FLOR DESLUMBRANTE

Semana del 7 al 13 de marzo de 2011 • DISTRIBUCIÓN GRATUITASemanario del Diario Oficial El Peruano| Año 104 | 3 a etapa | N° 215Señor de WariReto para investigadoresSopa de lunesLa historia del shambarLA ORQUÍDEA DEMACHU PICCHUFLORDESLUMBRANTE

CRÓNICA2 • VARIEDADESRESUMEN4 | PERFILA sus 75 años, Teresa Arcila Aguilar es unejemplo de mujer vital.6 | ARTÍCULOEl hallazgo del Señor de Wari plantea un retoa los investigadores.8 | PORTAFOLIOLa belleza sin igual de las orquídeas. Una flornativa de Machu Picchu.12 | HISTORIASEn una Lima moderna, los zapaterosremendones reivindican su oficio.16 | ELOTRO YORicardo Velásquezaspira a seguirmejorando sucondición humana.PORTADAUNA TRADICIÓN GASTRONÓMICALunes deshambarHace medio siglo, el shambar, aún sin asíllamarse, dejó las alturas de la sierra liberteñay encontró una soleada ciudad junto al mar.Por entonces era difícil imaginar que décadasdespués de su llegada, los trujillanos la haríansuya como la marinera y la primavera.ESCRIBE/FOTOS: OSCAR PAZ CAMPUZANOBELLEZA. Masdevallia Veitchiana"Huaqanki", es la flor símbolodel Santuario Histórico de MachuPicchu, en Cusco. Foto: AlbertoOrbegoso SimarraDIRECTOR FUNDADOR : CLEMENTE PALMADIRECTORA (E) : DELFINA BECERRA GONZÁLEZSUBDIRECTOR : JORGE SANDOVAL CÓRDOVAEDITOR : MOISÉS AYLAS ORTIZEDITOR DE FOTOGRAFÍA : JEAN P. VARGAS GIANELLAEDITOR DE DISEÑO : JULIO RIVADENEYRA USURÍNTELÉFONO : 315-0400, ANEXO 2030CORREOS : VARIEDADES@EDITORAPERU.COM.PEMAYLAS@EDITORAPERU.COM.PEVariedades es una publicación del Diario Oficial2008 © TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS.Aquella vez, doña Olga sirvió el primer plato del día bajolos primeros rayos del sol. Sus comensales, uno trasotro, de sueño, llegaban a su huarique y pedían lo desiempre, lo de costumbre, lo infaltable. Era un lunes cualquieraen Trujillo, y para ella, como para muchos, se ha repetido incontablesveces, tanto así que tiene olor y sabor propio.La modesta cocinera de 62 veranos no es trujillana, peroha respetado –al pie de la letra– las tradiciones del calurosopueblo que hace 15 años la acogió. Por eso, poco antes deservir a sus habituales clientes había incluido, en el pizarrónnegro, el plato que tantas veces vio preparar a su madre yque ahora, por herencia, ofrece religiosamente para abrir lasemana, desde que puso su negocio de comida.Como ella, un sinnúmero de hombres y mujeres, en la vísperade cada lunes, trabajan para que, en las siguientes horas,haya sobre la mesa lo que el gusto popular exige: shambar,esa cocción de menestras que, con su aroma y sabor difícil deconfundir, pone en alerta a cualquier paladar; en especial, aquienes tuvieron ya el placer de probarlo.En pocas palabras es una sopa de espesa textura y ardientecolor. Lleva trigo, habas, frejol, garbanzo y pallar. Estashierven casi 60 minutos junto a trozos de jamón serrano, pellejosde chancho y carne de res. Todo acaba con el ají mirasol, lahierba buena y el maíz paccho. Son el aderezo final.Aldo Tenorio es chef desde hace nueve años y su especialidades la comida criolla. El céntrico restorán Gold Fish, porahora, es su lugar de operaciones. Él cuenta que el shambartiene pasado y sabor andino, con una rara combinación entreahumado y salado. Mientras Carlos Sánchez, chef graduadoen argentina y con un posgrado en Francia, dice -con razónquees muy aromática y colorida gracias a las hierbas y el ají.Lo que se cuenta acerca de su singular preparación, previstasólo para cada lunes, es que coincide con un mito popularcreado por su alto valor nutritivo. "Un plato de shambar essuficiente para resistir la ardua faena que la semana deparabaal hombre de campo", dice el mito. Más allá de las exageraciones,cada plato significa en el cuerpo 432 calorías, 338 miligramosde fósforo, 134 de calcio y 110 de vitamina A. También, 40gramos de carbohidratos, proteínas y hierro. "Es una bomba",resume Sánchez.SOPA SERRANASu historia es como la de tantos migrantes que abandonaronsu tierra natal, en la serranía liberteña, para comenzar otra

TRUJILLOLunes 7 de marzo de 2011 • 3MÁS ALLÁ DE LASEXAGERACIONES, CADA PLATO(DE SHAMBAR) SIGNIFICA EN ELCUERPO 432 CALORÍAS, 338MILIGRAMOS DE FÓSFORO, 134DE CALCIO Y 110 DE VITAMINAA. TAMBIÉN, 40 GRAMOS DECARBOHIDRATOS, PROTEÍNAS YHIERRO. ES UNA BOMBA...vida bajo el abrazador sol de Trujillo. No se sabe con precisión,pero sería a principios del siglo 20 cuando el shambar llegó porprimera vez a la ciudad.La receta viajó entre los enseres de aquellos forasteros.Ellos cargaron con esa ancestral tradición andina de conservarla carne de chancho para producir el jamón serrano, y reemplazara la carne fresca que los lunes hacía falta, porque losdomingos eran de fiesta para los festivos o de reposo para losfieles. Ya en la ciudad, la costumbre poco a poco se hizo unespacio y, sin que muchos lo noten, la espesa sopa aparecíatímidamente. Según Orlando Velásquez, antropólogo y actualrector de la Universidad Nacional de Trujillo, tuvieron que pasarcasi 50 años para que el platillo se gane el estómago costeño.Así los restaurantes de la época –algunos sobreviven hastahoy– se vieron obligados a respetar la tradición. Era por entoncesla década de 1970 y la gran movilización migrante einvasora iniciada 20 años antes consolidó todo."El shambar se convirtió en un plato que sólo los lunesaparecía. Desde entonces ya han pasado cuatro décadas y latradición sigue presente", sostiene el catedrático.Aunque nunca faltan las excepciones. En el histórico jirónSan Martín, cerca de la Plaza de Armas, hay un restorán que"la rompió". Tiene un anuncio que dice: "Shambar turístico" yallí toda la semana hay shambar, prestos a atender a todo visitanteque no concuerde con la fecha ritual a la que los trujillanosse han acostumbrado. Sin embargo, para doña Olga la tradiciónes la tradición y punto. No hay más, no hay "peros" quevalgan. El próximo domingo por la noche dejará remojando lasmenestras en agua y tal vez sentirá corto el tiempo que pasahasta el día siguiente, cuando sus fieles comensales empiecena llegar uno a uno y, sin mediar palabras, pidan lo de siempre,lo de costumbre, lo que en un lunes no puede faltar.

PERFIL4 • VARIEDADESLA NÚMERO UNO EN EL AULAESCRIBE: SUSANA MENDOZA SHEENFOTOS: JACK RAMÓN MORALESMujer quedeja huellaEn el Día Internacional de la Mujer presentamosla historia de Teresa Arcila Aguilar. A sus 75años, ella es una mujer vital con ansias deaprender. Hace poco culminó su secundaria. Susueño ahora es ingresar a la universidad paraconvertirse en una profesional.Su afán por aprender no tiene límites. Teresa Arcila AguilarGutiérrez a sus 75 años de existencia consiguió culminarsu secundaria en un colegio de educación básicaalternativa. La vergüenza que la acompañó tantas veces a lahora de votar, porque en su antigua libreta electoral aparecíala palabra "primaria" luego de la frase "grado de instrucción",no se repetirá nunca más.Se sentía medio disminuida. Pero ahora que ya terminóla secundaria, y quiere estudiar agronomía en la universidadAgraria, esa sensación de menor valía ha desaparecido.En secreto vivió aquella especie de arenita en el corazón.Jamás la compartió con sus siete hijos, que la aman, y ahorala respetan más.Porque doña Teresa Arcila fue siempre activa. No fue unamujer dócil en sus acciones, quizás sí de perfil bajo, porquechatita es, pero con una vocación de lanza para no dejar quenada la alejara de su afán de ilustración. Porque ella a pesarque culminó sus estudios primarios en la escuela pública, SantaRosa de Lima, cerca del mercado Central, aprendió alta costurapara especializarse en coser camisas y casacas.Era una adolescente cuando gracias a esa formaciónayudó a sus padres a cuidar a los 11 hermanitos que siguierondespués de ella. Su hija, María Teresa, recuerda que su abuelaera también muy curiosa y que a solas aprendía inglés, sólopor el hecho de conocer esa lengua extranjera que empezabaa estar de moda a comienzos del siglo XX.El bicho por saber y conocer más le vino por la madre, y seinoculó exponencialmente en Teresa, quien aprendió despuésdel matrimonio y la maternidad, medicina natural. Tiene unaconstancia de estudio que confirma su aprendizaje, pero no sutenacidad, porque ahora es vegetariana y aplica lo aprendidocon sus hijos y nietos.Concretar el sueño de concluir sus estudios secundariosfue una casualidad o algo que Dios, como dice ella, le teníapreparado. Su hermano que vive en Villa El Salvador le pidióhace cuatros años que acompañara a su hija al centro deeducación básica alternativa San Luis. Para calmar la angustiapaterna, ella aceptó de buen agrado.Pero la traviesa sobrina entraba por una puerta y salía porla otra. Al parecer, el papá le hizo caso a sus bigotes de viejofelino, y detectó la sutil diferencia de andanzas de la hija quecanceló los falsos estudios y se la regresó al distrito luchadorde Lima-Sur. Teresa aprovechó la situación para acercarse aaveriguar si ella podía estudiar.Cuál no sería la sorpresa para esta septuagenaria limeñaal saber por boca de la propia directora, Edda Benavente, quesí podía hacerlo. En ese instante aparecieron muchas vivenciasdel pasado. Los desayunos y almuerzos con su madre en elcomedor popular de la avenida Manco Cápac, cuando era niña;y la rifa de una camisa, cuyo boleto ganó un guapo constructorcivil, que meses después sería el padre de sus hijos.Desde ese día, y durante cuatro años, en el horario de 6:30de la tarde hasta las 10 de la noche, de lunes a viernes y sentadaen la primera carpeta, Teresa Arcila, no dejó de asistir a ninguna

EMPRENDEDORALunes 7 de marzo de 2011 • 5APUNTES• En el Perúexisten 795colegios deeducación básicaalternativa(CEBA). De estetotal, 147 seubican en Lima.• A los alumnos,más quecontenidos, se lesda pautas paraque aprendana estudiar y sevalora los propiosconocimientosadquiridos.de sus clases. Era la más aplicada y empeñosa. Su profesor decomputación se acuerda de ella cuando agarraba el mouse contoda la mano y aprendía a chatear con sus hijos y nietos que vivenen Bolivia. O porque a causa de la pérdida de visión lejana, sinninguna culpa, se paraba delante de la pizarra porque no entendíalo que su profesor escribía sobre la nueva tecnología. Tapabaa sus compañeros de curso sin vergüenza. "Ya pues, mamita,eres chiquita, pero no trasparente", le decían. Como si nada, ellaseguía allí preguntando sin parar hasta comprender.En ese casi lustro de tiempo, animó a sus compañeros, lamayoría jóvenes trabajadores o adolescentes que dejaron laescuela para buscar un cachuelo, nada inhibió su empeño, ycumplió las tareas como si el tiempo le sobrara. El profesor decomputación José Portuguez cuenta que cuando se olvidabade recoger las tareas, lo perseguía hasta que le pusiera elvisto bueno de cumplido y la nota.En el reencuentro con la enseñanza, "mamita", comole decían en la escuela, descubrió que le gustaban más lasmatemáticas, sobre todo el álgebra; que en sus tiempos enseñabanmejor en la primaria porque ella sabía leer los númerosromanos y sus compañeros de aula no. Empezó a valorarse. Aapreciar las decisiones de su vida como casarse y tener sietehijos con el hombre que amó, a pesar de mucho sacrificio. "Nosé cómo pudimos tener tantos, ahora la mayoría de parejasjóvenes tiene uno o dos hijos. Las cosas están difíciles, antesse comía carne y ahora ni pescado".A sus 74 años, su vida casera es tranquila, siempre realizaalguna labor doméstica, aunque sea pequeña. Cose, a vecescocina o limpia un lugar de la casa olvidado de los cuidadosdiarios. Pero lo que hace todavía, y todos los días, es alimentara sus polluelos de pelea, Ají seco, que claro, no son de purasangre, pero "les sale su naturaleza" a la hora del juego, apuro picotazos se vacilan.Son sus mascotas, no los cría para comérselos, jamás,pero los atiende con el cariño y amor de una gran mamágallina. Son cariñosos con ella, cuenta su hija María Teresa,la siguen adonde va, sobre todo a la hora que tienen hambre.La corretean tres veces al día. Pero a la hora de dormir con unsolo bshshsh, bshshsh, marchan en fila a su corral.Teresa Arcila es una mujer del siglo pasado, pero suvitalidad quizá supera a muchas féminas del siglo XXI. Nodebe haber sido perfecta. Ella considera, por ejemplo, quefue una madre severa y logró administrar bien su tiempo para,además, dedicarse a la costura y no falte dinero en casa. Sumarido murió, y dos hijos suyos viven en Bolivia.La vida continúa. Y tal vez lo haya hecho bien a pesarde sus dudas. Lázaro, quien es uno de los que vive en elpaís vecino, reconoce que tuvo carácter para encaminarlos.Lo cierto es que la impronta de la madre queda en los hijos,para bien o para mal, más que la del padre. Y también escierto que a veces tomamos decisiones que nos acercan a lahistoria o al anonimato.

ARTÍCULO6 • VARIEDADESLOS SECRETOS DE ESPÍRITU PAMPAMisteriosoSeñor de WariLas grandes investigaciones arqueológicassiempre son lentas, sus resultados tardan,pero llegan, y conmocionan, obligando a loscientíficos a refutar conjeturas propias oajenas; los textos escolares y las guías deturismo también deben ponerse al día.ESCRIBE: LUIS ARISTA MONTOYAEl gran hallazgo arqueológico del año pasado fue la tumbadel Señor de Kuélap en Chachapoyas, pertenecientea un gobernante de élite durante la ocupación inca delterritorio de los Sachapuyo. El hallazgo del presente año loacaba de dar a conocer Noé Huamán -parsimonioso e insomnearqueólogo-, que luego de largos años de excavaciones hadescubierto en la selva cusqueña parte importante del ajuarfunerario del Señor de Wari (o de Vilca), en el yacimiento arqueológicoinca de Espíritu Pampa, en el distrito de Vilcabamba,perteneciente a la provincia de La Convención.En julio del año pasado primero encontró una vasija, treshojas de hachas de cobre y 17 piezas de plata. Estos vestigiosaguzaron su intuición investigadora. Luego, en octubre,estaba ante la evidencia de que se trataba de vestigios dela cultura militar Wari: Noé y su equipo encontraron nuevetumbas: una principal, en la que se encontró dos dientes delSeñor de Wari, una máscara antropomorfa y un pectoral deplata, collares, brazaletes de oro con figuras de felinos y dosbáculos de chonta forrados de plata; y otras ocho tumbas pertenecientesa su séquito. ¿Es posible que esos báculos seanantecesores de los varayocs incas?, planteo esta interrogantea los investigadores.

ARQUEOLOGÍALunes 7 de marzo de 2011 • 7IMPERIO WARILa tumba dataría del año mil de nuestra era. Hasta antes deeste hallazgo, los científicos estimaban que el Imperio Wari solose había extendido hacia la selva no más allá del actual territoriode Ayacucho (epicentro y cruce de caminos); y que Vilcabambafue el refugio de incas rebeldes contra el poder español; y quesegún la Instrucción de Tito Cussi Yupanqui, Vilcabamba habríasido identificada en el caserío de Espíritu Pampa. Ahora estahipótesis queda falseada.El Imperio Wari se extendió hacia el sur andino hasta Arequipae Ilo (cultura Chiribaya), hacia Lima (Pachacámac; Pucllana,aquí se encontró en 2008 un fardo funerario de "La Dama de lamáscara") y hacia el norte (Lambayeque, Cajamarca, y Choctamalen Chachapoyas).Fue producto de una síntesis de tres culturas locales: la culturaHuarpa (Ayacucho), Nazca (costa sur) y Tiawanaco (altiplanoPerú-Bolivia); se desarrolló entre los 700 a 1,200 años d.C.;esas influencias culturales están presentes en su arquitectura,escultura, cerámica (fina y polícroma) y textiles. Característicadel culto a sus muertos fue construir tumbas como parte de laarquitectura de sus ciudades, para preservar la memoria de susdignatarios. Junto a los centros administrativos y de vivienda delos uspa qoto y capillayoq estaban los cheqowasi, especie decajas de piedras labradas, tipo mausoleos con varias cámarassubterráneas. Lo encontrado por Huamán no es pues un entierrode paso. Espíritu Pampa era ámbito territorial Wari: está a 250km de Pikillacta, anterior límite de ese territorio.¿Cuánto territorio inca fue ocupado por los wari? ¿OcuparonCusco, Machu Picchu? Este hallazgo podría demostrar que lasrelaciones que pudo haber entre las fronteras wari y otras culturaslocales no eran seguras. Y desmitificará en parte al poder inca.LA CAPITAL WARILa ciudad capital Wari y Viñaque, que se encuentra cerca dela Pampa de la Quinua (donde ocurrió la Batalla de Ayacucho en1824), fue uno de los centros clásicos del urbanismo andino; suzona central era de cerca de 400 hectáreas, con monumentalesconstrucciones que "evidencian el empleo de mano de obramasiva", dice Pablo Macera (en este artículo sigo sus textos);controlando una periferia de 1,600 hectáreas (posiblementepara 100 mil residentes). Julio C. Tello, en 1942 fue el primeroen estudiarla; luego vendrían los de Luis Guillermo Lumbrerasy otros más.CUÁNTO TERRITORIO INCA FUE OCUPADO POR LOSWARI? ¿OCUPARON CUSCO, MACHU PICCHU? ESTEHALLAZGO PODRÍA DEMOSTRAR QUE LAS RELACIONESQUE PUDO HABER ENTRE LAS FRONTERAS WARI YOTRAS CULTURAS LOCALES NO ERAN SEGURAS. YDESMITIFICARÁ EN PARTE AL PODER INCA.CADÁVER DESCABEZADOAllí el edificio dominante fue el gran Templo Wari (10,000 m2)con paredes rojas y blancas, y con cheqowasis donde enterrabancadáveres descabezados (quizá por eso es que solo se hanencontrado algunos dientes del Señor de Wari), una costumbrefuneraria que proviene de la cultura Chavín (ejemplo: las MujeresDescabezadas del Templo Wiqchana).La gran planificación urbana, su visión militar y dominante fuelo que más caracterizó a Wari. Durante su etapa expansionistacrearon Centros Urbanos para mejor administrar y controlarterritorios, como lo hicieron los míticos Incas. Es posible queEspíritu Pampa haya sido uno de esos centros urbanos y la sedeselvática de Wari y cerca del Cusco, y no Pikillacta como conjeturabanalgunos arqueólogos. Su diseño urbanista comprendíaplazas, canchones, corredores, casas cuadradas y rectangulares,galerías estrechas, patios abiertos, cámaras funerarias y templossubterráneos; acueductos y canales subterráneos; y barriosartesanales de tejedores, escultores, alfareros (ancestros de losactuales artesanos huamanguinos).EL DIOS VIROLOWari contó con una extendida y eficaz red de caminosque le permitía obtener información adecuada para la toma dedecisiones. "Muchos de los caminos atribuidos a los Incas sonen realidad caminos Wari, rehabilitados después por el Cusco"(Macera) (¿Algunos de los caminos inca de acceso a la ciudadelade Machu Picchu pueden ser antiguos caminos wari, usados paraasediarla y administrarla?, pregunto nomás); y por ese tiempoempezó a difundirse el quechua por el Perú. "Es posible tambiénque en esa época Wari se iniciara el uso de los Quipus". Todaslas sociedades andinas acarrean la impronta wari-tiawanaco; y"que en muchos aspectos, no siempre muy visibles, todos losperuanos tenemos algo de Chavín, o de Wari o de Inca", porquesomos portadores de varias identidades que jamás se sintetizaránen una sola, como sueñan ciertos utopistas ontológicos de laidentidad peruana.El "Dios Bizco" wari podría ser el símbolo de ese gran poderadministrativo. Sus ojos virolos (bizcos) expresan las dos fasesde la luna: la creciente (representa a plantas cuyos frutos crecenencima del suelo, como el maíz) y la menguante (tiene que vercon los tubérculos, como la papa). "Así podríamos decir que elDios Wari tiene un ojo de maíz y un ojo de papa. Un ojo Chavíny un ojo Cusco". Dios con mirada torva que controlaba.En el caserío de Espíritu Pampa debe construirse un museode sitio para albergar estos hallazgos y seguir investigando,abriríamos un nuevo destino turístico, para desarrollar la zonay descongestionar la afluencia de turistas a Cusco y MachuPicchu.

PORTAFOLIO8 • VARIEDADESBELLEZA NATURAL EN EL SANTUARIO DE MACHU PICCHUFlor del paraísoESTUDIO. Expertos internacionales conocieron el centro de conservación. A la derecha, la variedad Telipogon Bowmani.LA ORQUÍDEA ARMONIZA BELLEZA Y FUERZA QUE PRESENTAEN UNA VARIEDAD INFINITA. EL PERÚ, PARA MARAVILLA DEEXPERTOS, ES UN LUGAR BENDECIDO POR SU SELVA NUBOSAY HÚMEDA, HÁBITAT NATURAL DE ESTA ADMIRADA FLOR.ESCRIBE: SUSANA MENDOZA SHEENFOTOS: ALBERTO ORBEGOSO SIMARRALas orquídeas son las especies más evolucionadas de lasplantas, lo dicen no solo sus amantes, sino también losestudiosos de su belleza vasta y diversa. Cada flor de unaespecie o género deja boquiabiertos a quien las contempla, más sisu fragancia natural envuelve sus sentidos, o a pesar de ella, porqueexisten algunas malolientes, no lo aleja de la observación fiel.No importa cuál sea la forma, tamaño o color que exhiba, sulegión de admiradores aumenta cada día. Quizá, por esa razón,crece en nuestro país una corriente de opinión, entre el sectorpúblico y privado, por invertir en la conservación, investigación yproducción de esta planta pródiga en hermosura.El hábitat natural de la orquídea en nuestro país es la selvabaja, donde abundan los bosques nubosos y la humedad. EnUrubamba, Cusco; Tarapoto, San Martín; pero también en Áncashy Huancavelica existen amplias zonas donde puede apreciarsediversidad de especies, como en Madre de Dios y Amazonas.Esta ubicación geográfica es un indicador importante de lacalidad de los ecosistemas. Porque allí donde existe una sencillay encantadora orquídea, de dos milímetros o setenta centímetros,quiere decir que la armonía de la naturaleza no se alteró, sino quese mantiene intacta con sus propias leyes.Una zona importante, por ejemplo, es donde se ubica el SantuarioHistórico de Macchu Picchu, considerado por el Ministeriodel Ambiente un área protegida nacional. En sus 32 mil hectáreas,según la entidad pública, existen 309 especies de orquídeas, de lasBELLEZA. La variedad Masdevallia Anthonii, que mide 19 centímetros, luce sus bellos

CUSCOLunes 7 de marzo de 2011 • 9SORPRENDENTE.La orquídea StelisTricardium mide apenas6 milímetros. A laderecha, PhragmipediumCaudatum , la orquídeamás grande del lugar,mide entre 70 a 80centímetros de alto.NO IMPORTACUÁL SEA LAFORMA, TAMA-ÑO O COLORQUE EXHIBA,SU LEGIÓN DEADMIRADO-RES AUMENTACADA DÍA.QUIZÁ, PORESA RAZÓN,CRECE ENNUESTRO PAÍSUNA CORRIEN-TE DE OPINIÓN,ENTRE EL SEC-TOR PÚBLICO YPRIVADO, PORINVERTIR ENSU CONSERVA-CIÓN...olores y formas. Al lado, Trichopilia Fragrans, otra hermosa flor. Ambas se reproducen en el centro de conservación de orquideas de Machu Picchu.1 mil 625 que existen en el país. Pero además, hay 200 especiesadicionales no registradas.El centro de conservación de orquídeas que conducen InkaTerra Asociación (ITA) e Inkaterra Machu Picchu Pueblo Hotel, yse ubica en ese ámbito, muestra lo que el trabajo de especialistasy profesionales, sumado al interés de la empresa privada, puedealcanzar cuando se amalgaman la visión de protección de reservasnaturales y el desarrollo sostenible.En ese verde y colorido lugar conviven más de 372 especiesde orquídeas; y se le considera el más grande de hábitat natural,in situ, expuesto al mundo. De aquella variedad mencionada, 19son nativas y donadas para la ciencia mundial. Nada desdeñableesta experiencia, que además tiene en sus jardines una variedadde aves, como el famoso gallito de las rocas.La voluntad de las autoridades locales y nacionales debe ser elmotor para que el binomio protección de la biodiversidad natural-desarrolloeconómico funcionen, y la inversión en protección, investigacióny comercialización de esta planta diversa prospere más tempranoque tarde, y para que Machu Picchu sea para el mundo, además dereserva arqueológica, una exhibición de reserva natural.

TURISMO10 • VARIEDADESNOMBREGRIEGOORIGEN. El nombre de orquídea proviene de la mitología griega. En la foto, la variedad Prosthechea Crassilabia.EN ESE VERDE Y COLORIDO LUGAR (MACHU PICCHU),CONVIVEN MÁS DE 372 ESPECIES DE ORQUÍDEAS; Y SE LECONSIDERA EL MÁS GRANDE DE HÁBITAT NATURAL, IN SITU,EXPUESTO AL MUNDO. DE AQUELLA VARIEDAD MENCIONADA,19 SON NATIVAS Y DONADAS PARA LA CIENCIA MUNDIAL...Algunas veces, el pasado nos ofrece explicacionespara comprender el presente. Para entender la presenciade la orquídea en este mundo, cuentan algunoshistoriadores que los antiguos chinos conocieronesta planta antes que los griegos, pero fue el filósofoTeofrasto (372 a.C.-288 a.C.) quien la nombró.A la especie terrestre que conoció este ilustre helenola denominó Orchis –término griego que significatestículos–, debido a las dos protuberancias que poseela planta a nivel basal y que hoy se le conoce con elnombre científico de tuberoides. Si bien Orchis sirviópara definir un género de orquídea, el habla popularla extendió para todas.En extramares, los antiguos peruanos conocieronotro tipo de orquídea terrestre asociada a la culturaChavín, la Masdevallia Amabilis. Mientras que en elterritorio cusqueño de la cultura inca, otro género deorquídea terrestre mostró su belleza, la Wiñay Wayna(siempre joven), nombre que explica la lozanía desus hojas.SINGULAR.Cada especie deorquídea tiene supropio encantosingular. En lafoto, la variedadOdontoglosumWyattianum.

Escribe: Manuel Acosta OjedaNUESTRAMÚSICALunes 7 de marzo de 2011 • 11ENTRE VELOS Y ESDRÚJULASEl valse latínAnna Pavlova es considerada como una de las mejores bailarinas de ballet dela historia y el Perú tuvo la suerte de conocer su arte a comienzos del sigloXX. El impacto que causó fue tan grande que fue musa de poetas y músicos,como se recuerda en este artículo.Corría el año de 1917 y el Perú -concentradoen Lima-, dirigido por el presidente JoséPardo y Barreda, era una importante plazapara las presentaciones de artistas internacionalesde todos los géneros.La rusa Anna Pavlova, llegó a Lima el 20 demayo 1917. Bailarina considerada como la cumbrede lo clásico, la "gracia alada", envolvió con susgiros a lo más alto de la intelectualidad capitalina.Su presentación en el Teatro Municipal, hoy Segura,fue un espectáculo no solo artístico, sino social, sinprecedentes."El acontecimiento más sensacional en esteplano (artístico) se produjo al llegar a Lima, (se estrenóel 25 de mayo de 1917), la rusa Anna Pavlova,quien dio a conocer un ballet moderno, con figurasde primera magnitud, reunidas dentro de un conjuntoorganizado dentro de un vasto espectáculo dearte" (1).Versos libres, prosas, crónicas, artículos y unsoneto octonario (dieciséis sílabas cada verso), musicalizadoen ritmo de valse, son testigos sin tiempode su recuerdo.El tacneño Juan Valles Vargas escribió "AnnaPavlova", que fue musicalizado, a pedido del autor,por Manuel Covarrubias Castillo, obra bautizada enlos barrios como: "Las esdrújulas", "El valse latín" o"A la paloma".Anna PavlovaSiguiendo de la música el movimiento armónico,las ideales sílfides de condición elásticaanímense al unísono bajo el poder sinfónicoen floración cromática como visión fantástica.No existe en lo pictórico, un cuadro más poéticoni habrá un ensueño célico que encierre mejor mímicaNOTICIA. La llegada de la bailarina rusa, Anna Pavlova, fue todo un acontecimiento enLima. En la foto, la portada del diario La Crónica del 27 de mayo de 1917.la persuasión es gráfica, el lineamiento estético,la evocación histórica, la volición anímica.A veces tiene un vórtice emocional, patético,que con intuición rítmica, en una acción deífica,traduce su habla típica y adquiere un fin estético.Tal es, entre esa cátedra selvática, esotéricaPavlova la Tersípcore, psicóloga miríficaen el papel de alígera, libélula quimérica.Lo poco usual de las palabras que el poetacoloca en estos versos, crearon una gran confusiónentre los cantores y los diletantes. Pocos fueron losque se atrevieron a interpretarla, pues sus vocablos,exageradamente rebuscados, con el fin de esdrujulizarel soneto, causaban desconcierto. El DúoLimeño, conformado por Enrique Peña y SimónCárdenas, primera y segunda voces, respectivamente,fue el primero en llevarlo al disco, siendoesta grabación muy cercana, en letra y música, a laoriginal. Años más tarde Los Troveros Criollos, integradospor Luis Garland, primera guitarra y segundavoz, Humberto Pejovés, primera voz, y Pepe Ladd,guitarra de apoyo y tercera voz, le darían su toquecaracterístico en 1956, donde la segunda cuartetaes cantada luego de los dos tercetos.Llegaron también las bailarinas de ballet "moderno":Felyne Verbist, belga, la española TórtolaValencia y Norka Rouskaya, causante del mayorsensacionalismo periodístico, digno de nuestraépoca.El domingo 4 de noviembre de 1917 y despuésde pedir los permisos pertinentes, Norka Rouskayaingreso al cementerio Presbítero Maestro cubiertacon una túnica gris y descalza, al mismo estilode Isadora Duncan, danzando sobre las notas de"La marcha fúnebre" de Chopin, brotadas desdeun violín. Pero no solo la acompañaba su madre,sino también un grupo de jóvenes, entre quienes seencontraban José Carlos Mariategui, César Falcón,Abraham Valdelomar, Alejandro Ureta, terminandodetenidos por la profanación de un campo santo einmediatamente liberados, pues no existía normalegal que hubieran infringido.Finalmente amigo lector, con el mayor respeto,esperamos no tenga que buscar un diccionario,como tuve que hacerlo yo.(1) Historia de la República del Perú. Jorge Basadre,1970

HISTORIAS12 • VARIEDADESUN OFICIO VENERABLEEl zapatero remendónEllos son parte de laescena limeña. Son loszapateros remendones,algunos sobreviven enuna esquina de la ciudad yotros cuentan con un localal que llaman renovadorasde calzado, pero todosson parte de un viejooficio que se adecua a losnuevos tiempos.ESCRIBE: CYNTHIA PIMENTELFOTOS: ALBERTO ORBEGOSO SIMARRAMax Radiguet, secretario del almirante francés DuPetit Thouars, anotó en 1844 que el calzado "es enLima... la piedra de toque de la elegancia, el armasin resistencia de la seducción"."Una verdadera limeña –observó– preferiría caminarsobre las manos, antes de presentarse en público con un zapatode dudosa limpieza. Viendo pasar por las calles tantoszapatitos de una blancura inmaculada, no podemos dejar deinquietarnos por su existencia efímera...", se preocupó. Cientosesentisiete años después, todo cambió: a las limeñas noscreció el pie.Ya no empleamos calzado de raso, ni siquiera de cuero y,aún jovencitas, lucimos juanete. Sobre las transformacionesdel calzado y los pormenores de su oficio declaran NelsonSagarvinaga García, nacido de Satipo, y Pedro DomínguezCórdova, piurano, protagonistas ambos del venerable oficiode zapatero remendón.NELSON, EL VASCOAl amparo de la serenísima calle Grimaldo del Solar, en Miraflores,Nelson Sagarvinaga García, satipeño de ascendenciavasca –lo dicen su agudeza al hablar, sus facciones y filosofíade vida– ejerce desde hace cuarenta años el legendariooficio de zapatero remendón en el interior de una carretillasignada con el escudo de esta ciudad heroica.

LIMALunes 7 de marzo de 2011 • 13Hasta allí llegan, acicateados por un taco roto, una suelaagujereada o algún malestar en la delicada piel que cubretarso, metatarso y dedos, amas de casa, gerentes y carterospor igual, buscando alivio rápido tanto para estos imprevistoscomo para su azaroso trajinar por la vida, lo que convierte asu casita rodante en confesionario y a Sagarvinaga en confesor.No sería raro observar a gentes que cual parihuanasaguardan aquí, con una pierna recta y la otra recogida, unveredicto. Esta labor, pues, requiere de mucha paciencia: dequé otra manera sino podría Sagarvinaga detectar y remediarla falla en el calzado y, simultáneamente, vislumbrar latempestad que aqueja el alma ajena a fin de apaciguarla.Los dedos de este hombre, pintados a fuerza de teñir, ysus manos, soberbias como las artesanías de Mérida, alardeande largas jornadas con su máquina de coser, su máquinapulidora, su "diablo", su martillo, sus tenazas, su punzón,sus alicates sacabocado, sus chavetas cortacueros, sus clavos,lijas, hilos, tintes, pegamentos, horma, lima. Y más.Nadie imaginaría tal arsenal en un recinto tan ajustado.Secretario de organización de la Asociación de VendedoresIndependientes de Miraflores, Avidm, que agremia a zapateros,golosineros, emolienteros, fruteros, verduleros, entreotros, le enorgullece informar que es ésta una entidad pionerade larga data, que nació con 180 personas.Hoy son 40.Todos están debidamente inscritos en elayuntamiento local e integran la Federación deTrabajadores de las Vías Públicas. A estas alturas,lo ha visto todo: zapatos de cuero cosidos amanos con estaquillas de madera "con los quese podía cruzar un charco sin temor, pues, envez de desarmarse, se ajustaban" y los "zapatossiete vidas", de jebe.Recuerda a Oechsle, Monterrey, Scala, Tía,Todos; a las fábricas de zapatos de cuero peruano;al fino pie de las limeñas –que se mantienecuando calzan zapatos "de vestir"– y, mientrasdevuelve el saludo a un transeúnte, asegura queel zapatero colabora con la seguridad ciudadana,pues permanece atento a lo que ocurre enel vecindario.San Crispín, un zapatero casi adolescente,es patrono del gremio, en tanto que, tras muchasgestiones, la dirigencia ubicó en el calendarioel Día de los Trabajadores de la Vías Públicasde Miraflores cada 8 de noviembre, Fiesta de laVirgen de la Esperanza. ¡Bonita! ¿No? Este díafestejan, y bien, pues "mientras hay vida, hay esperanza".DON PEDRITOEl zapato más famoso del mundo ha sido, quéduda cabe, el de "La Cenicienta": de cristal ytransparente, la convirtieron en princesa; y esque el calzado, dicen, delata la esencia de unapersona. Ni qué decir del "Gato con botas", que,con astucia, hizo de un humilde molinero un príncipe, salvando,de paso, el pellejo. Historias todas que evidencian suimportancia.Lo sabe don Pedro Domínguez Córdova, pues –dice– sepuede salir a la calle bien vestido o no, pero jamás descalzo.Este artesano tuvo entre sus clientes a famosos futbolistas,entre ellos el "cañonero" Teodoro "Lolo" Fernández, máximoídolo del club Universitario de Deportes; y a Lucho Reyna,marcador de Diego Armando Maradona en las eliminatoriasde México 1986.HASTA ALLÍ LLEGAN,ACICATEADOS POR UN TACOROTO, UNA SUELA AGUJEREADAO ALGÚN MALESTAR ENLA DELICADA PIEL QUECUBRE TARSO, METATARSOY DEDOS, AMAS DE CASA,GERENTES Y CARTEROS PORIGUAL, BUSCANDO ALIVIORÁPIDO TANTO PARA ESTOSIMPREVISTOS COMO PARA SUAZAROSO TRAJINAR...Otros personajes son el general Francisco Morales Bermúdezy el pionero de los trasplantes de hígado, Carlos Chaman,con sus hermanos. Gente que gusta de conversar conél sentada en un pequeño banquito y en plena calle. Es quedon Pedrito, afincado en la cuadra 21 de la calle José Pezety Monet, en Lince, tiene una trayectoria interesante.Nacido en Frías, distrito de Ayabaca, en Piura, es el tercerode once hermanos; de niño tenía al alcance de la manochirimoyas, plátanos, limones, limas, paltas, coco, mangos,guanábanas, café maíz, camote; acabada la primaria sevino a Lima para estudiar modelaje de calzado en el InstitutoExperimental Nº 8, de Villacampa, Rímac; y trabajó en lasfábricas Bata y Diamante.En las fábricas –relata– "uno es el modelista, otro elcortador, alguno más el aparador, le sigue el armador, elensuelador, el que hace el acabado, o el emplantillado y lalimpieza para encajar. Su mirada de lince devela si un zapatoes importado o nacional. Un zapato bueno –dice– se conoce"al toque" porque la calidad y el acabado son distintos.Para este experto, usar zapato de cuero es pensar en lasalud, pues el cuero con su badana absorbe la transpiración, evitandoque trascienda ese mal olor que acusa lo sintético y que,finalmente, repercute en el ánimo de quien lo calza. Buen cueroexiste en Argentina, en Italia y, también, en Estados Unidos, porsu suavidad y flexibilidad. Se ve muy poco.Antes, recuerda, existían tres o cuatromodelos de tapas para el zapato, hoy superanel centenar. Él reparaba de varones, señoras,señoritas y niños, ahora son ellas las que le demandanmás trabajo, en tanto que, al parecer,ya no se arreglan los zapatos de los chiquitos.A las mujeres les ha crecido mucho el pie y lasjovencitas tienen juanete.Otrora, las damas caminaban mejor y másseguras porque los zapatos altos estaban bienhechos, estaquilladlos –suerte de herraje– y lacambrera, pieza que sostiene el arco del pie,era acerada y forrada con suela. Ahora la "falsa"es de cartón. "Nadie puede salir a la calle sinzapatos y allí reside el apoyo de todo el cuerpo.Si algo nos molesta, no podemos caminar".Vallejo, el fundador de la famosa zapateríaallende Palacio de Gobierno, empleaba hormaCacusa, muy requerida y con control de calidad.En tanto que los zapatos de cuero hechos amano exigen leznas especiales para coser concáñamo, que ahora no existe. Un maestro artesanopuede hacer tres pares de éstos al día,sobre todo si se trata de zapato de mujer.Estudió cinco ciclos de educación en laUniversidad Garcilaso, antes de desistir a causadel matrimonio. Y, mientras, tararea una canciónde chileno Luis Dimas "tengo mis zapatos rotos/y es de tanto caminar/ lejos ya quedó mi pueblo/voy camino a la ciudad, ta-tatata-ta-ta-ta",nos confía: "Mi verdadero nombre es Rosendo,nombre de pastor. Así lo quiso mi abuelita".

ARTE14 • VARIEDADESLA OBRA DE GÉRARD DE NERVALEsencialidad literariaAcaban de aparecer tres tomos: Obras esenciales I, II, III, de Gérard deNerval (PUCP). Un acontecimiento literario hispanoamericano porque se tratade la versión al castellano de uno de los artífices de la modernidad literaria.ESCRIBE: DIMAS ARRIETA ESPINOZATenemos que poner en relieve primero, la enorme capacidady pasión que pone el poeta Ricardo Silva-Santisteban, quien se encargó de la selección, edición,traducción y prólogo de estas obras, para emprender esteproyecto de traducir, a nuestro idioma, la esencialidad de todala obra de Gérard de Nerval, como nos dice: "Ni en su tiemponi durante la segunda mitad del siglo XIX Gérard de Nerval(1808-1855), fue una figura debidamente reconocida. Comose adelantó a su época, y lo hizo, además, con una escrituraexquisita alimentada con una materia riquísima escondida bajola estructura de sus obras, no es extraño que estas pasaranun tanto desapercibidas" (Pág. 11).Pero Silva-Santisteban ya tiene todo un corpus de autoreseuropeos y clásicos ingleses y franceses que han pasado bajoel filtro de su transducción al castellano. Autores como StéphaneMallarmé (toda su obra traducida al idioma de Cervantes), EzraPound, T. S. Eliot, y esa formidable entrega que nos hizo con LaMúsica de la humanidad, Antología poética del Romanticismoinglés (Barcelona Tusquets Editores, 1993). Una labor que solopuede ser regentada por ese fuego mágico que proporcionauna pasión por la Literatura Clásica Universal.Tres tomos, el primero con 583 páginas, el segundo con732 páginas matizadas con las xilografías de Maurice Chot.Mientras que, el tercer tomo, cuenta con 751 y las impecablesPuntas Secas de Michel Ciry, además, consagra esta edicióncon un dossier o iconografías de los grabados y medallonesde Gérard de Nerval. Lo mismo tenemos en esta sección elescaneo de los manuscritos. Propuestas que sostienen unaimpecable edición y un buen gusto por presentar un libro.Gérard de Nerval, seudónimo de Gérard Labruni, un hombreque no solo padeció como artista al asumir los grandes retosde producir belleza, sino que luchó toda su vida contra unaenfermedad mental. Tuvo que nadar contracorriente, a pesarque nació dotado para romper con su época y con "escriturasde tipo tradicional", murió sin tener el reconocimiento que semerecía en vida y en su momento. Uno de los artífices de lamodernidad literaria que se dio en nuestro planeta.Poeta, dramaturgo y novelista. Supo salir airoso en ambasorillas. Mantuvo la calidad y la versatilidad en ambos géneros.Acogedor y recogedor de temas muy controversiales de sutiempo. Recurría a temáticas de sus circunstancias como aviejos referentes de la cultura occidental, en especial, de losacordes religiosos. Creador de personajes con aires de supropia biografía, cargados de desentono y circunscritos en ladetestable fatalidad.Quizá fue quien puso la simiente para un cambio sustancial,en su tiempo de formas y fondos, a nuevas visiones enla textura y posibilidades de agilizar el discurso. Gérard deNerval, también fue un apasionado de la traducción, en 1828sorprendió con la versión al francés de El Fausto de JohannWolfgang Goethe. Propuesta que lo hizo famoso, y luegovendrían sus propias creaciones.A partir de 1830, puso un sello muy personal con sus poemasy narraciones, obras como Voyage en orient (1851), LesIlluminés (1852), Lorely (1852), y Les Filles de feu (1853). Perouna de las obras más importantes es en La mano encantada(1832-1847). "El primero de enero de 1855 la Revue de Paríspublica la primera parte de Aurelia. Pero los últimos días de supaso sobre la tierra Gérard vive una miseria física y moral y el26 de enero, con dieciocho grados bajo cero, se le encuentraahorcado en la calle de la Vieille-Lanterne (Pág. 19).Con una obra no solo importante sino llamada a ser revisada,leída y estudiada, Gérard de Nerval fue rescatado porel movimiento vanguardista superrealista en pleno siglo XX.Entonces, esta entrega en la traducción de Silva-Santisteban,no solo es de contribución al idioma castellano, sino el seguirponiendo en discusión lo que hicieron los vanguardistas:rescatar las voces poco escuchadas(GÉRARD DE NERVAL ES) UNO DE LOS ARTÍFICES DELA MODERNIDAD LITERARIA QUE SE DIO EN NUESTROPLANETA. POETA, DRAMATURGO Y NOVELISTA. SUPOSALIR AIROSO EN AMBAS ORILLAS...

ELOTROYO16 • VARIEDADESPEDRO RICARDO VELÁSQUEZ PAREDES“Quiero ser sabio”Ricardo Velásquez es el juez y Caifás El viejo en Los últimos días de Judas Iscariote.En esta entrevista, es un hombre que a la mitad de su camino recorrido no deja demejorar su condición humana ni de cultivar sus inteligencias.ENTREVISTA: SUSANA MENDOZA SHEENFOTO: RUBÉN GRANDEZ BERNALTiene 50 años, ¿se siente un hombre maduro?-Soy maduro desde hace mucho tiempo, posiblemente desdelos 19 años. Puede parecer pedante, pero por la formación dela casa, fui maduro e independiente: trabajé, milité en un partido.Mi manera de ver el mundo fue distinta aunque vivíamos con mimamá y la abuela. Mi papá dejó la casa cuando tuve 10 años,nos vio muy poco después, y murió cuando cumplí 20. Peroademás, por la labor de mi madre que viajaba mucho, pasábamostemporadas largas, solos y éramos independientes.Pero la madurez del hombre adulto es diferente...-Sí... por eso en los últimos diez años reflexiono sobre quépasó con mi juventud; quizás un poco por cómo nos formamos,las cosas que buscamos bajo el paraguas que mi madre creó."El deber ser" ha marcado su vida...-Sí, la idea del "deber porque hay que hacer las cosas" hamarcado muchos de mis pasos.¿Si uno ha hecho su vida en función del "deber ser"es difícil traicionarse?-Si uno traiciona la obligatoriedad de que las cosas ocurrancomo uno quiere, el costo es mayor, y la amargura másfuerte.¿El teatro lo ha liberado del "deber ser"?-No, también aplico el "deber ser" en el teatro. Pero pararedondear la idea anterior, creo que cada vez soy más prolijo,escrupuloso, exigente con las cosas que hago. Sigo leyendo,informándome, y trato de ser cada vez mejor...¿Quiere ser perfecto?-No, quiero ser sabio, que justamente es no ser perfecto.Por tanto, quiero ser más humilde, no me interesa el éxito niel consumo, quiero escuchar más y hablar menos, manejarmejor mi soledad y compartirla. Soy un hombre solo y gobiernomi soledad bastante bien, es útil, creativa, tengo mis tiempos,mi espacio...¿Es lo mismo ser un hombre solo que un hombresolitario?-Solo puede sonar triste, y solitario, puede asociarse conuna decisión. Para mí es una decisión que me cuesta evidentemente...¿Ha decidido no ser papá?-No, pero es algo que a los 50 años me pesa. Es algo queestá ahí como "¿Y si pudiese?" Pero tiene que haber una "ella",y eso es un poco complicado...Se dio por la vida que ha tenido...-Ehhh... si... no sería extraño que inconscientemente lohaya estado empujando. Pero nohe sido promiscuo ni tenido demasiadasrelaciones, si no másbien puntuales y algunos flirtcontaditos. No soy una personaparticularmente "parejera"... aunquepueda sonar a "pajera" (risas)...Usted es el hermano mayor, ¿eso influyó en su manerade ubicarse frente a la vida?-Sí... pero también tiene que ver con que soy del año dela rata, de géminis (risas)... tengo capacidad de observación, yeso tiene que ver con la sabiduría: saber escuchar y observar.Hoy, por ejemplo, hasta no intervengo en situaciones.¿Ahora que está maduro, piensa en su padre?-Bueno, lo acabo de pasar, porque él murió un mes antesde cumplir los 50 años. Lo pasé. Y esa reflexión la hago porquesoy fumador. Él fue muy sociable, muy jaranero...¿Qué actividad realiza fuera del teatro?-Amo el deporte, pero lo he practicado muy poco en losúltimos 30 años. Fui un eximio futbolista a los 15 años.¿Qué pensaba ser al salir del colegio?-Yo decía que quería hacer tres cosas en la vida: escribirun libro, jugar un partido por la selección nacional y hacer laguerrilla. No le digo qué hice y qué no hice (risas), pero ahoraquiero sembrar árboles (risas).Entrevista completa en www.andina.com.pe