статистички годишњак републике србије 2012 statistical yearbook ...

Републички завод за статистикуStatistical Office of the Republic of SerbiaПодаци о производњи прираста живе стоке и о производњимеса обрачунати су на основу расположивих података о билансимастоке из Анкете о броју стоке и Годишњег извештаја о сточарству,података о извозу и увозу живе стоке и података о клању стоке укланицама.Подаци о ветеринарским радницима и објектима преузети суод Министарства пољопривреде, трговине, шумарства и водопривреде.ОбухватностПодаци о броју и билансима стоке, као и подаци о броју кошницапчела, обухватају стоку и кошнице пчела у привредним друштвима,земљорадничким задругама и на породичним газдинствима.Подаци о породичним газдинствима обухватају и стоку и кошницепчела у домаћинствима ван породичних газдинстава.ДефиницијеУсловно грло је обрачунска јединица којом се број грла различитихврста и категорија своди на упоредиву вредност. Тежинаусловног грла је 500 kg.Биланс стоке представља обрт стада/јата током године, укоме се региструју промене у бројном стању стоке. Подаци о извозуи увозу стоке објављени су према општем систему трговине.Бруто тежина стоке представља тежину животиња непосреднопред клање.Нето тежина стоке представља тежину закланих животињапосле отклањања одређених делова, у зависности од врсте икатегорије стоке, тј. тежину очишћене заклане животиње.Прираст стоке представља производњу живе мере стокетоком године као резултат приплода, пораста и гојења стоке. Чинега:- разлика тежине живе стоке на крају и на почетку године;- разлика тежине извезене и увезене живе стоке (до 2006.године разлика тежине продате и купљене стоке);- укупна бруто тежина заклане стоке на територији РепубликеСрбије (до 2006. године бруто тежина заклане стокеу привредним друштвима, земљорадничким задругама ина породичним газдинствима).Произведено млеко представља количину помуженог млекакојe је искоришћено за људску исхрану или прераду, без количинепомуженог млека искоришћеног за исхрану стоке.Произведено месо представља нето тежину заклане стоке издомаће производње (укупно клање на територији Републике Србије– увоз живе стоке + извоз живе стоке) уз одбитак сирових масноћа.Сирове масноће чине сало, сланина, опорњак и лој који сеналази око црева. Лој око бубрега не укључује се у сирове масноће.Методолошки материјалиОснови методологије статистике сточарства публиковани су уедицији СЗС Методолошки материјали, у свескама бр.: 98, 199 и358, и у едицији РЗС Методологије и стандарди, у свесци број11.Data on livestock increase and meat production have been calculatedon the basis of available data on livestock balances from the Surveyon Livestock Number and Annual Survey on Livestock Breeding,livestock exports and imports and reports referring to livestock slaughterin abattoirs.Data on veterinary personnel and facilities have been taken overfrom the Ministry of Agriculture, Trade, Forestry and Water Management.CoverageData on the number and balances of livestock, as well as on thenumber of beehives cover livestock and beehives in legal units, agriculturalcooperatives and family holdings. Data on family holdings alsocover livestock and beehives in households other than of the familyholdings.DefinitionsThe livestock unit is a unit used to bring the number of livestock toa comparable value.The weight of the livestock unit is 500 kg.The livestock balance represents livestock annual turnover wherechanges of livestock number are registered. Data on imports and exportsof livestock are published according to the general trade system.Gross weight of livestock represents the weight of animals directlybefore slaughtering.Net weight of livestock represents the weight of slaughtered animalsafter the removal of certain parts, depending on livestock type andcategory, i.e. the weight of eviscerated slaughtered animal.Livestock increase represents the production of live weight of livestockthroughout the year as a result of livestock breeding and fattening.It includes:- weight difference at the end and beginning of the year;- weight difference between imported and exported livestock (upto 2006, the weight difference between sold and purchased livestock);- total gross weight of slaughtered livestock on the territory ofthe Republic of Serbia (up to 2006 gross weight of slaughteredlivestock in legal units, farm cooperatives and family holdings).Мilk production represents the quantity of milked milk used forhuman consumption or processing, except of the quantity used for animalfeeding.Мeat production represents the net weight of slaughtered livestockfrom domestic production (total slaughtering on the territory of theRepublic of Serbia –imports of live animals + exports of live animals)with deduction of crude fats.Crude fats include fatty tissue, bacon, mesentary and tallow depositedaround intestines. Suet around the kidneys is not included incrude fats.Methodological papersThe bases of the methodology of livestock statistics have beenpublished in Methodological Papers (FSO) No. 98, 199, 358, and inMethodological Standards (SORS), No. 11.ПољопривредаAgriculture199