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INSUMOS
Bonini, da Triângulo Alimentos gorduras com
baixos teores de trans
resultado bastante satisfatório, uma vez que
pudemos fortalecer nossas bases, estruturas
e procedimentos, tendo em vista os aprendizados
que a crise de 2008 nos trouxe”,
analisa Eduardo. A melhora do poder aquisitivo,
ele reconhece, exerceu papel crucial
no aumento dos pedidos de itens considerados
mais saudáveis. Mas o principal fator
da tendência, na visão dele, foi a aposta em
gorduras específicas para cada necessidade.
“Com isso aumentamos nosso rol de clientes”,
sintetiza o dirigente.
Além de gorduras com menores teores de
ácidos graxos trans e saturados, Bonini Jr.
insere entre os hits do menu voltado a confectionery
uma novidade: a gordura fracionada
de palmiste para chocolates e coberturas.
“Somos a primeira empresa a fabricar
este produto no Brasil”, ressalta o gerente
da Triângulo, lembrando que uma alternativa
de fornecimento local pode baratear custos,
beneficiando consumidores industriais. Gorduras
especiais e emulsificadas para recheios de
biscoitos também têm posição de destaque no
ranking dos mais vendidos da Triângulo, assim
como as opções de gordura de côco em sachê.
Infra aumentada
Para acompanhar o ritmo crescente das
encomendas, nos últimos dois anos a empresa
investiu em infraestrutura fabril e
logística, aumentando a área de armazenagem
em tanques para 19.000 toneladas
e a capacidade de desodorização em 35%.
Também houve aumento de 35% na capacidade
de interesterificação, como é chamado
o processo industrial capaz de dar origem
a gorduras consideradas mais saudáveis do
que as obtidas de matérias-primas naturais
como palma, palmiste e coco. Neste caso, já
há previsão de mais 50% de aumento para
2011. “Entre outras ações, instalamos dois
novos cristalizadores automatizados, com
consequente expansão da capacidade em
50%, e estamos prestes a inaugurar duas
linhas totalmente automatizadas de envase
de óleos em garrafas PET”, relata Bonini Jr.
Além de reduzir os teores de trans e saturados,
a Triângulo se esforça para buscar aditivos
alimentares naturais, em substituição ou
redução dos sintéticos. Entre os futuros itens
do menu destinado à indústria de guloseimas,
a empresa destaca planos para lançar a linha
de margarinas Bom Forno em sachês e caixas.
O produto é destinado a folhados, chantilly,
cremes e bolos. O gerente adianta ainda
planos de atuar no varejo com as margarinas
Fabene e Graziela, que deverão ser distribuídas
em potes de 250 gramas e 500 gramas.
“Paralelamente, continuaremos a investir em
novas opções de gorduras com baixos teores
de saturados e trans, para alcançar aplicações
ainda não desenvolvidas no mercado”, antecipa
Bonini Jr.
O planejamento da Triângulo para 2010,
insere ele, inclui aumento de mais 25% na
produção total, com ampliação e modernização
da capacidade de desodorização, interesterificação
e plastificação, além do fortalecimento
de produtos recém-desenvolvidos,
como óleo de girassol alto oléico. A demanda
por esse tipo de gordura, explica o especialista,
tem crescido rapidamente. “A conscientização
dos consumidores e o maior acesso das
camadas de menor poder aquisitivo a produtos
considerados saudáveis estão por trás desse
crescimento”, avalia. Com 300 colaboradores
diretos e frota própria de 60 veículos, incluindo
15 tanques inox alimentícios, a empresa
tem capacidade produtiva de 15.000 toneladas
por mês. Os produtos low trans (naturais
e interesterificados) podem representar até
100% deste volume, dependendo da demanda.
Na média, cerca de 70% dos mais de 250 itens
desenvolvidos pela empresa já apresentam
baixos teores de gorduras trans.
16 Doce Revista JULHO 2010
Acesse: www.docerevista.com.br