RAPORT DE ACTIVITATE ANUL 2012

57
Repartiţia cazurilor pe alimentul incriminat:
Nr. crt. Aliment incriminat
Nr. cazuri
Anul 2011 Anul 2012
1 Preparate pe bază de ouă (maioneză, omletă, ouă umplute, ochiuri de ouă) 7 cazuri 8 cazuri
2 Carne şi preparate din carne (porc, pui) 0 23 cazuri
3 Peşte 5 cazuri 0
4 Lapte şi preparate 0 4 cazuri
5 Preparate culinare gătite în gospodării particulare 9 cazuri 2 cazuri
6 Prăjituri şi dulciuri de bucătărie 0 9 cazuri
Total 21 cazuri 46 cazuri
Alimentele răspunzătoare de îmbolnăvirile prin TIA în 2012 au fost reprezentate de carne şi
preparate din carne, prăjituri şi dulciuri de bucătărie (Clătite cu cremă), preparate pe bază de ou, crude
sau insuficient preparate termic, lactate, peşte şi alimente gătite în gospodării particulare.
Factorii favorizanţi ai declanşării îmbolnăvirilor au fost reprezentaţi de: alimente nesigure sau
folosirea ingredientelor contaminate, păstrarea inadecvată după gătire a preparatelor culinare,
insuficientă preparare termică a alimentelor.
Ca în anul precedent, toate focarele luate în evidenţă au provenit din mediul familial, însă
numărul crescut de focare şi de cazuri în 2012 relevă persistenţa unui nivelul scăzut de cunoştinţe
privind igiena preparării alimentelor, în special în mediul rural.
Ca o notă pozitivă, se remarcă absenţa focarelor colective, ceea ce denotă, pe de o parte, efortul
şi reuşita organizatorilor de evenimente colective (agenţi economici) în sensul conformării şi respectării
normelor de igienă şi de sănătate publică, pe de altă parte, eficienţa activităţii de inspecţie şi contro.
Evaluarea conţinutului de sare din alimente şi a ingestiei de sare în vederea reformulării
produselor şi corectării obiceiurilor alimentare.
În anul 2012 a continuat derularea acestui program doar la nivelul CRSP Bucureşti, în
conformitate cu precizările metodologiei, prin interpretarea chestionarelor trimise de către DSP-urile
judeţene în cursul anului 2011. Concluziile desprinse după interpretarea la nivel naţional, vor conduce
la adoptarea unor măsuri adresate producătorilor de alimente (măsuri legislative) şi consumatorilor
(măsuri educaţionale), care să aibă ca obiectiv diminuarea consumului de sare.
Evaluarea ingestiei de aditivi alimentari.
În anul 2012 a continuat programul de monitorizare a aditivilor, început în anul 2005,
urmărindu-se analiza unor criterii de puritate a celor mai frecvent utilizaţi aditivi în preparatele de
carne, lactate şi băuturi răcoritoare.
Pentru realizarea acestui obiectiv, au fost recoltate 4 probe de aditivi, conform recomandărilor
metodologice, provenind de la acelaşi producător, constând din câte o probă de acid citric, acid
ascorbic, benzoat de sodiu şi citrat trisodic.
Probele recoltate au fost trimise la CRSP Tg. Mureş, în vederea determinării cantitative a
conţinutului unor contaminanţi toxici (Cd,Pb) din aditivii în stare pură, identificaţi în unităţile
controlate. În anul 2012 au fost efectuate determinări pentru Cd şi Pb, spre deosebire de anul 2011 când
determinările au fost efectuate pentru As şi Hg
Rezultatele analizelor efectuate în laboratoarele CRSP Tg. Mureş relevă faptul că valorile
determinate se încadrează în valorile maxime admise de legislaţia specifică pentru toate cele 4 probe.
Evaluarea stării de nutriţie şi a alimentaţiei populaţiei
Programul a urmărit transpunerea sistemului european de evaluare a alimentaţiei şi nutriţiei
populaţiei, a determinanţilor stării de sănătate , respectiv modulul “Determinanţi ai sănătăţii, factori de
risc şi de protecţie”, categoría “Stilul de viaţă ca determinant”.
Obiectiv general: scăderea în perspectivă a numărului de boli generate de alimente şi
comportamentul alimentar nesanogen, prin prevenţie şi control la nivel local, regional şi central.