RAPORT DE ACTIVITATE ANUL 2012

Legume cu 5% HC 240,85 37,97 - 84,24 2
Fructe 261,36 151,19 - 42,15 4
Pâine 300,59 218,22 - 27,40 5
Derivate cerealiere 32,80 106,95 + 226 3
Leguminoase uscate 13,81 11,78 - 14,70 2
Zahăr şi produse 43,90 9,83 -77,61 3
zaharoase
Grăsimi animale 22,63 6,76 - 70,13 2
Grăsimi vegetale 21,69 9,04 - 58,32 4
Acoperirea necesarului energetic mediu zilnic pe grupe de vârstă, sexe şi grad de efort
Pentru grupa de vârstă de 20-65 ani, atât la femei, cât şi la bărbaţi s-au înregistrat abateri
negative, iar la persoanele în vârstă, abateri pozitive, mai scăzute la bărbaţi (1,35%), decât la femei
(14,74%).
Cea mai mare abatere negativă s-a obţinut la femeile între 41-65 ani (46,17%), iar cea mai mică
abatere negativă obţinută aparţine bărbaţilor de 20-40 ani (19,11 %) ( tabelul 7).
Tabel 7
Calorii /grupe de vârstă/ sex Recomandat Consumat Abatere %
Bărbaţi 20 – 40 3033,33 2453,78 - 19,11
41 – 65 2927,27 2140,62 - 26,87
Peste 65 2300 2331,06 + 1,35
Femei 20 – 40 2663,64 1810,30 - 32,04
41 – 65 2466,67 1827,90 - 46,17
Peste 65 2100 2409,55 + 14,74
Repartiţia procentuală a meniurilor pe mese
S-a urmărit ponderea mesele principale şi gustărilor în acoperirea calorică şi procentuală a raţiei
medii zilnice realizate din meniurile consumate. S-au comparat valorile procentuale obţinute cu
procentele recomandate.
S-a constatat o acoperire procentuală calorică deficitară a micului dejun (abatere negativă de
10%) şi a gustărilor (2%), iar prânzul şi cina au fost excedentare (2% pentru prânz şi 10% pentru cină),
faţă de procentele recomandate.
O cincime din subiecţii anchetaţi nu au servit micul dejun şi nici măcar o gustare între mesele
principale (20,33% pentru fiecare), 6,77% nu au servit cina, iar 16,94% nu au luat prânzul (tabel 8).
Tabel 8
Consum mediu Mic dejun Prânz Cină Gustări
zilnic
Calorii (Kcal) 2162,2 432,44 908,12 648,66 173,04
Consumat (%) 100 20% 42% 30% 8%
Recomandat (%) 100 30% 40% 20% 10%
Lipsă consum (%
subiecţi)
61
20,33 16,94 6,77 20,33
Concluzii:
Alimentele consumate de către subiecţii din lotul anchetat nu au acoperit necesităţile calorice
recomandate, deficitul energetic înregistrat fiind de semnificativ (16,25%).
Pentru ambele sexe, la persoanele de 20-45 ani, raţiile energetice rezultate din aportul de alimente
au înregistrat valori mult scăzute faţă de necesităţi, cu abateri negative care variază între 19,11% şi
46,17%, in timp ce varstnicii au avut ratii mai crescute, in special femeile.
Raţiile alimentare nu au asigurat cantităţile corespunzătoare de macronutrienţi (proteine, glucide,
lipide) din meniurile consumate. Deficitul de lipide a fost cel mai crescut (19,42%), urmat descrescator
de cel glucidic (18,74%), apoi de cel protidic (14,21%).
Calitativ, lipidele vegetale au avut o pondere mult scazută în structura raţiilor consumate faţă de
recomandările nutriţionale (deficit de - 51,49%), în timp ce pentru proteinele animale deficitul a fost