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Pulled Meat<br />
BURGER, HOT DOGS, RIBS & PULLED MEAT<br />
37<br />
Pulled Pork in BBQ Glace<br />
Die Schweineschulter wird im Ganzen<br />
langsam auf Niedertemperatur geschmort,<br />
bis das Fleisch „gepulled“<br />
(zerrissen) werden kann. Dem Fleisch<br />
wird etwas BBQ Glaze dazugegeben.<br />
Nur noch Sauce nach Geschmack dazu,<br />
erhitzen und servieren. Kann auch zu<br />
einem Burger Patty geformt, gebraten<br />
und im Hamburger Bun serviert werden.<br />
TK Küchenfertig<br />
1572 1 Karton mit 10 Beuteln à 1 kg<br />
Das Pulled Pork ist ein Südstaaten<br />
Klassiker. Die ersten Siedler versuchten<br />
ihr Glück in der Rinderzucht, aber das<br />
Klima im Süden der USA ist dafür nicht<br />
sehr geeignet gewesen. Schweine hingegen<br />
haben sich hervorragend entwickelt.<br />
Daher wurde Schweinefleisch das Fleisch<br />
des Südens und darf auf keinem BBQ<br />
fehlen.<br />
Die Zubereitung von gut gewürztem<br />
Fleisch, bei relativ niedrigen Temperaturen,<br />
leichtem Rauch und viel Zeit hat<br />
ihren Ursprung bei den „native Americans“<br />
(Indianern).<br />
Durch die sehr lange Zubereitungszeit<br />
(zwischen 5 und 20 Stunden) und den niedrigen<br />
Temperaturen verwandelt sich das<br />
Bindegewebe (Kollagen) in Gelatine und<br />
das Fleisch wird durch diesen Vorgang<br />
besonders zart und saftig.<br />
Pulled Pork Sandwich<br />
mit Coleslaw<br />
#9336 Extra Large White Bap<br />
#1572 Pulled Pork Shoulder<br />
#2527 Deluxe BBQ Sauce<br />
#2621 Coleslaw Salad<br />
REZEPT<br />
TIPP<br />
- Extra Large White Bap auf den<br />
Schnittflächen kurz toasten.<br />
- Pulled Pork mit BBQ Sauce vermischen<br />
und im Topf oder Mikrowelle erhitzen.<br />
- Den heißen Pulled Pork Mix reichlich<br />
auf die untere Hälfte des Buns platzieren<br />
und eine schöne Portion Coleslaw<br />
darauflegen.<br />
- Mit Bun Oberteil bedecken, und der<br />
Klassiker ist fertig zum Genießen.<br />
Einfach aber fein.<br />
- Mit Pommes, Wedges oder Twister<br />
servieren.<br />
Pulled Beef in BBQ Glaze<br />
Die Rinderschulter wird im Ganzen<br />
langsam auf Niedertemperatur geschmort,<br />
bis das Fleisch „gepulled“<br />
(zerrissen) werden kann. Das Fleisch<br />
wird mit etwas BBQ Glaze vermischt.<br />
Nur noch Sauce nach Geschmack<br />
dazugeben, erhitzen und servieren.<br />
TK Küchenfertig<br />
1577 1 Karton mit 6 Beuteln à 300 g<br />
REZEPT<br />
TIPP<br />
Nachos Grande mit Pulled Beef<br />
Dies ist eine schöne Variante, mit der<br />
einem Standard der Tex-Mex Küche<br />
neues Leben eingehaucht werden kann.<br />
#6010 Tortilla Chips Natur<br />
#1577 Pulled Beef with BBQ Glace<br />
#2522 Refried Beans<br />
#9005 Cheddar Mozzarella Mix<br />
#9015 Sauerrahm<br />
#6020 Guacarmole Western-Style<br />
#2514 Salsa Mexicana<br />
#2551 Jalapeños<br />
- Pulled Beef und Refried Beans separat<br />
im Topf oder Mikrowelle erhitzen.<br />
- Tortilla Chips auf eine flachen Teller<br />
gleichmäßig verteilen.<br />
- Mit einem Löffel den heißen Refried-<br />
Beans-Mix verteilen, dann das Pulled<br />
Beef darauflegen.<br />
- Zuletzt mit Cheddar-Mozzarella-Mix<br />
bestreuen.<br />
- Den Teller unter einen Salamander<br />
oder in einen Ofen stellen, bis der Käse<br />
geschmolzen ist.<br />
- Nun die Nachos mit je einem Löffel<br />
Sauerrahm, Guacamole und Salsa<br />
verzieren und mit Jalapeño-Scheiben<br />
bestreuen.<br />
- Auf einem kalten Unterteller oder<br />
Holzbrett servieren.<br />
Pulled Chipotle Chicken<br />
Hähnchenstücke werden im Ganzen<br />
langsam auf Niedertemperatur geschmort,<br />
bis das Fleisch „gepulled“<br />
(zerrissen) werden kann. Für Farbe<br />
und leichte Schärfe werden pürierte<br />
Chipotle Peppers dazugegeben. Nur<br />
noch Sauce nach Geschmack dazugeben,<br />
erhitzen und servieren.<br />
TK Küchenfertig<br />
1578 1 Karton mit 6 Beuteln à 300 g<br />
Mexican Chipotle<br />
Pulled Chicken Burrito<br />
#4020 Weizentortilla<br />
#1578 Chipotle Pulled Chicken<br />
#9015 Sauerrahm<br />
#6028 Guacarmole Especial<br />
#2551 Jalapeños<br />
#9005 Cheddar Mozzarella Mix<br />
#3026 Sombrero Mix<br />
#2556 Kidney Beans<br />
#2519 Enchilada Salsa<br />
#2223 Mexican Rice Mix<br />
REZEPT<br />
TIPP<br />
- Tortilla mit Sauerrahm bestreichen und<br />
die Hälfte davon mit dem schon heißen<br />
Chipotle Pulled Chicken belegen.<br />
- Etwas Guacamole und Salsa auf das<br />
Pulled Chicken geben.<br />
- Sombrero Mix, ein paar Jalapeños und<br />
Kidney Beans dazugeben und mit<br />
Cheddar Mozzarella Mix bestreuen.<br />
- Die Tortilla zusammenlegen und in den<br />
Grill oder unter den Salamander legen,<br />
bis der Käse zu schmelzen beginnt und<br />
die Tortilla außen knusprig ist.<br />
- Auf Enchilada Salsa mit Salat oder<br />
Mexican Rice servieren.<br />
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