VIVA NOLA May 2018

ISSUE 1 NEW ORLEANS PREMIER BILINGUAL MAGAZINE MAY 2018
NEXT CITY Y NOLABA
PRESENTAN CONFERENCIA
DE LIDERAZGO " VANGUARD"
"BROWN LIKE ME"
BENITO JUAREZ, ONCE
A NEW ORLEANS RESIDENT
"NO WHITE FLAGS"
MAY, ALS AWARENESS
MONTH
RASPBERRY PI
LA COMPUTADORA MÁS
PEQUEÑA
EDGAR CARO & ANTONIO MATA,
SUCCESS WITH LATIN FLAVOR
SCAN CODES
WITH PHONE
FREE

WWW.VIVANOLAMAG.COM INFO@VIVANOLAMAG.COM 504.517.6090
CREATED BY
TABLE OF CONTENTS
ECONOMIC DEVELOPMENT BY ALEJANDRA GUZMÁN
NewOrleans, Leader And Home For Best Practices In Economic Development PAGE 4
Nueva Orleans, Líder y Sede De Mejores Prácticas Para El Desarrollo Económico
PAGE 5
HEALTH CHECK
What Is ALS? PAGE 7
¿Qué Es l a ELA? PAGE 8
TECH TALK
BY THE I.T. GUY
Raspberry PI, The Smallest Computer PAGE 10
Raspberry PI, La Computadora Más Pequeña PAGE 11
PETS / MASCOTAS
¡Adopta, No Compres! PAGE 12
Adopt, Don´t Shop! PAGE 13
PORTADA
BY ANAMARÍA BECH
Sucess With l atin Fl avor PAGE 14
De Buenos Amigos A Socios Exitosos PAGE 17
VIVIR MEJOR
BY ANDREA MEJÍA
Retos Que Nos Ayudan A Crecer PAGE 19
Challenge Yourself to Grow PAGE 20
SOMOS NOLA
BY CRISTOPHER ARD
Brown Like Me PAGE 21
Marrón Como Yo PAGE 23
DE MODA NOLA BY ARMOIRE BOUTIQUE
PAGE 26
EVENTS MAY 2018 PAGE 27
COLORES Y SABORES
BY JORGE FUENTES
Las Coincidencias
PAGE 29
Coincidences PAGE 30

ECONOMIC
DEVELOPMENT
by alejandra guzmán
NEWORLEANS WILL HOST
NEXT CITY'S VANGUARD
CONFERENCE SEPTEMBER
12TH- 15TH.
4

neworleans, leader and home for best practices
in economic development
When great minds meet, we can expect great ideas
to happen. This is why NOLABA, the official economic
development agency for the city of New Orleans,
has developed a series of events to create social and
intellectual settings that connect bright minds from
the academic, private and public sectors.
NOLABA expects to elevate the conversation and
find solutions to some of our city?s most pressing issues.
Also, through these events, New Orleans will
be able to position itself as a city of thought leaders
and a home to best practices in economic development.
The first event within the series will be the Vanguard
conference September 12-15, 2018. NOLABA will cohost
the conference alongside Next City, a nonprofit
organization with a mission to inspire social, economic
and environmental change to improve cities
around the world.
Solving challenges is a multidisciplinary endeavor,
which is why leaders with different backgrounds will
be selected to participate.
About 800 participants have been part of past Vanguard
conferences, and they all bring a wide variety
of experiences.
The conference will include workshops, tours and
conversations about trends to solve relevant issues
around creating better cities. Participants will also
have the opportunity to work with organizations to
solve local challenges.
The program will culminate with the Next City Big
Idea Challenge where a winning idea will be selected
and implemented in New Orleans in the following
year.
Applications for the 2018 Vanguard conference are
open until May 31. The application fee is $35, but a
reduced early bird fee of $25 is available until April
21.
Visit nolaba.org for more information.
9

nueva orleans - líder y sede de mejores prácticas
para el desarrollo ecónomico
Cuando grandes mentes se conectan, podemos
esperar grandes ideas. Es por esto que NOLABA, la
agencia oficial para el desarrollo económico de
Nueva Orleans, ha diseñado una serie de eventos
para crear espacios sociales e intelectuales que
conecten mentes brillantes del sector académico,
privado y público.
Con esto, NOLABA pretende elevar la conversación
y promover soluciones innovadoras para resolver
algunos de los retos que acechan a nuestra ciudad.
Además, a través de estos eventos, Nueva Orleans
estará en condición de posicionarse como una
ciudad de líderes y hogar de mejores prácticas en el
desarrollo económico.
El primer evento dentro de esta serie será la
conferencia Vanguard y se realizará en una alianza
entre NOLABA y Next City, una organización con la
misión de inspirar cambios sociales, económicos y
ambientales para mejorar ciudades alrededor del
mundo.
Cada año, Next City selecciona una ciudad para ser
sede de la conferencia Vanguard. Nueva Orleans
tendrá el honor de ser anfitrión durante el 12 al 15 de
septiembre y recibirá cerca de 40 líderes.
Debido a que resolver retos urbanos es una tarea
multidisciplinaria, se estará seleccionando a líderes
con experiencias diversas. Son cerca de 800 los
que han participado en conferencias anteriores y
todos han traído una gran diversidad de prácticas.
La conferencia incluirá talleres, visitas y
conversaciones sobre tendencias para resolver
temas relevantes alrededor de la generación de
mejores ciudades.
Además, los participantes tendrán la oportunidad de
trabajar con organizaciones para brindar soluciones
a retos locales. El programa culminará con el Next
City Big Idea Challenge en donde se seleccionará
una idea ganadora para que sea implementada en
Nueva Orleans en el siguiente año.
La convocatoria para inscribirse estará abierta hasta
el 31 de mayo del 2018. La inscripción tiene un
costo de $35 dólares y se reducirá a $25 dólares
para quienes lo hagan antes del 21 de abril.
Visita nolaba.org para más información.
¡Hasta la próxima!
"
NUEVA ORLEANS SERÁ LA SEDE
DE LA CONFERENCIA VANGUARD,
DE NEXT CITY, DEL 12 AL 15 DE
SEPTIEMBRE
"
6

WHAT IS ALS?
HEALTH
CHECK
Amyotrophic lateral sclerosis (ALS), often referred to
as "Lou Gehrig's Disease," is a progressive neurodegenerative
disease that affects nerve cells in the
brain and the spinal cord. Motor neurons reach from
the brain to the spinal cord and from the spinal cord
to the muscles throughout the body.
The progressive degeneration of the motor neurons
in ALS eventually leads to their death. When the motor
neurons die, the ability of the brain to initiate and
control muscle movement is lost.
With voluntary muscle action progressively affected,
patients in the later stages of the disease may become
totally paralyzed.
A-myo-trophic comes from the Greek language. "A"
means no or negative. "Myo" refers to muscle, and
"Trophic" means nourishment- "No muscle
nourishment."
When a muscle has no nourishment, it "atrophies" or
wastes away. "Lateral" identifies the areas in a person's
spinal cord where portions of the nerve cells
that signal and control the muscles are located. As
this area degenerates it leads to scarring or hardening
("sclerosis") in the region.
As motor neurons degenerate, they can no longer
send impulses to the muscle fibers that normally result
in muscle movement. Early symptoms of ALS
often include increasing muscle weakness, especially
involving the arms and legs, speech, swallowing
or breathing. When muscles no longer receive the
messages from the motor neurons that they require
to function, the muscles begin to atrophy (become
smaller). Limbs begin to look "thinner" as muscle tissue
atrophies.
Although the cause of ALS is not completely understood,
the recent years have brought a wealth of new
scientific understanding regarding the physiology of
this disease.
While there is not a cure or treatment today that halts
or reverses ALS, there is one FDA approved drug
that modestly slows the progression of ALS. There
are significant devices and therapies that can manage
the symptoms of ALS that help people maintain
as much independence as possible and prolong survival.
There are medically documented cases of people in
whom ALS 'burns out,' stops progressing or progresses
at a very slow rate.
In our city, we have a champion who is not only trying
to live and thrive while dealing with this condition,
but who is using his fame to raise awareness
and funds for research, and to bring hope to others
with ALS.
Steve Gleason played for The New Orleans Saints
from 2000-2008. Gleason will always be remembered
for his blocked punt on the night the Louisiana
Superdome reopened for the first time after Hurricane
Katrina.
In January, 2011 Steve was diagnosed with ALS,
considered a terminal neuromuscular disease.
Beyond his faith that there is a solution to heal,
it is his mission to show that people can
live and thrive after this
diagnosis.
Steve and his wife, Michel,
formed ?Team Gleason?
to help him accomplish those
goals and more.
You can help, too by
visting teamgleason.org.
7

MAY,
AWARENESS
MONTH FOR
ALS
M em ber s of Team Gleason. Photo: Team Gleason Facebook Page.
¿QUÉ ES LA ELA?
La esclerosis lateral amiotrófica
(ELA), a menudo denominada
"enfermedad de Lou Gehrig", es
una enfermedad neurodegenerativa
progresiva que afecta las células
nerviosas del cerebro y la
médula espinal. Las neuronas
motoras llegan desde el cerebro a
la médula espinal y desde la médula
espinal a los músculos de todo
el cuerpo.
La degeneración progresiva de las
neuronas motoras en ALS finalmente
conduce a su muerte.
Cuando las neuronas motoras
mueren, la capacidad del cerebro
para iniciar y controlar el movimiento
muscular se pierde.
Con la acción muscular voluntaria
progresivamente afectada, los pacientes
en las últimas etapas de la
enfermedad pueden quedar totalmente
paralizados.
A-myo-trófico proviene del idioma
griego. "A" significa no o negativo.
"Myo" se refiere a los músculos, y
"trófico" significa nutrición: "sin alimentación
muscular". Cuando un
músculo no se nutre, se "atrofia" o
se desperdicia.
"Lateral" identifica las áreas en la
médula espinal de una persona
donde se encuentran partes de
las células nerviosas que señalan
y controlan los músculos. A medida
que esta área se degenera,
provoca cicatrices o endurecimiento
("esclerosis") en la región.
A medida que las neuronas motoras
degeneran, ya no pueden enviar
impulsos a las fibras musculares
que normalmente provocan
el movimiento muscular. Los primeros
síntomas de la ELA a menudo
incluyen un aumento de la
debilidad muscular, especialmente
en los brazos y las piernas, el habla,
la deglución o la respiración.
Cuando los músculos ya no reciben
los mensajes de las neuronas
motoras que requieren para funcionar,
los músculos comienzan a
atrofiarse (se hacen más pequeños).
Las extremidades comienzan
a verse "más delgadas" a
medida que el tejido muscular se
atrofia.
Aunque no se conoce la causa de
la ELA, los últimos años han
aportado una gran cantidad de
conocimientos científicos sobre la
fisiología de esta enfermedad.
Hoy en día no existe una cura o
tratamiento que detenga o revierte
la ELA, pero si existe un medicamento
que ralentiza la progresión
de la ELA.
Es importante destacar que existen
dispositivos y terapias que
pueden controlar los síntomas de
ELA que ayudan a las personas a
mantener la mayor independencia
posible y prolongar la supervivencia.
La ELA es una enfermedad
variable; no dos personas tendrán
las mismas experiencias. Existen
casos documentados médicamente
de personas en las que la
ELA "desaparece", deja de progresar
o progresa a un ritmo muy
lento.
En nuestra ciudad tenemos un
campeón que no solo intenta vivir
y prosperar al lidiar con esta enfermedad,
sino que también usa
su fama para crear conciencia,
recoger fondos para investigación
y levantar las esperanzas de otras
personas con ELA.
Steve Gleason fue un jugador de
los New Orleans Saints del 2000
al 2008. Gleason siempre será recordado
por haber detenido una
patada de balón la noche en la
que el Superdome abrió sus puertas
por primera vez luego del huracán
Katrina.
En el 2011 Steve fue diagnosticado
con ELA. Mas allá de su esperanza
por encontrar la recuperación,
su misión es mostrar a otros
pacientes que se puede no solo
vivir, sino prosperar después del
diagnóstico.
Steve y su esposa Michel formaron
la fundación ?Team Gleason?
para ayudarle a cumplir esta meta.
Usted puede apoyar la organización
de Steve Gleason, visitando
teamgleason.com
8

y the i.t. guy
TECH
TALK
RASPBERRY PI,
THE SMALLEST COMPUTER
Raspberry PI is the smallest and most
economical computer in the market. It was
developed in the United Kingdom in February
2015. The microchip computer was developed to
promote the teaching of computing. The
Raspberry PI, which can only be purchased
online, has become the center of attention for
developers and ?Open Source programmers.?
The tiny computer has been well adopted by
gamers because it allows them to enjoy playing
thousands of retro games from popular consoles
and even classic arcade gaming.
The Raspberry PI is also getting popularity for
home automation such as security camera
systems and robotics. Users are finding all sorts
of ways to use this credit card-sized computer.
This is one of the best-selling general purpose
computers. With a low price of $39.99, the
Raspberry PI has sold over 19 million units in 3
years. All the software that has been developed
for this small form factor computer is available
free and runs a version of Linux. Home media
centers are another popular way customers are
using this tiny, versatile computer at home.
Raspberry Pi 3b+ Technical Specs
- 1.4 GH Z 64-bi t Qu ad Cor e Pr ocessor
- 1 Gi gabyte Ram
- Du al Ban d 2.4 GH z an d 5GH z IEEE
802.11 b/g/n /ac W i r el ess Lan
- 1 Ether n et por t
- A m i cr o SD car d Cl ass 10 w i l l
fu n cti on as the har d d i sk

RASPBERRY PI,
LA COMPUTADORA MÁS PEQUEÑA
Raspberry PI es la computadora
más pequeña y económica en el
mercado. Fue diseñada en Inglaterra
en febrero del 2015. Este microchip
fue diseñado para promover la enseñanza
de cómputo. Raspberry PI, que
solo puede comprarse por internet, ha
acaparado la atención de entusiastas
de programación de software libre.
La pequeña computadora ha sido
adoptada por los gamers, puesto que
les permite disfrutar de juegos retro
de video, consolas y hasta juegos de
maquinitas.
La Raspberry PI también está siendo
utilizada para la automatización de
hogares, como controladora de cámaras
de seguridad y robóticas. Los
compradores están encontrando todo
tipo de usos para esta computadora
del tamaño de una tarjeta de crédito.
Esta es una de las computadoras de
usos múltiples con mayores ventas.
Por el bajo costo de $39.99, la
Raspberry PI ha vendido más de 19
millones de unidades en tan solo 3
años. Todos los programas que han
sido diseñados para esta pequeña
computadora están disponibles en
línea de manera gratuita para su
sistema operativo Linux.
La Raspberry PI también está siendo
usada masivamente para controlar
los centros de entretenimiento o
cines caseros.
ad here
5

¡ADOPTA, NOCOMPRES!
PETS
MASCOTAS
De acuerdo con un
sondeo realizado por la
Asociación Americana
de Productos de
Mascotas en el
2017-2018, 68% de los
hogares de estados
unidos, alrededor de 85
millones de familias,
tienen mascota.
La triste realidad es que,
para prevenir una
saturación de animales
callejeros en Estados
Unidos, se sacrifican vía
eutanasia 2,7 millones
de mascotas al año, una
gran cifra de animales
que perfectamente
podrían ser adoptados
para convertirse en
miembros de una familia
y recibir cuidados y
amor.
La mayoría de los
animales que llegan a
los albergues son
mascotas que han sido
abandonadas por
alguna situación
dramática para sus
previos dueños. Muchos
de estos animales ya
estaban acostumbrados
a formar parte de un
hogar, por lo cual, la
meta de los albergues
es encontrarles un
hogar rápidamente.
Adoptar una mascota no
solo representa salvar
una vida, sino que
también permite un
ahorro monetario, pues
los albergues se
encargan de costos de
esterilización, primeras
vacunas, y en algunos
casos, hasta los costos
de un microchip;
procesos que ya están
incluidos en la cuota de
adopción.
Adoptar mascotas
también es una forma de
combatir las debatidas
fábricas de cachorros
que ponen las ganancias
comerciales por encima
del bienestar de las
mascotas. Los animales
de fábrica usualmente
son mantenidos en
condiciones deplorables
sin acceso a cuidados de
salud y las madres
permanecen enjauladas
con el único propósito de
ser usadas para aparear
y procrear.
Las personas que
compran sus mascotas
en una tienda tradicional
muchas veces no se
enteran del origen de los
animales y se convierten,
sin querer, en
auspiciadores de este
tipo de negocios.
En los días de adopción
que se realizan en
diferentes partes de la
ciudad, usted puede
encontrar tanto animales
de pedigree, como las
mezclas más extrañas y
simpáticas de razas.
Lo cierto es que al
adoptar, usted salva la
vida del animal, ayuda a
los albergues que
muchas veces están
saturados, y gana la
compañía incondicional
de su nuevo mejor
amigo.
*Animal Rescue New
Orleans es un albergue
donde los animales no
son sacrificados. Ellos
cuentan con eventos de
adopción. Puede
encontrar más
información visitando
animalrescueneworleans.org
ANIM AL RESCUE NEW ORLEANS
ANIM AL RESUCE NEW ORLEANS
ANIM AL RESCUE NEW ORLEANS

adopt, don't shop!
According to a survey completed
by the American Pet Product
Association in 2017-2018, 68% of
America?s households, or the
equivalent to 85 million families,
own a pet.
To prevent a proliferation of stray
animals around 2.7 million pets
are sacrificed in shelters via euthanasia
per year, a disturbing
reality. The majority of the sacrificed
animals could have been
adopted and become members of
a family willing to provide them
with care and love.
Most animals that make it to the
shelters have been abandoned
due to a change of circumstances
of their owners. Many of the animals
that end up in shelters are
already used to belonging in a family,
so the shelters?goal is to
quickly find them a new home.
By adopting a pet, people not only
save a life, but they also save money.
Most shelters cover the spay
and neuter fees and the costs of
the first vaccines, and in some cases
shelters even provide animals
with microchips. The pets up for
adoption are ready to go home, all
for a basic adoption fee.
Adopting a pet also serves as a
way of fighting against puppy mills
that put commercial profit over the
well- being of pets. Animals from
puppy mills are kept in deplorable
conditions without access to health
care.
People who buy pets from pet
shops do not know where the animals
come from and could unknowingly
become supporters of
puppy mills.
During the adoption days that take
place in different parts of the city
you can find all kinds of animals
that range from animals with pedigree
to the strangest and cutest
mixed breeds.
When you adopt, there's is only
one certain thing: you save an
animal?s life and in return, you gain
the unconditional loyalty of your
new best friend.
*ARNO is a no- kill shelter in the
New Orleans area. For more information,
or to adopt a pet, visit their
website,
animalrescue neworleans.org

SUCCESS WITH
LATIN FLAVOR
by anamaria bech
14
Edgar Caro and
Antonio Mata met soon
after they arrived in
NewOrleans. Years
l ater, they became
business associates
who are nowready to
inaugurate their third
restaurant.

Agave field in Oaxaca M exico.
Photo Cr edit: Chef Car o
Chef Edgar Car o (l) and Antonio M ata
Photo Cr edit: Om ar Cr uz
Picanha, Top Sir loin Cap at Br asa
Chur r asquer ía. Photo Cr edit: Om ar Cr uz
While attending Delgado Community College, Edgar
Caro and Antonio Mata became close friends, which
was preserved during their student years and strengthened
as they grew as adults.
Mata, a Salvadoran native, focused on his education,
continuing his undergraduate degree in Finance from
the University of New Orleans.
Even though he worked as a waiter during summers in
Missouri, and at the restaurant Azul in New Orleans, his
objective was always to find a job in corporate America
and climb the corporate ladder. As Mata attended college,
a Chef was being made.
Caro opted to use real world experience as his school
and began working in the kitchen of Cooter Brown?s. It
was there he learned the basics of the business. Caro
worked in various positions and was quickly captivated
by the service industry.
He has fond memories of his experience at Veracruz, a
restaurant that served the college crowd and a job where
the owner trusted him to freely manage the place.
After other ventures, Caro was seduced by fine-dining
during his time at the steakhouse The Living Room in
Uptown. ?I fell in love with that environment, with fine
dining, with high end service, with bourbon and with fine
wines,? confessed the Chef.
Chef Caro later gained recognition with his hit Latin
American restaurant Barú Tapas on Magazine Street.
Inspired by the flavors of his native city of Cartagena in
Colombia and refining his extensive knowledge in various
areas of the business, with Barú, Caro revolutionized
the expectation of Latin American cuisine in the city.
Antonio Mata watched his friend?s success while working
as the manager of the French Quarter artisan stores
Latin?s Hand. With his aspirations of growing in management,
he went on to pursue an MBA. His other
wish was to apply his business knowledge in a venture
with his friend Caro, but there had been failed attempts
at securing a venue.
?I had given up and thought my only option was to seek
a corporate career in Miami or Houston. Two weeks before
my MBA graduation, Edgar called me," said Mata,
as he remembered how the opportunity to open a restaurant
together finally came true. The Caro-Mata
partnership was solidified with their first business, Basin
Seafood & Spirits, where all finance theories Mata learned
in school were tested.
Basin offered traditional New Orleans dishes? a category
with fierce competition that forced the co-owners to
find creative ways to stand out. Basin served as a training
ground for the two men and made their partnership
stronger.
They learned essential industry lessons like the importance
of consolidating a skilled kitchen team, and the
need to design a delicious, but cost-effective menu.
The administrator and the Chef realized catering to different
crowds and experimenting with strategies to attract
customers was necessary to survive. ?We understood
how to satisfy our customers without compromising
our integrity,? explained Caro about turning the restaurant
around while preserving his vision.
The partners overcame hardships with perseverance
and dedication. A couple of years after opening,

the Magazine Street restaurant
became a favorite place for
brunch, a preferred location for
cocktails, and a main destination
for fresh oysters. After the
rigorous training at Basin, where
Mata even learned to cook, the
duo launched their second
venture, Brasa Churrasquería last
June.
This fine dining concept was ideal
for the affluent crowd of Old
Metairie, where the co-owners
quickly seduced a clientele
typically accustomed to European
cuisine. Brasa Churrasquería is a
South American steakhouse, the
only one in town that prepares
meat in a traditional firewood grill.
Brasa offers a farm to table
experience daily with regional
ingredients and Latin flair. The
menu is not limited to their
signature premium cuts of beef,
but includes lavish appetizers and
Agave Plant. Photo Cr edit: Chef Car o.
meals with vegetables, chicken
and fish. Everything can be paired
with wine from the select list or
with an exotic cocktail from the
internationally stocked bar. ?Our
clients are a new generation of
professionals open to trying new
flavors,? explains Mata, who was
pleasantly surprised by a crowd
comfortable with sitting at the bar
to enjoy cocktails and small bites.
In less than a year, Brasa
Churrasquería has become one of
the most desired restaurants in
the area. It is a dream come true
for Mata and Caro, who had long
planned to develop a high-end
concept that included traits of their
cultural background and some of
their favorite flavors. When
questioned about what was in the
works, Chef Caro quickly
answered, "mi Mexican
restaurant."
The duo recently traveled to the
Oaxaca region and Mexico City
for research and inspiration for
their third and current project.
Zócalo Cocina & Cantina is Chef
Caro's concept of authentic
traditional Mexican meals mixed
with street food.
A casual, hip atmosphere
designed in the extinct Vega
Tapas venue will offer hand-made
tortillas, a variety of mezcal and
tequila brands.
Zócalo caters to the young
professionals and their families.
?We are going to maintain fair
prices and create a fun design for
this place,? says Mata. Zócalo
Cocina & Cantina is sure to
become the next quick success
for these two hard working
friends. It will open late Spring.
ZÓCALOCOCINA &
CANTINA IS SURE TO
BECOME THE NEXT
QUICK SUCCESS FOR
THESE TWO
HARD- WORKING
FRIENDS. IT WILL OPEN
LATE SPRING.
16

de buenos amigos a socios exitosos
Edgar Car o (l) & Antonio M ata. Cover Page
& Cover Stor y Photos by Om ar Cr uz.
Edgar Caro y Antonio Mata
se conocieron tomando clases
de ingles, recién llegados a
Nueva Orleans. Ahora son socios
comerciales que se alistan
para inaugurar juntos su tercera
propuesta de restaurante.
Su amistad se conservó durante
su época de estudiantes, y se
afianzó a medida que formaban
su vida de adultos. Antonio Mata,
originario de El Salvador, se concentró
en su educación continuando
con un pregrado en finanzas
de la Universidad de New Orleans,
y aunque tuvo experiencia
en el restaurante Azul, en la ciudad,
y en Missouri como mesero,
su objetivo siempre fue subir la
escalera corporativa.
Chef's selection at Br asa Chur r asquer ía.
Phor o Cr edit: Om ar Cr uz.
Mientras Mata cursaba la universidad,
se formaba el Chef Edgar
Caro. Él prefirió usar la experiencia
como escuela y comenzó en
la cocina del bar Cooter Brown?s,
donde aprendió el funcionamiento
básico de la cocina.
Caro se movió por varias posiciones
en diferentes lugares y fue
rápidamente cautivado por la industria.
Él recuerda especialmente
su experiencia en el restaurante
universitario Veracruz, en la
que el dueño le dio la confianza y
la libertad para administrar el lugar
a su antojo.
Chef Caro fue seducido por el
servicio de alta cocina en su paso
por The Living Room, un restaurante
exclusivo de carne en el
área de Uptown. ?Me enamoré
de ese ambiente, de la alta cocina,
del servicio de lujo, del bourbon
y de los vinos finos?: confiesa
Caro.
Chef Caro ganó reconocimiento
con su gran acierto, el restaurante
latino americano Barú, en
la calle Magazine, inspirado en
los sabores de su natal Cartagena,
en Colombia. Mientras refinaba
su conocimiento del negocio,
con Barú consiguió revolucionar
las expectativas de la cocina
latinoamericana en la ciudad.
Antonio Mata veía y admiraba el
éxito de su amigo, mientras administraba
las tiendas de artesanías
Latin?s Hand, en el barrio
francés. Con la ambición de crecer
en el mundo administrativo,
regresó a la universidad para
obtener su MBA, pero de lejos
contemplaba la idea de iniciar un
negocio junto a Caro. ?Yo había
desistido y pensé que mi única
opción era empezar una carrera
corporativa en Miami o Houston.
Dos semanas antes de graduarme
me llamó Edgar?: Expresa
Mata. La noticia de abrir juntos
un nuevo restaurante en la calle

"NOSOTROS
ENTENDIMOS COMO
SATISFACER AL
CLIENTE SIN
SACRIFICAR NUESTRA
INTEGRIDAD"
- CHEF EDGAR CARO
Magazine cambió totalmente los
planes.
La sociedad Caro- Mata se
afianzó con Basin Seafood &
Spirits, el restaurante de mariscos
y comida típica de Nueva Orleans
que puso a prueba todas
las teorías financieras aprendidas
por Mata. ?Yo me fui al cien por
ciento ahí a aprender sin que nadie
me enseñara como manejar
un restaurante?, recuerda Mata.
Chef Caro también aprendió importantes
lecciones con el restaurante.
La competencia en ese
campo era difícil, lo cual forzó a
los propietarios a conseguir maneras
creativas de sobresalir.
Caro y Mata aprendieron en Basin
la importancia de conformar
un buen equipo de cocina y diseñar
menús que fueran no solo
exquisitos, sino también de costo
efectivo. El Chef y el administrador
tuvieron que buscar la manera
de darle al cliente lo que el
cliente quería, pero sin abandonar
su concepto. ?Nosotros
entendimos como satisfacer al
cliente sin sacrificar nuestra integridad?:
asegura Caro.
Superando los momentos difíciles
con perseverancia y entrega, Caro
y Mata lograron sacar Basin
adelante. A los pocos años, el
restaurante de Magazine se convirtió
en un sitio favorito para
brunch y cócteles durante 'Happy
Hour?, y un destino para disfrutar
ostras frescas.
Con el rígido entrenamiento de
Basin donde a Mata le tocó hasta
aprender a cocinar, el par de
amigos lanzaron Brasa Churrasquería,
un concepto de alta cocina
en la zona del viejo Metairie.
Los copropietarios sedujeron rápidamente
a un público que estaba
anteriormente acostumbrado a
opciones de cocina europea.
Brasa Churrasquería entró en el
sector ofreciendo cortes finos de
carnes al estilo sudamericano,
con la particularidad de ser el
único restaurante del área en cocinar
en un horno de leña tradicional.
Brasa también ofrece una carta
selecta de vinos y una variedad
de cócteles exóticos que han impactado
con los clientes frecuentes.
Antonio Mata asegura que
?en Old Metairie existe una generación
de profesionales dispuestos
a probar nuevos sabores.?
En menos de un año de operación,
Brasa
Churrasquería
se ha convertido
en uno de
los restaurantes
más codiciados
del área, y en
un sueño hecho
realidad para
Mata y Caro,
quienes lograron
exitosamente
desarrollar
un concepto
de alta cocina
que incluye
preferencias personales y que
representa la cultura en la que
crecieron.
Al preguntarles sobre próximos
proyectos, Chef Caro rápidamente
asegura: ?La respuesta
lógica es un restaurante mexicano.
- Mi restaurante
mexicano-.?
Y eso es exactamente lo que
los socios están cocinando.
Mata y Caro viajaron por la región
de Oaxaca y la Ciudad de
México para buscar autenticidad
como inspiración para Zócalo
Cocina y Cantina, su nuevo proyecto.
Zócalo estará dirigido a los jóvenes
profesionales y sus familias
con una atmósfera agradable,
que se está diseñando en el antiguo
local de Vega Tapas.
Tortillas hechas a mano, platos
tradicionales y comida inspirada
por los puestos callejeros serán
ofrecidos junto a una gran variedad
de marcas de mezcal y tequila.
?Vamos a mantener precios
asequibles y a crear un diseño
divertido para este lugar?, asegura
Mata.
Zócalo Cocina Mexicana y Cantina
se convertirá fácilmente en el
próximo éxito de los arduos negociantes
y abrirá sus puertas a
finales de la primavera.
Gr illed car r ots with Goat chese at Br asa
Chur r asquer ía. Photo: Om ar Cr uz.
Tr opical Cock tails at Br asa Chur r asquer ía

VIVIR MEJOR
By Andrea Mejía
Retos que nos ayudan a crecer
Hace unas semanas tuve la oportunidad de participar
en el evento Women in Business Challenge
(WIB), presentado por la organización Urban League
de Greater New Orleans.
La experiencia fue muy gratificante. Hace un año estaba
sentada viendo el evento, un reto de mujeres
emprendedoras durante la Semana Empresarial de
New Orleans, y escuchándolas pensé: ?El próximo
año quiero estar allí parada contando mi historia?, y
así lo hice.
Me presenté, participé y quedé entre las 4 finalistas.
Logré combatir mi miedo de hablar en público. Nunca
me hubiera imaginado ser capaz de pararme frente a
más de 300 personas interesadas en escuchar nuestras
historias.
A mujeres dueñas de negocios el "Women in Business
Challenge" les da la oportunidad de participar y
ganar un premio de 10 mil dólares. Durante el proceso
también se recibe un entrenamiento de 9 semanas
con herramientas para hacer crecer sus empresas.
Cuando empecé con mi compañía Sensa, tenía clara
mi meta, mas no sabía como llegar hasta ella. Después
de terminar con el proceso de entrenamiento,
me sentí preparada para dar un paso más adelante y
empezar a posicionar mi empresa en la dirección correcta.
En el entrenamiento aprendí de finanzas, redes sociales,
recursos humanos y muchas cosas más. Entendí
la importancia de escribir un plan de negocios y
los valores y la visión de una empresa, herramientas
necesarias para no perder el enfoque y la dirección a
la que queremos llevar nuestro negocio.
Fui la primer Latina en participar en este evento, y
para mí fue un honor representar a mi comunidad.
Invito a todas las mujeres dueñas de negocios que están
leyendo esta columna a contactar a Klassi Duncan
de la organización Urban League.
Recuerden que, como decía Amelia Earhart, ?lo más
difícil es la decisión de actuar, el resto es simplemente
tenacidad".
7

Challenge yourself to grow!
I had the opportunity to participate in the Women in
Business Challenge, presented by the Urban League
of New Orleans during the month of March.
It was such an enriching experience! Last year, I was
sitting in the audience during New Orleans Entrepreneur
Week watching the women present their companies
during the challenge, and while listening to
their stories I thought, ?next year, I want to stand there
and tell my own story.? And I did exactly that.
I applied to the program, participated, and was
among the four finalists this year. My public-speaking
fear was challenged. I would have never thought that
I could stand in front of three hunderd people who
were gathered to listen to our stories.
The Women in Business Challenge is a great opportunity
for women business owners to compete for a
prize of ten thousand dollars. During the challenge
entrepreneurs also receive a 9-week training session
to learn how to make their business grow.
I knew what I wanted to accomplish when I started
my own company Sensa Design, but I was clueless
as to what approach to follow to make it there.
After going through this learning experience, I feel
ready to take the next step and aim my company in
the right direction. I learned about finance, social media,
and human resources, among many other things.
I understood the importance of writing down a business
plan and setting the mission and values of the
company. Having these tools is essential to focus and
keep the business in the right track.
I was proud to represent my community and to be the
first Latina participating in the challenge.
All women business owners who are reading this note
should take a moment and contact Klassi Duncan
from the Urban League of Greater New Orleans to
get into this program. Remember the words of Amelia
Earhart: ?The most difficult thing is the decision
to act, the rest is merely tenacity.?

SOMOS
NOLA
By Christopher Ard
brown like me
If you spoke with me on the phone, you?d have no
idea I was half-Mexican. However, because of genetic
luck, many people who see me on the street greet me
with ?What?s up, mi amigo!?
I like to tell people I got the brown gene in my family.
You can see it in my eyes, my hair, and my skin tone?
but mostly in the summer. There was another famous
New Orleans resident whose brown gene made
him famous. Benito Juárez was born in Oaxaca, Mexico,
in 1806. Having Zapotec heritage, he became a
hero of Mexico for separating the church and state,
and for his native American heritage. In the mid-
1850?s, Benito was exiled for his liberal views and like
most other liberals lost in the world, ended up in New
Orleans? twice.
The story has it that Benito lived in New Orleans for
about three years. Although he was a lawyer in Mexico,
Benito?s life was anything but luxurious here in
New Orleans. At one point he rolled cigars on St. Peter
Street in the Quarter. He lived a life of poverty in New
Orleans until he returned to Mexico to kick out the foreign
rulers and transform his country into a modern
nation.
Many believe that it was his time here in New Orleans
that influenced his thoughts on inequality and race.
53 years ago from April 22nd to the 29th, New Orleans
celebrated ?Mexico Week? as the city prepared
to dedicate a statue of Benito Juárez on Basin Street.
The city welcomed a delegation of 100 representatives
from Mexico to help throw the party.
To thank New Orleans for the hospitality shown to
their hero, Mexico commissioned an artist
to create an enormous statue of Juárez which today
still stands on Basin and St. Louis Streets
? known as the Garden of the Americas. During the
dedication of the statue, former Mexican Ambassador
to the United States, Hugo B. Margain, said this,
?Juárez is here, not as a mere gift from one nation to
another, but as a reminder to young and old, that the
humblest of origins is no impediment to greatness; that
poverty of worldly goods can be overcome by spiritual
wealth.?
That brings me back to the beginning of this story? my
brown gene.
Guanajuato, M éxico. Photo Cr edit: Chr istopher Ar d
"
21

NEXT TIME YOU?RE DRIVINGDOWN
BASIN STREET, LOOK UP AT THE
STATUE OF BENITOJUÁREZ? NATIVE
AMERICAN PRESIDENT OF
MEXICO? AND REMEMBER THAT HE
WAS JUST A POOR ?BROWN? KID FROM
A SMALL TOWN IN MEXICO?
"
"
I have my mother to thank for my indigenous
looks. She was the first of her family born in New
Orleans? Charity Hospital to be exact.
My grandfather named her Tomasa, after his own
mother who was back in Nuevo León, Mexico, not
knowing the impact her name and skin tone would
have on a little girl in a seemingly Mexican- less
New Orleans.
My own name is English because my father
wouldn?t allow a Mexican name on his children. It
was the 1970s after all.
Last month, for Semana Santa, I took my mother
on her first trip to Mexico City and Guanajuato,
Mexico. I couldn?t wait to see how she would
handle walking around in a land where her face
and name aren?t foreign.
In Mexico, there is a word which means ?disasterous,
worst- ever, unimaginable, or chaotic?. The
word is ?desmadre?? which literally means without
mother. My mom taught me to ignore the namecalling
and to be proud of being Mexican while at
the same time identifying with what I was experiencing.
One of the stops on our trip was to a
statue in Guanajuato dedicated to another Mexican
hero-El Pípila. And just to tie this story together,
New Orleans? statue of Benito Juárez and
Guanajuato?s statue of El Pípila were both created
by the same artist? Juan Fernando Olaguibel.
So, the next time you?re driving down Basin Street,
look up at the statue of Benito Juárez? Native
American President of Mexico? and remember
that he was just a poor ?brown? kid from a small
town in Mexico? but that didn?t stop him from
getting a statue on Basin Street, and from
liberating a nation.
22

marrón, como yo
Si hablas por teléfono conmigo en inglés, no
tendrías ni idea que soy mitad mexicano. De
todas formas, por suerte genética, la
mayoría de la gente cuando me ve en la
calle me dice "¡What?s up, mi amigo!?. A mí
me gusta contarles que tengo el gen marrón
en mi familia es obvio en mis ojos, mi pelo y
en el color de mi piel, sobre todo en el
verano.
En New Orleans hubo un residente que se
volvió famoso por tener el gen marrón.
Benito Juárez nació en Oaxaca, México, en
1806. De herencia Zapoteca, Juárez se
convirtió en héroe de México al separar la
iglesia del estado, y al ser un dirigente de
raíces indígenas. A mediados de 1850,
Benito fue exiliado por su ideología liberal, y
como la mayoría de los liberales perdidos
del mundo, terminó (dos veces) en la ciudad
de New Orleans.
Cuenta la historia que Benito Juárez vivió en
New Orleans por tres años. Aunque Juárez
era abogado en México, su vida en New
Orleans no era lujosa.
En algún momento trabajó armando puros
en la calle St. Peter del Barrio Francés, y
vivió una vida de pobreza en New Orleans
hasta que regresó a México a expulsar a los
gobernantes extranjeros y a transformar su
país en una nación moderna.
Muchos creen que su temporada en New
Orleans influenció sus pensamientos sobre
desigualdad y raza.
Como agradecimiento a la hospitalidad con
la que acogieron a su héroe, el estado
mexicano designó un artista para crear una
estatua gigante de Juárez, que permanece
exhibida en el lugar conocido como el Jardín
de las Américas, ubicado en la intersección
de las calles Basin y St. Louis.
23

"
UN ORIGEN HUMILDE NO
ES IMPEDIMENTO
PARA GRANDEZA, Y LA
POBREZA DE BIENES
MUNDANOS PUEDE SER
SOBREPASADA POR LA RIQUEZA
ESPIRITUAL
"
Hace 53 años, del 22 al 29 de abril, New Orleans
celebró la ?Semana de México?. La ciudad le dio la
bienvenida a una delegación de 100 representantes
de México quienes ayudaron a organizar la fiesta.
Durante el acto conmemorativo se descubrió la
estatua y el entonces embajador de México en los
Estados Unidos Hugo B. Margain, dijo: ?Juárez no
está aquí como un simple regalo de una nación a
otra, sino como un recordatorio para tanto jóvenes
como viejos, que un origen humilde no es
impedimento para grandeza, y que la pobreza de
bienes mundanos puede ser sobrepasada por la
riqueza espiritual?.
Esto me lleva al punto de mi historia -mí gen
marrón-. Es a mi madre a quien le debo mi
apariencia indígena. Ella fue la primera de su familia
que nació en New Orleans, en el hospital Charity,
para ser exactos.
Mi abuelo le puso Tomasa, como su madre, quien
permaneció en Nuevo León, México, sin saber el
gran impacto que su nombre y su tono de piel
tendrían en lo que parecía una New Orleans libre de
mexicanos.
Mi nombre es en inglés porque mi padre no iba a
permitir un nombre mexicano para sus hijos, y mucho
menos en plena década de los 70.
Este año para Semana Santa llevé a mi madre a su
primer viaje a la Ciudad de México y a Guanajuato.
No me imagino lo que ella estaba sintiendo al
caminar por primera vez por las calles de una tierra
en la que su cara y su nombre no son foráneos.
En México existe una palabra que significa
"desastroso, lo peor imaginable, o caótico". Esa
palabra es desmadre, y literalmente significa ?sin
madre?. Mi mamá me enseñó a ignorar los sobre
nombres y a estar orgulloso de ser mexicano, y a la
misma vez a identificarme con mis propias
experiencias.
Una de las visitas en nuestro viaje era a la estatua de
otro héroe mexicano,
El Pípila,
en Guanajuato.
Para unir los
cabos de este
relato, la estatua
de Benito Juárez
en New Orleans
y la de El
Pípila en Guanajuato
fueron
creadas por el
mismo artista,
Juan Fernando
Olaguibel.
Así que la próxima
vez que pases
por la calle Basin,
busca la estatua de Benito Juárez -Presidente Nativo
Americano de México- y recuerda que él era tan solo
un niño ?marrón? de un pequeño pueblo en México, y
que esto no fue un impedimento para que obtuviera
su propia estatua en la calle Basin, ni para que lograra
liberar una nación.
Benito Juaár ez Por tr ait. Photo Cr edit:
W ik im edia Com m ons
"

"

DE MODA NOLA

Events
MAY
5/ 5 JUANES (JAZZ
FEST)
Location: Fair Grounds
Race Course, 1751
Gentilly Blvd, New
Orleans, LA 70119
www.nojazzfest.com
Latin Musician Juanes
will share scene with
Sting, Aerosmith,
Aretha Franklin, Lionel
Richie and many
musicians more in
New Orleans Jazz and
Heritage Festival.
5/ 6 RIVERFRONT
TRICENTENNIAL
FIREWORKS SHOW
Location: Mississippi
Riverfront / French
Quarter
2018nola.com/ events
Displays likely at City
Park and the river to
mark the end of the Jazz
and Heritage Festival.
5/ 12 CRAWFISH
MAMBO
Location: 2000 Lakeshore
Dr., New Orleans, LA
70148
crawfishmambo.com
The Seventh Annual
Crawfish Mambo:
Cook-off and Music
Festival is a
community-wide festival
celebrating two favorite
Louisiana traditions:
crawfish and music.
Now in its seventh year,
Crawfish Mambo is New
Orleans?largest
crawfish cook-off and
features
ALL-YOU-CAN-EAT
boiled crawfish all day
plus the best of live
local music.
5/ 18-20 BAYOU
BOOGALOO
Location: Bayou St. John
thebayouboogaloo.com
Off the beaten path but
comfortably situated in
one of the most scenic
sections of New
Orleans, Bayou St. John
was once the city's
"back door."
Until the early 20th
century boaters could
travel to within a mile
of the business section
of New Orleans from
Lake Pontchartrain and
take public
transportation the rest
of the way in.
5/ 25-27 GREEK FEST
Location: 1200 Robert E.
Lee Blvd., New Orleans,
LA 70122
greekfestnola.com
This Memorial Day
Weekend, head to the
bayou for this
family-friendly event
featuring delicious
Greek food, traditional
live music activities,
and more! This year?s
Greek Fest is extra
special as it honors
New Orleans?
Tricentennial.
5/ 18-20
TREMÉ/ 7TH WARD
ARTS AND CULTURE
FESTIVAL
Location: Various
Locations Throughout
Tremé and the 7th Ward
treme7thwardcd.org
Tremé and the 7th
Ward are the origins of
some of New Orleans?
most famous works of
art, music and culture.
To celebrate these two
thriving areas, the
Tremé/ 7th Ward
neighborhoods host a
FREE spring festival,
neighborhood tours, a
Bar Crawl, an Elders
Gospel Breakfast and a
Congo Square Second
Line!
5/ 29 BIRDFOOT
FESTIVAL
Location: City-Wide
birdfootfestival.org
Every May the Birdfoot
Festival brings
audiences and artists
together for a
celebration of live
chamber music that
roves from timeless
classics to cutting edge
contemporary
collaborations.
Concerts and events
take place all over New
Orleans in venues such
as jazz clubs,
community centers,
theaters, and galleries.

COLORES Y NOTAS
By Jorge Fuentes
LAS COINCIDENCIAS
Propongo que no existen las coincidencias: desde España, el
dueto Zopli2 (?soplidos?) visita New Orleans, con una breve escala
en New York, para presentarnos la música del mundo, mientras se
dirigen a México.
Clara Gallardo y Joaquín Sánchez, los artistas que lo integran, comenzaron
a tocar el clarinete a los 8 años de edad; a los dos les
apasionan las flautas y otros instrumentos de viento, y la música
folclórica de todas partes del mundo; ambos son de Málaga, pero
apenas se conocieron en diciembre del año pasado, luego que
Clara terminara su carrera en un conservatorio de Holanda.
Desde entonces, comenzaron a trabajar de forma intensiva, ensa-
Zopli2.Facebook Photo Album . .
yando 12 horas al día, para culminar
en su primera actuación a
principios de enero, en Granada.
Al verlos tocar, una persona del
público les dijo que ella también
era músico profesional y que vivía
en New Orleans, y que además
conocía un lugar idóneo para
que ellos presentaran sus temas
de música improvisada. Es
por esto que visitan el local Side-
Bar Nola justo antes del Jazz
Fest.
Joaquín es un reconocido multiinstrumentalista
y entre sus varios
proyectos se encuentra el
grupo Vibra- Tó, que consiste en
hacer música con instrumentos
fabricados con materiales huecos
reciclados.
?Es un reto,? dice Joaquín, quien
afirma que la improvisación en
sus temas coincide con una de
las características de nuestra
música criolla ? el jazz ? pero
que para el concepto del grupo
se preparan para ?acompañar y
llenar espacios? cuando solo hay
dos personas realizando todos
los sonidos. Vale resaltar una
pieza en la que los dos tocan...¡una
sola flauta!
No fue coincidencia disfrutar del
talento de Zopli2 en el SideBar
Nola, alrededor del Jazz Fest,
una época que nos trae el mejor
talento del mundo a nuestra
ciudad musical.

Zopli2 members Clara Gallardo (l) Joaquín
Sánchez. Photo Credit: Zopli2 .
COINCIDENCES
I suppose coincidences do not exist. The duo Zopli2
[so-plee-dohs] visits New Orleans from Spain after a
layover in New York on their route to Mexico.
Clara Gallardo and Joaquín Sánchez, the artists in
the duo, began playing the clarinet at the age of 8.
Both have a passion for the flute and wind
instruments in general, and they also share a passion
for folkloric music from all over the world.
Though they were both born in Malaga, they only met
in December last year, when Clara returned to the
city after culminating her studies at the conservatory
in Holland.
Right after they met, Joaquín and Clara began
intense work sessions, practicing for 12 hours per
day to get ready for their first performance in the city
of Granada in January. A person from the audience at
that first show approached them to tell them she was
also a professional musician, and that she knew the
perfect place where they could go and play their
improvised pieces in New Orleans, where she lived.
This is how the duo ended up with a booked
performance at the SideBar Nola, just before Jazz
Fest.
Joaquín is a recognized multi-instrumentalist. Among
his many projects, he plays in the band Vibra-Tó, an
ensemble dedicated to making music with hollow
recycled materials.
Referring to the fact that improvisation in their pieces
fits perfectly with the improvisation that characterizes
jazz, our folkloric music, Joaquín assures ?it?s a
challenge improvising in a duo" as they need "to
accompany and fill the gaps" while it is only the two
of them creating all the sounds. Usually, they get
most of the attention when performing a piece where
they play one flute together!
It was no coincidence that we got to enjoy the talent
of Zopli2 at the SideBar Nola in our musical city
around the Jazz Fest, a time that brings us amazing
music from all over the world.