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VIVA NOLA June - July 2022

A bilingual multicultural magazine based in New Orleans, USA.

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<strong>VIVA</strong> <strong>NOLA</strong><br />

Issue 41<br />

<strong>June</strong> / <strong>July</strong> <strong>2022</strong><br />

The Montessori<br />

Method at Home<br />

A Comic Book for Young<br />

<strong>NOLA</strong> Entrepreneurs<br />

Wine, Summer and<br />

Festivals<br />

Generator Safety During<br />

Hurricane Season<br />

Cesar Burgos<br />

and His Legacy<br />

Scan with Phone<br />

for Digital Access<br />

New Orleans Premier Multicultural Magazine


CONTENT<br />

Publisher’s Note..............................................4<br />

The Montessori Method at Home...........5<br />

A Comic Book for Young <strong>NOLA</strong><br />

Entrepreneurs..................................................8<br />

Generator Safety During Hurricane<br />

Season..............................................................12<br />

Cover Story:<br />

Cesar Burgos and His Legacy..................14<br />

Social - Gallery of Events..........................18<br />

Meet the Team!<br />

<strong>June</strong>/<strong>July</strong> <strong>2022</strong><br />

Wine, Summer and Festivals....................20<br />

Healthier, Better Salt...................................23<br />

Alejandra Guzmán<br />

Writer - Economic<br />

Development<br />

Lia Threat<br />

Writer - Wellness<br />

The I.T Guy<br />

Writer - Tech Talk<br />

AnaMaria Bech<br />

Publisher’s Note<br />

Pride and Summer Fun!<br />

<strong>June</strong> is LGBTQ+ Pride Month and<br />

<strong>VIVA</strong> <strong>NOLA</strong> recognizes the importance<br />

of celebrating everyone’s right to be<br />

themselves. As New Orleans celebrations<br />

have returned, this year’s Pride Fest will<br />

take place from <strong>June</strong> 9 to <strong>June</strong> 12 with<br />

parties, contests, and the New Orleans<br />

Pride Parade on Saturday, <strong>June</strong> 11 at 6 p.m.<br />

beginning at 931 Elysian Fields Ave in the<br />

Marigny. For all the events during the Pride<br />

weekend, check out neworleanspride.org.<br />

Other fun events taking place in our city<br />

include the French Market Creole Tomato<br />

Festival on <strong>June</strong> 11 & 12, the <strong>June</strong>teenth<br />

Festival on <strong>June</strong> 18, Black Pride <strong>NOLA</strong><br />

and Essence Festival of Culture on <strong>June</strong> 30<br />

through <strong>July</strong> 3rd, and 4th Fest in Crescent<br />

Park to celebrate Independence Day at 5<br />

p.m., Running of the Bulls on <strong>July</strong> 8-10, and<br />

Tales of the Cocktail <strong>July</strong> 25-29, among<br />

many more.<br />

We hope you enjoy your Summer in <strong>NOLA</strong>!<br />

4 ~ <strong>VIVA</strong> <strong>NOLA</strong> <strong>June</strong> / <strong>July</strong> <strong>2022</strong><br />

Cody Downey<br />

Writer - Editor<br />

Ana García<br />

Writer / Intern<br />

Rebeca Pinhas<br />

Writer - Vino Mom<br />

Marcela Bolaños<br />

Proof<br />

Juliana Bech<br />

Intern<br />

WE ARE PROUD TO PARTNER WITH WVUE FOX 8 TO<br />

PROVIDE SPANISH LANGUAGE CONTENT TO THE LATINO<br />

COMMUNITY OF GREATER NEW ORLEANS AND TO EX-<br />

PAND OUR MISSION OF CONNECTING COMMUNITIES.<br />

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<strong>VIVA</strong> <strong>NOLA</strong> MAGAZINE<br />

(504)517.6090<br />

info@vivanolamag.com


Desarrollo Económico<br />

The Montessori Method at Home<br />

By Alejandra Guzmán<br />

@aleguzman<br />

As an economic developer and<br />

because of my personal and<br />

professional interest in human<br />

development, I’ve always been aware<br />

of the relevance of early childhood<br />

education. With the birth of my daughter,<br />

I have experienced how critically<br />

important it is to be intentional about the<br />

opportunities we offer to children in their<br />

early years.<br />

The human brain undergoes the<br />

most growth during the first three years<br />

of life. Babies must receive the most<br />

attention since they are developing<br />

the foundations of critical, emotional,<br />

social, and cognitive skills. Babies grow<br />

healthy attachments to their parents<br />

and caregivers in these first years. The<br />

experiences in this crucial time will<br />

shape their emotional intelligence and<br />

self-confidence.<br />

I discovered the Montessori method<br />

in my quest to find information on what<br />

type of toys or experiences I should<br />

offer my daughter to help her develop.<br />

The Montessori method mainly focuses<br />

on promoting independence, hands-on<br />

learning, and providing a suitable<br />

environment for child development.<br />

Maria Montessori created this method.<br />

She was born in Italy in 1870 and was<br />

one of the first women to attend the<br />

University of Rome Medical School.<br />

Because of the positive outcomes, this<br />

method has become famous worldwide.<br />

This method emphasizes freedom within<br />

limits, independence, and respect for<br />

the social and natural development<br />

of the child. Finally, it pushes children<br />

to work with different materials to<br />

develop the power of self-discipline and<br />

“<br />

The Montessori<br />

method mainly<br />

focuses on promoting<br />

independence, hands-on<br />

learning, and providing a<br />

suitable environment for<br />

child development.<br />

concentration. The difference between<br />

the traditional educational method and<br />

Montessori is that formal education<br />

focuses on transmitting knowledge. In<br />

contrast, Montessori focuses on the<br />

natural development of children and<br />

leverages their genuine interests.<br />

The Montessori method is easy for<br />

parents to learn and adapt to the home<br />

environment and daily routines. There<br />

should be an emphasis on mutual<br />

respect between child and parent or<br />

caregiver. Montessori recognizes each<br />

child as a special individual with unique<br />

needs, abilities, and learning styles.<br />

Remembering this principle helps with<br />

interactions with the child.<br />

As we apply this method at home, we<br />

have changed our environment to allow<br />

our daughter to move freely and feel the<br />

space as her own. We ensure everything<br />

is safe, from the furniture to securing<br />

cabinets, covering electric outlets, etc.<br />

We also organize her play material to<br />

be easily accessible for her and display<br />

them in a way that’s naturally inviting to<br />

play. We also limited the number of toys<br />

and intentionally chose them depending<br />

on their purpose and the skill they help<br />

develop.<br />

We have evolved based on our<br />

observations and following her natural<br />

inclinations. She loves animals, so we<br />

offer material around this theme for<br />

her to remain engaged and excited<br />

about educational toys. We have also<br />

adapted the kitchen and bathroom<br />

to her size and further involve her in<br />

our daily routines. There is so much to<br />

discover with this method, and it can get<br />

overwhelming when you are balancing<br />

work, life, and the many different<br />

challenges that come with parenting.<br />

Finally, I found helpful websites that offer<br />

practical advice on adapting Montessori<br />

into our lifestyle, including The<br />

Montessori Notebook and Montessori in<br />

Real Life.<br />

My journey as a parent has just begun,<br />

and I’m excited to continue learning<br />

and growing with my daughter. It makes<br />

me happy to be able to share my<br />

experiences and hopefully help other<br />

parents in their journey.<br />

5 ~ <strong>VIVA</strong> <strong>NOLA</strong> <strong>June</strong> / <strong>July</strong> <strong>2022</strong>


translation>><br />

El método Montessori en Casa<br />

Por Alejandra Guzmán<br />

Como profesional en desarrollo<br />

económico y por mi interés<br />

personal y profesional en el<br />

desarrollo humano, siempre he sido<br />

mayor crecimiento durante los primeros<br />

tres años de vida. Los bebés deben<br />

recibir la mayor atención durante este<br />

tiempo, ya que están desarrollando<br />

las bases de sus habilidades críticas,<br />

emocionales, sociales y cognitivas.<br />

Los bebés desarrollan importantes<br />

vínculos saludables con sus padres y<br />

consciente de la relevancia de la cuidadores en estos primeros años. Las<br />

educación infantil. Con el nacimiento<br />

“<br />

de mi hija, he experimentado cuán El método Montessori<br />

críticamente importante es ser<br />

enfatiza la libertad<br />

intencional sobre las oportunidades dentro de los límites,<br />

que ofrecemos a los niños en sus la independencia y el<br />

primeros años.<br />

respeto por el desarrollo<br />

social y natural del niño.<br />

El cerebro humano experimenta el<br />

experiencias en este momento crucial<br />

moldearán su inteligencia emocional y<br />

confianza en sí mismos.<br />

Descubrí el método Montessori en<br />

mi búsqueda de información sobre qué<br />

tipo de juguetes o experiencias debería<br />

ofrecerle a mi hija para ayudarla a<br />

desarrollarse. El método Montessori se<br />

centra principalmente en promover la<br />

independencia, el aprendizaje práctico<br />

y proporcionar un entorno adecuado<br />

para el desarrollo infantil. María<br />

Montessori, la creadora de este método<br />

nació en Italia en 1870 y fue una de<br />

las primeras mujeres en estudiar en la<br />

Facultad de Medicina de la Universidad<br />

de Roma. Debido a sus resultados<br />

positivos, este método se ha hecho<br />

famoso en todo el mundo.<br />

6 ~ <strong>VIVA</strong> <strong>NOLA</strong> <strong>June</strong> / <strong>July</strong> <strong>2022</strong>


El método Montessori enfatiza la libertad dentro de<br />

los límites, la independencia y el respeto por el desarrollo<br />

social y natural del niño. Finalmente, empuja a los niños a<br />

trabajar con diferentes materiales para desarrollar el poder<br />

de la autodisciplina y la concentración. La diferencia entre<br />

el método educativo tradicional y Montessori es que la<br />

educación formal se enfoca en transmitir conocimientos. En<br />

contraste, Montessori se enfoca en el desarrollo natural de los<br />

niños y aprovecha sus intereses genuinos.<br />

El método Montessori es fácil de aprender para los<br />

padres y adaptarse al entorno del hogar y las rutinas diarias.<br />

Debe haber un énfasis en el respeto mutuo entre el niño y el<br />

padre o cuidador. Montessori reconoce a cada niño como un<br />

individuo especial con sus propias necesidades, habilidades y<br />

estilos de aprendizaje. Recordar este principio ayuda con las<br />

interacciones con el niño.<br />

A medida que aplicamos este método en casa, hemos<br />

cambiado nuestro entorno para permitir que nuestra hija<br />

se mueva libremente y sienta el espacio como propio. Nos<br />

aseguramos de que todo esté seguro, desde los muebles<br />

hasta asegurar los gabinetes, cubrir los enchufes eléctricos,<br />

etc. También organizamos su material de juego para que sea<br />

fácilmente accesible para ella y lo mostramos de una manera<br />

que invita naturalmente a jugar. También limitamos la cantidad<br />

de juguetes y los elegimos intencionalmente según su<br />

propósito y la habilidad que ayudan a desarrollar.<br />

Hemos evolucionado en base a nuestras observaciones<br />

y siguiendo las inclinaciones naturales de nuestra hija. Le<br />

encantan los animales, por lo que le ofrecemos material sobre<br />

este tema para que siga interesada y entusiasmada con los<br />

juguetes educativos. También hemos adaptado la cocina y<br />

el baño a su tamaño y la involucramos aún más en nuestras<br />

rutinas diarias. Hay mucho por descubrir con este método, y<br />

puede ser abrumador cuando estás equilibrando el trabajo, la<br />

vida y los muchos desafíos diferentes que conlleva la crianza<br />

de los hijos. Encontré sitios web útiles que ofrecen consejos<br />

prácticos sobre cómo adaptar Montessori a nuestro estilo de<br />

vida, incluidos El cuaderno Montessori y Montessori en la vida<br />

real.<br />

Mi viaje como madre acaba de comenzar y estoy<br />

emocionada de seguir aprendiendo y creciendo con mi hija.<br />

Me hace feliz poder compartir mis experiencias y, con suerte,<br />

ayudar a otros padres en este camino.<br />

Para averiguar cuanto puedes ahorrar en tu seguro de auto y recibir<br />

una cotización, ponte en contacto con Allen Boudreaux .<br />

Metairie<br />

Allen Boudreaux | 504-457-2345<br />

4051 Veterans Memorial Boulevard , Metairie<br />

Algunos descuentos, coberturas, planes de pago y funciones no están disponibles en todos los estados, en todas las empresas GEICO ni en todas las situaciones. GEICO es una marca de<br />

servicio registrada de Government Employees Insurance Company, Washington, DC 20076; una filial de Berkshire Hathaway Inc. Imagen GEICO Gecko® © 1999– 2020 . © 2020 GEICO


Somos <strong>NOLA</strong><br />

A Comic Book for Young <strong>NOLA</strong> Entrepreneurs<br />

By <strong>VIVA</strong> <strong>NOLA</strong> Magazine<br />

Based in New Orleans,<br />

‘Poppi Makes Cajun<br />

Popcorn Magic: The 10<br />

Step Guide to Building a<br />

Successful Food Startup’<br />

tells the story of Poppi<br />

LaFihe, an 18-year-old who<br />

develops a Cajun popcorn<br />

seasoning. She takes her<br />

product from the kitchen<br />

table to the boardroom,<br />

skyrocketing sales, building<br />

personal and professional<br />

skills, and growing into a<br />

confident business owner.<br />

New Orleans’ amazing<br />

music and food culture<br />

inspired this 49-page comic<br />

book. Its bold illustrations<br />

and Gen Z pop-cultural<br />

references help drive<br />

home the need for all<br />

entrepreneurs to have a<br />

viable plan of action and<br />

stay positive, move forward,<br />

and accomplish their goals.<br />

The book is easy to read<br />

and ideal for students 12+,<br />

educational instructors, and<br />

entrepreneurship program<br />

facilitators looking to<br />

introduce aspiring leaders<br />

to business development.<br />

Makes Cajun Popcorn<br />

Magic: The 10 Step Guide to<br />

‘Poppi<br />

Building a Successful Food<br />

Startup,’ a comic book/graphic novel<br />

designed to teach youth and young<br />

adults the ten steps to launching a<br />

successful food startup, is the third book<br />

written by Michelle Jackson, an author,<br />

entrepreneur, and nonprofit director.<br />

Jackson published her first book,<br />

‘The Heart of a Man,’ a Christian fiction<br />

8 ~ <strong>VIVA</strong> <strong>NOLA</strong> <strong>June</strong> / <strong>July</strong> <strong>2022</strong><br />

novel, in 2010. Her second novel, ‘From<br />

Darkness to Night: Book One - Family<br />

Secrets,’ was released in 2020. She has<br />

received many accolades and prizes<br />

as an author, and she is now using her<br />

talent to educate young entrepreneurs<br />

by publishing her first book in the<br />

i.Invest Disruptive Youth Series of youth<br />

entrepreneurship comic books designed<br />

to showcase diverse characters building<br />

scalable businesses while living in urban,<br />

rural, or underserved communities.<br />

This series is a testament<br />

to the author’s 25+ years<br />

of experience working<br />

with financial, retail, real<br />

estate, and economic<br />

development companies.<br />

Over the years, Jackson<br />

has mentored young and<br />

emerging entrepreneurs as<br />

the founder of the i.Invest<br />

National Youth Business<br />

Competition and PR<br />

Solutions LLC of Louisiana


and as an economic development<br />

legislative policy writer for the State<br />

of Maryland and business advisor for<br />

the Urban League of Louisiana.<br />

JIn her case, Jackson knows<br />

running a business or several<br />

companies isn’t easy. She grew<br />

up in an all-black community. It<br />

wasn’t until years after graduating<br />

from public school and working in<br />

economic development that she first<br />

heard terms like ‘scalable business’<br />

and ‘exit strategy.’ “Too often,<br />

we are years behind in learning<br />

new tools for building a successful<br />

business. The Poppi book and the<br />

series of youth entrepreneurship<br />

comic books I hope to publish over<br />

the next year is a way to allow<br />

minority students to see a character<br />

that looks like them and to learn<br />

business at a high level,” said<br />

Jackson.<br />

With’Poppi Makes Cajun Popcorn<br />

Magic: The 10 Step Guide to<br />

Building a Successful Food Startup’<br />

and the upcoming series, Jackson<br />

hopes to help young entrepreneurs<br />

understand the steps needed<br />

to be good entrepreneurs.“I am<br />

committed to leveling the playing<br />

field and ensuring that entrepreneurs<br />

-- no matter their age, race, or<br />

income-- can learn to be successful<br />

business owners,” adds Jackson.<br />

You can purchase the book<br />

directly from her website<br />

authormichelleackson.com or on<br />

Amazon https://www.amazon.com/<br />

dp/1737116014.<br />

Photo: Author Michelle Jackson.<br />

translation>><br />

Una historieta basada en<br />

Nueva Orleans que incita<br />

a los jóvenes a emprender<br />

Por <strong>VIVA</strong> <strong>NOLA</strong> Magazine<br />

Makes Cajun<br />

Popcorn Magic:<br />

‘Poppi<br />

The 10 Step Guide<br />

to Building a Successful<br />

Food Startup’ es un libro de<br />

historietas/novela gráfica<br />

diseñada para enseñar<br />

a jóvenes los diez pasos<br />

para lanzar una empresa<br />

emergente de alimentos<br />

exitosa. Este es el tercer libro<br />

escrito por Michelle Jackson,<br />

una autora, empresaria y<br />

directora de organizaciones<br />

sin fines de lucro. Jackson<br />

publicó su primer libro, ‘The<br />

Heart of a Man’, una novela<br />

de ficción cristiana, en 2010<br />

y su segunda novela, ‘From<br />

Darkness to Night: Book<br />

One - Family Secrets’, se<br />

publicó en 2020. Su talento<br />

le ha conseguido múltiples<br />

premios por sus libros, y ahora<br />

se enfoca en canalizar sus<br />

habilidades para educar<br />

a jóvenes emprendedores<br />

mediante la publicación de su<br />

primer libro en la serie i.Invest<br />

Disruptive Youth, un conjunto<br />

de historietas bajo el tema de<br />

emprendimiento juvenil en<br />

comunidades urbanas, rurales<br />

o desatendidas, diseñadas<br />

para mostrar personajes<br />

diversos que logran crean<br />

negocios escalables y exitosos.<br />

Basada en Nueva Orleans,<br />

la historieta ‘Poppi Makes<br />

Cajun Popcorn Magic: Guía<br />

de 10 pasos para construir con<br />

éxito una empresa emergente<br />

de comida’ cuenta la historia<br />

del Poppi LaFihe, una joven<br />

de 18 años que desarrolla<br />

un condimento Cajún de<br />

palomitas de maíz. Lleva su<br />

producto de la cocina a la<br />

sala de juntas, disparando<br />

las ventas, desarrollando<br />

habilidades personales y<br />

profesionales y convirtiéndose<br />

en una empresaria segura de<br />

sí misma.<br />

<strong>VIVA</strong><strong>NOLA</strong>MAG.COM ~ 9


La asombrosa cultura<br />

musical y gastronómica<br />

de Nueva Orleans<br />

inspiró este cómic de 49<br />

páginas. Sus vibrantes<br />

ilustraciones y las<br />

referencias a la cultura<br />

pop de la Generación<br />

Z ayudan a recalcar<br />

la necesidad de que<br />

todos los emprendedores<br />

tengan un plan de<br />

acción viable y se<br />

mantengan positivos,<br />

avancen, y logren sus<br />

objetivos. El libro es fácil<br />

de leer e ideal para<br />

estudiantes mayores<br />

de 12 años, instructores<br />

educativos y facilitadores<br />

de programas de<br />

emprendimiento que<br />

buscan guiar a jóvenes<br />

líderes al desarrollo<br />

empresarial.<br />

Esta serie es un<br />

testimonio de los más de<br />

25 años de experiencia<br />

de la autora trabajando<br />

con empresas financieras,<br />

minoristas, inmobiliarias y<br />

de desarrollo económico.<br />

A lo largo de los años,<br />

Jackson ha sido mentora<br />

de empresarios jóvenes<br />

y emergentes como<br />

fundadora de i.Invest<br />

National Youth Business<br />

Competition y PR<br />

Solutions LLC de Louisiana<br />

y como redactora de<br />

políticas legislativas de<br />

desarrollo económico<br />

para el estado de<br />

Maryland y asesora<br />

comercial de la Urban<br />

League de Luisiana.<br />

Jackson sabe que<br />

dirigir un negocio, o<br />

varias empresas en su<br />

caso, no es fácil. Creció<br />

en una comunidad<br />

afroamericana y no<br />

fue sino hasta años<br />

después de graduarse<br />

de la escuela pública<br />

y trabajar en desarrollo<br />

económico que<br />

escuchó por primera vez<br />

términos como ‘negocio<br />

escalable’ y ‘estrategia<br />

de salida’. “Con<br />

demasiada frecuencia,<br />

llevamos años de retraso<br />

en el aprendizaje de<br />

nuevas herramientas<br />

para construir un negocio<br />

exitoso. El libro de Poppi<br />

y la serie de historietas de<br />

emprendimiento juvenil<br />

que espero publicar<br />

durante el próximo año<br />

es una forma de permitir<br />

que los estudiantes<br />

de minorías vean un<br />

personaje que se parece<br />

a ellos y aprendan<br />

negocios a un alto nivel”,<br />

dijo Jackson.<br />

Con ‘Poppi Makes<br />

Cajun Popcorn Magic:<br />

The 10 Step Guide to<br />

Building a Successful<br />

Food Startup’ y las<br />

próximas historias de la<br />

serie, Jackson espera<br />

ayudar a que los<br />

jóvenes emprendedores<br />

aprendan los pasos<br />

necesarios para<br />

convertirse en buenos<br />

empresarios.“Estoy<br />

comprometida a nivelar<br />

el campo de juego<br />

y garantizar que los<br />

empresarios, sin importar<br />

su edad, raza o ingresos,<br />

puedan aprender a ser<br />

dueños de negocios<br />

exitosos”, agrega<br />

Jackson.<br />

El libro está a la<br />

venta en su sitio web<br />

authormichellejackson.<br />

com y en Amazon<br />

con este link https://<br />

www.amazon.com/<br />

dp/1737116014.


ComUNIDAD<br />

Generator Safety During Hurricane Season<br />

By <strong>VIVA</strong> <strong>NOLA</strong> Magazine<br />

Louisiana residents, even recent arrivals, already understand the great risk hurricane season represents to the<br />

southern state from <strong>June</strong> 1 to November 30 each year.<br />

Almost a year ago, Hurricane Ida swept through the Louisiana coast, advancing to New York and leaving behind<br />

multi-million dollar property and economic losses and claiming several lives.<br />

In Louisiana, Hurricane Ida caused 26 deaths. According to the report of the Louisiana State Medical Director, six<br />

of these deaths were caused by carbon monoxide poisoning due to the inappropriate use of electric generators<br />

during blackouts.<br />

Because there is a great chance we will be affected again during one of the 19 named storms of this Atlantic<br />

Hurricane Season, we want everyone to make a plan and take the following precautions to avoid accidents when<br />

using generators during power outages.<br />

Safety Tips provided by FEMA:<br />

Be aware of carbon monoxide poisoning, fire, and electrocution hazards. Be sure to read the manufacturer’s<br />

instructions on using a generator.<br />

Carbon monoxide poisoning<br />

- Do not assume that you are safe. Carbon<br />

monoxide from generators is completely colorless<br />

and odorless, so you won’t know if it’s there. It<br />

could kill your family and your pets.<br />

- Do not use a generator indoors or in partially<br />

enclosed spaces- including homes, garages,<br />

and crawl spaces - even those areas with partial<br />

ventilation.<br />

- Do not operate near open doors and windows.<br />

Using fans will not prevent carbon monoxide buildup<br />

in the home.<br />

- Install battery-powered carbon monoxide alarms<br />

inside your home to alert you of dangerous levels.<br />

Be sure to follow the manufacturer’s recommended<br />

placement.<br />

Electrocution or electric shock<br />

- Always connect the generator to appliances with<br />

heavy-duty extension cords.<br />

- Hooking up your generator directly into your<br />

home power supply could increase the voltage<br />

or could cause a surge to the outside power lines<br />

and potentially injure or electrocute an unaware<br />

utility lineman. It also bypasses some of the built-in<br />

12 ~ <strong>VIVA</strong> <strong>NOLA</strong> <strong>June</strong> / <strong>July</strong> <strong>2022</strong><br />

household circuit protection devices. Connecting<br />

the generator to your home could cause a surge<br />

in electricity that might result in injury or death to<br />

yourself or your family.<br />

- Use a qualified electrician to install the<br />

appropriate equipment in accordance with local<br />

electrical codes or ask your utility company to install<br />

an appropriate power transfer switch.<br />

​Fire<br />

- Keep your generator outside and fuel your<br />

generator outside.<br />

- Do not store fuel for your generator in your<br />

house. Gasoline, propane, kerosene, diesel and<br />

other flammable liquids should be stored outside<br />

living areas in properly labeled, non-glass safety<br />

containers.<br />

- Do not store fuel near a fuel-burning appliance,<br />

for example, a gas stove.<br />

- If the fuel is spilled or the container is not sealed<br />

properly, invisible vapors from the fuel can travel<br />

along the ground and be ignited by the appliance’s<br />

pilot light or by arcs from electric switches.<br />

- Before refueling the generator, turn it off and<br />

let it cool down. Gasoline or other flammable<br />

liquids spilled on hot engine parts could ignite, and<br />

invisible vapors from the fuel can travel along the<br />

ground and be ignited by the generator’s pilot light<br />

or by arcs from electric switches in the appliance.<br />

Stay safe and informed. For updates and to sign for<br />

alerts about power restoration during and after a<br />

storm, visit https://www.entergynewsroom.com/<br />

storm-center/<br />

translation>><br />

Seguridad con<br />

generadores<br />

durante temporada<br />

de huracanes<br />

Las personas que viven en Luisiana,<br />

aunque hayan llegado recientemente,<br />

entienden el gran riesgo que la<br />

temporada de huracanes presenta<br />

para el estado sureño desde el 1ro de<br />

junio hasta el 30 de noviembre todos<br />

los años.<br />

Hace casi un año, el huracán Ida<br />

arrasó la costa de Luisiana y avanzó<br />

hasta Nueva York, dejando a su paso<br />

multimillonarias pérdidas económicas,<br />

de propiedad, y cobró varias vidas.<br />

En Luisiana, 26 muertes se<br />

relacionaron con el huracán Ida. Según<br />

el reporte del jefe estatal de medicina<br />

seis de estas muertes fueron a causa<br />

de envenenamiento por monóxido de<br />

carbono debido al uso inadecuado de<br />

los generadores eléctricos durante los<br />

apagones.<br />

Porque sabemos que de alguna<br />

forma podríamos vernos nuevamente<br />

afectados por una de las 19 tormentas<br />

nombradas en el Atlántico este <strong>2022</strong>,<br />

de las cuales 9 podrían resultar siendo<br />

huracanes, queremos que tengas estas<br />

precauciones en cuenta para evitar<br />

accidentes al usar generadores durante<br />

posibles cortes eléctricos.<br />

CONSEJOS DE SEGURIDAD provistos<br />

por FEMA:<br />

Tenga en cuenta los riesgos, como la<br />

intoxicación por monóxido de carbono,<br />

incendio y electrocución. Asegúrese<br />

de leer las instrucciones del fabricante<br />

sobre cómo usar el generador.<br />

INTOXICACIÓN POR MONÓXIDO DE<br />

CARBONO<br />

- No presuma que está seguro. El<br />

monóxido de carbono emitido por los<br />

generadores no tienen color ni olor, y<br />

usted no sabrá si está presente. Podría<br />

matar a su familia y a sus mascotas.<br />

- Instale detectores de monóxido<br />

de carbono que operen con


aterías dentro de su hogar que<br />

le alertará cuando haya niveles<br />

peligrosos. Asegúrese de seguir las<br />

recomendaciones del fabricante<br />

sobre dónde ubicarlos.<br />

- No use el generador adentro ni en<br />

espacios parcialmente encerrados–<br />

incluyendo la vivienda, los garajes y<br />

entrepisos – incluso en las áreas con<br />

ventilación parcial.<br />

- No opere el generador cerca<br />

de puertas y ventanas. El uso<br />

de ventiladores no evitará la<br />

acumulación del monóxido de<br />

carbono en su hogar.<br />

ELECTROCUCIÓN O DESCARGA<br />

ELÉCTRICA<br />

- Siempre conecte el generador a los<br />

electrodomésticos usando solamente<br />

extensiones resistentes<br />

- No conecte el generador<br />

directamente al suministro eléctrico<br />

de su hogar. Esto podría aumentar<br />

el voltaje u ocasionar una sobrecarga<br />

eléctrica en las líneas eléctricas<br />

exteriores y posiblemente lesionar<br />

o electrocutar a un trabajador que<br />

desconoce del peligro en las líneas<br />

de los servicios públicos. También<br />

se saltarán algunos aparatos de<br />

protección de circuitos incorporados<br />

en el hogar. Conectar el generador<br />

a su hogar podría causar una<br />

sobrecarga de electricidad que<br />

podría ocasionar lesiones o la<br />

muerte.<br />

- Cuente con un electricista calificado<br />

para instalar el equipo adecuado<br />

conforme con los códigos eléctricos<br />

de su localidad o pida a la compañía<br />

de servicios públicos que instale el<br />

interruptor apropiado de relevo de<br />

transmisión.<br />

INCENDIOS<br />

- Mantenga su generador afuera<br />

y reabastezca el generador con<br />

combustible afuera.<br />

- No guarde el combustible para<br />

su generador dentro de su casa. La<br />

gasolina, el propano, el queroseno,<br />

el diésel y otros líquidos inflamables<br />

deben guardarse fuera de la vivienda<br />

en contenedores de seguridad que<br />

no sean de vidrio y con las etiquetas<br />

correspondientes.<br />

- No guarde el combustible cerca de<br />

aparatos que queman combustible,<br />

por ejemplo, una estufa de gas.<br />

- Si se derrama el combustible o<br />

el contenedor no tiene un sello<br />

adecuado, los vapores invisibles<br />

del combustible pueden viajar<br />

por el suelo y encenderse por la<br />

llama piloto del aparato o los arcos<br />

eléctricos de los interruptores.<br />

- Antes de reabastecer el generador<br />

con combustible, apáguelo y<br />

deje que se enfríe. La gasolina y<br />

otros líquidos inflamables que se<br />

derramen sobre las partes calientes<br />

del motor podrían encenderse, y los<br />

vapores invisibles del combustible<br />

pueden viajar por el suelo y<br />

encenderse por la llama piloto del<br />

generador o los arcos eléctricos de<br />

los interruptores en el aparato.<br />

Manténgase seguro e informado.<br />

Para obtener actualizaciones y<br />

para registrarse para recibir alertas<br />

durante y después de una tormenta,<br />

puede consultar https://www.<br />

entergynewsroom.com/storm-center/<br />

Juntos, superamos<br />

las tormentas.<br />

Y estamos listos para<br />

la próxima.<br />

El último año marcó otra temporada activa de tormentas en<br />

Luisiana. Como siempre, nuestras comunidades se mantuvieron<br />

firmes. Agradecemos su cooperación y comprensión mientras<br />

nuestros equipos trabajaron para restaurar la energía.<br />

En Entergy Luisiana, prepararse para la temporada de tormentas<br />

es un compromiso de todo el año. Hemos reconstruido y<br />

reforzado la red y nuestros equipos están listos para responder<br />

a cualquier acontecimiento. Aprenda como se puede<br />

preparar en entergystormcenter.com.<br />

A message from Entergy Louisiana, LLC ©<strong>2022</strong> Entergy Services, LLC. All Rights Reserved.


Portada<br />

Cesar Burgos<br />

and<br />

His Legacy<br />

By <strong>VIVA</strong> <strong>NOLA</strong> Magazine<br />

With over 27 years of practicing law,<br />

Cesar Burgos continues to gain<br />

recognition as a skilled car accident and<br />

personal injury attorney.<br />

His parents emigrated from Honduras to the<br />

United States when he was a child. The values<br />

instilled by his parents have been a key factor for<br />

him in achieving success as a lawyer, an investor,<br />

and an entrepreneur. He has remained true to his<br />

roots, never forgetting where he comes from and<br />

where he belongs.<br />

“<br />

I thank God for my success<br />

and for the people who<br />

have supported me<br />

throughout my career.<br />

He lived his childhood and adolescence years<br />

in New York City, a modern and beautiful city,<br />

but with many difficulties, he recalled. “We had a<br />

sacrificed life; my parents worked arduous hours to<br />

support all of us. New York was a good school for<br />

me,” he said.<br />

Eventually, his parents decided to move to<br />

New Orleans. Burgos still has fond memories of his<br />

time attending Bonnabel High School and Loyola<br />

University, where he earned his law degree.<br />

Burgos also remembers with excitement the<br />

best soccer games he played at the various<br />

local soccer leagues during his youth. This sport<br />

allowed him to win the friendships of many who<br />

affectionately called him ‘Cesarito.’<br />

Burgos treasures his experiences from his<br />

successful career as a legal professional and<br />

serving the Hispanic community. His best school<br />

has been the American courtrooms, and the<br />

satisfaction of thousands of clients his greatest gift.<br />

One of his greatest achievements as a Latino<br />

14 ~ <strong>VIVA</strong> <strong>NOLA</strong> <strong>June</strong> / <strong>July</strong> <strong>2022</strong>


was his outstanding participation in<br />

the reconstruction of New Orleans<br />

after Hurricane Katrina in 2005.<br />

During this time, he had various<br />

positions and appointments,<br />

including serving as the president<br />

of the Regional Transit Authority<br />

of New Orleans (RTA). Throughout<br />

his management, he achieved the<br />

reconstruction and operation of the<br />

public transport service of the city of<br />

jazz in record time. His involvement<br />

not only serves as an example for<br />

new and future generations but also<br />

shows that Hispanics can be important<br />

contributors to the development of<br />

this multicultural city.<br />

“I thank God for my success and<br />

for the people who have supported<br />

me throughout my career. I also thank<br />

my parents who taught me to work<br />

hard, be honest, and be proud of my<br />

Latin roots,” he said.<br />

In addition to dedicating<br />

himself to other fields beyond legal<br />

representation, Burgos reiterates that<br />

we, as Latinos, must be aware that<br />

it is important to work hard, respect,<br />

and comply with the law. Burgos also<br />

encourages young people to go the<br />

extra mile and achieve professional<br />

success.<br />

“I was able to honor my parents,<br />

and with commitment and dedication,<br />

I raised my family. My son Adrian is<br />

a real estate professional, and my<br />

daughter Amanda is going to law<br />

school and will soon become a lawyer.<br />

I am proud of them,” he said.<br />

He feels socially responsible to the<br />

Latin American community and always<br />

has a firm heart and willingness to<br />

help those who need it most.<br />

Attorney Cesar Burgos is actively<br />

involved in the Hispanic community,<br />

from sponsoring local soccer events<br />

to supporting youth. “Latino children<br />

are also the future of this city,” Burgos<br />

concluded.<br />

Previous page: Attorney Cesar Burgos. Top right: Cesar Burgos receives his diploma from Loyola Law<br />

School. Center: Cesar Burgos with his family on graduation day. Below: Cesar Burgos and Associates<br />

celebrates Christmas 2021 by gifting bicycles to children from the Latino community in New Orleans.<br />

<strong>VIVA</strong><strong>NOLA</strong>MAG.COM ~ 15


TRANSLATION >><br />

Cesar Burgos y su legado<br />

Por <strong>VIVA</strong> <strong>NOLA</strong> Magazine<br />

Con más de 27 años en el ejercicio<br />

de la abogacía, Cesar Burgos<br />

sigue caracterizándose por su<br />

habilidad en la representación de casos de<br />

accidentes de auto y lesiones personales.<br />

Llegó de Honduras a los Estados Unidos<br />

siendo un niño, acompañado de sus padres;<br />

quienes le inculcaron valores; un factor<br />

clave para alcanzar el éxito como abogado,<br />

inversionista y empresario, sin olvidar de<br />

dónde viene y a dónde pertenece.<br />

Sus primeros años de infancia y<br />

adolescencia los vivió en Nueva York,<br />

una ciudad moderna, preciosa, pero de<br />

muchos obstáculos, recordó. “Tuvimos una<br />

vida sacrificada; mis padres trabajaban<br />

arduamente para poder mantenernos a<br />

todos. Nueva York fue una buena escuela<br />

para mí”, contó.<br />

“<br />

Agradezco a mis padres<br />

que me enseñaron a<br />

trabajar fuerte, a ser<br />

honrado, manteniendo<br />

el orgullo de mis raíces<br />

latinas.<br />

Arriba: Cesar Burgos.<br />

Siguiente página: Arriba: Cesar Burgos con sus hijos Adrian y Amanda. Centro: Burgos y Asociados<br />

realizan entrega de alimentos durante la pandemia. Abajo: Burgos practicando balonpié a orillas<br />

del lago Pontchartrain. Fotos cortesía de la familia Burgos.<br />

Eventualmente sus padres decidieron<br />

mudarse a Nueva Orleans. El profesional<br />

del derecho aún conserva memorables<br />

recuerdos de sus estudios en Bonnabel<br />

High School y de la Universidad de Loyola,<br />

donde obtuvo su título de abogado.<br />

Burgos, también recuerda con emoción<br />

sus mejores partidos de fútbol durante sus<br />

años de juventud en las diferentes ligas<br />

del balompié lo que le permitió ganarse la<br />

amistad de muchos quienes con cariño le<br />

llamaban ‘Cesarito’.<br />

Cesar Burgos atesora vivencias de su<br />

exitosa carrera como abogado y al servicio<br />

16 ~ <strong>VIVA</strong> <strong>NOLA</strong> <strong>June</strong> / <strong>July</strong> <strong>2022</strong>


de la comunidad hispana. Las cortes americanas<br />

han sido su mejor escuela y la satisfacción de<br />

miles de clientes su mayor regalo.<br />

Uno de sus mayores logros como latino, fue su<br />

destacada participación en la reconstrucción de<br />

Nueva Orleans después del paso del Huracán<br />

Katrina en el año 2005.<br />

Durante este tiempo desempeñó varios cargos<br />

y fue nombrado presidente de la Autoridad de<br />

Tránsito Regional de Nueva Orleans (RTA). En su<br />

gestión logró en tiempo récord la reconstrucción<br />

y funcionamiento de la red vial y del servicio<br />

de transporte público de la ciudad del jazz. Su<br />

participación no sólo dejó huella como un ejemplo<br />

para las nuevas y futuras generaciones, sino que<br />

demuestra que los hispanos podemos aportar<br />

mucho al desarrollo de esta ciudad multicultural.<br />

“Doy gracias a Dios que he podido prosperar<br />

y a la gente que me ha apoyado en el transcurso<br />

de mi carrera. También agradezco a mis padres<br />

que me enseñaron a trabajar fuerte, a ser honrado,<br />

manteniendo el orgullo de mis raíces latinas”,<br />

resaltó.<br />

Además de dedicarse a otros rubros distintos<br />

a la representación legal, Burgos reiteró; que los<br />

latinos debemos ser conscientes que, para poder<br />

triunfar en este país, es importante​trabajar duro,<br />

respetar y seguir las leyes, y además, motivar a los<br />

jóvenes para que se esfuercen y alcancen el éxito<br />

profesional.<br />

“He podido honrar a mis padres y con mucho<br />

esfuerzo he salido adelante educando una familia.<br />

Mi hijo Adrian es un profesional dedicado a los<br />

bienes y raíces. Mi hija Amanda estudiará leyes<br />

y, en un futuro cercano, será abogada. Me siento<br />

orgulloso de ellos”, expresó.<br />

En la actualidad señala que tiene una<br />

responsabilidad social con la comunidad latina,<br />

manteniendo siempre un corazón firme y dispuesto<br />

para quienes más lo necesitan.<br />

El abogado Cesar Burgos desarrolla una amplia<br />

y activa participación en la comunidad hispana,<br />

desde patrocinar eventos de fútbol, hasta apoyar a<br />

la niñez. “Los niños latinos también son el futuro de<br />

esta ciudad”, concluyó.<br />

<strong>VIVA</strong><strong>NOLA</strong>MAG.COM ~ 17


Familia. Art Exhibit<br />

of the Montero<br />

Family.<br />

HUGO MONTERO AND HIS CHILDREN<br />

ORESTES AND YVES, HONOR THEIR<br />

FAMILY AND THEIR MEXICAN<br />

HERITAGE. EXHIBIT ON VIEW AT THE<br />

CULTURAL INSTITUTE, MEXICAN<br />

CONSULATE IN NEW ORLEANS.<br />

Spes Unica<br />

Award. Holy Cross<br />

University for<br />

Sr. Ann Lacour<br />

18 ~ <strong>VIVA</strong> <strong>NOLA</strong> <strong>June</strong> / <strong>July</strong> <strong>2022</strong>


Ricardo Cobo<br />

Recital<br />

<strong>VIVA</strong><strong>NOLA</strong>MAG.COM ~ 19


Out and about<br />

Wine, Summer, and Festivals<br />

By Rebeca M. Pinhas,<br />

CSW, CSWS<br />

@vinomomnola<br />

20 ~ <strong>VIVA</strong> <strong>NOLA</strong> <strong>June</strong> / <strong>July</strong> <strong>2022</strong><br />

As we are blessed with the few weeks a<br />

year where weather is truly perfect, and<br />

festivals abound in a post-Covid era,<br />

food and drink menus around the city adapt to<br />

satisfy our changing palates as temperatures<br />

rise. Summer salads, summer cocktails, summer<br />

bodies… You name it, and it has a summer<br />

version! Does this apply to wine as well?<br />

While by the time Jazz Fest arrives, a<br />

strawberry lemonade sounds like the best<br />

option for survival, you can continue enjoying<br />

wine throughout the summer upon slightly<br />

modifying your choices. Which wine styles or<br />

grape varieties are best to be enjoyed under the<br />

scorching sun?<br />

These are some of the factors I would take<br />

into consideration:<br />

Bubbles.<br />

Do you ever find yourself craving a soda in the<br />

middle of a summer day? Ditch the unnecessary<br />

sugar and opt for sparkling wine! By design,<br />

tiny bubbles dissolved into liquid are quite<br />

attractive to the human palate. The size and<br />

amount of bubbles vary widely depending<br />

on the production method: from frizzante<br />

(slightly sparkling) to the super fine bubbles of<br />

Champagne and others made via the Traditional<br />

or Champenoise method.<br />

Acidity.<br />

The same way most of us enjoy lemonade on<br />

a hot day, wines with high acidity tend to feel<br />

refreshing as we drink. Acidity provides structure<br />

and helps balance wines that would otherwise<br />

be too sweet or too fruity. Some grapes known<br />

for their high acidity level are Chardonnay and<br />

Pinot Noir.<br />

Minerality and salinity.<br />

Am I the only one who automatically thinks about<br />

the ocean when it’s hot out? It may be wishful<br />

thinking alone, but these marine qualities truly<br />

bring lightness and approachability to wines.<br />

Some seaside wines known for their salinity<br />

and minerality are Albariño from Rias Baixas in<br />

Northwestern Spain and Picpoul de Pinet from<br />

the Languedoc-Roussillon region in France.<br />

Low alcohol.<br />

Beware! Being thirsty under the sun may drive<br />

you to overdrink, which can be harmful and<br />

dangerous and truly defeats the purpose of<br />

imbibing. A way to avoid overdrinking is to be<br />

aware of the alcohol content of your beverage,<br />

and needless to say, drinking water is necessary<br />

to keep yourself hydrated and under control.<br />

Trust me; you don’t want to be one of those who<br />

pass out at a festival or the beach only to wake<br />

up looking like a crawfish.<br />

And believe it or not, red wine is not out of<br />

the question, thanks to some trends that aim<br />

to produce low extraction offerings. These are<br />

wines made with a less aggressive extraction<br />

of tannins and color, which creates a fruitier,<br />

lighter, and more acidic version of the usual reds.<br />

Therefore, you should serve these styles chilled<br />

rather than at room temperature.<br />

Enjoy your summer wines!


translation>><br />

Vino, Verano y Festivales<br />

Por Rebeca M. Pinhas, CSW, CSWS<br />

Mientras nos bendicen con un par de semanas<br />

en las que el clima es verdaderamente perfecto<br />

y los festivales abundan en la era post-Covid,<br />

los menús de comida y bebida a lo ancho de la ciudad<br />

se adaptan para satisfacer nuestros cambiantes<br />

paladares cuando la temperatura empieza a subir.<br />

Ensaladas de verano, cócteles de verano, cuerpos de<br />

verano…cualquier cosa que puedas imaginar tiene una<br />

versión veraniega. Pero, ¿se aplica esto al vino también?<br />

Aunque para la época en que llega el Jazz Fest una<br />

limonada de fresa suena como la mejor opción para<br />

sobrevivir, puedes continuar disfrutando vino a lo largo<br />

del verano después de hacer pequeños cambios en<br />

tus decisiones. ¿Cuáles estilos o cepas son los mejores<br />

para disfrutarse bajo el sol ardiente? Estos son algunos<br />

de los factores que me gusta considerar:<br />

Burbujas.<br />

¿Te dan antojos de tomar gaseosas de vez en cuando<br />

en medio de un día de verano? ¡Desecha el innecesario<br />

azúcar y opta por vino espumante! Por naturaleza,<br />

diminutas burbujas disueltas en líquido son realmente<br />

atractivas para el paladar humano. El tamaño y cantidad<br />

de las burbujas varían ampliamente dependiendo del<br />

método de producción: desde un frizzante (ligeramente<br />

espumante) hasta las burbujas super finas de la<br />

Champaña y otros estilos similares hechos a través del<br />

método tradicional o método Champenoise.<br />

Acidez.<br />

Por la misma razón que la mayoría de nosotros<br />

disfrutamos una limonada en un día caluroso, vinos<br />

con alta acidez tienden a sentirse refrescantes cuando<br />

los bebemos. La acidez brinda estructura y ayuda a<br />

balancear aquellos vinos que, de otra manera, serían<br />

demasiado dulces o frutados. Algunas de las cepas que<br />

se conocen por su alta acidez son Chardonnay y Pinot<br />

Noir.<br />

Mineralidad y salinidad.<br />

¿Soy la única que automáticamente piensa en el océano<br />

cuando hace calor? Puede ser solamente una vana<br />

ilusión, pero estas cualidades marítimas si aportan<br />

ligereza y accesibilidad a los vinos. Algunos de los<br />

vinos costeros que son conocidos por su salinidad<br />

y mineralidad son el Albariño de Rías Baixas en el<br />

Noroeste de España, y el Picpoul de Pinet de la región<br />

de Languedoc-Roussillon en Francia.<br />

Nivel de alcohol bajo.<br />

Ten cuidado, tener sed cuando estás bajo el sol puede<br />

llevarte a tomar más de lo debido, lo cual no solamente<br />

puede ser peligroso y dañino, sino que también acaba<br />

con el propósito de beber. Una manera de evitar tomar<br />

más de lo necesario es tener en cuenta el nivel de<br />

alcohol de tu bebida, y sobra decirlo, tomar agua para<br />

mantenerte hidratado y bajo control. Te lo aseguro, no<br />

quieres ser una de esas personas que se “duermen”<br />

durante un festival o en la playa para luego despertarse<br />

pareciendo un langostino.<br />

Y aunque no lo creas, el vino tinto no está fuera de la<br />

ecuación gracias a algunas tendencias que pretenden<br />

producir estilos de baja extracción. Dichos vinos son<br />

producidos con una extracción menos agresiva de<br />

taninos y color, lo cual crea una versión más frutada,<br />

ligera y con mayor acidez que los vinos tintos usuales.<br />

Puedes servir estos estilos después de refrigerarlos en<br />

lugar de servirlos a temperatura ambiente.<br />

¡Disfruta tus vinos veraniegos!<br />

21 ~ <strong>VIVA</strong> <strong>NOLA</strong> <strong>June</strong> / <strong>July</strong> <strong>2022</strong>


wellness<br />

Healthier, Better Salt<br />

By Lia Threat<br />

@wellnesswithlia<br />

Lia Threat is certified wellness coach based<br />

in New Orleans. She holds individual and<br />

group sessions and works with schools in the<br />

metropolitan area. You can contact her at<br />

wellnesswithlia@gmail.com<br />

It is peak summertime which<br />

means cookouts, barbeques, and<br />

crawfish boils. The commonality<br />

at these gatherings is that an<br />

abundance of foods seasoned<br />

with plenty of spices, condiments,<br />

seasonings, chips, and processed<br />

foods are served. Because salt<br />

is high in processed foods and<br />

sauces and used liberally on sides<br />

like fries, most people will likely be<br />

consuming far more than the daily<br />

recommended dose of 2,400 mg/<br />

day.<br />

Salt is a seasoning utilized<br />

throughout the world in nearly<br />

every culture and is essential<br />

to cooking and health. Salt<br />

enhances the flavor of foods<br />

and helps maintain the vital<br />

mineral electrolyte balance in our<br />

bodies. In addition, the chemical<br />

composition of sodium chloride<br />

(NaCl) helps maintain a delicate<br />

balance of potassium levels in the<br />

body.<br />

In cooking, salt is a flavor<br />

enhancer that releases the flavor<br />

of other foods in the dish while<br />

balancing bitter, sweet, and salty<br />

notes.<br />

A good rule of thumb is to salt<br />

at the beginning, taste towards the<br />

middle of cooking before serving,<br />

and adjust accordingly. In recent<br />

years, tastes have changed, and<br />

health trends have inspired a shift<br />

that has deterred some from eating<br />

table salt or avoiding it altogether.<br />

However, there is no need to omit<br />

all salt completely unless medically<br />

necessary.<br />

There are significant differences<br />

between table salt and unaltered<br />

forms of naturally occurring salts.<br />

Table salt is a culinary version of<br />

Sodium Chloride. It is bleached and<br />

stripped of most of its nutritional<br />

properties, with chemicals added<br />

to prevent caking and iodine.<br />

If you have switched to eating<br />

pink Himalayan, sea salt, or other<br />

versions, you will likely be missing<br />

out on iodine, an essential mineral.<br />

For a more natural source of<br />

salt and iodine, one may try rich<br />

sources of seaweed, especially<br />

dulse and wakame, kelp, or add a<br />

naturally salty vegetable such as<br />

celery. Seafood and shellfish such<br />

as shrimp are also rich sources of<br />

iodine.<br />

Try different varieties of salt<br />

for the highest nutrient content<br />

and textural interest. Along with<br />

enhancing flavor, salts can have<br />

varying moisture content, be<br />

infused with herbs and spices, and<br />

incorporate other elements such as<br />

clay or charcoal.<br />

Rock salts such as Kosher,<br />

Himalayan, and black salt are<br />

sourced from rock within the earth.<br />

Due to their unique location, these<br />

salts are mineral-rich with variations<br />

in color and distinct flavors. These<br />

minerals can serve as natural<br />

electrolytes to the body that one<br />

may lose through sweating.<br />

Try playing with a new<br />

seasoned salt for your next gettogether.<br />

Stay cool and enjoy the<br />

rest of these summer days!<br />

23 ~ <strong>VIVA</strong> <strong>NOLA</strong> <strong>June</strong> / <strong>July</strong> <strong>2022</strong>


Sales mejores y más saludables<br />

translation>> Por Lia Threat<br />

@wellnesswithlia<br />

El verano significa reuniones al aire libre,<br />

asados y mariscos hervidos. Durante<br />

estas reuniones es común que se sirvan<br />

grandes cantidades de alimentos altamente<br />

sazonados con especias, condimentos,<br />

aderezos, y pasabocas como papas fritas<br />

y alimentos procesados. Debido a su alto<br />

contenido de sal y al acompañarse también<br />

con salsas, las personas probablemente<br />

terminan consumiendo cantidades mayores<br />

a la dosis diaria recomendada de 2.400 mg/<br />

día.<br />

La sal es un condimento utilizado en todo<br />

el mundo, en casi todas las culturas y es<br />

esencial para la cocina y la salud, puesto<br />

que realza el sabor de los alimentos y ayuda<br />

a mantener el equilibrio de electrolitos<br />

minerales vitales en nuestro cuerpo.<br />

Además, la composición química del cloruro<br />

de sodio (NaCl) ayuda a mantener un<br />

delicado equilibrio de los niveles de potasio<br />

en el organismo.<br />

En la cocina, la sal es un potenciador del<br />

sabor que libera el sabor de otros alimentos<br />

en el plato mientras equilibra las notas<br />

amargas, dulces y saladas.<br />

Una buena regla general para agregar<br />

sal a las comidas, es poner sal al principio,<br />

probar a mediados de la cocción, y antes de<br />

servir para ajustar en consecuencia.<br />

En los últimos años, los gustos han<br />

cambiado y las tendencias de salud han<br />

inspirado a algunas personas a disminuir el<br />

consumo de sal de mesa, o a evitarla por<br />

completo. Sin embargo, no es necesario<br />

omitir toda la sal por completo, a menos que<br />

sea médicamente necesario.<br />

Existen diferencias significativas entre<br />

la sal de mesa y las formas inalteradas<br />

de sales naturales. La sal de mesa es una<br />

versión culinaria del cloruro de sodio. Esta<br />

se blanquea y se despoja de la mayoría<br />

de sus propiedades nutricionales con<br />

productos químicos añadidos para evitar el<br />

apelmazamiento y el yodo.<br />

Si ha cambiado a consumir sal rosada del<br />

Himalaya, sal marina, u otras versiones, es<br />

probable que se esté perdiendo el yodo, un<br />

mineral esencial. Para obtener una fuente<br />

más natural de sal y yodo, se pueden probar<br />

alimentos de algas marinas, especialmente<br />

las variedades Dulse, Wakame, y Kelp,<br />

o también se puede agregar un vegetal<br />

naturalmente salado como el apio. Los<br />

moluscos y mariscos como los camarones<br />

también son fuentes ricas en yodo.<br />

Pruebe diferentes variedades de sal para<br />

obtener el mayor contenido de nutrientes y<br />

texturas interesantes. Además de mejorar el<br />

sabor, las sales pueden tener un contenido<br />

de humedad variable, estar infundidas<br />

con hierbas y especias, e incorporar otros<br />

elementos como arcilla o carbón.<br />

Las sales de roca como la kosher, la del<br />

Himalaya, y la sal negra, provienen de rocas<br />

dentro de la tierra. Debido a su ubicación<br />

única, estas sales son ricas en minerales<br />

con variaciones de color y sabores distintos.<br />

Estos minerales pueden servir como<br />

electrolitos naturales para el cuerpo que<br />

uno puede perder al sudar.<br />

Intente jugar con una nueva sal sazonada<br />

para su próxima reunión.<br />

¡Manténgase fresco y disfrute el resto de<br />

estos días de verano!


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