WIFI Salzburg - Tourismus Ausbildungen 2019/20
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<strong>Tourismus</strong> Professionelle Küche <br />
Zielgruppe: Gelernte Köche mit Praxiserfahrung im Küchenbereich,<br />
Küchenchefs, Souchefs und auch angelernte Küchenmeister festigen<br />
und perfektionieren ihr Wissen und Können.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Prüfung: Der Kurs schließt mit einer praktischen Prüfung ab. Bei positivem<br />
Abschluss zertifizieren wir Ihre Leistungen mit einem <strong>WIFI</strong> Zeugnis.<br />
Seminarleiter: Alexander Forbes Jun., St. Johann im Pongau<br />
Dauer: 32 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 590,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr € 70,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
Zell am See 4<strong>20</strong>0101K 25.11.19 - 28.11.19 Mo-Do 9.00-17.00<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
Zell am See 4<strong>20</strong>0<strong>20</strong>1K 29.11.19 Fr 9.00-17.00<br />
Saucenkurs<br />
Ihr Nutzen: Sie können feine, naturbelassene, köstliche Saucen zubereiten<br />
Inhalte: Herstellung von würzigen und süßen Grundsaucen sowie<br />
deren Ableitungen - Saucen ohne industriell hergestellte Fertigprodukte<br />
- Verkostung der zubereiteten Speisen mit Sößchen, die im Gaumen<br />
eine vollkommene Harmonie des Gerichtes verbreiten.<br />
Zielgruppe: Köche, Jungköche, Caterer und Hilfsköche.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Dauer: 4 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 110,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4008101K 06.03.<strong>20</strong> Fr 14.00-18.00<br />
Seminarleiter: KM Alexander Forbes Jun., St. Johann im Pongau<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € <strong>20</strong>0,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
Zell am See 4154801K 05.05.<strong>20</strong> Di 9.00-17.00<br />
Regionale <strong>Salzburg</strong>er Küche<br />
neu interpretiert<br />
Regionale Klassiker neu interpretiert.<br />
Inhalte: Ob Bauernbratl, Schwarzbeernock′n, Breznsuppe die Klassiker<br />
unserer Region neu interpretiert zubereitet mit modernen Gartechniken<br />
und Anrichtetechniken.<br />
Seminarleiter: KM Alexander Forbes Jun., St. Johann im Pongau<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € <strong>20</strong>0,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
Zell am See 4155301K 21.11.19 Do 9.00-17.00<br />
Die Vielfalt der Pastaküche<br />
Pasta - ein Verkaufshit<br />
Inhalte: In diesem Kurs erlernen Sie wie einfache, schnelle und vor<br />
allem handgefertigte Pasta zubereitet wird.<br />
Mise en place ist hier Grundvoraussetzung.<br />
Seminarleiter: KM Florian Huber, St. Martin im Tennengebirge<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € <strong>20</strong>0,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
Zell am See 4153001K 19.11.19 Di 9.00-17.00<br />
Pasteten – Terrinen –<br />
Vorspeisenklassiker neu interpretiert<br />
Alte Werte erhalten und trotzdem NEU Interpretieren<br />
Inhalte:<br />
• Setzen sie Ihre Klassiker auf der Speisekarte ins rechte Licht<br />
• Präsentieren Sie diese NEU & MODERN und machen sie diese so<br />
zu Ihrem Verkaufsschlager und Wareneinsatzhit.<br />
© Natalia Klenova - fotolia.com<br />
Die perfekte Zubereitung von STEAKS!<br />
Ein perfekt zubereitetes Steak ist eine kulinarische Köstlichkeit für Feinschmecker.<br />
Hier erfahren Sie wie auch Ihr Steak zu einem unvergesslichen<br />
Genuss wird.<br />
Inhalte: Welches Fleisch für welches Steak:<br />
• Chateaubriand (doppelt dick geschnittenes Filetbeefsteak aus dem<br />
Mittelstück)<br />
• Entrecote (ca. 2 cm dicke Roastbeef Scheibe)<br />
• Entrecôte double (besonders dicke Roastbeef Scheibe, die sich gerade<br />
noch kurzbraten lässt)<br />
• Filetsteak (Steak aus dem Filet)<br />
• Gegrilltes Huft Steak<br />
• Rumpsteak (fingerdicke Scheibe aus Roastbeef oder Blume)<br />
• T-Bone-Steak (dicke Roastbeef Scheibe mit Knochen und kleinem<br />
Filetanteil).<br />
16 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
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