WIFI Salzburg - Tourismus Ausbildungen 2019/20

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Prüfungsvorbereitung für die Lehrabschlussprüfung © m060402c073_WIFI Steiermark
Lehrabschluss Tourismus Mit dem Lehrabschluss zur Fachkraft © JackF - Fotolia.com Lehrküche - Schulung zur weitgehend selbstständigen Arbeit - Besonderer Wert wird auf bekömmliches und geschmacklich hochwertiges Essen und auf Hausmannskost gelegt. Theoretische Prüfung: Buchführung - Fachrechnen - Fachkunde (Nahrungsmittelkunde, Speisenkunde, Rezeptkunde, Hygienevorschriften). Voraussetzung: • Vollendetes 18. Lebensjahr • Nachweis von mindestens 1,5 Jahren einschlägiger Praxis Vollzeit • 75 % Anwesenheit im Vorbereitungskurs Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung! Seminarleiter: KM Franz Aichhorn, Kleinarl Dauer: 136 Lehreinheiten Ihre Investition: € 1.500,- einschließlich Arbeitsunterlagen Ort VA-Nr. Datum Zeit Salzburg 4172301K 07.10.19 - 29.10.19 Mo-Fr 8.00-16.00 Zell am See 4172302K 20.04.20 - 13.05.20 Mo-Fr 9.00-17.00 Salzburg 4172303K 16.09.19 - 27.01.20 Mo 9.00-17.00 Von der Küchenhilfe zum Küchenmeister Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung Koch im 1. und 2. Bildungsweg t Ausbildung Fachbereich Kochen t Gardemanger, Entremetier und Saucier t Diplom Küchenmeister – Certified Master Chef t Prüfung zum dipolomierten Küchenmeister Als Küchenmeister gehören Sie zur Elite der Köche. Der Weltkochverband (WACS) mit über acht Millionen Mitgliedern aus über 40 Ländern erkennt diese Ausbildung aus lediglich sechs Ländern an. Der Titel „Küchenmeister“ ist eine der Voraussetzungen für das Zertifikat „Certified Master Chef“ (CMC). Die Bescheinigung zum CMC ist weltweit die höchste kulinarische Zertifizierung des Weltkochverbandes. Vorbereitungskurs auf die Lehrabschlussprüfung im zweiten Bildungsweg: Koch Vorbereitung auf die praktische und theoretische Prüfung im Rahmen einer ausnahmsweisen Zulassung zum Lehrabschluss im zweiten Bildungsweg. Ihr Nutzen: • Mit der Lehrabschlussprüfung im zweiten Bildungsweg haben Sie eine abgeschlossene Berufsausbildung • Sie werden optimal auf die praktische und theoretische Lehrabschlussprüfung vorbereitet Inhalte: Praktische Prüfung: Ermittlung aller Grundlagen der Kochkunst - Umfangreiche praktische Ausbildung in der modernen WIFI- Vorbereitungskurs auf die Lehrabschlussprüfung im zweiten Bildungsweg: Restaurantfachkraft Vorbereitung auf die praktische und theoretische Prüfung im Rahmen einer ausnahmsweisen Zulassung zur Lehrabschlussprüfung im zweiten Bildungsweg. Ihr Nutzen: • Mit der Lehrabschlussprüfung im zweiten Bildungsweg haben Sie eine abgeschlossene Berufsausbildung • Sie werden optimal auf die praktische und theoretische Lehrabschlussprüfung vorbereitet Inhalte: Praktische Prüfung: Bedeutung und Stellenwert der Gastronomie in der Wirtschaft - Das Personal im Betrieb - Inventar wie Gläser, Geschirr, Besteck - Handhabung und Pflege - Mise en Place - Das Decken und Servieren von Menüs und à la carte, Servierregeln - Unfallverhütung - Umgang mit dem Gast - Servierarten (Einstellen, Einreichen, Vorlegen, Anrichten) - Serviersysteme - Getränkeservice einschließlich Flaschenwein- und Sektservice - Arbeiten am Gueridon (Tranchieren, Filetieren, Flambieren, Marinieren) - Umfassende Getränke- und Warenkunde - Ökonomisches und gewandtes Arbeiten mit dem Gast - Reklamationsbehandlung, Erstellen von Gästerechnungen, Abrechnungsmethoden - Fachausdrücke. Theoretische Prüfung: Buchführung - Fachrechnen - Fachkunde. Voraussetzung: • Vollendetes 18. Lebensjahr • Nachweis von mindestens 1,5 Jahren einschlägiger Praxis Vollzeit • 75 % Anwesenheit im Vorbereitungskurs Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung! Seminarleiter: Christopher Angerer, Bad Hofgastein Dauer: 96 Lehreinheiten Ihre Investition: € 1.200,- einschließlich Arbeitsunterlagen Ort VA-Nr. Datum Zeit Salzburg 4172501K 14.10.19 - 29.10.19 Mo-Fr 8.00-16.00 Salzburg 41725029 16.09. - 02.12.2019 Mo 9.00-17.00 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at 9
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