WIFI Salzburg - Tourismus Ausbildungen 2019/20
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Tourismus</strong> und nachhaltige Entwicklung!<br />
Ein breites Spektrum touristischer <strong>Ausbildungen</strong><br />
Aus- und Weiterbildungsprogramm <strong><strong>20</strong>19</strong>/<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
www.wifisalzburg.at/tourismus<br />
<strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong><br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
1
Das <strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong><br />
Bildungsreferat <strong>Tourismus</strong> & Freizeitwirtschaft<br />
Wirtschaftsförderungsinstitut der Wirtschaftskammer <strong>Salzburg</strong><br />
Julius-Raab-Platz 2, 5027 <strong>Salzburg</strong><br />
Tel.: 0 662 / 88 88 - 404, 421<br />
Fax: 0 662 / 88 88 - 960403<br />
E-Mail: info@wifisalzburg.at<br />
Internet: www.wifisalzburg.at<br />
In den Bezirken betreuen Sie:<br />
<strong>WIFI</strong> TENNENGAU<br />
Petra Neuhofer<br />
5400 Hallein<br />
Salzachtalstraße 24<br />
Tel.: 0 62 45 / 80 4 38 - 0<br />
Fax: 0 62 45 / 82 4 66<br />
E-Mail: pneuhofer@wks.at<br />
<strong>WIFI</strong> PONGAU<br />
Petra Gerhardter<br />
5600 St. Johann<br />
Premweg 4<br />
Tel.: 0 64 12 / 43 43 - 0<br />
Fax: 0 64 12 / 43 43 - 22<br />
E-Mail: pgerhardter@wks.at<br />
<strong>WIFI</strong> PINZGAU<br />
Klaus Möschl<br />
5700 Zell am See<br />
Schulstraße 14<br />
Tel.: 0 65 42 / 72 4 40 - 91<br />
Fax: 0 65 42 / 72 6 29 - 66<br />
E-Mail: kmoeschl@wks.at<br />
<strong>WIFI</strong> LUNGAU<br />
Heidi Neumann<br />
5580 Tamsweg<br />
Friedhofstraße 6<br />
Tel.: 0 64 74 / 22 53<br />
Fax: 0 64 74 / 71 04<br />
E-Mail: hneumann@wks.at<br />
Das Team:<br />
Weiterbildung <strong>Tourismus</strong><br />
Ursula Winter, Dipl.-Fachwirtin<br />
Produktmanagerin<br />
0 662 / 88 88 - 421<br />
uwinter@wifisalzburg.at<br />
Magdalena Burgstaller<br />
Assistentin<br />
0 662 / 88 88 - 403<br />
mburgstaller@wifisalzburg.at<br />
Manuela Kunesch<br />
Assistentin<br />
0 662 / 88 88 - 404<br />
mkunesch@wifisalzburg.at<br />
Impressum:<br />
Medienhinhaber/Hersteller/Herausgeber: Wirtschaftsförderungsinstitut der Wirtschaftskammer <strong>Salzburg</strong><br />
Redaktion und für den Inhalt verantwortlich: Ursula Winter, Dipl.-Fachwirtin, 5027 <strong>Salzburg</strong>, Julius-Raab-Platz 2<br />
Satz: MEDIA DESIGN: RIZNER.AT, Stabauergasse 5, 50<strong>20</strong> <strong>Salzburg</strong>, Tel.: 0 662 / 87 46 74, www.rizner.at<br />
Druck: sandler print & more, Johann Sandler GesmbH & Co KG, Druckereiweg 1, 3671 Marbach,<br />
Tel.: 0 74 13 / 70 72, www.sandler.at<br />
Druckfehler, Irrtümer und Änderungen vorbehalten.
<strong>Tourismus</strong> und nachhaltige Entwicklung<br />
Der <strong>Tourismus</strong> zählt zu den größten Wirtschaftszweigen der Welt – ein globales Phänomen, dass weitreichende<br />
Veränderungen von Sozialgefügen, Landschaften und Wirtschaftsstrukturen bewirkt.<br />
Die Vision der nachhaltigen Entwicklung will den Menschen heute und in Zukunft ein würdiges und gleichberechtigtes<br />
Leben innerhalb der Tragfähigkeit des Systems Erde ermöglichen. Bildung für nachhaltige Entwicklung<br />
will unseren Kursteilnehmern entsprechende Instrumente, Fähigkeiten und Kompetenzen vermitteln, um sich<br />
kritisch mit einer ökologisch, wirtschaftlich und gesellschaftlich nachhaltigen Gestaltung unserer Zukunft<br />
auseinandersetzen zu können.<br />
Das <strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong> will in der Vermittlung von Kompetenzen beispielhaft und konkret Bildung für nachhaltige<br />
Entwicklung und Globales Lernen umsetzen.<br />
Gerade für den <strong>Tourismus</strong> erschließen sich hier große Potentiale einer neuen Wirtschaftlichkeit.<br />
Regionale, saisonale Produkte, schonende Zubereitung und puristische Geschmacksvariationen frisch aus Ihrem<br />
Garten zaubern neue Komponenten auf die Teller, inspirieren auch zugekaufte Lebensmittel nach den selbst<br />
angesetzten Maßstäben auszuwählen.<br />
Weine, Spirituosen und Frischgetränke aus heimischer Produktion sind die Stars im ökologischen Gefüge.<br />
Lassen Sie uns gemeinsam den Schritt in eine nachhaltige Entwicklung gehen.<br />
Wir freuen uns auf Sie im neuen Kursjahr <strong><strong>20</strong>19</strong>/<strong>20</strong><strong>20</strong>.<br />
Ihre<br />
Ursula Winter, Dipl.-Fachwirt in<br />
<strong>WIFI</strong> Bildungsmanagerin <strong>Tourismus</strong>
<strong>Tourismus</strong> QUALIFYER PROGRAM Info & Anmeldung 0 662 / 88 88 - 411, 413<br />
STARTER-CLASS<br />
Das Bildungsangebot für<br />
Berufseinsteiger/innen<br />
Grundausbildungen in Kochen<br />
und Servieren schaffen die Basis<br />
für Ihre <strong>Tourismus</strong>karriere.<br />
Kaufmännische Seminare und<br />
Fähigkeiten vermitteln wertvolles<br />
Wissen für Ihr Weiterkommen.<br />
Unser Angebot:<br />
• Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung<br />
• Ausbildung zum/zur Küchenmitarbeiter/in<br />
• Ausbildung im Fachbereich Kochen<br />
• La cucina d’Italia, Asia goes Europe<br />
• Kochen für Kinder und Berufstätige<br />
• <strong>WIFI</strong> Wein Welt<br />
• Ausbildung zum/zur Servicemitarbeiter/in<br />
• Ausbildung zum Fremdenführer<br />
• Marketing & Sales<br />
• Ausbildung zum/zur Badewart/in, uvm.<br />
CAREER-CLASS<br />
Das Weiterbildungsangebot<br />
für Fachkräfte mit Lehre oder<br />
Fachschule<br />
Ein vielfältiges Angebot ermöglicht<br />
Ihnen Ihre fachliche Kompetenz in<br />
Küche und Service zu steigern.<br />
Spezielle Seminare aus der Betriebswirtschaft<br />
fördern Ihr unternehmerisches<br />
Denken.<br />
Unser Angebot:<br />
• Ausbildung zu diätetisch geschulten Köchen<br />
• Ausbildung zum/zur Wellnesskoch/-köchin<br />
• Weinschulungen, Lehrgang Jungsommelier<br />
• Ausbildung zum Diplom-Barkeeper, Barista<br />
• Ausbildung zum/zur Receptionist/in<br />
• Ausbildung zum/zur Pâtissier/Pâtissière<br />
• Ausbildung zum Reisebüro-Mitarbeiter, uvm.<br />
MANAGEMENT-CLASS<br />
Trainings für Führungskräfte<br />
der <strong>Tourismus</strong>branche<br />
Spezielles Know-How für<br />
spezielle Bereiche: Praxisnahe<br />
<strong>Ausbildungen</strong> durchgeführt<br />
von Experten, machen Sie<br />
zum Profi in Ihrem Fach.<br />
Unser Angebot:<br />
• Vorbereitung auf die Küchenmeisterprüfung<br />
• Meisterprüfung Bäcker, Konditoren, Fleischer<br />
• Ausbildung zur Buffetfachkraft<br />
• Diplom-Sommelier/-Sommelière Ausbildung<br />
• Käsesommelier/-sommelière Ausbildung<br />
• Befähigungsprüfung für das Gastgewerbe<br />
• Food & Beverage Management Lehrgang<br />
• Ausbildung zum/zur Eventmanager/in<br />
TOP-CLASS<br />
Trainings für Unternehmer/innen,<br />
Übernehmer/innen und Top-<br />
Führungskräfte aus dem <strong>Tourismus</strong><br />
Sie sind sich Ihrer Führungsposition<br />
bewusst und holen sich in speziellen<br />
Trainings neue Impulse, Ideen und<br />
Strategien.<br />
Unser Angebot:<br />
• Wirtschaftliche Küchenführung, Dienstplantechnik<br />
• Diplomlehrgang Gastronomiemanager/in<br />
• Hotellerie- & <strong>Tourismus</strong> Coaching<br />
• <strong>Tourismus</strong> Marketing & Sales Lehrgang<br />
• Seminar- und Bankettmanagement<br />
• Work the Web – Marktreife online!<br />
• Diplomlehrgang Hotelmanager<br />
• Top Controlling für Hotel- und Gastgewerbe<br />
• Kunst- und Kulturmanagement<br />
4 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Ihre Anmeldung<br />
Persönlich:<br />
<strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong><br />
Julius-Raab-Platz 2, 5027 <strong>Salzburg</strong><br />
Telefonisch:<br />
+43 662 / 88 88-411, 412, 413<br />
Online:<br />
www.wifisalzburg.at<br />
Per E-Mail:<br />
info@wifisalzburg.at<br />
<br />
Inhaltsverzeichnis<br />
Prüfungsvorbereitung für die Lehrabschlussprüfung........................................................................ 8<br />
Kochen............................................................................................................................................. 13<br />
Patisserie, Meisterprüfung Bäcker und Konditoren........................................................................... 24<br />
<strong>WIFI</strong>-WEIN-WELT............................................................................................................................ 34<br />
Diplom-Käsesommelliers.................................................................................................................. 41<br />
Barkeeper & Barmeister................................................................................................................... 43<br />
Richtiges Service.............................................................................................................................. 48<br />
Fachausbildung Rezeption................................................................................................................ 51<br />
Hotel- & Gastronomie-Management................................................................................................ 55<br />
<strong>Tourismus</strong>-Marketing und Sales-Management.................................................................................. 62<br />
Finanz-Management im <strong>Tourismus</strong>................................................................................................... 65<br />
Event- und Wedding-Planner............................................................................................................ 67<br />
Reisebüro, Reiseleiter & Fremdenführer........................................................................................... 70<br />
Kunst- & Kultur-Management........................................................................................................... 73<br />
Bäderpersonal.................................................................................................................................. 75<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
5
<strong>WIFI</strong> Fördertipps<br />
Förderungen für Privatzahler<br />
• Bildungsscheck des Landes <strong>Salzburg</strong><br />
Ziel dieser Förderaktion ist die Verbesserung der beruflichen Qualifizierung von <strong>Salzburg</strong>er Arbeitnehmer/innen. Mit dem <strong>Salzburg</strong>er Bildungsscheck<br />
werden berufsorientierte Weiterbildungen oder <strong>Ausbildungen</strong> gefördert, in welchen Qualifikationen vermittelt werden, die entweder<br />
unmittelbar im Berufsleben angewendet werden können oder die Voraussetzung für eine angestrebte berufliche Veränderung (Umschulung)<br />
sind.<br />
Die Förderung wird in Form eines Zuschusses gewährt. Dabei gelten folgende Förderobergrenzen:<br />
• 50% der Kurskosten, max. € 900,–<br />
• Personen über 50 Jahre zum Zeitpunkt des Kursbeginns: 50% der Kurskosten, max. € 1.300,–<br />
• Personen über 18 Jahre zum Zeitpunkt des Kursbeginns<br />
mit der Pflichtschule als höchstem Abschluss: 75% der Kurskosten, max. € 2.000,–<br />
• Vorbereitungskurse zur Ablegung der Meister-, Werkmeister- oder Befähigungsprüfung<br />
(gem. Gewerbeordnung) und Unternehmerprüfung: 50% der Kurskosten, max. € 2.000,–<br />
• Vorbereitungskurse zur Ablegung der außerordentlichen Lehrabschlussprüfung:<br />
50% der Kurskosten, max. € 2.000,–<br />
• <strong>Ausbildungen</strong> zur Heimhilfe, Pflegeassistenz, Pflegefachassistenz,<br />
Diplompflegekraft: 50% der Kurskosten, max. € 2.000,–<br />
• IKT-Fachkräfteausbildungen mit mind. <strong>20</strong>0 Std. Kursdauer: 50% der Kurskosten, max. € 2.000,–<br />
Kurskosten von weniger als € <strong>20</strong>0,– werden nicht gefördert.<br />
Detailinformationen und den Online-Antrag finden Sie unter: wifisalzburg.at/foerderungen<br />
Förderstelle und Anschrift<br />
Land <strong>Salzburg</strong>, Abteilung 1: Wirtschaft, <strong>Tourismus</strong>, Gemeinden<br />
Südtiroler Platz 11, 50<strong>20</strong> <strong>Salzburg</strong><br />
• Förderung für Meister- und Befähigungsprüfungen<br />
Ziel dieser Förderaktion ist es, Personen zu motivieren, Meister- und Befähigungsprüfungen in Handwerk und Gewerbe abzulegen und<br />
dadurch ihre persönliche Qualifikation zu stärken. Die Förderung wird in Form eines Zuschusses gewährt.<br />
• Prüfungsgebühr: Der Zuschuss des Landes beträgt bis zu 100% der vom Prüfungswerber gemäß der Allgemeinen Prüfungsordnung<br />
bezahlten Prüfungsgebühren, wobei nur Gebühren für positiv absolvierte Module förderbar sind.<br />
• Vorbereitungskurse zur Ablegung der Meister-, Werkmeister- oder Befähigungsprüfung (gem. Gewerbeordnung) und<br />
Unternehmerprüfung: 50% der Kurskosten, max. € 2.000,-<br />
• Steuervorteile durch Weiterbildung<br />
Aufwendungen für Bildungsmaßnahmen sind als Werbungskosten abzugsfähig, wenn sie Kosten für Fortbildung, Ausbildung im<br />
verwandten Beruf oder eine umfassende Umschulung darstellen.<br />
Infos erhalten Sie bei Ihrem Finanzamt oder Steuerberater. https://www.bmf.gv.at<br />
Ansprechpartner<br />
Gerhard Walcher | Ursula Wörgötter | Andrea Neumaier<br />
E bildungsscheck@salzburg.gv.at | T 0 662 / 8042 - 36 00<br />
• Ausbildung finanzieren mit Bildungskredit<br />
Bildungsdarlehen einer Bank ermöglichen die Finanzierung angestrebter Höherqualifikationen. Ein Bildungsdarlehen deckt die Kosten ab,<br />
die im Zusammenhang mit der Aus- und Weiterbildung auftreten können.<br />
• Zinsenlose Teilzahlung<br />
Zahlen Sie in Raten, ganz ohne Mehrkosten. Voraussetzung: Der Kurs dauert länger als 2 Monate und die letzte Rate wird spätestens vor<br />
Kursende bezahlt. Rufen Sie uns an: Tel. 0 662 / 88 88 - 411, wifisalzburg.at<br />
Leistungen des Arbeitsmarktservice (AMS)<br />
• Aus- und Weiterbildungsbeihilfen<br />
Wenn Sie arbeitslos sind und einen Kurs besuchen wollen, dann unterstützt Sie das Arbeitsmarktservice bei Erfüllung der entsprechenden<br />
Voraussetzungen in dieser Zeit mit Aus- und Weiterbildungsbeihilfen.<br />
• Weiterbildungsgeld<br />
Wenn Sie mit Ihrer Arbeitgeberin, Ihrem Arbeitgeber eine gesetzliche Bildungskarenz oder Freistellung gegen Entfall der Bezüge<br />
vereinbaren, erhalten Sie vom Arbeitsmarktservice bei Erfüllung der entsprechenden Voraussetzungen Weiterbildungsgeld.<br />
• Bildungsteilzeitgeld<br />
Wenn Sie mit Ihrer Arbeitgeberin, Ihrem Arbeitgeber eine Bildungsteilzeit vereinbaren, erhalten Sie vom Arbeitsmarktservice bei Erfüllung der<br />
entsprechenden Voraussetzungen Bildungsteilzeitgeld.<br />
Details erfahren Sie beim Arbeitsmarktservice <strong>Salzburg</strong>, Tel.: 0 662/ 88 83 - 0, www.ams.at/sbg<br />
6 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Förderungen für Lehrlinge<br />
• Lehrstellenförderung: Vorbereitungskurse auf die Lehrabschlussprüfung<br />
Unterstützt wird die Teilnahme von Lehrlingen im letzten Jahr der Lehrzeit oder von Personen, deren Lehrzeitende max. 36 Monate<br />
zurückliegt. Der Bund übernimmt 100% der Kurskosten (inkl. allfälliger USt.) pro Teilnahme. Detailinfos und Auskünfte über<br />
die Förderbarkeit von Kursen erhalten Sie bei der Lehrlingsstelle der Wirtschaftskammer <strong>Salzburg</strong>, Werner Fuchs, T 0 662 / 88 88 - 391,<br />
wfuchs@wks.at. Den Förderantrag finden Sie im Internet unter www.lehre-foerdern.at<br />
Allgemeines<br />
Förderungen für Unternehmen<br />
• Bildungsscheck des Landes <strong>Salzburg</strong><br />
Selbstständig Erwerbstätige: Personen (u.a. auch AsylwerberInnen und PensionistInnen), die eine selbstständige Erwerbstätigkeit<br />
ausüben und der Pflichtversicherung unterliegen.<br />
• Qualifizierungsförderung für Beschäftigte<br />
Das Arbeitsmarktservice (AMS) fördert Weiterbildungen von gering qualifizierten und älteren Arbeitskräften mit dem Ziel,<br />
die Fähigkeiten der Arbeitskräfte zu verbessern und so deren Arbeitsplätze zu sichern und deren Einkommen zu erhöhen.<br />
Welche Zielgruppen sind förderbar?<br />
• Arbeitskräfte, die höchstens die Pflichtschule abgeschlossen haben<br />
• weibliche Arbeitskräfte, die eine Lehre oder eine berufsbildende mittlere Schule abgeschlossen haben<br />
• Arbeitskräfte, die das 45. Lebensjahr vollendet und eine höhere Ausbildung als Pflichtschule haben<br />
Welche Voraussetzungen müssen erfüllt sein?<br />
• Das Arbeitsverhältnis ist vollversicherungspflichtig oder karenziert.<br />
• Die Weiterbildung ist arbeitsmarktrelevant und überbetrieblich verwertbar.<br />
• Die Weiterbildung verfolgt ein oder mehrere vorgegebene Ziele.<br />
• Die Weiterbildung dauert mindestens 16 Stunden.<br />
• Die Weiterbildung wurde zwischen Ihnen und Ihrer Arbeitskraft vereinbart.<br />
• Sie legen dem Arbeitsmarktservice – als Teil des Antrags – ein Angebot des Kursveranstalters oder eine Kopie aus dem Kurskatalog vor.<br />
• Sie stellen Ihren vollständigen Antrag spätestens 1 Woche vor Beginn der Weiterbildung.<br />
Nähere Informationen erhalten Sie unter www.ams.at<br />
• Lehrstellenförderung: Zwischen- und überbetriebliche Ausbildungsmaßnahmen<br />
Gefördert werden<br />
• Ausbildungsverbundmaßnahmen im Rahmen des Berufsbildes<br />
• Zusatzausbildungen über das Berufsbild hinaus im Ausmaß von 75% der Kosten bis zu einer Gesamthöhe von € 2.000,– pro Lehrling über<br />
die gesamte Lehrzeitdauer: Maximal € <strong>20</strong>.000,– pro Kalenderjahr und Lehrbetrieb.<br />
• Lehre mit Matura ohne Verlängerung der Lehrzeit unter Anrechnung auf die Arbeitszeit, Abgeltung der kollektivvertraglichen<br />
Bruttolehrlingsentschädigung im Ausmaß der Kurszeiten<br />
Zusätzlich können pro Lehrling<br />
• Vorbereitungskurse auf die Lehrabschlussprüfung bis 75% der Kurskosten bis zu einer Gesamthöhe von € 500,– pro Lehrling<br />
gefördert werden. Maximal € 5.000,– pro Kalenderjahr und Lehrbetrieb.<br />
• Lehrstellenförderung: Maßnahmen für Lehrlinge mit Lernschwierigkeiten<br />
Gefördert werden Kosten bei<br />
• zusätzlichem Berufsschulunterricht aufgrund der Wiederholung einer Berufsschulklasse<br />
• Vorbereitungskurse auf Nachprüfungen in der Berufsschule oder auf die theoretische Lehrabschlussprüfung<br />
• Nachhilfekurse auf Pflichtschulniveau in den Bereichen Deutsch, Mathematik oder lebende Fremdsprache<br />
• Förderung von Kosten, die durch zusätzlichen Besuch von Berufsschulstufen bei Lehrzeitanrechnungen, verkürzter Lehrzeit<br />
oder Versäumen einer Berufsschulstufe durch Lehrplatzwechsel entstehen.<br />
Die Förderung beträgt 100% der Kurskosten, maximal € 3.000,– pro Lehrling über die gesamte Lehrzeitdauer. Bei Wiederholung<br />
und zusätzlichem Besuch der Berufsschule wird die Bruttolehrlingsentschädigung während der Zeit des zusätzlichen Berufsschul unterrichts<br />
abgegolten.<br />
• Lehrstellenförderung: Weiterbildung der Ausbilder/innen<br />
Die Förderhöhe beträgt 75 % der Kurskosten und maximal € 2.000,– pro Ausbilder (Voraussetzung = Ausbilderqualifikation)<br />
und Kalenderjahr. Gefördert werden Weiterbildungsmaßnahmen mit Bezug zur Ausbilderqualifikation (z.B. Persönlichkeitsbildung).<br />
Nicht gefördert werden fachliche Weiterbildungen.<br />
Informationen erhalten Sie unter www.lehre-foerdern.at<br />
• Steuervorteile durch Weiterbildung<br />
Als Betriebsausgabe: Unternehmer/innen können Aufwendungen für ihre berufliche Aus- und Weiterbildung als Betriebsausgabe steuerlich<br />
absetzen. Ebenfalls abzugsfähig sind Aufwendungen für umfassende Umschulungsmaßnahmen, die auf eine tatsächliche Ausübung eines<br />
anderen Berufes abzielen. Nicht abzugsfähig sind Aufwendungen für <strong>Ausbildungen</strong>, die der privaten Lebensführung dienen (z.B. Persönlichkeitsentwicklung,<br />
Esoterik, Sport, etc.). Weitere Informationen finden Sie unter: www.bmf.gv.at/steuern<br />
Weitere Infos über Förderungen finden Sie unter wifisalzburg.at/foerderungen<br />
Das <strong>WIFI</strong> übernimmt keine Haftung für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Informationen.<br />
Aktuelle Informationen können Sie beim jeweiligen Fördergeber einholen.<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
7
Prüfungsvorbereitung für<br />
die Lehrabschlussprüfung<br />
© m060402c073_<strong>WIFI</strong> Steiermark
Lehrabschluss <strong>Tourismus</strong><br />
Mit dem Lehrabschluss zur Fachkraft<br />
© JackF - Fotolia.com<br />
Lehrküche - Schulung zur weitgehend selbstständigen Arbeit - Besonderer<br />
Wert wird auf bekömmliches und geschmacklich hochwertiges<br />
Essen und auf Hausmannskost gelegt.<br />
Theoretische Prüfung: Buchführung - Fachrechnen - Fachkunde (Nahrungsmittelkunde,<br />
Speisenkunde, Rezeptkunde, Hygienevorschriften).<br />
Voraussetzung:<br />
• Vollendetes 18. Lebensjahr<br />
• Nachweis von mindestens 1,5 Jahren einschlägiger Praxis Vollzeit<br />
• 75 % Anwesenheit im Vorbereitungskurs<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Seminarleiter: KM Franz Aichhorn, Kleinarl<br />
Dauer: 136 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 1.500,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4172301K 07.10.19 - 29.10.19 Mo-Fr 8.00-16.00<br />
Zell am See 4172302K <strong>20</strong>.04.<strong>20</strong> - 13.05.<strong>20</strong> Mo-Fr 9.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4172303K 16.09.19 - 27.01.<strong>20</strong> Mo 9.00-17.00<br />
Von der Küchenhilfe zum Küchenmeister<br />
Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung Koch<br />
im 1. und 2. Bildungsweg<br />
t<br />
Ausbildung Fachbereich Kochen<br />
t<br />
Gardemanger, Entremetier und Saucier<br />
t<br />
Diplom Küchenmeister – Certified Master Chef<br />
t<br />
Prüfung zum dipolomierten Küchenmeister<br />
Als Küchenmeister gehören Sie zur Elite der Köche. Der Weltkochverband<br />
(WACS) mit über acht Millionen Mitgliedern aus<br />
über 40 Ländern erkennt diese Ausbildung aus lediglich sechs<br />
Ländern an.<br />
Der Titel „Küchenmeister“ ist eine der Voraussetzungen für das<br />
Zertifikat „Certified Master Chef“ (CMC).<br />
Die Bescheinigung zum CMC ist weltweit die höchste kulinarische<br />
Zertifizierung des Weltkochverbandes.<br />
Vorbereitungskurs auf die Lehrabschlussprüfung<br />
im zweiten Bildungsweg: Koch<br />
Vorbereitung auf die praktische und theoretische Prüfung im Rahmen<br />
einer ausnahmsweisen Zulassung zum Lehrabschluss im zweiten Bildungsweg.<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Mit der Lehrabschlussprüfung im zweiten Bildungsweg haben Sie<br />
eine abgeschlossene Berufsausbildung<br />
• Sie werden optimal auf die praktische und theoretische Lehrabschlussprüfung<br />
vorbereitet<br />
Inhalte: Praktische Prüfung: Ermittlung aller Grundlagen der Kochkunst<br />
- Umfangreiche praktische Ausbildung in der modernen <strong>WIFI</strong>-<br />
Vorbereitungskurs auf die<br />
Lehrabschlussprüfung im zweiten<br />
Bildungsweg: Restaurantfachkraft<br />
Vorbereitung auf die praktische und theoretische Prüfung im Rahmen<br />
einer ausnahmsweisen Zulassung zur Lehrabschlussprüfung im zweiten<br />
Bildungsweg.<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Mit der Lehrabschlussprüfung im zweiten Bildungsweg haben Sie<br />
eine abgeschlossene Berufsausbildung<br />
• Sie werden optimal auf die praktische und theoretische Lehrabschlussprüfung<br />
vorbereitet<br />
Inhalte: Praktische Prüfung: Bedeutung und Stellenwert der Gastronomie<br />
in der Wirtschaft - Das Personal im Betrieb - Inventar wie<br />
Gläser, Geschirr, Besteck - Handhabung und Pflege - Mise en Place<br />
- Das Decken und Servieren von Menüs und à la carte, Servierregeln<br />
- Unfallverhütung - Umgang mit dem Gast - Servierarten (Einstellen,<br />
Einreichen, Vorlegen, Anrichten) - Serviersysteme - Getränkeservice<br />
einschließlich Flaschenwein- und Sektservice - Arbeiten am Gueridon<br />
(Tranchieren, Filetieren, Flambieren, Marinieren) - Umfassende Getränke-<br />
und Warenkunde - Ökonomisches und gewandtes Arbeiten mit<br />
dem Gast - Reklamationsbehandlung, Erstellen von Gästerechnungen,<br />
Abrechnungsmethoden - Fachausdrücke.<br />
Theoretische Prüfung: Buchführung - Fachrechnen - Fachkunde.<br />
Voraussetzung:<br />
• Vollendetes 18. Lebensjahr<br />
• Nachweis von mindestens 1,5 Jahren einschlägiger Praxis Vollzeit<br />
• 75 % Anwesenheit im Vorbereitungskurs<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Seminarleiter: Christopher Angerer, Bad Hofgastein<br />
Dauer: 96 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 1.<strong>20</strong>0,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4172501K 14.10.19 - 29.10.19 Mo-Fr 8.00-16.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 41725029 16.09. - 02.12.<strong><strong>20</strong>19</strong> Mo 9.00-17.00<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
9
<strong>Tourismus</strong> Lehrabschluss <br />
Vorbereitungskurs auf die<br />
Lehrabschlussprüfung im zweiten<br />
Bildungsweg: Hotel- und Gastgewerbeassistent<br />
und Hotelkaufmann<br />
Vorbereitung auf die praktische und theoretische Prüfung im Rahmen<br />
einer ausnahmsweisen Zulassung zur Lehrabschlussprüfung im<br />
2. Bildungsweg.<br />
Inhalte:<br />
Geschäftsfall und Fachgespräch:<br />
Die Prüfung im Geschäftsfall erfolgt schriftlich und mündlich.<br />
© Hannelore Armstorfer<br />
Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung<br />
im zweiten Bildungsweg: Konditoren<br />
Ihr Einstieg ins das Konditorhandwerk!<br />
Eine ausnahmsweise Zulassung zur ordentlichen Lehrabschlussprüfung<br />
erfordert die berufliche Kompetenz des Konditoren-Handwerks und den<br />
Nachweis über 1,5 Jahre praktische Erfahrung. Wir bieten Ihnen eine<br />
fachpraktische und theoretische Ausbildung, in der wir Sie optimal zur<br />
Lehrabschlussprüfung vorbereiten.<br />
Inhalte: Fachkunde - Fachzeichnen - Fachrechnen<br />
Ernährungslehre - Geräte- und Maschinenkunde - Rohstoffkunde -<br />
Spezielle Fachkunde - Hygiene - Verkauf und Präsentation - Getränkekunde<br />
Teige und Massen - Füllungen - Teegebäck - Konditoreierzeugnisse -<br />
Backwaren in der Diätetik und Vollwert Ernährung - Zucker,- Obst und<br />
Schokoladenverarbeitung - Speiseeis (Gefrorenes) - Pralinen - Desserts<br />
- kleine salzige Gerichte - Getränke (Kaffee, Tee, Kakao, Milch) - Verkauf<br />
und Präsentation - Modellieren<br />
Voraussetzung: Sie haben berufspraktische Erfahrung im Ausmaß von<br />
mindestens 1,5 Jahren.<br />
Dauer: 138 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 2.400,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4001001K 09.09.19 - 18.11.19 Mo 9.00-17.00<br />
Di 17.00-22.00<br />
Schriftlicher Prüfungsteil:<br />
Menüzusammenstellung - Kalkulation - Rechnung.<br />
Speisen- und Getränkekarte m. Kalkulation<br />
Function-Sheet für Veranstaltungsplanung<br />
Dienst- und Zeitplanung und MA-Briefing<br />
Inhalte mündlicher Prüfungsteil:<br />
Auskunftserteilung - Kommunikation/Sprache<br />
(Kultur, Kunst, VAs, regionale Sehenswürdigkeiten)<br />
Verkehrsmittel und Fahrpläne<br />
Beschaffungswesen<br />
Marketing und Sales<br />
Inhalte zum Fachgespräch:<br />
Berufsbezogene Fachkenntnisse<br />
Auszug aus Speisen- und Nahrungsmittelkunde,<br />
Getränkekunde, Barkunde, HACCP,<br />
Betriebswirtschaftliche Prüfung:<br />
Die Prüfung erfolgt schriftlich und mündlich.<br />
Voraussetzung:<br />
• Vollendetes 18. Lebensjahr<br />
• Nachweis von mindestens 1,5 Jahren<br />
• einschlägiger Praxis<br />
• 75 % Anwesenheit im Vorbereitungskurs<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Dauer: 1<strong>20</strong> Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 1.<strong>20</strong>0,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4172602K <strong>20</strong>.04.<strong>20</strong> - 07.05.<strong>20</strong> Mo-Sa 9.00-17.00<br />
Zell am See 4172601K 07.10.19 - 25.10.19 Mo-Fr 9.00-17.00<br />
Bildungsscheck des Landes <strong>Salzburg</strong><br />
Die Förderungshöhe beträgt 50% der Kurskosten, wobei ein allgemeiner<br />
Höchstbetrag von € 900,– zu beachten ist.<br />
Infos unter:<br />
wifisalzburg.at/foerderungen<br />
10 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Lehrabschluss <strong>Tourismus</strong><br />
Letzter Schliff für den Lehrabschluss<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4111501K 01.10.19 - 02.10.19 Di, Mi 8.00-16.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4111502K 03.02.<strong>20</strong> - 04.02.<strong>20</strong> Mo, Di 8.00-16.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4111503K 22.04.<strong>20</strong> - 23.04.<strong>20</strong> Mi, Do 8.00-16.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4111504K 23.06.<strong>20</strong> - 24.06.<strong>20</strong> Di, Mi 8.00-16.00<br />
Zell am See 4111505K 01.07.<strong>20</strong> - 02.07.<strong>20</strong> Mi, Do 8.00-16.00<br />
Vorbereitungskurs auf die<br />
Lehrabschlussprüfung Restaurantfachkraft<br />
LEHRLINGSFÖRDERUNG<br />
© goodluz - Fotolia.com<br />
Vorbereitungskurse auf die Lehrabschlussprüfung können zu<br />
100% gefördert werden!<br />
Voraussetzungen:<br />
Kurse sind dann förderbar, wenn sie 12 Monate<br />
vor Lehrzeitende bzw. maximal 36 Monate nach<br />
Lehrzeitende besucht werden.<br />
Gefördert werden 100% der Kurskosten.<br />
Details unter<br />
wifisalzburg.at/foerderungen<br />
100%<br />
LEHRLINGS<br />
FÖRDERUNG<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Sie bereiten sich optimal auf die Lehrabschlussprüfung sowohl theoretisch<br />
als auch praktisch vor<br />
• Sie lernen die Prüfungsküche kennen, in der die Lehrabschlussprüfung<br />
stattfindet<br />
• Sie tauschen sich mit anderen angehenden Restaurantfachkräften<br />
aus<br />
Inhalte: Menükunde mit den entsprechenden Deckübungen - Tranchieren<br />
- Flambieren - Filetieren - Zubereiten von Beef Tartar - Zubereiten<br />
von Spezialkaffees - Cocktails mixen - Besprechen aller Prüfungsfragen.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Seminarleiter: Christopher Angerer, Bad Hofgastein<br />
Dauer: 16 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 3<strong>20</strong>,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4111601K 01.10.19 - 02.10.19 Di, Mi 8.00-16.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4111602K 03.02.<strong>20</strong> - 04.02.<strong>20</strong> Mo, Di 8.00-16.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4111603K 22.04.<strong>20</strong> - 23.04.<strong>20</strong> Mi, Do 8.00-16.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4111604K 23.06.<strong>20</strong> - 24.06.<strong>20</strong> Di, Mi 8.00-16.00<br />
Zell am See 4111605K 01.07.<strong>20</strong> - 02.07.<strong>20</strong> Mi, Do 8.00-16.00<br />
Vorbereitungskurs auf die Lehrabschlussprüfung<br />
für Kochlehrlinge<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Sie bereiten sich optimal auf die Lehrabschlussprüfung sowohl theoretisch<br />
als auch praktisch vor<br />
• Sie lernen die Prüfungsküche kennen, in der die Lehrabschlussprüfung<br />
stattfindet<br />
• Sie tauschen sich mit anderen angehenden Köchen aus<br />
Inhalte: Zubereitung verschiedener Menüs nach den Richtlinien des<br />
Prüfungsablaufs - Das Zubereiten verschiedener Teige und Massen<br />
- Kalte und warme Grundsaucen und deren Ableitungen - Ansetzen<br />
von gebundenen Saucen - Suppeneinlagen - Zubereiten von warmen<br />
Mehlspeisen - Ansetzen von Saucenfleisch in mehreren Variationen<br />
- Zubereitung diverser Beilagen - Erarbeiten von Materiallisten - Besprechung<br />
von Menüfolgen und Anrichtetechnik - Briefing für die<br />
praktische Prüfung.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung und<br />
bringen Sie Ihr eigenes Messerset mit!<br />
Seminarleiter: KM Franz Aichhorn, Kleinarl<br />
KM Alexander Forbes, Zell am See<br />
Dauer: 16 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 3<strong>20</strong>,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Vorbereitungskurs auf die<br />
Lehrabschlussprüfung Hotel- und<br />
Gastgewerbeassistenten<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Sie bereiten sich zielorientiert auf die Lehrabschlussprüfung sowohl<br />
theoretisch als auch praktisch vor<br />
• Sie tauschen sich mit anderen Kollegen aus<br />
Inhalte:<br />
• Einkauf/Verkauf von Materialien und/oder Dienstleistungen<br />
• Schrift- und Zahlungsverkehr<br />
• Verbuchung<br />
• Mängelfeststellung und Reklamation<br />
• Fachwissen für den Rezeptionsbereich<br />
Seminarleiter: Christopher Angerer, Bad Hofgastein<br />
Dauer: 16 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 3<strong>20</strong>,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4150101K 15.10.19 - 16.10.19 Di, Mi 8.00-16.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4150102K 07.04.<strong>20</strong> - 08.04.<strong>20</strong> Di, Mi 8.00-16.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4150103K 05.05.<strong>20</strong> - 06.05.<strong>20</strong> Di, Mi 8.00-16.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4150104K 02.06.<strong>20</strong> - 03.06.<strong>20</strong> Di, Mi 8.00-16.00<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
11
<strong>Tourismus</strong> Lehrabschluss / Professionelle Küche<br />
Patisserie<br />
Seminarleiter: Christoph Mangold, Eugendorf<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 160,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4001101K 06.05.<strong>20</strong> Mi 9.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4001102K 13.05.<strong>20</strong> Mi 9.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4001103K <strong>20</strong>.05.<strong>20</strong> Mi 9.00-17.00<br />
Vorbereitung auf die<br />
Lehrabschlussprüfung für Bäcker<br />
Ein Training für das Fachgespräch.<br />
© goodluz - Fotolia.com<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Sie vertiefen Ihre Kenntnisse.<br />
• Sie bereiten sich optimal auf die Lehrabschlussprüfung vor.<br />
• Sie treten fit zum Fachgespräch an.<br />
Inhalte: Sie bereiten sich auf das Fachgespräch der Lehrabschlussprüfung<br />
vor und trainieren wichtige und typische Fragestellungen. Dadurch<br />
erlangen Sie mehr Sicherheit für die Prüfung.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Dauer: 10 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: EUR 268,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4000101K 11.10.19 - 18.10.19 Fr 15.00-19.30<br />
<strong>Salzburg</strong> 4000102K 08.05.<strong>20</strong> - 15.05.<strong>20</strong> Fr 15.00-19.30<br />
Vorbereitung auf die<br />
Lehrabschlussprüfung für Konditoren<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Sie bereiten sich optimal auf die praktische Lehrabschlussprüfung<br />
vor.<br />
• Sie lernen die Prüfungsküche kennen, in der die Lehrabschlussprüfung<br />
stattfindet.<br />
• Sie tauschen sich mit anderen angehenden Konditoren aus.<br />
Inhalte: Zu den Lehrinhalten gehören diese Schwerpunkte:<br />
• Glasieren der Sachertorte<br />
• Tortenbeschriftungen<br />
• Marzipanfiguren<br />
• Rosen<br />
• Weiters wird besprochen, in welchem Bereich noch Bedarf ist.<br />
• Allgemeines Gespräch zur LAP<br />
Jeder Lehrling sollte sich bereits einen ungefähren Plan (was will ich wie<br />
machen) zurechtlegen, damit dies individuell besprochen werden kann.<br />
Die Fachgruppe der Wirtschaftskammer <strong>Salzburg</strong> fördert den Vorbereitungskurs<br />
auf die Lehrabschlussprüfung für Konditoren mit einem<br />
beträchtlichen Teil, weshalb der geringe Kursbeitrag angeboten werden<br />
kann.<br />
Zielgruppe: Konditoren-Lehrlinge im 3. Lehrjahr.<br />
Hinweis: Bitte bringen Sie in den Kurs Ihr eigenes Modellierwerkzeug<br />
sowie küchengerechte Kleidung und festes Schuhwerk mit.<br />
12 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Kochen<br />
© wifi.at
<strong>Tourismus</strong> Professionelle Küche <br />
Professionelle Küche<br />
Diplom Küchenmeister –<br />
Certified Master Chefs<br />
© AdobeStock – Gorodenkoff Productions OU<br />
Als Küchenmeister gehören Sie zur Elite der Köche. Der Weltkochverband<br />
(WACS) mit über acht Millionen Mitgliedern aus über 40 Ländern<br />
erkennt diese Ausbildung aus lediglich sechs Ländern an.<br />
Der Titel „Küchenmeister“ ist eine der Voraussetzungen für das Zertifikat<br />
„Certified Master Chef“ (CMC). Die Bescheinigung zum „CMC“<br />
ist weltweit die höchste kulinarische Zertifizierung des Weltkochverbandes.<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Sie bereiten sich optimal auf die Meisterprüfung vor und vertiefen<br />
Ihr Wissen<br />
• Sie qualifizieren sich damit höher und steigern Ihre Karrierechancen<br />
• Sie tauschen sich mit anderen Meistern aus<br />
Inhalte:<br />
• Menü- und Speisenkunde<br />
• Warenkunde und Ernährungslehre<br />
• Servier- und Getränkekunde (mit Weinkunde und Verkostung)<br />
• Praktischer Unterricht und Menübesprechungen<br />
Kalte Küche: Vorspeisenbuffet - Pasteten, Terrinen, Galantinen,<br />
Fingerfood, Parfaits, Salate, Espumas...<br />
Warme Küche: Patisserie, Kreativität in der Küche, regionale<br />
Küche, neue Kochtechniken, Vollwert- und Naturküche, Fische<br />
u.v.m.<br />
• Küchenmanagement<br />
Wirtschaftliche Küchenführung, Mitarbeitermanagement, Sicherheit<br />
am Arbeitsplatz, Gewerberecht und Arbeitsrecht, Umweltschutz<br />
und Müllkonzepte...<br />
• Fachausdrücke im Kochen (englisch und französisch)<br />
• Lebensmittelhygiene und HACCP<br />
Voraussetzung:<br />
• Lehrabschlussprüfungszeugnis aus dem Lehrberuf Koch/Köchin<br />
oder aus der Doppellehre Koch/Köchin und Restaurantfachmann/<br />
frau oder ein Abschlusszeugnis einer Berufsbildenden Mittleren/<br />
Höheren Schule, durch die die Lehrabschlussprüfung im Lehrberuf<br />
Koch/Köchin ersetzt wird.<br />
• Nachweis über 6 Jahre fachlich einschlägige Berufspraxis (einschließlich<br />
Lehrzeit) als Koch/Köchin durch entsprechende Dienstzeugnisse<br />
• Nachweis über die Ablegung der Ausbilderprüfung<br />
• Teilnahme am Vorbereitungskurs, Mindestanwesenheit 75 %<br />
• Nachweis über den Erlag des Prüfungsbeitrags<br />
• Können Kandidaten keinen Lehrabschluss als Koch/Köchin vorweisen,<br />
sind 6 Jahre Berufspraxis in Hotel- und/oder Betriebsküchen<br />
durch berufliche Bestätigungen oder Dienstzeugnisse nachzuweisen.<br />
Weiters benötigen wir auch in diesem Fall ein Zeugnis über<br />
die Ausbilderprüfung, die Teilnahme am Kurs (75 %) und den Zahlungsnachweis<br />
(Prüfungsgebühr).<br />
• Über die Zulassung entscheidet das <strong>WIFI</strong>.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung und<br />
bringen Sie Ihr Werkzeug mit!<br />
Die Abschlussprüfung:<br />
Der Lehrgang wird mit einer schriftlichen, mündlichen und praktischen<br />
Diplomprüfung abgeschlossen.<br />
Das Küchenmeister-Schild als Qualitätssiegel für den Betrieb kann<br />
zum Selbstkostenpreis von € 15,- unter T +43 (0)662/8888 403 bestellt<br />
werden.<br />
Seminarleiter: KM Gernot Hicka, <strong>Salzburg</strong><br />
KM Alexander Forbes Jun., Zell am See<br />
Dauer: 172 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 1.990,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr: € 650,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 7406<strong>20</strong>1K 09.03.<strong>20</strong> - 25.05.<strong>20</strong> Mo, Di 8.30-17.30<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 7406001K 12.06.<strong>20</strong> - 19.06.<strong>20</strong> Di-Fr 8.00-18.00<br />
© <strong>WIFI</strong><br />
14 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Professionelle Küche <strong>Tourismus</strong><br />
Ausbildung Fachbereich Kochen<br />
RUNDUM<br />
PAKET<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Sie erhalten das Rüstzeug für den Einstieg in die Berufswelt des<br />
Kochs<br />
• Sie erlernen die Grundlagen, mit denen Sie Anforderungen in der<br />
Gastronomie erfolgreich bewältigen<br />
• Sie qualifizieren sich höher und tauschen sich mit Kollegen aus<br />
Inhalte: Theorie: Küchentechnik - Hygiene in der Küche - Menükunde<br />
und Menüplanerstellung - Wareneinsatzberechnung - Speisekartenerstellung<br />
- Anrichtetechniken - Warenkunde - Ernährungslehre.<br />
Praxis: Moderne Präsentation und raffinierte Anrichtetechniken - Suppen<br />
und Vorspeisen - Salate und vegetarische Küche - Fisch: Zubereitungsarten,<br />
Filetieren, kreative Kombinationen von Fisch und Meeresfrüchten<br />
- Fleisch: Zubereitungsarten (Schweine-, Rind-, Kalb- und<br />
Lammfleisch) - Kochen von Delikatessen und heimischen Spezialitäten<br />
- Einführung in die kleine, feine Küche - Patisserie: kleine Dessertkreationen<br />
(Teige, Massen, Mousse und Parfaits).<br />
Zielgruppe: Lehrlinge, Küchenhilfen und Einsteiger in den Gastronomiebereich<br />
Küche.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Seminarleiter: Trainerteam:<br />
KM Wolfgang Oberschachner, Saalfelden<br />
Michaela Herzog, Saalfelden<br />
KM Max Zrnjevic, Bad Hofgastein<br />
Tina Tagwercher, <strong>Salzburg</strong><br />
Dauer: 45 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 690,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 7406701K 02.06.<strong>20</strong> - 06.06.<strong>20</strong> Di-Sa 8.00-17.00<br />
Zell am See 7406702K 11.11.19 - 15.11.19 Mo-Fr 8.30-17.30<br />
Ausbildung zum Gardemanger<br />
Die Gardemanger Ausbildung ist der Grundstock für Vorspeisen auf<br />
höchstem Niveau.<br />
Inhalte: Fachkompetenz:<br />
• Kalte Küche, zeitgemäße Vorspeisen, Buffets<br />
• Struktur und Zusammenstellung von Vorspeisen aller Art<br />
• Canapés und Fingerfood, salzig und süß<br />
• Kalte und warme Vorspeisen<br />
• Vegetarische und allergenfreie Vorspeisen<br />
• Anrichtetechniken von Tellergerichten sowie Buffets aller Art<br />
• Präsentation und umsetzbare, moderne Dekoration<br />
• Verarbeiten von Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch und Krustentieren<br />
aller Art<br />
• Herstellung von Terrinen, Pasteten und Co.<br />
• Herstellung von Brot und Gebäck<br />
• Herstellung von Marinaden, Essenzen, Saucen, Suppen und Gemüsereduktionen<br />
• Ebenso werden klassische Zubereitungsarten mit modernen Inhalten<br />
verknüpft.<br />
Erweitern Sie Ihren Horizont und bieten Sie Ihren Gästen neuen<br />
Schwung bei Ihrem Vorspeisen-Buffet sowie zeitgemäßen Tellergerichten<br />
Zielgruppe: Gelernte Köche mit Praxiserfahrung im Küchenbereich,<br />
Küchenchefs, Souschefs und auch angelernte Küchenmeister festigen<br />
und perfektionieren ihr Wissen und Können.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Prüfung: Der Kurs schließt mit einer praktischen Prüfung ab. Bei positivem<br />
Abschluss zertifizieren wir Ihre Leistungen mit einem <strong>WIFI</strong> Zeugnis.<br />
Seminarleiter: KM Roman Guster, Eben im Pongau<br />
Dauer: <strong>20</strong> Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 590,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr € 70,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
Zell am See 7406301K 23.03.<strong>20</strong> - 26.03.<strong>20</strong> Mo-Do 8.30-16.30<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
Zell am See 7402801K 27.03.<strong>20</strong> Fr 8.30-16.30, Prüfung<br />
Professional Entremetier<br />
Aus einem Grundprodukt das Maximum herausholen und die Gäste<br />
von neuem überraschen, so lautet das Credo dieser Ausbildung.<br />
Inhalte:<br />
• Sie werden in die aktuellen Trends sowie in die Klassik der Beilagen<br />
eingeführt.<br />
• In diesem Kurs geht es um passende Beilagen, aktuelle Entwicklungen<br />
in Textur und in der Garmethode.<br />
• Ebenso wird das Anrichten hervorgehoben.<br />
Erlernen Sie unter anderem die Verwendung von texturgebenden Mitteln,<br />
um ein bekanntes Produkt anders auf den Teller zu bringen.<br />
Zielgruppe: Gelernte Köche mit Praxiserfahrung im Küchenbereich,<br />
Küchenchefs, Souchefs und auch angelernte Küchenmeister festigen<br />
und perfektionieren ihr Wissen und Können.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Prüfung: Der Kurs schließt mit einer praktischen Prüfung am letzten<br />
Kurstag nachmittags ab. Bei positivem Abschluss zertifizieren wir Ihre<br />
Leistungen mit einem <strong>WIFI</strong> Zeugnis.<br />
Seminarleiter: KM Roman Guster, Eben im Pongau<br />
Dauer: 32 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 590,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
Zell am See 4105601K 28.10.19 - 31.10.19 Mo-Do 9.00-17.00<br />
Professional Saucier<br />
Die fachgerechte Einteilung der Fleischteile und die daraus resultierende<br />
optimale Materialverwertung werden im Detail unter die Lupe<br />
genommen.<br />
So profitieren Sie auf zweifache Weise in Ihrer Küche.<br />
Inhalte: Neben dem klassischen Kurzbraten, Schmoren oder Pochieren<br />
erhalten Sie einen Überblick in moderne Gartechniken wie z. B. verschiedene<br />
Sous-vide-Verfahren oder das Rückwärtsgaren.<br />
Die Herstellung raffinierter Basissaucen und daraus abgeleitete Abwandlungen<br />
spielen ebenso eine große Rolle wie die passenden Beilagen.<br />
• Sie lernen die Vorteile bestimmter Zubereitungsarten für Großveranstaltungen<br />
und im À-la-Carte-Bereich kennen.<br />
• Sie erfahren wertvolle Tipps und Tricks und bereichern Ihre Arbeitstechnik<br />
und damit auch Ihr Speisenangebot.<br />
• Theoretische Einführung<br />
• Erklärung der Fleischteile<br />
• Aktuelle und klassische Gartechniken<br />
• Herstellung von Grundfonds, Saucen, Essenzen und Co.<br />
• Passende Beilagen<br />
• Anrichtetechniken<br />
• Aktuelle Trends<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
15
<strong>Tourismus</strong> Professionelle Küche <br />
Zielgruppe: Gelernte Köche mit Praxiserfahrung im Küchenbereich,<br />
Küchenchefs, Souchefs und auch angelernte Küchenmeister festigen<br />
und perfektionieren ihr Wissen und Können.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Prüfung: Der Kurs schließt mit einer praktischen Prüfung ab. Bei positivem<br />
Abschluss zertifizieren wir Ihre Leistungen mit einem <strong>WIFI</strong> Zeugnis.<br />
Seminarleiter: Alexander Forbes Jun., St. Johann im Pongau<br />
Dauer: 32 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 590,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr € 70,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
Zell am See 4<strong>20</strong>0101K 25.11.19 - 28.11.19 Mo-Do 9.00-17.00<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
Zell am See 4<strong>20</strong>0<strong>20</strong>1K 29.11.19 Fr 9.00-17.00<br />
Saucenkurs<br />
Ihr Nutzen: Sie können feine, naturbelassene, köstliche Saucen zubereiten<br />
Inhalte: Herstellung von würzigen und süßen Grundsaucen sowie<br />
deren Ableitungen - Saucen ohne industriell hergestellte Fertigprodukte<br />
- Verkostung der zubereiteten Speisen mit Sößchen, die im Gaumen<br />
eine vollkommene Harmonie des Gerichtes verbreiten.<br />
Zielgruppe: Köche, Jungköche, Caterer und Hilfsköche.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Dauer: 4 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 110,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4008101K 06.03.<strong>20</strong> Fr 14.00-18.00<br />
Seminarleiter: KM Alexander Forbes Jun., St. Johann im Pongau<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € <strong>20</strong>0,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
Zell am See 4154801K 05.05.<strong>20</strong> Di 9.00-17.00<br />
Regionale <strong>Salzburg</strong>er Küche<br />
neu interpretiert<br />
Regionale Klassiker neu interpretiert.<br />
Inhalte: Ob Bauernbratl, Schwarzbeernock′n, Breznsuppe die Klassiker<br />
unserer Region neu interpretiert zubereitet mit modernen Gartechniken<br />
und Anrichtetechniken.<br />
Seminarleiter: KM Alexander Forbes Jun., St. Johann im Pongau<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € <strong>20</strong>0,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
Zell am See 4155301K 21.11.19 Do 9.00-17.00<br />
Die Vielfalt der Pastaküche<br />
Pasta - ein Verkaufshit<br />
Inhalte: In diesem Kurs erlernen Sie wie einfache, schnelle und vor<br />
allem handgefertigte Pasta zubereitet wird.<br />
Mise en place ist hier Grundvoraussetzung.<br />
Seminarleiter: KM Florian Huber, St. Martin im Tennengebirge<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € <strong>20</strong>0,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
Zell am See 4153001K 19.11.19 Di 9.00-17.00<br />
Pasteten – Terrinen –<br />
Vorspeisenklassiker neu interpretiert<br />
Alte Werte erhalten und trotzdem NEU Interpretieren<br />
Inhalte:<br />
• Setzen sie Ihre Klassiker auf der Speisekarte ins rechte Licht<br />
• Präsentieren Sie diese NEU & MODERN und machen sie diese so<br />
zu Ihrem Verkaufsschlager und Wareneinsatzhit.<br />
© Natalia Klenova - fotolia.com<br />
Die perfekte Zubereitung von STEAKS!<br />
Ein perfekt zubereitetes Steak ist eine kulinarische Köstlichkeit für Feinschmecker.<br />
Hier erfahren Sie wie auch Ihr Steak zu einem unvergesslichen<br />
Genuss wird.<br />
Inhalte: Welches Fleisch für welches Steak:<br />
• Chateaubriand (doppelt dick geschnittenes Filetbeefsteak aus dem<br />
Mittelstück)<br />
• Entrecote (ca. 2 cm dicke Roastbeef Scheibe)<br />
• Entrecôte double (besonders dicke Roastbeef Scheibe, die sich gerade<br />
noch kurzbraten lässt)<br />
• Filetsteak (Steak aus dem Filet)<br />
• Gegrilltes Huft Steak<br />
• Rumpsteak (fingerdicke Scheibe aus Roastbeef oder Blume)<br />
• T-Bone-Steak (dicke Roastbeef Scheibe mit Knochen und kleinem<br />
Filetanteil).<br />
16 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Professionelle Küche <strong>Tourismus</strong><br />
• Richtiges Braten<br />
• Die richtige Pfanne<br />
• Beilagen und Garnieren<br />
• Saucen<br />
• Kräuter und Gewürze<br />
Zielgruppe: Alle, die wissen wollen wie Steaks richtig gebraten, gewürzt<br />
und begleitet werden.<br />
Seminarleiter: Thomas M. Walkensteiner, Mondsee<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 250,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4005<strong>20</strong>1K 18.10.19 Fr 9.00-17.00<br />
Vegetarische Küche –<br />
modern-frech-vollwert<br />
Die vegetarische Küche ist bunt, vollwertig, gesund und vielseitig.<br />
Erleben Sie eine Entdeckungsreise durch den heimischen Gemüsegarten.<br />
Frisches Obst, Kräuter, Getreide und Gewürze werden zu einzigartigen<br />
Kreationen kombiniert. Diese werden zusammen angerichtet<br />
und verkostet.<br />
Die passenden Dekorationen werden ebenso hergestellt. In diesem<br />
Kurs werden wir internationale Ideen umsetzen und neu interpretieren.<br />
Anrichtetechniken und Präsentieren gehören ebenso zum Kursinhalt.<br />
Inhalte:<br />
• selbstgemachte Teige herstellen<br />
• farbenfrohe Vorspeisen<br />
• leckere Suppen<br />
• vollwerte Hauptgerichte<br />
• ungewöhnliche Salate<br />
• ebenso frische, moderne Desserts<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Diätisch geschulte Köchin<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 160,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4103901K 25.11.19 Mo 9.00-17.00<br />
Zell am See 4103902K 16.01.<strong>20</strong> Do 9.00-17.00<br />
Moderne Tapas, raffiniertes Fingerfood<br />
und Buffetkreationen<br />
Die Mischung aus nicht wegzudenkenden Klassikern und neuzeitlich<br />
interpretierten Ideen sowie kalten, gebackenen und warmen Leckereien<br />
machen jede Tapas Party, Stehbuffet oder Feier kreativ und lecker.<br />
Inhalte: Es werden Ideen und Kompositionen hergestellt. Diese beinhalten<br />
das gesamte Spektrum des Geschmacks von kalt bis warm,<br />
salzig bis süß und edel bis poppig.<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Diätisch geschulte Köchin<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 160,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4104101K 06.02.<strong>20</strong> Do 9.00-17.00<br />
Süß und Spicy –<br />
Vorspeisen herstellen wie ein Patissier<br />
Ein Kurs, der Ihre Kreativität ansprechen wird. Interessante Kreationen<br />
herstellen mit der Herangehensweise eines Patissiers. Das Anrichten<br />
und die Ästhetik auf dem Teller sind wichtige Bestandteile.<br />
Inhalte:<br />
• Leichte Cremes<br />
• Mousse<br />
• Eis<br />
• Terrinen<br />
• selbst hergestelltes Kleingebäck und Brot<br />
• Fisch- und Fleischvorspeisen<br />
• Dekore<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin & diätisch<br />
geschulte Köchin<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 160,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4105102K 15.05.<strong>20</strong> Fr 9.00-17.00<br />
Herbstliches Österreich –<br />
alles aus Wald und Wiese<br />
Alles was Wald und Wiese hergeben wird verarbeitet: wie z.B.: Wurzelgemüse,<br />
frische Pilze, Wild, Beeren und noch vieles mehr. Lernen<br />
Sie die alten Werte der Traditionsgerichte zu bewahren und doch neue<br />
Ideen und Kombinationen umzusetzen. Sie kreieren aus einer Vielzahl<br />
an herbstlichen Komponenten, Gerichte die den idealen Garpunkt<br />
haben und ästhetisch angerichtet werden.<br />
Inhalte:<br />
• Marinaden<br />
• Bratgerichte<br />
• Schmorgerichte<br />
• Herstellung von Gelee, Sulze, Püree<br />
• Anrichttechnik und Dekore<br />
Seminarleiter: Philipp Buttinger, Küchenmeister & diätisch geschulter<br />
Koch und Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin & diätisch geschulte<br />
Köchin<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 160,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4105<strong>20</strong>1K 28.11.19 Do 9.00-17.00<br />
Traditionelle österreichische Küche –<br />
Kochen und Backen wie damals<br />
In diesem Kurs lernen Sie die österreichische Küche kennen. Von Knödeln,<br />
Kartoffelteigen bis hin zu Fleisch und Fischgerichten. Süße Mehlspeisen<br />
sind ebenfalls dabei.<br />
Sie lernen die unterschiedlichsten Garmethoden kennen, Präsentationsweisen<br />
und das Anrichten.<br />
Inhalte:<br />
• Aufstriche<br />
• Knödelvariationen<br />
• Fleisch Verarbeitung<br />
• Sülze<br />
• Verschiedene österreichische Mehlspeisen<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
17
<strong>Tourismus</strong> Professionelle Küche <br />
Seminarleiter: Philipp Buttinger, Küchenmeister & diätisch geschulter<br />
Koch und Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin & diätisch geschulte<br />
Köchin<br />
Dauer: 16 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 240,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4105301K 03.10.19 - 04.10.19 Do, Fr 9.00-17.00<br />
Zell am See 4105302K 22.01.<strong>20</strong> + 23.01.<strong>20</strong> Mi, Do 9.00-17.00<br />
Österreichs Frühlingsküche –<br />
leicht-frisch-regional<br />
Regionale Klassiker gepaart mit neuen Umsetzungsmethoden in verschiedenen<br />
Lebensmittelgruppen. Der Frühling bietet eine großartige<br />
Auswahl an frischen und bunten Zutaten. Geschmack, Ästhetik, ideale<br />
Garpunkte und Ideenreichtum beim Anrichten ist ein wichtiger Teil<br />
des Kochens.<br />
Inhalte:<br />
• Herstellung grüner Kräuteröle und Pestos<br />
• Verwendung und Zubereitung von Frühlingsgemüse<br />
• Verarbeitung von Fisch und Fleisch<br />
Seminarleiter: Philipp Buttinger, Küchenmeister & diätisch geschulter<br />
Koch und Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin & diätisch geschulte<br />
Köchin<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 160,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4105401K 04.04.<strong>20</strong> Sa 9.00-17.00<br />
Gluten-, laktosefreies Kochen<br />
Immer mehr Menschen leiden an einer Gluten- oder Laktose Unverträglichkeit.<br />
In Mitteleuropa gehen die Zahlen bereits in die Millionen.<br />
Deswegen ist dieses Thema sowohl in der Gastronomie als auch in<br />
Privathaushalten von Bedeutung. Dieses Seminar zeigt, wie man Lactose-<br />
und glutenfreie Speisen zubereitet bzw. anbietet.<br />
Ihr Nutzen: Die Teilnehmer verlieren die Scheu vor dem Unbekannten.<br />
Sie lernen, dass es trotz Unverträglichkeiten möglich ist, eine Vielzahl<br />
von Speisen und Gerichten zuzubereiten bzw. anzubieten.<br />
Inhalte: Theorie: Was bedeutet Zöliakie, was bedeutet laktosefrei, was<br />
muss ich beachten bzw. wie gehe ich damit um?<br />
Praxis: Richtiger Einkauf - Zubereitung einzelner Gerichte bis hin zu<br />
einem kompletten Menü - Abwandeln von Rezepten und Gerichten -<br />
Wie kann ich meine eigene Speisekarte mit wenigen Abwandlungen<br />
gluten- bzw. laktosefrei anbieten?<br />
Zielgruppe: Köche und alle Interessierten<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf adäquate Berufsbekleidung (Schürze und<br />
Kappe/Tuch).<br />
Seminarleiter: KM DGK Wolfgang Oberschachner, Saalfelden<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 140,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
Zell am See 4002401K 15.04.<strong>20</strong> Mi 9.00-17.00<br />
Glutenfreie Ernährung – glutenfrei Leben<br />
Immer mehr Menschen und Gäste müssen, aufgrund einer Unverträglichkeit<br />
auf bestimmte Lebensmittel, Ihre Ernährung umstellen. Wir<br />
zeigen Ihnen auf, wie die glutenfreie Küche in der Gastronomie wie<br />
im Privathaushalt spielerisch gelingt. Die Umstellung beginnt im Kopf.<br />
So werden wir mit ein wenig umdenken und dem kennenlernen von<br />
Lebensmittelalternativen wunderbare Gerichte und Süßspeisen herstellen.<br />
Inhalte:<br />
• Verschiedene Aufstriche mit Kartoffelbrot<br />
• Bouillon mit Polentanockerln, Frittaten, Speckknödel<br />
• Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit original Schweizer Rösti<br />
• Bärlauch-Spinatroulade Räucherlachs, Krenmousse<br />
• Beeren-Streuselkuchen in der Tasse mit Vanilleeis<br />
• Mousse au chocolat mit Sauerkirschen und Gewürzschokolade<br />
• Spanischer Marzipan-Mandelkuchen<br />
Zielgruppe: Köche aus der Gastronomie & Hotellerie, Lehrlinge, Anlernkräfte,<br />
Hobbyköche und Interessierte.<br />
Seminarleiter: Philipp Buttinger, Küchenmeister & diätisch geschulter<br />
Koch und Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin & diätisch geschulte<br />
Köchin<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 160,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4105501K 22.02.<strong>20</strong> Sa 9.00-17.00<br />
Zell am See 4105502K 06.12.19 Fr 9.00-17.00<br />
Brot und Gebäck<br />
© Lucky Dragon – Fotolia.com<br />
Ihr Nutzen: Sie können Brot und Gebäck selbst herstellen<br />
Inhalte: Weiß- und Schwarzbrot - Vollkornbrot, Herstellung von Natursauerteig<br />
- Kleingebäck (Semmerl, Salzstangerl, Kornweckerl) - Brioche<br />
und mediterranes Gebäck (Grissini, Olivenbrot, Foccacia).<br />
Weiters werden auch glutenfreie Rezepte praktisch umgesetzt.<br />
Zielgruppe: Küchenpersonal, Lehrlinge und alle, die Brote schnell und<br />
einfach selbst produzieren wollen.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Seminarleiter: Tina Tagwercher, <strong>Salzburg</strong><br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 100,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4104<strong>20</strong>1K 09.11.19 Sa 9.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4104<strong>20</strong>2K 09.05.<strong>20</strong> Sa 9.00-17.00<br />
18 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Asiatische Küche <strong>Tourismus</strong><br />
Asiatische Küche<br />
AlpenZushi – Sushi aus der Heimat<br />
Die Sensation für die regionale Küche in Österreich. Authentisch, traditionell<br />
gekocht - inhaltlich mit regionalen Zutaten vollendet. Alpen<br />
Zushi zeigt Ihnen eine spannende Fusion zweier Kulturen. In Japan<br />
wie in Österreich wird - getrocknet, fermentiert, geräuchert und eingelegt.<br />
Inhalte: AlpenZushi zeigt auf raffiniert nachhaltige, saisonal vielfältige<br />
Weise, was die Natur im Alpenraum zu bieten hat. Ob vegan, vegetarisch<br />
oder für Fleisch & Fischliebhaber, hier sind für jeden Geschmack<br />
die passenden Sushis dabei.<br />
Bei der Zubereitung unserer AlpenZushi halten wir uns an traditionel -<br />
le Zubereitungsmethoden für Maki, Nigiri, Oshi und Temaki. Als Kursunterlage<br />
dient unser Buch „AlpenZushi - Sushi aus der Heimat neu<br />
interpretiert“<br />
Sushi<br />
© Food Design_<strong>WIFI</strong>.at<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Sie erlernen die richtige Technik zum Zubereiten von Sushi und<br />
bekommen Übung im Rollen von Maki<br />
• Mit Sushi-Kreationen können Sie künftig Ihre Gäste mit neuen Geschmacksvariationen<br />
beeindrucken<br />
Inhalte: Richtige Zubereitung von Sushi Reis, traditionelle Maki, Nigiri,<br />
Temaki sowie Contemporary-Sushi-Kreationen.<br />
Dieser Kurs zeichnet sich durch Aktivität aus mit dem Ziel, dass jeder<br />
Teilnehmer verschiedenste Sushi zubereitet. Das Rollen der Maki will<br />
ebenso gelernt sein wie die richtige Zubereitung des Sushi-Reis, wobei<br />
die eigentliche kreative Phase bei der Füllung von Sushi beginnt. Bevor<br />
es losgeht, gibt es noch die nötigen Erklärungen zum Thema Sushi und<br />
den benötigten Zutaten.<br />
Zielgruppe: Für alle Interessierten, die gerne Sushi essen und zubereiten.<br />
Hinweis: Bitte bringen Sie zum Kurs eine Kopfbedeckung und eine<br />
Schürze mit.<br />
Seminarleiter: Angkana Neumayer, Bad Hofgastein:<br />
Die Kursleiterin ist 13-fache Goldmedaillen-Gewinnerin im Früchteund<br />
Gemüse-Schnitzen bei internationalen Wettbewerben<br />
Alex Neumayer, Bad Hofgastein:<br />
Der Kursleiter war neun Jahre in 5-Sterne-Hotels in Hongkong und<br />
Thailand als Küchenchef tätig<br />
Dauer: 6 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 130,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4148601K 16.05.<strong>20</strong> Sa 14.00-<strong>20</strong>.00<br />
Hinweis: Bitte bringen Sie zum Kurs eine Kopfbedeckung und eine<br />
Schürze mit.<br />
Im Kursbeitrag ist das Buch AlpenZushi mit 160 Seiten und über 300<br />
Fotos im Wert von € 25,00 enthalten<br />
Seminarleiter: Angkana Neumayer, Bad Hofgastein:<br />
Die Kursleiterin ist 13-fache Goldmedaillen-Gewinnerin im Früchteund<br />
Gemüse-Schnitzen bei internationalen Wettbewerben<br />
Alex Neumayer, Bad Hofgastein:<br />
Der Kursleiter war neun Jahre in 5-Sterne-Hotels in Hongkong und<br />
Thailand als Küchenchef tätig<br />
Dauer: 6 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 150,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4148501K 13.03.<strong>20</strong> Fr 10.00-16.00<br />
Zell am See 4148502K 29.11.19 Fr 10.00-16.00<br />
© Alex & Areeya Claudia Neumayer<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
19
<strong>Tourismus</strong> Asiatische Küche / Küchenführung und Hygiene<br />
HACCP für gastronomische Betriebe<br />
gem. BMG – 75210/0019 GHP und<br />
HACCP<br />
Die Lebensmittelaufsichtsorgane fordern von den Betrieben die Erfüllung<br />
der gesetzlichen Auflagen.<br />
Ihr Nutzen: Einführung und Wahrung der HACCP-Richtlinien.<br />
Inhalte: Damit Ihr Gastronomiebetrieb alle gesetzlichen Vorgaben<br />
er füllen kann, erfahren Sie alles Notwendige über die Schulung des<br />
Personals auf HACCP-Richtwerte, über den Lebensmitteleinkauf und<br />
die Lagerhaltung sowie über Gefahrenanalysen und deren Organisation.<br />
Obst und Gemüse schnitzen<br />
© Alex & Areeya Claudia Neumayer<br />
Ihr Nutzen: Sie lernen verschiedenen Schnitzarten und Techniken, das<br />
Schnitzen von Blüten, Blättern und Dekorationen für Teller und Buffets<br />
von kleinen Dekorationen bis zu großen Schaustücken.<br />
Inhalte: Erlernen von Basisschnitzmustern aus ganzen Früchten und<br />
Gemüse - einfacher bis mittlerer Schwierigkeitsgrad. Attraktive Dekorationen<br />
für Teller, ob für Desserts oder Vorspeisen, kalte Platten und<br />
beeindruckende Schaustücke für Buffets aller Art.<br />
Zielgruppe: Alle Interessierten, Patisseriebegeisterte, Konditoren, Kochgesellen,<br />
Patissiers, Lehrlinge<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher, <strong>Salzburg</strong><br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 130,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4140501K 24.10.19 Do 9.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4140502K 10.06.<strong>20</strong> Mi 9.00-17.00<br />
Küchenführung und Hygiene<br />
Wirtschaftliche Küchenführung<br />
Inhalte: Kalkulation von Speisen und Getränken - Wareneinsatz Küche<br />
und Getränke - Marktorientierte Verkaufspreise erzielen - Marketing<br />
von F&B-Produkten.<br />
Nachmittags erfolgt die praktische Umsetzung in der Küche.<br />
Zielgruppe: Unternehmer und Geschäftsführer, Küchenchefs, Restaurantleiter,<br />
F&B-Manager, Einkäufer<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung.<br />
Seminarleiter: Theorie: Wolfgang Weiss, Zell am See<br />
Praxis: KM Alexander Forbes, Zell am See<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 140,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
Zell am See 4050001K <strong>20</strong>.11.19 Fr 8.30-17.00<br />
Sie erstellen im Rahmen dieser Ausbildung ein betriebseigenes HACCP-<br />
Projekt, mit dem Sie die Eigenkontrolle in Ihrem Betrieb durchführen<br />
können und stets in der Lage sind, auf Veränderungen zu reagieren.<br />
Seminarleiter: Ernst Dobringer, Gmunden<br />
Dauer: 5 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 150,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4157401K 04.02.<strong>20</strong> Di 16.30-21.30<br />
Hallein 4157402K 07.04.<strong>20</strong> Di 16.30-21.30<br />
St. Johann 4157403K 19.11.19 Di 16.30-21.30<br />
Zell am See 4157404K 12.05.<strong>20</strong> Di 16.30-21.30<br />
Lebensmittel- und Allergenkennzeichnung<br />
gem. Allergeninformationsverordnung<br />
Am 13. Dezember <strong>20</strong>14 ist die EU- Verordnung Nr. 1169/<strong>20</strong>11 in Kraft<br />
getreten.<br />
Die Kennzeichnungspflicht auf Speisekarten, somit die Allergenkennzeichnung<br />
bei „Abgabe loser Waren“, wurde damit verpflichtend.<br />
Inhalte: In diesem Seminar erfahren Unternehmer/innen, Abteilungsleiter/innen<br />
und Köche/innen alles Wissenswerte über deklarationspflichtige<br />
Hauptallergene (Ursache, Wirkung bei Personen, die an<br />
Unverträglichkeiten leiden) und erhalten auf verständliche Weise essentielle<br />
Informationen über den Inhalt der EU-Verordnung.<br />
Auf Fragen wie: Was kommt auf uns zu?. Wie können wir den gesetzlichen<br />
Vorschriften gerecht werden? erhalten Sie klare Aussagen und<br />
verbindliche Antworten.<br />
Seminarleiter: Ernst Dobringer, Gmunden<br />
Dauer: 2 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 50,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4153801K 15.10.19 Di 14.00-16.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4153802K 04.02.<strong>20</strong> Di 14.00-16.00<br />
Hallein 4153803K 31.03.<strong>20</strong> Di 14.00-16.00<br />
St. Johann 4153804K 19.11.19 Di 14.00-16.00<br />
St. Johann 4153805K 12.05.<strong>20</strong> Di 14.00-16.00<br />
Zell am See 4153806K 05.11.19 Di 14.00-16.00<br />
Zell am See 4153807K 21.04.<strong>20</strong> Di 14.00-16.00<br />
Tamsweg 4153808K 03.12.19 Di 14.00-16.00<br />
Tamsweg 4153809K 17.03.<strong>20</strong> Di 14.00-16.00<br />
<strong>20</strong> Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Die gesunde Küche <strong>Tourismus</strong><br />
Die gesunde Küche<br />
Prüfungsgebühr € 250,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4130101K 15.01.<strong>20</strong> - 22.04.<strong>20</strong> Mi 9.00-17.00<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4130<strong>20</strong>1K 27.04.<strong>20</strong> - 30.04.<strong>20</strong> Mo, Mi, Do<br />
9.00-17.00<br />
© Natalie Klenova – Fotolia.com<br />
Diätetisch geschulter Koch<br />
Es gibt immer mehr Menschen, die aus medizinischen Gründen eine<br />
Diät einhalten.<br />
In der Ausbildung zum diätetisch geschulten Koch wird Ihnen das<br />
nötige Know-how vermittelt, um das tägliche Arbeiten in der Diätküche<br />
zu erleichtern und Unsicherheiten abzubauen.<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Sie können den Bedürfnissen Ihrer Gäste gerecht werden.<br />
• Sie kommen dem Anspruch nach gesundem Essen nach.<br />
• Sie bereiten vollwertige Speisen nach den Richtlinien der Ernährungswissenschaft<br />
zu.<br />
Inhalte:<br />
• Grundlagen: Ernährung des gesunden und des kranken Menschen<br />
- Anatomie und Physiologie - Nahrungsmittelchemie - Lebensmittelkunde<br />
- Nährwertberechnung - Diätetik - Hygiene (HACCP).<br />
• Diätetik: Übergewicht und Adipositas - Diät bei Diabetes mellitus<br />
- Fettstoffwechselstörungen - Erhöhte Harnsäurewerte und Gicht -<br />
Magen-, Darm- und Lebererkrankungen (leichte Vollkost) - Zöliakie<br />
- Laktoseintoleranz - Nierenerkrankungen, Dialyse - Bluthochdruck<br />
- Osteoporose.<br />
• Kochpraxis: Kochen der genannten Diäten nach vorgegebenen<br />
und selbst erstellten Rezepturen.<br />
Zielgruppe: Küchenfachpersonal aus dem Bereich Gesundheitstourismus,<br />
Hotellerie, Gastronomie, Krankenanstalten, Pflege- und Altenheime.<br />
Voraussetzung:<br />
• Nachweis über den ordnungsgemäßen Abschluss (Lehrabschlusszeugnis)<br />
als Koch/Köchin bzw. über den Abschluss einer Höheren<br />
Schule für das Hotel- und Gastgewerbe und eine mindestens zweijährige<br />
Berufspraxis in der Küche.<br />
• Können Kandidaten kein Lehrabschlusszeugnis erbringen, sind fünf<br />
Jahre einschlägige Praxis in der Küche nachzuweisen.<br />
• Teilnahme am Vorbereitungskurs, Mindestanwesenheit 75 %.<br />
• Nachweis über den Erlag des Prüfungsbeitrags.<br />
• Über die endgültige Zulassung entscheidet das <strong>WIFI</strong>.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Seminarleiter: Diätologinnen: Andrea Vorderleitner und Anna Planberger<br />
Diätetisch geschulte Köche: Erwin Hofbauer und Daniel Dinter<br />
Dauer: 1<strong>20</strong> Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 1.800,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Geriatrisch geschulter Koch<br />
© .shock – Fotolia.com<br />
Ihr Nutzen: Spezielles Wissen über die Ernährung und Zubereitung<br />
von Kostformen für Krankheitsbilder.<br />
Geriatrisch geschulte Küche können auch beratend tätig sein.<br />
Inhalte: Ernährungslehre und Lebensmittelkunde<br />
• Bedeutung der Ernährung für Gesundheit und Krankheit<br />
• Energie und Nährstoffbedarf<br />
• Grundzüge der Ernährungslehre: Nährstoffe<br />
• Die Ernährung des gesunden Menschen<br />
• Lebensmittelkunde<br />
• Grundzüge der Nährwertberechnung<br />
Allgemeine Veränderung beim alten Menschen und der Einfluss auf<br />
die Ernährung<br />
• Definition von Alter<br />
• Physiologische Veränderungen im Alter<br />
• Grundzüge der gesunden Ernährung im Alter<br />
• Geschmacks- und Sinnesschulung, Bedeutung der Biografie<br />
Überblick über die häufigsten Krankheiten im Alter<br />
Kostformen in der Geriatrie und deren praktische Umsetzung<br />
• Welche Kostform für welche Erkrankung?<br />
• Kurzbeschreibung der Erkrankung und dessen Einfluss auf die Ernährung<br />
und die Praxis<br />
• Speiseplangestaltung, Rezepturenerstellung, Küchentechnik<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
21
<strong>Tourismus</strong> Die gesunde Küche / Meisterprüfung Fleischer<br />
• Präsentation von Speisen<br />
• Kommunikation mit älteren, alten und hochbetagten Menschen<br />
Küche, Kochen, Verpflegungsmanagement - Fokus Geriatrie<br />
• Kochen der Kostformen in der Geriatrie<br />
• Gesunde Ernährung im Alter<br />
• Konsistenzdefinierte Kostformen<br />
• Fingerfood<br />
• Kalorien- und Eiweißangereicherte Speisen<br />
• Zöliakie<br />
• Ballaststoff“-reiche!“ Kost in der Geriatrie<br />
Zielgruppe: Köche und Köchinnen aus dem Bereich Gastronomie,<br />
Gesundheitstourismus, Krankenanstalten, Pflege und Seniorenheime,<br />
die den diätetisch geschulten Koch absolvieret haben.<br />
Voraussetzung: Teilnahmevoraussetzung ist eine abgeschlossene Kochlehre<br />
mit mind. 3-jähriger Praxis.<br />
Bei vorangegangener Ausbildung zum Diätetisch geschulten Koch<br />
können Teile der Inhalte angerechnet werden.<br />
Hinweis: Mitzubringen:<br />
• große GU Nährwerttabelle (ISBN - 9783 - 8338 - 05 - 066, es muss<br />
nicht die neueste Auflage sein)<br />
• und Taschenrechner<br />
Prüfung/Abschluss:<br />
Die Abschlussarbeit bildet ein Fallbeispiel (Aufbereitung eines Falles<br />
mit Essbiografie, aktueller Situation, Menüerstellung und Kochen)<br />
+ Fachgespräch<br />
Dauer: 70 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 950,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr: € <strong>20</strong>0,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4130001K 06.11.19 - 05.12.19 Mi, Do 15.00-22.00<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4130301K 11.12.19 Mi 9.00-17.00<br />
Wellnesskoch Ausbildung<br />
Mit Zeugnis und Diplom!<br />
Der Gast von heute möchte gut bekocht werden, um mit Freude genießen<br />
zu können. Daneben rückt der Wunsch nach „gesunder Ernährung“<br />
immer mehr in den Vordergrund. Dieser Kurs soll in Theorie<br />
und Praxis zeigen, dass zwischen beiden Aspekten kein Widerspruch<br />
be steht.<br />
Ihr Nutzen: Die Wellnessküche, auch „grüne Küche“ genannt, in die<br />
Speisekarten aufzunehmen.<br />
Inhalte: Grundlagen der Ernährung (Ernährungslehre) - Ernährungsphysiologische<br />
Bedeutung und Qualität der Lebensmittel - Vitalstoffreiche<br />
Küche - Leichte Küche - Vegetarische Küche - Vollwertküche<br />
- Kochen nach den 5 Elementen der Traditionellen Chinesischen<br />
Medizin - Ayurvedaküche - Trennkost - Fastenkonzepte - Kochen nach<br />
vorgegebenen Rezepturen.<br />
Die gesamte Ausbildung steht unter dem Motto:<br />
Kochen für die Balance von Körper, Geist und Seele!<br />
Zielgruppe: Köche/Köchinnen aus den Bereichen Gesundheitstourismus,<br />
Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung.<br />
Hinweis: Die Ausbildung bietet eine ideale Vorbereitung zum Einstieg<br />
in die Welt der diätetischen Küche.<br />
Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Dauer: 80 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 1.<strong>20</strong>0,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr € <strong>20</strong>0,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
Zell am See 4130501K 11.11.19 - 22.11.19 Mo-Fr 9.00-17.00<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
Zell am See 4130601K 25.11.19 Mo 9.00-17.00<br />
Meisterprüfung Fleischer<br />
Meisterkurs Fleischer<br />
© Christian Jung – Fotolia.com<br />
Ihr Nutzen: Perfekte Vorbereitung auf die Meisterprüfung für Fleischer.<br />
Inhalte: Schlachten - Rohstoffkunde - Arbeitskunde - Hygiene - Fachliche<br />
Sondervorschriften - Betriebs- und Arbeitsplanung - Material- und<br />
Fachkunde - Qualitätsmanagement - Planung - Fachrechnen und Fachkalkulation<br />
- Erstellung eines Angebots - Produktaufmachung/Verpackung.<br />
Seminarleiter: DI Helmut Karl, <strong>Salzburg</strong><br />
Dauer: 80 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 1.150,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4116401K 11.11.19 - 03.02.<strong>20</strong> Mo, Mi 17.00-21.00<br />
22 Info & Anmeldung 0 662/88 88 - 411, 413 oder www.wifi.at/salzburg
Fleischsommelier <strong>Tourismus</strong><br />
Fleischsommelier<br />
Diplomierter Fleischsommelier<br />
Inhalte: Die Ausbildung ist in 3 Module gegliedert:<br />
Modul 1:<br />
© karepa – Fotolia.com<br />
Kulturgeschichte:<br />
Domestizierung der Wildtiere - Entwicklung des Fleischkonsums,<br />
Fleischkonsum international:<br />
Landwirtschaft und Nutztierhaltung in Österreich (Theorie und Exkursion)<br />
- Nutztierhaltung international - Fleischproduktion, Handel, Konsum<br />
international - Formen der Tierhaltung und ihr Einfluss auf die<br />
Qualität - Ethik in der Nutztierhaltung<br />
Rassen:<br />
Gesetzliche Bestimmungen (Österreich, International) - Tierkrankheiten<br />
- Sensorik mit praktischen Übungen<br />
Qualitätsmanagement:<br />
Kriterien, Einflussfaktoren, Mängel, Aufzucht bis Lagerung - - Standards<br />
und Normen (Österreich, international)<br />
Lebensmittelcodex, gute Hygienepraxis:<br />
HACCP -Fleisch und Fleischerzeugnisse<br />
Exkursion zu Schlacht-, Zerlege- und Verarbeitungsbetrieben,<br />
Modul 2:<br />
Teilstückkunde (Theorie und Praxis):<br />
Alle Tierarten, auch Exoten - Fleischkennzeichnung - Fleischzerlegung,<br />
internationale Schnitte - Qualitätsklassen<br />
Fleischerzeugnisse:<br />
Produktion (Theorie und Praxis) - Technologie, Kalkulation - Einteilung<br />
nach Codex - Sensorik - Internationale Spezialitäten (Praxis mit Verkostung)<br />
- Passende Getränke (Praxis mit Verkostung)<br />
Präsentation von Fleischerzeugnissen:<br />
Plattenlegen, Verkaufsvitrine - Verkaufsgespräch, Argumentationstraining<br />
Grillseminar<br />
Fleisch in der Ernährung:<br />
Inhaltsstoffe, biologische Verwertbarkeit - Mangelerscheinungen bei<br />
der Fleischverzicht,<br />
Modul 3:<br />
Fleisch in der Küche (3 Praxistage) - Verwendung der Teilstücke, alle<br />
Tierarten - Vorbereitung, Zubereitung, verschiedene Garmethoden -<br />
Anrichten, Dekorieren - Beilagen zum Fleisch, Getränke zum Fleisch<br />
(mit Verkostung)<br />
Fleischgerichte:<br />
österreichische und internationale Spezialitäten - Konsumverhalten,<br />
Marktforschung, Trends:<br />
Die Termine:<br />
Modul 1: <strong>20</strong>.-24.1.<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
Modul 2: 17.-21.2.<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
Modul 3: 23.-26.3.<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
jeweils Mo-Fr 8.30-17.30 Uhr<br />
Abschlussprüfung: Freitag, 29. April <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
Zielgruppe: - Produzenten von Fleisch, Fleischfachverkäufer, Fleischer,<br />
Einkäufer, Qualitätsbeauftragte, Köche, Servicemitarbeiter, Wirte, auch<br />
Landwirte, Feinkostinspektoren, Ernährungsberater und Diätologen,<br />
Lebensmittelberater, Privatpersonen mit besonderem Interesse an<br />
Fleisch.<br />
Voraussetzung: Abgeschlossene Berufsausbildung oder mindestens 3<br />
Jahre Berufserfahrung in einem der oben angeführten Bereiche, wobei<br />
das Ende der beruflichen Tätigkeit nicht länger als 5 Jahre zurückliegen<br />
darf.<br />
Hinweis: Sie legen für Ihr Zeugnis eine schriftliche, mündliche und<br />
praktische Prüfung ab,<br />
Nach positiver Absolvierung erhalten Sie ein <strong>WIFI</strong>-Zeugnis und ein<br />
<strong>WIFI</strong>-Diplom mit dem Titel „Diplomierter Fleischsommelier“ oder „Diplomierte<br />
Fleischsommelière“<br />
Seminarleiterin: Mag. Petra Kunz<br />
Dauer: 1<strong>20</strong> Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 2.300,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr € 150,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4116901K <strong>20</strong>.01.<strong>20</strong> - 26.03.<strong>20</strong> Mo-Fr 8.30-18.00<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4116701K 29.04.<strong>20</strong> Mi 9.00-17.00<br />
Bildungsscheck des Landes <strong>Salzburg</strong><br />
Die Förderungshöhe beträgt 50% der Kurskosten, wobei ein allgemeiner<br />
Höchstbetrag von € 900,– zu beachten ist.<br />
Infos unter:<br />
wifisalzburg.at/foerderungen<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
23
Patisserie, Meisterprüfung<br />
Bäcker und Konditoren<br />
24<br />
© Sergey – stock.adobe.com
Patisserie & Co. <strong>Tourismus</strong><br />
Patisserie & Co.<br />
© Fotolia.com<br />
in das Thema Pralinen. Dekorationen mit verschiedensten Materialien<br />
wie Schokolade, Zucker, Isomalt, Obst, Gemüse, Blüten, Massen und<br />
Teige. Anrichtetechniken auf dem Dessertteller und das Schreiben mit<br />
Schokolade. Einlasstechnik mit Schokolade.<br />
Voraussetzung: Abschluss der <strong>WIFI</strong>-Patisserie Ausbildung.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Sie erhalten ein Abschlusszeugnis bei erfolgreich bestandener Prüfung.<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin und diätisch<br />
geschulte Köchin<br />
Dauer: 32 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 6<strong>20</strong>,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4109001K 22.10.19 - 30.10.19 Di, Mi 9.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4109002K 11.05.<strong>20</strong> - 19.05.<strong>20</strong> Mo, Di 9.00-17.00<br />
Zell am See 4109003K 19.11.19 - 27.11.19 Di, Mi 9.00-17.00<br />
Patisserie-Ausbildung<br />
Beim Anblick eines Backwerkes sollte uns das Wasser im Mund zusammenlaufen.<br />
Für diese nicht immer leichte Aufgabe muss man einiges<br />
beachten: Wirtschaftlichkeit, Handwerklichkeit und Sauberkeit am<br />
Arbeitsplatz.<br />
Ihr Nutzen: Sie können warme und kalte Desserts sowie Backwerke<br />
professionell zubereiten.<br />
Inhalte: Die Zubereitung von Massen - Teigen - Mousse - Cremes -<br />
Speiseeis - Sorbet - Parfait - Torten und Dekors - Früchte -<br />
desserts - Früchtesaucen - Einfache, schnelle Garnituren - Anrichten<br />
von Tellern - Mit pasteurisierten Eiern arbeiten.<br />
Warme und kalte Mehlspeisen sowie Desserts als entzückende Bereicherung<br />
für die Sinne und den Gaumen.<br />
Zielgruppe: Köche und Mitarbeiter aus der Konditorei, Bäckerei und<br />
beruflich Interessierte, die eine große Begabung für Desserts und Backwerke<br />
mitbringen.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin und diätisch<br />
geschulte Köchin<br />
Michaela Herzog, Zell am See<br />
Dauer: 32 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 6<strong>20</strong>,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4109601K 08.10.19 - 16.10.19 Di, Mi 9.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4109602K 02.03.<strong>20</strong> - 10.03.<strong>20</strong> Mo, Di 9.00-17.00<br />
Zell am See 4109603K 14.10.19 - 22.10.19 Mo, Di 9.00-17.00<br />
Patisserie-Aufbaukurs<br />
Ihr Nutzen: Professionalität in der Zubereitung von warmen und kalten<br />
Desserts sowie Backwerken.<br />
Inhalte: Trendige neue Desserts - kalt, warm, gebacken, gefroren und<br />
deren ästhetische Anrichteweise. Der Kurs baut auf den Patisserie<br />
Grundkurs auf, daher verlagert sich der Fokus auf die feine Hotel-<br />
Patisserie. Die Grundkenntnisse in den Anrichteweisen werden nun<br />
geschliffen. Anrichtetechniken und Präsentationsstile der Desserts hat<br />
viel mit der Persönlichkeit und dem „geschulten“ Auge zu tun. Hier<br />
lernen Sie, wie ein Patissier zu denken. Anwendungen von verschiedenen<br />
Texturen. Einführung in die molekulare Dekoration. Einführung<br />
Süß, salzig, würzig – Gemüse und<br />
Kräuterdesserts<br />
Neue Maßstäbe in der Patisserie mit Desserts aus Gemüse und Kräu -<br />
tern. Wir kreieren interessante Kombinationen aus diversen Gemüsesorten<br />
und Kräutern, Ölen und Essenzen. Ob Mousse, leichte Cremes,<br />
Eis, Gebäck oder würzige Pralinen. Ein neuer Trend, den wir mit dem<br />
Know-how aus der klassischen Patisserie kombinieren werden, um<br />
neue Ideen zu generieren. Rosmarin, Thymian, Lavendel, Verbene und<br />
weitere Kräuter lassen sich mit Pfiff in die Patisserie einbauen. Filigra -<br />
ne Dekore verleihen unseren Desserts die perfekte Optik zur Präsentation<br />
auf dem Teller. Sie werden eine Vielzahl verschiedenster Komponenten<br />
herstellen um anschließend die Kreationen auf Sterneniveau<br />
anrichten.<br />
Inhalte:<br />
• Geleekomponenten aus Roter Beete<br />
• Spinatroulade mit Frischkäse, Zitrone und Tomate<br />
• Käsedessert mit Apfelgebäck und Nuss-Crunch<br />
• Terrinen aus Zucchini, Karotte und Topfen<br />
• Pralinen: Balsamico-Trüffel, Lavendel-Kräutertrüffel<br />
• Chips aus Gemüse, Obst und Kräutern<br />
• Kandieren von Blüten und Kräutern<br />
• Gewürzdekorationen als Feingebäck<br />
• Mousse aus floralen Essenzen<br />
• Parfait-Kreationen aus Sesam, Rosmarin, Tonkabohne<br />
• Eisfrühlingsrolle an scharfen Melonentagliatelle und süßsaurem<br />
Dip mit Salzkaramell<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufskleidung!<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin und diätisch<br />
geschulte Köchin<br />
Dauer: 16 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 160,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4101701K 25.09.19 - 26.09.19 Mi, Do 9.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4101702K 07.05.<strong>20</strong> - 08.05.<strong>20</strong> Do, Fr 9.00-17.00<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
25
<strong>Tourismus</strong> Patisserie & Co. <br />
Cake Design- Bubble- und Drip Cake,<br />
Spiegelglasur & Co<br />
Lernen Sie in diesem Kurs, wie aus Torten Kunstwerke entstehen. Wir<br />
stellen schmackhafte Massen für unsere Torten her, dazu passende<br />
Füllungen und Glasuren. Sie lernen den perfekten Aufbau solcher<br />
Kunstwerke bis hin zum Glasieren und professionellen ausdekorieren.<br />
Mirror Glaze und Dripping-Cake-Glasur sind nur Beispiele für eine<br />
mögliche Ausgestaltung. Gemeinsam stellen wir ausdrucksstarke, neuartige<br />
Dekore her, wie etwa Bubbles in den verschiedensten Farben<br />
für die „Bubblecakes“, Macarons als Dekorelemente, ein kleines Schokoladenschaustück<br />
und weitere Dekoideen. In diesem Kurs ist Fantasie<br />
gefragt, es sind unendlich viele Variationen möglich.<br />
Ihr Nutzen: Im Vordergrund steht ein runder Geschmack neuer Kreationen,<br />
eine Leichtigkeit in der Präsentation, Arbeitsgenauigkeit und<br />
eine faszinierende Optik.<br />
Inhalte:<br />
• Herstellung von Tortenböden<br />
• Füllcremen auf Sahnebasis: Topfen, Sauerkirsche, Schokolade<br />
• Leichte Buttercremen: Pistazie, Eierlikör, Beeren etc.<br />
• Aufbau der Torten: Rohling herstellen<br />
• Macarons mehrfarbig<br />
• Macarons Füllcremen<br />
• Dripping Glasuren<br />
• Mirror Glaze mehrfarbig<br />
• Einstreichtechniken, Glasiertechniken<br />
• Komplette Ausfertigung der Schautorten und Gebäcke<br />
• Dekorationen selbstgemacht<br />
• Schokolade Schaustück: Blüte, Tortenaufsatz<br />
• Schokoladedekore individuell mit Transferfolie, Strukturfolie<br />
• Bunte Bubbles für den Bubble-Cake<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin<br />
Dauer: 16 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 160,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4101801K 19.03.<strong>20</strong> - <strong>20</strong>.03.<strong>20</strong> Do, Fr 9.00-17.00<br />
Zell am See 4101802K 22.11.19 - 23.11.19 Fr, Sa 9.00-17.00<br />
Passende Dekorationen:<br />
• Fruchtdekor<br />
• Golddekore<br />
• Schokoladendekore<br />
• Kräuterdekore<br />
• zarte Gebäck-Dekore<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 160,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4143301K 06.11.19 Mi 9.00-17.00<br />
Zell am See 4143302K 06.05.<strong>20</strong> Mi 9.00-17.00<br />
Petits Fours und kleine Stückdesserts<br />
Sie lernen die verschiedensten Möglichkeiten kennen, kleine feine<br />
Petit Fours herzustellen. Das Know-how der Feinheit und Exaktheit<br />
entscheidet über ein gelungenes Werk. Geschmack, Ästhetik und die<br />
Originalität stehen im Vordergrund.<br />
Inhalte: Gemeinsam werden wir erst die Grundlagen für die Petit Fours<br />
herstellen. Teige und Massen, dann die Cremen, Mousse und Glasuren.<br />
Die Komponenten werden dann zu einem kleinen Werk zusammengeführt.<br />
Die Dekoration der einzelnen kleinen Happen ist ebenso<br />
Thema, wie die Präsentation, die Größe, Form und Geschmack. In<br />
diesem Kurs werden die Inhalte der Gesellen- und Meisterprüfung<br />
abgedeckt.<br />
• Dekorbiskuit<br />
• Mürbteig<br />
• Aufbau von Petit Fours<br />
• Schokolade Petit Fours im Schokoladenmantel<br />
• Tarte Petit Fours Zitrone<br />
• Schnitten Petit Fours glasiert<br />
• Fruchtige Petit Fours geliert<br />
• Form-Petit Fours mit Sahnecrememassen<br />
• Glasurmassen aus Ganache, Spiegelglasur<br />
• Umgang mit Fondant Glasuren<br />
Marzipan – Grundkurs<br />
© figswithbri.com<br />
Ihr Nutzen: Den richtigen Umgang mit Marzipan erlernen und einfache<br />
Figuren mit Pfiff formen.<br />
Inhalte: Marzipan färben - Die richtige Farbe für jede Figur - Marzipan<br />
formen - Mit kleinen Kunstwerken beeindrucken - Marzipan einmal<br />
anders<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin<br />
Dauer: 4 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 90,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4169301K 14.05.<strong>20</strong> Do 17.30-21.30<br />
26 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Patisserie & Co. <strong>Tourismus</strong><br />
Marzipan – Aufbaukurs<br />
Inhalte: Ästhetisch gestaltete Figuren - Marzipan modellieren - Den<br />
Figuren den originalen Ausdruck verleihen - Marzipan blüht, ein Blumengruß<br />
für die Saison.<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin<br />
Dauer: 4 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 90,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4169401K 27.05.<strong>20</strong> Mi 17.30-21.30<br />
Confiserie und Pralinen<br />
Die Herstellung von Pralinen in klassischen und fruchtigen Geschmacksrichtungen.<br />
Inhalte: Die Herstellung von dressierten, gegossenen und geschnittenen<br />
Pralinen und Fruchtgelees sowie Konfektprodukten.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 160,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4180301K 25.10.19 Fr 9.00-17.00<br />
Zell am See 4180302K 06.03.<strong>20</strong> Fr 9.00-17.00<br />
Süßes Fingerfood und Buffet<br />
Inhalte: Gemeinsam werden Dessert-, Fingerfood- und Buffetideen<br />
hergestellt. Hierbei wird eine breite Vielfalt von Techniken, Herstellungsmethoden,<br />
Tipps und Tricks gelehrt und auch das richtige Arrangement<br />
der süßen Leckereien aufgezeigt.<br />
Die Mischung aus nicht wegzudenkenden Klassikern und neuzeitlich<br />
interpretierten Desserts wie auch kalten, gebackenen und warmen<br />
Süßspeisen machen Fingerfood und Buffet ideenreich und kreativ. Ziel<br />
ist es, das Herz eines Dessertfreundes höher schlagen zu lassen, qualitativ,<br />
optisch und vor allem geschmacklich.<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 160,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4114601K 26.03.<strong>20</strong> Do 9.00-17.00<br />
© Schoki-clip<br />
Schokolade – Grundkurs<br />
Pralinen und Schokodekor<br />
© openwater - Fotolia.com<br />
Ihr Nutzen: Das Lernen von Technik und Know-how zur Herstellung<br />
von klassischen und fruchtigen Pralinen und Schokodekor.<br />
Inhalte: Gemeinsam werden verschiedene Pralinenarten hergestellt.<br />
Fruchtige Pralinen, Nougatpralinen und Pralinen mit Schuss gehören<br />
ebenso zu den Kursinhalten, wie das Anfertigen von Schokodekor. Des<br />
Weiteren erfahren Sie wertvolle Tipps und Tricks über den Umgang<br />
mit Schokolade.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 160,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4180001K 08.11.19 Fr 9.00-17.00<br />
Zell am See 4180002K 03.06.<strong>20</strong> Mi 9.00-17.00<br />
Der richtige Umgang mit Kuvertüre ist essentiell für das Gelingen von<br />
Schokoladedesserts, Pralinen und Schokoladearbeiten.<br />
Das richtige Temperieren von Schokolade kann auf drei Arten geschehen.<br />
Es werden die Unterschiede im Umgang mit den verschiedenen Sorten<br />
erklärt und aufgezeigt, wofür es wertvolle Tipps gibt.<br />
Es werden aus der von uns temperierten Schokolade kleine feine Kunstwerke<br />
hergestellt als Torten- oder Dessertdekoration, sowie handgefertigte<br />
Schokolade.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 90,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4141801K 31.10.19 Do 9.00-17.00<br />
Zell am See 4141802K 04.03.<strong>20</strong> Mi 9.00-17.00<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
27
<strong>Tourismus</strong> Patisserie & Co. <br />
Schokolade – Aufbaukurs<br />
Aufbauend auf den Grundkurs werden wir Schokolade temperieren<br />
und einzelne Kreationen anfertigen.<br />
Eine Einführung in das Pralinenherstellen, die Dessertherstellung und<br />
kreative Anwendungs- und Umsetzungsmöglichkeiten wird gegeben<br />
und gemeinsam umgesetzt.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin<br />
Dauer: 4 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 90,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4141901K 15.11.19 Fr 17.30-21.30<br />
Zell am See 4141902K 11.03.<strong>20</strong> Mi 17.30-21.30<br />
Alles rund um Schokolade<br />
Inhalte: Gemeinsam begeben wir uns auf eine Entdeckungsreise durch<br />
die Welt der Schokolade. Wir werden verschiedenste Verarbeitungsmöglichkeiten<br />
erarbeiten. Desserts, Dekore, Törtchen, Mousse und Eis<br />
sind nur Beispiele für das, was gemeinsam kreativ umgesetzt wird. Das<br />
Thema Schokolade begleitet uns, mal süß, mal würzig und auch mal<br />
salzig. Lassen Sie sich überraschen. Gemeinsames, stilvolles Anrichten<br />
und das Aufzeigen verschiedener Anrichtetechniken gehören ebenfalls<br />
zum Inhalt. Anschließend werden die Leckereien verkostet.<br />
• Mousse au chocolat<br />
• Französisches Schokoladentörtchen<br />
• Tarte au chocolat<br />
• Soufflé mit flüssigem Kern<br />
• Gewürztes Schokoladeneis in der Terrinenform<br />
• Kleine, feine Schokoladendekorationen für Desserts<br />
• Schreiben mit Schokolade<br />
• Schokoladentrüffel<br />
• Dessertkomponenten wie Saucen, Gelees, Glasuren<br />
• Schokoladegewürzblätter<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 160,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4142301K 18.09.19 Mi 9.00-17.00<br />
• Saucen aus Schokolade, Beeren, Gewürze<br />
• Espumas<br />
• Trend: Einbauen von Gemüseelementen als Creme, Eis, Gelee,<br />
Gebäck<br />
• Dekorationen aus Schokolade, Mandelmasse, Kräuter, Blüten, Blätter<br />
und Zucker<br />
• Glasuren<br />
• Anrichtetechniken: Warmer- kalter und gefrorener Komponenten,<br />
unserer hergestellten Desserts und Dekore<br />
• Konsistenzen: von crunchy bis cremig, von warm bis kalt, von süß<br />
bis würzig und salzig<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 160,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
Zell am See 414<strong>20</strong>01K 04.12.19 Mi 9.00-17.00<br />
Klassische österreichische Konditorei<br />
Ihr Nutzen: Sie erarbeiten Originalrezepte aus der österreichischen<br />
Konditorei und können diese dann praktisch umsetzen.<br />
Inhalte: Ziel und Inhalt dieses Kurses ist die klassische Konditorei.<br />
Gemeinsam erarbeiten wir Rezepte für Kardinalschnitten, Bienenstich<br />
und viele weitere klassische Torten und Gebäcke.<br />
Hierbei geht es um den Erhalt von Originalrezepten, um deren korrekte<br />
Herstellung und Gestaltung.<br />
Das richtige Glasieren von Torten, das Eindecken, Dekorieren und das<br />
Herstellen von Massen und Füllungen stehen hierbei im Vordergrund.<br />
Der korrekte Umgang mit Sahne, Gelatine, Schokolade usw. wird aufgezeigt,<br />
sodass Sie am Ende ein ästhetisches, sauber gearbeitetes und<br />
hervorragend schmeckendes Produkt herstellen werden.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Bitte bringen Sie ein geeignetes Gefäß mit, um Ihre hergestellten Produkte<br />
mit nach Hause nehmen zu können.<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 160,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4142801K 05.03.<strong>20</strong> Do 9.00-17.00<br />
Zell am See 4142802K 02.10.19 Mi 9.00-17.00<br />
A la carte Desserts<br />
Die Krönung jedes Essens ist das Dessert. Es soll leicht sein, vollmundig<br />
und ein ästhetisches Meisterwerk. Der Geschmack muss überraschen<br />
und die Portionsgröße muss den Gängen entsprechend gestaltet<br />
werden. Dieser Herausforderung stellen wir uns und kreieren gemeinsam<br />
feinste Komponenten für vielerlei Desserts Ideen. Wir orientieren<br />
uns an den modernen Anrichteweisen und Stilen. Dazu werden Teige<br />
hergestellt, Cremes, Massen, Mousse, Gebackenes wie Gefrorenes und<br />
Geleekomponenten. Frische Früchte werden wir gekonnt verarbeiten,<br />
Kräuter, Gewürze und Aromen runden unsere Ideen ab. Ziel ist es,<br />
verschiedenste Dessertkreationen anzurichten und dabei verschiedenste<br />
Stile zu erarbeiten. Mit Tipps und Trick gelingen in Zukunft Desserts<br />
mit dem bekannten Wow-Effekt aber auch Leckereien, die sie auf Ihrer<br />
Speisekarte nicht mehr wegdenken mögen.<br />
Inhalte: Dessertaufbau einzelner Komponenten bis zum Gesamtwerk:<br />
• Fruchtgelees<br />
• Mousse aus Schokolade, Frucht und/oder Milchprodukten<br />
Speiseeisherstellung<br />
Inhalte: Die richtige Herführung und der Umgang mit Milch- und<br />
Fruchtspeiseeis und Sorbets sind Inhalt dieses Kurses ebenso wie die<br />
Herstellung von halbgefrorenen Eisspezialitäten. Die Herstellung von<br />
kreativem Eisgebäck und das moderne Anrichten machen jede Eiskreation<br />
zu einem Erlebnis für zu Hause oder für Ihre Gäste.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 160,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4142101K 21.11.19 Do 9.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4142102K 25.04.<strong>20</strong> Sa 9.00-17.00<br />
28 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Patisserie & Co. <strong>Tourismus</strong><br />
Moderne Patisserie<br />
In diesem Kurs geht es darum, spezielle süße Produkte, Desserts und<br />
Leckereien zu kreieren, die den Standard ein wenig verlassen und<br />
genau deshalb für den „Wow-Effekt“ sorgen.<br />
Inhalte: Wir stellen klassische Produkte aus der Werbung selbst her:<br />
Kokosriegel nach „Bounty-Art“, Schaumküsse nach „Schwedenbomben-Art“,<br />
Marshmellows, Müsliriegel, Milchschnitten für Kinder und<br />
Erwachsene, NY-style Cheesecake, einfache Konfekte, bunte Macarons<br />
und vieles mehr. Fröhliche Dessertkomponenten die leicht schmecken,<br />
jede Speisekarte bereichern und einfach Freude machen.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 160,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4142<strong>20</strong>1K 28.05.<strong>20</strong> Do 9.00-17.00<br />
Zell am See 4142<strong>20</strong>2K 02.12.19 Mo 9.00-17.00<br />
Alles rund um Teige und Massen<br />
Inhalte: Der Fokus dieses Kurses liegt auf der Herstellung unterschiedlichster<br />
Teige und Massen. Beispielsweise Kartoffelteig, Topfenteig,<br />
verschiedene Kuchen- und Tartelett-Teige bis hin zu Strudel- und Brandteig<br />
werden erklärt und gemeinsam hergestellt. Kuchen- und Tortenmassen<br />
werden ebenso Thema sein. Alle Teige und Massen werden in<br />
klassischen bis modernen Produkten, Desserts und Kuchen umgesetzt.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Berufsbekleidung!<br />
Bitte bringen Sie ein geeignetes Gefäß mit, um Ihre hergestellten Produkte<br />
mit nach Hause nehmen zu können.<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 160,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4140801K 19.10.19 Sa 9.00-17.00<br />
Glutenfreie Kuchen, Torten und<br />
Süßspeisen<br />
Ihr Nutzen: Zöliakie, Sprue und Gluten-Intoleranz wird immer mehr<br />
ein Thema unserer Zeit. In diesem Kurs werden Möglichkeiten aufgezeigt,<br />
wie Sie trotz Einschränkung in der Lebensmittelauswahl auf<br />
keinen Genuss verzichten müssen.<br />
Inhalte:<br />
• Torta de Santiago<br />
• Tiramisu mit Himbeeren<br />
• Joghurttorte mit Heidelbeeren<br />
• Zitronenkuchen<br />
• Mousse au chocolat<br />
• Topfensoufflé mit Erdbeertartar<br />
• Käsesahnetorte mit Pfirsichen<br />
• Sturzcremen<br />
• Biskuitmassen (Roulade, Tortenboden, Schnitten)<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Bekleidung!<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 160,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4140901K 12.03.<strong>20</strong> Do 9.00-17.00<br />
Zell am See 4140902K 17.10.19 Do 9.00-17.00<br />
Torten für jeden Anlass<br />
© nicolaheck – Fotolia.com<br />
Ihr Nutzen: Dem Titel entsprechend wird sich in diesem Kurs alles<br />
um das Thema Torten drehen. Der Fokus liegt auf der Herstellung, der<br />
individuellen Ausfertigung und Präsentation der Produkte. Umgesetzt<br />
werden Themen der klassischen Konditorei wie Weihnachten, Ostern,<br />
Muttertag usw.<br />
Inhalte: Besonderer Wert wird auf die Vielfalt von Torten gelegt, bei<br />
denen es sich um klassische, moderne oder neu kreierte Torten handeln<br />
kann mit Geschmacksrichtungen, die von fruchtig bis schokoladig,<br />
von cremig bis gebacken reichen - alles wird dabei sein. Gemeinsam<br />
verzieren wir die Torten mit Glasuren, Gelees und Dekorationen.<br />
Neben dem Ausprobieren bewährter Rezepte werden die eigene Kreativität<br />
und die individuelle Umsetzung zu speziellen Anlässen gefördert.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Bekleidung!<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin<br />
Dauer: 16 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 290,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4141101K 03.12.19 Di 9.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4141102K 27.03.<strong>20</strong> Fr 9.00-17.00<br />
Gesunde Patisserie, Konditorei und<br />
Süßspeisen<br />
Inhalte: Desserts, Torten und Süßspeisen müssen nicht immer per se<br />
Kalorienbomben sein. In diesem Kurs wird aufgezeigt, wie Sie mit<br />
einfachem Umdenken und neuen Rezepturen kalorien-, fett-, und zuckerreduzierte<br />
Produkte herstellen können, ohne dabei auf Geschmack<br />
verzichten zu müssen. Gemeinsam werden Gebäcke, Torten, Cremen,<br />
Gefrorenes und Gebackenes hergestellt. Auch glutenfreie Alternativen<br />
werden besprochen und hergestellt.<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Bekleidung!<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 160,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4141<strong>20</strong>1K 27.02.<strong>20</strong> Do 9.00-17.00<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
29
<strong>Tourismus</strong> Patisserie & Co. <br />
Tellerdesserts warm-kalt und crunchy<br />
Tellerdesserts erblühen zu meisterlichen Kompositionen.<br />
Ihr Nutzen: Richtige Verarbeitung der Produkte, verschiedene Texturen,<br />
warme & kalte Komponenten, knusprig & flüssig, süß & salzig - so<br />
entsteht erst die Ausgewogenheit auf dem Teller.<br />
Inhalte:<br />
• Rezepte für Tellerdesserts<br />
• verschiedene Texturen am Teller<br />
• Ausgarnieren und Dekor<br />
• Anrichtetechnik<br />
• Mengenberechnung<br />
• die Besonderheit am Teller (Ihr Logo in Schokolade, eine Hohlhippe<br />
mit dem Firmennahmen usw.)<br />
Hinweis: Bitte achten Sie auf eine adäquate Bekleidung!<br />
Seminarleiter: Christoph Mangold, Eugendorf<br />
Dauer: 6 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 135,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4141301K 10.09.19 - 11.09.19 Di, Mi 17.00-<strong>20</strong>.30<br />
Süßes Buffet für die Hochzeit<br />
Süßes Entzücken rufen die kleinen bis ins Detail gefertigten Köstlichkeiten<br />
hervor. Eine harmonische Farbenwelt, passend zum Hochzeitsthema<br />
in kleinen Döschen, Schälchen und Etageren komplettieren<br />
das Bild großer Zuckerbäckerkunst.<br />
Pastelliges Gebäck und Ihre Dekoideen sind das Geheimnis dieses<br />
großen Effekts!<br />
Inhalte:<br />
• die Hochzeitstorte mit Glasur und Dekor<br />
• Petit Fours<br />
• Macarons<br />
• Blüten, Blätter und Rosen aus Marzipan<br />
• die Schokoladeschrift<br />
• essbare Dekoration für Tisch und Teller: kandierte Rosenblätter und<br />
Rosenköpfe, getrocknete Limetten/Zitronen, Orangen etc.<br />
• Kleingebäck wie Minischaumrollen, Schwedenbomben und Marshmellows<br />
• Konfekt und Bonbons<br />
Zielgruppe: Vom Hobby-Kuchenbäcker mit Erfahrung bis zum Koch<br />
und für Bäcker ist dieser praktische Kurs geeignet.<br />
Hinweis: Kochkleidung und Schuhe mit weißer Sohle bitte mitbrin gen.<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin<br />
Dauer: 16 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 290,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4100001K 21.01.<strong>20</strong> - 28.01.<strong>20</strong> Di 9.00-17.00<br />
Alles über Strudel –<br />
klassisch und neu interpretiert<br />
Hier lernen Sie alles rund um das Thema Strudel. Teigherstellung für<br />
gezogene Strudel inklusive süße Füllungen wie der klassische Apfelund<br />
Topfenstrudel, aber auch neue Ideen werden umgesetzt, wie etwa<br />
mit Nuss und Mohn, Gewürzen, Beeren und Schokolade. Dazu lernen<br />
Sie die passenden Saucen und Cremen. Die klassische Vanillesauce<br />
stellt dabei nur ein Beispiel dar. Salzige Strudel werden ebenso Thema<br />
sein, dazu stellen wir die passenden Garnituren und Beilagen her.<br />
Weiters befassen wir uns mit Strudeln aus Hefeteig. Stellen Ministrudel<br />
her für Buffets und als kleine Desserts. Diese richten wir gekonnt an,<br />
sodass Sie Ihre Gäste mit selbstgemachten Leckereien rund um das<br />
Thema Strudel erfreuen können.<br />
Inhalte:<br />
• Strudelteig<br />
• Apfelstrudel<br />
• Topfenstrudel<br />
• Kartoffel-Steinpilzstrudel<br />
• Quiche-Lorraine-Strudel mit Lauch und Speck<br />
• Hefeteig<br />
• Birnen-Mohnstrudel aus Hefeteig<br />
• Trauben-Nussstrudel aus Hefeteig<br />
• Vanillesauce<br />
• Schnittlauchsauce<br />
• etc.<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: kostenlos<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4104001K 12.09.19 Do 9.00-17.00<br />
Zell am See 4104002K 05.12.19 Do 9.00-17.00<br />
Blätterteig und Plunderteig und<br />
die daraus hergestellten Gebäcke<br />
Das perfekte Croissant selbst machen zu können, das wäre doch was,<br />
oder? Sie erlernen Blätterteig und Plunderteig herzustellen wie ein<br />
Meisterkonditor. Die Füllungen und Füllmassen werden hergestellt und<br />
die Teige dann aufarbeitet. Es entstehen diverse klassische Kleinbackwaren,<br />
wie beispielsweise Nusskipferln, Mohnschnecken und Croissants.<br />
Aus dem Blätterteig backen wir beispielsweise Schinkenkipferl,<br />
Strudel, Pasteten oder Topfentascherln. Anschließend wird in gemütlicher<br />
Runde verkostet.<br />
Inhalte:<br />
• Herstellung Blätterteig<br />
• Herstellung Plunderteig<br />
• Croissants, Schokocroissants<br />
• Cronuts<br />
• Schinkenkipferl<br />
• Klassische Plundergebäcke mit Nuss, Mohn, Topfen, Frucht<br />
• Salzige Aufarbeitung mit Käse, Gemüse, Speck, Fleisch<br />
• Pasteten<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 160,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4105001K <strong>20</strong>.09.19 Fr 9.00-17.00<br />
Zell am See 4105002K 05.06.<strong>20</strong> Fr 9.00-17.00<br />
30 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Patisserie & Co. <strong>Tourismus</strong><br />
Aufschnitttorten mit Glasuren<br />
und Deko-Ideen<br />
Ihre schönsten Aufschnitttorten mit glänzenden Effekten und edlen,<br />
jedoch einfachen Dekorationen mit großem Effekt stehen im Mittelpunkt.<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Sie backen schöne und feine Torten mit großem Effekt in Konditorqualität.<br />
• Aufschnitttorten sind auch Teil der Meisterprüfung Konditor.<br />
• Sie erlernen viele handwerkliche Feinheiten für ein Top-Ergebnis.<br />
Inhalte:<br />
• feine Tortenrezepte mit idealem Backergebnis<br />
• Variationen von Tortenglasuren<br />
• Tortendekorationen aus Schokolade, Marzipan, Zucker und Cremen<br />
• technische Ausfertigung<br />
• handgearbeitete Tortenmuster<br />
Hinweis: Kochkleidung und Schuhe mit weißer Sohle bitte mitbringen.<br />
Seminarleiter: Christoph Mangold, Eugendorf<br />
Dauer: 16 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 3<strong>20</strong>,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4102801K 13.09.19 - 14.09.19 Fr, Sa 9.00-16.30<br />
Kleine Backwerke zur Weihnachtszeit<br />
mit WOW-Effekt<br />
Selbst gebacken, mit viel Liebe dekoriert und aufwendig verpackt - das<br />
sind die süßen Weihnachtsgeschenke mit großer Wirkung!<br />
Ihr Nutzen: Neue Rezepte, viele handwerkliche Tipps vom Konditormeister<br />
und kreative Backwerke!<br />
Inhalte:<br />
• Viele Ideen für ein süßes Präsent!<br />
• Weihnachtliche Motive und Verzierungen<br />
• Weihnachtskekse als Baumbehang<br />
• kleine Schönheiten für Ihr Weihnachtsteller<br />
Hinweis: Kochkleidung und Schuhe mit weißer Sohle bitte mitbringen.<br />
Seminarleiter: Christoph Mangold, Eugendorf<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 180,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4103101K 17.12.19 Di 9.00-16.30<br />
Kleine Naschereien zum Verschenken<br />
Süße Geschenkideen als tolles Mitbringsel, für Ehrentage und für Ihre<br />
Kleinen - auch als kleine Nascherei für Ihre Lieben.<br />
Ihr Nutzen: Handwerkliche Tipps zur Erstellung außergewöhnlicher<br />
Backwerke und zur praktischen Anfertigung.<br />
Inhalte:<br />
• kleine Riegel mit Cocos-Schoko-Glasur<br />
• Müsli bars<br />
• Cookie Rezepte<br />
• Cakepops mit Deko<br />
• gefüllte Gläser mit Leckereien zum Mitnehmen und Vernaschen<br />
Hinweis: Kochkleidung und Schuhe mit weißer Sohle bitte mitbringen.<br />
Seminarleiter: Christoph Mangold, Eugendorf<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 180,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4103<strong>20</strong>1K 29.02.<strong>20</strong> Sa 9.00-16.30<br />
Süße Burger und Tacos<br />
Genießen Sie Burger und Tacos einmal anders!<br />
Ihr Nutzen: Sie können außergewöhnliches Backwerk zubereiten.<br />
Inhalte:<br />
• Bürger und Tacos einmal anders: Schokolade und Früchte statt<br />
Fleisch und Salat!<br />
• statt Brot: Macarons- und Hippenteig<br />
• gefüllt mit Schokolade, Chilis, Früchte und Beeren<br />
• sowie mit Cremen und Crunch<br />
Das Besondere schafft spezielle Erlebnisse!<br />
Hinweis: Kochkleidung und Schuhe mit weißer Sohle bitte mitbringen.<br />
Seminarleiter: Christoph Mangold, Eugendorf<br />
Dauer: 4 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 90,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4103301K <strong>20</strong>.01.<strong>20</strong> Di 17.00-<strong>20</strong>.30<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
31
<strong>Tourismus</strong> Meisterkurs Konditor<br />
Meisterkurs Konditor<br />
Vorstufe zum Meisterkurs Konditor für<br />
Quereinsteiger<br />
Sie leben Ihre Leidenschaft und Fingerfertigkeit beim Backen, Verzieren<br />
und Modellieren aus und bringen die nötige Kreativität und Genauig -<br />
keit mit. Dann sind Sie als Quereinsteiger in diesem Kurs genau richtig.<br />
Wir egalisieren Ihr Wissen, dass Sie als Quereinsteiger für den Meisterkurs<br />
Konditor benötigen.<br />
Inhalte:<br />
Theoretisches Grundwissen<br />
• Rohstoffe in der Konditorei und deren Eigenschaften<br />
• Codex Richtlinien<br />
• Allgemeine Hygienebestimmungen<br />
• Grundschulung Deklaration der fertigen Waren<br />
• Allgemeine Maschinenkunde<br />
• Herstellung von Massen, Teigen und Cremen<br />
Teige<br />
• Hefeteig<br />
• Plunderteig<br />
• Blätterteig<br />
• Mürbteig<br />
Massen<br />
• Biskuitmasse/Wiener Masse<br />
• Sandmasse (Sachertorte)<br />
• Sachertorte füllen, aprikotieren, glasieren<br />
• Spezialmassen<br />
• Spritzmürbteig<br />
Marzipan, Cremen und Füllungen<br />
• Herstellen von Fruchtcreme und Schokoladenmouse<br />
• Einsetzen einer Torte<br />
• Schreibübungen und Radverzierung<br />
• mitgebrachte Sachertorten glasieren<br />
• Herstellen von Marzipanrosen und Dekorteilen<br />
• Herstellen von Marzipanfiguren und -tieren<br />
Zucker/Schokolade<br />
• Temperieren von Kuvertüre (zwei unterschiedliche Möglichkeiten)<br />
• Herstellen von Ganachen<br />
• Schokoladendekore<br />
• Tunken von Pralinen, Teegebäck<br />
• Herstellung eines kleinen Schokoladenschaustückes<br />
Speiseeis<br />
• Herstellungsarten<br />
• Fehlererkennung<br />
• Hauptzutaten<br />
• Maschinenkunde<br />
• Spezielle Hygienebestimmungen<br />
Voraussetzung: Die Vollendung des 18. Lebensjahres.<br />
Hinweis: Mit der Absolvierung dieses Kurses haben Sie als Quereinsteiger<br />
die Berechtigung zum Einstieg in den Meisterkurs Konditor.<br />
Seminarleiter: Klaus Ablinger, BEd, <strong>Salzburg</strong><br />
Dauer: 91,5 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 1.690,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4110801K 15.01.<strong>20</strong> - 19.02.<strong>20</strong> Mi 18.00-22.00<br />
und Sa 08.00-18.00<br />
(incl. 1 Block: 08.-11.02.<strong>20</strong><strong>20</strong> von 8.00-18.00 Uhr)<br />
Meisterkurs Konditor<br />
© Hochzeitstorte – <strong>WIFI</strong>.at<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Sie bereiten sich optimal auf die praktische und theoretische Meisterprüfung<br />
vor.<br />
• Sie simulieren eine komplette Meisterprüfung im Rahmen des Kurses<br />
in der Prüfungsküche.<br />
• Sie tauschen sich mit angehenden Meistern aus.<br />
Inhalte:<br />
Der Vorbereitungskurs besteht aus 3 Modulen:<br />
Modul 1: Vorbereitung auf die fachlich-praktische Meisterprüfung:<br />
• Pralinen-Praxis<br />
• Marzipan modellieren<br />
• Teige, kalte und warme Süßspeisen<br />
• Gefrorenes<br />
• Anlasstorte - Meisterstück<br />
• Teegebäck<br />
• Stückdesserts und Aufschnitttorten<br />
• Zuckerkunstarbeiten<br />
• Meisterstück (Schokoladearbeit)<br />
80 LE praktisches Arbeiten<br />
Modul 2: Vorbereitung auf die fachlich-mündliche Meisterprüfung:<br />
Arbeitsvorbereitung - Fachliche Kundenberatung - Technischer Arbeitnehmerschutz<br />
- Lebensmittelsicherheit, Materialbeurteilung, Rohstoffkunde,<br />
Fachkunde und fachliche Sondervorschriften (16 LE)<br />
und<br />
32 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Meisterkurs Konditor / Meisterkurs Bäcker <strong>Tourismus</strong><br />
Modul 3: Vorbereitung auf die fachlich-schriftliche Meisterprüfung:<br />
Inhalt: Planung - Kalkulation - Angebotserstellung - Produktaufmachung/Verpackung<br />
- Besondere Vorschriften - Arbeitnehmerschutz -<br />
Arbeitsrechtliche Vorschriften - Arbeitsplatzevaluierung - Hygieneverordnung.<br />
(<strong>20</strong> LE)<br />
36 LE mündliche und schriftliche Vorbereitung<br />
Terminauflistung nach Modulen für Kurs 1:<br />
Modul 1: 13. Jänner bis 28. April <strong>20</strong><strong>20</strong>, Mo/Di 8.30-17.30 Uhr<br />
Block I: 13.+14.1.<strong>20</strong><strong>20</strong>, Mo+Di 8.30-17.30 Uhr<br />
Block II: 24.+25.2.<strong>20</strong><strong>20</strong>, Mo+Di 8.30-17.30 Uhr<br />
Block III: 16.+17.3.<strong>20</strong><strong>20</strong> Mo+Di 8.30-17.30 Uhr<br />
Block IV: 27.+28.4.<strong>20</strong><strong>20</strong>, Di+Mi 8.30-17.30 Uhr<br />
Modul 2: 21. Jänner bis 25. Februar <strong>20</strong><strong>20</strong>, Di 18.00-22.00 Uhr<br />
Modul 3: 03. März bis 21. April <strong>20</strong><strong>20</strong>, Di 18.00-22.00 Uhr<br />
© Sabine Teichert – Fotolia.com<br />
Terminauflistung nach Modulen für Kurs 2:<br />
Modul 1: <strong>20</strong>. April bis 23. Juni <strong>20</strong><strong>20</strong>, Mo/Di 8.30-17.30 Uhr<br />
Block I: <strong>20</strong>.+21.4.<strong>20</strong><strong>20</strong>, Mo+Di 8.30-17.30 Uhr<br />
Block II: 25.+26.5.<strong>20</strong><strong>20</strong>, Mo+Di 8.30-17.30 Uhr<br />
Block III: 08.+09.6.<strong>20</strong><strong>20</strong>, Mo+Di 8.30-17.30 Uhr<br />
Block IV: 22.+23.6.<strong>20</strong><strong>20</strong>, Di+Mi 8.30-17.30 Uhr<br />
Modul 2: 28. April bis 26. Mai <strong>20</strong><strong>20</strong>, Di 18.00-22.00 Uhr<br />
Modul 3: 02. Juni bis 16. Juni <strong>20</strong><strong>20</strong>, Di 18.00-22.00 Uhr<br />
Dauer: 116 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 2.490,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4116801K 13.01.<strong>20</strong> - 28.04.<strong>20</strong> Mo, Di 8.30-17.30<br />
Di 18.00-22.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4116802K <strong>20</strong>.04.<strong>20</strong> - 23.06.<strong>20</strong> Mo, Di 8.30-18.30<br />
Di 18.00-22.00<br />
Meister-Scheck<br />
Kostenlose Meisterprüfung und höhere<br />
Förderung für Meister- und Befähigungskurse<br />
Das Land <strong>Salzburg</strong> übernimmt die Kosten für die Meisterprüfung<br />
(Prüfungsgebühr) zu 100 %.<br />
Auf die Kosten der Vorbereitungskurse für Meister- und<br />
Befähigungsprüfungen können mit dem Bildungsscheck € 2.000,–<br />
an Förderung in Anspruch genommen werden.<br />
Infos unter:<br />
wifisalzburg.at/foerderungen<br />
Meisterkurs Bäcker<br />
Meisterkurs Bäcker<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Sie bereiten sich optimal auf die praktische und theoretische Meisterprüfung<br />
vor.<br />
• Sie lernen und arbeiten bereits in Ihrer Prüfungsumgebung.<br />
• Sie tauschen sich mit angehenden Meistern aus.<br />
Inhalte: Der Vorbereitungskurs besteht aus folgenden Modulen:<br />
Modul 3a: Vorbereitung auf die fachlich-schriftliche Meisterprüfung:<br />
Planung - Kostenrechnung - Lohnverrechnung<br />
Seminarleiter: Dipl. Päd. Alfred Grasberger, Gmunden<br />
Modul 2: Vorbereitung auf die fachlich-mündliche Meisterprüfung:<br />
Nahrungsmittelkunde - Fachkunde - Maschinenkunde - Hygiene - Branchenrelevante<br />
Rechtsvorschriften - Personal-, Ablauf- und Vermarktungsplanung<br />
- Sicherheitsmanagement - Qualitätsmanagement - Projekterstellung.<br />
Seminarleiter: Gerd Rainer, Bad Ischl<br />
Modul 3: Vorbereitung auf die fachlich-schriftliche Meisterprüfung:<br />
Fachkunde - Fachrechnen - Branchenrelevante Rechtsvorschriften -<br />
HACCP.<br />
Seminarleiter: Gerd Rainer, Bad Ischl<br />
Modul 1: Vorbereitung auf die fachlich-praktische Meisterprüfung:<br />
Brot - Gebäck (Kleingebäck) - Feinbackwaren - Backwaren aus Mas sen<br />
- Imbisse.<br />
Seminarleiter: Gerd Rainer, Bad Ischl<br />
Hinweis: Im Kursbeitrag ist eine CD-ROM mit Kalkulationen im Wert<br />
von € 108,-- inbegriffen.<br />
Seminarleiter: Gerd Rainer, Bad Ischl<br />
Dipl.-Päd. Alfred Grasberger, Gmunden<br />
Dauer: 97 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 1.750,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4115801K 03.10.19 - 30.11.19 Do, Sa 9.00-17.00<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
33
© wifi.at<br />
Wifi-Wein-Welt<br />
34
Die Welt der Weine & Brände <strong>Tourismus</strong><br />
Die Welt der Weine & Brände<br />
© Roman Sigaev – Fotolia.com<br />
Auf dem Weg zum Diplom-Sommelier<br />
Ausbildung zum Jungsommelier<br />
(+ Prüfung) Step I<br />
t<br />
Ausbildung zum Sommelier Österreich<br />
(+ Prüfung) Step II<br />
t<br />
Ausbildung zum Diplom Sommelier<br />
(+ Prüfung) Step III<br />
Abschlussprüfung Diplom Sommelier international<br />
mit Zeugnis (auch in Englisch) und Diplom, Nadel & Taste de Vin<br />
(für Auszeichnungen)!<br />
Jungsommelier Ausbildung<br />
Am <strong>WIFI</strong> qualifizieren Sie sich in einem modular aufgebauten Ausbildungssystem<br />
zum gefragten Profi in Sachen Wein. Starten Sie jetzt Ihre<br />
Berufslaufbahn mit dem ersten Schritt.<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Sie steigen in die Berufswelt der Weine ein.<br />
• Sie können Ihre Kunden kompetent beraten.<br />
• Sie qualifizieren sich für die Ausbildung zum Diplom Sommelier.<br />
Inhalte: In 80 Lehreinheiten erarbeiten Sie sich Wissen und praktisches<br />
Können in<br />
• Sensorik - Österreichische Weine verkosten und Weinfachausdrücke<br />
• Weingesetz und Etikettenansprache<br />
• Weinbau, Kellertechnik, Produktions- und Vinifikationsmethoden<br />
• Weinland Österreich<br />
• Harmonie von Speisen und Getränken<br />
• Internationale Weinbaugebiete<br />
• Weinservice<br />
• Käse und Wein<br />
• Weinkartengestaltung und Kalkulation<br />
• Präsentations- und Verkaufshilfen<br />
• Selbst-, Fach- und Sozialkompetenz.<br />
Profitieren Sie von fachkundigen Trainern und Sommeliers, die<br />
Sie beim Schärfen Ihres Geschmackssinns begleiten und Sie dabei<br />
unterstützen, sich auf Ihre Berufslaufbahn in der Welt des Weines<br />
vorzubereiten.<br />
Zielgruppe: Alle, die sich auch beruflich für Wein interessieren.<br />
Voraussetzung: Für die Prüfungszulassung zum Jungsommelier ist erforderlich:<br />
• Mindestalter 17 Jahre (Stichtag: 1. Prüfungstag)<br />
• Mindestanwesenheit 75 % im Vorbereitungskurs<br />
Hinweis: Der Lehrgang wird mit einer schriftlichen, mündlichen und<br />
praktischen Prüfung abgeschlossen. Bei positiver Ablegung erhalten die<br />
Teilnehmer ein <strong>WIFI</strong>-Zeugnis. Der Nachweis über den erfolgreichen<br />
Abschluss zum Jungsommelier ersetzt zwei Jahre Berufspraxis bei der<br />
Ausbildung zum Diplom-Sommelier.<br />
Seminarleiter: DS Gerald Freinbichler<br />
Dauer: 80 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 899,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr € <strong>20</strong>0,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4114301K 04.11.19 - 15.11.19 Mo-Fr 9.00-17.00<br />
Zell am See 4114302K 14.04.<strong>20</strong> - 24.04.<strong>20</strong> Mo-Sa 9.00-17.00<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4114401K 25.11.19 - 26.11.19 Mo, Di 9.00-17.00<br />
Zell am See 4114402K 04.05.<strong>20</strong> - 05.05.<strong>20</strong> Mo, Di 9.00-17.00<br />
Ausbildung Sommelier Österreich<br />
Vorprüfung zum Diplom Sommelier<br />
Die Ansprüche der Weinliebhaber werden immer höher. Desto gefragter<br />
sind top ausgebildete Sommeliers.<br />
Der <strong>WIFI</strong>-Lehrgang zum Sommelier Österreich ist eine anerkannte<br />
Top-Ausbildung für Tätigkeiten in gehobenen Restaurants, im Weinhandel<br />
oder exquisiten Fachhandel.<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Sie qualifizieren sich für Ihre Karriere in einem Spitzenbereich der<br />
Gastronomie.<br />
• Sie vertiefen Ihr Wissen über den österreichischen Wein und bereiten<br />
sich mit viel Praxis auf den gefragten Beruf des Sommeliers vor.<br />
• Sie tauschen sich mit angehenden Sommeliers aus.<br />
Inhalte: Der berufsbegleitende Lehrgang umfasst 150 Lehreinheiten<br />
samt Exkursionen. Perfektionieren Sie Ihre Kompetenzen in den Bereichen<br />
• Sensorik: Degustation österreichischer Weine<br />
• Weingesetz und Etikettenansprache<br />
• Weinbau und Kellertechnik<br />
• Weinland Österreich<br />
• Getränkekunde<br />
• Weinservice, Weinservierarten<br />
• Harmonie von Speisen und Getränken<br />
• Kommunikation und Umgang mit Gästen<br />
• Weinkartengestaltung und Getränkekalkulation.<br />
• Grundlagen Bierservice am Gast und Bier brauen<br />
Zielgruppe: Fachpersonal aus der Gastronomie, Hotellerie, Weinwirtschaft,<br />
dem Weinhandel,<br />
Absolventen der Ausbildung zum Jungsommelier und Weinexperten<br />
sowie Teilnehmer des Aufbaulehrgangs der Weinakademie Österreich.<br />
Voraussetzung:<br />
• Nachweis über den ordnungsgemäßen Abschluss (Lehrabschlusszeugnis)<br />
als Koch/Köchin, Restaurantfachmann/frau bzw. der Doppellehre<br />
Koch/Köchin-Restaurantfachmann/frau oder Hotel- und<br />
Gastgewerbeassistent/in bzw. über den Abschluss einer Höheren<br />
Schule für das Hotel- und Gastgewerbe bzw. Weinbau plus<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
35
<strong>Tourismus</strong> Die Welt der Weine & Brände<br />
• 2 Jahre einschlägige Berufspraxis im Service, Fachhandel oder Weinbau<br />
(1 Jahr Praxis bei Nachweis einer Doppellehre).<br />
• Können Kandidaten kein Lehrabschlusszeugnis erbringen, sind 5<br />
Jahre Praxis im Service, im einschlägigen Fachhandel oder im Weinbau<br />
nachzuweisen oder<br />
• Nachweis über den erfolgreichen Abschluss der Prüfung zum Jungsommelier<br />
(ersetzt 2 Jahre einschlägige Berufspraxis) oder<br />
• Nachweis über den erfolgreichen Abschluss des Aufbaulehrgangs<br />
2 der Weinakademie sowie<br />
• Mindestalter bei Prüfung: 18 Jahre (bei Prüfungsantritt)<br />
• Teilnahme am Vorbereitungskurs, Mindestanwesenheit 75 %<br />
• Nachweis über den Erlag des Prüfungsbeitrags.<br />
Über die endgültige Zulassung entscheidet das <strong>WIFI</strong>.<br />
Die Erfüllung der geforderten Voraussetzungen wird anhand der eingereichten<br />
Prüfungsanträge überprüft.<br />
Die Absolventen erhalten ein <strong>WIFI</strong>-Zeugnis.<br />
Hinweis: Wir empfehlen in jedem Fall eine erfolgreiche absolvierte<br />
Grundausbildung (z.B. Ausbildung Jungsommelier), bevor Sie an der<br />
Ausbildung zum Sommelier Österreich teilnehmen.<br />
• Die Unterrichtsfächer<br />
• Weinbau,<br />
• Kellerwirtschaft,<br />
• Weinrecht und Weinfehler<br />
werden im Rahmen einer 4-tägigen Exkursion ins Burgenland unterrichtet.<br />
Zuzüglich zum Unterricht finden Exkursionen statt.<br />
Die Kosten für die Übernachtung und Verpflegung vor Ort sind vom<br />
Kursteilnehmer zu tragen.<br />
Exkursion Brauerei und Brennerei<br />
Fallweise sind Abendtermine eingeplant<br />
Seminarleiter: Organisatorische Leitung: Daniela Hofer, <strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong>,<br />
+43/662/8888-404<br />
Inhaltliche Leitung: DS Johannes Einzenberger, St. Gilgen<br />
Dauer: 150 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 1650,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr € 350,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4114<strong>20</strong>1K 07.10.19 - 29.10.19 Mo-Sa 9.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4114<strong>20</strong>3K <strong>20</strong>.04.<strong>20</strong> - 12.05.<strong>20</strong> Mo-Sa 9.00-17.00<br />
Zell am See 4114<strong>20</strong>2K 29.10.19 - <strong>20</strong>.11.19 Mo-Sa 9.00-17.00<br />
Inhalte: Weinpräsentation in Deutsch und Englisch - Weinbeurteilung<br />
und Sensorik - Wein international: Frankreich, Italien, Portugal, Spanien,<br />
USA, Chile, Argentinien, Deutschland, Schweiz, Südost- und<br />
Osteuropa sowie neue Märkte - Gourmetkunde und Genussworkshop<br />
- Kommunikation und Persönlichkeitstraining - Schaumweine und Fortifieds<br />
- Käse und Getränke<br />
Zielgruppe: Absolventen der Ausbildung zum Sommelier Österreich<br />
(Teil I) aus allen Bundesländern Österreichs.<br />
Voraussetzung: -Erfolgreicher Abschluss der Ausbildung zum Sommelier<br />
Österreich Teil I<br />
Hinweis: Die Abschlussprüfung zum diplomierten Sommelier erfolgt<br />
in schriftlicher, mündlicher und praktischer Form. Die Absolventen<br />
erhalten ein <strong>WIFI</strong>-Zeugnis sowie ein <strong>WIFI</strong>-Diplom und die begehrte<br />
Diplom-Sommelier-Nadel.<br />
Außerdem kann ein Diplom-Sommelier-Schild als Qualitätssiegel für<br />
den Betrieb zum Selbstkostenpreis von € 15,- erworben werden.<br />
Seminarleiter: Organisatorische Leitung: Magdalena Burgstaller,<br />
<strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong>, +43/662/8888 403<br />
Inhaltliche Leitung: DS Johannes Einzenberger, St. Gilgen<br />
Dauer: 128 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 1.550,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr € 350,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4114001K 07.10.19 - 24.10.19 Mo-Sa 9.00-17.00<br />
Zell am See 4114002K 27.04.<strong>20</strong> - 15.05.<strong>20</strong> Mo-Sa 9.00-17.00<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4114101K 05.11.19 - 07.11.19 Di, Do 9.00-17.00<br />
Zell am See 4114102K 25.05.<strong>20</strong> - 27.05.<strong>20</strong> Mo, Mi 9.00-17.00<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4114501K 04.11.19 - 06.11.19 Mo, Mi 9.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4114503K 18.05.<strong>20</strong> - <strong>20</strong>.05.<strong>20</strong> Mo, Mi 9.00-17.00<br />
Zell am See 4114502K 27.11.19 - 29.11.19 Mi, Fr 9.00-17.00<br />
Diplom Sommelier Ausbildung<br />
Ansprechende Weinkarten, gut gepflegte heimische Tropfen sowie<br />
Schätze aus internationalen Kellern und dazu eine kompetente Beratung<br />
- das wünschen sich anspruchsvolle Gäste von heute.<br />
<strong>WIFI</strong>-Diplom-Sommeliers verfügen über eine perfekte Ausbildung, die<br />
diesen hohen Erwartungen vollumfänglich gerecht wird.<br />
© <strong>WIFI</strong><br />
Ihr Nutzen:<br />
• Sie perfektionieren Ihre Kenntnisse über internationale Weine.<br />
• Sie verfeinern Ihre sensorischen Fähigkeiten und trainieren für die<br />
anspruchsvolle Tätigkeit in der nationalen und internationalen<br />
Gastronomie<br />
36 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Die Welt der Weine & Brände <strong>Tourismus</strong><br />
Ausbildung zum Edelbrand-Experten<br />
Diese Ausbildung behandelt die ganze Bandbreite der heimischen<br />
Edelbrände. Von der Rohstoffkunde, über die Herstellung bis hin zur<br />
sensorischen Degustation und Vermarktung setzen sich die Teilnehmer<br />
mit allen Teilbereichen dieser speziellen Produktkategorie intensiv<br />
auseinander um fachlich fundiert beraten zu können. Die praxisnahe<br />
Ausbildung wird durch eine Exkursion abgerundet.<br />
Sparkling Wine Connaisseur<br />
© Lukas Gojda – Fotolia.com<br />
Der „Sparkling Wine Connaisseur“ ist ein Lehrgang, der umfassende<br />
Kenntnisse über die Schaumweine in Österreich, Europa und der<br />
Neuen Welt vermittelt.<br />
Um den Anforderungen der internationalen <strong>Tourismus</strong>wirtschaft zu<br />
entsprechen, werden verkaufsorientiert die nationalen und internationalen<br />
Schaumweine unterrichtet, verkostet und bewertet.<br />
Inhalte: Geschichte, Weingesetz, Sensorik, Statistik, die Produktion<br />
von diversen Schaumweinprodukten, Qualitätsschaumweinprodukte<br />
aus Österreich, Champagner, Cremants & Co.<br />
Schaumweinprodukte international:<br />
Italien, Spanien, Portugal, Deutschland, restliches Europa und die<br />
Neue Welt<br />
Zielgruppe: Die Ausbildung eignet sich für alle, die sich privat wie auch<br />
beruflich für Schaumweine interessieren ebenso wie für Absolventen<br />
des Sommelier Österreichs sowie Diplom Sommeliers.<br />
Hinweis: Der Lehrgang schließt mit einer schriftlichen, mündlichen<br />
und praktischen Prüfung ab.<br />
Bei positiver Absolvierung erhalten Sie das <strong>WIFI</strong>-Zeugnis zum „Sparkling<br />
Wine Connaisseur“.<br />
Absolventen des Lehrganges Sommelier Österreich und Diplom Sommelier<br />
erhalten bei erfolgreich abgelegter Prüfung das <strong>WIFI</strong>-Zeugnis<br />
zum „Sparkling Wine Sommelier“.<br />
Seminarleiter: DS Johannes Einzenberger, St. Gilgen<br />
Dauer: 40 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 590,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr € 160,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4117<strong>20</strong>1K 18.05.<strong>20</strong> - 26.05.<strong>20</strong> Mo-Mi 9.00-17.00<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Sie sind Profi im Service und wollen Ihr Expertenwissen um das<br />
Thema Edelbrände aufwerten.<br />
• Als Verkaufsprofi wissen Sie Ihr Wissen perfekt beratend einzusetzen.<br />
• Nach den ersten Tastings entsteht bereits Ihr eigenes Netz an Produkten.<br />
Inhalte: Mit der Ausbildung zum Edelbrand-Experten wird die Vielseitigkeit<br />
von Edelbränden in allen Teilbereichen – von der Herkunft der<br />
Rohstoffe über die Herstellung bis hin zur Degustation – thematisiert.<br />
Ziel der Ausbildung ist es, das Thema Edelbrände in seiner Komplexität<br />
ganzheitlich kennenzulernen um Kunden, Gäste oder Interessierte<br />
im Lebensmittelhandel, der Gastronomie oder in Fachkreisen fachlich<br />
fundiert beraten zu können. Private Interessenten können ihr Fachwissen<br />
im Bereich der Edelbrände umfassend vertiefen.<br />
Zielgruppe:<br />
• Lebensmittelgroßhandel (Category Manager, Einkäufer, Vertriebsverantwortliche,<br />
etc.)<br />
• Gastronomie (F&B Manager, Wirte, Servicemitarbeiter)<br />
• Erzeuger und bäuerliche Direktvermarkter<br />
• Fachjournalisten<br />
• Lehrende<br />
• Privatpersonen mit besonderem Interesse an Edelbränden und Vorkenntnissen<br />
in diesem Fachbereich<br />
Hinweis: Die Ausbildung ist Grundlage für die weiterführende Ausbildung<br />
zum Edelbrand-Sommelier.<br />
Eine schriftliche Prüfung wird am letzten Kurstag abgenommen.<br />
Seminarleiter: DS Johannes Einzenberger, St. Gilgen<br />
Dauer: 32 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 490,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4005101K 15.10.19 - 23.10.19 Di, Mi 9.00-17.00<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4117301K 29.05.<strong>20</strong> Fr 9.00-17.00<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
37
<strong>Tourismus</strong> Die Welt der Weine & Brände <br />
© HETIZIA_ChLesjak – AdobeStock<br />
Ausbildung zum Edelbrand-Sommelier<br />
Aufbauend auf den erworbenen Kenntnissen in der Ausbildung zum<br />
Edelbrand-Experten erweitern Sie Ihr Wissen in Sachen Obst, Herstellung<br />
und Qualität von Edelbränden und schärfen Ihre sensorischen<br />
Bewertungen. Im Praxisteil beschäftigen Sie sich mit allen Schritten<br />
der Produktion - vom Einmaischen über den Brennvorgang bis zur<br />
Verkostung. All das hilft Ihnen, Ihre Kunden fachlich noch kompetenter<br />
beraten zu können. Freuen Sie sich auf eine umfassende Auswahl<br />
an regionalen und internationalen Destillaten.<br />
Inhalte:<br />
• Einleitung: Der Spirituosen Markt, Konzerne, Verkaufszahlen, Konsum,<br />
Abbau von Alkohol im Körper, gesundheitliche Betrachtung<br />
etc.<br />
• Erweiterung um alternative Rohstoffe (Trester, Zuckerrohr, Bier, Treber,<br />
Wurzeln, Hefebrand)<br />
• Liköre und deren Herstellung<br />
• Ansätze, Typagen und entsprechende Extraktionsmethoden<br />
• Wo gedeiht welches Obst und warum? Bodenbeschaffenheit, Klima,<br />
etc.<br />
• Wodurch zeichnen sich die Früchte aus gewissen Regionen aus<br />
(z.B. Wachauer Marillen)<br />
• Detaillierte Betrachtung der wichtigsten Sorten, der Rohstoffe und<br />
der Herstellung (plus Blick auf die wichtigsten Marken und deren<br />
Abgrenzungen)<br />
Produktschwerpunkte:<br />
• Whiskey (Single Malt, Straight, Bourbon, Japan etc.)<br />
• Weinbrand (Cognac, Armagnac, deutscher Weinbrand, Brandy,<br />
Pisco, Divin)<br />
• Gin, Wacholder, Genever<br />
• Wodka<br />
• Rum<br />
• Aquavit<br />
• Obstbrände (heimische Destillate)<br />
• Grappa<br />
• Bitter<br />
• Liköre (Amaretto, Creme de Cassis, Grand Marnier, Eierlikör etc.)<br />
• Tequila, Mezcal<br />
• Arrak<br />
• Anis (Ouzo, Pastis, Raki, Sambuca)<br />
• Absinth<br />
• Sensorik nach DLG-Prüfverfahren, Vokabular, Degustation<br />
• Harmonie Spirituosen und Speisen (Welche Spirituose passt zu<br />
welchem Gericht)<br />
• Serviervorgaben, Gläserkunde, Rituale und Mythen beim Genuss,<br />
Harmonie zu non-food (z.B. Zigarren), Temperaturen Getränke<br />
und Glas<br />
Praxis:<br />
• Obst beurteilen (faule Äpfel dabei)<br />
• Einmaischen<br />
• Hefe- und Nährsalzzugabe<br />
• Schutzsäuerung, pH-Messung<br />
• Gärbehälter<br />
• Etiketten-Text zusammenstellen<br />
• Eigene Maische brennen<br />
• Fraktionierung (Sensorik)<br />
• Destillat verdünnen<br />
• Wasserqualität testen<br />
• Kältetrübung<br />
• Filtration Labormaßstab<br />
• Lagereinfluss am Whiskey zeigen<br />
• Sirup ausmischen<br />
Exkursion:<br />
• Streuwiese / Obstanbau<br />
• Brennereien<br />
Zielgruppe: Sommeliers Österreich und Diplom Sommeliers, Diplom<br />
Barkeeper und Absolventen des Edelbrandexperten.<br />
Voraussetzung: Quereinsteiger/innen kommen über die positiv abgeschlossene<br />
Ausbildung Edelbrandexperte zum Edelbrandsommelier.<br />
Hinweis: Prüfung: schriftlich, sensorisch und Fachgespräch<br />
Dauer: 48 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 790,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr € 100,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4006301K 24.02.<strong>20</strong> - 10.03.<strong>20</strong> Mo, Di 9.00-17.00<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4006401K 16.03.<strong>20</strong> - 17.03.<strong>20</strong> Mo, Di 9.00-13.00<br />
Bildungsscheck des Landes <strong>Salzburg</strong><br />
Die Förderungshöhe beträgt 50% der Kurskosten, wobei ein allgemeiner<br />
Höchstbetrag von € 900,– zu beachten ist.<br />
Infos unter:<br />
wifisalzburg.at/foerderungen<br />
38 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Weinwissen für Privatpersonen <strong>Tourismus</strong><br />
Weinwissen für Privatpersonen<br />
1.) Weißweine aus Österreich<br />
Inhalte: Erleben Sie in dieser Verkostung das Weißweinland Österreich<br />
und seine Rebsortenvielfalt. Dazu lernen Sie zunächst auch auf was<br />
es beim Verkosten ankommt. Das Erleben mit den 4 Sinnen. Die unterschiedlichen<br />
Weintypen und ihre Charakteristiken. Sie verkosten<br />
dazu eine Auswahl von 10 österreichischen Weißweinen.<br />
Hinweis: Bei Buchung der gesamten Kursreihe erhalten Sie einen Nachlass<br />
von € 10,- pro Modul.<br />
Seminarleiter: DS Johannes Einzenberger, St. Gilgen<br />
Dauer: 3 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 60,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4117701K 27.09.19 Fr 18.30-21.30<br />
<strong>Salzburg</strong> 4117702K 07.01.<strong>20</strong> Di 18.30-21.30<br />
© Fotolia.com<br />
Basisseminarreihe: Weine der Welt<br />
Ihr Nutzen: Einführung in die Welt des Weines mit Wissensvermittlung.<br />
Es gibt eine Verkostungsreihe die Sie um die ganze Welt führt. Dazu<br />
werden allgemeine Weinthemen vermittelt wie: „Wie verkoste und<br />
bewerte ich richtig Wein? Einen privaten Weinkeller gestalten, Wein<br />
lagern, Wein öffnen und optimal auf den Trinkgenuss vorbereiten,<br />
Weine zu Speisen kombinieren, das richtige Weinglas etc“. Lernen Sie<br />
in einem 5-teiligen Modul die Weine der Welt sowie die Wein- &<br />
Tischkultur kennen.<br />
Zielgruppe: Weininteressierte, Weinliebhaber/innen, Einsteiger/innen,<br />
Private Weinfreunde die sich Wissen über die Weine der Welt aneignen<br />
möchten.<br />
Hinweis: Achtung! Bei Buchung der gesamten Kursreihe erhalten Sie<br />
einen Sonderpreis von € 250,-<br />
Seminarleiter: DS Johannes Einzenberger, St. Gilgen<br />
Dauer: 15 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 250,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
1.) Weißweine aus Österreich<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4117701K 27.09.19 Fr 18.30-21.30<br />
<strong>Salzburg</strong> 4117702K 07.01.<strong>20</strong> Di 18.30-21.30<br />
2.) Rotweine aus Österreich<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4117801K 04.10.19 Fr 18.30-21.30<br />
<strong>Salzburg</strong> 4117802K 04.02.<strong>20</strong> Di 18.30-21.30<br />
3.) Weinländer der Welt Teil1: Frankreich, Spanien, Portugal<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4117901K 25.10.19 Fr 18.30-21.30<br />
<strong>Salzburg</strong> 4117902K 18.02.<strong>20</strong> Di 18.30-21.30<br />
4.) Weinländer der Welt Teil 2: Deutschland, Italien, Neue Welt<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4118001K 22.11.19 Fr 18.30-21.30<br />
<strong>Salzburg</strong> 4118002K 10.03.<strong>20</strong> Di 18.30-21.30<br />
5.) Champagner & Co<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4118<strong>20</strong>1K 29.11.19 Fr 18.30-21.30<br />
<strong>Salzburg</strong> 4118<strong>20</strong>2K 17.03.<strong>20</strong> Di 18.30-21.30<br />
2.) Rotweine aus Österreich<br />
Inhalte: Der Aufstieg Österreichs zum Rotweinland wird Ihnen in<br />
die sem Modul anhand einer Verkostung österreichischer Rotweine<br />
vermittelt. Ergänzend zu Themen wie „Rotweinbereitung einst und<br />
heute“, „Rotweincuvées“ und „Alterung von Rotwein“ erfahren Sie<br />
auch Wissenswertes über die Gestaltung eines privaten Weinkellers.<br />
Sie verkosten dazu eine Auswahl von 10 österreichischen Rotweinen.<br />
Hinweis: Bei Buchung der gesamten Kursreihe erhalten Sie einen Nachlass<br />
von € 10,- pro Modul.<br />
Seminarleiter: DS Johannes Einzenberger, St. Gilgen<br />
Dauer: 3 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 60,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4117801K 04.10.19 Fr 18.30-21.30<br />
<strong>Salzburg</strong> 4117802K 04.02.<strong>20</strong> Di 18.30-21.30<br />
3.) Weinländer der Welt Teil 1:<br />
Frankreich, Spanien, Portugal<br />
Inhalte: Lernen Sie die großen Weinklassiker aus Frankreich, Spanien<br />
und Portugal kennen und erfahren zudem die Funktion von Gläsern<br />
und vom richtigen Umgang mit Weinen. Sie lernen wie Sie Weine<br />
optimal auf ihren Trinkgenuss vorbereiten können, wann Sie Weine<br />
belüften oder dekantieren sollen. Sie verkosten dazu eine Auswahl<br />
von zehn internationalen Weinen.<br />
Hinweis: Bei Buchung der gesamten Kursreihe erhalten Sie einen Nachlass<br />
von € 10,- pro Modul.<br />
Seminarleiter: DS Johannes Einzenberger, St. Gilgen<br />
Dauer: 3 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 60,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4117901K 25.10.19 Fr 18.30-21.30<br />
<strong>Salzburg</strong> 4117902K 18.02.<strong>20</strong> Di 18.30-21.30<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
39
<strong>Tourismus</strong> Weinwissen für Privatpersonen<br />
4.) Weinländer der Welt Teil 2:<br />
Deutschland, Italien, Neue Welt<br />
Inhalte: Lernen Sie die großen Weinklassiker aus Deutschland, Italien<br />
und der Neuen Welt kennen und erfahren Sie dazu Grundbegriffe der<br />
Harmonielehre von Speisen und Getränken. Anhand von Verkostungsbeispielen<br />
erfahren Sie welche Weine Sie zu welchen Speisen kombinieren<br />
können. Sie verkosten dazu eine Auswahl von zehn internationalen<br />
Weinen.<br />
Hinweis: Bei Buchung der gesamten Kursreihe erhalten Sie einen Nachlass<br />
von € 10,- pro Modul.<br />
Seminarleiter: DS Johannes Einzenberger, St. Gilgen<br />
Dauer: 3 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 60,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4118001K 22.11.19 Fr 18.30-21.30<br />
<strong>Salzburg</strong> 4118002K 10.03.<strong>20</strong> Di 18.30-21.30<br />
5.) Champagner & Co<br />
Ihr Nutzen: Schaumweine zählen zu den erlesensten Weinen der Welt<br />
- allen voran Champagner. Wie werden sie hergestellt und was sind<br />
die Besonderheiten? Sie erfahren in diesem Modul alles Wissenswerte<br />
über die Welt der „prickelnden Weine“. Dazu lernen Sie vieles über<br />
die Aperitifkultur kennen und wie Weine Ihren Gästen servieren sollen.<br />
Sie verkosten dazu eine Auswahl von 10 österreichischen und internationalen<br />
Schaumweinen.<br />
Hinweis: Bei Buchung der gesamten Kursreihe erhalten Sie einen Nachlass<br />
von € 10,- pro Modul.<br />
Seminarleiter: DS Johannes Einzenberger, St. Gilgen<br />
Dauer: 3 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 60,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4118<strong>20</strong>1K 29.11.19 Fr 18.30-21.30 Uhr<br />
<strong>Salzburg</strong> 4118<strong>20</strong>2K 17.03.<strong>20</strong> Di 18.30-21.30 Uhr<br />
<strong>WIFI</strong> Firmen-Intern-Trainings<br />
im <strong>Tourismus</strong><br />
• Sie sind auf der Suche nach einer maßgeschneiderten Weiterbildung<br />
für Sie und Ihre Mitarbeiter/innen?<br />
• Die Schulung soll direkt bei Ihnen im Unternehmen und exklusiv<br />
für Sie und Ihr Team stattfinden?<br />
• Sie haben spezielle Anforderungen an die Schulung?<br />
Dann sind Sie im <strong>WIFI</strong> genau richtig. Wir bieten individuelle,<br />
bedarfsorientierte Schulungen, konzipiert nach Ihren Wünschen.<br />
Kontakt: Ursula Winter, Dipl. Fachwirtin | T 0662 8888-421<br />
E uwinter@wifisalzburg.at<br />
wifisalzburg.at/tourismus<br />
40 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
© Adobe Photoshop_<strong>WIFI</strong> Steiermark_fpx49966<br />
Diplom-Käsesommelier<br />
41
<strong>Tourismus</strong> Käse Sommellerie<br />
Käse Sommellerie<br />
Käseservice Grundkurs<br />
Ihr Nutzen: Durchführen von verkaufsorientierten Käseservice und das<br />
perfekte Kombinieren von Käse mit Getränken und Beigaben.<br />
Inhalte:<br />
• Grundkenntnisse der Käseherstellung und Sensorik<br />
• Aufbau von Käsepräsentationen<br />
• Käsewagenservice<br />
• Schnitttechnik<br />
• Käse affinieren<br />
• Anrichten am Käseteller<br />
• Käse & Getränke (Wein, Bier, Alkoholfrei)<br />
• Käse & Beigaben<br />
• Käseverkostung, Übungen<br />
Zielgruppe: Mitarbeiter aus Gastronomie und <strong>Tourismus</strong>wirtschaft<br />
Hinweis: Vorbereitung für einen guten Einstieg zum Diplom Käsesommelier<br />
Seminarleiter: KS Johannes Einzenberger, St. Gilgen<br />
Dauer: 16 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 380,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4118401K 18.11.19 - 19.11.19 Mo, Di 9.00-17.00<br />
Käsetheken Grundkurs<br />
Ihr Nutzen: An der Käsetheke den Käseverkauf verkaufsorientiert<br />
durchführen und Käse mit Getränken und Beigaben perfekt kombinieren<br />
können.<br />
Inhalte:<br />
• Grundkenntnisse der Käseherstellung und Sensorik<br />
• Aufbau von Käsepräsentationen<br />
• Käsetheken<br />
• Schnitttechnik<br />
• Käse affinieren<br />
• Käse & Getränke (Wein, Bier, Alkoholfrei)<br />
• Käse & Beigaben<br />
• Käseverkostung, Übungen<br />
Zielgruppe: Mitarbeiter aus Lebensmittelhandel und aus dem Produktionsbereich<br />
Milch/Käsewirtschaft<br />
Hinweis: Vorbereitung für einen guten Einstieg zum Diplom Käsesommelier<br />
Seminarleiter: KS Johannes Einzenberger, St. Gilgen<br />
Dauer: 16 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 380,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4118501K 24.09.19 - 25.09.19 Di, Mi 9.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4118502K 26.02.<strong>20</strong> - 27.02.<strong>20</strong> Mi, Do 9.00-17.00<br />
Käsesommelier Ausbildung<br />
Im <strong>WIFI</strong>-Lehrgang Käsesommelier lernen Sie, wie Sie Kunden und<br />
Gäste bei der Käseauswahl souverän unterstützen.<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Sie erlangen eine Zusatzqualifikation für Ihre Karriere in Gastronomie,<br />
Hotellerie und Lebensmittelhandel.<br />
• Sie können Ihre Kunden kompetent beraten.<br />
• Sie werden optimal auf die Prüfung „Käsesommelier“ vorbereitet.<br />
Inhalte: Der Lehrgang umfasst 112 betont praxisorientierte Lehreinheiten<br />
zuzüglich 2 Prüfungstage, in denen Sie sich alles Wissenswerte<br />
aus der Welt des Käses erarbeiten:<br />
• Käseland Österreich<br />
• Käseland Schweiz<br />
• Käseland Frankreich<br />
• Käseland Italien<br />
• Käseländer der Welt<br />
• Käse-Herstellungsverfahren, Reifung und Lagerung<br />
• Käseberatung, Präsentation und Schnitttechnik<br />
• Harmonie von Käse und Getränke, und Beigaben<br />
• Käse Sensorik<br />
• Gesetzliche Bestimmungen.<br />
Zielgruppe: Fachpersonal aus der Gastronomie, aus Molkereien sowie<br />
aus dem Lebensmittelhandel mit Berufsschulabschluss oder mit mehrjähriger<br />
Praxis, Absolventen Grundkurs Käseservice oder Grundkurs<br />
Käsetheke<br />
Voraussetzung: Zulassungsbedingungen zur Prüfung:<br />
• Nachweis über den ordnungsgemäßen Abschluss (Lehrabschlusszeugnis)<br />
als Koch, Restaurantfachmann bzw. der Doppellehre Koch/<br />
Restaurantfachmann oder über den Abschluss einer Höheren Schule<br />
für das Hotel- und Gastgewerbe oder der Nachweis über den ordnungsgemäßen<br />
Abschluss als Käsereifachmann und Einzelhandelskaufmann<br />
oder<br />
• Nachweis über 3 Jahre einschlägige Berufspraxis in Service, Küche,<br />
im Fachhandel oder in einer Käserei<br />
• 75 % Anwesenheit im Vorbereitungskurs<br />
• Nachweis über den Erlag des Prüfungsbeitrags<br />
• Über die endgültige Zulassung entscheidet das <strong>WIFI</strong><br />
Hinweis: Für die Reise und Nächtigung im Rahmen der Exkursion für<br />
den technologischen Ausbildungsteil entstehen geringe Aufwandskosten,<br />
die nicht im Kurspreis enthalten sind.<br />
Abschlussprüfung:<br />
Nach bestandener schriftlicher, mündlicher und praktischer Abschlussprüfung<br />
erhalten Sie ein <strong>WIFI</strong>-Zeugnis sowie das in der Wirtschaft im<br />
In- und Ausland anerkannte Diplom zum Käsesommelier.<br />
Seminarleiter: KS Johannes Einzenberger, St. Gilgen<br />
Dauer: 112 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 1.390,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr € 250,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4115<strong>20</strong>2K 30.09.19 - 05.03.<strong>20</strong> Mo-Do 9.00-18.00<br />
Modul 1: 30.09.-03.10.<strong><strong>20</strong>19</strong><br />
Modul 2: 13.01.-16.01.<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
Modul 3: 02.03.-05.03.<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
<strong>Salzburg</strong> 4115<strong>20</strong>1K 23.03.<strong>20</strong> - 04.04.<strong>20</strong> Mo-Sa 9.00-18.00<br />
zzgl. eine Exkursion am Abend<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4115302K 16.03.<strong>20</strong> - 18.03.<strong>20</strong> Mo, Mi 8.30-18.30<br />
<strong>Salzburg</strong> 4115301K 14.04.<strong>20</strong> - 16.04.<strong>20</strong> Di, Do 8.30-18.30<br />
42 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Barkeeper & Barmeister<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at © wifi.at 43
<strong>Tourismus</strong> Mixen, Rühren, Shaken / Diplom Barkeeper Ausbildung<br />
Mixen, Rühren, Shaken<br />
Diplom Barkeeper Ausbildung<br />
BAR Einsteiger Seminar – Mixen wie ein<br />
Profi 1.0<br />
Inhalte: Kleine Bar,- und Getränkekunde, richtige Handhabung der<br />
Barutensilien und Geräte, Zubereitung und Verkostung von beliebten<br />
Standard-Cocktails<br />
Zielgruppe: Perfekt für interessierte Personen aus dem privaten Bereich<br />
sowie Lehrlinge und Einsteiger in die Gastronomie<br />
Dauer: 16 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 250,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 411<strong>20</strong>01K 15.05.<strong>20</strong> - 16.05.<strong>20</strong> Fr 14.00-<strong>20</strong>.00<br />
Sa 9.00-15.00<br />
© angus – Fotolia.com<br />
BAR Aufsteiger Seminar – Mixen wie ein<br />
Profi 2.0<br />
Inhalte: Fachausdrücke in der Bar, Mitarbeiter in der Bar, Getränkekunde,<br />
Garnituren, Zubereitung und Verkostung von trendigen Cocktails<br />
und Longdrinks<br />
Zielgruppe: Personen aus dem privaten Bereich sowie Mitarbeiter aus<br />
der Gastronomie mit Basiskenntnissen im Bar-Bereich und alle, die ins<br />
Bar-Business einsteigen möchten.<br />
Hinweis: Die Absolventen der Seminare „BAR Einsteiger“ und „BAR<br />
Aufsteiger“ können bei der Ausbildung zum Diplom Barkeeper gleich<br />
in den Diplomkurs einsteigen.<br />
Dauer: 16 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 250,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4112401K 05.06.<strong>20</strong> - 06.06.<strong>20</strong> Fr 14.00-<strong>20</strong>.00<br />
Sa 9.00-17.00<br />
Bildungsscheck des Landes <strong>Salzburg</strong><br />
Die Förderungshöhe beträgt 50% der Kurskosten, wobei ein allgemeiner<br />
Höchstbetrag von € 900,– zu beachten ist.<br />
Infos unter:<br />
wifisalzburg.at/foerderungen<br />
Barkeeper Basiskurs<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Sie erhalten eine Einführung in die Barkunde und in die Zubereitungsarten.<br />
• Sie lernen die wichtigsten Spirituosen und Mixed Drinks kennen<br />
und üben die Zubereitung.<br />
• Sie erhalten außerdem Grundkenntnisse zum Thema Zigarre, Kaffee<br />
und Wein.<br />
• Sie können Preise marktgerecht kalkulieren und Verkaufsförderung<br />
erfolgreich einsetzen.<br />
Inhalte: Bar- und Cocktailgeschichte - Waren- und Getränkekunde -<br />
Praktisches Arbeiten mit Shaker und Blender - Zubereitungsarten internationaler<br />
Standarddrinks.<br />
Zielgruppe: Fachkräfte aus Hotellerie und Gastronomie<br />
Seminarleiter: Dipl.-Barkeeper Jürgen Brandner, Faak am See<br />
Dipl.-Barkeeper Johannes Suntinger, Zell am See<br />
Dauer: 24 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 380,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4112101K 30.03.<strong>20</strong> - 01.04.<strong>20</strong> Mo-Mi 9.00-17.00<br />
Zell am See 4112102K 14.10.19 - 16.10.19 Mo-Mi 9.00-17.00<br />
Barkeeper Diplomkurs<br />
Der Barkeeper Diplomkurs vermittelt Ihnen das Rüstzeug, um eine<br />
berufliche Laufbahn in internationalen Bars einzuschlagen.<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Sie vertiefen Ihre Kenntnisse im Bereich Bar.<br />
• Sie verkosten und bereiten viele internationale Spirituosen und<br />
Cocktails zu<br />
• Sie lernen Bar-Trends und Bar-Psychologie sowie die Spezialitäten<br />
verschiedener Länder kennen<br />
Inhalte: Weiterentwicklung der praktischen Fertigkeiten an der Bar<br />
inkl. Wein- und Schaumweinservice - Barkalkulation mit Wareneinsatzund<br />
Schwundberechnung - Gestaltung der Barkarte inklusive gesetzlicher<br />
Bestimmungen - Verkaufsfördernde Maßnahmen, Zusatzverkauf -<br />
Zahlreiche Verkostungen - Perfektionierung des professionellen Barbetriebs<br />
- Zubereitung internationaler Spirituosen und Cocktails - Flairtending,<br />
Showmixen.<br />
44 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Diplom Barkeeper Ausbildung <strong>Tourismus</strong><br />
Zielgruppe: Teilnehmer aus dem Barkeeper Basiskurs und Absolventen<br />
mit Zertifikat der Jungbarkeeper-Ausbildung an Schulen, die ihr Wissen<br />
und ihre Fertigkeiten intensivieren wollen.<br />
Voraussetzung: Teilnehmer aus dem Grundkurs für Barkeeper, Fachkräfte<br />
mit guten Bar-Grundkenntnissen, Absolventen mit Zertifikat zum<br />
Jungbarkeeper an Schulen.<br />
Hinweis: Die Abschlussprüfung beinhaltet einen schriftlichen, mündlichen<br />
und praktischen Teil.<br />
Die Absolventen werden zum diplomierten Barkeeper zertifiziert und<br />
erhalten ein <strong>WIFI</strong>-Zeugnis und ein <strong>WIFI</strong>-Diplom.<br />
Seminarleiter: Dipl.-Barkeeper Jürgen Brandner, Faak am See<br />
Dipl.-Barkeeper Johannes Suntinger, Zell am See<br />
Dauer: 64 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 790,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr € 250,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4112501K <strong>20</strong>.04.<strong>20</strong> - 07.05.<strong>20</strong> Mo-Do 9.00-17.00<br />
1. Teil Mo <strong>20</strong>.04. - Do 23.04.<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
2. Teil Mo 04.05. - Do 07.05.<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
Zell am See 4112502K 04.11.19 - 14.11.19 Mo-Do 9.00-17.00<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4112701K 08.05.<strong>20</strong> Fr 9.00-17.00<br />
Zell am See 4112702K 22.11.19 Fr 9.00-17.00<br />
Cocktail, Kaffee und Drinks –<br />
Dekorieren wie ein Patissier! – Teil 1<br />
Lernen Sie, innovative Dekorationselemente für Ihre Getränke selbst<br />
herzustellen. Unserer Konditormeisterin verrät Ihnen Tipps und Tricks<br />
aus der Patisserie.<br />
Selbstgemachte Dekorationen für Cocktails, Kaffee und Drinks heben<br />
das Niveau Ihres Werkes. Wir verwenden Kräuter, Gewürze, Essenzen,<br />
Öle, Alkohole, Sirupe, Obst, Gemüse und vieles mehr<br />
Ob süß, würzig, salzig, scharf oder mild -die Rezepte sind wandelbar<br />
und einfach umzusetzen.<br />
Inhalte:<br />
• Obst- und Gemüseschnitzereien<br />
• Schokoladendekore mit Transferfolie und Strukturfolie<br />
• Schokoladedekore individuell von Hand dressiert<br />
• Pralinenkreationen mit und ohne Alkohol<br />
• Crunch selbst hergestellt<br />
• Arbeiten mit Zucker und Isomalt<br />
• Kandieren von Blättern, Kräutern und Blüten<br />
• Molekulare Elemente schnell gemacht<br />
• Espumas<br />
• Kristallbirnen, Apfel, Zitrusfrüchte<br />
• Dekorationen aus Nüssen und Kernen<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin und diätisch<br />
geschulte Köchin<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 270,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4151301K 14.11.19 Do 9.00-17.00<br />
© Mario Hoefferer – <strong>WIFI</strong>.at<br />
Cocktail, Kaffee und Drinks –<br />
Dekorieren wie ein Patissier! – Teil 2<br />
Aufbauend auf den Teil 1 lernen Sie, innovative Dekorationselemente<br />
für Ihre Getränke selbst herzustellen. Unserer Konditormeisterin verrät<br />
Ihnen Tipps und Tricks aus der Patisserie.<br />
Selbstgemachte Dekorationen für Cocktails, Kaffee und Drinks heben<br />
das Niveau Ihres Werkes. Wir verwenden Kräuter, Gewürze, Essenzen,<br />
Öle, Alkohole, Sirupe, Obst, Gemüse und vieles mehr.<br />
Ob süß, würzig, salzig, scharf oder mild -die Rezepte sind wandelbar<br />
und einfach umzusetzen.<br />
Inhalte:<br />
• Dekore aus Strudelteig<br />
• Gebrannte Mandeln und Nüsse süß, salzig, würzig, feurig<br />
• Molekulare Drachenfrucht<br />
• Krokant aus Sesam, Kerne und Nüsse<br />
• Selbstgemachte bunte und metallische Bubbles<br />
• Obst,- und Gemüseschnitzereien fortgeschritten<br />
• Kandierte Rosen<br />
• Dekore aus verschiedenen „Teigen“<br />
• Kräuterdekore<br />
• Drip cake für Milchdrinks selbst herstellen<br />
• Dekore modellieren mit Marzipan<br />
• Pralinen mit- und ohne Alkohol, Essenzen, Essige, Öle<br />
Arbeiten mit Zucker:<br />
• Seidene Spiralen<br />
• Engelhaar<br />
Schokoladendekore:<br />
• Einlasstechnik<br />
• Schokoladeelemente „Freestyle“, metallic<br />
• Schokoladenblüte<br />
• Gewürzschokoladenblätter<br />
• Schokoladendekore geformt, geschnitten, gebrochen<br />
Voraussetzung: Nur für Absolventen des 1.Teils oder für Barkeeper<br />
Profis.<br />
Seminarleiterin: Tina Tagwercher BA, Konditormeisterin und diätisch<br />
geschulte Köchin<br />
Dauer: 12 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 270,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4151401K 17.02.<strong>20</strong> - 18.02.<strong>20</strong> Mo 9.00-17.00<br />
Di 9.00-13.00<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
45
<strong>Tourismus</strong> Showbarkeeping <br />
Showbarkeeping<br />
Zielgruppe: für Barkeeper, Jungbarkeeper und Fachkräfte mit guten<br />
Bar-Grundkenntnissen<br />
Seminarleiter: Bar-Staatsmeister Stefan Haneder, St. Oswald<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 270,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4152701K 27.11.19 Mi 9.00-17.00<br />
Showbarkeeping und<br />
Craft Flair Level 2 – Profikurs<br />
Barmagic – Flairbartending<br />
© Sergey Nivens – Fotolia.com<br />
Barzauberei für Ihre Gäste:<br />
Zubereiten von Drinks und Cocktails mit einfachen Moves bis hin zu<br />
spektakulären Showeinlagen. In der modernen Bar ist diese Arbeitsweise<br />
nicht mehr wegzudenken. Die Barzauberer sind in Amerika<br />
bereits eine eigene anerkannte Berufsgruppe. Beeindrucken auch Sie<br />
Ihre Gäste mit kleinen und großen Tricks und bereiten Sie ihnen so<br />
einen unvergesslichen Aufenthalt!<br />
Inhalte:<br />
• Close-up-Magic<br />
• Kartentricks<br />
• Animationsspiele<br />
• Zauberei mit Münzen, Napkins, Strohhalmen, Zigaretten, Cocktailkirschen<br />
und Barutensilien.<br />
• Wie bastle ich einen Zaubertrick?<br />
• Schwebeillusionen u.v.m.<br />
Zielgruppe: für Barkeeper, Jungbarkeeper und Fachkräfte mit guten<br />
Bar-Grundkenntnissen<br />
Seminarleiter: Bar-Staatsmeister Stefan Haneder, St. Oswald<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 270,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4152<strong>20</strong>1K 11.05.<strong>20</strong> Mo 9.00-17.00<br />
Perfektionieren Sie die Showbarkeeping-Kunst<br />
Die Ausbildungsrichtung Flair Bartending vermittelt mit modernsten<br />
Methoden die Kunst, Gäste zu unterhalten, und verbindet faszinierende<br />
Arbeitsmethoden mit hervorragendem Service. Flairbartending bezeichnet<br />
die artistische Präsentation der Arbeit an der Bar. Neben<br />
Flaschen jonglieren und werfen geht es auch darum, den Cocktail auf<br />
künstlerische Art zu mixen. Wenn man darin richtig gut ist, erfindet<br />
man auch eigene Moves und Drinks<br />
Beim Craft Flair werden auf kreative Weise auch sämtliche Barutensilien,<br />
wie Barlöffel verwendet.<br />
Inhalte: Der Profikurs festigt die Techniken des Show Barkeepings.<br />
• Werfen, drehen und fangen von Flairbottles, Shaker, Gläser sowie<br />
diverser Bar Utensilien.<br />
• Neue Showmoves<br />
• Zubereiten von Cocktails unter showbarüblichen Bedingungen<br />
• Choreografie diverser Showabläufe<br />
• Gruppenkombinationen<br />
• „free-style“ Showmixen<br />
Voraussetzung: Sie haben bereits einen Show Barkeeping Einsteigerkurs<br />
absolviert!<br />
Seminarleiter: Bar-Staatsmeister Stefan Haneder, St. Oswald<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 270,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4152801K 02.12.19 Mo 9.00-17.00<br />
Showbarkeeping Level 1 – Einsteigerkurs<br />
In kurzer Zeit erlernen Sie die Grundlagen des Flairbarkeepings und<br />
Showmoves.<br />
Bieten Sie Ihren Gästen eine Cocktailshow zum Staunen!<br />
Inhalte:<br />
• Flaschenwerfen<br />
• Shaker werfen<br />
• Showbar (Aufbau, Einrichtung, Equipment)<br />
• Kombinationsübungen<br />
• Geschicklichkeitsübungen<br />
• Werfen, Drehen und Fangen von Flairbottles, Shaker, Gläser, sowie<br />
diverser Barutensilien<br />
• Neue Showmoves<br />
• Zubereiten von Cocktails unter showbarüblichen Bedingungen<br />
• Choreografie diverser Showabläufe<br />
• Gruppenkombinationen.<br />
Bildungsscheck des Landes <strong>Salzburg</strong><br />
Die Förderungshöhe beträgt 50% der Kurskosten, wobei ein allgemeiner<br />
Höchstbetrag von € 900,– zu beachten ist.<br />
Infos unter:<br />
wifisalzburg.at/foerderungen<br />
46 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Barista, Latte-Art, Tee <strong>Tourismus</strong><br />
Barista, Latte-Art, Tee<br />
Barista mit Basis für Latte-Art<br />
Ihr Nutzen: Mit Produktauswahl, Tasting und Zubereitungsarten von<br />
Kaffee zum vollendeten Geschmack für den Gast.<br />
Inhalte: Geschichte des Kaffees - Kaffeeanbau - Kaffeehandel<br />
Kaffeeröstung: Sie können sich selbst in der hauseigenen Rösterei versuchen!<br />
Kaffeeinhaltsstoffe und die „Wirkung“ auf die Gesundheit.<br />
Maschinenkunde: Einstellung und Abstimmung der Mühle auf eine<br />
Siebträgermaschine - Unterschiede zu Vollautomaten - Wartung und<br />
Pflege, um Kaffeequalität zu optimieren<br />
Kaffeezubereitungsarten: Türkische Zubereitung, Espresso Methode,<br />
Filter, French-Press, Grundlagen für Latte Art<br />
Kaffeesensorik: Sie verkosten Kaffee aus unterschiedlichen Ländern<br />
und lernen die Unterschiede kennen<br />
Zielgruppe: Beruflich Interessierte und Private<br />
Barista-Ausbildung<br />
© <strong>WIFI</strong>.at<br />
Kaffee ist im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde. Aber oft gelingt<br />
es nicht, der Bohne das Beste zu entlocken und es in die Tasse<br />
zu bringen.<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Sie lernen den optimalen Umgang mit der Espressomaschine.<br />
• Sie bringen die aromatische Welt des Kaffees zu vollendetem Geschmack.<br />
Inhalte:<br />
• Theorie „Vom Baum in die Maschine“<br />
• Maschinenkunde Mühle/Halbautomat (Pflege, Reinigung etc.)<br />
• Wasser<br />
• Qualitätsunterschiede<br />
• Der Weg zum perfekten Espresso<br />
• Milchschäumen<br />
• Zubereitung aller gängigen Kaffeegetränke<br />
• Grundlagen Latte Art<br />
Zielgruppe: Alle, die an der Espressomaschine arbeiten<br />
Seminarleiter: Segafredo Zanetti Hallwang – Scuola di Baristi<br />
Dauer: 4 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 130,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
Hallwang 4111<strong>20</strong>1K 17.10.19 Do 15.00-19.00<br />
bei <strong>Salzburg</strong><br />
Hallwang 4111<strong>20</strong>2K <strong>20</strong>.02.<strong>20</strong> Do 15.00-19.00<br />
bei <strong>Salzburg</strong><br />
Hallwang 4111<strong>20</strong>3K 14.05.<strong>20</strong> Do 15.00-19.00<br />
bei <strong>Salzburg</strong><br />
Hinweis: Wichtige Information! Die Ausbildung findet direkt in der<br />
TRIDOR Kaffeerösterei, Areitstrasse 5, 5700 Zell am See unter fachlichen<br />
Leitung von Mag. (FH) Stephan Trixl statt.<br />
Seminarleiter: Mag. (FH) Stephan Trixl<br />
Dauer: 11 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 260,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
Zell am See 4005301K 11.11.19 - 12.11.19 Mo, Di 9.00-17.00<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
47
Richtiges Service<br />
48 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
© <strong>WIFI</strong> – Bryan Reinhart
Richtiges Service <strong>Tourismus</strong><br />
Richtiges Service<br />
© baliuk.com<br />
Ausbildung Servicemitarbeiter<br />
© <strong>WIFI</strong> Österreich.at<br />
Optimale Vorbereitung für den Einstieg ins Berufsleben als Servicefachkraft.<br />
Ihr Nutzen: - Sie werden optimal auf den Einstieg ins Berufsleben der<br />
Servicefachkraft vorbereitet<br />
Inhalte: Berufseignung - Berufsbekleidung - Anstandslehre - Körperpflege<br />
- Körpersprache - Servierkunde - Praktischer Servierunterricht<br />
- Getränkekunde - Küchenkunde - Menüschreiben - Bonsystem - Beschwerdemanagement<br />
Zielgruppe: Lehrlinge, Einsteiger, Interessierte und Umsteiger in den<br />
Servicebereich.<br />
Seminarleiter: Christopher Angerer, Bad Hofgastein<br />
SM Margrit Wieser, Leogang<br />
Dauer: 40 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 350,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4110101K 16.03.<strong>20</strong> - 19.03.<strong>20</strong> Mo-Do 8.00-18.00<br />
Zell am See 4110102K 25.11.19 - 28.11.19 Mo-Do 8.00-18.00<br />
Diplom Restaurantmeister<br />
Sie sind das Gesicht des Restaurants. Als charmanter Gastgeber sorgen<br />
Sie in erster Linie für glückliche Gäste, den reibungslosen Ablauf des<br />
Service und die Mitarbeiterführung. Vor allem in der gehobenen Gastronomie<br />
sind für diese Stelle eine fundierte Ausbildung sowie mehrere<br />
Jahre Erfahrung eine absolute Grundvoraussetzung.<br />
Ihr Nutzen: Der Restaurantmeister hat in einem gastronomischen Betrieb<br />
die gesamte Verantwortung für die Leitung des Restaurants und<br />
die komplette Organisation eines Restaurantbetriebes.<br />
Ein qualifizierter, exzellent ausgebildeter Meister kann in einem Betrieb<br />
hohe Positionen mit Verantwortung sowie der Leitung und Führung von<br />
Mitarbeitern übernehmen.<br />
Inhalte: Betriebswirtschaftliche Kompetenz<br />
• Betriebsführung<br />
• Kalkulation und wirtschaftliches Rechnen<br />
• Buchhaltung, Kennzahlen & Steuern<br />
• Arbeitsrecht<br />
Fachliche Kompetenz<br />
• Gästebetreuung und -beratung<br />
• Planung und Organisation<br />
• Personalführung und Teammanagement<br />
• Produktpflege und -beschaffung<br />
• Qualitätsmanagement<br />
• Menü- und Getränkekarten<br />
• Meisterliches Service<br />
• Tafeldekoration<br />
• MICE Services<br />
Soziale Kompetenz<br />
• Kommunikation<br />
• Visualisierung und Präsentation<br />
• Inszenierung<br />
• Soziologie in der Gastronomie<br />
Zielgruppe: Ausgebildete Restaurantfachkräfte sowie praxiserfahrene<br />
angelernte Restaurantmitarbeiter mit mind. 6 Jahren Vollzeitnachweis.<br />
Voraussetzung:<br />
• Lehrabschlussprüfungszeugnis aus dem Lehrberuf Restaurantfachmann/frau<br />
oder aus der Doppellehre Restaurantfachmann/frau und<br />
Koch/Köchin oder ein Abschlusszeugnis einer Berufsbildenden<br />
Mittleren/Höheren Schule, durch die die Lehrabschlussprüfung im<br />
Lehrberuf Restaurantfachmann/frau ersetzt wird.<br />
• Nachweis über 6 Jahre fachlich einschlägige Berufspraxis (einschließlich<br />
Lehrzeit) als Restaurantfachmann/frau durch entsprechende<br />
Dienstzeugnisse<br />
• Nachweis über die Ablegung der Ausbilderprüfung<br />
• Teilnahme am Vorbereitungskurs, Mindestanwesenheit 75 %<br />
• Nachweis über den Erlag des Prüfungsbeitrags<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
49
<strong>Tourismus</strong> Richtiges Service / Professionelles Housekeeping <br />
• Können Kandidaten keinen Lehrabschluss als Restaurantfachmann/<br />
frau vorweisen, sind 6 Jahre Berufspraxis in Restaurant durch berufliche<br />
Bestätigungen oder Dienstzeugnisse nachzuweisen. Weiters<br />
benötigen wir auch in diesem Fall ein Zeugnis über die Ausbilderprüfung,<br />
die Teilnahme am Kurs (75%) und den Zahlungsnachweis<br />
(Prüfungsgebühr).<br />
• Über die endgültige Zulassung entscheidet das <strong>WIFI</strong>.<br />
Hinweis: Im fachpraktischen Ausbildungsteil bitten wir Sie Ihre Arbeitskleidung<br />
zu tragen.<br />
Die Abschlussprüfung:<br />
Der Lehrgang wird mit einer schriftlichen, mündlichen und praktischen<br />
Diplomprüfung abgeschlossen.<br />
Seminarleiter: Erich Mortsch und Christopher Angerer, Bad Hofgastein<br />
Dauer: 130 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 1.800,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr: € 250,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 7406101K 15.10.19 - 18.02.<strong>20</strong> Di 9.00-17.00<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 7406401K 09.03.<strong>20</strong> - 11.03.<strong>20</strong> Mo, Mi 8.00-12.00<br />
Di 8.00-16.00 Uhr<br />
Mo: schriftlich, Di: praktisch + Facharbeit, Mi: mündlich<br />
Professionelles Housekeeping<br />
• Arbeitssicherheit/Hygienevorschriften<br />
• Aufgaben der Etagenmitarbeiter<br />
• Mitarbeitereinsatz - Mitarbeiterschulung<br />
• Objekt und Ausstattung (Materialienkunde)<br />
• Zuordnung und Verwendung von Reinigungsmittel<br />
• Kommunikation und Teambuilding<br />
• Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen<br />
• Schnittstelle Rezeption<br />
• Führungsinstrumente<br />
• Start Diplomarbeit<br />
Zielgruppe: Etagenfachkräfte, Mitarbeiter, die mit Kundenwünschen,<br />
Kundenzufriedenheit und Kundenkonflikten zu tun haben.<br />
Zukünftige Abteilungsleiter, Manager und Mitarbeiter die für die gesamte<br />
Hotelanlage, das Housekeeping, Wellnessbereiche und den<br />
Einsatz von Mitarbeitern verantwortlich sind.<br />
Voraussetzung: Deutschkenntnisse erforderlich!<br />
Hinweis: Abschluss: Wir zertifizieren den erfolgreichen Abschluss mit<br />
einem <strong>WIFI</strong>-Zeugnis.<br />
Seminarleiter: A. Scheffer Consulting, Altenmarkt/Pongau<br />
Dauer: 32 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 490,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4111001K 27.01.<strong>20</strong> - 30.01.<strong>20</strong> Mo-Do 9.00-17.00<br />
inklusive Prüfung am letzten Kurstag<br />
St. Johann 4111002K 25.11.19 - 28.11.19 Mo-Do 9.00-17.00<br />
inklusive Prüfung am letzten Kurstag<br />
Zell am See 4111003K 16.09.19 - 19.09.19 Mo-Do 9.00-17.00<br />
inklusive Prüfung am letzten Kurstag<br />
Diplomlehrgang Hausdame und<br />
Housekeeper – Modul 2<br />
Ihr Nutzen: Ausbildung zur Übernahme einer leitenden Funktion als<br />
Hausdame.<br />
Ausbildung Hausdame und<br />
Housekeeper – Modul 1<br />
© dimitri ersler – Fotolia.com<br />
Sauberkeit als Qualitätssicherung in Hotellerie und Gastronomie!<br />
Die Hausdame beziehungsweise der Housekeeper bilden die Basis für<br />
Nachhaltigkeit und Erfolg im qualitätsorientierten Hotelmanagement.<br />
Ihr Nutzen: - Sie sind teamorientiert und besitzen die Befähigung zur<br />
Führung der Etagenfachkräfte.<br />
Inhalte:<br />
• Aufgaben in diesen Positionen - Anforderungsprofil<br />
• Aufgaben des Qualitätsmanagements der Sauberkeit<br />
• Erstellen von Bedarfsanalysen<br />
• Prozessoptimierung<br />
Inhalte:<br />
• Wiederholung und Vertiefung Modul 1<br />
• Arbeiten am PC/Einstieg<br />
• Erstellen eines Handbuches<br />
• Sicherstellung der Standards<br />
• Hotelklassifizierung und Mystery Guest Check<br />
• Mitarbeiterentwicklung und Motivation<br />
• Umgang mit kulturellen Herausforderungen<br />
• Konfliktmanagement<br />
• Erstellen von Budgets<br />
• Unternehmerisches Denken und Handeln<br />
• Umweltschutz<br />
Zielgruppe: Personen, die ihre Chance im Qualitätsmanagement erkennen<br />
und in einem Hotel die Abteilung Housekeeping verantwortungsvoll<br />
leiten möchten<br />
Voraussetzung: Gute Deutschkenntnisse und Vorlage eines Zeugnisses<br />
über die Ausbildung zur Hausdame bzw. zum Housekeeper.<br />
Hinweis: Abschlussprüfung: Überprüfung des Handbuchs mit Ablauforganisation<br />
und mündlichen Fragen.<br />
Zertifizierung durch Zeugnis und Diplom.<br />
Seminarleiter: A. Scheffer Consulting, Altenmarkt/Pongau<br />
Dauer: 32 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 490,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
St. Johann 4115001K 09.03.<strong>20</strong> - 12.03.<strong>20</strong> Mo-Do 9.00-17.00<br />
50 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Fachausbildung Rezeption<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder © Kadmy wifisalzburg.at – stock.adobe.com51
<strong>Tourismus</strong> Rezeptionsausbildung <br />
Rezeptionsausbildung<br />
2.) Die erfolgreiche Hotelkorrespondenz<br />
Aufbauend auf das Erarbeiten von Alleinstellungsmerkmalen eines<br />
Betriebs wird die werbewirksame Gestaltung und Formulierung von<br />
Briefen an Gäste vorgestellt und in Einzelschritten geübt. Verschiedene<br />
Hilfsmittel zur effizienten Gestaltung der Arbeiten kommen zum<br />
Einsatz. Praktische Beispiele werden zu Hause für die Abschlusspräsentation<br />
erarbeitet.<br />
Ihr Nutzen: In diesem Seminar lernen Sie wie Sie Angebote und Reservierungsbestätigungen<br />
so gestalten, dass Sie werbewirksame Formulierungen<br />
und USP“s positiv einsetzen. Schriftverkehr als wichtige<br />
Grundlage des Beziehungsmarketings.<br />
Inhalte: Schriftverkehr als wichtige Grundlage des Beziehungsmarketings:<br />
Angebote, Reservierungsbestätigungen, Mailings, Gestaltung<br />
von Willkommensbriefen und Gästezeitungen,<br />
Gästekartei und Gästefragebogen als wichtige Grundlage des Beziehungsmarketings.<br />
Ausbildung Rezeption<br />
6 Ausbildungsmodule, die sich lohnen!<br />
© Deklofenak – Fotolia.com<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Sie besitzen praxisbezogens Know-how für die Rezeptionsarbeit!<br />
• Sie sind eine ausgebildete Rezeptionskraft, die sich der Praxis vollinhaltlich<br />
stellt!<br />
Zielgruppe: Zielstrebige und kontaktfreudige Menschen, die mit fundiertem<br />
Wissen und Können eine erfolgreiche Karriere im Hotel anstreben.<br />
Voraussetzung: - Gute PC-Kenntnisse und gutes Deutsch in Wort und<br />
Schrift.<br />
Hinweis: Achtung! Bei Buchung der gesamten Kursreihe erhalten Sie<br />
einen Sonderpreis von € 18<strong>20</strong>,- zuzüglich Prüfungsgebühr in Höhe<br />
von € 250,-.<br />
Gesamtbucher/innen werden vor Einzelbucher gereiht. Ihr Platz ist<br />
sicher!<br />
Seminarleiter: A. Scheffer Consulting, Altenmarkt<br />
Dauer: 88 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 1.8<strong>20</strong>,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
1.) Der Gast im Mittelpunkt<br />
der Rezeptionsarbeit<br />
Voraussetzung: Deutsch in Wort und Schrift<br />
Gute Computerkenntnisse<br />
Seminarleiter: A. Scheffer Consulting, Altenmarkt/Pongau<br />
Dauer: 16 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 380,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4155501K 07.10.19 - 08.10.19 Mo, Di 9.00-17.00<br />
3.) Marketing und Werbemittelgestaltung<br />
Ihr Nutzen: Die Teilnehmer sollen die Gesamtzusammenhänge des<br />
betrieblichen Marketings verstehen, um so mit größerem Überblick<br />
Werbeaktivitäten durchführen zu können. Durch die Kenntnis der<br />
Grundlagen der Werbemittelgestaltung wird die Zusammenarbeit mit<br />
Profis aus dem Agenturbereich effizienter und erfolgreich.<br />
Inhalte: Grundbegriffe des Marketings, Marketing-Struktur, vom starren<br />
Marketing-Konzept zum fließenden Beziehungsmarketing, Kaufmotivation<br />
der Gäste als Basis für die Angebotsgestaltung, Profilierung des<br />
Angebotes - Anders als alle anderen, Grundlagen der professionellen<br />
Werbemittelgestaltung, Entwurf eines einfachen Folders, Trends, Fachzeitschriften<br />
und Messen<br />
Seminarleiter: A. Scheffer Consulting, Altenmarkt/Pongau<br />
Dauer: 16 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 380,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4154701K 14.10.19 - 15.10.19 Mo, Di 9.00-17.00<br />
Ihr Nutzen: Sie lernen Ihren Arbeitsplatz an der Rezeption und den<br />
Ablauf vom ersten Gästekontakt bis zur Abreise des Gastes kennen.<br />
Inhalte: Die Rezeption als Herzstück eines gut geführten Hotels - Anforderungsprofil<br />
Rezeptionist/in - Auftritt und Körpersprache - Branchenkenntnisse-Gesetzliche<br />
Bestimmungen - Fachausdrücke - Check<br />
in/Check out - Veranstaltungsplanung - Charme Sales Management -<br />
Gästebetreuung - Handwerkszeug für Konflikte „Umgang mit schwierigen<br />
Gästen“ - Zeitmanagement in der herausfordernden Rezeptionsarbeit<br />
Seminarleiter: A. Scheffer Consulting, Altenmarkt/Pongau<br />
Dauer: 16 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 380,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4154501K 30.09.19 - 01.10.19 Mo, Di 9.00-17.00<br />
52 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Rezeptionsausbildung <strong>Tourismus</strong><br />
4.) Hotelbuchungssystem Fidelio Suite 8<br />
Modul aus der Rezeptionsausbildung<br />
Einführung in ein Hotelbuchungsprogramm. Moderne Software für<br />
kleine Hotels, Gasthöfe und Pensionen.<br />
Inhalte:<br />
• Anlage der Stammdaten<br />
• Gästeverwaltung<br />
• Reservierungssystem (Reservierungsbestätigung)<br />
• Check-In/Out<br />
• Meldescheinwesen<br />
• Zimmerverwaltung (Zimmerplan, Reinigungsplan)<br />
• Rechnungen (Rechnungssplit)<br />
• Stornos<br />
• Hausstatus<br />
• Tagesabschluss<br />
• Finanzkonten<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 260,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4154901K 16.10.19 Mi 9.00-17.00<br />
5.) Kommunikation und Teambildung<br />
Ihr Nutzen: Im souveränen Umgang mit den Bausteinen der Kommunikation<br />
sind alle Verkaufsgespräche zielgerichtet und damit erfolgreicher.<br />
Inhalte: Meine Persönlichkeit und Ausstrahlung, individuelle USPs,<br />
authentische Präsentationen, meine innere Haltung im Umgang mit<br />
herausfordernden Kunden, Telefonieren strategisch und praktisch, Aufbau<br />
eines Verkaufsgespräches, bei Anfragen den Grundstein für die<br />
Buchung legen.<br />
Seminarleiter: A. Scheffer Consulting, Altenmarkt/Pongau<br />
Dauer: 16 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 380,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4154601K 21.10.19 - 22.10.19 Mo, Di 8.00-17.00<br />
6.) Briefing Projektarbeit<br />
In diesem Modul werden alle wichtigen Inputs für die Projektarbeit<br />
vermittelt.<br />
Inhalte:<br />
• Präsentationstechnik und Präsentationstipps<br />
• Briefing Porjektarbeit<br />
• Vorbereitung schriftliche Prüfung<br />
• Ablauforganisation und -planung<br />
Seminarleiter: A. Scheffer Consulting, Altenmarkt/Pongau<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 140,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4155<strong>20</strong>1K 04.11.19 Mo 9.00-17.00<br />
Abschlussprüfung Rezeption<br />
Inhalte: Die Prüfung beinhaltet die Präsentation eines Fallbeispiels<br />
(Projekt-Hotel nach eigener Wahl, die Inhalte werden während der<br />
gesamten Dauer des Kurses praxisorientiert erarbeitet) und einen mündlichen<br />
Frageteil über den Inhalt der Seminarreihe.<br />
Ziel: Zielsetzung ist, dass die TeilnehmerInnen eine gelungene Abschlussprüfung<br />
ablegen und in Zukunft eine erfolgreiche Rezeptionsarbeit<br />
durchführen.<br />
Voraussetzung: Alle Module der Rezeptionsausbildung müssen absolviert<br />
sein<br />
Seminarleiter: A. Scheffer Consulting, Altenmarkt/Pongau<br />
Dauer: 7 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 250,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4155401K <strong>20</strong>.11.19 Mi 9.00-17.00<br />
Rezeptionsausbildung – Pinzgau<br />
In diesem Lehrgang für die Rezeption werden die Teilnehmer mit den<br />
Arbeiten und organisatorischen Abläufen in der Rezeption vertraut<br />
gemacht.<br />
Umfangreiches Wissen und Selbstvertrauen werden aufgebaut.<br />
Ein perfekt geschultes Team in der Rezeption ist die Visitenkarte jedes<br />
Hotels.<br />
Inhalte:<br />
• Rezeptionsorganisation<br />
• Kundenorientiertes Arbeiten<br />
• Verkauf, Marketing, Werbung<br />
• Telefon-, Korrespondenztraining, Gästepost<br />
• EDV in der Rezeption/Hotelprogramm (Fidelio etc.)<br />
• Kundenkartei<br />
• Zusammenarbeit mit Reisebüros und Plattformen<br />
• Umgang mit dem Gast/Beschwerdemanagement<br />
• Eventmanagement, Gestalten von Festen<br />
• Persönlichkeit/Kommunikation/Teambildung<br />
• Rollenspiele/Praktische Beispiele<br />
• Gastreferate<br />
• Exkursionen in führende Betriebe<br />
Hinweis: Der Lehrgang schließt mit einer praxisnahen, schriftlichen<br />
Prüfung ab.<br />
Seminarleiter: A. Scheffer Consulting, Altenmarkt/Pongau<br />
Dauer: 88 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 1.8<strong>20</strong>,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr € 250,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
Zell am See 4002<strong>20</strong>1K 23.03.<strong>20</strong> - 03.04.<strong>20</strong> Mo-Sa 9.00-17.00<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
Zell am See 4002901K 15.04.<strong>20</strong> Mi 9.00-17.00<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
53
<strong>Tourismus</strong> Rezeptionsausbildung <br />
Wie verkaufe ich meine Zimmer /<br />
Ferienwohnungen im Internet?<br />
Über 40 Prozent der Buchungen erfolgten im letzten Jahr online über<br />
Reservierungsplattformen und über 18 Prozent der Buchungen der<br />
österreichischen Hotels wurden über hoteleigene Websites vorgenommen.<br />
Wir führen Sie in den direkten und indirekten Online Vertrieb<br />
ein und zeigen Ihnen, wie viel mehr Umsatz Sie generieren können.<br />
Inhalte:<br />
• Geändertes Buchungsverhalten der Gäste<br />
• Der online Gast unter der Lupe<br />
• Reservierungsplattformen (OTA) und ihre Vorteile<br />
• Direkter Verkauf über die eigene Website - wenig bis gar keine<br />
Provision<br />
• Bewertungsplattformen und Metasuchmaschinen - verkaufen die<br />
auch?<br />
• Kosten und Zeitaufwand<br />
• Channel Manager und weitere technische Hilfsprogramme<br />
• Der richtige Preis mit Yield Management<br />
• Das emotionale Produkt ist Voraussetzung für Erfolg<br />
• Praxisbeispiele in „Echtzeit“ zwischendurch<br />
Zielgruppe: Führungskräfte und Mitarbeiter von Hotels, Gasthöfen<br />
und Privatvermieter<br />
Hinweis: Sie dürfen gerne Ihren eigenen Laptop mitbringen!<br />
Seminarleiterin: Mag. (FH) Renate Pilz, Oberalm<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € <strong>20</strong>0,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 410<strong>20</strong>01K 19.11.19 Di 9.00-17.00<br />
St. Johann 410<strong>20</strong>02K 24.03.<strong>20</strong> Di 9.00-17.00<br />
Zell am See 410<strong>20</strong>03K 03.12.19 Di 9.00-17.00<br />
Kreative Angebote entwickeln und<br />
erfolgreich verkaufen<br />
Motive, Wünsche und Bedürfnisse der Reisenden unterliegen zurzeit<br />
einem starken Wandel.<br />
Ihr Nutzen: In diesem Seminar lernen Sie, wie Sie aus Ihren persönlichen<br />
und betrieblichen Stärken ein neues Angebot für Ihre Gäste entwickeln<br />
und wo es platziert werden muss, damit Sie es optimal verkaufen.<br />
Inhalte:<br />
• Aktuelle Marktentwicklungen und Trends im <strong>Tourismus</strong><br />
• Best practice Beispiele<br />
• Differenzierung, Spezialisierung, Positionierung<br />
• Persönliche und betriebliche Stärken - Wie entsteht daraus ein Hotelangebot?<br />
• Zielgruppenorientierung<br />
• Ideen für Vertriebswege<br />
• Bausteine und Kalkulation<br />
• Das touristische Produkt<br />
• Erarbeiten Sie ein neues Package mit Unterstützung der Trainerin!<br />
Zielgruppe: Führungskräfte und Mitarbeiter von Hotels, Gasthöfen<br />
und Privatvermietern.<br />
Hinweis: Sie dürfen gerne Ihren eigenen Laptop mitbringen!<br />
Seminarleiterin: Mag. (FH) Renate Pilz, Oberalm<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € <strong>20</strong>0,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4102101K 14.04.<strong>20</strong> Di 9.00-17.00<br />
St. Johann 4102102K 22.10.19 Di 9.00-17.00<br />
Zell am See 4102103K 26.11.19 Di 9.00-17.00<br />
Beschwerdemanagement in der<br />
<strong>Tourismus</strong>- und Freizeitwirtschaft<br />
Bildungsscheck des Landes <strong>Salzburg</strong><br />
Die Förderungshöhe beträgt 50% der Kurskosten, wobei ein allgemeiner<br />
Höchstbetrag von € 900,– zu beachten ist.<br />
Infos unter:<br />
wifisalzburg.at/foerderungen<br />
Beschwerden sind als Chance zu sehen, um wertvolle Informationen<br />
über Missstände im Betrieb zu erfahren und sich laufend zu verbessern,<br />
um den Gast so zufrieden zu stellen, dass er gerne wiederkommt<br />
und über seine guten Erfahrungen berichtet - in seinem persönlichen<br />
Umfeld und im Internet.<br />
Inhalte:<br />
• Wie entstehen Konflikte?<br />
• Umgang mit schwierigen Situationen<br />
• Das Beschwerdegespräch<br />
• Beschwerde als Chance<br />
• „Notfall Tipps“<br />
• Wie reagiere ich auf Beschwerden im Internet?<br />
Zielgruppe: Mitarbeiter aus der <strong>Tourismus</strong>branche, die am Gast arbeiten<br />
und sich im Team lösungsorientiert integrieren wollen.<br />
Seminarleiterin: Ute Zischinsky, Hotel Consultant und Coach, <strong>Salzburg</strong><br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € <strong>20</strong>0,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4107<strong>20</strong>1K 02.12.19 Mo 9.00-17.00<br />
54 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Hotel- & Gastronomie-<br />
Management<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder © wifisalzburg.at<br />
ojoimages4 - Fotolia.com55
<strong>Tourismus</strong> Hotelmanagement mit MICROS Fidelio <br />
Hotelmanagement mit MICROS Fidelio<br />
Fidelio Suite 8 –<br />
Hotelreservierungssystem Aufbau<br />
Das Hotelreservierungssystem Fidelio Suite 8 ist eines der führendsten<br />
Property Management Systeme im europäischen Raum.<br />
© iceteaimages – Fotolia.com<br />
Kurs-Ablauf:<br />
Die Anwesenheitszeiten gestalten sich mit 4 LE zur Einführung in das<br />
Hotelreservierungssystem.<br />
Infolge erkunden Sie das Programm von zu Hause aus mit Ihrem<br />
externen Zugang. Für technische Fragen steht eine Support Hotline<br />
zur Verfügung. Nach einer 2-wöchigen Übungsphase schließt die<br />
Ausbildung mit 4 LE im <strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong> ab.<br />
Die Übungsphase läuft danach noch weiter bis Sie die gesamten 30<br />
Tage ab Kursbeginn erreicht haben.<br />
Fidelio Suite 8 –<br />
Hotelreservierungssystem Basics<br />
Das Hotelreservierungssystem Fidelio Suite 8 ist eines der führendsten<br />
Property Management Systeme im europäischen Raum.<br />
Ihr Nutzen: Sie können sich auch bequem von zu Hause zum selbstständigen<br />
Üben in das Hotelreservierungssystem einloggen.<br />
Inhalte:<br />
• Aufgabengebiete der Rezeption<br />
• Check IN<br />
• Check OUT<br />
• Verschiedene Arten von Reservierungen<br />
• Hotelkasse<br />
• Tagesabschluss<br />
• Dienstübergabe<br />
• Zimmerverfügbarkeit<br />
• Zimmerverwaltung.<br />
Zielgruppe: Unternehmer, Mitarbeiter, welche bereits mit Fidelio arbeiten,<br />
nach einer Neuinstallation oder nach einem Update,<br />
Einschulung neuer Mitarbeiter und Interessenten, die in die Hotellerie<br />
einsteigen möchten,<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 250,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4155902K 10.03.<strong>20</strong> - 24.03.<strong>20</strong> Di 8.00-12.00<br />
Zell am See 4155901K 15.10.19 - 29.10.19 Di 8.00-12.00<br />
Inhalte:<br />
• Weiterführende Informationen zu Reservierungen<br />
• Aufbau des Kundenstamms<br />
• Verfügbarkeiten steuern<br />
• Korrespondenz mit Gästen<br />
• Schriftverkehr allgemein<br />
• Berichte<br />
• Anlegen von Preisen und Paketen.<br />
Zielgruppe: Unternehmer, Mitarbeiter, welche bereits mit Fidelio arbeiten,<br />
nach einer Neuinstallation oder nach einem Update, Einschulung<br />
neuer Mitarbeiter und Interessenten, die in die Hotellerie einsteigen<br />
möchten,<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 250,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4157<strong>20</strong>2K 14.04.<strong>20</strong> - 28.04.<strong>20</strong> Di 8.00-12.00<br />
Zell am See 4157<strong>20</strong>1K 05.11.19 - 12.11.19 Di 8.00-12.00<br />
Fidelio Suite 8 – Marketing und Verkauf<br />
Um den ständig wechselnden Anforderungen im Bereich Marketing,<br />
Werbung und Verkauf gerecht zu werden, bietet das <strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong><br />
diesen Kurs speziell für Personen an, die sich im Bereich CRM, Controlling<br />
und Kundenbindung weiterbilden möchten.<br />
Inhalte:<br />
• Market/Source Codes<br />
• Statistiken und Berichte<br />
• Selektionen und Mailings<br />
• Korrespondenz<br />
• Gutscheinprogramm<br />
• Bonusprogramm<br />
• Verbindung mit Online Plattformen<br />
Zielgruppe: Marketing- und Verkaufsmitarbeiter, Rezeptionsmitarbeiter,<br />
die aufsteigen und sich weiterbilden möchten, Abteilungsleiter, Direktion,<br />
Mitarbeiter in <strong>Tourismus</strong>verbänden, Consulter und speziell für<br />
Personen, die sich im Bereich CRM, Controlling und Kundenbindung<br />
weiterbilden möchten.<br />
Voraussetzung: Grundkenntnisse von Fidelio Suite 8 - Hotelreservierungssystem.<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 250,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4156<strong>20</strong>2K 05.05.<strong>20</strong> - 19.05.<strong>20</strong> Di 8.00-12.00<br />
Zell am See 4156<strong>20</strong>1K 26.11.19 - 03.12.19 Di 8.00-12.00<br />
56 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Hotel- und Gastronomie-Management <strong>Tourismus</strong><br />
Fidelio Suite 8 –<br />
Veranstaltungsmanagement<br />
Hotel- und Gastronomie-Management<br />
Sie wissen, wie die Organisation von Banketten, Seminaren, Tagungen,<br />
Events, Incentives und Veranstaltungen über Fidelio Suite 8 perfekt<br />
funktioniert!<br />
Inhalte:<br />
• Anleitung zum Anlegen des CCM anhand der jeweiligen Bedürfnisse<br />
des Betriebes<br />
• Planung von Veranstaltungen, Banketten, Seminaren und deren interne<br />
Organisationen dieser<br />
• Erstellung und Änderungen von Function Sheets<br />
• Verbuchung und Abrechnung der Umsätze<br />
• Auswertungen und interne Kontrolle/Planung.<br />
Zielgruppe: Mitarbeiter der Bereiche F&B und Rezeption, Eventmanager,<br />
Veranstalter, Messebetreiber, Mitarbeiter von Seminarhotels, Abteilungsleiter<br />
und Mitarbeiter aus der Direktion.<br />
Voraussetzung: Grundkenntnisse von Fidelio Suite 8 - Hotelreservierungssystem.<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 250,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4156302K 12.05.<strong>20</strong> Di 9.00-17.00<br />
Zell am See 4156301K 12.11.19 Di 9.00-17.00<br />
Hotel Manager<br />
© gastro – <strong>WIFI</strong> Österreich.at<br />
Fidelio Suite 8 – Preiswartung<br />
Dynamische Märkte verlangen eine flexible Preisgestaltung!<br />
Um diese in den modernen Property Management Systemen abbilden<br />
zu können, ist eine fundierte Fachkompetenz nötig.<br />
Gerade in Zeiten des Wandels (Umsatzsteueranpassungen, Online<br />
Buchungssysteme, Saisonen, Aktionen, etc.) ist es wichtig, schnell und<br />
vor allem transparent die Zimmerraten anpassen zu können.<br />
Inhalte:<br />
• Preismanagement im Hotelreservierungssystem Fidelio Suite 8<br />
• Arten der Zimmerpreise (nach Zimmer/nach PAX)<br />
• Alterskategorien<br />
• Saisonen<br />
• Anlegen von Paketen (inklusiv-Leistungen, Exklusiv-Leistungen)<br />
• Preisinformation auf Rechnungen<br />
• Preisverfügbarkeit (Verwendbarkeit der Raten beim Buchungsprozess)<br />
• Preiscodes/Promotions<br />
• YIELD<br />
• Web - Preise<br />
• Überblick über die Funktionsweise eines Channel Managers<br />
• Warengruppen (steuerliche Hintergründe)<br />
Zielgruppe: Personen im Tätigkeitsbereich Revenue Management,<br />
Head of Department, Rezeption etc.<br />
Voraussetzung: Grundlegendes Verständnis für Preisfindungsprozesse<br />
in der Hotellerie und<br />
Grundkenntnisse von Fidelio Suite 8 - Hotelreservierungssystem.<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 250,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4156402K 02.06.<strong>20</strong> Di 9.00-17.00<br />
Zell am See 4156401K 14.01.<strong>20</strong> Di 9.00-17.00<br />
Food<br />
&<br />
Beverage<br />
Management<br />
<strong>Tourismus</strong><br />
Marketing<br />
&<br />
Sales<br />
Akademie<br />
Gastronomie Manager<br />
Barmeister, Küchenmeister, Diplomsommeliers,<br />
Rezeptionisten und Abteilungsleiter<br />
Gastronomiemanagement Lehrgang<br />
In der Gastronomie tobt ein Verdrängungswettbewerb, wobei neben<br />
Praxiswissen betriebswirtschaftliche Kenntnisse immer mehr an Bedeutung<br />
gewinnen. Die kaufmännische Führung eines Gastronomiebetriebes<br />
erfordert aktuelles Wissen über die Zusammenhänge von betriebswirtschaftlichen<br />
Fakten. Erfolg ist kein Zufallsprodukt, sondern das<br />
Resultat vieler Komponenten, wobei gerade der kaufmännische Faktor<br />
nicht nur ausgelagert (Steuerberater, Unternehmensberater etc.) werden<br />
kann, sondern in den Grundzügen durch die Nähe zum Gast (zum<br />
Markt) selbst als Führungsaufgabe wahrgenommen werden sollte.<br />
Inhalte: Grundzüge des betrieblichen Rechnungswesens:<br />
Umsatzsteuer - Basis der Personalkostenberechnung - Grundzüge der<br />
Kalkulation - Basis in der Kostenrechnung.<br />
Grundzüge des Controllings und der Budgetierung:<br />
Renner/Penner Analyse - Regelkreis des F&B Controllings.<br />
Mitarbeiterführung und Erfahrungsaustausch:<br />
Motivation/Demotivation - Briefing der Mitarbeiter - Mitarbeitergespräche<br />
- Bedarfsplan/Instrumente für den Einsatzplan.<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
57
<strong>Tourismus</strong> Hotel- und Gastronomie-Management<br />
Marketing:<br />
Grundlagen des Marketings - Grundzüge Unternehmenspolitik -<br />
Grundzüge Kommunikationskonzept.<br />
Grundzüge des Rechts:<br />
Einführung in das Arbeitsrecht - Betriebliche Anforderungen - Gewerberecht.<br />
Betriebsbesuch mit Expertengespräch.<br />
Absolventen der Ausbildung sind bestens vorbereitet für den Food &<br />
Beverage Management Lehrgang und infolge für den General Management<br />
Lehrgang.<br />
Zielgruppe: Jungunternehmer, Abteilungsleiter, wirtschaftliche Leiter<br />
und weiterbildungsaffine Mitarbeiter aus dem BackOffice, der Küche<br />
und der Gastronomie, um den betriebswirtschaftlichen Gedanken im<br />
Unternehmen zu leben.<br />
Voraussetzung: Grundkenntnisse in der Bedienung von Word und<br />
Excel.<br />
Dauer: 80 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 1.090,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr € <strong>20</strong>0,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4163801K 14.10.19 - 24.10.19 Mo-Sa 9.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4163802K <strong>20</strong>.04.<strong>20</strong> - 30.04.<strong>20</strong> Mo-Sa 9.00-17.00<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4163901K 06.11.19 Mi 9.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4163902K 13.05.<strong>20</strong> Mi 9.00-17.00<br />
Inhalte: F&B Controlling und Rechnungswesen: Understanding the<br />
Business - Budgeterstellung - Maßnahmen zur Einhaltung budgetärer<br />
Ziele - Gewinne+Verluste Auswertungen lesen und verstehen - Kalkulationsvarianten<br />
- Kennzahlen Gastronomie/Logis - Preispolitik und<br />
Kennzahlen Logis - Wareneinsatzkontrolle (Food & Beverage-Costs) -<br />
Kontrolle der Personalkosten - Steuerrecht.<br />
Einkauf - Logistik - Warenwirtschaft: Lieferantenauswahl - Lieferantengespräche<br />
- Preise und Konditionen - Sourcing Varianten (Local,<br />
Single) - Kontrolle des Warenflusses (Lagerlogistik).<br />
F&B Praxis: Arbeitsabläufe optimieren - Optimale Arbeitsplatzgestaltung<br />
- Zeitgemäße Küchentechnik - HACCP - Trendy Cooking - Vegetarier,<br />
Veganer, Allergiker und Unverträglichkeiten - Selbstgemacht &<br />
Convenience - Restaurant, Bar - Trends.<br />
Marketing - Verkauf - Konzept-Design: Vision und Leitbildentwicklung<br />
- Positionierung (Gastromarkt) - Projektmanagement - Onlinemarketing<br />
- Social Media - Verkaufen in der Gastronomie - Speisen- und Getränkekartengestaltung<br />
- Merkmale erfolgreicher Gastronomie-Konzepte.<br />
Mitarbeiter-Management und rechtliche Grundlagen: Akquise - Employer<br />
Branding - Organisationsstrukturen - Kommunikation, Teamwork<br />
(Küche - Service) - Mitarbeiterschulungen (Trainingssystem) - Qualitätsmanagement<br />
und -standards - Arbeitsrecht (Basis KV) - Dienstplangestaltung,<br />
Urlaubsplanung.<br />
Bankett, Catering: Angebotserstellung - Planung und Durchführung -<br />
Bewerbung und Verkauf von Bankett- und Catering-Leistungen.<br />
Betriebsbesichtigungen mit Expertengesprächen: An fünf Abenden<br />
(Modul 1-5 jeweils 1 Abend) werden Kamingespräche eingeplant.<br />
Diese finden immer nach dem Unterricht statt und führen Sie zu namhaften<br />
Unternehmen mit Expertengesprächen.<br />
Diese entscheidenden Tools für eine langfristige Erfolgssicherung in<br />
der Gastronomie und Hotellerie erarbeiten Sie sich nach dem Motto<br />
„Lernen von den Besten“. Im Rahmen des F&B Management Lehrganges<br />
finden an den Abenden Expertengespräche und Betriebsbesichtigungen<br />
mit erfolgreichen Unternehmen der jeweiligen Stadt statt.<br />
Food and Beverage Management –<br />
Diplomlehrgang<br />
Gastronomiebetriebe effizient führen!<br />
© karepa – Fotolia.com<br />
Der F&B Management-Lehrgang ist eine berufsbegleitende Ausbildung,<br />
die sich vor allem durch ihren starken Praxisbezug auszeichnet.<br />
Die Teilnehmer/innen erwerben fachspezifisches Wissen im Gastronomie-und<br />
Hotelmanagement und verbessern ihre Sozial- und<br />
Selbstkompetenz als Führungskraft. Die Ausbildung findet in fünf Modulen<br />
statt und schließt mit einer schriftlichen und<br />
mündlichen Diplomprüfung ab. Der erfolgreiche Abschluss berechtigt<br />
zum Führen des Titels F&B Manager/in.<br />
Ihr Nutzen: Sie entdecken, wie Sie Innovationspotenziale nutzen und<br />
Methoden der Gewinnmaximierung optimal einsetzen können.<br />
Zusätzlich haben Sie bei Chefgesprächen und Betriebsbesichtigungen<br />
die Gelegenheit, erfolgreichen Kollegen über die Schulter zu schauen<br />
und von bewährten Strategien zu profitieren.<br />
58 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
HERBST <strong><strong>20</strong>19</strong> - VA 41066019<br />
Terminauflistung: Module 1 - 5, jeweils Mo-Mi 9.00-17.00 Uhr zzgl.<br />
Abendtermine für Betriebsbesichtigungen:<br />
1. Modul: 11. - 13.11.<strong><strong>20</strong>19</strong> <strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong><br />
2. Modul: 09. - 11.12.<strong><strong>20</strong>19</strong> <strong>WIFI</strong> Linz<br />
3. Modul: 13. - 15.01.<strong>20</strong><strong>20</strong> <strong>WIFI</strong> Wien<br />
4. Modul: 24. - 25.02.<strong>20</strong><strong>20</strong> München<br />
5. Modul: 09. - 11.03.<strong>20</strong><strong>20</strong> <strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong><br />
Zusatztag: 23.03.<strong>20</strong><strong>20</strong> <strong>WIFI</strong> Zell am See<br />
Abschlussprüfung: Mi. 01. + Do. 02.04.<strong>20</strong><strong>20</strong> im <strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong><br />
FRÜHJAHR <strong>20</strong><strong>20</strong> - VA 41067019<br />
Terminauflistung: Module 1 - 5, jeweils Mo-Mi 9.00-17.00 Uhr außer<br />
im 1. + 2. Modul von Di - Fr zzgl. Abendtermine für Betriebsbesichtigungen<br />
1. Modul: <strong>20</strong>. - 22.04.<strong>20</strong><strong>20</strong> <strong>WIFI</strong> Zell am See<br />
2. Modul: 11. - 13.05.<strong>20</strong><strong>20</strong> <strong>WIFI</strong> Zell am See<br />
3. Modul: 25. - 27.05.<strong>20</strong><strong>20</strong> <strong>WIFI</strong> Zell am See<br />
4. Modul: 15. - 17.06.<strong>20</strong><strong>20</strong> <strong>WIFI</strong> Zell am See<br />
5. Modul: 22. - 24.06.<strong>20</strong><strong>20</strong> <strong>WIFI</strong> Zell am See<br />
Abschlussprüfung: Mi 08. + Do 09.7.<strong>20</strong><strong>20</strong> im <strong>WIFI</strong> Zell am See<br />
SOMMER <strong>20</strong><strong>20</strong> - VA 41066029<br />
Terminauflistung: Module 1 - 5, jeweils Mo-Mi 9.00-17.00 Uhr zzgl.<br />
Abendtermine für Betriebsbesichtigungen:<br />
1. Modul: 15. - 17.06.<strong>20</strong><strong>20</strong> <strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong><br />
2. Modul: 13. - 15.07.<strong>20</strong><strong>20</strong> <strong>WIFI</strong> Linz<br />
3. Modul: 24. - 26.08.<strong>20</strong><strong>20</strong> <strong>WIFI</strong> Wien<br />
4. Modul: 21. - 22.09.<strong>20</strong><strong>20</strong> München<br />
5. Modul: 12. - 14.10.<strong>20</strong><strong>20</strong> <strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong><br />
Zusatztag: 19.10.<strong>20</strong><strong>20</strong> <strong>WIFI</strong> Zell am See<br />
Abschlussprüfung: Di. 27. + Mi. 28.10.<strong>20</strong><strong>20</strong> im <strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong>
Hotel- und Gastronomie-Management <strong>Tourismus</strong><br />
Zielgruppe:<br />
• Sie streben eine verantwortungsvolle Position in der Hotellerie an<br />
oder haben eine solche inne und wollen sich als wirtschaftlicher<br />
Leiter etablieren.<br />
• Unternehmer/-innen und Jungunternehmer/-innen<br />
• Betriebsübernehmer/-innen<br />
• Küchenchefs/-innen<br />
• Restaurantmitarbeiter/-innen<br />
• Absolventen/-innen von <strong>Tourismus</strong>- und Hotelfachschulen mit<br />
praktischer Erfahrung...<br />
Hinweis: Was ist das Einzigartige an diesem Lehrgang?<br />
Ganzheitlich analysieren Sie Ihre Ausgangssituation, definieren Ihre<br />
Ziele und lernen, entsprechend des Kursverlaufes das Betriebskonzept<br />
für Ihren Betrieb zu entwickeln.<br />
Am Ende des Lehrgangs haben Sie viele gesunde Betriebskonzepte<br />
direkt von den Eigentümern kennengelernt und Ihr eigenes Konzept<br />
entwickelt. Das Entscheidende für Ihre Entwicklung in der Gastronomie<br />
und Hotellerie ist das „Lernen von den Besten“. Sie sammeln in den<br />
Abendgesprächen mit Experten/Expertinnen die wichtigen und wertvollen<br />
und vor allem praxiserprobten Infos.<br />
Anerkanntes Diplom für Ihre Karriere<br />
Zum Abschluss erstellen Sie ein eigenes Betriebskonzept, das Sie selbstverständlich<br />
sofort in die Praxis umsetzen können. Nach positiver<br />
schriftlicher und mündlicher Prüfung erhalten Sie das in der Gastronomiebranche<br />
anerkannte <strong>WIFI</strong>-Diplom mit dem Titel Food and Beverage<br />
Manager, auch in englischer Sprache.<br />
Seminarleiter: Sylvia Bierbamer, MAS, <strong>Salzburg</strong> und Mag. Thomas<br />
Gerhard, Bregenz<br />
Dauer: 132 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 2.690,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr € <strong>20</strong>0,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4106601K 11.11.19 - 23.03.<strong>20</strong> Mo-Mi 9.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4106602K 15.06.<strong>20</strong> - 19.10.<strong>20</strong> Mo-Mi 9.00-17.00<br />
Zell am See 4106701K <strong>20</strong>.04.<strong>20</strong> - 26.05.<strong>20</strong> Mo-Mi 9.00-17.00<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4106802K 28.10.19 - 29.10.19 Mo 8.30-13.30<br />
Di 13.30-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4106801K 01.04.<strong>20</strong> - 02.04.<strong>20</strong> Mi 9.00-13.00<br />
Do 13.00-17.00<br />
Zell am See 4106902K 09.07.<strong>20</strong> - 02.09.<strong>20</strong> Mi 8.30-13.30<br />
Do 13.00-17.00<br />
© ojoimages4 - Fotolia.com<br />
Hotel Management Diplomlehrgang<br />
Die Aufgaben, die Hoteliers zu bewältigen haben, werden immer komplexer.<br />
Der beschleunigte Strukturwandel und die sich ständig wandelnden<br />
Marktbedingungen erfordern, dass man als Hotelier „Experte<br />
für alles“ ist. Modernes Marketing, Strategieentwicklung,<br />
Betriebsführung, Mitarbeiterführung, Eventplanung und vieles mehr<br />
gehören zu den Aufgabenbereichen des modernen Hoteliers.<br />
Im Rahmen des Hotelmanagement-Lehrgangs wird ein umfassendes<br />
praxisorientiertes Wissen in den genannten Bereichen vermittelt. Für<br />
Abwechslung ist dabei gesorgt. Die einzelnen Module des Lehrgangs<br />
finden in verschiedenen Städten in Österreich statt. Nach dem Motto<br />
„Lernen von den Besten“ besuchen die Teilnehmer am Abend der Seminartage<br />
die besten Betriebe der jeweiligen Stadt/Region und führen<br />
interessante Gespräche mit den Betriebsinhabern.<br />
Ihr Nutzen:<br />
• Ein zeitgemäßes, individuelles, selbst entwickeltes Betriebskonzept<br />
mit klaren Umsetzungsschritten<br />
• Professionelle fachliche Information<br />
• Neue Kontakte zu Branchenkollegen<br />
• Neuestes Know-how von Experten<br />
• Erfahrung und Austausch von und mit den Besten der Branche<br />
• Betriebsbesichtigungen und Chefgespräche<br />
• Trends und Veränderungen am Markt vorzeitig erkennen<br />
• Kontrolle und Übersicht bewahren<br />
• durch Kompetenz überzeugen<br />
Inhalte:<br />
Modul 1: Strategische Unternehmensführung, Hotel-Marketing, Führung/Sozialkompetenz<br />
1<br />
Modul 2: Hotel-Controlling 1, Baumanagement und Finanzierung,<br />
Social Media<br />
Modul 3: Hotel-Controlling 2, Online Vertrieb, Architektur macht<br />
Gäste<br />
Modul 4: <strong>Tourismus</strong>- und Freizeittrends, Dramaturgie/Inszenierung/<br />
Soziologie, Führung/Sozialkompetenz 2<br />
Modul 5: Qualitätsmanagement, Hotel-Controlling 3, Spa/Wellness/<br />
MICE<br />
Die Termine:<br />
Modul 1: 14. - 16. Oktober <strong><strong>20</strong>19</strong>, <strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong><br />
Modul 2: 21. - 23. Oktober <strong><strong>20</strong>19</strong>, <strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong><br />
Modul 3: 04. - 06. November <strong><strong>20</strong>19</strong>, <strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong><br />
Modul 4: 11. - 13. November <strong><strong>20</strong>19</strong>, <strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong><br />
Modul 5: 18. - <strong>20</strong>. November <strong><strong>20</strong>19</strong>, <strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong><br />
jeweils 9.00-17.00 Uhr<br />
Die Termine:<br />
Modul 1: 04. - 06. Mai <strong>20</strong><strong>20</strong>, <strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong><br />
Modul 2: 11. - 13. Mai <strong>20</strong><strong>20</strong>, <strong>WIFI</strong> Wien<br />
Modul 3: 02. - 04. Juni <strong>20</strong><strong>20</strong>, <strong>WIFI</strong> Linz<br />
Modul 4: 22. - 24. Juni <strong>20</strong><strong>20</strong>, <strong>WIFI</strong> Zell am See<br />
Modul 5: 06. - 08. Juli <strong>20</strong><strong>20</strong>, <strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong><br />
jeweils 9.00-17.00 Uhr<br />
Achtung: Am Programm stehen zusätzlich Abendführungen mit Betriebsbesichtigungen<br />
bei jedem Modul!<br />
Zielgruppe: Motivierte Unternehmer sowie Führungskräfte aus der<br />
Hotellerie, denen persönliche Weiterbildung und Entwicklung des<br />
eigenen Unternehmens wichtig ist. Für Neugründer und Übernehmer.<br />
Voraussetzung:<br />
• Vollendetes 25. Lebensjahr<br />
• mindestens zwei Jahre Erfahrungen in der Hotellerie<br />
• leitende Position<br />
oder<br />
• <strong>Tourismus</strong> Matura + zwei Jahre Praxisnachweis<br />
Hinweis: Die Nächtigungskosten und Verpflegung sind vor Ort selbst<br />
zu begleichen!<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
59
<strong>Tourismus</strong> Hotel- und Gastronomie-Management <br />
Seminarleiter: Expertenteam aus der <strong>Tourismus</strong>wirtschaft und Universität<br />
Dauer: 136 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 3.500,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr € 50,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4001<strong>20</strong>1K 14.10.19 - <strong>20</strong>.11.19 Mo-Mi 9.00-17.00<br />
zuzüglich Abendexkursionen<br />
<strong>Salzburg</strong> 4002101K 04.05.<strong>20</strong> - 08.07.<strong>20</strong> Mo-Mi 9.00-17.00<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4003002K 03.12.19 Di 8.30-13.30<br />
<strong>Salzburg</strong> 4003001K 15.07.<strong>20</strong> Mi 8.30-13.30<br />
Seminarleiter: A. Scheffer Consulting, Altenmarkt im Pongau<br />
Dauer: 16 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 280,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4100901K 17.02.<strong>20</strong> - 18.02.<strong>20</strong> Mo, Di 9.00-17.00<br />
St. Johann 4100902K 21.11.19 - 22.11.19 Do, Fr 9.00-17.00<br />
Zell am See 4100903K 23.09.19 - 24.09.19 Mo, Di 9.00-17.00<br />
Abteilungsleiter in der Hotellerie –<br />
Aufbauseminar<br />
Inhalte:<br />
• Führungsinstrumente<br />
• Teambuilding<br />
• Konfliktmanagement<br />
• Umgang mit kulturellen Herausforderungen<br />
• Mitarbeitereinsatz und Mitarbeiterführung<br />
• Prozess- und Kostenoptimierung<br />
• Die „Lernende Organisation“<br />
• Rollenspiele / Perspektivenwechsel<br />
Seminarleiter: A. Scheffer Consulting, Altenmarkt/Pongau<br />
Dauer: 16 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 280,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4100301K 27.04.<strong>20</strong> - 28.04.<strong>20</strong> Mo, Di 9.00-17.00<br />
St. Johann 4100302K 09.12.19 - 10.12.19 Mo, Di 9.00-17.00<br />
© <strong>WIFI</strong>.at<br />
Abteilungsleiter in der Hotellerie –<br />
Basisseminar<br />
Effiziente und effektive Zusammenarbeit in und mit den einzelnen Abteilungen<br />
für Manager und Führungskräfte in der Hotellerie und im<br />
<strong>Tourismus</strong><br />
Sie führen ein Team oder müssen in Zukunft ein Team führen! Sie waren<br />
gestern noch Kollege und sind heute Vorgesetzter oder in einer neuen<br />
Position? Dann sind Sie in diesem Seminar richtig!<br />
Ihr Nutzen: Ein gutes Handwerkzeug in Führung und Kommunikation<br />
macht frei und sicher, führt zu Zeitgewinn, stärkt Selbstsicherheit und<br />
Selbstvertrauen und wirkt sich nachhaltig auf einen positiven Unternehmenserfolg<br />
aus.<br />
Inhalte:<br />
• Gemeinsam zum Ziel<br />
• Aufgaben des „Mittleren Managements“<br />
• Kommunikation<br />
• Körpersprache - welche Botschaft sende ich aus<br />
• Eigene Stärken erkennen und umsetzten<br />
• Den Führungsstil entwickelt<br />
• Verantwortung übertragen und kontrollieren<br />
• Arbeitsaufträge delegieren<br />
• Missverständnis - Konflikt<br />
Zielgruppe: Abteilungsleiter, Manager und Mitarbeiter in führenden<br />
Positionen mit Entscheidungsfreude und Personen, die gerne Verantwortung<br />
tragen und maßgebend zu einem nachhaltigen Unternehmenserfolg<br />
beitragen. Mitarbeiter die ein Team führen oder es lernen wollen,<br />
sowie jene Personen die für zeitliche Abläufe verantwortlich sind und<br />
diese auch delegieren.<br />
60 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Hotel- und Gastronomie-Management <strong>Tourismus</strong><br />
Für Betriebsgründer<br />
Dauer: 128 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 1.400,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 7306101K 14.10.19 - 05.11.19 Mo-Fr 8.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 7306102K 24.02.<strong>20</strong> - 18.05.<strong>20</strong> Mo-Mi 18.00-21.30<br />
<strong>Salzburg</strong> 7306103K 27.04.<strong>20</strong> - 19.05.<strong>20</strong> Mo-Fr 8.00-17.00<br />
St. Johann 7306104K 27.04.<strong>20</strong> - 19.05.<strong>20</strong> Mo-Fr 8.00-17.00<br />
Zell am See 7306106K 14.10.19 - 04.11.19 Mo-Fr 8.00-17.00<br />
Tamsweg 7306105K 27.04.<strong>20</strong> - 19.05.<strong>20</strong> Mo-Fr 8.00-17.00<br />
Gastgewerbe Kollektivvertrag<br />
© ThorstenSchmitt - Fotolia.com<br />
Befähigungsprüfung für das Gastgewerbe<br />
Bereiten Sie sich auf den Prüfungsantritt für die Befähigungsprüfung<br />
zum Gastgewerbe vor. Dieser Kurs beinhaltet die Vorbereitung auf die<br />
schriftlichen und die mündlichen Prüfungsthemen.<br />
Inhalte: Finanzbuchhaltung - Kostenrechnung, Kalkulation und Controlling<br />
- Marketing und Management - Organisation - Lebensmittelkun -<br />
de (einschließlich Grundzüge der Ernährungslehre) - Küchen- und<br />
Lebensmittelkunde - Servier- und Getränkekunde - Logiskunde - Gewerberechtliche<br />
Vorschriften - Unternehmerische Rechtskunde einschließlich<br />
der Vorschriften über die Preisausrichtung im Gastgewerbe<br />
und der Jugendschutzvorschriften - Steuerrecht - Arbeitsrecht - Lebensmittelhygiene<br />
- Unfallverhütung - Einschlägige Umweltschutzvorschriften.<br />
Zielgruppe: Personen ab dem vollendeten 18. Lebensjahr.<br />
Voraussetzung: Die Zulassung zur Prüfung bei vollendetem 18. Lebensjahr.<br />
Ersatz von Prüfungsteilen:<br />
Absolventen einer kaufm. Lehre bzw. einer adäquaten kaufm. Schulausbildung<br />
oder der Unternehmerprüfung wird der schriftliche Teil der<br />
Gastgewerbe-Befähigungsprüfung ersetzt.<br />
Das <strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong> hat hierfür einen Teilbesuch ohne die Lehrfächer<br />
Unternehmensführung, Marketing/Management und Organisation vorgesehen.<br />
Hinweis: Aufgrund der §§ 22 Abs. 1 und 352a Abs. 2 Gewerbeordnung<br />
1994, BGBl. Nr. 194, zuletzt geändert durch das Bundesgesetz BGBl.<br />
I Nr. 48/<strong>20</strong>03, wird verordnet:<br />
§ 2. Die Prüfung für das reglementierte Gastgewerbe besteht aus 2<br />
Modulen:<br />
Modul 1: Schriftliche Prüfung (§ 3)<br />
Modul 2: Mündliche Prüfung (§ 5)<br />
Die Befähigungsprüfung ersetzt die Ausbilderprüfung!<br />
Sie betreuen Dienstnehmer, die dem Kollektivvertrag des Gastgewerbes<br />
unterliegen, und stoßen dabei immer wieder auf Probleme und Fragen.<br />
In dieser Veranstaltung werden die gängigsten Probleme bei Ihrer<br />
täglichen Arbeit im Umgang mit diesen Kollektivverträgen behandelt.<br />
Dieses Seminar ist auch für Einsteiger in das Gastgewerbe geeignet.<br />
Es wird Ihnen weiters eine Arbeitsunterlage zur Verfügung gestellt, die<br />
im Fachbuchhandel erhältlich ist.<br />
Ihr Nutzen: Die wichtigsten Bestimmungen aus dem besagten Kollektivvertrag<br />
richtig anwenden.<br />
Inhalte: Arbeitszeitmodelle - Beschäftigung von Jugendlichen - Verrechnungssysteme<br />
- Berechnung der Jahresremuneration - Feiertagszuschläge<br />
- Urlaubsentgelt - Aushilfen.<br />
Bei all diesen Themen werden nicht nur arbeitsrechtliche, sondern auch<br />
steuerrechtliche und sozialversicherungsrechtliche Aspekte behandelt.<br />
Der Gastgewerbekollektivvertrag gehört zu den umstrittensten Kollektivverträgen,<br />
dessen richtige Handhabung ein Muss für einen Personalverantwortlichen<br />
in dieser Branche ist.<br />
Zielgruppe: Personalverrechner, Personalsachbearbeiter, Personalleiter,<br />
Geschäftsführer, Abteilungsleiter, Personen, die mit besagtem Kollektivvertrag<br />
arbeiten müssen.<br />
Hinweis: ACHTUNG: Im Teilnahmebetrag von € 260,- ist das Arbeitsbuch<br />
im Wert von € 50,- bereits inkludiert.<br />
Seminarleiter: Mag. Harald Wurm, Linz<br />
Dauer: 8 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 260,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4153101K 10.10.19 Do 9.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4153102K 12.03.<strong>20</strong> Do 9.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4153103K 23.04.<strong>20</strong> Do 9.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4153104K 14.05.<strong>20</strong> Do 9.00-17.00<br />
St. Johann 4153105K 14.11.19 Do 9.00-17.00<br />
Zell am See 4153106K 03.12.19 Di 9.00-17.00<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
61
<strong>Tourismus</strong>-Marketing<br />
und Sales-Management<br />
62 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
© memo – Fotolia.com
<strong>Tourismus</strong> Marketing <strong>Tourismus</strong><br />
<strong>Tourismus</strong> Marketing<br />
Sales und Marketing Manager im <strong>Tourismus</strong><br />
Ihr Nutzen: Wie ist es möglich, eine angemessene Position in einem<br />
bereits gesättigten Markt zu erreichen, wenn Sie Ihre Idee oder Ihr<br />
Produkt gegen unzählige Wettbewerber behaupten müssen? Damit<br />
Sie hier nicht auf der Strecke bleiben, benötigen Sie eine geeignete<br />
Marketing-Strategie. Passgenau auf Markenbildung, Kundenbindung<br />
und nachhaltigen Erfolg Ihres Unternehmens zugeschnitten.<br />
Inhalte: Märkte und Trends oder: Woher kommen unsere Gäste?<br />
Betrachtungen zur Gesellschaft - Megatrends und Märkte - Wer und<br />
wo sind unsere Gäste? - Buchungsverhalten und Gästetypologie - Konsumverhalten<br />
- Der „hybride Verbraucher“.<br />
Konsequente Planung und Strategie - Wohin? Womit? Wozu?<br />
Grundlagen, Situation und Anspruch - Marketing kompakt - Marketing-<br />
Mix und Dienstleistungsmarketing - Offensives Marketing - Kundennutzen<br />
und Kundenwert - Kundenzufriedenheit - Marketingstrategie<br />
und Marketingkonzeption - Unternehmens- und Kommunikationspolitik<br />
- Qualitätsmanagement - Absatzförderung und Analyse - Angebot<br />
und Nachfrage.<br />
Suchmaschinenoptimierung SEO & Social Media:<br />
in Bezug auf Datensicherheit - neue europäische Datenschutzverordnung<br />
Produkte von morgen:<br />
Die Marke als Erfolgsfaktor - Von der Idee zum Produkt - Überblick<br />
- Analyse, Ziele & Mechanismen - Trends und Entwicklungen - Methodik<br />
der Produktentwicklung - Leistungen und Kosten - E-Commerce.<br />
Schnelle PR und effiziente Kommunikation:<br />
Aufgaben der Public Relations (PR) - Die Instrumente der PR - PR-<br />
Konzept und Maßnahmenplan - Zielgruppen: Wer muss unser Produkt<br />
kennenlernen? - Pressearbeit operativ: Wie gewinne ich Interesse? -<br />
Datenbanken - Professionelle Pressetexte - Umgang mit Journalisten<br />
- Controlling - PR-Specials - PR-Events - Krisen-PR etc.<br />
Eventmanagement und Live-Communication:<br />
Grundlagen und Definitionen von Events - Eventmarketing und Live-<br />
Communication - Eventplanung und -konzeption - Eventmanagement<br />
und Controlling - Kostenmanagement - Sponsoring und Kommunikation<br />
- Case Studies.<br />
Verkaufsplanung und Verkäufer Mise en Place<br />
Internet-Marketing und Online-Dialog sind ein Muss!<br />
Aktuelle Trends im Online-Marketing - Aus unbekannten Usern bekannte<br />
User machen - Mit User-Profilen arbeiten - OnSite-Marketing<br />
- Search-Engine-Marketing (SEO) - OffSite-Marketing (Affiliate & Co)<br />
- E-Mail-Marketing - Anonyme und freiwillige Kundenprofile - Kostengünstig<br />
Online-Dialoge aufbauen.<br />
Projektarbeit<br />
Prüfung: Projektarbeit und mündliche Präsentation - <strong>WIFI</strong>-Zeugnisverleihung.<br />
1. Modul: 21. und 22. Oktober <strong><strong>20</strong>19</strong><br />
2. Modul: 18. und 19. November <strong><strong>20</strong>19</strong><br />
3. Modul: 03. und 04. Februar <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
4. Modul: 09. März <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
jeweils Mo//Di von 09.00-17.00 Uhr<br />
Prüfung: Do 23. April <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
Zielgruppe: Absolventen aus <strong>Tourismus</strong>- und Hotelfachschulen, Mitarbeiter<br />
aus Hotellerie und <strong>Tourismus</strong>organisationen, Mitarbeiter aus<br />
Reisebüros und Reiseunternehmen und Quereinsteiger mit mindestens<br />
3-jähriger Erfahrung im <strong>Tourismus</strong>.<br />
Seminarleiter: Alexander Hartinger, München<br />
Topreferenten: Prof. Edgar E. Schätzing, München - Prof. Karlheinz<br />
Zwerenz, München - Mag. Art. Lutz Bormann, Redaktionsbüro Bormann<br />
& Friends - Amelie Hartinger, München<br />
Dauer: 56 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 1.300,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr € <strong>20</strong>0,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4102<strong>20</strong>1K 21.10.19 - 09.03.<strong>20</strong> Mo, Di 9.00-17.00<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4102301K 23.04.<strong>20</strong> Do 10.00-18.00<br />
Online Marketing für Hotellerie und<br />
Gastronomie<br />
Ihr Nutzen: Sie vermarkten Ihr Hotel, Ihre Region, Ihr Unternehmen<br />
schon richtig gut. Doch es geht noch viel besser - mit Online Marketing!<br />
Was wissen Sie über Blogs, Google AdWords, Cross Selling, soziale<br />
Netzwerke und wie Sie sich dort platzieren können?<br />
Inhalte: Stufe 1 - e<strong>Tourismus</strong> Basis:<br />
Digitale Kommunikation mit dem Gast - E-Mail - Angebotspräsentation<br />
- Interne Organisation - Newsletter - Internet-Basis-Know-how.<br />
Stufe 2 - e<strong>Tourismus</strong> Aufbau:<br />
Struktur und inhaltliche Bearbeitung einer Webseite - Bildbearbeitung<br />
- Freimeldung von Zimmern - Google Analytics.<br />
Stufe 3 - e<strong>Tourismus</strong> Optimierung:<br />
Suchmaschinenoptimierung - Link Management - Interaktion mit dem<br />
Gast - Cross-Selling - Google AdWords.<br />
Stufe 4 - e<strong>Tourismus</strong> im Web 4.0:<br />
Zusammenarbeit mit Reiseportalen - Mundpropaganda im Internet -<br />
Blog - Qualitätsbarometer Internet - Video- und Bildportale.<br />
Zielgruppe: Touristiker aus Hotellerie, Gastronomie, <strong>Tourismus</strong>verbänden,<br />
<strong>Tourismus</strong>organisationen mit Grundkenntnissen der sozialen<br />
Plattformen.<br />
Voraussetzung: Personen mit touristischem Hintergrund und allgemeinen<br />
Computer- und Internetkenntnissen.<br />
Seminarleiterin: Christine Thomas, Online Marketing & Consulting,<br />
Going am Wilden Kaiser<br />
Dauer: 32 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 580,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4001501K 10.03.<strong>20</strong> - 18.03.<strong>20</strong> Di, Mi 9.00-17.00<br />
Zell am See 4001502K 23.09.19 - 01.10.19 Mo, Di 9.00-17.00<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
63
<strong>Tourismus</strong> <strong>Tourismus</strong> Marketing <br />
Positionierung und Marketing im<br />
<strong>Tourismus</strong><br />
Weg vom Gießkannenprinzip und hin zur Individualisierung!<br />
Inhalte: Workshop Strategisches Marketing:<br />
1. Tag:<br />
• Positionierungskompass - der rote Faden zur Schärfung Ihrer Positionierung<br />
• Angebotsschärfung - welche Zielgruppen, Märkte können wir ausbauen,<br />
erweitern<br />
• Erarbeitung eines Briefings für externe Partner zur Umsetzung der<br />
externen Kommunikationslinie<br />
2. Tag:<br />
• IST-Analyse im Marketing anhand von praktischen Beispielen<br />
• Einführung in die PR und Medienarbeit<br />
• Online Marketing: Worauf achten Sie bei der eigenen Website -<br />
Check light, AdWords, Plattformen, SEO Textierungen<br />
• Social Media - sinnvolle und nützliche Aktionen<br />
• Newsletter-Marketing<br />
• Ideenfindung und weitere Vermarktungsmöglichkeiten<br />
• erste Ansätze zur Entwicklung und Umsetzung einer externen<br />
Kommunikationslinie<br />
Zielgruppe: Hoteliers, Eigentümer, Geschäftsführer und Marketingchefs<br />
Seminarleiterin: Cornelia Lohninger, Lohninger-Wunder, Grödig<br />
Dauer: 16 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 380,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4103801K 17.03.<strong>20</strong> - 18.03.<strong>20</strong> Di, Mi 9.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4103802K 05.05.<strong>20</strong> - 06.05.<strong>20</strong> Di, Mi 9.00-17.00<br />
Bildungskarenz<br />
Vereinbaren Sie mit Ihrem Dienstgeber eine Bildungskarenz und beantragen<br />
Sie die Zuerkennung des Weiterbildungsgeldes beim AMS.<br />
Weitere Informationen unter Förderungen durch das AMS.<br />
Antragstellung unter:<br />
wifisalzburg.at/foerderungen<br />
Lern, mit deiner Ausbildung<br />
andere auszubilden.<br />
Jetzt über Ausbilder-Trainings und<br />
Ausbilder-Weiterbildung informieren.<br />
wifisalzburg.at/ausbilderakademie<br />
64 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Finanz-Management<br />
im <strong>Tourismus</strong><br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder © Yuri wifisalzburg.at<br />
Arcurs – www.arcurs.com 65
<strong>Tourismus</strong> Finanzmanagement <br />
Finanzmanagement<br />
© Lighthouse Beacon Royalty – Free/Corbis<br />
Preispolitik in der Gastronomie<br />
Das Geld sitzt nicht mehr so locker - die Gäste sparen! Preiserhöhungen<br />
führen zu keinem Umsatzwachstum, die Gäste weichen aus! Alles<br />
wird teurer, wer seinen Deckungsbeitrag nicht erhöhen kann, verliert.<br />
Ihr Nutzen: Mehr Deckungsbeitrag durch die richtige Preisgestaltung.<br />
Inhalte: Für die richtige Preisgestaltung gibt es keine Faustregel und<br />
keine Patentrezepte - aber es gibt Hintergrundinformation, die man<br />
erarbeiten kann und Tipps, wie man Verkaufspsychologie richtig einsetzt.<br />
• Preispolitik in der Gastronomie - die Rahmenbedingungen<br />
• Einkaufsartikel optimal verwalten<br />
• Rezepte anlegen<br />
• Preisanalyse/Preiskalkulation<br />
• Sales-Mix Auswertungen<br />
• Preispsychologie in der Karte<br />
• Zusätzlich bearbeiten Sie ein Controlling-Beispiel auf EXCEL-Basis<br />
mit einer Demo-Software-Version. <br />
(Hinweis: besondere Kenntnisse in Excel sind nicht notwendig)<br />
Zielgruppe: Gastronomen, F&B Manager, Restaurant- und Küchenleiter<br />
und Hoteliers.<br />
Seminarleiter: Mag. Klaus Eichinger, <strong>Salzburg</strong><br />
Dauer: 4,5 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 150,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4157301K 27.01.<strong>20</strong> Mo 14.30-18.30<br />
Controlling Lehrgang für<br />
Gastronomie & Hotellerie<br />
Die Welt der Zahlen hat viele Facetten - die wirtschaftliche Optimierung<br />
des Betriebes, der richtige Umgang mit Banken, Finanzamt und<br />
Krankenkasse, die zahlenmäßige Unterlegung von Entscheidungen im<br />
betrieblichen Alltag!<br />
In diesem Lehrgang lernen Sie die komplexe Controlling-Welt der<br />
Branche kennen, kompakt und kompetent, mit jeder Menge Praxiswissen<br />
in den einzelnen Detailbereichen.<br />
Ihr Nutzen: Umfassende Controller-Kompetenz im Hotel- und Gastgewerbe<br />
Viele Controlling-Beispiele auf EXCEL-Basis als Vorlagen für die Praxis<br />
(besondere EXCEL-Kenntnisse sind nicht notwendig).<br />
Inhalte:<br />
• Strategisches Controlling<br />
• Budgeterstellung (Forecast) für Hotel- und Gastronomiebetriebe<br />
• Kurzfristige Erfolgsrechnung (KER)<br />
• Jahresauswertung<br />
• Berechnung und Interpretation von Kennzahlen (Key-Performance-<br />
Indicators)<br />
• Break-Even-Point-Analysen<br />
• Fallbeispiele aus der Controller-Praxis<br />
Einkauf/Preisgestaltung<br />
• Optimieren von Einkauf und Warenlogistik<br />
• Arbeiten mit Rezepten<br />
• Kalkulation und Preispolitik<br />
• Sales-Mix-Auswertungen<br />
• Fallbeispiele aus der Controller-Praxis<br />
Steuern/Finanzbehörde<br />
• Kompetente Kommunikation mit Steuer- bzw. Unternehmensberatern<br />
• Branchenspezifische Besonderheiten bei wichtigen Steuergesetzen<br />
(UStG, EStG)<br />
• Wichtige abgabenrechtliche Vorschriften (Aufzeichnungspflichten,<br />
Registrierkasse etc.)<br />
• Betriebsprüfung durch das Finanzamt<br />
• Finanzierung<br />
• Überblick über traditionelle und alternative Finanzierungsmethoden<br />
• Kreditverträge verstehen<br />
• Vorbereitung auf das Bankengespräch<br />
Lohnverrechnung<br />
• Grundzüge der Lohnverrechnung<br />
• Branchenspezifische Besonderheiten<br />
• Beschäftigungsoptionen für Mitarbeiter<br />
• Betriebsprüfung durch die Gebietskrankenkasse<br />
Dienstplangestaltung<br />
• Arbeitsrechtliche Vorschriften<br />
• Optimierung von Dienstplänen<br />
• Überprüfung von Dienstplänen durch die Behörde<br />
Zielgruppe: Unternehmer und Geschäftsführer, Gastronomen und<br />
wirtschaftliche Leiter, Buchhalter, Mitarbeiter im Verwaltungsbereich,<br />
F & B - Controller aus Hotellerie und Gastronomie<br />
Hinweis: Sie erhalten ein Zeugnis mit ausgewiesenen Lehrinhalten.<br />
Ein <strong>WIFI</strong> Zeugnis eröffnet Ihnen neue Perspektiven.<br />
Seminarleiter: Mag. Klaus Eichinger<br />
Dauer: 64 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 1.300,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr € 50,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4006101K <strong>20</strong>.04.<strong>20</strong> - 15.06.<strong>20</strong> Mo 9.00-17.00<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4006<strong>20</strong>1K 22.06.<strong>20</strong> Mo 9.00-13.00<br />
66 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Lehrabschluss <strong>Tourismus</strong><br />
Event- und Wedding-Planner<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at © AK-DigiArt 67
<strong>Tourismus</strong> Wedding Planner / Event- und Veranstaltungsmanagement <br />
Wedding Planner<br />
Prüfungsgebühr € <strong>20</strong>0,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4002301K 07.10.19 - 23.10.19 Mo-Mi/Do<br />
9.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4002302K 14.04.<strong>20</strong> - 29.04.<strong>20</strong> Mo-Do 9.00-17.00<br />
St. Johann 4002303K 05.06.<strong>20</strong> - 04.07.<strong>20</strong> Fr, Sa 9.00-17.00<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4003301K 24.10.19 Do 9.00-17.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4003302K 30.04.<strong>20</strong> Do 9.00-17.00<br />
St. Johann 4003303K 11.07.<strong>20</strong> Sa 9.00-17.00<br />
© Nuno Silva– iStockphoto.com<br />
Event- und Veranstaltungsmanagement<br />
Wedding Planner:<br />
Ausgebildete Hochzeitsplaner<br />
Wedding Planner bzw. Hochzeitsplaner ist ein aufstrebendes Gewerbe<br />
und am Markt nachgefragt. Der Beruf hat eine lange Tradition und<br />
viele verschiedene Facetten.<br />
In der <strong>WIFI</strong>-Ausbildung zum Wedding Planner erlernen Sie alle Fertigkeiten,<br />
die Sie für die Organisation einer Hochzeit benötigen.<br />
Ihr Nutzen: Während des Kurses bauen Sie bereits Ihr Netzwerk zu<br />
Caterern, Visagisten, Locations, Blumenläden, Künstlern u.v.m. auf<br />
und lernen schon in der Ausbildung die Praxis kennen. Exkursionen,<br />
Gesprächsrunden mit Experten oder praktische Einheiten stellen einen<br />
engen Bezug zwischen faktischem Wissen und tatsächlicher Umsetzung<br />
her. Das ist auch im Sinne des lebendigen, nachhaltigen Lernens<br />
nach LENA, das am <strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong> großgeschrieben wird.<br />
Inhalte: Es geht nicht nur um Hochzeitsdekoration und das Schreiben<br />
der Gästeliste. Hochzeitsplaner organisieren in vielen Fällen große<br />
Events - mit beträchtlicher finanzieller und persönlicher Verantwortung.<br />
Am <strong>WIFI</strong> <strong>Salzburg</strong> werden Sie für die Praxis als Wedding Planner gewappnet.<br />
Folgende Inhalte werden vermittelt - Unternehmensgründung<br />
und Businessplan<br />
• Hochzeitsplanung und -organisation: Zeit, Frisur, Make-up, Kleid,<br />
Lokalität u.v.m.<br />
• Das kleine Branchen-Know-how: Hintergrundwissen wie Bird Cage,<br />
Black Tie, Zepter Strauß u.v.m.<br />
• Rechtliche Grundlagen für die Hochzeitsplanung anhand tatsächlicher<br />
Rechtsfälle<br />
• Kommunikation<br />
• Pannen- und Konfliktmanagement<br />
• Kultur: Tradition und Bräuche<br />
Zielgruppe: Die idealen Wedding Planner...<br />
...sind organisationsstark und kreativ. Ihnen eröffnet sich die Chance,<br />
sich in einer jungen und dynamischen Berufssparte zu verwirklichen.<br />
Hinweis: Die Abschlussprüfung besteht aus 2 Teilen: Der Multiple<br />
Choice Test beinhaltet Fragen aus den Bereichen Unternehmensgründung<br />
und Hochzeitsplanung. Den zweiten Teil bildet eine Abschlusspräsentation.<br />
Dauer: 80 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 990,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
© Nerlich Images – Fotolia.com<br />
Eventmanagement Diplomlehrgang<br />
Veranstaltungen erfolgreich planen und umsetzen<br />
Die Erwartungen an einen Event sind heute sehr hoch - Gäste wollen<br />
Teil eines unvergesslichen Erlebnisses sein.<br />
Lernen Sie jetzt, wie Sie Ihre Veranstaltung perfekt inszenieren und<br />
gleichzeitig die Kosten im Griff haben!<br />
Im <strong>WIFI</strong>-Lehrgang Eventmanagement erarbeiten Sie sich professionelle<br />
Kompetenzen in Konzeption und Dramaturgie, Organisation, Marketing<br />
und Recht.<br />
Ob Sie nun im Kultur- oder Sportbereich, im <strong>Tourismus</strong> oder für Tagungen<br />
und Firmenveranstaltungen sowie in großen Unternehmen, Autohäusern<br />
u.v.m. tätig sind: Sie bereiten sich mit dem Lehrgang Eventmanagement<br />
gründlich auf das Managen herausragender Veranstaltungen<br />
vor und gewinnen eine wertvolle Zusatzqualifikation für Ihren nächsten<br />
Karrieresprung.<br />
Ihr Nutzen: Spezialwissen der Eventkonzeption und -durchführung,<br />
insbesondere in den Bereichen Eventplanung, Eventmarketing, Sponsoring,<br />
Eventcontrolling, Human-Ressource-Management und Recht.<br />
Grundkenntnisse in den Bereichen Dramaturgie, Inszenierung und<br />
Emotionalisierung.<br />
Hintergrundwissen über psychologische, pädagogische und soziale<br />
Prozesse der Freizeitgestaltung.<br />
Fachwissen in wichtigen Bereichen der Event-Technik.<br />
Vertiefende Spezialkenntnisse der Veranstaltungsorganisation in den<br />
68 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Event- und Veranstaltungsmanagement <strong>Tourismus</strong><br />
Bereichen Kultur, Sport, Fun sowie Marketing-Events als Instrument<br />
der Unternehmenskommunikation.<br />
Inhalte: Der Lehrgang Eventmanagement ist berufsbegleitend konzipiert<br />
und umfasst 280 Lehreinheiten. Die Inhalte im Detail:<br />
• Eventmanagement<br />
• Eventmarketing<br />
• Eventcontrolling<br />
• Veranstaltungsrecht<br />
• Dramaturgie und Inszenierung<br />
• Sponsoring<br />
• Eventarten<br />
• Freizeitsoziologie<br />
• Präsentieren und Visualisieren<br />
• Medienarbeit/PR<br />
• Umgang mit externen Dienstleistern<br />
• Events 2.0<br />
• Qualitätsmanagement.<br />
Ein Schwerpunkt des berufsbegleitenden Lehrgangs sind praktische<br />
Übungen, die auch in eine individuelle Projektarbeit anhand eines<br />
konkreten Beispiels münden. Spannende Exkursionen runden das Programm<br />
ab.<br />
Bitte beachten Sie, dass bei Exkursionen, Projektarbeiten etc. zusätzliche<br />
Termine und Zeiten auf Sie zukommen werden!<br />
Zielgruppe: Mitarbeiter aus:<br />
Kulturorganisationen, Kulturprojektgruppen, Sportorganisationen,<br />
Sportprojektgruppen und Projektgruppen, die Fun-Events organisieren,<br />
Reisebüros, Incentive-Agenturen, <strong>Tourismus</strong>organisationen, Hotel- und<br />
Gastgewerbebetrieben, Event-Agenturen, Location-Management, Bereich<br />
Catering, Freizeitzentren, Einkaufzentren, Kaufhäusern, Stadtund<br />
Gemeindeverwaltungen, Marketing- und PR-Abteilungen von<br />
Industriebetrieben, Banken, Versicherungen, Großunternehmen und<br />
Autohäusern u.v.m.<br />
Voraussetzung: Berufserfahrung oder abgeschlossene mittlere- bis<br />
höhere Schulbildung. Vorteilhaft sind Kenntnisse aus dem Marketingund<br />
Managementbereich.<br />
Mindestalter 18 Jahre.<br />
Lebenslauf und Motivationsschreiben senden Sie bitte an das <strong>WIFI</strong><br />
<strong>Salzburg</strong>.<br />
Hinweis: Abschlussprüfung:<br />
Sie schließen den Lehrgang mit der Präsentation Ihrer Projektarbeit<br />
sowie einer Prüfung ab. Bei positiver Beurteilung erhalten Sie das<br />
anerkannte <strong>WIFI</strong>-Diplom „Eventmanager/in“.<br />
Seminarleiter: Expertenteam aus der Wirtschaft, von Universitäten<br />
und der Eventbranche<br />
Dauer: 280 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 3.900,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr € 100,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4180401K 17.02.<strong>20</strong> - 15.12.<strong>20</strong> Mo, Di 17.30-21.30<br />
Informationsabend:<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4180101K <strong>20</strong>.11.19 Mi 18.00-<strong>20</strong>.00 Uhr<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4180501K 16.03.21 Di 9.00-17.00<br />
Masterstudium<br />
Handelsmanagement<br />
In 4 Semestern berufsbegleitend<br />
zum akademischen Abschluss.<br />
1. Semester:<br />
24. 2. – 8. 7. <strong>20</strong><strong>20</strong><br />
Mo – Mi 18.00 – 22.00 Uhr<br />
Wir beraten Sie gerne:<br />
T 0 662 / 88 88 - 421,<br />
E uwinter@wifisalzburg.at<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
69
Reisebüro, Reiseleiter &<br />
Fremdenführer<br />
© rasica – stock.adobe.com
Reiseservice und <strong>Tourismus</strong>organisation <strong>Tourismus</strong><br />
Reiseservice und <strong>Tourismus</strong>organisation<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4101401K 13.12.19 Fr 9.00-14.30 Uhr<br />
St. Johann 4101402K 22.05.<strong>20</strong> Fr 9.00-14.30 Uhr<br />
Lehrgang für Reiseleiter<br />
Die Erwartungshaltung bei Busreisen ist in den vergangenen Jahren<br />
deutlich gestiegen. Deshalb braucht man gut ausgebildete Reiseleiter,<br />
die wissen, worauf es ankommt.<br />
Ihr Nutzen: Durch viele Praxisbeispiele lernen Sie die wichtigsten<br />
Organisations- und Informationsaufgaben eines Reiseleiters kennen.<br />
Bei Rollenspielen und einer Trainingsfahrt nach München wenden Sie<br />
das Gelernte an und ergänzen es durch wichtige Details aus der Praxis.<br />
Dadurch verfügen Sie über das notwendige Hintergrundwissen, um<br />
erfolgreich in diesen Nebenberuf einsteigen zu können.<br />
Ausbildung zum Reisebüromitarbeiter<br />
© Travelfish<br />
Ihr Nutzen: Das neue Kompetenzprofil mit dem Zeugnis bringt Ihnen<br />
den entscheidenden Vorsprung und einen Wettbewerbsvorteil für Ihre<br />
nächste Bewerbung.<br />
Inhalte: Kommunikation und Persönlichkeit<br />
Kommunikationstraining - Verkaufstraining - Persönlichkeitsschulung<br />
- Beschwerdemanagement - Telefonverhalten.<br />
Fachbereich Incoming<br />
Marketing im Reisebüro - Marktforschung - Märkte Ö, D, I, NL, GB,<br />
Osteuropa - Kunden - Mitbewerber - Produktgestaltung im Incoming -<br />
Busveranstalter, Vereine, Clubs, Firmen, Lesereisen, Firmen, Incentives<br />
- Preisgestaltung - PR und Werbung - Werbewege und Werbemittel<br />
- Vertriebswege direkt und indirekt - Vertrieb über Partner - Verkauf<br />
direkt, über Messen, Direktwerbung, Partner - Kontrolle der Aktivitäten.<br />
Fachbereiche Outgoing<br />
Fachvokabular im <strong>Tourismus</strong> und im Reisebüro, 3-Lettercodes, 2-Lettercodes<br />
- Katalogwissen der wichtigsten Tour Operatoren - Das Kundengespräch<br />
- Buchungsablauf online und über Buchungszentralen<br />
- Beratung und Verkauf.<br />
Rechtlicher Bereich<br />
Gewerbeberechtigungen - Allgemeine Reisebedingungen - Die Informationspflicht<br />
für das Reisebüro an den Kunden - ÖHVB (Österr.<br />
Hotelvertragsbestimmungen) - Das Kooperationsabkommen - Die<br />
Frankfurter Tabelle - Reiseversicherungen ELVIA und Europäische Versicherung<br />
- Das Reiserecht.<br />
Ein fester Bestandteil der Ausbildung ist die Einführung ins Buchungsprogramm<br />
Amadeus.<br />
Die Ausbildung beinhaltet auch die Zusammenarbeit zwischen Reisebüros,<br />
der Hotellerie und den <strong>Tourismus</strong>organisationen.<br />
Zielgruppe: Quereinsteiger und fachlich Interessierte, die einen Job im<br />
Reisebüro oder in einem artverwandten Beruf, wie Flughafenmitarbeiter,<br />
Incomingagent u.v,m. anstreben.<br />
Hinweis: Die Abschlussprüfung besteht aus Projektarbeit und -präsentation<br />
sowie Zusatzfragen aus allen Bereichen.<br />
Dauer: 108 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 1.800,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr € <strong>20</strong>0,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4101301K 04.10.19 - 07.12.19 Fr 16.00-21.00<br />
Sa 9.00-14.30<br />
St. Johann 4101302K 06.03.<strong>20</strong> - 15.05.<strong>20</strong> Fr 16.00-21.00<br />
Sa 9.00-14.30<br />
Inhalte: Begrüßung im Bus - Bus-Check-In - Gestaltung der Anreise<br />
- Hotel-Check-In - Problembewältigung und Verhaltenstraining (Rollenspiele)<br />
- Ausflugsgestaltung am Zielort mit und ohne Fremdenführer<br />
- Abrechnungen mit dem Hotel - Hotel-Check-Out - Gestaltung<br />
der Rückreise - Zusammenarbeit mit Busfahrern - Sonderfahrten wie<br />
Fahrten zu Opern, Musicals, Tagesausflüge - Reiseleitungen mit dem<br />
Fahrrad etc. - Ganztägige Trainingsfahrt nach München - Flugreisen -<br />
Kleiner Überblick über die wichtigsten Baustile - Kleine Länderkunde<br />
über die wichtigsten Länder Mitteleuropas - Fragen der Teilnehmer<br />
- Stellenbewerbung.<br />
Zielgruppe: Personen mit Organisationstalent und Lernbereitschaft, die<br />
Gruppen bei Mehrtagesfahrten professionell und kompetent begleiten<br />
möchten.<br />
Hinweis: Abschluss des Lehrgangs mit Prüfung und einem <strong>WIFI</strong>-<br />
Zeugnis. Die Ausbildung zum Reiseleiter und Reisebegleiter schließt<br />
mit einer Prüfung ab. Das <strong>WIFI</strong> zertifiziert Sie mit einem Zeugnis mit<br />
Erfolgsausweis.<br />
Seminarleiter: Roland Amor, Innsbruck<br />
Dauer: 48 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 650,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr € 150,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4169101K <strong>20</strong>.04.<strong>20</strong> - 25.04.<strong>20</strong> Mo-Sa 9.00-17.00<br />
St. Johann 4169102K 14.10.19 - 19.10.19 Mo-Sa 9.00-17.00<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4169001K 30.04.<strong>20</strong> Do 9.00-14.00<br />
St. Johann 4169002K 25.10.19 Fr 9.00-14.00<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
71
<strong>Tourismus</strong> Fremdenführer <br />
Fremdenführer<br />
© Mozart - Fotolia.com<br />
Ausbildung zum Fremdenführer – Vorbereitung<br />
auf die Befähigungsprüfung nach<br />
der europäischen Norm EN 15565:<strong>20</strong>08<br />
Ihr Nutzen: Sie wollen staatlich geprüfter Fremdenführer werden und<br />
freuen sich, unseren Besuchern <strong>Salzburg</strong>, seine reichhaltige Geschichte<br />
und Kultur näher zu bringen. Und niemand kennt neben den historischen<br />
und kulturellen Besonderheiten unserer Heimat so viele<br />
„Gschichtln“ und Anekdoten wie Sie als Fremdenführer.<br />
Dann sind Sie genau richtig!<br />
Zertifizierung als Qualitätsmerkmal :<br />
Der Lehrgang entspricht den Richtlinien der europäischen Norm EN<br />
15565:<strong>20</strong>08 und ist mit der Zertifizierungsnr.: S 000441 von Austrian<br />
Standards Plus GmbH in einem Audit geprüft und bestätigt worden.<br />
Inhalte: Theoretisches Wissen:<br />
Weltgeschichte und Kultur - Religionen und philosophische Bewegungen<br />
- Kunstgeschichte und Architektur - Grundlagen der Geografie<br />
(physische und Humangeografie) - Berufsethik - Führungstechniken<br />
und -fertigkeiten - unternehmerische Kenntnisse und Fertigkeiten - juristische<br />
Aspekte.<br />
Gebietsspezifische Themen :<br />
Geschichte - politische Geschichte, Sozial- und Wirtschaftsgeschichte<br />
- Archäologie - Kunstgeschichte - Architektur - Natur und Umwelt.<br />
Kultur: Literatur- und Sprachwissenschaft - Sitten und Gebräuche.<br />
Wirtschaft und Wirtschaftsentwicklung nach Sektoren:<br />
Land - und Forstwirtschaft (Weinbau) - Gewerbe/Industrie - Dienstleistungen<br />
unter besonderer Berücksichtigung des <strong>Tourismus</strong><br />
Grundlagen des österreichischen Gesellschaftssystems:<br />
Politische Bildung - Bildungssystem - Sozial- und Gesundheitssystem<br />
- Wissenschaft - Essen und Trinken.<br />
Praktische Ausbildung:<br />
Übungstouren mit dem Reisebus - Ortsbegehungen - Referate - Rundgänge<br />
- Exkursionen.<br />
Kompetenzen Check:<br />
Es werden in allen Semestern in allen Gegenständen <strong>WIFI</strong>-interne Testungen<br />
durchgeführt. Diese können in Form einer schriftlichen Prüfung<br />
(Multiple Choice), einer mündlichen oder praktischen Prüfung stattfinden.<br />
Hausarbeiten/Bildungspass:<br />
Sie erhalten zu Beginn der Ausbildung einen Bildungspass, der am<br />
Ende des Lehrgangs einzureichen ist. In diesem Bildungspass weisen<br />
Sie über die Dauer von 3 Semestern zusätzlich 90 LE nach z.B.: Führungen,<br />
Museumsbesuche, Planung von Stadtspaziergängen und Präsentation,<br />
Hausarbeiten, Vorbereitung von Probeführungen u.v.m.<br />
Dieser Bildungspass gilt als Dokumentationsnachweis für das österreichische<br />
Normungsinstitut.<br />
Terminübersicht über die festen Anwesenheitszeiten:<br />
1. Semester: 05.10.<strong>20</strong><strong>20</strong> - 27.01.<strong>20</strong>21, Mo-Mi 18.30-21.30 Uhr<br />
2. Semester: 15.02.<strong>20</strong>21 - 29.06.<strong>20</strong>21, Mo-Mi 18.30-21.30 Uhr<br />
3. Semester: 27.09.<strong>20</strong>21 - 16.03.<strong>20</strong>22, Mo-Mi 18.30-21.30 Uhr<br />
Zusätzlich stehen ab dem 2. Semester geplante und begleitete Führungen,<br />
teils auch am Wochenende, auf dem Plan.<br />
Nähere Informationen erhalten Sie gerne unter Tel.: +43 (0)662 8888-<br />
403 (Magdalena Burgstaller) oder per E-Mail: mburgstaller@wifisalzburg.at<br />
Zielgruppe: - Sprachgewandte, extrovertierte Personen, die das Fremdenführergewerbe<br />
selbstständig oder im Angestelltenverhältnis ausführen<br />
wollen.<br />
Voraussetzung:<br />
• Gute Allgemeinbildung und eine Fremdsprache (muttersprachliches<br />
Niveau) bringen Sie mit.<br />
• Deutsch ist in Schrift und Sprache erforderlich.<br />
• Als Grundvoraussetzung für diesen Beruf sollten Sie Interesse an<br />
der Geschichte und Kultur unseres Landes, sprachliches Talent und<br />
die Freude an der Arbeit mit Menschen mitbringen.<br />
Hinweis: Anmeldung<br />
Bei der Anmeldung zum Kurs ist eine Strafregisterbescheinigung vorzulegen,<br />
die nicht älter als drei Monate sein darf.<br />
Zusätzlich werden Exkursionen durchgeführt, die an Freitagen, Samstagen<br />
und teilweise auch Sonntagen stattfinden können!<br />
Der Besuch dieses Vorbereitungskurses ist für den Prüfungsantritt<br />
verpflichtend und mit einer Anwesenheitspflicht von 75 % belegt.<br />
Hinweis: Die Einheiten „Erste Hilfe“ im 1. Semester müssen zu<br />
100% besucht werden. Hierzu erhalten Sie eine gesonderte Teilnahmebestätigung.<br />
Dauer: 180 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 1.250,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 40000010K 05.10.<strong>20</strong> - 27.01.21 Mo-Mi 18.30-21.30<br />
1. Semester<br />
<strong>Salzburg</strong> 400000<strong>20</strong>K 15.02.21 - 29.06.21 Mo-Mi 18.30-21.30<br />
2. Semester<br />
<strong>Salzburg</strong> 40000011K 27.09.21 - 16.03.22 Mo-Mi 18.30-21.30<br />
3. Semester<br />
72 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Lehrabschluss <strong>Tourismus</strong><br />
Kunst- & Kultur-Management<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 © oder mashabuba wifisalzburg.at – istockphoto.com73
<strong>Tourismus</strong> Kunst- und Kulturmanagement <br />
Kunst- und Kulturmanagement<br />
© <strong>Tourismus</strong> <strong>Salzburg</strong> GmbH<br />
Kunst- & Kulturmanagement Lehrgang<br />
Der Diplomlehrgang „Kunst & Kultur“ wendet sich an Interessierte aus<br />
den unterschiedlichsten Branchen, die ihren Wissens- und Erfahrungshorizont<br />
im Bereich Kunst- und Kulturmanagement erweitern möchten.<br />
Ihr Nutzen: Tätigkeitsbereiche der Absolventen:<br />
Die breit angelegte Basisausbildung erlaubt die Mitarbeit in vielen Bereichen<br />
der Kunst- und Kulturszene, allerdings auf Einsteigsniveau.<br />
Die praktische Erfahrung wird Sie fachlich perfektionieren in:<br />
• Theater, Kleinbühnen<br />
• Museen<br />
• Ausstellungen<br />
• Galerien<br />
• Kunsthandel<br />
• Verlage, Buchhandel<br />
• Orchester- und Band-Management<br />
• Betreuung von Kunst- und Kulturvereinen<br />
• Mitarbeit in öffentlichen Kulturinstitutionen<br />
• Film- und TV-Produktionen<br />
• Kinobetriebe<br />
• Festival- und Kulturevents<br />
Inhalte:<br />
• Kulturgeschichte<br />
• Galerie, Kunstmarkt<br />
• Kultursoziologie<br />
• Kulturarbeit in öffentlichen Institutionen<br />
• Museen, Ausstellungen<br />
• Festivals, temporäre Kulturevents<br />
• Management von Kunst- und Kulturvereinen<br />
• Orchester- und Band-Management<br />
• Marketing und Kulturprojekte<br />
• Finanzierung von Kulturprojekten<br />
• Buch, Verlag<br />
• Kultur & neue Medien<br />
• Theater<br />
• Kultur & Recht<br />
• Intensivseminar Malerei<br />
• Intensivseminar Musik<br />
• Intensivseminar Design & Architektur<br />
• Intensivseminar Literatur<br />
• Intensivseminar Film<br />
• sowie Fach-Exkursionen mit Führungen.<br />
Zielgruppe:<br />
• Personen, die eine Tätigkeit im Bereich Kunst und Kultur anstreben<br />
• Absolventen des Diplom-Lehrgangs „Eventmanagement“<br />
• Personen, die bereits im Bereich Kunst & Kultur tätig sind und Ihr<br />
Fachwissen erweitern wollen<br />
• Teilnehmer, die privates Interesse mitbringen.<br />
Voraussetzung: Gute Allgemeinbildung, gute Deutschkenntnisse und<br />
die Passion für Kunst und Kultur.<br />
Hinweis: Die Diplomprüfung beinhaltet einen schriftlichen und fachlichen<br />
Abschluss mit Konzeptpräsentation und mündlicher Prüfung<br />
Dauer: 126 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 2.490,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Prüfungsgebühr € <strong>20</strong>0,-<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4181801K <strong>20</strong>.02.<strong>20</strong> - 04.07.<strong>20</strong> Do/Fr 17.30-<strong>20</strong>.30<br />
<br />
letzter Kurstag Sa 4.7.<strong>20</strong><strong>20</strong> schriftliche Prüfung<br />
Prüfung<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4181901K 16.07.<strong>20</strong> Do 9.00-17.00<br />
Prüfung<br />
Informationsabend: kostenlos<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4181701K 21.11.19 18.00-<strong>20</strong>.00 Uhr<br />
Bildungsscheck des Landes <strong>Salzburg</strong><br />
Die Förderungshöhe beträgt 50% der Kurskosten, wobei ein allgemeiner<br />
Höchstbetrag von € 900,– zu beachten ist.<br />
Infos unter:<br />
wifisalzburg.at/foerderungen<br />
74 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Lehrabschluss <strong>Tourismus</strong><br />
Bäderpersonal<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 © oder SolisImages wifisalzburg.at - stock.adobe.com75
<strong>Tourismus</strong> Ausbildung Bäderpersonal <br />
Ausbildung Bäderpersonal<br />
Badeaufsicht Ausbildung –<br />
ÖNORM S1150<br />
Inhalte: Die Badeaufsicht ist für die<br />
© Vasily Yakobchuk - Fotolia.com<br />
ÖNORM S 1150 – Anforderungen an die<br />
Ausbildung von geprüftem Bäderpersonal<br />
Mit 1.12.<strong>20</strong>08 trat die ÖNORM S 1150 in Kraft. Sie regelt die Anforderungen<br />
an die Ausbildung von geprüftem Bäderpersonal.<br />
Ihr Nutzen: Sie erwerben den vom Land <strong>Salzburg</strong> geforderten Nachweis<br />
zum Badewart und Badeaufsicht.<br />
Inhalte: Die ÖNORM S1150 gliedert die Ausbildung in ihre unterschiedlichen<br />
Berechtigungen. Aufgrund einer normativen Änderung<br />
vom 1.8.<strong>20</strong>13 wurden die Ausbildungsinhalte und Zeiten entsprechend<br />
angepasst.<br />
• Ausbildung für Badeaufsicht* (21 LE)<br />
• Saunawart (18 LE)<br />
• Badewart für Kleinbecken (30 LE)<br />
• Badewart für Großbecken* (48 LE)<br />
• Bädertechniker (41LE)<br />
• Bademeister (73LE)<br />
• Rettungsschwimmer Helferschein (16+*4=<strong>20</strong> LE)<br />
• Erste-Hilfe-Kurs (16 LE)<br />
Zielgruppe: Bäderbetreiber und deren verantwortliche Mitarbeiter im<br />
Bereich der Betreuung, Wartung und Aufsicht von Badeanlagen. Auch<br />
für Heil-, Wannen- und Kurbäder ist diese Norm verpflichtend.<br />
Voraussetzung:<br />
a) Die Teilnehmer müssen schwimmen können (für Badeaufsicht, Badewart<br />
für Großbecken und Badewart für Kleinbadeteiche ist ein<br />
Rettungsschwimmer-Helferschein der Österreichischen Wasserrettung<br />
verpflichtend).<br />
b) Sie müssen einen 16-stündigen Erste-Hilfe-Kurs oder einen 8-stündigen<br />
Auffrischungskurs, der nicht mehr als fünf Jahre zurückliegt,<br />
absolviert haben.<br />
c) Ein Mindestalter von 18 Jahren nachweisen (wird die Tätigkeit der<br />
Badeaufsicht von einer Person im Alter von 16 bis 18 Jahren durchgeführt,<br />
so darf dies gemäß ÖNORM EN 15288-2 nur unter Aufsicht<br />
einer zumindest 18 Jahre alten, qualifizierten Person erfolgen).<br />
d) Einen Identitätsnachweis in Form eines Meldezettels oder Passes<br />
einreichen.<br />
e) Die Mindestanwesenheit im Kurs beträgt 80 %.<br />
Seminarleiter: Ing. Margarete Buchsteiner, Landesregierung <strong>Salzburg</strong>,<br />
und DI Dr. Arno Sorger, W.H.U. GmbH, St. Johann<br />
• Einhaltung der Badeordnung bei Beckenbädern, Oberflächengewässern<br />
und Kleinbadeteichen<br />
• sowie für die Sicherstellung der Erste-Hilfe-Leistungen verantwortlich.<br />
Voraussetzung: Zulassung zur Prüfung:<br />
Bitte bringen Sie am 1. Kurstag eine Kopie folgender Unterlagen mit:<br />
• Erste-Hilfe Nachweis (16-Stunden Kurs)<br />
• Rettungsschwimmer-Helferschein<br />
• Einzahlungsnachweis des Kurses<br />
• Amtlicher Lichtbildausweis<br />
Wir behalten Ihr Zeugnis so lange ein, bis die Vollständigkeit Ihrer<br />
Unterlagen gewährleistet ist.<br />
Sollten Sie einen Nachweis erst später erlangen, dürfen Sie trotzdem<br />
zur Prüfung antreten.<br />
Hinweis: Die Prüfungsgebühr von € 60,- ist im Kurspreis inkludiert.<br />
WICHTIGE INFORMATION:<br />
Wird die Tätigkeit der Badeaufsicht von einer Person im Alter von 16<br />
bis 18 Jahren durchgeführt, so darf dies gemäß ÖNORM EN 15288-<br />
2 nur unter Aufsicht einer zumindest 18 Jahre alten, qualifizierten<br />
Person erfolgen.<br />
Seminarleiter: Ing. Margarete Buchsteiner, <strong>Salzburg</strong>er Landesregierung,<br />
und DI Dr. Arno Sorger, W.H.U. GmbH, St. Johann<br />
Dauer: 21 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 360,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4164101K 07.10.19 - 11.10.19 Mo 7.10.: 8.30-16.00<br />
+ Di 14.10.: 8.30-12.10<br />
+ Fr 21.10.: 13.30-18.00<br />
Saunawart Ausbildung – ÖNORM S1150<br />
Inhalte: Der Saunawart ist für die Betriebsführung der Sauna-Anlage<br />
unter Berücksichtigung der technischen, ökonomischen, hygienischen<br />
und sicherheitsrelevanten Aspekte zuständig.<br />
Voraussetzung: Zulassung zur Prüfung:<br />
Bitte bringen Sie am ersten Kurstag eine Kopie folgender Unterlagen<br />
mit:<br />
• Erste-Hilfe Nachweis (16-Stunden Kurs)<br />
• Einzahlungsnachweis des Kurses<br />
• Amtlicher Lichtbildausweis.<br />
Wir behalten Ihr Zeugnis so lange ein, bis wir die vollständigen Unterlagen<br />
erhalten. Sollten Sie einen Nachweis erst später erlangen, dürfen<br />
Sie trotzdem zur Prüfung zum Saunawart antreten.<br />
Hinweis: Die Prüfungsgebühr in Höhe von € 60,- ist im Kurspreis<br />
inkludiert.<br />
Seminarleiter: Ing. Margarete Buchsteiner, <strong>Salzburg</strong>er Landesregierung,<br />
und DI Dr. Arno Sorger, W.H.U. GmbH, St. Johann<br />
Dauer: 18 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 360,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4164<strong>20</strong>1K 07.10.19 - 09.10.19 Mo, Mi 8.30-13.30<br />
Di 8.30-16.30<br />
76 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Ausbildung Bäderpersonal <strong>Tourismus</strong><br />
Badewart für Kleinbadeanlagen<br />
mit Saunawart – ÖNORM S1150<br />
Als Kleinbadeanlage werden Badeanlagen mit einer Beckengröße,<br />
deren Wasseroberfläche 130 qm nicht übersteigt, definiert.<br />
Inhalte: Der Badewart für Bäder mit Kleinbadeanlagen ist für<br />
• die Badeaufsicht und<br />
• die Betriebsführung der Badeanlage mit Beckenbädern und Kleinbecken<br />
zuständig.<br />
Voraussetzung: Zulassung zur Prüfung:<br />
Bitte bringen Sie am 1. Kurstag eine Kopie folgender Unterlagen mit:<br />
• Erste-Hilfe Nachweis (16-Stunden Kurs)<br />
• Einzahlungsnachweis des Kurses<br />
• Amtlicher Lichtbildausweis.<br />
Wir behalten Ihr Zeugnis so lange ein, bis wir die vollständigen Unterlagen<br />
erhalten. Sollten Sie einen Nachweis erst später erlangen, dürfen<br />
Sie trotzdem zur Prüfung für die Badeaufsicht antreten.<br />
Achtung: Wird die Tätigkeit der Badeaufsicht von einer Person im Alter<br />
von 16 bis 18 Jahren durchgeführt, so darf dies gemäß ÖNORM EN<br />
15288-2 nur unter Aufsicht einer zumindest 18 Jahre alten, qualifizierten<br />
Person erfolgen.<br />
Hinweis: Die Prüfungsgebühr von € 60,- ist im Kurspreis inkludiert.<br />
Seminarleiter: Ing. Margarete Buchsteiner, <strong>Salzburg</strong>er Landesregierung,<br />
und DI Dr. Arno Sorger, W.H.U. GmbH, St. Johann<br />
Dauer: 30 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 4<strong>20</strong>,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4164301K 07.10.19 - 10.10.19 Mo, Di 8.30-16.30<br />
Mi 8.30-17.10<br />
Do 8.30-13.00<br />
Badewart für Großbadeanlagen<br />
mit Saunawart – ÖNORM S1150<br />
Als Großbadeanlage werden Badeanlagen mit einer Beckengröße,<br />
deren Wasseroberfläche über 130 qm beträgt, definiert.<br />
Inhalte: Der Badewart für Bäder mit Großbadeanlagen ist für<br />
• die Badeaufsicht und<br />
• die Betriebsführung der Badeanlage mit Beckenbädern und Großbecken<br />
und<br />
• einer eventuell angeschlossenen Sauna unter Berücksichtigung der<br />
technischen, ökonomischen, hygienischen und sicherheitsrelevanten<br />
Aspekte zuständig.<br />
Voraussetzung: Zulassung zur Prüfung:<br />
Bitte bringen Sie am ersten Kurstag eine Kopie folgender Unterlagen<br />
mit:<br />
• Erste-Hilfe Nachweis (16-Stunden Kurs)<br />
• Rettungsschwimmer-Helferschein<br />
• Einzahlungsnachweis des Kurses<br />
• Amtlicher Lichtbildausweis.<br />
Wir behalten Ihr Zeugnis so lange ein, bis wir die vollständigen Unterlagen<br />
erhalten. Sollten Sie einen Nachweis erst später erlangen, dürfen<br />
Sie trotzdem zur Prüfung für die Badeaufsicht antreten.<br />
Achtung:<br />
Wird die Tätigkeit der Badeaufsicht von einer Person im Alter von 16<br />
bis 18 Jahren durchgeführt, so darf dies gemäß ÖNORM EN 15288-2<br />
nur unter Aufsicht einer zumindest 18 Jahre alten, qualifizierten Person<br />
erfolgen.<br />
Hinweis: Die Prüfungsgebühr von € 60,- ist im Kurspreis inkludiert.<br />
Seminarleiter: Ing. Margarete Buchsteiner, <strong>Salzburg</strong>er Landesregierung<br />
und DI Dr. Arno Sorger, W.H.U. GmbH, St. Johann<br />
Dauer: 43 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 790,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4164401K 07.10.19 - 11.10.19 Mo-Fr 8.30-16.30<br />
17.30/18.30<br />
Bädertechniker Ausbildung –<br />
ÖNORM S1150<br />
Ihr Nutzen: Der/Die Bädertechniker/in ist eine qualifizierte Person,<br />
die für den Betrieb der technischen Einrichtungen, wie Badewasser-<br />
Aufbereitungsan lagen, zuständig ist. Das technische Schwimmbadpersonal<br />
steht nicht im direkten Kundenkontakt.<br />
Inhalte: Die Kursinhalte sind gemäß der ÖNORM S 1150 konzipiert<br />
und umfassen folgende Schwerpunkte:<br />
• Bäderhygiene und Betriebsführung<br />
• Physik, Chemie und Biologie - KBT, OGW<br />
• Betriebsmanagement<br />
• Badewasseraufbereitung - Praktikum<br />
• Hygienische Betriebsführung für Sauna und Wellness<br />
• Sicherheit - Vertiefung<br />
• Haustechnik - Grundlagen<br />
Voraussetzung: Mindestalter 18 Jahre<br />
80 % Anwesenheitspflicht<br />
Seminarleiter: Ing. Margarete Buchsteiner, <strong>Salzburg</strong>er Landesregierung<br />
und DI Dr. Arno Sorger, W.H.U. GmbH, St. Johann<br />
Dauer: 41 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 840,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4164701K 07.10.19 - 17.10.19 siehe Lehrplan unter<br />
www.wifisalzburg.at/Bädertechniker<br />
Bademeister Ausbildung –<br />
ÖNORM S1150<br />
Inhalte<br />
1. Woche<br />
Ausbildungsinhalte und Abschluss Badewart für Bäder mit Großbadeanlagen<br />
inklusive Saunawart<br />
2. Woche<br />
• Bäderhygiene und Betriebsführung<br />
• Physik, Chemie und Biologie - KBT, OGW<br />
• Betriebsmanagement<br />
• Badewasseraufbereitung - Praktikum<br />
• Hygienische Betriebsführung für Sauna und Wellness<br />
• Sicherheit - Vertiefung<br />
• Haustechnik - Grundlagen<br />
Voraussetzung: Zulassung zur Prüfung:<br />
Bitte bringen Sie am 1. Kurstag eine Kopie folgender Unterlagen mit:<br />
• Erste-Hilfe Nachweis (16-Stunden Kurs)<br />
• Rettungsschwimmer-Helferschein<br />
• Nachweis über Absolvierung der Ausbildung zum Badewart für<br />
Klein- und Großanlagen inklusive Saunawart gemäß der ÖNORM<br />
(wird in der 1. Kurswoche absolviert)<br />
• Praxisnachweis über 12 Monate als Badewart oder Bädertechniker<br />
• Einzahlungsnachweis des Kurses<br />
• Amtlicher Lichtbildausweis<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
77
<strong>Tourismus</strong> Ausbildung Bäderpersonal <br />
Wir behalten Ihr Zeugnis so lange ein, bis wir die vollständigen Unterlagen<br />
erhalten. Sollten Sie einen Nachweis erst später erlangen, dürfen<br />
Sie trotzdem zur Prüfung für den Bademeister antreten.<br />
Hinweis: Die Prüfungsgebühr von € 60,- ist im Kurspreis inkludiert.<br />
Wenn Sie bereits den Badewart für Bäder mit Großbadeanlagen gemäß<br />
der ÖNORM S1150 absolviert haben, erhalten Sie eine zeitliche und<br />
monetäre Anrechnung.<br />
Seminarleiter: Ing. Margarete Buchsteiner, <strong>Salzburg</strong>er Landesregierung<br />
und DI Dr. Arno Sorger, W.H.U. GmbH, St. Johann<br />
Dauer: 73 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 1.150,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4164801K 07.10.19 - 17.10.19 Mo-Fr 8.30-17.00<br />
Erste-Hilfe für Bäderpersonal<br />
Für die Ausübung der Tätigkeit als Badeaufsicht, Saunawart oder Badewart<br />
ist ein Erste-Hilfe-Kurs im Ausmaß von 16 Stunden vorgeschrieben<br />
und als Prüfungserfordernis nachzuweisen.<br />
Ihr Nutzen: Erste-Hilfe-Bescheinigung im Ausmaß von 16 Stunden.<br />
Inhalte: 16-stündige Ausbildung nach den vom Roten Kreuz ausgearbeiteten<br />
Lehrplänen.<br />
Zielgruppe: Personen, die mit der Beaufsichtigung, Wartung und Betreuung<br />
einer Badeanlage beauftragt sind.<br />
Hinweis: Eine Anerkennung der Erste-Hilfe-Ausbildung kann erfolgen,<br />
wenn:<br />
a) die Absolvierung eines Erste-Hilfe-Kurses nicht mehr als 5 Jahre<br />
zurückliegt oder dieser, wenn älter, durch einen 8-stündigen Auffrischungskurs<br />
erneuert wurde und<br />
b) diese Ausbildung ein Ausmaß von 16 Stunden aufweist. <br />
INFO: Eine 100prozentige Teilnahme ist erforderlich!<br />
Seminarleiter: Ausbildungsteam des Roten Kreuzes, <strong>Salzburg</strong><br />
Dauer: 16 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 100,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4165001K <strong>20</strong>.11.19 - 21.11.19 Mi, Do 9.00-17.00<br />
<br />
mit dem Roten Kreuz<br />
Rettungsschwimmer-Helferschein<br />
Die Ausbildung erfolgt in Kooperation mit der <strong>Salzburg</strong>er Wasserrettung.<br />
Für Badeaufsicht, Badewart für Großbecken und Badewart für Kleinbadeteiche<br />
ist ein Rettungsschwimmer-Helferschein der Österreichischen<br />
Wasserrettung verpflichtend zu absolvieren.<br />
Ihr Nutzen: Erwerb des Rettungsschwimmer-Helferscheins.<br />
Inhalte:<br />
• 15 min Dauerschwimmen, davon 5 min in Rückenlage ohne Armtätigkeit<br />
• 100 m Schwimmen in Überkleidern<br />
• 15 m Streckentauchen<br />
• Zweimaliges Tieftauchen (ca. 2-3m) jeweils mit Heraufholen eines<br />
ca. 2,5 kg schweren Gegenstandes innerhalb von 5 Minuten<br />
• Heraufholen von 3 Tellern oder 3 Ringen bei einem Tauchversuch<br />
(Fläche ca. 10m2, bei einer Wassertiefe von ca. 2 bis 3 m)<br />
• Paketsprung aus 2-3 m Höhe<br />
• Je 25 m Retten einer etwa gleich schweren Person mit Kopf-, Achsel-<br />
und Fesselgriff<br />
• 50m Transportieren (Ziehen) einer gleich schweren Person<br />
• Praktische Ausübung der Befreiungsgriffe: Halsumklammerung von<br />
vorne und hinten, Würgegriff von vorne und hinten, jeweils an<br />
Land und im Wasser<br />
• Kenntnis der Rettungsgeräte<br />
• Kenntnis der Selbstrettung<br />
• Kurze Prüfung über Erste-Hilfe-Leistung bei Wasserunfällen und<br />
praktische Ausführung der Wiederbelebung<br />
• Kenntnis über Zweck und Organisation des Österreichischen Wasserrettungswesens.<br />
Zielgruppe: Personen, die mit der Beaufsichtigung, Wartung und Betreuung<br />
einer Badeanlage beauftragt sind.<br />
Voraussetzung: Vollendetes 13. Lebensjahr.<br />
Hinweis: Der Rettungsschwimmer-Helferschein ist direkt bei der <strong>Salzburg</strong>er<br />
Wasserrettung anzumelden:<br />
Dauer: 16 Stunden<br />
Ort: Hallenbad, Rif bei <strong>Salzburg</strong><br />
Ansprechpartner: Schwimmlehrer Peter Lackinger<br />
Tel.: 0676 42 31 910<br />
Homepage: www.wasserrettung-salzburg-stadt.at<br />
Seminarleiter: <strong>Salzburg</strong>er Wasserrettung, Peter Lackinger<br />
Dauer: 16 Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 60,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Giftsachkundekurs für Chlorgas<br />
gem. GiftV <strong>20</strong>00<br />
Inhalte:<br />
• Anwenderschutz<br />
• Toxikologie<br />
• Physik/Chemie<br />
• Theorie<br />
• Gesetze<br />
• Infoquellen<br />
• Exkursion und praktische Übungen.<br />
Zielgruppe: Personen, die mit der Beaufsichtigung und Wartung einer<br />
Badeanlage sowohl im kommunalen als auch im Hotel-, Wellness- oder<br />
anderweitigen Privatbereich betraut sind und dementsprechend mit<br />
Chlor hantieren müssen.<br />
Seminarleiter: Vortragende der <strong>Salzburg</strong>er Landesregierung<br />
Dauer: <strong>20</strong> Lehreinheiten<br />
Ihre Investition: € 380,- einschließlich Arbeitsunterlagen<br />
Ort VA-Nr. Datum Zeit<br />
<strong>Salzburg</strong> 4162401K 11.11.19 - 12.11.19 Mo, Di 8.00-18.00<br />
<strong>Salzburg</strong> 4162402K 27.04.<strong>20</strong> - 28.04.<strong>20</strong> Do 8.00-18.00<br />
78 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Lehrlingsakademie <strong>Tourismus</strong><br />
LEHRLINGSAKADEMIE<br />
VOM INSIDERWISSEN<br />
DER BRANCHEN-STARS<br />
PROFITIEREN<br />
KÖNNEN IST COOL:<br />
In drei Modulen lernen Lehrlinge in den Zusatzausbildungen der <strong>Tourismus</strong> Akademie<br />
<strong>Salzburg</strong> von den Vorbildern ihrer Branche.<br />
Das Ziel? Know-how perfektionieren, Trends erkennen und sich selbst und dem Betrieb<br />
einen Vorteil verschaffen.<br />
Außerdem gibt es ein tolles Goodie - die garantierte Auslandsreise für jeden Lehrling. TOP!<br />
JETZT INFORMIEREN:<br />
tourismus-akademie.at/lehrlingsakademie<br />
Magdalena Ritsch, BSc<br />
Tel.: +43 (0) 664/88 270 274<br />
mritsch@tourismus-akademie.at<br />
Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at<br />
79
<strong>Tourismus</strong> Lehrabschluss <br />
SALZBURG<br />
KURSBUCH <strong><strong>20</strong>19</strong>/<strong>20</strong><strong>20</strong><br />
<strong>Tourismus</strong>- und Freizeitwirtschaft<br />
www.wifisalzburg.at<br />
<strong>WIFI</strong> der Wirtschaftskammer <strong>Salzburg</strong><br />
Julius-Raab-Platz 2<br />
5027 <strong>Salzburg</strong><br />
T 0 662 / 88 88 - 411<br />
E info@wifisalzburg.at<br />
80 Info & Anmeldung 0 662 88 88 - 411 oder wifisalzburg.at
Change language