10.03.2021 Views

MSP MAGAZINE Issue 48

MSP Magazine Dedicated to the Meat, Seafood and Poultry Industry. www.msp-magazine.com

MSP Magazine Dedicated to the Meat, Seafood and Poultry Industry. www.msp-magazine.com

SHOW MORE
SHOW LESS

Do you know the secret to free website traffic?

Use this trick to increase the number of new potential customers.

FEBRUARY/MARCH 2021

www.msp-magazine.com

DEDICATED TO THE MEAT, SEAFOOD AND POULTRY INDUSTRY IN EUROPE, RUSSIA AND CIS COUNTRIES

IS

ВОЗМОЖНО ЛИ

ПРИГОТОВИТЬ

ЗДОРОВЫЕ ГОТОВЫЕ

К УПОТРЕБЛЕНИЮ

БЛЮДА?

THE FUCHS

GROUP –

IT POSSIBLE

TO PREPARE HEALTHY

RTE MEALS?

THE WORLD’S LARGEST PRIVATELY

OWNED SPICE COMPANY

IN THE WORLD IS LOOKING

FOR PARTNERS FOR

THE RUSSIAN AND POLISH MARKET

FUCHS GROUP –

КРУПНЕЙШАЯ В МИРЕ ЧАСТНАЯ

КОМПАНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ

СПЕЦИЙ ИЩЕТ ПАРТНЕРОВ НА

РОССИЙСКОМ И ПОЛЬСКОМ РЫНКЕ

AUCTION OVERVIEW Industrial Auctions

www.industrial-auctions.com


Up to 900 heads per hour. Welcome to the JLR-900 pork splitting robot.

Up До to 900 900 голов heads в час. per hour. Добро Welcome пожаловать to the JLR-900 в робот pork для разделки splitting robot. свинины JLR-900.

До 900 голов в час. Робот для разделки свинины JLR-900.

ООО «Джарвис»

Московский офис и склад

141281 Московская область, г. Ивантеевка, ул.

Заречная 1 (в здании фабрики им. Лукина)

Телефон:: (+7) 495 223 0383

факс: (+7) 495 223 0384

е-мейл: info@jarvis-russia.ru

Веб-сайт:www.jarvis-russia.ru


A NOTE FROM THE EDITOR

Dear reader

Уважаемые читатели

‘Quick’ is the best way to describe our

modern life and we can see it our eating

behaviour. The presence of ready-to-eat

meals in our homes is increasing every

year due to our busy lives. But at the same

time, the obesity and overweight, the

diabetes and other non-communicable

diseases like cardiovascular diseases

are also growing. The question is: are

there any ways to reconcile the health

and the convenience in this busy life?

On the one side, ready-to-eat meals (RTE)

are characterized by having a longer

shelf-life and being products already

done that facilitates the life. RTE are

often heat processed products and a

single meal is high in proteins and fats

but low in energy and carbohydrates.

On the other hand, people don’t have

enough time to cook proper meals

because their daily lives are full of tasks

and deadlines. However, they want to eat

home-made tasty meal. They know about

health issues relating to nutrition and

physical activity and there is an increasing

consumers’ demand on sustainable,

safer and healthier products.

For more information see “Cover

story”section.

Наша современная жизнь проходит в очень быстром

быстром темпе, и это существенно отражается

на наших навыках питания. Каждый год

в наших домах становится все больше готовых к

употреблению блюд, так как мы постоянно заняты.

В то же время, количество таких заболеваний,

как ожирение, лишний вес, диабет, а также других

неинфекционных болезней, как сердечно-сосудистые

заболевания, например, тоже растет. Вопрос

в том, можно ли совместить здоровый образ жизни

и полуфабрикаты в современном мире?

С одной стороны, готовые к употреблению блюда

отличаются более длительным сроком хранения,

а также тем, что это продукты питания, которые

облегчают нашу жизнь. Готовые к употреблению

блюда – это чаще всего продукты, подвергнутые

тепловой обработке, с высоким содержанием белков

и жиров, но низким содержанием энергии и

углеводов.

С другой стороны, людям не хватает времени, чтобы

готовить пищу, так как их повседневная жизнь

полна заданий и крайних сроков. Люди, однако, хотят

есть вкусную пищу домашнего приготовления.

Они знают о здоровом питании и физической активности,

поэтому потребительский спрос на экологически

рациональные, безопасные и здоровые

продукты питания постоянно растет.

Более подробную информацию вы найдете в разделе

“Cover story”.

Have a nice read!

Приятного чтения!

Astrid Kroll

Do not hesitate to send all interesting articles and PRs to support@msp-magazine.com


CONTENTS

ISSUE: FEBRUARY/MARCH 2021

FEBRUARY/MARCH 2021

PUBLISHER:

Dipl. Ing. Stohor Polihronov

publisher@msp-magazine.com

EDITOR BOARD:

MARKETING:

RUSSIA

REPRESENTATIVE:

DESIGN AND

PREPRESS:

Astrid Kroll

astrid@msp-magazine.com

Mirena Stohorova

mirena.stohorova@msp-magazine.com

Hristo Nikolov

hristo.nikolov@msp-magazine.com

Mirena Polihronova

mirena.polihronova@msp-magazine.com

Milena Hristova

milena.hristova@msp-magazine.com

Plamena Lyubomirova

russia@msp-magazine.com

Maria Ivanova

art@msp-magazine.com

www.msp-magazine.com

DEDICATED TO THE MEAT, SEAFOOD AND POULTRY INDUSTRY IN EUROPE, RUSSIA AND CIS COUNTRIES

IS

ВОЗМОЖНО ЛИ

ПРИГОТОВИТЬ

ЗДОРОВЫЕ ГОТОВЫЕ

К УПОТРЕБЛЕНИЮ

БЛЮДА?

IT POSSIBLE

TO PREPARE HEALTHY

RTE MEALS?

THE FUCHS

GROUP –

THE WORLD’S LARGEST PRIVATELY

OWNED SPICE COMPANY

IN THE WORLD IS LOOKING

FOR PARTNERS FOR

THE RUSSIAN AND POLISH MARKET

FUCHS GROUP –

КРУПНЕЙШАЯ В МИРЕ ЧАСТНАЯ

КОМПАНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ

СПЕЦИЙ ИЩЕТ ПАРТНЕРОВ НА

РОССИЙСКОМ И ПОЛЬСКОМ РЫНКЕ

CONTACT INFORMATION: MSP MAGAZINE

Todor Penev 11, Unit 8, 9000 Varna, Bulgaria

Tel.: +359 884 25 16 12

E-mail: support@msp-magazine.com

www.msp-magazine.com

AUCTION OVERVIEW Industrial Auctions

www.industrial-auctions.com

INDEX

MSP Magazine is a publication of MSP Magazine Ltd.,

Bulgaria. It is published bimonthly. An online version of

the edition is available in English / Russian at

www.msp-magazine.com.

While every effort is made to ensure authenticity in the

preparation of this publication, the publisher and editors

cannot be held responsible for its contents. The views

of contributors to the magazine are not necessarily

those of the publishers. All trademark names cited in

the magazine are property of their respective owners.

Product brand names mentioned are intended to show

compatibility only. Press releases, company profiles,

articles and opinions are all welcome.

IFC,13,21 .......... JARVIS

31.......................... FIRMA KARL TICHY HANDELS

19.......................... FUCHS GMBH & CO. KG

35,IBC................. HEAT AND CONTROL PTY LTD

25.......................... INDUSTRIAL AUCTIONS

29.......................... GLOBALGAP

43.......................... K+G WETTER

41.......................... LIMA S.A.S.

23,45................... REX-TECHNOLOGIE GMBH & CO. KG

15,47................... STEEN

2 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


NEWS

04...........THE FUCHS GROUP IS SEARCHING

FOR PARTNERS SPICES, HERBS, BLENDS,

SAUCES FROM GERMANY TO THE WORLD

05...........КОМПАНИЯ FUCHS GROUP ИЩЕТ

ПАРТНЕРОВ СПЕЦИИ, ТРАВЫ, СМЕСИ И

СОУСЫ ИЗ ГЕРМАНИИ ДЛЯ ВСЕГО МИРА

08...........SHAPING THE PUZZLE FOR QUALITY

FORMED PRODUCTS WITH GEA

09...........РАЗГАДАЙТЕ ЗАГАДКУ

КАЧЕСТВЕННОЙ ФОРМОВАННОЙ

ПРОДУКЦИИ С КОМПАНИЕЙ GEA

12...........INDUSTRIAL AUCTIONS WITHIN THE

FOOD AND BEVERAGE INDUSTRY

13...........ПРОМЫШЛЕННЫЕ АУКЦИОНЫ ДЛЯ

ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

16...........HYGIENIC SECURE / INTERNATIONAL

FOODTECH AWARD 2021. SILVER

INTERNATIONAL FOODTECH AWARD 2021

FOR K+G WETTER. “HYGIENIC SECURE”

RANGE OF INDUSTRIAL BOWL CUTTERS

IMPRESSES WITH CLEVER DETAILS

17...........HYGIENIC SECURE/INTERNATIONAL

FOODTECH AWARD 2021. СЕРЕБРЯНАЯ

МЕДАЛЬ INTERNATIONAL FOODTECH

AWARD 2021 ДЛЯ K+G WETTER. СЕРИЯ

ПРОМЫШЛЕННЫХ КУТТЕРОВ HYGIENIC

SECURE ОТЛИЧАЕТСЯ ПРОДУМАННЫМИ

ДЕТАЛЯМИ

20...........MEYN RELEASES UNIQUE SELF-

ADJUSTABLE WING CUTTER. THE MEYN

WING CUTTER HIGH YIELD PRO

21...........КОМПАНИЯ MEYN РАЗРАБОТАЛА

УНИКАЛЬНЫЙ МОДУЛЬ ДЛЯ ОТРЕЗАНИЯ

ЦЕЛОГО КРЫЛА – THE MEYN WING CUTTER

HIGH YIELD PRO

24...........GRINDERS DESINEWERS NEW RANGE

25...........НОВЫЙ АССОРТИМЕНТ МЯСОРУБОК

И МАШИН ДЛЯ ОБВАЛКИ МЯСА

OUT & ABOUT

26...........NOT ABOUT CORONA…BUT SKINNING

MACHINES AND HYGIENE

27...........НЕ КОРОНАВИРУС, А ШКУРОСЪЕМНЫЕ

МАШИНЫ И ГИГИЕНА

REGIONAL NEWS

30...........A CANNED MEAT PRODUCTION PLANT WILL

BE LAUNCHED IN THE EAST KAZAKHSTAN REGION.

THE PLANT PLANS TO PRODUCE UP TO 25 TONNES OF

MEAT PER DAY / ЗАВОД ПО ПРОИЗВОДСТВУ МЯСНЫХ

КОНСЕРВОВ ОТКРОЮТ В ВКО. В ПЛАНАХ ПРЕДПРИЯТИЯ

ПРОИЗВОДИТЬ ДО 25 ТОНН МЯСА В ДЕНЬ

32...........THE POULTRY PRODUCTION WILL BE RESTORED

IN THE DON REGION / НА ДОНУ ВОССТАНАВЛИВАЮТ

ПРОИЗВОДСТВО МЯСА ПТИЦЫ

33...........THE REPUBLIC OF BASHKORTOSTAN: THE

AGRICULTURAL PRODUCTION CO-OPERATIVE “BAKALY”

PRODUCES 30 BRANDS OF SAUSAGES / БАШКОРТОСТАН

РЕСПУБЛИКА: СПК «БАКАЛЫ» ПРОИЗВОДИТ КОЛБАСЫ

30 НАИМЕНОВАНИЙ

34...........“MYASOOPTTORG” COMPANY IN KHABAROVSK

LAUNCHES A MEAT-PROCESSING PLANT / ХАБАРОВСКАЯ

КОМПАНИЯ «МЯСООПТТОРГ» ОТКРЫЛА ЦЕХ

МЯСОПЕРЕРАБОТКИ

COVER STORY

36...........IS IT POSSIBLE TO PREPARE HEALTHY RTE MEALS?

37...........ВОЗМОЖНО ЛИ ПРИГОТОВИТЬ ЗДОРОВЫЕ

ГОТОВЫЕ К УПОТРЕБЛЕНИЮ БЛЮДА?

SPOTLIGHT

42...........CREATING A MORE RESILIENT AND

SUSTAINABLE FOOD SYSTEM. REDUCING ENERGY,

WASTE AND WATER CONSUMPTION

43...........CОЗДАНИЕ БОЛЕЕ УСТОЙЧИВОЙ И

РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩЕЙ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ

СИСТЕМЫ. СНИЖЕНИЕ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЭНЕРГИИ,

ВОДЫ И ОБЪЕМА ОТХОДОВ

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 3


NEWS

FUCHS GMBH & CO. KG

The Fuchs Group is Searching for Partners

Spices, Herbs, Blends, Sauces from Germany

to the World

The Fuchs Group – the

world’s biggest privately held

spice company is searching for

distribution partners for the Russian

and East European market. If you

are interested please contact in

Russian or English language Edgar

Petrosyan (edgar.petrosyan@

fuchs.de).

The company sees itself as the

food industry's global partner with

strong regional roots and a high

level of technological competence.

They have a broad customer base

with their spices, herbs, blends

and technological compounds,

and supply the snack, meat and

dairy industries together with

the fish, convenience and baked

products industries as well as

many other food industry sectors.

More than 85% of their products

originate from customer-specific

developments. Fuchs Spice &

Flavouring Technology stands

for innovative technology and

tailor-made product solutions.

The appropriate use of spices

and technological compounds in

dry, liquid or paste form provides

the food industry with decisive

advantages in the manufacture of

their products. Permanent colour

and flavour stability, easy addition

of spices and seasonings during

the production process, and flavour

differentiation are just a few of the

arguments in favour of using Fuchs

technologies.

BROAD RANGE OF SERVICES

With a range of more than 8,000

products the Fuchs Group offers

spices, culinary trends and food

technology for every target group

and every need in the food retail,

food service and food industry.

Fuchs Group products are subject

to the strictest quality controls and

undergo continuous further development.

From seed to kitchen: the

special feature is that the Fuchs

Group exercises an active influence

on the quality and taste of its products

along the entire value creation

4 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


НОВОСТИ

FUCHS GMBH & CO. KG

Компания Fuchs Group ищет партнеров

Специи, травы, смеси и соусы из Германии

для всего мира

Fuchs Group – крупнейшая в

мире частная компания по

производству специй ищет партнеров

в области дистрибьюции

на российском и восточноевропейском

рынке. Если это предложение

вас заинтересовало, свяжитесь

на русском или английском

языке с Эдгаром Петросяном

(edgar.petrosyan@fuchs.de).

Компания является международным

партнером пищевой промышленности

с крепкими региональными

корнями и высоким

уровнем технологической компетентности.

Компания имеет

большую клиентскую базу и поставляет

мясной, молочной, рыбоперерабатывающей,

хлебобулочной

и многим другим секторам

пищевой промышленности свои

специи, травы, смеси и технологические

соединения. Более 85%

их продукции изготавливаются на

основе требований клиентов компании.

Технология специй и вкусовых

добавок компании Fuchs

– это инновационная технология,

включающая в себя индивидуальные

решения в области производства.

Подходящее использование

специй и технологических

соединений в сухой, жидкой или

пастообразной форме обеспечивает

пищевой промышленности

убедительные преимущества для

производства соответствующей

продукции. Постоянный цвет и

стабильность вкуса, легкость добавления

специй и приправ в ходе

производственного процесса, а

также дифференциация вкуса –

это всего лишь небольшая часть

аргументов в пользу применения

технологий компании Fuchs.

ШИРОКИЙ АССОРТИМЕНТ

УСЛУГ

Благодаря своему широкому ассортименту,

включающему в себя

более 8 000 продуктов, компания

Fuchs Group обеспечивает специи,

новейшие кулинарные тенденции

и пищевые технологии для любых

целевых групп, а также для удовлетворения

любых потребностей

в области розничной торговли

продуктами питания, общепита

и пищевой промышленности.

Изделия Fuchs Group проходят

тщательный контроль качества и

находятся в процессе постоянного

улучшения. От семян до кухни:

одним из основных преимуществ

компании Fuchs Group является

то, что она оказывает существенное

влияние на качество и вкус

своей продукции на всех этапах

производственного процесса. В

течение нескольких десятилетий

компания следует ясному принципу

приобретения сырья. Она

всегда старается покупать сырье

непосредственно у фермеров или

производителей. Таким образом,

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 5


NEWS

chain. The company has followed

a very clear purchasing philosophy

for decades: they prefer to obtain

their raw materials as far as possible

directly from the growers or

producers. Therefore raw materials

are delivered in an unmilled form to

Germany and processed using their

state-of-the-art technology in their

own spice mill. Hereby, the company

can safeguard the unbroken

traceability and a seamless influence

on the quality of its products

– from agricultural cultivation and

the transport to finished product.

A TRADITIONAL COMPANY

SHAPES THE GLOBAL

SPICE MARKET

The self-image of the Fuchs Group

is moulded by the pioneering spirit,

the curiosity and the boldness of the

company founder, Dieter Fuchs: 68

years ago, Dieter Fuchs transported

small packages of pepper and salt

on a bike to his customers. Today,

his enthusiasm, his ambition and

his entrepreneurial farsightedness

still characterize the self-image of

Fuchs Group. According to the aim

of the company's founder it is still

their aspiration to continuously

rediscover the world of spices, to

seek out trends and to develop

and market intelligent product and

packaging ideas for their customers

and partners.

AN UNCOMPROMISING

APPROACH – AND A

PROMISE OF QUALITY

An uncompromising and outstanding

quality is a significant success

factor of the Fuchs Group. In the

world of taste Fuchs represents

many years of experience, an excellent

knowledge of the market, and

comprehensive specialist competence.

The company feels that they

have a special obligation to handle

resources responsibly and sustainably

as their success is highly

dependent on intact economical,

ecological and social systems in

the spice-growing regions. They

obtain raw materials un-milled and

directly from the producer, and process

them using state-of-the-art

technology in their own spice mill.

Through that approach the Fuchs

Group relies on its many years of

experience and comprehensive specialist

competence – and differentiates

itself from other suppliers.

TRADITIONAL PARTNERSHIP

APPROACH

The Fuchs Group maintains fair,

respectful contacts with their customers

and partners. Long-term,

partnership-based supplier relations

are seen as a central precondition

for their business model's

success. It is based on direct,

personal contact with their certified

suppliers and their own staff

in the growing areas, which visit

their suppliers and maintain a regular

exchange of information with

them. Moreover, the duties of these

employees include informing growers,

producers and exporters about

current developments in the areas

of cultivation and the harvesting or

drying. Therefore, the Fuchs Group

continuously receives indications

regarding the expected crop size

and is able to secure a reliable and

sustainable procurement.•

Â

www.fuchsgruppe.com

6 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


НОВОСТИ

сырье поставляется в Германию

в необработанном виде, где затем

обрабатывается с помощью

самых современных технологий

в собственном предприятии компании

для переработки специй.

Таким образом, компания всегда

гарантирует безупречную прослеживаемость

и эффективное влияние

на качество своей продукции

– от сельскохозяйственного выращивания

и транспортирования

до сбыта готовой продукции.

ТРАДИЦИОННАЯ

КОМПАНИЯ ФОРМИРУЕТ

МЕЖДУНАРОДНЫЙ

РЫНОК СПЕЦИЙ

Собственный имидж компании

Fuchs Group сформирован благодаря

новаторскому духу, любознательности

и смелости создателя

компании, Дитера Фукса. 68 лет

назад Дитер Фукс доставлял небольшие

пакетики с перцем и солью

своим клиентам на велосипеде.

Сегодня его энтузиазм, амбиция

и предпринимательская прозорливость

все еще характеризуют

имидж компании Fuchs Group.

По словам основателя компании,

ее цель заключается в том, чтобы

постоянно открывать для себя заново

мир приправ, искать новые

тенденции, разрабатывать и выпускать

качественную продукцию

и решения в области упаковки для

своих клиентов и партнеров.

БЕСКОМПРОМИССНЫЙ

ПОДХОД И ОБЕЩАНИЕ

ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА

Бескомпромиссно высокое качество

продукции является важным

фактором успеха для Fuchs Group.

Компания Fuchs имеет многолетний

опыт в мире различных вкусов,

превосходное знание рынка

и комплексную специализированную

компетентность. Компания

считает, что на ней лежит особая

ответственность в отношении отвественного

и экологически рационального

использования ресурсов,

так как ее успех напрямую зависит

от неповрежденных экономических,

экологических и социальных

систем в тех регионах, где

выращиваются специи. Компания

получает сырье непосредственно

от производителя в необработанном

виде, а затем обрабатывает

его с помощью самых современных

технологий в собственном

предприятии для переработки

специй. Благодаря этому подходу

компания Fuchs Group опирается

на свой многолетний опыт и комплексную

специализированную

компетентность, а также выделяется

на фоне других поставщиков.

ТРАДИЦИОННЫЙ ПОДХОД

В ОБЛАСТИ ПАРТНЕРСТВА

Fuchs Group поддерживает честные

и уважительные отношения

со своими клиентами и партнерами.

Долгосрочные взаимоотношения

на основе партнерства

являются главной предпосылкой

успеха бизнес-модели компании.

Она основывается на непосредственном,

личном контакте с сертифицированными

поставщиками

и собственным персоналом компании

в регионах выращивания

сырья, который посещает поставщиков

компании и поддерживает

регулярный обмен информацией с

ними. Кроме того, в обязанности

этих сотрудников входит информирование

фермеров, производителей

и экспортеров о текущих

разработках в области культивации,

сбора урожая или процесса

сушки. Таким образом, Fuchs

Group постоянно получает актуальные

сведения об ожидаемом

объеме урожая, в целях обеспечения

надежного и экологически рационального

снабжения.•

Â

www.fuchsgruppe.com

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 7


NEWS

GEA FOOD SOLUTIONS

Shaping the Puzzle for Quality

Formed Products with GEA

Formed meat products are big

business. Burgers and chicken

nuggets dominate the market, but

tastes are changing. One of the challenges

for food manufacturers is the

increased consumer demand for a

variety of clean label products, as

well as fish and vegetarian options,

and all at prices that consumers

consider to be good value.

Ensuring the highest possible quality

products within budget limitations,

whilst continually innovating to

meet consumer demand, can be

made more challenging by the fact

that creating perfectly formed food

products is a very precise technical

process. Rather like a jigsaw puzzle,

every part of the process must

be perfectly aligned and in place

in order to complete the picture

successfully.

challenges that can occur. For

example, to ensure the best possible

yields, the required level of moisture

must be retained within formed

products. Water also acts as a

carrier for salts and other additives

which extend shelf life and enhance

flavor, texture, color and binding

properties. However, binding water

into chicken mass is often the one

aspect of forming that can prove

the most difficult. To overcome

this, GEA has developed technology

which mixes the ingredients in near

vacuum conditions. This helps to

open up the meat cells thereby

improving the water retention of

chicken.

EQUIPMENT AND INNOVATION

Now into its ninth generation of

forming equipment, GEA offers

two primary production methods

for formed products. Plate forming

for low-medium production levels,

for example using its MultiFormer

machine, and rotary forming for

high speed production of longrun

standard products, such

as with the GEA MaxiFormer.

Versatility, capacity, yield, hygiene,

sustainability and, above all,

product quality have been the key

drivers in the development of GEA’s

equipment, innovating designs

With over half a century’s worth

of experience when it comes to

forming, leading supplier of food

processing equipment GEA has

developed a package of information

based on six key elements, with

the aim of demystifying this multifaceted

process and highlighting

the support GEA can provide to

manufacturers.

APPLICATION KNOW-HOW

GEA’s vast experience in formed

product processing has enabled

the company to develop creative

ways of overcoming the technical

8 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


НОВОСТИ

GEA FOOD SOLUTIONS

Разгадайте загадку качественной формованной

продукции с компанией GEA

Производство

формованной

мясной продукции – доходное

дело. Рынок захватили гамбургеры

и куриные наггетсы, но вкусы

меняются. Одной из проблем для

производителей продуктов питания

является повышенный потребительский

спрос на продукцию с

чистой этикеткой, а также на рыбу

и вегетарианские блюда, причем

по ценам, которые потребители

считают приемлемыми.

Обеспечение максимально возможного

качества продукции в

рамках бюджетных ограничений

при постоянном внедрении инноваций

для удовлетворения потребительского

спроса может быть

затруднено в связи с тем, что

создание идеально формованной

пищевой продукции – технический

процесс, требующий тщательной

выверенности. Это похоже

на составление пазла: для

того чтобы увидеть целую картину,

каждая деталь должна быть

идеально выровнена и поставлена

на свое место.

Обладая более чем полувековым

опытом в области формования,

компания GEA в качестве ведущего

поставщика оборудования

для пищевой промышленности

разработала пакет информации, в

основе которого шесть ключевых

элементов, с целью упрощения

понимания этого многогранного

процесса и уделения особого внимания

поддержке, которую может

предоставить компания GEA производителям.

НОУ-ХАУ В ОБЛАСТИ

ПРИМЕНЕНИЯ

Огромный опыт компании GEA в

обработке формованной продукции

позволил компании разработать

творческие способы решения

потенциальных технических

проблем. Например, для обеспечения

максимально возможного

выхода продукции внутри формованной

продукции должен поддерживаться

необходимый уровень

влажности. Вода действует, среди

прочего, как носитель для солей и

других добавок, которые продлевают

срок хранения и улучшают

вкус, текстуру, цвет и связывающие

свойства. Однако связывание

воды с куриной массой часто

оказывается наиболее трудным

аспектом формования. Чтобы решить

эту проблему, компания GEA

разработала технологию смешивания

ингредиентов в условиях,

близких к вакууму. Это помогает

раскрыть клетки мяса, тем самым

повышая степень удержания

воды в курином мясе.

ОБОРУДОВАНИЕ И

ИННОВАЦИИ

Теперь, представляя девятое поколение

оборудования для формования,

компания GEA предлагает

два основных метода производства

формованной продукции.

Формование листов для низких и

средних уровней производства,

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 9


NEWS

over the years in a continual quest

to streamline processes using the

latest technology, meeting and

exceeding customer expectations.

IT’S ALL IN THE MIX

The importance of getting all

factors well controlled early

on in the process cannot be

underestimated. Regardless of

the forming technology used, it

is often the upstream process of

preparing the raw mix that has the

biggest impact upon the success

of operations further down the

line. The mixture must be carefully

prepared upstream with the right

balance of ingredients at the right

temperature and viscosity, to

feed efficiently into the forming

equipment. Manufacturers

sometimes make the mistake of

trying to mix all the ingredients

together in one go. However, some

ingredients, such as starches, are

only effective during cooking and

can inhibit the absorption of water if

added too early. GEA has developed

a range of equipment for accurate

and effective mixing including the

GEA CutMaster, GEA PowerGrind

and GEA ProMix.

TEST BEFORE YOU INVEST

Naturally, before any decisions are

made, food manufacturers need

reassurance that any equipment purchased

will prove to be a profitable

investment. Feasibility studies, process

improvements and R&D tests

all need to continue, even during

the current COVID crisis. Tests are

carried out at the GEA Technology

Center in Bakel, The Netherlands,

which remains fully up and running.

Customers are welcome to visit

the center for tests, but if this isn’t

possible due to travel restrictions

or company rules, GEA experts can

carry out tests at a distance, after

which results are collected and a

test report including videos, pictures

and, if possible, samples are

shipped. Alternatively, ‘live’ interactive

testing can also be arranged.

PASSION FOR EXCELLENCE

Rather than simply supplying

equipment, GEA prides itself on its

passionate approach and knowledgeable

staff, and has developed

long term working relationships

with food manufacturers around

the globe, supporting them in providing

excellence at every stage of

production

SERVICE

Any investment made in GEA’s

equipment is supported by a longterm

relationship, and a network

of service engineers and stocks of

spare parts are available around the

world. Denmark-based producer of

cooked chicken products Danpo

installed a fully automated chicken

nugget line from GEA, expanding

its ‘Your Chicken’ brand. Product

Technical Manager Per Ulrik

Jørgensen commented: “I like

working with GEA, I can speak to

people and they understand what

I am talking about. They provide a

round-the-clock service with fast,

easy solutions to improve the line

capacity or performance.”

A new digital channel which allows

customers to access a range of

services for their equipment, GEA

Advance is now also being piloted.

This new digital solution will allow

GEA to modernize the way service

colleagues interact with customers,

allowing for rapid ordering of spare

parts and real-time access to

technical documentation.•

Â

www.gea.com

10 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


НОВОСТИ

например, с использованием

машины MultiFormer, и ротационное

формование для высокоскоростного

производства крупных

партий стандартной продукции,

например, GEA MaxiFormer.

Универсальность, мощность,

производительность, гигиена, экологичность

и, прежде всего, качество

продукции были ключевыми

факторами при разработке оборудования

GEA, инновационные решения

на протяжении многих лет

в постоянном стремлении оптимизировать

процессы с использованием

новейших технологий, удовлетворяя

и превосходя ожидания

клиентов.

ВСЁ ДЕЛО В СМЕСИ

Нельзя недооценивать важность

тщательного контроля всех факторов

на ранних этапах процесса.

Независимо от используемой технологии

формования, зачастую

именно предварительный процесс

подготовки сырьевой смеси

оказывает наибольшее влияние

на успех последующих операций.

Смесь должна быть тщательно

подготовлена на входе с правильным

балансом ингредиентов

при правильной температуре и с

достаточной степенью вязкости

для достаточно быстрой подачи

в формовочное оборудование.

Производители иногда совершают

ошибку, пытаясь смешать

все ингредиенты за один прием.

Однако некоторые ингредиенты,

такие как крахмал, эффективны

только во время приготовления

и могут препятствовать поглощению

воды, если добавить их слишком

рано. Компания GEA разработала

линейку оборудования для

точного и эффективного смешивания,

включая GEA CutMaster, GEA

PowerGrind и GEA ProMix.

ПРОВЕРЬТЕ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ

ВКЛАДЫВАТЬ ДЕНЬГИ

Естественно, прежде чем принимать

какие-либо решения, производители

продуктов питания

должны быть уверены в том, что

любое приобретенное оборудование

окажется выгодным вложением.

Технико-экономическое

обоснование, усовершенствование

процессов и испытания

НИОКР необходимо продолжать,

даже во время текущего кризиса,

связанного с пандемией

COVID. Испытания проводятся

в Технологическом центре GEA

в Бакеле, Нидерланды, который

действует в полную мощность.

Клиенты могут посетить центр

для испытаний, но если это невозможно

в связи с ограничениями

на поездки или правилами компании,

специалисты компании GEA

могут провести испытания на расстоянии,

после чего результаты и

отчет об испытаниях, включая видео,

изображения и, по возможности,

образцы будут собраны и отправлены.

В качестве альтернативы

можно организовать «живое»

интерактивное тестирование.

СТРАСТЬ К СОВЕРШЕНСТВУ

Вместо простой поставки оборудования,

компания GEA гордится

своим увлеченным подходом и

квалифицированным персоналом,

налаживая долгосрочные рабочие

отношения с производителями

продуктов питания по всему миру

и помогая им обеспечивать высокое

качество на каждом этапе

производства.

СЕРВИСНОЕ

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Любые инвестиции в оборудование

GEA поддерживаются долгосрочными

отношениями, а сеть

сервисных мастерских и складов

запасных частей организована

в разных странах мира. Датский

производитель вареных куриных

продуктов Danpo установил

полностью автоматизированную

линию по производству куриных

наггетсов от GEA, расширив свой

бренд Your Chicken. Технический

менеджер по продукции Пер

Ульрик Йоргенсен отметил: «Мне

нравится работать со специалистами

компании GEA. Я обсуждаю

с людьми технические вопросы,

и они меня понимают. В компании

организовано круглосуточное

обслуживание с быстрыми и простыми

решениями для увеличения

пропускной способности или

производительности линии».

GEA Advance – это новый цифровой

канал, который позволяет клиентам

получать доступ к ряду услуг

для своего оборудования. Это

новое цифровое решение позволит

компании GEA модернизировать

способ взаимодействия сотрудников

сервисной службы с клиентами,

обеспечивая высокую скорость

заказа запасных частей и доступ к

технической документации в режиме

реального времени.•

Â

www.gea.com

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 11


NEWS

INDUSTRIAL AUCTIONS BV

Industrial Auctions within the Food

and Beverage Industry

E

ach month, Industrial Auctions

organises a diverse number of

auctions throughout Europe. The

online auctions are focused on

machinery, inventory and goods

from companies active within the

food and beverage industry. Large

internationals, such as Nestlé Food

Groop, FrieslandCampina, Refresco,

and Froneri but also smaller, more

regional, companies belong to the

contractors of Industrial Auctions.

Each auction is unique and gets the

special attention it requires. Firstly,

a contract is composed with all

important details for both Industrial

Auctions and the contractor. After

this, specialized project leaders of

Industrial Auctions will take clear

pictures of all the goods to be auctioned

and present them online with

a detailed description. During an

12 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


НОВОСТИ

INDUSTRIAL AUCTIONS BV

Промышленные аукционы для пищевой

промышленности

Компания Industrial Auctions

ежемесячно организует большое

количество аукционов во

всей Европе. Основное внимание

на онлайн-аукционах уделяется

машинному оборудованию, инвентарю

и товарам компаний,

работающих в области производства

продуктов питания и

напитков. Клиентами компании

Industrial Auctions являются не

только такие крупные международные

компании, как Nestlé Food

Groop, FrieslandCampina, Refresco

и Froneri, но и небольшие местные

компании.

Каждый аукцион уникален, и ему

уделяется необходимое внимание.

Сначала для компании

Industrial Auctions и клиента составляется

контракт, включающий

в себя все важные подробности.

Затем руководители проекта

Industrial Auctions делают высококачественные

фотографии всех

товаров, которые будут предлагаться

на аукционе и размещают

их в интернете с подробным описанием.

В течение около трех недель

товары будут представлены

на сайте www.Industrial-Auctions.

com и опубликованы в междуна-

Finally, a robot that replaces your need for any other robot.

Capable of increasing yield at throughputs up to 900 heads per

hour. And already setting a new standard in accuracy, hygiene

and reliability under the most demanding conditions. This is next

generation technology, backed by four generations of traditional

Jarvis craftsmanship. Welcome to the JLR-900. The fastest

pork splitting robot ever made.

www.jarvis-russia.ru

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 13


NEWS

average period of three weeks, the

goods will be presented at www.

Industrial-Auctions.com, published

in international marketing campaigns

and supported by the marketing

team of Industrial Auctions.

Before the closure of an auction

the machines can be inspected by

the clients themselves during the

organised viewing days.

The third month of the year is

already here and holds a unique

offer. At the 16th of March, the

online auction machinery for the

food industry in Bauskas Novads

(LV) is closing. This auction has

been online since the 23rd of

February and holds machines,

such as cutters, injectors, vacuum

machines, combi steamers, mixers,

tumblers, cooking vessels and

many more.

If this auction didn’t hold what you

are looking for, two days later, at

the 18th of March is the closure

of the online auction with machinery

for the food industry on former

location Geertsen Vlees in Tegelen

(NL). Even though the offer is too

broad to cover everything, here

can be thought of thermoformers,

injectors, metal detectors, packaging

machinery, injectors, vacuum

machines and many others.

Many of the auctioned machines

are from high quality brands like

Mado, Rühle, Lima, Henkovac, CFS,

Tecnovac, G. Mondini and many

others. Depending on what you are

looking for, Industrial Auctions is

there to assist you along your search.

Interested in the auctions and what

else the company can do for you?

Feel free to take a look at www.

Industrial-Auctions.com and get in

contact. •

Â

www.Industrial-Auctions.com

14 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


НОВОСТИ

родных рекламных кампаниях при

оказании поддержки со стороны

маркетингового отдела компании

Industrial Auctions. До закрытия

аукциона клиенты могут самостоятельно

провести инспекцию оборудования

во время специальных

дней осмотра.

Третий месяц года уже здесь, и

у компании Industrial Auctions

есть уникальное предложение. 16

марта будет закрыт онлайн-аукцион

машинного оборудования

для пищевой промышленности

в Бауском крае (Латвия). Этот

аукцион начался 23 февраля. На

нем продается следующее оборудование:

машины для резки,

инжекторы, вакуумные машины,

пароконвектоматы, миксеры, барабанные

сушилки, варочные котлы

и многое другое.

Если на этом аукционе нет того,

что вы ищите, то через два дня, 18

марта закрывается онлайн-аукцион

машинного оборудования

для пищевой промышленности

в бывшем предприятии Geertsen

Vlees в г. Тегелен (Нидерланды).

Предложение слишком большое,

чтобы перечислить все товары, но

оно включает, например, следующее

оборудование: термоформеры,

инжекторы, металлоискатели,

упаковочное оборудование, вакуумные

машины и многое другое.

Большинство продающихся машин

изготовлены такими высококачественными

производителями,

как Mado, Rühle, Lima,

Henkovac, CFS, Tecnovac, G.

Mondini и многие другие. В зависимости

от того, что вы ищите,

компания Industrial Auctions всегда

поможет вам найти то, что вам

необходимо.

Вас заинтересовали аукционы и

то, что компания может для вас

сделать? Зайдите на сайт www.

Industrial-Auctions.com и свяжитесь

с компанией. •

Â

www.Industrial-Auctions.com

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 15


NEWS

K+G WETTER

Hygienic Secure / International FoodTech Award 2021

Silver International FoodTech Award

2021 for K+G Wetter. “Hygienic Secure”

Range of Industrial Bowl Cutters

Impresses with Clever Details

Equipped with innovative ideas

for constant optimisation of

safety and hygiene in the process

and consistent user orientation, the

machines from innovation leader

K+G Wetter make a significant

difference in production while

ensuring sustainable added

safety and efficiency in the food

industry. The “Hygienic Secure”

range of industrial bowl cutters

combines the reliable and proven

K+G Wetter quality with the

modern requirements of food

processing. This has now also

been recognised with the silver

International FoodTech Award

2021. The DLG and its partners

have been honouring pioneering

developments in innovation,

sustainability and efficiency in

the field of food technology with

this award for many years. An

international jury of experts awards

prizes for progressive concepts.

“Receiving the silver International

FoodTech Award 2021 fills us with

pride,” emphasises Sales Manager

Volker Schlosser. “We work every

day and with great passion to

constantly optimise our machines.

So we are particularly pleased that

our efforts have been rewarded with

the award and we start the new year

highly motivated.”

All K+G Wetter solutions feature

a high level of user orientation.

When designing the machines, the

experts always keep the practical

requirements firmly in mind. True

to the principle: from practical

experience for practical use. And it

is precisely this high level of user

orientation that characterises their

solutions and makes the difference.

“Through our contacts in the industry

and constant exchange with the

players, we always know exactly

what is important. This is precisely

where we come in with our develop-

The cleverly thought-out and user-oriented details make the difference:

the industrial vacuum bowl cutters of the “Hygienic Secure” range set

new standards in terms of efficiency, safety and hygiene.

Продуманные и

ориентированные

на пользователя

детали отличают

нас от конкурентов:

промышленный

вакуумный куттер

Hygienic Secure задает

новые стандарты

эффективности,

безопасности и гигиены

16 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


НОВОСТИ

K+G WETTER

Hygienic Secure/International FoodTech Award 2021

Серебряная медаль International FoodTech Award

2021 для K+G Wetter. Серия промышленных

куттеров Hygienic Secure отличается

продуманными деталями

Благодаря

инновационным

идеям для непрерывной оптимизации

безопасности и гигиены

процессов, а также постоянной

ориентации на пользователя, оборудование

от новатора K+G Wetter

значительно отличается от конкурентов

с точки зрения производства

и обеспечивает устойчивую

безопасность и эффективность в

пищевой промышленности. Серия

промышленных куттеров Hygienic

Secure объединяет надежное и

проверенное временем качество

K+G Wetter с современными требованиями

пищевой промышленности,

что было отмечено серебряной

медалью International

FoodTech Award 2021. Этой премией

DLG совместно с партнерами

уже много лет награждают

новые разработки с точки зрения

инноваций, устойчивого развития

и эффективности в пищевой промышленности.

Международное

экспертное жюри выделяет новаторские

концепции.

мизацией нашего оборудования,

поэтому особенно рады тому, что

наши труды удостоены награды, и

начнем новый год с усиленной мотивацией».

Все решения K+G Wetter впечатляют

высокой ориентацией на пользователя.

При конструировании

эксперты всегда сконцентрированы

на практических требованиях

в полном соответствии принципу

«из практики для практики».

Именно высокая ориентация на

пользователя характеризует их

решения и отличает их от конкурентов.

«Благодаря налаженным

контактам в отраслях и постоянному

обмену информацией с

занятыми в них лицами мы всегда

точно знаем, что требуется. И

именно там внедряем наши разработки

в технику и технологии процессов,

— комментирует Фолькер

Simple and reliable cleaning: easily

accessible cleaning flaps enable simple

and hygienically safe cleaning. This saves

time and money and ensures products of

the highest quality.

«Мы гордимся получением серебряной

награды International

FoodTech Award 2021, — подчеркивает

менеджер по продажам

Фолькер Шлоссер. — Мы ежедневно

активно работаем над опти-

Простая и надежная чистка:

легкодоступные заслонки

обеспечивают простую и

гигиенически надежную чистку.

Это экономит время и деньги, а

также обеспечивает высочайшее

качество продукции.

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 17


NEWS

The cover strip on the

knife cover is a unique

worldwide highlight

in terms of hygiene.

It is self-adjusting for

cleaning, the strip can be

easily clipped in and out

without tools.

Уникальное

гигиеническое решение

— крышка-пластина

на крышке с ножами.

Саморегулируется. Для

чистки пластину легко

установить и снять

без использования

инструментов.

ments in engineering and process

technology,” says Volker Schlosser.

“Our solutions are designed to meet

the daily requirements of our customers’

operations. The fact that

our machines are easy to operate,

ergonomic and above all hygienically

safe is a priority,” says Schlosser.

INNOVATIVE KNIFE COVER

STRIP CAN BE CLIPPED IN

AND OUT WITHOUT TOOLS

The new knife cover strip is a

unique worldwide highlight in terms

of hygiene. The knife cover strip is

self-adjusting and can be easily

clipped in and out without tools

for cleaning. Cleaning is effortless

and there are no concealed corners

where deposits could form. Since

it is easy to visually check the

cleaning success, contamination

from residues is thus eliminated.

Volker Schlosser: “In addition to

being safe and easy to dismantle

for cleaning, the knife cover strip

can absorb any frictional resistance

that occurs thanks to its vertical

movement capability. This is how

we counteract possible abrasion.

There is no comparable solution in

the world for securing an otherwise

so sensitive spot on bowl cutters.”

This unique solution also convinced

the jury of the International

FoodTech Award.

A special advantage of the “Hygienic

Secure” machine generation: the

area between the cutter bowl and

the vacuum chamber does not need

a seal at all. Replacement, wear and

risks of contamination are a thing

of the past. In addition, there are

large cleaning flaps in the vacuum

vessel that can be opened without

tools. They allow easy access

with the cleaning lance. The visual

inspection of the cleaning results

can therefore be carried out safely,

quickly and reliably. Hygiene and

product safety are guaranteed by

the simple and hygienically reliable

cleaning.

Other features such as the new

highly efficient cooking system,

the tool-free removal of various

necessary parts such as the

bowl wiper, bowl support pad or

the newly developed silencer for

significant noise reduction when

using vacuum were further features

that convinced the jury. The result

is unrestricted process safety and

efficiency as well as first-class

quality products. •

Â

www.kgwetter.de

18 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


НОВОСТИ

Шлоссер. — Нам важно учитывать

в наших решениях ежедневные

требования предприятий. При

этом в приоритете легкость обслуживания,

эргономичность и гигиеническая

безопасность нашего

оборудования».

КРЫШКА-ПЛАСТИНА С

НОЖАМИ ВСТАВЛЯЕТСЯ

И СНИМАЕТСЯ БЕЗ

ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ИНСТРУМЕНТОВ

Уникальное гигиеническое решение

— новая крышка-пластина с

ножами. Крышка-пластина с ножами

саморегулирующаяся, ее

просто вставлять и снимать для

чистки без использования инструментов.

Она легко чистится — не

остается никаких скрытых углов,

где могут скапливаться отложения.

Результат чистки легко проверить

визуально, загрязнение

остатками исключено.

Фолькер Шлоссер: «Наряду с безопасным

и простым демонтажем

для чистки, крышка-пластина с

ножами может поглощать возникающее

сопротивление трения за

счет возможности вертикального

движения. Так мы предотвращаем

возможный износ. В мире нет

сравнимых решений по обеспечению

безопасности столь чувствительных

к воздействию мест

куттера». Это уникальное решение

впечатлило и жюри International

FoodTec Award.

— область между чашей куттера и

вакуум-аппаратом выполнена без

уплотнений. Замена, износ и риск

загрязнения остались в прошлом.

Сюда же стоит добавить большие,

открывающиеся без использования

инструментов заслонки для

очистки вакуум-аппарата. Они

обеспечивают простой доступ

к чистящей пике. Это позволяет

безопасно, быстро и надежно

визуально проверить результат

чистки. Гигиена и безопасность

продукции гарантируются за счет

простой и надежной чистки.

DISTRIBUTION

PARTNERS WANTED

The Worlds Biggest Privately Held Spice Company

Новая высокоэффективная варочная

установка, демонтаж различных

необходимых деталей, таких

как скребок для чаши, грибовидная

накладка или новый шумоглушитель

для значительного уменьшения

шума при применении вакуума,

без использования инструментов

— эти и другие особенности

впечатлили жюри. Результат:

неограниченная безопасность и

экономичность процессов, а также

продукция первоклассного качества.

Â

www.kgwetter.de

The Fuchs Group – the world’s largest privately owned spice company

in the world is looking for partners for the Russian and Polish market.

Spices, herbs, extracts, encapsulated spices, blends for the snack and

meat industry.

Interested? edgar.petrosyan@fuchs.de

Особое преимущество оборудования

поколения Hygienic Secure

www.fuchsspice.com

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 19


NEWS

MEYN FOOD PROCESSING TECHNOLOGY B.V

Meyn Releases Unique Self-Adjustable Wing Cutter

The Meyn Wing Cutter High Yield Pro

Variation of breeds and weights

within and between flocks,

combined with the growing average

bird weight, can create additional

challenges for poultry processors

everywhere around the world. The

pressure on poultry processors

to be flexible with both variable

input products (live birds of variable

breeds and weight ranges) and

output products has never been so

apparent. Market margins are getting

increasingly smaller throughout

the poultry industry. Forcing

poultry processors to increase their

yield wherever they can and dealing

with challenging circumstances.

THE MOST CAREFREE AND

FLEXIBLE CUT UP SOLUTION

In close cooperation with various

poultry processors, Meyn decided

to redevelop the wing cutter

to cope with variation of bird

size and shape more conveniently.

The development of the Meyn

Wing Cutter High Yield Pro was a

fact. This next generation of cutting

module has the dual circular

knives and their stainless-steel

motors fitted within a spring coil

suspension. Enabling the module

to adjust to each bird individually,

even whilst running at line speeds

of an astonishing 7500 BPH

(15,000 BPH when running a double

line). For modern, high-speed

poultry processor, smooth-running

processing like that of the Meyn

Wing Cutter High Yield Pro, makes

all the difference.

As a matter of fact, even with a

griller weight differentiation of up

to 1,5 kg during process, the Meyn

Wing Cutter High Yield Pro still

reaches an astonishing accuracy

in its anatomical cut. The highest

accuracy of Cut Up within the

market.

Additionally, the Meyn Wing Cutter

High Yield Pro is adaptable to

processing grillers from 1 kg up to

an unrivaled 4,3 kg of griller weight

with a minimum of adjustments

required. With these heavy birds the

operation runs smoothly without

any blockage. As a result, flock

and breed variations do not cause

extra challenges at the processing

line. An unseen achievement in any

cut up module within in the poultry

processing industry.

CUTS THE TIE WITH

FILET HARVESTING

Accuracy of wing cutting has a tremendous

impact on the yield of

breast deboning. Here the Meyn Wing

Cutter High Yield Pro catches two

birds with one stone: the high accuracy

of anatomical cut cuts exactly

between the two joints. Leaving near

to none pieces of wing joint on the

griller. Which, in turn, results in an

increased yield in fillet harvesting.

When required, the cut can include

a maximum amount of back meat

while minimizing the amount of

breast meat, but other combinations

can be selected as well.

20 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


НОВОСТИ

MEYN FOOD PROCESSING TECHNOLOGY B.V

Компания Meyn разработала уникальный модуль для отрезания целого крыла –

The Meyn Wing Cutter High Yield Pro

Различные породы и значительная

разница в весе бройлеров,

получаемых и перерабатываемых

в рамках одной партии поставляемой

птицы, а также постоянно меняющаяся

однородность создают

дополнительные проблемы для

птицеперерабатывающих предприятий

по всему миру.

Требования, предъявляемые к

возможностям птицеперерабатывающих

предприятий работать в

условиях различного входящего

продукта, разные породы птицы

и различный вес в рамках одной

партии и смены никогда ранее не

были такими серьёзными. Мы наблюдаем,

что маржинальность в

птицеперерабатывающей отрасли

продолжает уменьшаться, и для

выхода из сложившейся ситуации

птицеперерабатывающие предприятия

стараются использовать

все имеющиеся у них возможности

для получения более высоких

выходов.

САМОЕ ЭФФЕКТИВНОЕ

И ГИБКОЕ РЕШЕНИЕ В

ОБЛАСТИ ОТРЕЗАНИЯ

КРЫЛА

В тесном сотрудничестве с различными

птицеперерабатывающими

предприятиями, для обеспечения

более эффективной работы

с птицей различных размеров и

разного веса, компания Meyn модернизировала

машину для отрезания

целого крыла. Таким обра-

Finally, Этот робот a robot заменяет that replaces вашу потребность your need for в любом any other другом robot. роботе.

Capable Возможность of increasing повышения yield производительности at throughputs up to вплоть 900 heads до 900 per голов в час.

hour. And already setting a new standard in accuracy, hygiene

Данный робот устанавливает новые стандарты в области точности, гигиены

and reliability under the most demanding conditions. This is next

generation и надежности technology, в самых жестких backed by условиях four generations работы. Технология of traditional следующего

Jarvis поколения, craftsmanship. разработанная Welcome на основе to the четырех JLR-900. поколений The fastest традиционного

pork мастерства splitting компании robot ever Jarvis. made. JLR-900 – самый эффективный робот для

разделки свинины в мире.

www.jarvis-russia.ru

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 21


NEWS

зом, Meyn разработала машину The Meyn

Wing Cutter High Yield Pro.

Машина отрезания целого крыла следующего

поколения имеет двойные дисковые

ножи, двигатели из нержавеющей стали,

установленные на пружинно-спиральной

подвеске. Изменения позволяют модулю

подстраиваться под каждую птицу даже

при работе на самых высоких скоростях

разделки 7500 голов/час (15 000 голов/час

при работе на двойной линии).

Для современных высокопроизводительных

птицеперерабатывающих предприятий

такое эффективное оборудование, как

The Meyn Wing Cutter High Yield Pro, является

одним из залогов успеха получения продукта

максимально высокого качества.

Даже если разница в весе птицы во время

процесса переработки будет доходить до

1,5 кг, машина The Meyn Wing Cutter High

Yield Pro будет обеспечивать поразительную

точность отрезания крыла.

На сегодняшний день модуль The Meyn

Wing Cutter High Yield Pro имеет самую высокую

точность отрезания целого крыла.

“With the new Meyn Wing Cutter High Yield Pro we don’t have to

worry about the right set-ups no longer. We are extremely content

with all that this Wing Cutter has to offer. Both considering the

wings, as well as its effects on the processing results of the Rapid

Plus M4.2 Breast Deboner.” – Poultry Processor within Europe.

With hundreds of Physic cut-up solutions sold worldwide, Meyn

cut-up technology has proven to be very successful amongst

poultry processors around the world. Today, Meyn is ready to

launch the updated Wing cutter HY Pro and initiate sales. This

upgraded automatic bird-size-adjusting wing cutter contributes

to the need for carefree and flexible cut-up solutions with minimal

down-time. •

Кроме того, The Meyn Wing Cutter High Yield

Pro способен работать с бройлерами в весе

от 1 кг до более тяжелых птиц, весом 4,3 кг

с минимальными регулировками.

Несмотря на переработку такой тяжёлой

птицы, производственный процесс всегда

проходит гладко и без каких-либо трудностей.

Таким образом, различия пород и

размеров птиц не приводят к возникновению

проблем в ходе производственного

процесса.

Модуль The Meyn Wing Cutter High Yield Pro

– является колоссальным достижением

для всей птицеперерабатывающей промышленности

современности.

Â

www.meyn.com

22 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


НОВОСТИ

ЭФФЕКТИВНЫЙ ПРОЦЕСС

ОТРЕЗАНИЯ КРЫЛА И

УВЕЛИЧЕНИЯ ВЫХОДА ПРИ

ОБВАЛКЕ ФИЛЕ ГРУДКИ

Точность отрезания крыльев

оказывает значительное воздействие

на увеличение выхода при

получении филе грудки.

The Meyn Wing Cutter High Yield

Pro, одним ударом «убивает двух

зайцев».

Высокая точность анатомического

отрезания крыла между двумя

суставами. После отрезания крыла

на тушке не будет оставаться

остатков суставов или частей

костей крыльев, что в свою очередь

способствует более эффективному

дальнейшему процессу

обвалки грудки. При необходимости

можно настроить модуль для

получения максимального количества

мяса со спинки, при минимальном

количестве прирезания

мяса с грудки, но можно выбрать

и другие комбинации.

„Благодаря новой системе The Meyn

Wing Cutter High Yield Pro мы уже

можем не беспокоиться об обеспечении

правильной настройки оборудования.

Мы очень довольны тем,

что предлагает эта машина для отрезания

крыльев, как в отношении

переработки крыльев, так и в отношении

воздействия, которое это

оборудование оказывает на результаты

работы машины для обвалки

грудок Rapid Plus M4.2”, – сказал

представитель европейского птицеперерабатывающего

предприятия.

В мире предлагается огромное

количество систем для разделки

птицы на части, но компании Meyn

добилась большого успеха среди

птицеперерабатывающих предприятий

во всем мире. В настоящее

время компания Meyn готова

к выпуску обновленной машины

для резки крыльев HY Pro на международный

рынок. Это улучшенное

оборудование для автоматического

отрезания крыльев с возможностью

саморегулирования в

зависимости от размеров птицы

удовлетворяет любые потребности

клиентов в области эффективной

и гибкой переработки мяса

птицы с минимальным временем

остановки оборудования для настройки.•

 www.meyn.com

Anz_214x145,5_2019_IFFA_Rex-Inserat_300-900.engl.6.08 08.04.19 11:18 Seite 1

V A C U U M F I L L E R &

PORTIONING SYSTEMS

VACUUM STUFFERS

OF THE LATEST GENERATION

RVF 200-900

■ Filling capacities from

2.700 to 13.000 kg/h

■ Unique hygienic design

■ Maximal portioning performance

■ Touch screen – controller

■ Reliable servo drive

REX Technologie GmbH & Co. KG • Irlachstrasse 31 • A-5303 Thalgau

Phone +43(0)6235-6116-0 • Fax +43(0)6235-6529

E-Mail: sales@rex-technologie.com • www.rex-technologie.com

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 23


NEWS

LIMA S.A.S

Grinders Desinewers New Range

LIMA is a specialist in the manufacturing

of meat-bone separators,

deboners and desinewers with

a world presence through a network

of more than 70 distributors on all

continents.

LIMA has made a name for itself in

the poultry industry since its very

beginning back in 1981.

This new range of LIMA Grinders -

Desinewers GD can process from

100 to 8 000 kg/hr of raw product

input.

LIMA specialists are at your service

to explain in details the advantages

of this new LIMA technology from

the point of view of finished product

quality, machine high hygiene, very

easy maintenance, simplicity of its

exploitation, very quick cleaning

and disinfection operations.•

Â

www.lima-france.com

Poultry processors from small

to big-scaled deboning cut-up

rooms are equipped with LIMA’s

separators, deboners or desinewers.

LIMA has just developed a new

range of Grinders – Desinewers GD

specifically for poultry bone-out

raw materials: trimmings with or

without wishbones, deboned thigh

and drumstick meat.

This new technology enables to

produce a very high-quality ground

– desinewed poultry meat in terms

of texture & color at very high yield.

24 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


LIMA S.A.S

Новый ассортимент

мясорубок и машин

для обвалки мяса

Компания LIMA является специалистом в области

производства сепараторов для разделения

мясокостной массы, а также машин для

обвалки и жиловки мяса. Компания имеет более

70 дистрибьюторов в разных странах мира.

Компания LIMA была создана в 1981 году и с

самого начала завоевала хорошую репутацию в

птицеперерабатывающей промышленности.

Как мелкие, так и крупные птицеперерабатывающие

предприятия во всем мире используют

сепараторы и машины для обвалки и жиловки

мяса компании LIMA.

Недавно LIMA разработала новый ассортимент

мясорубок и машин для обвалки мяса GD, специально

предназначенных для мяса птицы без костей:

обрезков с грудными костями или без них,

а также для обваленного мяса с бедрышек и

окорочков.

Эта технология обеспечивает производство высококачественного

фарша/обваленного мяса

птицы в отношении текстуры, цвета и очень высокой

производительности.

Новая линейка мясорубок и машин для обвалки

мяса GD компании LIMA может обрабатывать от

100 до 8000 кг сырья в час.

Эксперты компании LIMA могут подробно объяснить

клиентам все преимущества этой новой

технологии компании с точки зрения качества

готовой продукции, высокой гигиеничности оборудования,

очень легкого техноческого обслуживания,

простоты эксплуатации, а также быстроты

очистки и дезинфекции.•

Â

www.lima-france.com

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 25


OUT & ABOUT

Not about Corona…

BUT SKINNING

MACHINES AND HYGIENE

With the world population growing,

and thus the demand for

processed food, there is a growing

demand for more hygienic food

processing solutions which can

help to guarantee product safety.

It is obvious that, by automatization,

human contact with food

is minimized and product safety

maximized.

Many years ago, STEEN F.P.M.

International N.V. investigated

ways to improve their skinning

units so they would be easier

to maintain and easier to clean,

while keeping their strong points.

“We have come a long a way from

conventional machine building,”

says Jan Leuridan CEO at STEEN.

“In the 1980’s and even the 1990’s,

food processors were happy to find

a solution to automate their further

processing lines. In the time after

that, they sought out equipment that

focused on maximizing throughput

and yield and now the race is on

for highly hygienic and efficient

machines. These evolutions are a

gift and keep us competitive in this

ever changing world. It pushes us

to innovate our current equipment

and evolve into a newer version of

ourselves. The only thing that you

must keep in mind, is that you do

not lose track of what you stand for

and makes you, you. Or in our case

what makes STEEN, STEEN.”

Mr. Leuridan continues: “Our

company has always put customer

satisfaction first. Without satisfied

customers, the good company

name will be damaged and all

efforts of the last 60 years are lost.

Not going to happen… So we like to

listen to our customers who speak

up and tell us what they want or,

maybe more important, what they

don’t want. That is our key to

innovation and that is exactly what

we did when we designed our last

ST700 skinner series.”

“First, we have re-engineered the

inner area of our machines to

minimize food contact areas and

worked on minimizing areas where

product traces can remain in the

26 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


OUT & ABOUT

Не коронавирус,

А ШКУРОСЪЕМНЫЕ

МАШИНЫ И ГИГИЕНА

Население планеты постоянно

растет, как и спрос на переработанные

продукты питания,

поэтому необходимы все более

новые решения в области гигиеничной

обработки пищевых продуктов,

которые гарантировали

бы безопасность продукции. Всем

известно, что с помощью автоматизации

человеческий контакт с

продуктами питания сводится к

минимуму и существенно повышается

безопасность продукции.

Много лет назад компания STEEN

F.P.M. International N.V. исследовала

способы улучшения своих

шкуросъемных машин в целях

обеспечения более легкого технического

обслуживания и очистки

с сохранением всех преимуществ

этих систем. „Мы прошли долгий

путь от традиционного машиностроения”,

– говорит Ян Леуридан,

исполнительный директор компании

STEEN. „В 80-х и даже в 90-х

годах производители продуктов

питания радовались, когда находили

решение для автоматизации

своих производственных

линий. Затем они начали искать

такое оборудование, которое бы

повышало объем готовой продукции

и производительность предприятия,

а сейчас основной упор

ставится на высокогигиеничное

и эффективное оборудование.

Эта эволюция является очень

благоприятной, так как она поддерживает

нашу конкурентоспособность

в этом постоянно меняющемся

мире. Она заставляет

нас улучшать наше оборудование

и постоянно создавать все более

новые производственные разработки.

Единственное, что нельзя

забывать, так это твои принципы,

а также то, что делает тебя тем,

кто ты есть. Или в нашем случае

то, что делает компанию STEEN

тем, что она есть”.

Г-н Леуридан также отметил следующее:

„Наша компания всегда

ставит удовлетворение потребностей

клиентов на первое место.

Недовольство клиентов негативно

скажется на репутации компании

и все усилия за последние 60

лет окажутся бесполезными. Но

этого не произойдет, потому что

мы всегда стремимся выслушивать

наших клиентов, которые не

стесняются говорить нам, что они

хотят, и что еще важнее, то, чего

они не хотят. Это ключ к инновациям

нашей компании и как раз

то, что мы сделали, когда создали

нашу последнюю линейку шкуросъемных

машин ST700”.

„Сначала мы изменили внутреннюю

область нашего оборудования

для сведения к минимуму тех

мест, где оборудование соприкасается

с продуктами питания,

как и тех мест, в которых могут

остаться остатки продуктов.

Профилактика лучше, чем лечение!

Затем мы сделали наши ма-

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 27


OUT & ABOUT

machine. Prevention is better than the cure!

Next, we have made our machines flexible, so

they can be easily transformed from a skinning

machine into an easy to clean unit. As the use of

tools is undesirable, we worked a way around it

so the machines fold open and components can

be taken out without the use of any tools. Now

all the hard to clean areas are easy accessible

and exposed and this is very important in

making our machines easy and fast to clean.”

“While we were at it”, Mr. Leuridan continues, “we forced

ourselves to go further and implemented a second desire of

our customers to make machines, that are easier to maintain

and faster to repair in case of down time. As quite a lot of our

customers are running 2 or 3 shifts a day, it is understandable

that preventive maintenance or technical intervention will

need to happen at some point and the faster it can be done,

the better! By reviewing the frame and by changing some

major aspects on our bearing housings, we were able to

reduce the time needed for a full standard maintenance to

under 2 hours with one technician. This reduces down time

to a minimum and maximizes production continuity, which

is a highly sought after advantage.”

“Our innovations make sure cleaning time is reduced and

puts money in the pockets of our customers. By doing so, our

machine doesn’t only reduce the payback time because of the

high speed and yield, but also by saving time in the sanitation

process and technical (preventive) maintenance.”•

Â

If you like the way STEEN thinks, make sure to look at their website: www.steen.be.

28 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


OUT & ABOUT

шины универсальными, чтобы их

можно было легко трансформировать

из шкуросъемной машины

в легко моющееся оборудование.

Использование дополнительных

инструментов нежелательно, поэтому

мы разработали наше оборудование

таким образом, чтобы его

можно было легко открыть и извлечь

все необходимые компоненты

без использования каких-либо

дополнительных инструментов.

Таким образом, мы обеспечили

легкий и эффективный доступ ко

всем труднодоступным местам в

оборудовании, а это имеет очень

большое значение для его легкой

и быстрой очистки”.

„Кроме того”, – продолжает г-н

Леуридан – „мы пошли еще дальше

и исполнили еще одно требование

наших клиентов в отношении

более легкого технического обслуживания

оборудования, а также

более быстрого ремонта в случае

повреждения. Большинство наших

клиентов используют по 2–3

смены в день, поэтому в определенный

момент приходится выполнять

предупредительное обслуживание

или техническую профилактику

оборудования, и чем

быстрее это можно осуществить,

тем лучше! Осуществив тщательный

осмотр рамы и изменив некоторые

основные аспекты в отношении

корпуса подшипников, мы

смогли сократить время, необходимое

для полного стандартного

обслуживания вплоть до 2 часов

при работе только одного технического

специалиста. Это сводит

время простоев оборудования к

минимуму и существенно повышает

эффективность производственного

процесса, что, в свою

очередь, является очень востребованным

преимуществом”.

„Наши инновации значительно снижают

время очистки оборудования

и затраты наших клиентов. Таким

образом, наше оборудование не

только отличается очень коротким

периодом окупаемости благодаря

высокой скорости работы и производительности,

но и существенно

сокращает время, необходимое

для проведения санитарной и технической

профилактики”.•

Â

www.steen.be.

ALL YOU NEED TO KNOW ABOUT …

Webinars on Livestock & Aquaculture

Animal Welfare Assurance Approch.

REGISTER FOR FREE!

globalgapsolutions.org/webinars

www.globalgap.org

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 29


REGIONAL NEWS

A Canned Meat

Production Plant Will

be Launched in the East

Kazakhstan Region

The Plant Plans to

Produce up to 25 Tonnes

of Meat Per Day

ARNAPRESS.KZ REPORTS CITING

THE REGIONAL INFOCENTRE THAT A

CANNED MEAT PRODUCTION PLANT

WILL BE BUILT IN ULAN DISTRICT OF

THE EAST KAZAKHSTAN REGION.

Currently, several agricultural projects

are being implemented in this region

which will allow developing the sector.

The commercial dairy farm “Rezhebaliev”

located in Ayurtausky rural district works

hard to increase the number of milch cows.

The farm plans to buy highly-productive

pedigree cattle.

Besides that, the Oskemen poultry plant is

building three poultry houses in the district.

They intend to create a large cluster for the

production of meat and meat products.

“Gerasimovka” farm began building a feedlot

for five thousand head of livestock, as well

as a canned meat production plant. The total

value of the project is 700 mln tenge. The

building and installation work is currently

finished. They also signed contracts with

Russian equipment suppliers.

The Ulan district mayor’s office reports that

they plan to finish the internal construction

works in April-May this year. Overall, the

plant intends to produce up to 25 tonnes of

meat per day and up to eight thousand cans

of meat. The products will be exported to

Russia and China.•

Завод по производству мясных

консервов откроют в ВКО

В планах предприятия производить

до 25 тонн мяса в день

В УЛАНСКОМ РАЙОНЕ ВКО ПОСТРОЯТ

ЗАВОД ПО ПРОИЗВОДСТВУ МЯСНЫХ

КОНСЕРВОВ, ПЕРЕДАЕТ ARNAPRESS.KZ СО

ССЫЛКОЙ НА ОБЛАСТНОЙ ИНФОЦЕНТР.

районе реализуется несколько проектов в сельском хозяйстве,

которые позволят развить В отрасль.

На молочно-товарной ферме в крестьянском хозяйстве

“Режебалиев”, находящемся в Айыртауском сельском округе,

идет интенсивная работа по увеличению дойного гурта. В

планах хозяйства закупить высокопроизводительный породистый

скот.

Кроме того, в округе строится три птичника Усть-

Каменогорской птицефабрики. Планируется создание большого

кластера по производству мяса и мясопродуктов.

На базе сельского хозяйства “Герасимовка” началось строительство

откормочной площадки на пять тысяч голов, а

также завода по производству мясных консервов. Общая

стоимость проекта составляет 700 миллионов тенге. На сегодняшний

день завершены строительно-монтажные работы,

заключен договор с поставщиками оборудования из России.

По сообщению акимата Уланского района, в апреле-мае текущего

года планируется завершить внутренние строительные

работы. В целом, в планах предприятия производить до 25

тонн мяса в день, а также до восьми тысяч штук консервов.

Продукцию планируют экспортировать в Россию и Китай.•

Â

Source /Источник: www.meatinfo.ru

30 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


+43 664 44 33 22 www.tichytrading.at

+43 664 44 33 22 1 www.tichytrading.at


REGIONAL NEWS

The Poultry Production

Will Be Restored in

the Don Region

THE LOCAL AUTHORITIES PLAN

A LARGE-SCALE REVIVAL OF

THE PRODUCTION OF POULTRY,

INCLUDING DUCK MEAT.

azakhZerno.kz” reports that the

“Kregional government discussed

the revival of poultry production at

“Belaya Ptitsa” plant. The local

authorities discuss two options of the

production restart: the first one is

attracting a profile investor who will

be able to settle the debts of the

previous owners buying them off from

the creditor banks; and the second

one is selling the whole property at

an auction. They believe that even in

this case it will be easy to restart the

production because the plant is in

good technical condition.

Moreover, “Taganrogskaya” poultry

plant will begin working again this

spring. This plant temporarily ceased

operations last year due to avian

influenza. It is estimated that they

will start producing chicken eggs in

August. Currently, the poultry plant is

restoring its parent stock.

The local authorities of the Don region

also plan to restore the duck meat

production at “Novye Utinye Fermy”

farms that belong to the “Damate”

holding group. The owners intend to

increase the duck commercial herds

three times, reaching 1 mln ducks by

October 2021. The feed-milling plant

and the meat-processing plant already

started working again. The latter will

reach its planned capacity of 20,000

tonnes of meat in 2022.•

На Дону восстанавливают

производство мяса птицы

НА ДОНУ ЗАПЛАНИРОВАЛИ МАСШТАБНОЕ

ВОЗРОЖДЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ПТИЦЫ,

В ТОМ ЧИСЛЕ МЯСА УТКИ.

Как сообщает собкор «КазахЗерно.kz», так, в областном правительстве

обсудили возобновление выпуска мяса птицы

на площадке комплекса «Белая птица». Власти региона рассматривают

два варианта перезапуска производства: первый- это

привлечение профильного инвестора, который способен покрыть

долги бывших собственников, выкупив их у банков-кредиторов;

второй – это реализация на торгах уже всего имущественного

комплекса. По их мнению, и в этом случае запустить

производство не составит труда, поскольку комплекс находится

в хорошем техническом состоянии.

Кроме того, уже этой весной снова заработает птицефабрика

«Таганрогская», которая приостанавливала производство в

минувшем году из-за птичьего гриппа. По расчетам, выпуск куриного

яйца начнется уже в августе. Сейчас на птицефабрике

идет восстановление родительского стада.

На повестке дня донских властей и восстановление производства

мяса утки на мощностях «Новые утиные фермы», которые

принадлежат холдингу «Дамате». В планах владельцев – увеличение

товарного поголовья утки в три раза и доведение его до 1

млн голов к октябрю 2021 года. Наряду с этим уже перезапущены

комбикормовый завод и мясокомбинат. Последний выйдет

на плановую мощность (20 тыс. тонн мяса) в 2022 году.•

Â

Source /Источник: www.meatinfo.ru

32 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


РЕГИОНАЛЬНЫЕ НОВОСТИ

The Republic of

Bashkortostan: The

Agricultural Production

Co-Operative “Bakaly”

Produces 30 Brands

of Sausages

THE MINISTRY OF AGRICULTURE OF

BASHKORTOSTAN REPORTS THAT

RECENTLY, THE AGRICULTURAL

PRODUCTION CO-OPERATIVE

“BAKALY” ESTABLISHED IN THE

ADMINISTRATIVE CENTRE OF

THE BAKALINSKY DISTRICT HAS

CELEBRATED AN ANNIVERSARY OF

THE SAUSAGE DEPARTMENT OPENING.

The meat processing line was acquired and

installed with the funding by the owners of

local farms and private subsidiary farms and

with government grant of 3 mln roubles under

the income-generating project programme (IPP).

As a result, the company closed its production

cycle.

Now the company produces 30 brands of

sausages. As of year-end 2020, the output

volume was 65 tonnes, while the revenues

from sales to the population of Bakalinsky

district were more than 22 mln roubles.

The Ministry also reported that more than

13% of all Russian agricultural production

co-operatives were established in

Bashkortostan. Over the past three years,

360 agricultural production co-operatives

were established in Bashkortostan making

this republic number one in farming and

co-operative development in the country. The

IPP program was launched in 2018 and will

continue throughout 2021. The public subsidies

will be used for the deep processing of raw

materials provided by the local producers.•

Башкортостан республика:

СПК «Бакалы» производит

колбасы 30 наименований

МИНСЕЛЬХОЗ БАШКИРИИ СООБЩАЕТ, ЧТО

НЕДАВНО СПК «БАКАЛЫ», СОЗДАННЫЙ В

АДМИНИСТРАТИВНОМ ЦЕНТРЕ БАКАЛИНСКОГО

РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ ОТПРАЗДНОВАЛ

ГОДОВЩИНУ ОТКРЫТИЯ КОЛБАСНОГО ЦЕХА.

Линия мясопереработки была приобретена и установлена

на средства владельцев местных фермерских

и личных подсобных хозяйств с поддержкой в виде государственного

гранта на сумму 3 млн рублей в рамках

программы реализации доходогенерирующих проектов

(ДГП). В результате кооператив замкнул производственный

цикл.

Сейчас кооператив выпускает колбасные изделия 30 наименований.

По итогам 2020 года объем произведенной

продукции составил 65 тонн, а выручка от ее реализации

жителям Бакалинского района превысила 22 млн рублей.

Министерство отмечает, что более 13% всех сельскохозяйственных

потребительских кооперативов России

создано в Башкирии. За последние три года в республике

начали деятельность 360 таких агропромышленных

объединений, и она вышла на первое место в стране

по развитию фермерства и кооперации. Программа

ДГП, запущенная в 2018 году, продолжится и в 2021-м.

Государственные субсидии будут направлены на глубокую

переработку сырья местных производителей.•

Â

Source /Источник: www.meatinfo.ru

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 33


REGIONAL NEWS

“Myasoopttorg”

Company in Khabarovsk

Launches a Meat-

Processing Plant

THE PRESS AGENCY

“KHABAROVSK TODAY” REPORTS

THAT ООО “MYASOOPTTORG”

LAUNCHED A MEAT-PROCESSING

PLANT WITH THE CAPACITY OF

3,500 PRODUCTS PER YEAR.

This new production facility doesn’t

use any freezing. The meat is

transported to the refrigerating chamber

directly from the slaughterhouse. The

production area of about 1,700 sq. m

includes facilities for the production of

minced meat, pelmeni, sausages, as well

as a sausage filling facility, smoke house

and wash house. All products are made

of chilled raw meat.

After the plant’s launch, the capacity

of the processing assets of ООО

“Myasoopttorg” increased by 40%, and 30

additional jobs were created in the city.

The volume of investments in this project

is 50 mln rubles.

Currently, the product range of ООО

“Myasoopttorg” includes 58 brands

produced for the regional market.

The plant has been granted the third

compartment of biosafety which is very

important during the unstable epizootic

situation due to the African swine fever

in the region.

According to the company’s CEO, Evgeniy

Shestuke, the plant was put into operation

a little later than initially planned due

to the COVID-19 pandemic. Now it is

working at its full capacity, and this is a

very happy occasion for the company.•

Хабаровская компания

«Мясооптторг» открыла

цех мясопереработки

ИНФОРМАЦИОННОЕ АГЕНТСТВО «ХАБАРОВСК

СЕГОДНЯ» СООБЩАЕТ ОБ ОТКРЫТИИ ЦЕХА

ООО «МЯСООПТТОРГ», РАССЧИТАННОГО НА

ВЫПУСК 3,5 ТЫСЯЧИ ПРОДУКЦИИ В ГОД.

новом производственном подразделении не используется

заморозка. В холодильную камеру поступает мясо не-

В

посредственно из убойного цеха. На площади около 1,7 тысячи

м² расположены участки изготовления фарша, пельменей,

колбасных изделий, массировочная, коптильня и моечная.

Все, что здесь выпускают сделано из охлажденного сырья.

С открытием цеха мощность перерабатывающих активов ООО

«Мясооптторг» увеличилась на 40%, а в городе появилось 30 дополнительных

рабочих мест. Объем инвестиций в этот проект

составил 50 млн рублей.

На текущий момент ассортимент хабаровского ООО

«Мясооптторг» включает продукцию 58 наименований, предназначенную

для регионального рынка. Предприятию присвоен

третий компартмент биологической безопасности, что

очень важно в условиях нестабильной эпизоотической ситуации

по африканской чуме свиней в регионе.

По словам директора предприятия Евгения Шестюка, цех ввели

в эксплуатацию несколько позднее, чем изначально планировалось,

из-за пандемии COVID-19. Сейчас он запущен на

полную мощность, и это радостное событие для компании.•

Â

Source/Источник: www.meatinfo.ru

34 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


Complete

Prepared Complete

Food Prepared

Solutions Food

designed Solutions

for designed your

business for your

business

• Preparation & Processing

Frying & Oil Management

Preparation & Processing

Batter Breading

Frying & Oil Management

Branding & Searing

Batter & Breading

Cooking, Roasting & Drying

Branding & Searing

Coating & Seasoning

Cooking, Roasting & Drying

Product Handling

Coating & Seasoning

• Product Handling

Across industries and applications, we design specialised solutions.

Bringing Across industries together leading and applications, brands in processing we design and specialised packaging solutions. equipment for the Value-added industry. Our fryers, ovens,

branders, searers and breading/batter applications can prepare and cook the highest quality meat, poultry and seafood

products. Bringing together Whatever leading your product brands in needs, processing we can and meet packaging it with precision equipment and for passion. the Value-added industry. Our fryers, ovens,

branders, searers and breading/batter applications can prepare and cook the highest quality meat, poultry and seafood

products. Whatever your product needs, we can meet it with precision and passion.

info@heatandcontrol.com | heatandcontrol.com

info@heatandcontrol.com | heatandcontrol.com

FP_PF_2021_MSP_210x290_5mmBleed_RUS.indd 1

27/01/2021 9:28:55 AM


COVER STORY

Is It Possible to Prepare

Healthy RTE Meals?

is the best way to describe our modern life and we

can see it our eating behaviour. The presence of ready-toeat

meals in our homes is increasing every year due to our

‘Quick’

busy lives. But at the same time, the obesity and overweight, the

diabetes and other non-communicable diseases like cardiovascular

diseases are also growing. The question is: are there any ways

to reconcile the health and the convenience in this busy life?

THIS IS THE CURRENT

SITUATION

On the one side, ready-to-eat meals

(RTE) are characterized by having a

longer shelf-life and being products

already done that facilitates the

life. RTE are often heat processed

products and a single meal is high

in proteins and fats but low in

energy and carbohydrates.

On the other hand, people don’t have

enough time to cook proper meals

because their daily lives are full of

tasks and deadlines. However, they

want to eat home-made tasty meal.

They know about health issues

relating to nutrition and physical

activity and there is an increasing

consumers’ demand on sustainable,

safer and healthier products.

In response to this demand, the

food industry has focused on

developing RTE meals. In 2019,

global revenue from ready-to-eat

meals was $ 98.12 billion and

in 2024, the global revenue is

expected to reach $ 122.95 billion.

According to a recent study by

Future Market, the meat/poultry

product type segment within RTE

is estimated to be valued at $44.54

billion in 2016 and is likely to expand

at a CAGR of 7.7% over 2026.

36 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


Возможно ли приготовить

здоровые готовые

к употреблению блюда?

COVER STORY

Наша современная жизнь проходит в очень быстром быстром темпе, и

это существенно отражается на наших навыках питания. Каждый год в

наших домах становится все больше готовых к употреблению блюд, так

как мы постоянно заняты. В то же время, количество таких заболеваний, как

ожирение, лишний вес, диабет, а также других неинфекционных болезней, как

сердечно-сосудистые заболевания, например, тоже растет. Вопрос в том, можно

ли совместить здоровый образ жизни и полуфабрикаты в современном мире?

ТЕКУЩАЯ СИТУАЦИЯ

С одной стороны, готовые к употреблению

блюда отличаются более

длительным сроком хранения,

а также тем, что это продукты питания,

которые облегчают нашу

жизнь. Готовые к употреблению

блюда – это чаще всего продукты,

подвергнутые тепловой обработке,

с высоким содержанием

белков и жиров, но низким содержанием

энергии и углеводов.

С другой стороны, людям не хватает

времени, чтобы готовить пищу,

так как их повседневная жизнь

полна заданий и крайних сроков.

Люди, однако, хотят есть вкусную

пищу домашнего приготовления.

Они знают о здоровом питании и

физической активности, поэтому

потребительский спрос на экологически

рациональные, безопасные

и здоровые продукты питания

постоянно растет.

Для удовлетворения этого спроса

пищевая промышленность сосредоточила

свое внимание на разработку

готовых к употреблению

блюд. В 2019 году мировая прибыль

от продажи готовых к употреблению

блюд составила 98,12

миллиардов долларов, а по про-

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 37


COVER STORY

The food industry recognizes the increasing

consumers’ demand and the importance to

assist in decreasing non-communicable

diseases. For this reason consumers look

for natural processes that help to keep

fresh food characteristics such as flavor

and nutrients while providing food safety

and extending shelf-life. High pressure processing

meets 100% of these requirements.

WHAT IS HIGH PRESSURE

PROCESSING (HPP)?

High Pressure Processing (HPP) is a nonthermal

technology that applies high

hydrostatic pressure (up to 6 000 bar),

during some seconds or minutes to provide:

• Clean Label. Reduces or eliminates

the need to use preservatives or other

additives.

• Premium Quality. HPP is a non-thermal

process that maintains the color, flavor and

nutritional value of products.

• Minimum Previous Cooking. Before the

HPP treatment, the ready-to-eat meal

requires only minimal cooking to achieve

optimal flavor.

• Extended Shelf-Life. HPP extends the

shelf-life of ready-to-eat products for

several weeks.

• Food Safety. HPP inactivates food-borne

pathogens and spoilage microorganisms

such as Salmonella spp., E. coli, molds and

yeasts. Furthermore, recontamination is

avoided since products are processed in

their final packaging.

The versatility of this technology allows it

to be applied to a wide variety of RTE meals

consisting of meat, fish, vegetables, rice,

and pasta. HPP also allows the development

of innovative products, guaranteeing

food safety and avoiding any type of recontamination

since the process is applied to

the final packaging.

38 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


COVER STORY

гнозам экспертов, в 2024 году она

достигнет 122,95 млрд долларов.

Результаты недавнего исследования

экспертов „Future Market” показали,

что в 2016 году стоимость

сегмента мяса и мяса птицы в

готовых к употреблению блюдах

составляла 44,54 миллиарда долларов,

а к 2026 году совокупные

темпы годового роста этого сегмента

составят 7,7%.

Пищевая промышленность хорошо

понимает увеличение потребительского

спроса, а также

огромное значение оказания помощи

для снижения количества

неинфекционных болезней. Таким

образом, потребители ищут натуральные

способы сохранения

свежести продуктов питания,

например вкуса и питательных

веществ, а также повышения безопасности

и продления срока их

хранения. Технология обработки

высоким давлением полностью

удовлетворяет эти требования.

ЧТО ТАКОЕ ТЕХНОЛОГИЯ

ОБРАБОТКИ ВЫСОКИМ

ДАВЛЕНИЕМ (HPP)?

Обработка высоким давлением

(НРР) – это нетермическая технология,

использующая высокое

гидростатическое давление (до

6 000 бар) в течение нескольких секунд

или минут для обеспечения:

• Экологически чистой продукции.

Снижение или устранение необходимости

использования консервантов

или других добавок.

• Высокого качества продукции.

Обработка высоким давлением

– это нетермическая технология,

обеспечивающая сохранение

цвета, вкуса и питательной ценности

продуктов питания.

• Минимальное предварительное

приготовление. Перед обработкой

высоким давлением

готовое к употреблению блюдо

нуждается лишь в минимальном

приготовлении для достижения

оптимального вкуса.

• Долгий срок хранения.

Обработка высоким давлением

обеспечивает продление срока

хранения готовых к употреблению

блюд на несколько недель.

• Безопасность продукции.

Технология обработки высоким

давлением устраняет патогены,

распространяющиеся через

пищеварительный тракт, а также

такие микроорганизмы, вызывающие

порчу, как Salmonella spp.,

кишечная палочка, плесень и

грибки. Кроме того, это предотвращает

повторное заражение,

так как продукция обрабатывается

в своей окончательной упаковке.

Универсальность этой технологии

позволяет использовать ее

для обработки широкого ассортимента

готовых к употреблению

блюд, в том числе приготовленных

из мяса, рыбы, овощей, риса и

макаронных изделий. Технология

обработки высоким давлением

также обеспечивает эффективную

разработку инновационных

продуктов, гарантирующих безопасность

продукции и предотвращение

любого типа повторного

заражения, так как продукция

обрабатывается в своей окончательной

упаковке.

Что касается морепродуктов, в

этой сфере обработка высоким

давлением находит совершенно

различное применение. Это

наиболее эффективное и продуктивное

решение для извлечения

сырого мяса из ракообразных и

открывания моллюсков с производительностью,

близкой к 100%,

что исключает необходимость в

кипячении. Этот процесс позволяет

добиться максимального

объема готовой продукции и позволяет

выпускать новые продукты

более высокого качества:

сырые или замороженные мясные

полуфабрикаты без раковин,

сохраняющие органолептические

свойства свежих продуктов.

Технология обработки продукции

в упаковке высоким давлением

требует использования гибких

упаковок для соответствия компрессии

продуктов (около 20% их

объема) под давлением, а это означает,

что необходимо использовать

пластиковые упаковки.

БУДУЩЕЕ

Рынок обработки продукции высоким

давлением добивается

существенных успехов. В данный

момент во всем мире установлено

более 500 промышленных

систем обработки высоким

давлением, что вдвое больше, по

сравнению с пятью годами назад.

Компания Hiperbaric является ведущим

поставщиком этого решения.

Более 300 систем компании

установлены в предприятиях во

всем мире.

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 39


COVER STORY

In the particular case of seafood,

HPP has an impressive and

completely different application.

It is the most effective and

productive solution to extract raw

meat from crustaceans’ shells and

open molluscs with yields close

to 100%, avoiding the need for

boiling. This process maximizes

the output and allows launching

new products with a higher addedvalue:

ready-to-cook raw or frozen

meat, with no shell, maintaining

the sensorial characteristics of the

fresh product.

Защита бренда от отзывов

товара

Натуральный

внешний вид без

искусственных

добавок

Возможности

выхода на новые

рынки

Контроль патогенов и порчи

Минимальная

обработка

пищи без

использования

термообработки

Сохранение

качества свежей

продукции

HPP in-pack processing requires

flexible packaging to accompany

the product’s compression (about

20% of its volume) when under

pressure, which means plastic

packaging.

WHAT IS THE FUTURE?

The HPP market is successful.

There are about 500+ HPP industrial

machines installed globally, more

than double compared to 5 years

ago. Hiperbaric is the global

leading supplier with more than

300 installations worldwide.

HPP product’s volume is growing

faster because the food industry

wants to satisfy consumers. Also,

HPP machines are becoming more

productive over the years due to

constant technical improvements

and innovations, which decrease

bottlenecks and costs of goods sold.

The most potential HPP markets

by sector are beverages, dips

(guacamole, hummus, etc.) and

all wet ready-to-eat products.

Convenience remains one of the

main trends, both in RTE and

Packaging

Упаковка

Bottles

Бутылки

Pouches

Пакеты

Cups/Tubs

Чаши/банки

Trays

Лотки

Vacuum Bags

Вакуумные

пакеты

Base

Materials

Основные

материалы

PET, HDPE

LDPE, HDPE

PET, PP,

HDPE

PE, PP, APET,

CRET, HDPE

PE, PET

regular HPP products. Well-known

worldwide brands such as The

Soup Spoon, Goodheart, Ghezzi

Alimentari, Kakui Foods, MRM,

Sandridge Foods, Munaxor Villa

Food have managed to guide their

RTE product portfolio to respond to

this trend.

Distributors also explore the

advantages of HPP, as more and

more supermarkets include products

Closure

Закрытие

Cap (induction foil

possibe)

Крышка

(индукционная фольга

Film Seal or Cap

Пленка или крышка

Top film seal

Пленка

Top film seal

Пленка

Film seal

Пленка

processed by high pressure on their

shelves. In addition to having a

safe product, these Premium foods

maintain their sensory, nutritional

and functional quality. Moreover,

HPP products have an extended

shelf life, which allows producers

and distributors to have fewer

turnovers, better manage stock and

not create waste.•

Â

Closure

Materials

Материалы

для закрытия

PP, HDPE

(AI, LDPE)

PP, HDPE

PET, PE, PP

PET, PE, PP

*Metal coatings (~ (0.01µm thickness) incorporated through layers or deposition

N/A

Barrier

Materials

Барьерные

материалы

EVON

EVON, Nylon/

нейлон,

SiOx*, AI*

EVON

EVON

EVON, Nylon

/нейлон

More information in www.hiperbaric.com

40 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


COVER STORY

Объем продукции, обработанной

высоким давлением постоянно

растет, потому что пищевая промышленность

пытается более эффективно

удовлетворять потребности

потребителей. Кроме того,

с течением времени системы обработки

высоким давлением становятся

более продуктивными

благодаря постоянному техническому

улучшению и инновациям,

которые устраняют факторы, тормозящие

производственный процесс

и приводят к снижению цен

на готовую продукцию.

Наиболее высокий потенциал использования

технологии обработки

высоким давлением имеют такие

отрасли пищевой промышленности,

как производство напитков,

дип-соусов (гуакамоле, хумус

и др.), а также все виды жидких

готовых к употреблению продуктов.

Готовность к использованию

является одной из основных характеристик

как готовых к употреблению

блюд, так и обычных продуктов,

обработанных высоким

давлением. Такие хорошо известные

во всем мире компании, как

The Soup Spoon, Goodheart, Ghezzi

Alimentari, Kakui Foods, MRM,

Sandridge Foods, Munaxor Villa

Food приводят ассортимент своих

готовых к употреблению блюд

в соответствие с этой тенденцией.

Дистрибьюторы тоже изучают преимущества

технологии обработки

высоким давлением, так как все

больше супермаркетов включает

продукты питания, обработанные

высоким давлением, в ассортимент

своей продукции. Эти высококачественные

продукты питания

отличаются не только своей безопасностью,

но и сохраняют свои

вкусовые, питательные и функциональные

качества. Кроме того,

продукты, обработанные высоким

давлением, имеют более долгий

срок хранения, что позволяет производителям

и дистрибьюторам

снизить количество брака и отходов,

а также обеспечить более эффективное

управление производственными

запасами.•

Сепараторы Обвальщики Волчки – Жиловщики

Высокая производительность • Мясо с прекрасной структурой

Нет необходимости в машине для разделки туш • Гигиеническая работа

Быстрый демонтаж • Минимальное наблюдение • Экономия места

Полный ассортимент от 100 до 20 000 кг/ч

Lima, команда специалистов,

обеспечивающая качественное отделение мяса

от костей с помощью технологий.

ОБСЛУЖИВАНИЕ И ПРОДАЖИ ВО ВСЕМ МИРЕ

LIMA S.A.S. • 456, route de Rosporden • 29000 КЕМПЕР • ФРАНЦИЯ

Тел.: +33 (0) 298 948 968 • Факс: +33 (0) 298 948 969

www.lima-france.com • lima@lima-france.com

Â

www.hiperbaric.com

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 41


SPOTLIGHT

reating

A MORE

RESILIENT AND

SUSTAINABLE

FOOD SYSTEM

Reducing Energy, Waste

and Water Consumption

The world’s population is

projected to reach 9.8 billion

by 2050, so the demand for food

products, already high, is expected

to grow even higher. Increased

population levels and consumer

demand for a greater diversity of

products has led to the introduction

of previously regional flavours to

new markets. The greater volume

of production during the food

manufacturing process leads to

increased pollution and waste

levels but combined with the

inefficiencies when developing

and producing new products and/

or variations, creating a more

sustainable food system becomes

all the more urgent.

To address this, many industrial

food manufacturers are adopting

more efficient and sustainable

production methods to increase

profits, as well as to comply with

legislative changes around climate

change. For example, PepsiCo,

Inc. recently announced they

are accelerating their efforts to

reduce absolute greenhouse gas

emissions more than 40% by the

end of the decade.

Heat and Control® is committed

to creating a more resilient and

sustainable food system, and

a primary area where their R&D

teams are exploring is by reducing

carbon emissions. They have

been developing new approaches

and enhancing existing methods

of use to create innovative

solutions around water and energy

reduction technology, waste

treatment/reductions, utilisation

of reclaimed or reused material,

and ways to be environmentally

friendly. A key challenge is

reducing waste and pollution while

at the same time finding ways

to improve equipment design to

increase production efficiencies

both in the equipment and in the

manufacturing process.

ENERGY SAVINGS AND

POLLUTION REDUCTION

Heat and Control has developed

several heat exchangers that

combine the incineration of

fryer exhaust pollutants with

high-efficiency oil heating to

help processors meet emission

control regulations. Also, many

of their snack systems are now

complemented with energy saving

and pollution control systems.

The KleenHeat® Pollution Control

Heat Exchanger incinerates and

removes virtually all odours,

oil, and other particulates from

fryer stack exhaust that would

normally pollute the air and the

area around a production plant.

The company’s latest graduated

density oil heating tube bundle

provides 10% greater thermal

efficiency than existing models

and is fully compliant with

international standards, including

US, EC and Australian regulations.

Designing innovative ways to

reuse previously exhausted waste

gases can increase production

efficiency and save energy costs

while reducing carbon emissions.

The Heat and Control Heat

Exchanger with combustion air

pre-heater (and Booster Heater)

can preheat cooking oil to boost

fryer production up to 11–15%

with no extra fuel consumption, up

to 85% thermal efficiency.

42 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


SPOTLIGHT

оздание СИСТЕМЫ

БОЛЕЕ УСТОЙЧИВОЙ И

РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩЕЙ

ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ

Снижение потребления

энергии, воды и объема

отходов

По прогнозам население мира

к 2050 г. достигнет 9,8 миллиардов

человек, так что уже высокая

потребность в продовольствии,

как ожидается, вырастет

еще больше. Возрастающие население

и уровни спроса потребителей

на большее разнообразие

пищевых продуктов привело к

выводу ранее региональных продуктов

на новые рынки. Большой

объем производственных операций

в процессе изготовления

пищевых продуктов ведет к возрастающему

загрязнению окружающей

среды и росту отходов,

а с учетом неэффективностей

при разработке и производстве

новых продуктов и/или их вариантов,

необходимость создания

более ресурсосберегающей продовольственной

системы становится

все более актуальной.

Для решения этой проблемы многие

крупные изготовители пищевых

продуктов внедряют более

эффективные и ресурсосберегающие

производственные технологии

для повышения прибыли,

ГАРАНТИЯ ГИГИЕНЫ

Познакомьтесь с нашим

промышленным вакуумным

куттером в новом оптимальном

исполнении.

www.kgwetter.de

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 43


SPOTLIGHT

of oil that needs to be replaced,

lowering production costs and

increasing profitability. In addition,

OilSaver’s vacuum technology

makes it the safest option on the

market with no chance of spraying

dangerous hot oil from the system.

MANAGING OIL USE

Frying oil can be an expensive

part of food processing and any

step(s) the processor can use to

reduce loss or waste of oil will

likely result in greater business

profitability. Oil recovery during

production not only reduces energy

usage but also translates into

higher yields through cost savings.

Where cooking oil is used during

production of the finished food

product, increasing the oil life has

been a solution that many food

manufacturers choose.

An additional option is preserving

frying oil quality by removing solids

(e.g., coating, crumbs) using high

efficiency slipstream filtration

during production while the fryer

is in use. The OilSaver Filtration

System utilises this method to

keep frying oil in good condition on

a continuous basis and can extend

the life of frying oil with continuous

high efficiency filtration down to 10

microns. This reduces the amount

WATER CONSERVATION

Where water is used for product

or equipment cleaning purposes,

increasing the use of recycled

water offers many benefits. High

levels of water usage can be costly

for food manufacturers, so we

developed the Heat and Control

Water Cleanup System (WCS) for

the slice washing system, which

reduces freshwater usage up

to 50% over conventional slice

washing systems. WCS cleans and

reuses wash water, concentrates

starch and fines for more efficient

removal, and reduces sewer

loading and the burden on a starch

recovery system.

During French fry production, the

Oil Sweep System recovers fryer

oil by removing solid fines through

a bank of cyclones; the reusable oil

is then transferred by a pump back

into the frying system.

Another method is by using a heat

exchanger to manage the use of

oil. Low oil volume promotes fast

oil turnover and inhibits the formation

of free fatty acids. A rapid,

uniform heat transfer allows a fryer

to respond more quickly to changes

in product load and protects oil

quality by maintaining a low oil film

temperature.

44 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


SPOTLIGHT

а также для соблюдения законодательных

требований в связи с

климатическими изменениями.

Например, компания PepsiCo, Inc.

недавно объявила, что они развивают

свои усилия для снижения

абсолютных выбросов парникового

газа более чем на 40% к концу

десятилетия.

Компания Heat and Control® стремится

создать более устойчивую

и ресурсосберегающую продовольственную

систему, и основным

направлением работ их групп

НИОКР является снижение выбросов

углерода. Они разрабатывали

новые подходы и улучшали

имеющиеся методы применения

для создания инновационных решений

в области технологии снижения

потребления воды и энергии,

снижения отходов и их переработки,

применения восстановленных

или повторно используемых

материалов, и способов повышения

экологической чистоты.

Ключевой проблемой является

снижение отходов и загрязнений

с одновременным поиском способов

для улучшения конструкции

оборудования для повышения

производственной эффективности,

как в оборудовании, так и в

технологическом процессе.

ЭКОНОМИЯ ЭНЕРГИИ И

СНИЖЕНИЕ ЗАГРЯЗНЕНИЙ

Компания Heat and Control разработала

несколько теплообменников,

в которых объединено сжигание

выходящих из фритюрницы

загрязнителей с высокоэффективным

нагревом маслом, чтобы

помочь переработчикам выполнить

требования по снижению

выбросов. Также многие из их систем

изготовления снеков теперь

дополнены системами экономии

энергии и снижения загрязнений.

Теплообменник KleenHeat® для

снижения загрязнений сжигает и

удаляет практически все запахи,

масла и другие частицы из газов,

уходящих в вытяжную трубу

фритюрницы, которые обычно загрязняют

воздух и участок вокруг

производственного предприятия.

Их последний вариант трубного

пучка для нагрева масла с калиброванной

плотностью обеспечивает

повышение теплового

СИСТЕМЫ ВАКУУМНОГО НАПОЛНЕНИЯ

И ПОРЦИОНИРОВАНИЯ

ВАКУУМНЫЕ СИСТЕМЫ

НОВЕЙШЕГО ПОКОЛЕНИЯ

Производительность наполнения от

2.700 до 13.000 кг/ч

Уникальная гигиеничная конструкция

Максимальная производительность

порционирования

Пульт управления с сенсорным экраном

Надежный сервопривод

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 45


SPOTLIGHT

asparagine and sugars to be

reduced and washed out of the

potato in a cold water wash. The

tissue of the potato becomes more

permeable, which can eliminate

or reduce the need to blanch the

product before cooking. E-FLO can

also increase yield which reduces

energy used to produce a pound of

finished product.

They also developed the Heat and

Control Oil Mist Eliminator that

removes oil mist from fryer exhaust

without water or high-horsepower

fans and a heat recovery system

which recovers typically lost heat

from the fryer exhaust stack. This

system condenses otherwise

wasted steam to make hot water

for blanching, sanitising or even

building heat.

field processing technology to

perforate the cell walls of the

potato, the Heat and Control

E-FLO® Electroporation System

creates micro holes that allow

When sourcing equipment for their

plants, food manufacturers should

look for equipment that incorporates

innovative manufacturing

designs that reduce pollution and

waste levels. Reducing the environmental

impacts of processing

can lower energy use, pollution

and overall costs and provide food

manufacturers with innovative

technology that will provide a significant

return on investment and

help create a more sustainable

food system in the years to come.•

Â

www.heatandcontrol.com

The company offers four standard

sizes of their Heat and Control

Stack Heat Recovery Units (SHRU)

and can also tailor design an

application to a customer’s needs.

Absorption chiller technology is

becoming more common in hotter

areas for building air conditioning

and their SHRUs acts as an ideal

heat source.

In potato production, a necessary

but costly part of the process is

the need to blanch potatoes before

cooking. By using pulse electric

46 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine


SPOTLIGHT

КПД на 10% в сравнении с имеющимися

моделями, и полностью

совместим с международными

стандартами, включая стандарты

США, EC и Австралии.

Проектирование инновационных

способов повторного использования

ранее выпущенных в вытяжку

отработанных газов может

повысить эффективность производственного

процесса и снизить

расходы на энергопотребление,

одновременно снижая выбросы

углерода. Теплообменник компании

Heat and Control с предварительным

нагревателем воздуха

для горения (и вспомогательным

нагревателем) может подогреть

масло для жарки для повышения

производительности фритюрницы

на 11–15% без потребления дополнительного

топлива, что приводит

к тепловому КПД до 85%.

УПРАВЛЕНИЕ

ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МАСЛА

Масло для жарки может быть

дорогостоящей частью процесса

переработки пищевых продуктов

и любые меры, которые переработчик

может применить для

снижения потерь или ухода масла

в отходы, скорее всего, приведут

к повышению прибыльности

этого бизнеса. Восстановление

масла в технологическом процессе

не только снижает энергопотребление,

но также приводит

к повышению нормы прибыли за

счет снижения затрат. Если при

производстве готового пищевого

продукта используется масло

для жарки, продление его срока

службы было решением, которое

выбирало большинство изготовителей

пищевых продуктов.

Во время производства картофеля

фри система удаления масла

восстанавливает масло для жарки,

удаляя из него твердую мелочь

с помощью батарейных циклонов;

повторно используемое

масло затем перекачивается насосом

назад в жарочную систему.

Другой метод заключается в

применении теплообменника

для управления использованием

масла. Малый объем масла способствует

быстрому круговороту

масла и подавляет образование

свободных жирных кислот.

Быстрый однородный теплообмен

позволяет фритюрнице бы-

ИННОВАЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ

ДЛЯ ВАШИХ РЕШЕНИЙ В ОБЛАСТИ

РЫБОПЕРЕРАБОТКИ

STEEN ST700V АВТОМАТИЧЕСКАЯ МАШИНА

ДЛЯ (ГЛУБОКОЙ) СЪЕМКИ ШКУРЫ

· Гарантированные стандарты высокого качества

· Высокая скорость обработки

MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 47


SPOTLIGHT

стрее реагировать на изменения

в загрузке продукта и защищает

качество масла за счет поддержания

низкой температуры масляной

пленки.

Дополнительной мерой является

сохранение качества фритюрного

масла за счет удаления твердых

частиц (покрытия, крошек и т.п.),

используя высокоэффективную

фильтрацию части потока масла

в процессе производства при работающей

фритюрнице. Система

фильтрации OilSaver использует

этот метод для поддержания

фритюрного масла в хорошем

состоянии, и она может продлить

срок службы фритюрного масла

за счет непрерывной высокоэффективной

фильтрации с улавливанием

частиц до 10 микрон.

Это снижает объем подлежащего

замене масла, снижает себестоимость

производства и повышает

доходность. Кроме того, вакуумная

технология системы OilSaver

делает ее самой безопасной для

рынка, полностью устраняя возможность

распыления из системы

опасного горячего масла.

www.msp-magazine.com

www.msp-magazine.com

OCTOBER/NOVEMBER 2019

СОХРАНЕНИЕ ВОДЫ

Если вода используется для очистки

продукта или оборудования, то

увеличение применения оборотной

воды предоставляет многие

преимущества. Высокие уровни

расхода воды могут оказаться дорогостоящими

для изготовителей

продуктов питания, поэтому компания

Heat and Control разработала

систему очистки воды (WCS)

для системы промывки ломтиков,

которая снижает расход пресной

воды до 50% в сравнении с

обычными системами промывки

ломтиков. Система WCS очищает и

позволяет повторно использовать

промывочную воду, концентрирует

крахмал и мелочь для их более

эффективного удаления и снижает

загрузку канализации крахмалом

и уровень нагрузки в системе восстановления

крахмала.

Компания Heat and Control также

разработала уловитель масляного

тумана, который удаляет

масляный туман из вытяжного

газохода фритюрницы без использования

воды или вентиляторов

высокой мощности, и систему

рекуперации тепла, которая утилизирует

обычно теряемое тепло

в вытяжной трубе фритюрницы.

Эта система конденсирует обычно

теряемый пар для получения

горячей воды, используемой для

бланшировки, санитарной обработки

или даже получения тепла.

Компания Heat and Control предлагает

четыре стандартных размера

блока рекуперации тепла от

вытяжной трубы (SHRU) и может

также выполнить проектирование

блока согласно потребностям

заказчика. Технология абсорбционного

холодильника становится

все более общепринятой на самых

горячих участках для системы

кондиционирования воздуха в

здании, а их блоки SHRU работают

в качестве идеальных источников

тепла.

При производстве картофельных

продуктов необходимой, но затратной

частью процесса является

бланшировка картофеля перед

жаркой. С помощью обработки

импульсным электрическим полем

для перфорации стенок клеток

картофеля система электропорации

E-FLO® компании Heat

and Control создает микроотверстия

для снижения содержания

аспарагина и сахара и вымывания

их из картофеля при промывке

холодной водой. Мякоть картофеля

становится более проницаемой,

что устраняет или снижает

необходимость бланшировки

продукта перед жаркой. Система

E-FLO может также повысить норму

прибыли, так как она уменьшает

расход энергии, нужной для

производства одного килограмма

готового продукта.

При закупке оборудования для

своих заводов производители

пищевых продуктов стремятся

искать оборудование с новейшими

технологическими решениями,

снижающими уровни загрязнения

и объем отходов. Снижение

воздействия производства на

окружающую среду может снизить

потребление энергии, загрязнение

и общую себестоимость и

предоставить производителям

пищевых продуктов инновационные

технологии, обеспечивающие

значительную рентабельность и

помогающие создать в грядущие

годы более ресурсосберегающую

продовольственную систему.•

Â

www.heatandcontrol.com

DEDICATED TO THE MEAT, SEAFOOD AND POULTRY INDUSTRY IN EUROPE, RUSSIA AND CIS COUNTRIES

R USSIAN

FEDERATION

TO INCREASE

MEAT PRODUCTION

48 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine

BY 2–2.5% IN 2019

РФ

в 2019 году

увеличит

производство мяса

на 2–2,5%

TURKEY, DUCK,

... and READ


Комплексные

технологические

Комплексные

решения технологические для

производителей

решения для

полуфабрикатов

производителей

и полуфабрикатов

готовых

продуктов

и готовых

продуктов

• Подготовка и переработка

Фритюр и системы для масла

Подготовка и переработка

Нанесение кляра и панировки

Фритюр и системы для масла

Маркировка и жарение

Нанесение кляра и панировки

Приготовление, обжарка, и сушка

Маркировка и жарение

Нанесение специй и жидких приправ

Приготовление, обжарка, и сушка

Подача и распределение продукта

Нанесение специй и жидких приправ

• Подача и распределение продукта

Мы разрабатываем индивидуальные технические решения для различных сфер производства.

Объединяем ведущих производителей технологического и упаковочного оборудования для продукции с высокой

Мы разрабатываем индивидуальные технические решения для различных сфер производства.

добавочной стоимостью. Наши фритюрницы, печи, оборудование для маркировки, обжарки, нанесения панировки

Объединяем ведущих производителей технологического и упаковочного оборудования для продукции с высокой

и кляра, предназначены для приготовления высококачественных мясных продуктов, морепродуктов и продуктов из

добавочной стоимостью. Наши фритюрницы, печи, оборудование для маркировки, обжарки, нанесения панировки

мяса птицы. Для любой задачи Вашего производства мы с радостью подберём наилучшее техническое решение.

и кляра, предназначены для приготовления высококачественных мясных продуктов, морепродуктов и продуктов из

мяса птицы. Для любой задачи Вашего производства мы с радостью подберём наилучшее техническое решение.

info@heatandcontrol.com | heatandcontrol.com

info@heatandcontrol.com | heatandcontrol.com

FP_PF_2021_MSP_210x290_5mmBleed_RUS.indd 2

27/01/2021 9:29:45 AM


www.msp-magazine.com

... and READ

• Recent technological innovations

• Industry trends

• Unique management and marketing solutions

• Profound world news

• Market overviews

• Product information

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!