MSP MAGAZINE Issue 48
MSP Magazine Dedicated to the Meat, Seafood and Poultry Industry. www.msp-magazine.com
MSP Magazine Dedicated to the Meat, Seafood and Poultry Industry. www.msp-magazine.com
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
FEBRUARY/MARCH 2021
www.msp-magazine.com
DEDICATED TO THE MEAT, SEAFOOD AND POULTRY INDUSTRY IN EUROPE, RUSSIA AND CIS COUNTRIES
IS
ВОЗМОЖНО ЛИ
ПРИГОТОВИТЬ
ЗДОРОВЫЕ ГОТОВЫЕ
К УПОТРЕБЛЕНИЮ
БЛЮДА?
THE FUCHS
GROUP –
IT POSSIBLE
TO PREPARE HEALTHY
RTE MEALS?
THE WORLD’S LARGEST PRIVATELY
OWNED SPICE COMPANY
IN THE WORLD IS LOOKING
FOR PARTNERS FOR
THE RUSSIAN AND POLISH MARKET
FUCHS GROUP –
КРУПНЕЙШАЯ В МИРЕ ЧАСТНАЯ
КОМПАНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ
СПЕЦИЙ ИЩЕТ ПАРТНЕРОВ НА
РОССИЙСКОМ И ПОЛЬСКОМ РЫНКЕ
AUCTION OVERVIEW Industrial Auctions
www.industrial-auctions.com
Up to 900 heads per hour. Welcome to the JLR-900 pork splitting robot.
Up До to 900 900 голов heads в час. per hour. Добро Welcome пожаловать to the JLR-900 в робот pork для разделки splitting robot. свинины JLR-900.
До 900 голов в час. Робот для разделки свинины JLR-900.
ООО «Джарвис»
Московский офис и склад
141281 Московская область, г. Ивантеевка, ул.
Заречная 1 (в здании фабрики им. Лукина)
Телефон:: (+7) 495 223 0383
факс: (+7) 495 223 0384
е-мейл: info@jarvis-russia.ru
Веб-сайт:www.jarvis-russia.ru
A NOTE FROM THE EDITOR
Dear reader
Уважаемые читатели
‘Quick’ is the best way to describe our
modern life and we can see it our eating
behaviour. The presence of ready-to-eat
meals in our homes is increasing every
year due to our busy lives. But at the same
time, the obesity and overweight, the
diabetes and other non-communicable
diseases like cardiovascular diseases
are also growing. The question is: are
there any ways to reconcile the health
and the convenience in this busy life?
On the one side, ready-to-eat meals (RTE)
are characterized by having a longer
shelf-life and being products already
done that facilitates the life. RTE are
often heat processed products and a
single meal is high in proteins and fats
but low in energy and carbohydrates.
On the other hand, people don’t have
enough time to cook proper meals
because their daily lives are full of tasks
and deadlines. However, they want to eat
home-made tasty meal. They know about
health issues relating to nutrition and
physical activity and there is an increasing
consumers’ demand on sustainable,
safer and healthier products.
For more information see “Cover
story”section.
Наша современная жизнь проходит в очень быстром
быстром темпе, и это существенно отражается
на наших навыках питания. Каждый год
в наших домах становится все больше готовых к
употреблению блюд, так как мы постоянно заняты.
В то же время, количество таких заболеваний,
как ожирение, лишний вес, диабет, а также других
неинфекционных болезней, как сердечно-сосудистые
заболевания, например, тоже растет. Вопрос
в том, можно ли совместить здоровый образ жизни
и полуфабрикаты в современном мире?
С одной стороны, готовые к употреблению блюда
отличаются более длительным сроком хранения,
а также тем, что это продукты питания, которые
облегчают нашу жизнь. Готовые к употреблению
блюда – это чаще всего продукты, подвергнутые
тепловой обработке, с высоким содержанием белков
и жиров, но низким содержанием энергии и
углеводов.
С другой стороны, людям не хватает времени, чтобы
готовить пищу, так как их повседневная жизнь
полна заданий и крайних сроков. Люди, однако, хотят
есть вкусную пищу домашнего приготовления.
Они знают о здоровом питании и физической активности,
поэтому потребительский спрос на экологически
рациональные, безопасные и здоровые
продукты питания постоянно растет.
Более подробную информацию вы найдете в разделе
“Cover story”.
Have a nice read!
Приятного чтения!
Astrid Kroll
Do not hesitate to send all interesting articles and PRs to support@msp-magazine.com
CONTENTS
ISSUE: FEBRUARY/MARCH 2021
FEBRUARY/MARCH 2021
PUBLISHER:
Dipl. Ing. Stohor Polihronov
publisher@msp-magazine.com
EDITOR BOARD:
MARKETING:
RUSSIA
REPRESENTATIVE:
DESIGN AND
PREPRESS:
Astrid Kroll
astrid@msp-magazine.com
Mirena Stohorova
mirena.stohorova@msp-magazine.com
Hristo Nikolov
hristo.nikolov@msp-magazine.com
Mirena Polihronova
mirena.polihronova@msp-magazine.com
Milena Hristova
milena.hristova@msp-magazine.com
Plamena Lyubomirova
russia@msp-magazine.com
Maria Ivanova
art@msp-magazine.com
www.msp-magazine.com
DEDICATED TO THE MEAT, SEAFOOD AND POULTRY INDUSTRY IN EUROPE, RUSSIA AND CIS COUNTRIES
IS
ВОЗМОЖНО ЛИ
ПРИГОТОВИТЬ
ЗДОРОВЫЕ ГОТОВЫЕ
К УПОТРЕБЛЕНИЮ
БЛЮДА?
IT POSSIBLE
TO PREPARE HEALTHY
RTE MEALS?
THE FUCHS
GROUP –
THE WORLD’S LARGEST PRIVATELY
OWNED SPICE COMPANY
IN THE WORLD IS LOOKING
FOR PARTNERS FOR
THE RUSSIAN AND POLISH MARKET
FUCHS GROUP –
КРУПНЕЙШАЯ В МИРЕ ЧАСТНАЯ
КОМПАНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ
СПЕЦИЙ ИЩЕТ ПАРТНЕРОВ НА
РОССИЙСКОМ И ПОЛЬСКОМ РЫНКЕ
CONTACT INFORMATION: MSP MAGAZINE
Todor Penev 11, Unit 8, 9000 Varna, Bulgaria
Tel.: +359 884 25 16 12
E-mail: support@msp-magazine.com
www.msp-magazine.com
AUCTION OVERVIEW Industrial Auctions
www.industrial-auctions.com
INDEX
MSP Magazine is a publication of MSP Magazine Ltd.,
Bulgaria. It is published bimonthly. An online version of
the edition is available in English / Russian at
www.msp-magazine.com.
While every effort is made to ensure authenticity in the
preparation of this publication, the publisher and editors
cannot be held responsible for its contents. The views
of contributors to the magazine are not necessarily
those of the publishers. All trademark names cited in
the magazine are property of their respective owners.
Product brand names mentioned are intended to show
compatibility only. Press releases, company profiles,
articles and opinions are all welcome.
IFC,13,21 .......... JARVIS
31.......................... FIRMA KARL TICHY HANDELS
19.......................... FUCHS GMBH & CO. KG
35,IBC................. HEAT AND CONTROL PTY LTD
25.......................... INDUSTRIAL AUCTIONS
29.......................... GLOBALGAP
43.......................... K+G WETTER
41.......................... LIMA S.A.S.
23,45................... REX-TECHNOLOGIE GMBH & CO. KG
15,47................... STEEN
2 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
NEWS
04...........THE FUCHS GROUP IS SEARCHING
FOR PARTNERS SPICES, HERBS, BLENDS,
SAUCES FROM GERMANY TO THE WORLD
05...........КОМПАНИЯ FUCHS GROUP ИЩЕТ
ПАРТНЕРОВ СПЕЦИИ, ТРАВЫ, СМЕСИ И
СОУСЫ ИЗ ГЕРМАНИИ ДЛЯ ВСЕГО МИРА
08...........SHAPING THE PUZZLE FOR QUALITY
FORMED PRODUCTS WITH GEA
09...........РАЗГАДАЙТЕ ЗАГАДКУ
КАЧЕСТВЕННОЙ ФОРМОВАННОЙ
ПРОДУКЦИИ С КОМПАНИЕЙ GEA
12...........INDUSTRIAL AUCTIONS WITHIN THE
FOOD AND BEVERAGE INDUSTRY
13...........ПРОМЫШЛЕННЫЕ АУКЦИОНЫ ДЛЯ
ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
16...........HYGIENIC SECURE / INTERNATIONAL
FOODTECH AWARD 2021. SILVER
INTERNATIONAL FOODTECH AWARD 2021
FOR K+G WETTER. “HYGIENIC SECURE”
RANGE OF INDUSTRIAL BOWL CUTTERS
IMPRESSES WITH CLEVER DETAILS
17...........HYGIENIC SECURE/INTERNATIONAL
FOODTECH AWARD 2021. СЕРЕБРЯНАЯ
МЕДАЛЬ INTERNATIONAL FOODTECH
AWARD 2021 ДЛЯ K+G WETTER. СЕРИЯ
ПРОМЫШЛЕННЫХ КУТТЕРОВ HYGIENIC
SECURE ОТЛИЧАЕТСЯ ПРОДУМАННЫМИ
ДЕТАЛЯМИ
20...........MEYN RELEASES UNIQUE SELF-
ADJUSTABLE WING CUTTER. THE MEYN
WING CUTTER HIGH YIELD PRO
21...........КОМПАНИЯ MEYN РАЗРАБОТАЛА
УНИКАЛЬНЫЙ МОДУЛЬ ДЛЯ ОТРЕЗАНИЯ
ЦЕЛОГО КРЫЛА – THE MEYN WING CUTTER
HIGH YIELD PRO
24...........GRINDERS DESINEWERS NEW RANGE
25...........НОВЫЙ АССОРТИМЕНТ МЯСОРУБОК
И МАШИН ДЛЯ ОБВАЛКИ МЯСА
OUT & ABOUT
26...........NOT ABOUT CORONA…BUT SKINNING
MACHINES AND HYGIENE
27...........НЕ КОРОНАВИРУС, А ШКУРОСЪЕМНЫЕ
МАШИНЫ И ГИГИЕНА
REGIONAL NEWS
30...........A CANNED MEAT PRODUCTION PLANT WILL
BE LAUNCHED IN THE EAST KAZAKHSTAN REGION.
THE PLANT PLANS TO PRODUCE UP TO 25 TONNES OF
MEAT PER DAY / ЗАВОД ПО ПРОИЗВОДСТВУ МЯСНЫХ
КОНСЕРВОВ ОТКРОЮТ В ВКО. В ПЛАНАХ ПРЕДПРИЯТИЯ
ПРОИЗВОДИТЬ ДО 25 ТОНН МЯСА В ДЕНЬ
32...........THE POULTRY PRODUCTION WILL BE RESTORED
IN THE DON REGION / НА ДОНУ ВОССТАНАВЛИВАЮТ
ПРОИЗВОДСТВО МЯСА ПТИЦЫ
33...........THE REPUBLIC OF BASHKORTOSTAN: THE
AGRICULTURAL PRODUCTION CO-OPERATIVE “BAKALY”
PRODUCES 30 BRANDS OF SAUSAGES / БАШКОРТОСТАН
РЕСПУБЛИКА: СПК «БАКАЛЫ» ПРОИЗВОДИТ КОЛБАСЫ
30 НАИМЕНОВАНИЙ
34...........“MYASOOPTTORG” COMPANY IN KHABAROVSK
LAUNCHES A MEAT-PROCESSING PLANT / ХАБАРОВСКАЯ
КОМПАНИЯ «МЯСООПТТОРГ» ОТКРЫЛА ЦЕХ
МЯСОПЕРЕРАБОТКИ
COVER STORY
36...........IS IT POSSIBLE TO PREPARE HEALTHY RTE MEALS?
37...........ВОЗМОЖНО ЛИ ПРИГОТОВИТЬ ЗДОРОВЫЕ
ГОТОВЫЕ К УПОТРЕБЛЕНИЮ БЛЮДА?
SPOTLIGHT
42...........CREATING A MORE RESILIENT AND
SUSTAINABLE FOOD SYSTEM. REDUCING ENERGY,
WASTE AND WATER CONSUMPTION
43...........CОЗДАНИЕ БОЛЕЕ УСТОЙЧИВОЙ И
РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩЕЙ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ
СИСТЕМЫ. СНИЖЕНИЕ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЭНЕРГИИ,
ВОДЫ И ОБЪЕМА ОТХОДОВ
MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 3
NEWS
FUCHS GMBH & CO. KG
The Fuchs Group is Searching for Partners
Spices, Herbs, Blends, Sauces from Germany
to the World
The Fuchs Group – the
world’s biggest privately held
spice company is searching for
distribution partners for the Russian
and East European market. If you
are interested please contact in
Russian or English language Edgar
Petrosyan (edgar.petrosyan@
fuchs.de).
The company sees itself as the
food industry's global partner with
strong regional roots and a high
level of technological competence.
They have a broad customer base
with their spices, herbs, blends
and technological compounds,
and supply the snack, meat and
dairy industries together with
the fish, convenience and baked
products industries as well as
many other food industry sectors.
More than 85% of their products
originate from customer-specific
developments. Fuchs Spice &
Flavouring Technology stands
for innovative technology and
tailor-made product solutions.
The appropriate use of spices
and technological compounds in
dry, liquid or paste form provides
the food industry with decisive
advantages in the manufacture of
their products. Permanent colour
and flavour stability, easy addition
of spices and seasonings during
the production process, and flavour
differentiation are just a few of the
arguments in favour of using Fuchs
technologies.
BROAD RANGE OF SERVICES
With a range of more than 8,000
products the Fuchs Group offers
spices, culinary trends and food
technology for every target group
and every need in the food retail,
food service and food industry.
Fuchs Group products are subject
to the strictest quality controls and
undergo continuous further development.
From seed to kitchen: the
special feature is that the Fuchs
Group exercises an active influence
on the quality and taste of its products
along the entire value creation
4 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
НОВОСТИ
FUCHS GMBH & CO. KG
Компания Fuchs Group ищет партнеров
Специи, травы, смеси и соусы из Германии
для всего мира
Fuchs Group – крупнейшая в
мире частная компания по
производству специй ищет партнеров
в области дистрибьюции
на российском и восточноевропейском
рынке. Если это предложение
вас заинтересовало, свяжитесь
на русском или английском
языке с Эдгаром Петросяном
(edgar.petrosyan@fuchs.de).
Компания является международным
партнером пищевой промышленности
с крепкими региональными
корнями и высоким
уровнем технологической компетентности.
Компания имеет
большую клиентскую базу и поставляет
мясной, молочной, рыбоперерабатывающей,
хлебобулочной
и многим другим секторам
пищевой промышленности свои
специи, травы, смеси и технологические
соединения. Более 85%
их продукции изготавливаются на
основе требований клиентов компании.
Технология специй и вкусовых
добавок компании Fuchs
– это инновационная технология,
включающая в себя индивидуальные
решения в области производства.
Подходящее использование
специй и технологических
соединений в сухой, жидкой или
пастообразной форме обеспечивает
пищевой промышленности
убедительные преимущества для
производства соответствующей
продукции. Постоянный цвет и
стабильность вкуса, легкость добавления
специй и приправ в ходе
производственного процесса, а
также дифференциация вкуса –
это всего лишь небольшая часть
аргументов в пользу применения
технологий компании Fuchs.
ШИРОКИЙ АССОРТИМЕНТ
УСЛУГ
Благодаря своему широкому ассортименту,
включающему в себя
более 8 000 продуктов, компания
Fuchs Group обеспечивает специи,
новейшие кулинарные тенденции
и пищевые технологии для любых
целевых групп, а также для удовлетворения
любых потребностей
в области розничной торговли
продуктами питания, общепита
и пищевой промышленности.
Изделия Fuchs Group проходят
тщательный контроль качества и
находятся в процессе постоянного
улучшения. От семян до кухни:
одним из основных преимуществ
компании Fuchs Group является
то, что она оказывает существенное
влияние на качество и вкус
своей продукции на всех этапах
производственного процесса. В
течение нескольких десятилетий
компания следует ясному принципу
приобретения сырья. Она
всегда старается покупать сырье
непосредственно у фермеров или
производителей. Таким образом,
MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 5
NEWS
chain. The company has followed
a very clear purchasing philosophy
for decades: they prefer to obtain
their raw materials as far as possible
directly from the growers or
producers. Therefore raw materials
are delivered in an unmilled form to
Germany and processed using their
state-of-the-art technology in their
own spice mill. Hereby, the company
can safeguard the unbroken
traceability and a seamless influence
on the quality of its products
– from agricultural cultivation and
the transport to finished product.
A TRADITIONAL COMPANY
SHAPES THE GLOBAL
SPICE MARKET
The self-image of the Fuchs Group
is moulded by the pioneering spirit,
the curiosity and the boldness of the
company founder, Dieter Fuchs: 68
years ago, Dieter Fuchs transported
small packages of pepper and salt
on a bike to his customers. Today,
his enthusiasm, his ambition and
his entrepreneurial farsightedness
still characterize the self-image of
Fuchs Group. According to the aim
of the company's founder it is still
their aspiration to continuously
rediscover the world of spices, to
seek out trends and to develop
and market intelligent product and
packaging ideas for their customers
and partners.
AN UNCOMPROMISING
APPROACH – AND A
PROMISE OF QUALITY
An uncompromising and outstanding
quality is a significant success
factor of the Fuchs Group. In the
world of taste Fuchs represents
many years of experience, an excellent
knowledge of the market, and
comprehensive specialist competence.
The company feels that they
have a special obligation to handle
resources responsibly and sustainably
as their success is highly
dependent on intact economical,
ecological and social systems in
the spice-growing regions. They
obtain raw materials un-milled and
directly from the producer, and process
them using state-of-the-art
technology in their own spice mill.
Through that approach the Fuchs
Group relies on its many years of
experience and comprehensive specialist
competence – and differentiates
itself from other suppliers.
TRADITIONAL PARTNERSHIP
APPROACH
The Fuchs Group maintains fair,
respectful contacts with their customers
and partners. Long-term,
partnership-based supplier relations
are seen as a central precondition
for their business model's
success. It is based on direct,
personal contact with their certified
suppliers and their own staff
in the growing areas, which visit
their suppliers and maintain a regular
exchange of information with
them. Moreover, the duties of these
employees include informing growers,
producers and exporters about
current developments in the areas
of cultivation and the harvesting or
drying. Therefore, the Fuchs Group
continuously receives indications
regarding the expected crop size
and is able to secure a reliable and
sustainable procurement.•
Â
www.fuchsgruppe.com
6 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
НОВОСТИ
сырье поставляется в Германию
в необработанном виде, где затем
обрабатывается с помощью
самых современных технологий
в собственном предприятии компании
для переработки специй.
Таким образом, компания всегда
гарантирует безупречную прослеживаемость
и эффективное влияние
на качество своей продукции
– от сельскохозяйственного выращивания
и транспортирования
до сбыта готовой продукции.
ТРАДИЦИОННАЯ
КОМПАНИЯ ФОРМИРУЕТ
МЕЖДУНАРОДНЫЙ
РЫНОК СПЕЦИЙ
Собственный имидж компании
Fuchs Group сформирован благодаря
новаторскому духу, любознательности
и смелости создателя
компании, Дитера Фукса. 68 лет
назад Дитер Фукс доставлял небольшие
пакетики с перцем и солью
своим клиентам на велосипеде.
Сегодня его энтузиазм, амбиция
и предпринимательская прозорливость
все еще характеризуют
имидж компании Fuchs Group.
По словам основателя компании,
ее цель заключается в том, чтобы
постоянно открывать для себя заново
мир приправ, искать новые
тенденции, разрабатывать и выпускать
качественную продукцию
и решения в области упаковки для
своих клиентов и партнеров.
БЕСКОМПРОМИССНЫЙ
ПОДХОД И ОБЕЩАНИЕ
ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА
Бескомпромиссно высокое качество
продукции является важным
фактором успеха для Fuchs Group.
Компания Fuchs имеет многолетний
опыт в мире различных вкусов,
превосходное знание рынка
и комплексную специализированную
компетентность. Компания
считает, что на ней лежит особая
ответственность в отношении отвественного
и экологически рационального
использования ресурсов,
так как ее успех напрямую зависит
от неповрежденных экономических,
экологических и социальных
систем в тех регионах, где
выращиваются специи. Компания
получает сырье непосредственно
от производителя в необработанном
виде, а затем обрабатывает
его с помощью самых современных
технологий в собственном
предприятии для переработки
специй. Благодаря этому подходу
компания Fuchs Group опирается
на свой многолетний опыт и комплексную
специализированную
компетентность, а также выделяется
на фоне других поставщиков.
ТРАДИЦИОННЫЙ ПОДХОД
В ОБЛАСТИ ПАРТНЕРСТВА
Fuchs Group поддерживает честные
и уважительные отношения
со своими клиентами и партнерами.
Долгосрочные взаимоотношения
на основе партнерства
являются главной предпосылкой
успеха бизнес-модели компании.
Она основывается на непосредственном,
личном контакте с сертифицированными
поставщиками
и собственным персоналом компании
в регионах выращивания
сырья, который посещает поставщиков
компании и поддерживает
регулярный обмен информацией с
ними. Кроме того, в обязанности
этих сотрудников входит информирование
фермеров, производителей
и экспортеров о текущих
разработках в области культивации,
сбора урожая или процесса
сушки. Таким образом, Fuchs
Group постоянно получает актуальные
сведения об ожидаемом
объеме урожая, в целях обеспечения
надежного и экологически рационального
снабжения.•
Â
www.fuchsgruppe.com
MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 7
NEWS
GEA FOOD SOLUTIONS
Shaping the Puzzle for Quality
Formed Products with GEA
Formed meat products are big
business. Burgers and chicken
nuggets dominate the market, but
tastes are changing. One of the challenges
for food manufacturers is the
increased consumer demand for a
variety of clean label products, as
well as fish and vegetarian options,
and all at prices that consumers
consider to be good value.
Ensuring the highest possible quality
products within budget limitations,
whilst continually innovating to
meet consumer demand, can be
made more challenging by the fact
that creating perfectly formed food
products is a very precise technical
process. Rather like a jigsaw puzzle,
every part of the process must
be perfectly aligned and in place
in order to complete the picture
successfully.
challenges that can occur. For
example, to ensure the best possible
yields, the required level of moisture
must be retained within formed
products. Water also acts as a
carrier for salts and other additives
which extend shelf life and enhance
flavor, texture, color and binding
properties. However, binding water
into chicken mass is often the one
aspect of forming that can prove
the most difficult. To overcome
this, GEA has developed technology
which mixes the ingredients in near
vacuum conditions. This helps to
open up the meat cells thereby
improving the water retention of
chicken.
EQUIPMENT AND INNOVATION
Now into its ninth generation of
forming equipment, GEA offers
two primary production methods
for formed products. Plate forming
for low-medium production levels,
for example using its MultiFormer
machine, and rotary forming for
high speed production of longrun
standard products, such
as with the GEA MaxiFormer.
Versatility, capacity, yield, hygiene,
sustainability and, above all,
product quality have been the key
drivers in the development of GEA’s
equipment, innovating designs
With over half a century’s worth
of experience when it comes to
forming, leading supplier of food
processing equipment GEA has
developed a package of information
based on six key elements, with
the aim of demystifying this multifaceted
process and highlighting
the support GEA can provide to
manufacturers.
APPLICATION KNOW-HOW
GEA’s vast experience in formed
product processing has enabled
the company to develop creative
ways of overcoming the technical
8 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
НОВОСТИ
GEA FOOD SOLUTIONS
Разгадайте загадку качественной формованной
продукции с компанией GEA
Производство
формованной
мясной продукции – доходное
дело. Рынок захватили гамбургеры
и куриные наггетсы, но вкусы
меняются. Одной из проблем для
производителей продуктов питания
является повышенный потребительский
спрос на продукцию с
чистой этикеткой, а также на рыбу
и вегетарианские блюда, причем
по ценам, которые потребители
считают приемлемыми.
Обеспечение максимально возможного
качества продукции в
рамках бюджетных ограничений
при постоянном внедрении инноваций
для удовлетворения потребительского
спроса может быть
затруднено в связи с тем, что
создание идеально формованной
пищевой продукции – технический
процесс, требующий тщательной
выверенности. Это похоже
на составление пазла: для
того чтобы увидеть целую картину,
каждая деталь должна быть
идеально выровнена и поставлена
на свое место.
Обладая более чем полувековым
опытом в области формования,
компания GEA в качестве ведущего
поставщика оборудования
для пищевой промышленности
разработала пакет информации, в
основе которого шесть ключевых
элементов, с целью упрощения
понимания этого многогранного
процесса и уделения особого внимания
поддержке, которую может
предоставить компания GEA производителям.
НОУ-ХАУ В ОБЛАСТИ
ПРИМЕНЕНИЯ
Огромный опыт компании GEA в
обработке формованной продукции
позволил компании разработать
творческие способы решения
потенциальных технических
проблем. Например, для обеспечения
максимально возможного
выхода продукции внутри формованной
продукции должен поддерживаться
необходимый уровень
влажности. Вода действует, среди
прочего, как носитель для солей и
других добавок, которые продлевают
срок хранения и улучшают
вкус, текстуру, цвет и связывающие
свойства. Однако связывание
воды с куриной массой часто
оказывается наиболее трудным
аспектом формования. Чтобы решить
эту проблему, компания GEA
разработала технологию смешивания
ингредиентов в условиях,
близких к вакууму. Это помогает
раскрыть клетки мяса, тем самым
повышая степень удержания
воды в курином мясе.
ОБОРУДОВАНИЕ И
ИННОВАЦИИ
Теперь, представляя девятое поколение
оборудования для формования,
компания GEA предлагает
два основных метода производства
формованной продукции.
Формование листов для низких и
средних уровней производства,
MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 9
NEWS
over the years in a continual quest
to streamline processes using the
latest technology, meeting and
exceeding customer expectations.
IT’S ALL IN THE MIX
The importance of getting all
factors well controlled early
on in the process cannot be
underestimated. Regardless of
the forming technology used, it
is often the upstream process of
preparing the raw mix that has the
biggest impact upon the success
of operations further down the
line. The mixture must be carefully
prepared upstream with the right
balance of ingredients at the right
temperature and viscosity, to
feed efficiently into the forming
equipment. Manufacturers
sometimes make the mistake of
trying to mix all the ingredients
together in one go. However, some
ingredients, such as starches, are
only effective during cooking and
can inhibit the absorption of water if
added too early. GEA has developed
a range of equipment for accurate
and effective mixing including the
GEA CutMaster, GEA PowerGrind
and GEA ProMix.
TEST BEFORE YOU INVEST
Naturally, before any decisions are
made, food manufacturers need
reassurance that any equipment purchased
will prove to be a profitable
investment. Feasibility studies, process
improvements and R&D tests
all need to continue, even during
the current COVID crisis. Tests are
carried out at the GEA Technology
Center in Bakel, The Netherlands,
which remains fully up and running.
Customers are welcome to visit
the center for tests, but if this isn’t
possible due to travel restrictions
or company rules, GEA experts can
carry out tests at a distance, after
which results are collected and a
test report including videos, pictures
and, if possible, samples are
shipped. Alternatively, ‘live’ interactive
testing can also be arranged.
PASSION FOR EXCELLENCE
Rather than simply supplying
equipment, GEA prides itself on its
passionate approach and knowledgeable
staff, and has developed
long term working relationships
with food manufacturers around
the globe, supporting them in providing
excellence at every stage of
production
SERVICE
Any investment made in GEA’s
equipment is supported by a longterm
relationship, and a network
of service engineers and stocks of
spare parts are available around the
world. Denmark-based producer of
cooked chicken products Danpo
installed a fully automated chicken
nugget line from GEA, expanding
its ‘Your Chicken’ brand. Product
Technical Manager Per Ulrik
Jørgensen commented: “I like
working with GEA, I can speak to
people and they understand what
I am talking about. They provide a
round-the-clock service with fast,
easy solutions to improve the line
capacity or performance.”
A new digital channel which allows
customers to access a range of
services for their equipment, GEA
Advance is now also being piloted.
This new digital solution will allow
GEA to modernize the way service
colleagues interact with customers,
allowing for rapid ordering of spare
parts and real-time access to
technical documentation.•
Â
www.gea.com
10 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
НОВОСТИ
например, с использованием
машины MultiFormer, и ротационное
формование для высокоскоростного
производства крупных
партий стандартной продукции,
например, GEA MaxiFormer.
Универсальность, мощность,
производительность, гигиена, экологичность
и, прежде всего, качество
продукции были ключевыми
факторами при разработке оборудования
GEA, инновационные решения
на протяжении многих лет
в постоянном стремлении оптимизировать
процессы с использованием
новейших технологий, удовлетворяя
и превосходя ожидания
клиентов.
ВСЁ ДЕЛО В СМЕСИ
Нельзя недооценивать важность
тщательного контроля всех факторов
на ранних этапах процесса.
Независимо от используемой технологии
формования, зачастую
именно предварительный процесс
подготовки сырьевой смеси
оказывает наибольшее влияние
на успех последующих операций.
Смесь должна быть тщательно
подготовлена на входе с правильным
балансом ингредиентов
при правильной температуре и с
достаточной степенью вязкости
для достаточно быстрой подачи
в формовочное оборудование.
Производители иногда совершают
ошибку, пытаясь смешать
все ингредиенты за один прием.
Однако некоторые ингредиенты,
такие как крахмал, эффективны
только во время приготовления
и могут препятствовать поглощению
воды, если добавить их слишком
рано. Компания GEA разработала
линейку оборудования для
точного и эффективного смешивания,
включая GEA CutMaster, GEA
PowerGrind и GEA ProMix.
ПРОВЕРЬТЕ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ
ВКЛАДЫВАТЬ ДЕНЬГИ
Естественно, прежде чем принимать
какие-либо решения, производители
продуктов питания
должны быть уверены в том, что
любое приобретенное оборудование
окажется выгодным вложением.
Технико-экономическое
обоснование, усовершенствование
процессов и испытания
НИОКР необходимо продолжать,
даже во время текущего кризиса,
связанного с пандемией
COVID. Испытания проводятся
в Технологическом центре GEA
в Бакеле, Нидерланды, который
действует в полную мощность.
Клиенты могут посетить центр
для испытаний, но если это невозможно
в связи с ограничениями
на поездки или правилами компании,
специалисты компании GEA
могут провести испытания на расстоянии,
после чего результаты и
отчет об испытаниях, включая видео,
изображения и, по возможности,
образцы будут собраны и отправлены.
В качестве альтернативы
можно организовать «живое»
интерактивное тестирование.
СТРАСТЬ К СОВЕРШЕНСТВУ
Вместо простой поставки оборудования,
компания GEA гордится
своим увлеченным подходом и
квалифицированным персоналом,
налаживая долгосрочные рабочие
отношения с производителями
продуктов питания по всему миру
и помогая им обеспечивать высокое
качество на каждом этапе
производства.
СЕРВИСНОЕ
ОБСЛУЖИВАНИЕ
Любые инвестиции в оборудование
GEA поддерживаются долгосрочными
отношениями, а сеть
сервисных мастерских и складов
запасных частей организована
в разных странах мира. Датский
производитель вареных куриных
продуктов Danpo установил
полностью автоматизированную
линию по производству куриных
наггетсов от GEA, расширив свой
бренд Your Chicken. Технический
менеджер по продукции Пер
Ульрик Йоргенсен отметил: «Мне
нравится работать со специалистами
компании GEA. Я обсуждаю
с людьми технические вопросы,
и они меня понимают. В компании
организовано круглосуточное
обслуживание с быстрыми и простыми
решениями для увеличения
пропускной способности или
производительности линии».
GEA Advance – это новый цифровой
канал, который позволяет клиентам
получать доступ к ряду услуг
для своего оборудования. Это
новое цифровое решение позволит
компании GEA модернизировать
способ взаимодействия сотрудников
сервисной службы с клиентами,
обеспечивая высокую скорость
заказа запасных частей и доступ к
технической документации в режиме
реального времени.•
Â
www.gea.com
MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 11
NEWS
INDUSTRIAL AUCTIONS BV
Industrial Auctions within the Food
and Beverage Industry
E
ach month, Industrial Auctions
organises a diverse number of
auctions throughout Europe. The
online auctions are focused on
machinery, inventory and goods
from companies active within the
food and beverage industry. Large
internationals, such as Nestlé Food
Groop, FrieslandCampina, Refresco,
and Froneri but also smaller, more
regional, companies belong to the
contractors of Industrial Auctions.
Each auction is unique and gets the
special attention it requires. Firstly,
a contract is composed with all
important details for both Industrial
Auctions and the contractor. After
this, specialized project leaders of
Industrial Auctions will take clear
pictures of all the goods to be auctioned
and present them online with
a detailed description. During an
12 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
НОВОСТИ
INDUSTRIAL AUCTIONS BV
Промышленные аукционы для пищевой
промышленности
Компания Industrial Auctions
ежемесячно организует большое
количество аукционов во
всей Европе. Основное внимание
на онлайн-аукционах уделяется
машинному оборудованию, инвентарю
и товарам компаний,
работающих в области производства
продуктов питания и
напитков. Клиентами компании
Industrial Auctions являются не
только такие крупные международные
компании, как Nestlé Food
Groop, FrieslandCampina, Refresco
и Froneri, но и небольшие местные
компании.
Каждый аукцион уникален, и ему
уделяется необходимое внимание.
Сначала для компании
Industrial Auctions и клиента составляется
контракт, включающий
в себя все важные подробности.
Затем руководители проекта
Industrial Auctions делают высококачественные
фотографии всех
товаров, которые будут предлагаться
на аукционе и размещают
их в интернете с подробным описанием.
В течение около трех недель
товары будут представлены
на сайте www.Industrial-Auctions.
com и опубликованы в междуна-
Finally, a robot that replaces your need for any other robot.
Capable of increasing yield at throughputs up to 900 heads per
hour. And already setting a new standard in accuracy, hygiene
and reliability under the most demanding conditions. This is next
generation technology, backed by four generations of traditional
Jarvis craftsmanship. Welcome to the JLR-900. The fastest
pork splitting robot ever made.
www.jarvis-russia.ru
MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 13
NEWS
average period of three weeks, the
goods will be presented at www.
Industrial-Auctions.com, published
in international marketing campaigns
and supported by the marketing
team of Industrial Auctions.
Before the closure of an auction
the machines can be inspected by
the clients themselves during the
organised viewing days.
The third month of the year is
already here and holds a unique
offer. At the 16th of March, the
online auction machinery for the
food industry in Bauskas Novads
(LV) is closing. This auction has
been online since the 23rd of
February and holds machines,
such as cutters, injectors, vacuum
machines, combi steamers, mixers,
tumblers, cooking vessels and
many more.
If this auction didn’t hold what you
are looking for, two days later, at
the 18th of March is the closure
of the online auction with machinery
for the food industry on former
location Geertsen Vlees in Tegelen
(NL). Even though the offer is too
broad to cover everything, here
can be thought of thermoformers,
injectors, metal detectors, packaging
machinery, injectors, vacuum
machines and many others.
Many of the auctioned machines
are from high quality brands like
Mado, Rühle, Lima, Henkovac, CFS,
Tecnovac, G. Mondini and many
others. Depending on what you are
looking for, Industrial Auctions is
there to assist you along your search.
Interested in the auctions and what
else the company can do for you?
Feel free to take a look at www.
Industrial-Auctions.com and get in
contact. •
Â
www.Industrial-Auctions.com
14 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
НОВОСТИ
родных рекламных кампаниях при
оказании поддержки со стороны
маркетингового отдела компании
Industrial Auctions. До закрытия
аукциона клиенты могут самостоятельно
провести инспекцию оборудования
во время специальных
дней осмотра.
Третий месяц года уже здесь, и
у компании Industrial Auctions
есть уникальное предложение. 16
марта будет закрыт онлайн-аукцион
машинного оборудования
для пищевой промышленности
в Бауском крае (Латвия). Этот
аукцион начался 23 февраля. На
нем продается следующее оборудование:
машины для резки,
инжекторы, вакуумные машины,
пароконвектоматы, миксеры, барабанные
сушилки, варочные котлы
и многое другое.
Если на этом аукционе нет того,
что вы ищите, то через два дня, 18
марта закрывается онлайн-аукцион
машинного оборудования
для пищевой промышленности
в бывшем предприятии Geertsen
Vlees в г. Тегелен (Нидерланды).
Предложение слишком большое,
чтобы перечислить все товары, но
оно включает, например, следующее
оборудование: термоформеры,
инжекторы, металлоискатели,
упаковочное оборудование, вакуумные
машины и многое другое.
Большинство продающихся машин
изготовлены такими высококачественными
производителями,
как Mado, Rühle, Lima,
Henkovac, CFS, Tecnovac, G.
Mondini и многие другие. В зависимости
от того, что вы ищите,
компания Industrial Auctions всегда
поможет вам найти то, что вам
необходимо.
Вас заинтересовали аукционы и
то, что компания может для вас
сделать? Зайдите на сайт www.
Industrial-Auctions.com и свяжитесь
с компанией. •
Â
www.Industrial-Auctions.com
•
•
MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 15
NEWS
K+G WETTER
Hygienic Secure / International FoodTech Award 2021
Silver International FoodTech Award
2021 for K+G Wetter. “Hygienic Secure”
Range of Industrial Bowl Cutters
Impresses with Clever Details
Equipped with innovative ideas
for constant optimisation of
safety and hygiene in the process
and consistent user orientation, the
machines from innovation leader
K+G Wetter make a significant
difference in production while
ensuring sustainable added
safety and efficiency in the food
industry. The “Hygienic Secure”
range of industrial bowl cutters
combines the reliable and proven
K+G Wetter quality with the
modern requirements of food
processing. This has now also
been recognised with the silver
International FoodTech Award
2021. The DLG and its partners
have been honouring pioneering
developments in innovation,
sustainability and efficiency in
the field of food technology with
this award for many years. An
international jury of experts awards
prizes for progressive concepts.
“Receiving the silver International
FoodTech Award 2021 fills us with
pride,” emphasises Sales Manager
Volker Schlosser. “We work every
day and with great passion to
constantly optimise our machines.
So we are particularly pleased that
our efforts have been rewarded with
the award and we start the new year
highly motivated.”
All K+G Wetter solutions feature
a high level of user orientation.
When designing the machines, the
experts always keep the practical
requirements firmly in mind. True
to the principle: from practical
experience for practical use. And it
is precisely this high level of user
orientation that characterises their
solutions and makes the difference.
“Through our contacts in the industry
and constant exchange with the
players, we always know exactly
what is important. This is precisely
where we come in with our develop-
The cleverly thought-out and user-oriented details make the difference:
the industrial vacuum bowl cutters of the “Hygienic Secure” range set
new standards in terms of efficiency, safety and hygiene.
Продуманные и
ориентированные
на пользователя
детали отличают
нас от конкурентов:
промышленный
вакуумный куттер
Hygienic Secure задает
новые стандарты
эффективности,
безопасности и гигиены
16 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
НОВОСТИ
K+G WETTER
Hygienic Secure/International FoodTech Award 2021
Серебряная медаль International FoodTech Award
2021 для K+G Wetter. Серия промышленных
куттеров Hygienic Secure отличается
продуманными деталями
Благодаря
инновационным
идеям для непрерывной оптимизации
безопасности и гигиены
процессов, а также постоянной
ориентации на пользователя, оборудование
от новатора K+G Wetter
значительно отличается от конкурентов
с точки зрения производства
и обеспечивает устойчивую
безопасность и эффективность в
пищевой промышленности. Серия
промышленных куттеров Hygienic
Secure объединяет надежное и
проверенное временем качество
K+G Wetter с современными требованиями
пищевой промышленности,
что было отмечено серебряной
медалью International
FoodTech Award 2021. Этой премией
DLG совместно с партнерами
уже много лет награждают
новые разработки с точки зрения
инноваций, устойчивого развития
и эффективности в пищевой промышленности.
Международное
экспертное жюри выделяет новаторские
концепции.
мизацией нашего оборудования,
поэтому особенно рады тому, что
наши труды удостоены награды, и
начнем новый год с усиленной мотивацией».
Все решения K+G Wetter впечатляют
высокой ориентацией на пользователя.
При конструировании
эксперты всегда сконцентрированы
на практических требованиях
в полном соответствии принципу
«из практики для практики».
Именно высокая ориентация на
пользователя характеризует их
решения и отличает их от конкурентов.
«Благодаря налаженным
контактам в отраслях и постоянному
обмену информацией с
занятыми в них лицами мы всегда
точно знаем, что требуется. И
именно там внедряем наши разработки
в технику и технологии процессов,
— комментирует Фолькер
Simple and reliable cleaning: easily
accessible cleaning flaps enable simple
and hygienically safe cleaning. This saves
time and money and ensures products of
the highest quality.
«Мы гордимся получением серебряной
награды International
FoodTech Award 2021, — подчеркивает
менеджер по продажам
Фолькер Шлоссер. — Мы ежедневно
активно работаем над опти-
Простая и надежная чистка:
легкодоступные заслонки
обеспечивают простую и
гигиенически надежную чистку.
Это экономит время и деньги, а
также обеспечивает высочайшее
качество продукции.
MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 17
NEWS
The cover strip on the
knife cover is a unique
worldwide highlight
in terms of hygiene.
It is self-adjusting for
cleaning, the strip can be
easily clipped in and out
without tools.
Уникальное
гигиеническое решение
— крышка-пластина
на крышке с ножами.
Саморегулируется. Для
чистки пластину легко
установить и снять
без использования
инструментов.
ments in engineering and process
technology,” says Volker Schlosser.
“Our solutions are designed to meet
the daily requirements of our customers’
operations. The fact that
our machines are easy to operate,
ergonomic and above all hygienically
safe is a priority,” says Schlosser.
INNOVATIVE KNIFE COVER
STRIP CAN BE CLIPPED IN
AND OUT WITHOUT TOOLS
The new knife cover strip is a
unique worldwide highlight in terms
of hygiene. The knife cover strip is
self-adjusting and can be easily
clipped in and out without tools
for cleaning. Cleaning is effortless
and there are no concealed corners
where deposits could form. Since
it is easy to visually check the
cleaning success, contamination
from residues is thus eliminated.
Volker Schlosser: “In addition to
being safe and easy to dismantle
for cleaning, the knife cover strip
can absorb any frictional resistance
that occurs thanks to its vertical
movement capability. This is how
we counteract possible abrasion.
There is no comparable solution in
the world for securing an otherwise
so sensitive spot on bowl cutters.”
This unique solution also convinced
the jury of the International
FoodTech Award.
A special advantage of the “Hygienic
Secure” machine generation: the
area between the cutter bowl and
the vacuum chamber does not need
a seal at all. Replacement, wear and
risks of contamination are a thing
of the past. In addition, there are
large cleaning flaps in the vacuum
vessel that can be opened without
tools. They allow easy access
with the cleaning lance. The visual
inspection of the cleaning results
can therefore be carried out safely,
quickly and reliably. Hygiene and
product safety are guaranteed by
the simple and hygienically reliable
cleaning.
Other features such as the new
highly efficient cooking system,
the tool-free removal of various
necessary parts such as the
bowl wiper, bowl support pad or
the newly developed silencer for
significant noise reduction when
using vacuum were further features
that convinced the jury. The result
is unrestricted process safety and
efficiency as well as first-class
quality products. •
Â
www.kgwetter.de
18 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
НОВОСТИ
Шлоссер. — Нам важно учитывать
в наших решениях ежедневные
требования предприятий. При
этом в приоритете легкость обслуживания,
эргономичность и гигиеническая
безопасность нашего
оборудования».
КРЫШКА-ПЛАСТИНА С
НОЖАМИ ВСТАВЛЯЕТСЯ
И СНИМАЕТСЯ БЕЗ
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
ИНСТРУМЕНТОВ
Уникальное гигиеническое решение
— новая крышка-пластина с
ножами. Крышка-пластина с ножами
саморегулирующаяся, ее
просто вставлять и снимать для
чистки без использования инструментов.
Она легко чистится — не
остается никаких скрытых углов,
где могут скапливаться отложения.
Результат чистки легко проверить
визуально, загрязнение
остатками исключено.
Фолькер Шлоссер: «Наряду с безопасным
и простым демонтажем
для чистки, крышка-пластина с
ножами может поглощать возникающее
сопротивление трения за
счет возможности вертикального
движения. Так мы предотвращаем
возможный износ. В мире нет
сравнимых решений по обеспечению
безопасности столь чувствительных
к воздействию мест
куттера». Это уникальное решение
впечатлило и жюри International
FoodTec Award.
— область между чашей куттера и
вакуум-аппаратом выполнена без
уплотнений. Замена, износ и риск
загрязнения остались в прошлом.
Сюда же стоит добавить большие,
открывающиеся без использования
инструментов заслонки для
очистки вакуум-аппарата. Они
обеспечивают простой доступ
к чистящей пике. Это позволяет
безопасно, быстро и надежно
визуально проверить результат
чистки. Гигиена и безопасность
продукции гарантируются за счет
простой и надежной чистки.
DISTRIBUTION
PARTNERS WANTED
The Worlds Biggest Privately Held Spice Company
Новая высокоэффективная варочная
установка, демонтаж различных
необходимых деталей, таких
как скребок для чаши, грибовидная
накладка или новый шумоглушитель
для значительного уменьшения
шума при применении вакуума,
без использования инструментов
— эти и другие особенности
впечатлили жюри. Результат:
неограниченная безопасность и
экономичность процессов, а также
продукция первоклассного качества.
•
Â
www.kgwetter.de
The Fuchs Group – the world’s largest privately owned spice company
in the world is looking for partners for the Russian and Polish market.
Spices, herbs, extracts, encapsulated spices, blends for the snack and
meat industry.
Interested? edgar.petrosyan@fuchs.de
Особое преимущество оборудования
поколения Hygienic Secure
www.fuchsspice.com
MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 19
NEWS
MEYN FOOD PROCESSING TECHNOLOGY B.V
Meyn Releases Unique Self-Adjustable Wing Cutter
The Meyn Wing Cutter High Yield Pro
Variation of breeds and weights
within and between flocks,
combined with the growing average
bird weight, can create additional
challenges for poultry processors
everywhere around the world. The
pressure on poultry processors
to be flexible with both variable
input products (live birds of variable
breeds and weight ranges) and
output products has never been so
apparent. Market margins are getting
increasingly smaller throughout
the poultry industry. Forcing
poultry processors to increase their
yield wherever they can and dealing
with challenging circumstances.
THE MOST CAREFREE AND
FLEXIBLE CUT UP SOLUTION
In close cooperation with various
poultry processors, Meyn decided
to redevelop the wing cutter
to cope with variation of bird
size and shape more conveniently.
The development of the Meyn
Wing Cutter High Yield Pro was a
fact. This next generation of cutting
module has the dual circular
knives and their stainless-steel
motors fitted within a spring coil
suspension. Enabling the module
to adjust to each bird individually,
even whilst running at line speeds
of an astonishing 7500 BPH
(15,000 BPH when running a double
line). For modern, high-speed
poultry processor, smooth-running
processing like that of the Meyn
Wing Cutter High Yield Pro, makes
all the difference.
As a matter of fact, even with a
griller weight differentiation of up
to 1,5 kg during process, the Meyn
Wing Cutter High Yield Pro still
reaches an astonishing accuracy
in its anatomical cut. The highest
accuracy of Cut Up within the
market.
Additionally, the Meyn Wing Cutter
High Yield Pro is adaptable to
processing grillers from 1 kg up to
an unrivaled 4,3 kg of griller weight
with a minimum of adjustments
required. With these heavy birds the
operation runs smoothly without
any blockage. As a result, flock
and breed variations do not cause
extra challenges at the processing
line. An unseen achievement in any
cut up module within in the poultry
processing industry.
CUTS THE TIE WITH
FILET HARVESTING
Accuracy of wing cutting has a tremendous
impact on the yield of
breast deboning. Here the Meyn Wing
Cutter High Yield Pro catches two
birds with one stone: the high accuracy
of anatomical cut cuts exactly
between the two joints. Leaving near
to none pieces of wing joint on the
griller. Which, in turn, results in an
increased yield in fillet harvesting.
When required, the cut can include
a maximum amount of back meat
while minimizing the amount of
breast meat, but other combinations
can be selected as well.
20 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
НОВОСТИ
MEYN FOOD PROCESSING TECHNOLOGY B.V
Компания Meyn разработала уникальный модуль для отрезания целого крыла –
The Meyn Wing Cutter High Yield Pro
Различные породы и значительная
разница в весе бройлеров,
получаемых и перерабатываемых
в рамках одной партии поставляемой
птицы, а также постоянно меняющаяся
однородность создают
дополнительные проблемы для
птицеперерабатывающих предприятий
по всему миру.
Требования, предъявляемые к
возможностям птицеперерабатывающих
предприятий работать в
условиях различного входящего
продукта, разные породы птицы
и различный вес в рамках одной
партии и смены никогда ранее не
были такими серьёзными. Мы наблюдаем,
что маржинальность в
птицеперерабатывающей отрасли
продолжает уменьшаться, и для
выхода из сложившейся ситуации
птицеперерабатывающие предприятия
стараются использовать
все имеющиеся у них возможности
для получения более высоких
выходов.
САМОЕ ЭФФЕКТИВНОЕ
И ГИБКОЕ РЕШЕНИЕ В
ОБЛАСТИ ОТРЕЗАНИЯ
КРЫЛА
В тесном сотрудничестве с различными
птицеперерабатывающими
предприятиями, для обеспечения
более эффективной работы
с птицей различных размеров и
разного веса, компания Meyn модернизировала
машину для отрезания
целого крыла. Таким обра-
Finally, Этот робот a robot заменяет that replaces вашу потребность your need for в любом any other другом robot. роботе.
Capable Возможность of increasing повышения yield производительности at throughputs up to вплоть 900 heads до 900 per голов в час.
hour. And already setting a new standard in accuracy, hygiene
Данный робот устанавливает новые стандарты в области точности, гигиены
and reliability under the most demanding conditions. This is next
generation и надежности technology, в самых жестких backed by условиях four generations работы. Технология of traditional следующего
Jarvis поколения, craftsmanship. разработанная Welcome на основе to the четырех JLR-900. поколений The fastest традиционного
pork мастерства splitting компании robot ever Jarvis. made. JLR-900 – самый эффективный робот для
разделки свинины в мире.
www.jarvis-russia.ru
MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 21
NEWS
зом, Meyn разработала машину The Meyn
Wing Cutter High Yield Pro.
Машина отрезания целого крыла следующего
поколения имеет двойные дисковые
ножи, двигатели из нержавеющей стали,
установленные на пружинно-спиральной
подвеске. Изменения позволяют модулю
подстраиваться под каждую птицу даже
при работе на самых высоких скоростях
разделки 7500 голов/час (15 000 голов/час
при работе на двойной линии).
Для современных высокопроизводительных
птицеперерабатывающих предприятий
такое эффективное оборудование, как
The Meyn Wing Cutter High Yield Pro, является
одним из залогов успеха получения продукта
максимально высокого качества.
Даже если разница в весе птицы во время
процесса переработки будет доходить до
1,5 кг, машина The Meyn Wing Cutter High
Yield Pro будет обеспечивать поразительную
точность отрезания крыла.
На сегодняшний день модуль The Meyn
Wing Cutter High Yield Pro имеет самую высокую
точность отрезания целого крыла.
“With the new Meyn Wing Cutter High Yield Pro we don’t have to
worry about the right set-ups no longer. We are extremely content
with all that this Wing Cutter has to offer. Both considering the
wings, as well as its effects on the processing results of the Rapid
Plus M4.2 Breast Deboner.” – Poultry Processor within Europe.
With hundreds of Physic cut-up solutions sold worldwide, Meyn
cut-up technology has proven to be very successful amongst
poultry processors around the world. Today, Meyn is ready to
launch the updated Wing cutter HY Pro and initiate sales. This
upgraded automatic bird-size-adjusting wing cutter contributes
to the need for carefree and flexible cut-up solutions with minimal
down-time. •
Кроме того, The Meyn Wing Cutter High Yield
Pro способен работать с бройлерами в весе
от 1 кг до более тяжелых птиц, весом 4,3 кг
с минимальными регулировками.
Несмотря на переработку такой тяжёлой
птицы, производственный процесс всегда
проходит гладко и без каких-либо трудностей.
Таким образом, различия пород и
размеров птиц не приводят к возникновению
проблем в ходе производственного
процесса.
Модуль The Meyn Wing Cutter High Yield Pro
– является колоссальным достижением
для всей птицеперерабатывающей промышленности
современности.
Â
www.meyn.com
22 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
НОВОСТИ
ЭФФЕКТИВНЫЙ ПРОЦЕСС
ОТРЕЗАНИЯ КРЫЛА И
УВЕЛИЧЕНИЯ ВЫХОДА ПРИ
ОБВАЛКЕ ФИЛЕ ГРУДКИ
Точность отрезания крыльев
оказывает значительное воздействие
на увеличение выхода при
получении филе грудки.
The Meyn Wing Cutter High Yield
Pro, одним ударом «убивает двух
зайцев».
Высокая точность анатомического
отрезания крыла между двумя
суставами. После отрезания крыла
на тушке не будет оставаться
остатков суставов или частей
костей крыльев, что в свою очередь
способствует более эффективному
дальнейшему процессу
обвалки грудки. При необходимости
можно настроить модуль для
получения максимального количества
мяса со спинки, при минимальном
количестве прирезания
мяса с грудки, но можно выбрать
и другие комбинации.
„Благодаря новой системе The Meyn
Wing Cutter High Yield Pro мы уже
можем не беспокоиться об обеспечении
правильной настройки оборудования.
Мы очень довольны тем,
что предлагает эта машина для отрезания
крыльев, как в отношении
переработки крыльев, так и в отношении
воздействия, которое это
оборудование оказывает на результаты
работы машины для обвалки
грудок Rapid Plus M4.2”, – сказал
представитель европейского птицеперерабатывающего
предприятия.
В мире предлагается огромное
количество систем для разделки
птицы на части, но компании Meyn
добилась большого успеха среди
птицеперерабатывающих предприятий
во всем мире. В настоящее
время компания Meyn готова
к выпуску обновленной машины
для резки крыльев HY Pro на международный
рынок. Это улучшенное
оборудование для автоматического
отрезания крыльев с возможностью
саморегулирования в
зависимости от размеров птицы
удовлетворяет любые потребности
клиентов в области эффективной
и гибкой переработки мяса
птицы с минимальным временем
остановки оборудования для настройки.•
 www.meyn.com
Anz_214x145,5_2019_IFFA_Rex-Inserat_300-900.engl.6.08 08.04.19 11:18 Seite 1
V A C U U M F I L L E R &
PORTIONING SYSTEMS
VACUUM STUFFERS
OF THE LATEST GENERATION
RVF 200-900
■ Filling capacities from
2.700 to 13.000 kg/h
■ Unique hygienic design
■ Maximal portioning performance
■ Touch screen – controller
■ Reliable servo drive
REX Technologie GmbH & Co. KG • Irlachstrasse 31 • A-5303 Thalgau
Phone +43(0)6235-6116-0 • Fax +43(0)6235-6529
E-Mail: sales@rex-technologie.com • www.rex-technologie.com
MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 23
NEWS
LIMA S.A.S
Grinders Desinewers New Range
LIMA is a specialist in the manufacturing
of meat-bone separators,
deboners and desinewers with
a world presence through a network
of more than 70 distributors on all
continents.
LIMA has made a name for itself in
the poultry industry since its very
beginning back in 1981.
This new range of LIMA Grinders -
Desinewers GD can process from
100 to 8 000 kg/hr of raw product
input.
LIMA specialists are at your service
to explain in details the advantages
of this new LIMA technology from
the point of view of finished product
quality, machine high hygiene, very
easy maintenance, simplicity of its
exploitation, very quick cleaning
and disinfection operations.•
Â
www.lima-france.com
Poultry processors from small
to big-scaled deboning cut-up
rooms are equipped with LIMA’s
separators, deboners or desinewers.
LIMA has just developed a new
range of Grinders – Desinewers GD
specifically for poultry bone-out
raw materials: trimmings with or
without wishbones, deboned thigh
and drumstick meat.
This new technology enables to
produce a very high-quality ground
– desinewed poultry meat in terms
of texture & color at very high yield.
24 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
LIMA S.A.S
Новый ассортимент
мясорубок и машин
для обвалки мяса
Компания LIMA является специалистом в области
производства сепараторов для разделения
мясокостной массы, а также машин для
обвалки и жиловки мяса. Компания имеет более
70 дистрибьюторов в разных странах мира.
Компания LIMA была создана в 1981 году и с
самого начала завоевала хорошую репутацию в
птицеперерабатывающей промышленности.
Как мелкие, так и крупные птицеперерабатывающие
предприятия во всем мире используют
сепараторы и машины для обвалки и жиловки
мяса компании LIMA.
Недавно LIMA разработала новый ассортимент
мясорубок и машин для обвалки мяса GD, специально
предназначенных для мяса птицы без костей:
обрезков с грудными костями или без них,
а также для обваленного мяса с бедрышек и
окорочков.
Эта технология обеспечивает производство высококачественного
фарша/обваленного мяса
птицы в отношении текстуры, цвета и очень высокой
производительности.
Новая линейка мясорубок и машин для обвалки
мяса GD компании LIMA может обрабатывать от
100 до 8000 кг сырья в час.
Эксперты компании LIMA могут подробно объяснить
клиентам все преимущества этой новой
технологии компании с точки зрения качества
готовой продукции, высокой гигиеничности оборудования,
очень легкого техноческого обслуживания,
простоты эксплуатации, а также быстроты
очистки и дезинфекции.•
Â
www.lima-france.com
MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 25
OUT & ABOUT
Not about Corona…
BUT SKINNING
MACHINES AND HYGIENE
With the world population growing,
and thus the demand for
processed food, there is a growing
demand for more hygienic food
processing solutions which can
help to guarantee product safety.
It is obvious that, by automatization,
human contact with food
is minimized and product safety
maximized.
Many years ago, STEEN F.P.M.
International N.V. investigated
ways to improve their skinning
units so they would be easier
to maintain and easier to clean,
while keeping their strong points.
“We have come a long a way from
conventional machine building,”
says Jan Leuridan CEO at STEEN.
“In the 1980’s and even the 1990’s,
food processors were happy to find
a solution to automate their further
processing lines. In the time after
that, they sought out equipment that
focused on maximizing throughput
and yield and now the race is on
for highly hygienic and efficient
machines. These evolutions are a
gift and keep us competitive in this
ever changing world. It pushes us
to innovate our current equipment
and evolve into a newer version of
ourselves. The only thing that you
must keep in mind, is that you do
not lose track of what you stand for
and makes you, you. Or in our case
what makes STEEN, STEEN.”
Mr. Leuridan continues: “Our
company has always put customer
satisfaction first. Without satisfied
customers, the good company
name will be damaged and all
efforts of the last 60 years are lost.
Not going to happen… So we like to
listen to our customers who speak
up and tell us what they want or,
maybe more important, what they
don’t want. That is our key to
innovation and that is exactly what
we did when we designed our last
ST700 skinner series.”
“First, we have re-engineered the
inner area of our machines to
minimize food contact areas and
worked on minimizing areas where
product traces can remain in the
26 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
OUT & ABOUT
Не коронавирус,
А ШКУРОСЪЕМНЫЕ
МАШИНЫ И ГИГИЕНА
Население планеты постоянно
растет, как и спрос на переработанные
продукты питания,
поэтому необходимы все более
новые решения в области гигиеничной
обработки пищевых продуктов,
которые гарантировали
бы безопасность продукции. Всем
известно, что с помощью автоматизации
человеческий контакт с
продуктами питания сводится к
минимуму и существенно повышается
безопасность продукции.
Много лет назад компания STEEN
F.P.M. International N.V. исследовала
способы улучшения своих
шкуросъемных машин в целях
обеспечения более легкого технического
обслуживания и очистки
с сохранением всех преимуществ
этих систем. „Мы прошли долгий
путь от традиционного машиностроения”,
– говорит Ян Леуридан,
исполнительный директор компании
STEEN. „В 80-х и даже в 90-х
годах производители продуктов
питания радовались, когда находили
решение для автоматизации
своих производственных
линий. Затем они начали искать
такое оборудование, которое бы
повышало объем готовой продукции
и производительность предприятия,
а сейчас основной упор
ставится на высокогигиеничное
и эффективное оборудование.
Эта эволюция является очень
благоприятной, так как она поддерживает
нашу конкурентоспособность
в этом постоянно меняющемся
мире. Она заставляет
нас улучшать наше оборудование
и постоянно создавать все более
новые производственные разработки.
Единственное, что нельзя
забывать, так это твои принципы,
а также то, что делает тебя тем,
кто ты есть. Или в нашем случае
то, что делает компанию STEEN
тем, что она есть”.
Г-н Леуридан также отметил следующее:
„Наша компания всегда
ставит удовлетворение потребностей
клиентов на первое место.
Недовольство клиентов негативно
скажется на репутации компании
и все усилия за последние 60
лет окажутся бесполезными. Но
этого не произойдет, потому что
мы всегда стремимся выслушивать
наших клиентов, которые не
стесняются говорить нам, что они
хотят, и что еще важнее, то, чего
они не хотят. Это ключ к инновациям
нашей компании и как раз
то, что мы сделали, когда создали
нашу последнюю линейку шкуросъемных
машин ST700”.
„Сначала мы изменили внутреннюю
область нашего оборудования
для сведения к минимуму тех
мест, где оборудование соприкасается
с продуктами питания,
как и тех мест, в которых могут
остаться остатки продуктов.
Профилактика лучше, чем лечение!
Затем мы сделали наши ма-
MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 27
OUT & ABOUT
machine. Prevention is better than the cure!
Next, we have made our machines flexible, so
they can be easily transformed from a skinning
machine into an easy to clean unit. As the use of
tools is undesirable, we worked a way around it
so the machines fold open and components can
be taken out without the use of any tools. Now
all the hard to clean areas are easy accessible
and exposed and this is very important in
making our machines easy and fast to clean.”
“While we were at it”, Mr. Leuridan continues, “we forced
ourselves to go further and implemented a second desire of
our customers to make machines, that are easier to maintain
and faster to repair in case of down time. As quite a lot of our
customers are running 2 or 3 shifts a day, it is understandable
that preventive maintenance or technical intervention will
need to happen at some point and the faster it can be done,
the better! By reviewing the frame and by changing some
major aspects on our bearing housings, we were able to
reduce the time needed for a full standard maintenance to
under 2 hours with one technician. This reduces down time
to a minimum and maximizes production continuity, which
is a highly sought after advantage.”
“Our innovations make sure cleaning time is reduced and
puts money in the pockets of our customers. By doing so, our
machine doesn’t only reduce the payback time because of the
high speed and yield, but also by saving time in the sanitation
process and technical (preventive) maintenance.”•
Â
If you like the way STEEN thinks, make sure to look at their website: www.steen.be.
28 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
OUT & ABOUT
шины универсальными, чтобы их
можно было легко трансформировать
из шкуросъемной машины
в легко моющееся оборудование.
Использование дополнительных
инструментов нежелательно, поэтому
мы разработали наше оборудование
таким образом, чтобы его
можно было легко открыть и извлечь
все необходимые компоненты
без использования каких-либо
дополнительных инструментов.
Таким образом, мы обеспечили
легкий и эффективный доступ ко
всем труднодоступным местам в
оборудовании, а это имеет очень
большое значение для его легкой
и быстрой очистки”.
„Кроме того”, – продолжает г-н
Леуридан – „мы пошли еще дальше
и исполнили еще одно требование
наших клиентов в отношении
более легкого технического обслуживания
оборудования, а также
более быстрого ремонта в случае
повреждения. Большинство наших
клиентов используют по 2–3
смены в день, поэтому в определенный
момент приходится выполнять
предупредительное обслуживание
или техническую профилактику
оборудования, и чем
быстрее это можно осуществить,
тем лучше! Осуществив тщательный
осмотр рамы и изменив некоторые
основные аспекты в отношении
корпуса подшипников, мы
смогли сократить время, необходимое
для полного стандартного
обслуживания вплоть до 2 часов
при работе только одного технического
специалиста. Это сводит
время простоев оборудования к
минимуму и существенно повышает
эффективность производственного
процесса, что, в свою
очередь, является очень востребованным
преимуществом”.
„Наши инновации значительно снижают
время очистки оборудования
и затраты наших клиентов. Таким
образом, наше оборудование не
только отличается очень коротким
периодом окупаемости благодаря
высокой скорости работы и производительности,
но и существенно
сокращает время, необходимое
для проведения санитарной и технической
профилактики”.•
Â
www.steen.be.
ALL YOU NEED TO KNOW ABOUT …
Webinars on Livestock & Aquaculture
Animal Welfare Assurance Approch.
REGISTER FOR FREE!
globalgapsolutions.org/webinars
www.globalgap.org
MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 29
REGIONAL NEWS
A Canned Meat
Production Plant Will
be Launched in the East
Kazakhstan Region
The Plant Plans to
Produce up to 25 Tonnes
of Meat Per Day
ARNAPRESS.KZ REPORTS CITING
THE REGIONAL INFOCENTRE THAT A
CANNED MEAT PRODUCTION PLANT
WILL BE BUILT IN ULAN DISTRICT OF
THE EAST KAZAKHSTAN REGION.
Currently, several agricultural projects
are being implemented in this region
which will allow developing the sector.
The commercial dairy farm “Rezhebaliev”
located in Ayurtausky rural district works
hard to increase the number of milch cows.
The farm plans to buy highly-productive
pedigree cattle.
Besides that, the Oskemen poultry plant is
building three poultry houses in the district.
They intend to create a large cluster for the
production of meat and meat products.
“Gerasimovka” farm began building a feedlot
for five thousand head of livestock, as well
as a canned meat production plant. The total
value of the project is 700 mln tenge. The
building and installation work is currently
finished. They also signed contracts with
Russian equipment suppliers.
The Ulan district mayor’s office reports that
they plan to finish the internal construction
works in April-May this year. Overall, the
plant intends to produce up to 25 tonnes of
meat per day and up to eight thousand cans
of meat. The products will be exported to
Russia and China.•
Завод по производству мясных
консервов откроют в ВКО
В планах предприятия производить
до 25 тонн мяса в день
В УЛАНСКОМ РАЙОНЕ ВКО ПОСТРОЯТ
ЗАВОД ПО ПРОИЗВОДСТВУ МЯСНЫХ
КОНСЕРВОВ, ПЕРЕДАЕТ ARNAPRESS.KZ СО
ССЫЛКОЙ НА ОБЛАСТНОЙ ИНФОЦЕНТР.
районе реализуется несколько проектов в сельском хозяйстве,
которые позволят развить В отрасль.
На молочно-товарной ферме в крестьянском хозяйстве
“Режебалиев”, находящемся в Айыртауском сельском округе,
идет интенсивная работа по увеличению дойного гурта. В
планах хозяйства закупить высокопроизводительный породистый
скот.
Кроме того, в округе строится три птичника Усть-
Каменогорской птицефабрики. Планируется создание большого
кластера по производству мяса и мясопродуктов.
На базе сельского хозяйства “Герасимовка” началось строительство
откормочной площадки на пять тысяч голов, а
также завода по производству мясных консервов. Общая
стоимость проекта составляет 700 миллионов тенге. На сегодняшний
день завершены строительно-монтажные работы,
заключен договор с поставщиками оборудования из России.
По сообщению акимата Уланского района, в апреле-мае текущего
года планируется завершить внутренние строительные
работы. В целом, в планах предприятия производить до 25
тонн мяса в день, а также до восьми тысяч штук консервов.
Продукцию планируют экспортировать в Россию и Китай.•
Â
Source /Источник: www.meatinfo.ru
30 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
+43 664 44 33 22 www.tichytrading.at
+43 664 44 33 22 1 www.tichytrading.at
REGIONAL NEWS
The Poultry Production
Will Be Restored in
the Don Region
THE LOCAL AUTHORITIES PLAN
A LARGE-SCALE REVIVAL OF
THE PRODUCTION OF POULTRY,
INCLUDING DUCK MEAT.
azakhZerno.kz” reports that the
“Kregional government discussed
the revival of poultry production at
“Belaya Ptitsa” plant. The local
authorities discuss two options of the
production restart: the first one is
attracting a profile investor who will
be able to settle the debts of the
previous owners buying them off from
the creditor banks; and the second
one is selling the whole property at
an auction. They believe that even in
this case it will be easy to restart the
production because the plant is in
good technical condition.
Moreover, “Taganrogskaya” poultry
plant will begin working again this
spring. This plant temporarily ceased
operations last year due to avian
influenza. It is estimated that they
will start producing chicken eggs in
August. Currently, the poultry plant is
restoring its parent stock.
The local authorities of the Don region
also plan to restore the duck meat
production at “Novye Utinye Fermy”
farms that belong to the “Damate”
holding group. The owners intend to
increase the duck commercial herds
three times, reaching 1 mln ducks by
October 2021. The feed-milling plant
and the meat-processing plant already
started working again. The latter will
reach its planned capacity of 20,000
tonnes of meat in 2022.•
На Дону восстанавливают
производство мяса птицы
НА ДОНУ ЗАПЛАНИРОВАЛИ МАСШТАБНОЕ
ВОЗРОЖДЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ПТИЦЫ,
В ТОМ ЧИСЛЕ МЯСА УТКИ.
Как сообщает собкор «КазахЗерно.kz», так, в областном правительстве
обсудили возобновление выпуска мяса птицы
на площадке комплекса «Белая птица». Власти региона рассматривают
два варианта перезапуска производства: первый- это
привлечение профильного инвестора, который способен покрыть
долги бывших собственников, выкупив их у банков-кредиторов;
второй – это реализация на торгах уже всего имущественного
комплекса. По их мнению, и в этом случае запустить
производство не составит труда, поскольку комплекс находится
в хорошем техническом состоянии.
Кроме того, уже этой весной снова заработает птицефабрика
«Таганрогская», которая приостанавливала производство в
минувшем году из-за птичьего гриппа. По расчетам, выпуск куриного
яйца начнется уже в августе. Сейчас на птицефабрике
идет восстановление родительского стада.
На повестке дня донских властей и восстановление производства
мяса утки на мощностях «Новые утиные фермы», которые
принадлежат холдингу «Дамате». В планах владельцев – увеличение
товарного поголовья утки в три раза и доведение его до 1
млн голов к октябрю 2021 года. Наряду с этим уже перезапущены
комбикормовый завод и мясокомбинат. Последний выйдет
на плановую мощность (20 тыс. тонн мяса) в 2022 году.•
Â
Source /Источник: www.meatinfo.ru
32 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
РЕГИОНАЛЬНЫЕ НОВОСТИ
The Republic of
Bashkortostan: The
Agricultural Production
Co-Operative “Bakaly”
Produces 30 Brands
of Sausages
THE MINISTRY OF AGRICULTURE OF
BASHKORTOSTAN REPORTS THAT
RECENTLY, THE AGRICULTURAL
PRODUCTION CO-OPERATIVE
“BAKALY” ESTABLISHED IN THE
ADMINISTRATIVE CENTRE OF
THE BAKALINSKY DISTRICT HAS
CELEBRATED AN ANNIVERSARY OF
THE SAUSAGE DEPARTMENT OPENING.
The meat processing line was acquired and
installed with the funding by the owners of
local farms and private subsidiary farms and
with government grant of 3 mln roubles under
the income-generating project programme (IPP).
As a result, the company closed its production
cycle.
Now the company produces 30 brands of
sausages. As of year-end 2020, the output
volume was 65 tonnes, while the revenues
from sales to the population of Bakalinsky
district were more than 22 mln roubles.
The Ministry also reported that more than
13% of all Russian agricultural production
co-operatives were established in
Bashkortostan. Over the past three years,
360 agricultural production co-operatives
were established in Bashkortostan making
this republic number one in farming and
co-operative development in the country. The
IPP program was launched in 2018 and will
continue throughout 2021. The public subsidies
will be used for the deep processing of raw
materials provided by the local producers.•
Башкортостан республика:
СПК «Бакалы» производит
колбасы 30 наименований
МИНСЕЛЬХОЗ БАШКИРИИ СООБЩАЕТ, ЧТО
НЕДАВНО СПК «БАКАЛЫ», СОЗДАННЫЙ В
АДМИНИСТРАТИВНОМ ЦЕНТРЕ БАКАЛИНСКОГО
РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ ОТПРАЗДНОВАЛ
ГОДОВЩИНУ ОТКРЫТИЯ КОЛБАСНОГО ЦЕХА.
Линия мясопереработки была приобретена и установлена
на средства владельцев местных фермерских
и личных подсобных хозяйств с поддержкой в виде государственного
гранта на сумму 3 млн рублей в рамках
программы реализации доходогенерирующих проектов
(ДГП). В результате кооператив замкнул производственный
цикл.
Сейчас кооператив выпускает колбасные изделия 30 наименований.
По итогам 2020 года объем произведенной
продукции составил 65 тонн, а выручка от ее реализации
жителям Бакалинского района превысила 22 млн рублей.
Министерство отмечает, что более 13% всех сельскохозяйственных
потребительских кооперативов России
создано в Башкирии. За последние три года в республике
начали деятельность 360 таких агропромышленных
объединений, и она вышла на первое место в стране
по развитию фермерства и кооперации. Программа
ДГП, запущенная в 2018 году, продолжится и в 2021-м.
Государственные субсидии будут направлены на глубокую
переработку сырья местных производителей.•
Â
Source /Источник: www.meatinfo.ru
MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 33
REGIONAL NEWS
“Myasoopttorg”
Company in Khabarovsk
Launches a Meat-
Processing Plant
THE PRESS AGENCY
“KHABAROVSK TODAY” REPORTS
THAT ООО “MYASOOPTTORG”
LAUNCHED A MEAT-PROCESSING
PLANT WITH THE CAPACITY OF
3,500 PRODUCTS PER YEAR.
This new production facility doesn’t
use any freezing. The meat is
transported to the refrigerating chamber
directly from the slaughterhouse. The
production area of about 1,700 sq. m
includes facilities for the production of
minced meat, pelmeni, sausages, as well
as a sausage filling facility, smoke house
and wash house. All products are made
of chilled raw meat.
After the plant’s launch, the capacity
of the processing assets of ООО
“Myasoopttorg” increased by 40%, and 30
additional jobs were created in the city.
The volume of investments in this project
is 50 mln rubles.
Currently, the product range of ООО
“Myasoopttorg” includes 58 brands
produced for the regional market.
The plant has been granted the third
compartment of biosafety which is very
important during the unstable epizootic
situation due to the African swine fever
in the region.
According to the company’s CEO, Evgeniy
Shestuke, the plant was put into operation
a little later than initially planned due
to the COVID-19 pandemic. Now it is
working at its full capacity, and this is a
very happy occasion for the company.•
Хабаровская компания
«Мясооптторг» открыла
цех мясопереработки
ИНФОРМАЦИОННОЕ АГЕНТСТВО «ХАБАРОВСК
СЕГОДНЯ» СООБЩАЕТ ОБ ОТКРЫТИИ ЦЕХА
ООО «МЯСООПТТОРГ», РАССЧИТАННОГО НА
ВЫПУСК 3,5 ТЫСЯЧИ ПРОДУКЦИИ В ГОД.
новом производственном подразделении не используется
заморозка. В холодильную камеру поступает мясо не-
В
посредственно из убойного цеха. На площади около 1,7 тысячи
м² расположены участки изготовления фарша, пельменей,
колбасных изделий, массировочная, коптильня и моечная.
Все, что здесь выпускают сделано из охлажденного сырья.
С открытием цеха мощность перерабатывающих активов ООО
«Мясооптторг» увеличилась на 40%, а в городе появилось 30 дополнительных
рабочих мест. Объем инвестиций в этот проект
составил 50 млн рублей.
На текущий момент ассортимент хабаровского ООО
«Мясооптторг» включает продукцию 58 наименований, предназначенную
для регионального рынка. Предприятию присвоен
третий компартмент биологической безопасности, что
очень важно в условиях нестабильной эпизоотической ситуации
по африканской чуме свиней в регионе.
По словам директора предприятия Евгения Шестюка, цех ввели
в эксплуатацию несколько позднее, чем изначально планировалось,
из-за пандемии COVID-19. Сейчас он запущен на
полную мощность, и это радостное событие для компании.•
Â
Source/Источник: www.meatinfo.ru
34 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
Complete
Prepared Complete
Food Prepared
Solutions Food
designed Solutions
for designed your
business for your
business
• Preparation & Processing
•
Frying & Oil Management
Preparation & Processing
•
Batter Breading
Frying & Oil Management
•
Branding & Searing
Batter & Breading
•
Cooking, Roasting & Drying
Branding & Searing
•
Coating & Seasoning
Cooking, Roasting & Drying
•
Product Handling
Coating & Seasoning
• Product Handling
Across industries and applications, we design specialised solutions.
Bringing Across industries together leading and applications, brands in processing we design and specialised packaging solutions. equipment for the Value-added industry. Our fryers, ovens,
branders, searers and breading/batter applications can prepare and cook the highest quality meat, poultry and seafood
products. Bringing together Whatever leading your product brands in needs, processing we can and meet packaging it with precision equipment and for passion. the Value-added industry. Our fryers, ovens,
branders, searers and breading/batter applications can prepare and cook the highest quality meat, poultry and seafood
products. Whatever your product needs, we can meet it with precision and passion.
info@heatandcontrol.com | heatandcontrol.com
info@heatandcontrol.com | heatandcontrol.com
FP_PF_2021_MSP_210x290_5mmBleed_RUS.indd 1
27/01/2021 9:28:55 AM
COVER STORY
Is It Possible to Prepare
Healthy RTE Meals?
is the best way to describe our modern life and we
can see it our eating behaviour. The presence of ready-toeat
meals in our homes is increasing every year due to our
‘Quick’
busy lives. But at the same time, the obesity and overweight, the
diabetes and other non-communicable diseases like cardiovascular
diseases are also growing. The question is: are there any ways
to reconcile the health and the convenience in this busy life?
THIS IS THE CURRENT
SITUATION
On the one side, ready-to-eat meals
(RTE) are characterized by having a
longer shelf-life and being products
already done that facilitates the
life. RTE are often heat processed
products and a single meal is high
in proteins and fats but low in
energy and carbohydrates.
On the other hand, people don’t have
enough time to cook proper meals
because their daily lives are full of
tasks and deadlines. However, they
want to eat home-made tasty meal.
They know about health issues
relating to nutrition and physical
activity and there is an increasing
consumers’ demand on sustainable,
safer and healthier products.
In response to this demand, the
food industry has focused on
developing RTE meals. In 2019,
global revenue from ready-to-eat
meals was $ 98.12 billion and
in 2024, the global revenue is
expected to reach $ 122.95 billion.
According to a recent study by
Future Market, the meat/poultry
product type segment within RTE
is estimated to be valued at $44.54
billion in 2016 and is likely to expand
at a CAGR of 7.7% over 2026.
36 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
Возможно ли приготовить
здоровые готовые
к употреблению блюда?
COVER STORY
Наша современная жизнь проходит в очень быстром быстром темпе, и
это существенно отражается на наших навыках питания. Каждый год в
наших домах становится все больше готовых к употреблению блюд, так
как мы постоянно заняты. В то же время, количество таких заболеваний, как
ожирение, лишний вес, диабет, а также других неинфекционных болезней, как
сердечно-сосудистые заболевания, например, тоже растет. Вопрос в том, можно
ли совместить здоровый образ жизни и полуфабрикаты в современном мире?
ТЕКУЩАЯ СИТУАЦИЯ
С одной стороны, готовые к употреблению
блюда отличаются более
длительным сроком хранения,
а также тем, что это продукты питания,
которые облегчают нашу
жизнь. Готовые к употреблению
блюда – это чаще всего продукты,
подвергнутые тепловой обработке,
с высоким содержанием
белков и жиров, но низким содержанием
энергии и углеводов.
С другой стороны, людям не хватает
времени, чтобы готовить пищу,
так как их повседневная жизнь
полна заданий и крайних сроков.
Люди, однако, хотят есть вкусную
пищу домашнего приготовления.
Они знают о здоровом питании и
физической активности, поэтому
потребительский спрос на экологически
рациональные, безопасные
и здоровые продукты питания
постоянно растет.
Для удовлетворения этого спроса
пищевая промышленность сосредоточила
свое внимание на разработку
готовых к употреблению
блюд. В 2019 году мировая прибыль
от продажи готовых к употреблению
блюд составила 98,12
миллиардов долларов, а по про-
MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 37
COVER STORY
The food industry recognizes the increasing
consumers’ demand and the importance to
assist in decreasing non-communicable
diseases. For this reason consumers look
for natural processes that help to keep
fresh food characteristics such as flavor
and nutrients while providing food safety
and extending shelf-life. High pressure processing
meets 100% of these requirements.
WHAT IS HIGH PRESSURE
PROCESSING (HPP)?
High Pressure Processing (HPP) is a nonthermal
technology that applies high
hydrostatic pressure (up to 6 000 bar),
during some seconds or minutes to provide:
• Clean Label. Reduces or eliminates
the need to use preservatives or other
additives.
• Premium Quality. HPP is a non-thermal
process that maintains the color, flavor and
nutritional value of products.
• Minimum Previous Cooking. Before the
HPP treatment, the ready-to-eat meal
requires only minimal cooking to achieve
optimal flavor.
• Extended Shelf-Life. HPP extends the
shelf-life of ready-to-eat products for
several weeks.
• Food Safety. HPP inactivates food-borne
pathogens and spoilage microorganisms
such as Salmonella spp., E. coli, molds and
yeasts. Furthermore, recontamination is
avoided since products are processed in
their final packaging.
The versatility of this technology allows it
to be applied to a wide variety of RTE meals
consisting of meat, fish, vegetables, rice,
and pasta. HPP also allows the development
of innovative products, guaranteeing
food safety and avoiding any type of recontamination
since the process is applied to
the final packaging.
38 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
COVER STORY
гнозам экспертов, в 2024 году она
достигнет 122,95 млрд долларов.
Результаты недавнего исследования
экспертов „Future Market” показали,
что в 2016 году стоимость
сегмента мяса и мяса птицы в
готовых к употреблению блюдах
составляла 44,54 миллиарда долларов,
а к 2026 году совокупные
темпы годового роста этого сегмента
составят 7,7%.
Пищевая промышленность хорошо
понимает увеличение потребительского
спроса, а также
огромное значение оказания помощи
для снижения количества
неинфекционных болезней. Таким
образом, потребители ищут натуральные
способы сохранения
свежести продуктов питания,
например вкуса и питательных
веществ, а также повышения безопасности
и продления срока их
хранения. Технология обработки
высоким давлением полностью
удовлетворяет эти требования.
ЧТО ТАКОЕ ТЕХНОЛОГИЯ
ОБРАБОТКИ ВЫСОКИМ
ДАВЛЕНИЕМ (HPP)?
Обработка высоким давлением
(НРР) – это нетермическая технология,
использующая высокое
гидростатическое давление (до
6 000 бар) в течение нескольких секунд
или минут для обеспечения:
• Экологически чистой продукции.
Снижение или устранение необходимости
использования консервантов
или других добавок.
• Высокого качества продукции.
Обработка высоким давлением
– это нетермическая технология,
обеспечивающая сохранение
цвета, вкуса и питательной ценности
продуктов питания.
• Минимальное предварительное
приготовление. Перед обработкой
высоким давлением
готовое к употреблению блюдо
нуждается лишь в минимальном
приготовлении для достижения
оптимального вкуса.
• Долгий срок хранения.
Обработка высоким давлением
обеспечивает продление срока
хранения готовых к употреблению
блюд на несколько недель.
• Безопасность продукции.
Технология обработки высоким
давлением устраняет патогены,
распространяющиеся через
пищеварительный тракт, а также
такие микроорганизмы, вызывающие
порчу, как Salmonella spp.,
кишечная палочка, плесень и
грибки. Кроме того, это предотвращает
повторное заражение,
так как продукция обрабатывается
в своей окончательной упаковке.
Универсальность этой технологии
позволяет использовать ее
для обработки широкого ассортимента
готовых к употреблению
блюд, в том числе приготовленных
из мяса, рыбы, овощей, риса и
макаронных изделий. Технология
обработки высоким давлением
также обеспечивает эффективную
разработку инновационных
продуктов, гарантирующих безопасность
продукции и предотвращение
любого типа повторного
заражения, так как продукция
обрабатывается в своей окончательной
упаковке.
Что касается морепродуктов, в
этой сфере обработка высоким
давлением находит совершенно
различное применение. Это
наиболее эффективное и продуктивное
решение для извлечения
сырого мяса из ракообразных и
открывания моллюсков с производительностью,
близкой к 100%,
что исключает необходимость в
кипячении. Этот процесс позволяет
добиться максимального
объема готовой продукции и позволяет
выпускать новые продукты
более высокого качества:
сырые или замороженные мясные
полуфабрикаты без раковин,
сохраняющие органолептические
свойства свежих продуктов.
Технология обработки продукции
в упаковке высоким давлением
требует использования гибких
упаковок для соответствия компрессии
продуктов (около 20% их
объема) под давлением, а это означает,
что необходимо использовать
пластиковые упаковки.
БУДУЩЕЕ
Рынок обработки продукции высоким
давлением добивается
существенных успехов. В данный
момент во всем мире установлено
более 500 промышленных
систем обработки высоким
давлением, что вдвое больше, по
сравнению с пятью годами назад.
Компания Hiperbaric является ведущим
поставщиком этого решения.
Более 300 систем компании
установлены в предприятиях во
всем мире.
MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 39
COVER STORY
In the particular case of seafood,
HPP has an impressive and
completely different application.
It is the most effective and
productive solution to extract raw
meat from crustaceans’ shells and
open molluscs with yields close
to 100%, avoiding the need for
boiling. This process maximizes
the output and allows launching
new products with a higher addedvalue:
ready-to-cook raw or frozen
meat, with no shell, maintaining
the sensorial characteristics of the
fresh product.
Защита бренда от отзывов
товара
Натуральный
внешний вид без
искусственных
добавок
Возможности
выхода на новые
рынки
Контроль патогенов и порчи
Минимальная
обработка
пищи без
использования
термообработки
Сохранение
качества свежей
продукции
HPP in-pack processing requires
flexible packaging to accompany
the product’s compression (about
20% of its volume) when under
pressure, which means plastic
packaging.
WHAT IS THE FUTURE?
The HPP market is successful.
There are about 500+ HPP industrial
machines installed globally, more
than double compared to 5 years
ago. Hiperbaric is the global
leading supplier with more than
300 installations worldwide.
HPP product’s volume is growing
faster because the food industry
wants to satisfy consumers. Also,
HPP machines are becoming more
productive over the years due to
constant technical improvements
and innovations, which decrease
bottlenecks and costs of goods sold.
The most potential HPP markets
by sector are beverages, dips
(guacamole, hummus, etc.) and
all wet ready-to-eat products.
Convenience remains one of the
main trends, both in RTE and
Packaging
Упаковка
Bottles
Бутылки
Pouches
Пакеты
Cups/Tubs
Чаши/банки
Trays
Лотки
Vacuum Bags
Вакуумные
пакеты
Base
Materials
Основные
материалы
PET, HDPE
LDPE, HDPE
PET, PP,
HDPE
PE, PP, APET,
CRET, HDPE
PE, PET
regular HPP products. Well-known
worldwide brands such as The
Soup Spoon, Goodheart, Ghezzi
Alimentari, Kakui Foods, MRM,
Sandridge Foods, Munaxor Villa
Food have managed to guide their
RTE product portfolio to respond to
this trend.
Distributors also explore the
advantages of HPP, as more and
more supermarkets include products
Closure
Закрытие
Cap (induction foil
possibe)
Крышка
(индукционная фольга
Film Seal or Cap
Пленка или крышка
Top film seal
Пленка
Top film seal
Пленка
Film seal
Пленка
processed by high pressure on their
shelves. In addition to having a
safe product, these Premium foods
maintain their sensory, nutritional
and functional quality. Moreover,
HPP products have an extended
shelf life, which allows producers
and distributors to have fewer
turnovers, better manage stock and
not create waste.•
Â
Closure
Materials
Материалы
для закрытия
PP, HDPE
(AI, LDPE)
PP, HDPE
PET, PE, PP
PET, PE, PP
*Metal coatings (~ (0.01µm thickness) incorporated through layers or deposition
N/A
Barrier
Materials
Барьерные
материалы
EVON
EVON, Nylon/
нейлон,
SiOx*, AI*
EVON
EVON
EVON, Nylon
/нейлон
More information in www.hiperbaric.com
40 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
COVER STORY
Объем продукции, обработанной
высоким давлением постоянно
растет, потому что пищевая промышленность
пытается более эффективно
удовлетворять потребности
потребителей. Кроме того,
с течением времени системы обработки
высоким давлением становятся
более продуктивными
благодаря постоянному техническому
улучшению и инновациям,
которые устраняют факторы, тормозящие
производственный процесс
и приводят к снижению цен
на готовую продукцию.
Наиболее высокий потенциал использования
технологии обработки
высоким давлением имеют такие
отрасли пищевой промышленности,
как производство напитков,
дип-соусов (гуакамоле, хумус
и др.), а также все виды жидких
готовых к употреблению продуктов.
Готовность к использованию
является одной из основных характеристик
как готовых к употреблению
блюд, так и обычных продуктов,
обработанных высоким
давлением. Такие хорошо известные
во всем мире компании, как
The Soup Spoon, Goodheart, Ghezzi
Alimentari, Kakui Foods, MRM,
Sandridge Foods, Munaxor Villa
Food приводят ассортимент своих
готовых к употреблению блюд
в соответствие с этой тенденцией.
Дистрибьюторы тоже изучают преимущества
технологии обработки
высоким давлением, так как все
больше супермаркетов включает
продукты питания, обработанные
высоким давлением, в ассортимент
своей продукции. Эти высококачественные
продукты питания
отличаются не только своей безопасностью,
но и сохраняют свои
вкусовые, питательные и функциональные
качества. Кроме того,
продукты, обработанные высоким
давлением, имеют более долгий
срок хранения, что позволяет производителям
и дистрибьюторам
снизить количество брака и отходов,
а также обеспечить более эффективное
управление производственными
запасами.•
Сепараторы Обвальщики Волчки – Жиловщики
Высокая производительность • Мясо с прекрасной структурой
Нет необходимости в машине для разделки туш • Гигиеническая работа
Быстрый демонтаж • Минимальное наблюдение • Экономия места
Полный ассортимент от 100 до 20 000 кг/ч
Lima, команда специалистов,
обеспечивающая качественное отделение мяса
от костей с помощью технологий.
ОБСЛУЖИВАНИЕ И ПРОДАЖИ ВО ВСЕМ МИРЕ
LIMA S.A.S. • 456, route de Rosporden • 29000 КЕМПЕР • ФРАНЦИЯ
Тел.: +33 (0) 298 948 968 • Факс: +33 (0) 298 948 969
www.lima-france.com • lima@lima-france.com
Â
www.hiperbaric.com
MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 41
SPOTLIGHT
reating
A MORE
RESILIENT AND
SUSTAINABLE
FOOD SYSTEM
Reducing Energy, Waste
and Water Consumption
The world’s population is
projected to reach 9.8 billion
by 2050, so the demand for food
products, already high, is expected
to grow even higher. Increased
population levels and consumer
demand for a greater diversity of
products has led to the introduction
of previously regional flavours to
new markets. The greater volume
of production during the food
manufacturing process leads to
increased pollution and waste
levels but combined with the
inefficiencies when developing
and producing new products and/
or variations, creating a more
sustainable food system becomes
all the more urgent.
To address this, many industrial
food manufacturers are adopting
more efficient and sustainable
production methods to increase
profits, as well as to comply with
legislative changes around climate
change. For example, PepsiCo,
Inc. recently announced they
are accelerating their efforts to
reduce absolute greenhouse gas
emissions more than 40% by the
end of the decade.
Heat and Control® is committed
to creating a more resilient and
sustainable food system, and
a primary area where their R&D
teams are exploring is by reducing
carbon emissions. They have
been developing new approaches
and enhancing existing methods
of use to create innovative
solutions around water and energy
reduction technology, waste
treatment/reductions, utilisation
of reclaimed or reused material,
and ways to be environmentally
friendly. A key challenge is
reducing waste and pollution while
at the same time finding ways
to improve equipment design to
increase production efficiencies
both in the equipment and in the
manufacturing process.
ENERGY SAVINGS AND
POLLUTION REDUCTION
Heat and Control has developed
several heat exchangers that
combine the incineration of
fryer exhaust pollutants with
high-efficiency oil heating to
help processors meet emission
control regulations. Also, many
of their snack systems are now
complemented with energy saving
and pollution control systems.
The KleenHeat® Pollution Control
Heat Exchanger incinerates and
removes virtually all odours,
oil, and other particulates from
fryer stack exhaust that would
normally pollute the air and the
area around a production plant.
The company’s latest graduated
density oil heating tube bundle
provides 10% greater thermal
efficiency than existing models
and is fully compliant with
international standards, including
US, EC and Australian regulations.
Designing innovative ways to
reuse previously exhausted waste
gases can increase production
efficiency and save energy costs
while reducing carbon emissions.
The Heat and Control Heat
Exchanger with combustion air
pre-heater (and Booster Heater)
can preheat cooking oil to boost
fryer production up to 11–15%
with no extra fuel consumption, up
to 85% thermal efficiency.
42 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
SPOTLIGHT
оздание СИСТЕМЫ
БОЛЕЕ УСТОЙЧИВОЙ И
РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩЕЙ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ
Снижение потребления
энергии, воды и объема
отходов
По прогнозам население мира
к 2050 г. достигнет 9,8 миллиардов
человек, так что уже высокая
потребность в продовольствии,
как ожидается, вырастет
еще больше. Возрастающие население
и уровни спроса потребителей
на большее разнообразие
пищевых продуктов привело к
выводу ранее региональных продуктов
на новые рынки. Большой
объем производственных операций
в процессе изготовления
пищевых продуктов ведет к возрастающему
загрязнению окружающей
среды и росту отходов,
а с учетом неэффективностей
при разработке и производстве
новых продуктов и/или их вариантов,
необходимость создания
более ресурсосберегающей продовольственной
системы становится
все более актуальной.
Для решения этой проблемы многие
крупные изготовители пищевых
продуктов внедряют более
эффективные и ресурсосберегающие
производственные технологии
для повышения прибыли,
ГАРАНТИЯ ГИГИЕНЫ
Познакомьтесь с нашим
промышленным вакуумным
куттером в новом оптимальном
исполнении.
www.kgwetter.de
MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 43
SPOTLIGHT
of oil that needs to be replaced,
lowering production costs and
increasing profitability. In addition,
OilSaver’s vacuum technology
makes it the safest option on the
market with no chance of spraying
dangerous hot oil from the system.
MANAGING OIL USE
Frying oil can be an expensive
part of food processing and any
step(s) the processor can use to
reduce loss or waste of oil will
likely result in greater business
profitability. Oil recovery during
production not only reduces energy
usage but also translates into
higher yields through cost savings.
Where cooking oil is used during
production of the finished food
product, increasing the oil life has
been a solution that many food
manufacturers choose.
An additional option is preserving
frying oil quality by removing solids
(e.g., coating, crumbs) using high
efficiency slipstream filtration
during production while the fryer
is in use. The OilSaver Filtration
System utilises this method to
keep frying oil in good condition on
a continuous basis and can extend
the life of frying oil with continuous
high efficiency filtration down to 10
microns. This reduces the amount
WATER CONSERVATION
Where water is used for product
or equipment cleaning purposes,
increasing the use of recycled
water offers many benefits. High
levels of water usage can be costly
for food manufacturers, so we
developed the Heat and Control
Water Cleanup System (WCS) for
the slice washing system, which
reduces freshwater usage up
to 50% over conventional slice
washing systems. WCS cleans and
reuses wash water, concentrates
starch and fines for more efficient
removal, and reduces sewer
loading and the burden on a starch
recovery system.
During French fry production, the
Oil Sweep System recovers fryer
oil by removing solid fines through
a bank of cyclones; the reusable oil
is then transferred by a pump back
into the frying system.
Another method is by using a heat
exchanger to manage the use of
oil. Low oil volume promotes fast
oil turnover and inhibits the formation
of free fatty acids. A rapid,
uniform heat transfer allows a fryer
to respond more quickly to changes
in product load and protects oil
quality by maintaining a low oil film
temperature.
44 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
SPOTLIGHT
а также для соблюдения законодательных
требований в связи с
климатическими изменениями.
Например, компания PepsiCo, Inc.
недавно объявила, что они развивают
свои усилия для снижения
абсолютных выбросов парникового
газа более чем на 40% к концу
десятилетия.
Компания Heat and Control® стремится
создать более устойчивую
и ресурсосберегающую продовольственную
систему, и основным
направлением работ их групп
НИОКР является снижение выбросов
углерода. Они разрабатывали
новые подходы и улучшали
имеющиеся методы применения
для создания инновационных решений
в области технологии снижения
потребления воды и энергии,
снижения отходов и их переработки,
применения восстановленных
или повторно используемых
материалов, и способов повышения
экологической чистоты.
Ключевой проблемой является
снижение отходов и загрязнений
с одновременным поиском способов
для улучшения конструкции
оборудования для повышения
производственной эффективности,
как в оборудовании, так и в
технологическом процессе.
ЭКОНОМИЯ ЭНЕРГИИ И
СНИЖЕНИЕ ЗАГРЯЗНЕНИЙ
Компания Heat and Control разработала
несколько теплообменников,
в которых объединено сжигание
выходящих из фритюрницы
загрязнителей с высокоэффективным
нагревом маслом, чтобы
помочь переработчикам выполнить
требования по снижению
выбросов. Также многие из их систем
изготовления снеков теперь
дополнены системами экономии
энергии и снижения загрязнений.
Теплообменник KleenHeat® для
снижения загрязнений сжигает и
удаляет практически все запахи,
масла и другие частицы из газов,
уходящих в вытяжную трубу
фритюрницы, которые обычно загрязняют
воздух и участок вокруг
производственного предприятия.
Их последний вариант трубного
пучка для нагрева масла с калиброванной
плотностью обеспечивает
повышение теплового
СИСТЕМЫ ВАКУУМНОГО НАПОЛНЕНИЯ
И ПОРЦИОНИРОВАНИЯ
ВАКУУМНЫЕ СИСТЕМЫ
НОВЕЙШЕГО ПОКОЛЕНИЯ
Производительность наполнения от
2.700 до 13.000 кг/ч
Уникальная гигиеничная конструкция
Максимальная производительность
порционирования
Пульт управления с сенсорным экраном
Надежный сервопривод
MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 45
SPOTLIGHT
asparagine and sugars to be
reduced and washed out of the
potato in a cold water wash. The
tissue of the potato becomes more
permeable, which can eliminate
or reduce the need to blanch the
product before cooking. E-FLO can
also increase yield which reduces
energy used to produce a pound of
finished product.
They also developed the Heat and
Control Oil Mist Eliminator that
removes oil mist from fryer exhaust
without water or high-horsepower
fans and a heat recovery system
which recovers typically lost heat
from the fryer exhaust stack. This
system condenses otherwise
wasted steam to make hot water
for blanching, sanitising or even
building heat.
field processing technology to
perforate the cell walls of the
potato, the Heat and Control
E-FLO® Electroporation System
creates micro holes that allow
When sourcing equipment for their
plants, food manufacturers should
look for equipment that incorporates
innovative manufacturing
designs that reduce pollution and
waste levels. Reducing the environmental
impacts of processing
can lower energy use, pollution
and overall costs and provide food
manufacturers with innovative
technology that will provide a significant
return on investment and
help create a more sustainable
food system in the years to come.•
Â
www.heatandcontrol.com
The company offers four standard
sizes of their Heat and Control
Stack Heat Recovery Units (SHRU)
and can also tailor design an
application to a customer’s needs.
Absorption chiller technology is
becoming more common in hotter
areas for building air conditioning
and their SHRUs acts as an ideal
heat source.
In potato production, a necessary
but costly part of the process is
the need to blanch potatoes before
cooking. By using pulse electric
46 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
SPOTLIGHT
КПД на 10% в сравнении с имеющимися
моделями, и полностью
совместим с международными
стандартами, включая стандарты
США, EC и Австралии.
Проектирование инновационных
способов повторного использования
ранее выпущенных в вытяжку
отработанных газов может
повысить эффективность производственного
процесса и снизить
расходы на энергопотребление,
одновременно снижая выбросы
углерода. Теплообменник компании
Heat and Control с предварительным
нагревателем воздуха
для горения (и вспомогательным
нагревателем) может подогреть
масло для жарки для повышения
производительности фритюрницы
на 11–15% без потребления дополнительного
топлива, что приводит
к тепловому КПД до 85%.
УПРАВЛЕНИЕ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МАСЛА
Масло для жарки может быть
дорогостоящей частью процесса
переработки пищевых продуктов
и любые меры, которые переработчик
может применить для
снижения потерь или ухода масла
в отходы, скорее всего, приведут
к повышению прибыльности
этого бизнеса. Восстановление
масла в технологическом процессе
не только снижает энергопотребление,
но также приводит
к повышению нормы прибыли за
счет снижения затрат. Если при
производстве готового пищевого
продукта используется масло
для жарки, продление его срока
службы было решением, которое
выбирало большинство изготовителей
пищевых продуктов.
Во время производства картофеля
фри система удаления масла
восстанавливает масло для жарки,
удаляя из него твердую мелочь
с помощью батарейных циклонов;
повторно используемое
масло затем перекачивается насосом
назад в жарочную систему.
Другой метод заключается в
применении теплообменника
для управления использованием
масла. Малый объем масла способствует
быстрому круговороту
масла и подавляет образование
свободных жирных кислот.
Быстрый однородный теплообмен
позволяет фритюрнице бы-
ИННОВАЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ
ДЛЯ ВАШИХ РЕШЕНИЙ В ОБЛАСТИ
РЫБОПЕРЕРАБОТКИ
STEEN ST700V АВТОМАТИЧЕСКАЯ МАШИНА
ДЛЯ (ГЛУБОКОЙ) СЪЕМКИ ШКУРЫ
· Гарантированные стандарты высокого качества
· Высокая скорость обработки
MSP Magazine | FEBRUARY/MARCH 2021 | 47
SPOTLIGHT
стрее реагировать на изменения
в загрузке продукта и защищает
качество масла за счет поддержания
низкой температуры масляной
пленки.
Дополнительной мерой является
сохранение качества фритюрного
масла за счет удаления твердых
частиц (покрытия, крошек и т.п.),
используя высокоэффективную
фильтрацию части потока масла
в процессе производства при работающей
фритюрнице. Система
фильтрации OilSaver использует
этот метод для поддержания
фритюрного масла в хорошем
состоянии, и она может продлить
срок службы фритюрного масла
за счет непрерывной высокоэффективной
фильтрации с улавливанием
частиц до 10 микрон.
Это снижает объем подлежащего
замене масла, снижает себестоимость
производства и повышает
доходность. Кроме того, вакуумная
технология системы OilSaver
делает ее самой безопасной для
рынка, полностью устраняя возможность
распыления из системы
опасного горячего масла.
www.msp-magazine.com
www.msp-magazine.com
OCTOBER/NOVEMBER 2019
СОХРАНЕНИЕ ВОДЫ
Если вода используется для очистки
продукта или оборудования, то
увеличение применения оборотной
воды предоставляет многие
преимущества. Высокие уровни
расхода воды могут оказаться дорогостоящими
для изготовителей
продуктов питания, поэтому компания
Heat and Control разработала
систему очистки воды (WCS)
для системы промывки ломтиков,
которая снижает расход пресной
воды до 50% в сравнении с
обычными системами промывки
ломтиков. Система WCS очищает и
позволяет повторно использовать
промывочную воду, концентрирует
крахмал и мелочь для их более
эффективного удаления и снижает
загрузку канализации крахмалом
и уровень нагрузки в системе восстановления
крахмала.
Компания Heat and Control также
разработала уловитель масляного
тумана, который удаляет
масляный туман из вытяжного
газохода фритюрницы без использования
воды или вентиляторов
высокой мощности, и систему
рекуперации тепла, которая утилизирует
обычно теряемое тепло
в вытяжной трубе фритюрницы.
Эта система конденсирует обычно
теряемый пар для получения
горячей воды, используемой для
бланшировки, санитарной обработки
или даже получения тепла.
Компания Heat and Control предлагает
четыре стандартных размера
блока рекуперации тепла от
вытяжной трубы (SHRU) и может
также выполнить проектирование
блока согласно потребностям
заказчика. Технология абсорбционного
холодильника становится
все более общепринятой на самых
горячих участках для системы
кондиционирования воздуха в
здании, а их блоки SHRU работают
в качестве идеальных источников
тепла.
При производстве картофельных
продуктов необходимой, но затратной
частью процесса является
бланшировка картофеля перед
жаркой. С помощью обработки
импульсным электрическим полем
для перфорации стенок клеток
картофеля система электропорации
E-FLO® компании Heat
and Control создает микроотверстия
для снижения содержания
аспарагина и сахара и вымывания
их из картофеля при промывке
холодной водой. Мякоть картофеля
становится более проницаемой,
что устраняет или снижает
необходимость бланшировки
продукта перед жаркой. Система
E-FLO может также повысить норму
прибыли, так как она уменьшает
расход энергии, нужной для
производства одного килограмма
готового продукта.
При закупке оборудования для
своих заводов производители
пищевых продуктов стремятся
искать оборудование с новейшими
технологическими решениями,
снижающими уровни загрязнения
и объем отходов. Снижение
воздействия производства на
окружающую среду может снизить
потребление энергии, загрязнение
и общую себестоимость и
предоставить производителям
пищевых продуктов инновационные
технологии, обеспечивающие
значительную рентабельность и
помогающие создать в грядущие
годы более ресурсосберегающую
продовольственную систему.•
Â
www.heatandcontrol.com
DEDICATED TO THE MEAT, SEAFOOD AND POULTRY INDUSTRY IN EUROPE, RUSSIA AND CIS COUNTRIES
R USSIAN
FEDERATION
TO INCREASE
MEAT PRODUCTION
48 | FEBRUARY/MARCH 2021 | MSP Magazine
BY 2–2.5% IN 2019
РФ
в 2019 году
увеличит
производство мяса
на 2–2,5%
TURKEY, DUCK,
... and READ
Комплексные
технологические
Комплексные
решения технологические для
производителей
решения для
полуфабрикатов
производителей
и полуфабрикатов
готовых
продуктов
и готовых
продуктов
• Подготовка и переработка
•
Фритюр и системы для масла
Подготовка и переработка
•
Нанесение кляра и панировки
Фритюр и системы для масла
•
Маркировка и жарение
Нанесение кляра и панировки
•
Приготовление, обжарка, и сушка
Маркировка и жарение
•
Нанесение специй и жидких приправ
Приготовление, обжарка, и сушка
•
Подача и распределение продукта
Нанесение специй и жидких приправ
• Подача и распределение продукта
Мы разрабатываем индивидуальные технические решения для различных сфер производства.
Объединяем ведущих производителей технологического и упаковочного оборудования для продукции с высокой
Мы разрабатываем индивидуальные технические решения для различных сфер производства.
добавочной стоимостью. Наши фритюрницы, печи, оборудование для маркировки, обжарки, нанесения панировки
Объединяем ведущих производителей технологического и упаковочного оборудования для продукции с высокой
и кляра, предназначены для приготовления высококачественных мясных продуктов, морепродуктов и продуктов из
добавочной стоимостью. Наши фритюрницы, печи, оборудование для маркировки, обжарки, нанесения панировки
мяса птицы. Для любой задачи Вашего производства мы с радостью подберём наилучшее техническое решение.
и кляра, предназначены для приготовления высококачественных мясных продуктов, морепродуктов и продуктов из
мяса птицы. Для любой задачи Вашего производства мы с радостью подберём наилучшее техническое решение.
info@heatandcontrol.com | heatandcontrol.com
info@heatandcontrol.com | heatandcontrol.com
FP_PF_2021_MSP_210x290_5mmBleed_RUS.indd 2
27/01/2021 9:29:45 AM
www.msp-magazine.com
... and READ
• Recent technological innovations
• Industry trends
• Unique management and marketing solutions
• Profound world news
• Market overviews
• Product information