Food & Ingredients Turkey July 2021

ticilerin bir dizi besinsel ve teknik ihtiyacı karşılayan
daha sağlıklı ve aynı zamanda lezzetli atıştırmalıklar
yaratmasına yardımcı oluyor.
Pirinç, hem bitki bazlı hem de atıştırmalık ürünlerde
çok popüler olduğu kanıtlanan işlevsel bir
bileşendir. BENEO’nun çok yönlü pirinç nişastaları,
üreticilerin daha sağlıklı bir profile sahip bitki bazlı
ve lezzetli ürünlere yönelik artan tüketici talebini
karşılayabilecek iyi bir alternatiftir. BENEO-Teknoloji
Merkezi, örneğin sütsüz ürünlerde ağızda
dolgunluk hissi ile yumuşak ve kremsi bir doku
sağlayan yeni atıştırmalık formülasyonları geliştirmektedir.
Pirinç nişastası, diğer nişastalarla
karşılaştırıldığında, bileşenin küçük granül boyutu
sayesinde, ağıza yumuşak ve kremsi bir dolgunluk
veren temiz etiketli ideal bir tekstür edicidir. Pirinç,
hafif doğal tadı ile diğer bitki bazlı alternatiflerin
mücadele ettiği, istenmeyen işlemlere uygun
olmayan, süt ürünleri alternatiflerinin oluşturulmasına
da yardımcı olur. Kullanılan pirinç çeşidine
bağlı olarak, pirinç nişastası kısadan uzuna değişen
bir dokuya neden olur ve bu da onu muhallebi,
krema ve yoğurt gibi atıştırmalıklarda kullanım
için ideal kılar. Üstelik, pirinç nişastası iyi bir raf
ömrü stabilitesi ve donma-çözme işlevi sunar.
Sürdürülebilir enerji sağlama söz konusu olduğunda,
birçok üretici BENEO-Teknoloji Merkezi ile çalışmayı
seçiyor ve BENEO’nun dengeli şekeri Palatinose
ile yeni atıştırmalık ürünler oluşturuyor. Şeker
pancarından elde edilen Palatinose, yavaş ama
tamamen sindirilebilir bir karbonhidrattır. Çözünür,
çok düşük higroskopik olması ve hafif, şeker benzeri
tat profiline sahip olması nedeniyle çeşitli uygulamalarda
kullanım için idealdir. Beslenme açısından
bakıldığında, bir kişinin çalışması için ihtiyaç
duyduğu tam karbonhidrat enerjisini sağlar, ancak
kan şekeri seviyeleri üzerinde dengeli bir etkiye sahiptir.
Başka bir deyişle, hızlı karbonhidratlarla aynı
miktarda enerji sağlar, ancak daha yavaş salınır,
kişinin kan şekeri tepkisini azaltır ve genel sağlığı
geliştirir. Kontrollü ve dengeli bir kan şekeri seviyesi,
diyabet ve obezite gibi yaşam tarzıyla ilgili hastalıkların
başlangıcını önlemeye veya geciktirmeye
yardımcı olur. Palatinose ayrıca kan şekeri seviyeleri
üzerindeki düşürücü etkisini kanıtlayan bir AB
sağlık beyanına sahiptir. Palatinose, yiyecek ve
içecek ürünlerinde kullanıldığında, tüketicilerin yoğun
günlerini yönetmelerine yardımcı olur. Bir dizi
başka fayda sunmanın yanı sıra, salgın ile birlikte
dünya genelinde tüketicilerin değişen atıştırmalık
eğilimlerine yönelik olarak üreticilere, daha sağlıklı
atıştırmalıklar geliştirme fırsatı tanır.
What is particularly interesting about
this study is the significant size and diversity
of the target group that is more
interested in claims relating to balanced
blood sugar levels. With such a
broad appeal for healthy lifestyles,
manufacturers who incorporate the
balanced sugar, Palatinose, into
their products will be well set to make
the most of this trend both today and
in a post-pandemic world.”
Palatinose, BENEO’s alternative
sugar, is fully yet slowly digested and
provides full carbohydrate energy
but in a balanced and sustained
manner, keeping blood glucose
response under control. It occurs
naturally in honey and is derived from
sugar that is naturally extracted from
sugar beets. Being low glycaemic,
Palatinose enables manufacturers
to create products that deliver energy
in a more balanced way, while
improving blood sugar management.
i
GlobalData COVID-19 Case Study: Healthier Snacking
ii
Health Focus International Global Trends Study 2020
ii
FMCG Gurus COVID-19 Survey July 2020
iv
Health Focus International 2020 Global Healthy
Indulgence Report
v
FMCG Gurus Snacking Reclassified Report 2020
vi
FMCG Gurus Snacking Reclassified Report 2020
vii
Mintel Kids Snacking Report 2020
viii
FMCG Gurus Snacking Reclassified 2020
ix
HFI 2020 Global Trend Study
x
Health Focus International Global Trends Study 2020
xi
HFI 2020 Global Trend Study
JULY 2021 | FOOD & INGREDIENTS TURKEY
39