MSP MAGAZINE Issue 51

НОВОСТИ
LIMA S.A.S
Оптимальная механическая сепарация,
измельчение и жиловка мяса с компанией LIMA!
Компания LIMA является специалистом в области производства сепараторов для разделения
мясокостной массы, а также машин для обвалки, измельчения и жиловки мяса. Компания
имеет более 70 дистрибьюторов в разных странах мира и на всех континентах.
Компания LIMA была создана
в 1981 году и с самого начала
завоевала хорошую репутацию в
области переработки мяса птицы,
свинины, баранины и говядины.
Как мелкие, так и крупные мясоперерабатывающие
предприятия
во всем мире используют сепараторы
и машины для обвалки,
измельчения и жиловки мяса компании
LIMA.
Сепараторы мясокостной массы
LIMA S обеспечивают высочайшее
качество продукции и оптимальную
производительность.
Цель состоит в том, чтобы максимально
повысить стоимость таких
побочных продуктов, как кости из
мяса птицы, например из целых тушек,
крылышек, шеек и окорочков
после прохождения через линии
ручной или автоматической резки,
так как они, как правило, выбрасываются
или продаются по очень
низкой цене, вследствие того, что
предприятия не могут отделить
все это мясо от костей вручную.
Сепарация мяса от костей осуществляется
с помощью ротационного
шнека и фильтра. Машина
аккуратно раздавливает кости, после
чего шнек проталкивает сырье
через фильтр. Давление легко регулируется
с помощью изменения
расстояния между двумя конусообразными
частями на выходе для
костей. Благодаря специальному
градуированному устройству оператор
всегда точно знает, какое
давление используется в оборудовании.
При повышении давления
на сырье, мягкая масса, т.е. мясо,
проходит через отверстия фильтра,
а твердая масса, т.е. кости,
продолжают перемещаться к выходу.
Такое мясо, которое называется
мясом механической обвалки
(ММО), обычно используется для
производства таких колбасных изделий,
как, например, сардельки.
Линейка сепараторов мясокостной
массы LIMA S, производительность
которых составляет от 100
до 20 000 кг/ч (от 220 до 44 000
фунтов/ч):
Благодаря своему компактному
размеру LIMA RM 50 S отличается
высокой производительностью
и является отличным решением
для разделения мясокостной массы
при переработке курятины.
Производительность оборудования
составляет вплоть до 600 кг/ч
(1 320 фунтов/ч).
Линейка машин для жиловки и
обвалки мяса LIMA DDS / DD обеспечивает
намного более высокое
качество мяса механической
обвалки из костей мяса птицы,
которое обычно называется „3
мм мясом механической обвалки”
или „структурированным мясом
механической обвалки” на рынке
с прекрасной структурой, цветом
и низким содержанием кальция,
менее 1000 ч./млн.
Высокая эффективность оборудования
компании является результатом
постоянного развития
и усовершенствования машин для
обвалки мяса, которые оказывают
на сырье очень низкое давление
в целях сохранения высокого
качества получаемого мяса.
Механическая обвалка используется
для большого количества
продуктов из мяса птицы, например,
шейки, V-образные кости,
окорочка, передние части тушек.
Кроме того, компания LIMA предлагает
линии двухэтапной сепарации
(DDS + S) для мяса птицы,
позволяющие множеству мясоперерабатывающих
предприятий
по всему миру воспользоваться
современной технологией LIMA
для производства высококачественного
структурированного / 3
мм мяса механической обвалки, а
также превосходного „мяса механической
обвалки LIMA”.
MSP Magazine | AUGUST/SEPTEMBER 2021 | 27