1ª PARTE GUIA RESTAURANTE.indd - Turismo en Albacete

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RESTAURANTES ALBACETE Y PROVINCIA
Productos con denominación
designation of origin
MANCHEGO CHEESE
The product of a harsh climate and A rustic and arid vegetation. Manchego cheese is not a
random product, but the result of the need to preserve the ewe milk production.
DO Manchego Cheese has special requirements like a production made with manchego
ewe’s milk and a maturation period of at least sixty days and maximum two years. Milk
can be pasteurized or not.
Manchego cheese has a strong, greasy and oily flavor, with a good bouquet and aftertaste.
Manchego cheese is undoubtedly the most famous cheese in Spain, unique in the world,
both for its aroma and flavor as well as its nutritional quality.
A popular saying states that “Eating cheese and drinking good wine the way is made
easily”.
Manchego cheese is also found in other regions of the province: La Manchuela, Almansa,
Campos de Hellin, Sierra de Alcaraz and Campo de Montiel.
Manchego Cheese Regulatory Board www.quesomanchego.es
MANCHEGO LAMB
The manchego lamb meat comes exclusively from Manchego Sheep breed. There are two
types of Manchego sheep: white and black.
The Manchego sheep, offers a double productive aptitude: milk and meat. The breeding of
these lambs is made in extensive, breast feeding them and supplemented with the natural
pastures of La Mancha.
Their habitat in the province of Albacete includes the following counties: Albacete.
Manchajucar, Manchuela, Sacam, Campos de Hellin and Almansa.
Manchego Lamb Regulatory Board www.corderomanchego.org
D.O. MANCHA WINES
The DO Mancha is based on the Spanish largest natural region, encompassing part of the
provinces of Albacete, Ciudad Real, Cuenca and Toledo, and representing the largest winegrowing
association in the world.
Its area of over 191,000 hectares. produces a wide variety of wines, being the largest area
dedicated to grow the Airen white variety; the vines are pruned very short, creeping its
branches grow full to retain as much soil moisture as possible. Among the red grapes,
the main one is the Cencibel, of high quality. Other grape varieties are Cabernet Saugvinon,
Macabeo, Pardilla, Grenache, Merlot, Syrah and Moravia
Wines DO “La Mancha” Regulatory Board : www.lamanchado.es
ONION
The collective quality trade mark “Onion from La Mancha” focuses on the varieties “Recas
type”. Its features are: an intense copper color on the outside, almost perfectly round
shape, large size,excellent preservation qualities and a high concentration of pyruvic acid.
Onions are grown along 4 provinces of CLM: Albacete, Ciudad Real, Cuenca and Toledo.
PROCECAM (CLM Onion-Producers Association) www.procecam.es
Other products in this area with the label D.O. are also saffron, oil, game meat and honey.
QUESO MANCHEGO
Producto de un clima duro y de una vegetación árida y rústica. No es fruto del azar, sino
de una necesidad: conservar la leche.
La DO Queso Manchego obliga a que su elaboración se realice con leche de oveja de raza
manchega y con un periodo de maduración de al menos sesenta días y máximo dos años.
La leche puede estar pasteurizada o no.
El queso manchego es un queso de sabor fuerte, mantecoso y aceitoso, de buen buqué
y retrogusto.
El queso manchego es sin duda el queso más famoso de España, único en el mundo tanto
por su aroma y sabor como por sus cualidades alimenticias.
Comiendo buen queso y bebiendo buen vino se hace el camino.
El queso manchego también se da en otras comarcas: La Manchuela, Almansa, Hellín,
Sierra de Alcaraz y Campo de Montiel.
Consejo Regulador Queso Manchego www.quesomanchego.es
CORDERO MANCHEGO
La carne de cordero manchego procede exclusivamente de la raza Manchega.
La oveja manchega ofrece una doble aptitud de producción: leche y carne. La cría de estos
corderos se realiza en régimen extensivo alimentándose de la leche materna completada
con los pastos naturales de La Mancha. Hay dos tipos de oveja manchega: la blanca y la
negra.
Su hábitat en Albacete comprende las siguientes comarcas: Albacete capital, Mancha-
Júcar, La Manchuela, Sacam, Campos de Hellín y Almansa.
Consejo regulador DO Cordero manchego: www.corderomanchego.org
VINOS CON D.O. LA MANCHA
La D.O. Vinos de La Mancha se asienta sobre la comarca natural más grande de España,
englobando parte de las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo, y constituye
la mayor agrupación vitícola del mundo.
Su superficie de mas 191.000 ha supone una amplia variedad de vinos dedicándose la
mayor extensión al cultivo de la variedad blanca Airén; sus cepas se podan muy cortas,
creciendo rastreros sus sarmientos para retener al máximo la humedad del suelo. Entre
las uvas tintas, la principal es la Cencibel, de gran calidad. Otras variedades de uva son
Cabernet Saugvinon, Macabeo, Pardilla, Garnacha, Merlot,syrah y Moravia
Consejo regulador Vinos DO “la Mancha”: www.lamanchado.es
CEBOLLA DE LA MANCHA
La Marca de calidad colectiva “Cebolla de La Mancha” se centra en las variedades “tipo
Recas”. Sus características son color cobrizo intenso en el exterior, su redondez casi perfecta,
su gran tamaño, sus cualidades de conservación y su alta concentración en ácido pirúvico.
La cebolla se extiende en cuatro provincias de C-LM: Albacete, Ciudad Real, Cuenca
y Toledo.
PROCECAM (Asociación Productores de Cebolla C-LM) www.procecam.es
Otro producto con D.O. en esta comarca es el azafrán y también el aceite, el ajo, la caza,
la pesca y la miel.