1ª PARTE GUIA RESTAURANTE.indd - Turismo en Albacete

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RESTAURANTES ALBACETE Y PROVINCIA
Productos con denominación designation of origin
OIL
The extra virgin olive oil is produced just the olive fruit juice.
The Olive Tree (scientific name, Olea europaea), long-lived evergreen tree, has a broad
crown and thick, twisted and often very short trunk.
The extra virgin olive oil is entirely vegetable fat of a high energy value that evolves
over the time. Olive oil is a source of benefits and one of the flagships of the so called
“Mediterranean diet”.
Sierra de Alcaraz Oils. www.aceitecasa.es www.almazaraalcaraz.com
BALAZOTE’S GARLIC
Castilla la Mancha is the main producer of garlic in Spain. Its growing in Albacete is concentrated
in Balazote and surrounding towns.
Purple Garlic has a strong smell and a spicy and stimulating taste ideal for natural flavoring.
It is often used in certain Mediterranean Cuisine dishes such as the atascaburras, ajo
mataero, ajopringue, garlic soup or migas ruleras (shepherd’s crumbs)
Pedroñeras Purple Garlic Regulatory Board: www.igpajomorado.es
GAME MEAT
Regarding game meat, Albacete’s province is a main reference nationwide.
The most important game species find this territory an ideal place to raise and settle. The
whole region offers the perfect habitat for small game as the partridge, wood pigeon, the
wild rabbit, hare, quail and dove but also for big game. Among all the species, the red partridge,
by its features, is the queen along our fields and it justifies itself a whole hunting
day.
D.O. PAGO WINES
Reknown quality wines produced in determined neck of woods (pagos) of our territory are
very special designations of origin which are intended to protect certain unique wines, born
of a close relationship between vineyard and winery, featuring exceptional quality recognized
by both specialists and the consumer.
D.O. Pago Guijoso. www.sanchez-muliterno.com
D.O. Finca Elez
Other D.O. products very famous in this region are saffron, cheese, lamb and also onion.
ACEITE
El aceite de oliva virgen extra es simplemente zumo de fruta del olivo.
El olivo (olea europaea), árbol perennifolio, longevo, que alcanza hasta 15 m de altura, con
copa ancha y tronco grueso, retorcido y a menudo muy corto.
El aceite virgen extra es en su totalidad grasa vegetal de un alto valor energético que evoluciona
con el tiempo. Es fuente de beneficios y uno de los símbolos máximos de la llamada
“dieta mediterránea”.
Aceites Sierra de Alcaraz www.aceitecasa.es www.almazaraalcaraz.com
I.G.P. AJO MORADO
Castilla-La Mancha es la principal productora de ajos de España. Su cultivo en la provincia
de Albacete se concentra en Balazote y alrededores.
El Ajo Morado presenta un fuerte olor y un gusto picante y estimulante.
El ajo se emplea en la cocina como un saborizante natural. Posee un aroma y un sabor
característico que suele acompañar ciertos platos de la cocina mediterránea como son el
atascaburras, el ajo mataero, el ajo pringue, la sopa de ajo o las migas de pastor.
CRIGP Ajo morado de las Pedroñeras: www.igpajomorado.es
CARNE DE CAZA
La provincia de Albacete es un referente de primer orden en caza. Las especies cinegéticas
más destacadas encuentran en esta comarca un lugar ideal para criar y establecerse. El conjunto
de su territorio ofrece el hábitat perfecto tanto para la caza menor de la perdiz roja,
la paloma torcaz, el conejo de monte, la liebre, la codorniz, la tórtola, o diversas aves acuáticas
como para la caza mayor. De todas ellas, la perdiz roja, por sus características, es la
reina de los campos albaceteños, y motivo más que justificado para unas jornadas de caza.
D.O. VINOS DE PAGO
Los vinos de calidad reconocida producidos en pagos determinados de nuestro territorio
son unas denominaciones de origen muy especiales en las que se pretende amparar a ciertos
vinos singulares, nacidos de una estrecha relación entre viña y bodega, que cuentan
con una calidad excepcional reconocida tanto por especialistas como por el consumidor.
La legislación admite la posibilidad de que una denominación de origen consista en el nombre
de un lugar o pago vitícola que, por las características del medio natural, por las variedades
de vid y sistemas de cultivo, produzca uva de la que se obtengan vinos de calidades
distintas y propias mediante modalidades específicas de elaboración.
DO Pago Guijoso www.sanchez-muliterno.com
DO Finca Élez.
Productos con DO muy famosos en esta comarca son también el azafrán, el queso,
el cordero y la cebolla.