1ª PARTE GUIA RESTAURANTE.indd - Turismo en Albacete

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RESTAURANTES ALBACETE Y PROVINCIA
SAFFRON
Saffron is a bulbous plant lilac and purple, covered with grey reticular membranes.
Between October and November one to three flowers, known as “saffron rose”, arise
from each bulb.
Saffron with Denomination of Origin La Mancha is always harvested here.It is the world’s
most valuable spice due to its laborious process of harvesting and drying. The natural
environment, the growing conditions and the production process consisting in drying the
saffron using low heat toasting all give the final product an intense aroma, higher content
of safranal and high coloring quality.
Nationwide, Castilla La Mancha is the leading region in the saffron industry, and the
Albacete is the main producer province.
Saffron from La Mancha is considered the best in the whole world.
D.O.P. La Mancha Saffron www.doazafrandelamancha.com
WINE D.O. MANCHUELA
Located between the Júcar and Cabriel Rivers, southeast of Cuenca and northeast of
Albacete, the vineyards grow on the plateau, in a dry climate under the relentless sun
that gives way to the cool, moist winds from the Mediterranean during the nights. With
such temperature contrast, the maturation period is long and the grapes are healthy
when they reach full maturity. All this facts reveal an ideal area for growing different red
varieties, mainly produced with Bobal or Cencibel varieties.
DO La Manchuela Wines www.do-manchuela.com
Other D.O Products reknown in this region are also cheese, lamb, oil. game meat, onion,
honey.
Azafrán de La Mancha
productos con denominación designation of origin
AZAFRÁN DE LA MANCHA
El azafrán es una planta bulbosa de color lila y morado, recubierta de membranas reticulares
de color grisáceo; de cada bulbo, entre octubre y noviembre, surgen de una a tres
flores conocidas como rosa de azafrán.
El Azafrán de La Mancha con Denominación de Origen es siempre azafrán de cosecha. Se
trata de la especia más cara del mundo por su laborioso proceso de recolección y desecación.
El medio natural, las condiciones de cultivo y el proceso de elaboración que consiste
en desecado mediante tostado a fuego lento son responsables de que el producto tenga
un intenso aroma, mayor contenido de safranal y gran poder colorante. A nivel nacional
Castilla-La Mancha es la región líder y la provincia de Albacete es la principal productora
de esta comunidad.
El azafrán de La Mancha está considerado el mejor del mundo entero.
DOP Azafrán de la Mancha www.doazafrandelamancha.com
VINOS D.O. MANCHUELA
Ocupan los pagos situados entre el Júcar y el Cabriel, al Sudeste de la provincia de Cuenca
y al Nordeste de la de Albacete.
Los viñedos crecen en la meseta, en un clima seco bajo un rotundo sol que por las noches
da paso a los vientos frescos y húmedos del Mediterráneo. Con ese contraste de temperaturas,
el periodo de maduración es largo y la uva llega sana a la plena madurez, lo que
la convierte en una zona idónea para el cultivo de variedades tintas y caldos elaborados
principalmente con variedad Bobal o Cencibel.
DO Vinos de La Manchuela: www.do-manchuela.com
Otros productos con DO muy famosos en esta comarca son también el queso, el cordero,
y también el aceite, la caza, la pesca, la cebolla o la miel.