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instituto naCional de nutriCión<br />
ingiera<br />
hortalizas<br />
diariamente<br />
Ingerir cinco raciones de hortalizas y frutas al día ayuda a prevenir enfermedades<br />
crónicas no transmisibles, como las afecciones cardiovasculares y el cáncer<br />
Las hortalizas, al igual que las<br />
frutas, son esenciales para<br />
mantener la salud de nuestro<br />
organismo, porque proporcionan<br />
vitaminas A y C. Entre los minerales<br />
que contienen destaca el hierro, el<br />
cual contribuye con la síntesis de la<br />
hemoglobina, y el calcio, necesario para<br />
la formación de los huesos. Además, las<br />
hortalizas son bajas en calorías y ricas<br />
en fibra, elemento indispensable para<br />
el funcionamiento intestinal.<br />
Pueden ingerirse crudas o<br />
cocidas en sopas, ensaladas, salsas,<br />
postres y bebidas. Se recomienda<br />
comer cinco raciones de hortalizas<br />
y frutas al día para aprovechar su<br />
contenido de antioxidantes, vitaminas,<br />
minerales y fibras; sustancias<br />
fundamentales que favorecen<br />
la prevención de enfermedades<br />
crónicas no transmisibles, como<br />
las cardiovasculares y el cáncer. En<br />
Venezuela se cultiva gran variedad de<br />
hortalizas durante todo el año, así que<br />
recomendamos aumentar su consumo<br />
para aprovechar esa fuente natural de<br />
nutrientes.<br />
Recomendaciones<br />
• Seleccione las hortalizas frescas,<br />
con piel sana y color intenso.<br />
• Lávelas muy bien antes de<br />
ingerirlas, especialmente las que se<br />
van a comer crudas.<br />
• Procure ingerirlas crudas. De no<br />
ser posible, cocínelas al horno o al<br />
vapor, sin pelar.<br />
• Cocínelas con poca agua y<br />
tapadas.<br />
• Fomente entre los niños y niñas,<br />
desde muy pequeños, el hábito de<br />
comer hortalizas. Siempre habrá<br />
una gran variedad en el mercado y<br />
distintas maneras de prepararlas.<br />
• Evite la cocción en exceso.<br />
Recetas<br />
Prensa Inn<br />
sopa de calabacín<br />
Ingredientes<br />
2 ½ tazas de calabacín<br />
7 tazas de consomé<br />
3 cucharadas de margarina<br />
4 cucharadas de maicena<br />
2 cucharadas de cebolla picada<br />
Sal al gusto<br />
Queso al gusto<br />
Preparación<br />
• Cocine el calabacín picado<br />
en trozos, aproximadamente<br />
por 10 o 15 minutos, en<br />
el consomé. Reserve esta<br />
preparación.<br />
• Aparte, sofría la cebolla picada en la<br />
mantequilla y agregue la maicena.<br />
Mezcle con la preparación anterior<br />
y licúe.<br />
• Lleve al fuego hasta que hierva,<br />
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añada la sal y si desea espolvoree<br />
con queso rallado al momento de<br />
servir.<br />
Nota: puede utilizar consomé de<br />
pollo o de res.
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