30 - TOT Girona
30 - TOT Girona
30 - TOT Girona
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>TOT</strong><br />
CRÍTICA_RECEPTES_CONSELLS DE CUINA<br />
gastronomia<br />
Patates amb<br />
salsa picant<br />
pàg. 70<br />
Espardenyes a la<br />
planxa amb salseta<br />
de mel de romaní i<br />
mostassa de Dijón<br />
L<br />
’espardenya -com la<br />
botifarra o les estrelles<br />
de mar- és un equinoderm,<br />
tot i que sovint se la considera<br />
un mol·lusc o un marisc.<br />
El seu nom científic és Stichopus<br />
Regalis, però dins del món<br />
de la gastronomia se la sol anomenar<br />
espardenya o cogombre<br />
de mar, a causa de la seva forma<br />
allargada. Pot arribar a mesurar<br />
<strong>30</strong> centímetres, la seva<br />
textura és tova i llefiscosa, és<br />
llarga i aplanada i recoberta<br />
d’una pell rugosa de color marró<br />
vermellós amb taquetes<br />
blanques, i amb una boca envoltada<br />
de tentacles. Alguns<br />
exemplars alberguen al seu interior<br />
un paràsit semblat a un<br />
cuc que s’alimenta dels seus<br />
òrgans sexuals. Quan l’espardenya<br />
se sent incòmoda per la<br />
presència d’aquest paràsit, es<br />
desprèn de les seves vísceres,<br />
les quals es regeneren posteriorment.<br />
Plat de tallarines<br />
a l’estil xinès<br />
pàg. 72<br />
Conill acompanyat<br />
amb cava<br />
pàg. 74<br />
Gots de formatge<br />
fresc amb mel<br />
pàg. 75<br />
La recepta del xef
Change language