1 Evolución de los Sistemas de Producción de Leche en el Trópico ...

sistemas especializados de leche. Esta tendencia tambien fué observada en
otras regiones de Colombia no consideradas en este estudio, como es el caso
de la Amazonía colombiana entre los períodos 1986 y 1997 (Rivas y Holmann,
2000).
Por otro lado, la productividad de carne se mantuvo constante en los sistemas
de doble propósito pero disminuyó en 46% en los sistemas especializados de
leche. Es decir, los esfuerzos para incrementar productividad fueron enfocados
exclusivamente a la producción de leche y no a la carne.
Este incremento en productividad logró reducir, en términos reales, el costo de
producción de leche y carne en 16% y 22% en los sistemas de doble propósito y
en 10% y 39% en los sistemas especializados, respectivamente. Por lo tanto, el
sector lechero colombiano en su conjunto se ha vuelto mas competitivo. Esto se
debió, adicionalmente al incremento de la carga animal, al aumento de la
inversión en infraestructura y equipo (ie., mayor número de potreros, mejores
pasturas, picadoras de pasto, equipo de riego, e instalaciones). Así, este rubro
se incrementó en 258% en los sistemas de doble propósito y en 37% en los
sistemas especializados.
Sin embargo, a pesar que los productores de leche han realizado cambios
tecnológicos e inversiones y han logrado ser mas competitivos y productivos, el
ingreso neto por hectárea durante este período decreció en 27% en los sistemas
de doble propósito y en 69% en los sistemas especializados. Esta drástica
reducción en los ingresos se debió a una reducción en el precio de leche y carne
al productor del 22% y 20% en los sistemas de doble propósito y del 41% y 27%
en los sistemas especializados, respectivamente.
Esta situación coincide con las expectativas de los productores encuestados
reportadas en el Cuadro 5, Anexo 3, en donde se reportó que la productividad
necesaria para permanecer en la actividad lechera se ha deteriorado. Sin
embargo, existe el interés de incrementar la producción de leche mediante la
intensificación de los actuales sistemas de producción a través del mejoramiento
de pasturas, división de potreros, y compra de mayor cantidad de ganado de
mejor calidad genética.
La Gráfica 2 muestra el porcentaje del precio pagado por un litro de leche por los
consumidores que es trasladado al productor. Como se aprecia, el productor
recibía en 1989 el 70% del precio final. Sin embargo, durante la década de los
90’s este porcentaje se fué reduciendo sistemáticamente hasta llegar a solo el
37% en el 2001.
La explicación de esta dramática pérdida se debió a que esta reducción en el
precio de leche y carne al productor nunca se tradujo en una caída de precios al
consumidor y por lo tanto, un importante segmento de la sociedad (los
consumidores) no se benefició (Gráficas 3 y 4). Como se observa, los
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