Globalización y sociedad - Universidad Iberoamericana

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REVISTA DE LA UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA ›Globalización y sociedad AñO II AGOSTO-SEPTIEMBRE DE 2010
Año II Número 9 Agosto-septiembre de 2010
sergio cárdenas
Música
Pablo cotler
Economía
alicia Gironella
de’angeli
Cultura gastronómica
Gilberto Guevara
niebla y Jorge
Medina Viedas
Educación
david Mena
alemán
Política
REVISTA DE LA UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA
Fernando solana
olivares
Cultura
›Globalización
y sociedad
Gustavo Sainz en sus 70 años: una entrevista
Líder Ibero: Víctor Gavito y Marco
9 imágenes y 6 notas globales: Claudio Isaac
Carlos Bonfil La pantalla sublevada: cine histórico
mexicano Héctor E. Cejudo Gómez ¿Qué es la
ingeniería de alimentos? Roberto Sánchez de la Vara
Galápagos: de sorpresa en sorpresa Tío Corne
Maravillas de los mezcales tradicionales de México

Índice
Globalización y sociedad
03 Dr. José Morales Orozco, S. J. Carta del Rector
04 Pablo Cotler. La economía mexicana en la globalización
06 David Mena Alemán. Política mexicana y globalización
08 Gilberto Guevara Niebla. Globalización y educación en México
12 Jorge Medina Viedas. La educación superior ante la globalización
16 Fernando Solana Olivares. Notas sobre el comienzo o apuntes desde el final:
Cultura nacional y globalización
20 Alicia Gironella De’Angeli. La cocina tradicional mexicana ante la globalización
24 Víctor Gavito y Marco. Líder Ibero. Es fundamental que en México los empresarios
tengan un sentido de solidaridad social. Entrevista de Carlos Deveaux Homs
30 Claudio Isaac. Mirador. 9 imágenes y 6 notas globales
34 Sergio Cárdenas. Quadrivium / música. Mostrar la propia manera de oír el mundo
04 18
36
38
42
ciencia y tecnología,
cultura y entretenimiento
36 Gustavo Sainz en sus 70 años. Trivium / literatura. México es
sólo una palabra en los periódicos en inglés, pero cómo duele.
Entrevista de Juan Domingo Argüelles.
38 Héctor E. Cejudo Gómez. Divulgación científica. ¿Qué
es la ingeniería de alimentos?
42 Tío Corne. Saberes / sabores. Maravillas de los mezcales
tradicionales de México
46 Roberto Sánchez de la Vara. El viajero ilustrado.
Galápagos: de sorpresa en sorpresa
50 Carlos Bonfil. Cine. La pantalla sublevada.
Cine histórico mexicano
53 Beatriz Palacios. Itinerario del ocio. Adónde ir y por qué
54 Juan Domingo Argüelles. La voz del libro / el eco de la
lectura. Qué leer y por qué
56 Innovación tecnológica. Dispositivos e instrumentos que
facilitan la vida
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número 9, agosto-septiembre de 2010. Fotografía de portada: Corbis. ISSN en trámite.

El concepto “aldea global” fue acuñado
por el sociólogo canadiense Marshall
McLuhan a fines de la década de
los sesenta del siglo pasado. Con
este término, McLuhan se refiere a la inter–
comunicación humana a escala global que nos
lleva, irremediablemente, a un cierto grado de
homogeneización en los modelos de vida y
los gustos en todo el mundo. el paradigma de
aldea global para McLuhan es la televisión.
Ha transcurrido ya casi medio siglo desde
que el autor de La galaxia Gutenberg y Guerra
y paz en la Aldea Gobal utilizara, por primera
vez, este concepto, y la globalización, entendida
como esa intercomunicación inmediata
a nivel mundial, se ha acentuado de modo
notorio, para bien y para mal. A pesar de la
globalidad, los problemas locales no dejan de
existir con sus particularidades, y muchos de
estos problemas no serían conocidos de no ser
por el carácter global de la comunicación.
en su famoso Homo videns, Giovanni Sartori
advierte que “esta homogeneización es innegable,
pero no modifica el problema planteado
por el localismo y la aldeización. Podemos ser
iguales en gustos, estilos de vida, ambiciones,
criterios de éxito y otras cosas, y, a la vez, estar
fragmentados”. Por ello, concluye Sartori,
“cuando nos enfrentamos a un problema concreto,
la aldea triunfa, y se desvanece la idea
de ser de cualquier lugar del mundo”. Hoy es
importante revisar las ventajas y los riesgos de
una sociedad globalizada y, a la vez fragmentada,
para decirlo con los términos de Sartori.
carta del rector
A la luz de la desigualdad y de las demandas
sociales en México y en el mundo, es evidente
que no todo lo global ha sido benéfico y, sin
embargo, el hecho de estar vitalmente ligados
a una sociedad mundial ha generado enormes
posibilidades. Ante la crisis del modelo económico
mundial y frente a las grandes desigualdades
derivadas del dinamismo global que
amenazan el futuro de muchas naciones, el
mayor servicio que una universidad de inspiración
cristiana puede prestar a la sociedad es,
precisamente, el de contribuir a humanizar la
globalización: frenar los peligros que conlleva
en su forma actual y convertir en oportunidades
para todos las posibilidades que ofrece.
LA verdAd nos HArá Libres
Dr. José Morales Orozco, S. J.
Rector
Ibero 3

GLOBALIZACIÓN Y SOCIEDAD/examen
La globalización que vivimos en la
actualidad es mucho más compleja
que la experimentada entre finales
del siglo XIX y principios del XX. No
solamente involucra a un número mayor
de individuos sino que además, gracias a
los cambios tecnológicos, la integración
comercial y financiera es mucho mayor.
La crisis financiera de los últimos dos
años es una pequeña muestra de ello. Su
epicentro se localizó en los Estados Unidos,
contagió rápidamente a las principales economías europeas y
terminó golpeando la actividad económica de América Latina.
La globalización no sólo implica el traslado de personas, bienes
y dinero; no sólo son culturas e idiomas que tiñen sociedades
y moldean los conceptos de nación y nacionalismo; es también
un proceso que acarrea oportunidades e impone restricciones
económicas. Desde un punto de vista económico, la globalización
enriquece a las sociedades en la medida que sepamos
aprovechar las oportunidades sin descuidar las restricciones. Y en
esto no hemos sido exitosos.
México es uno de los países con mayores tratados comerciales
firmados. Sin embargo, durante los últimos 18 años, la economía
mexicana solamente creció en 79% de manera acumulativa. Para
el mismo período, Chile creció al 171%, Perú al 121% y los colosos
asiáticos al 511% en el caso de China y 220% en el caso de
la India. Y si sólo nos concentramos en el período 2001-2008,
veremos que no vamos por buen camino: si seguimos al actual
ritmo de 2.4% de crecimiento promedio anual, en las dos primeras
décadas del siglo XXI habremos crecido en 60%. Mientras
tanto, en el mismo período, Brasil alcanzará un crecimiento acumulado
del 104%, Chile del 130% y Colombia del 143%. Todas
estas economías están abiertas al comercio internacional. Nuestro
problema no está necesariamente en los tratados comerciales,
está en nuestra estructura económica, social y política.
Son muchos los factores económicos que inciden en este bajo
4 IBERO
Pablo Cotler
Doctor en Economía. Director del
Departamento de Economía de
la Universidad Iberoamericana
Ciudad de México
›La economía
mexicana en la
globalización
Desde un punto de vista económico,
la globalización enriquece a las
sociedades en la medida que sepamos
aprovechar las oportunidades sin
descuidar las restricciones. Y en esto no
hemos sido exitosos.
dinamismo. Ciertamente nuestra globalización es sui generis: más
del 85% de nuestras exportaciones e importaciones las hacemos
con un solo país. La cercanía con los Estados Unidos hace menos
costoso nuestro flujo comercial con ellos y nos da una ventaja
competitiva respecto al resto del mundo. Pero si bien dicho país
sigue siendo la economía más grande del mundo, su bajo dinamismo
relativo al de China (2.9% y 9.4% a tasa anual en los últimos
18 años, respectivamente) lleva a que el Fondo Monetario
Internacional estime que en cinco años, ambas economías sean
de similar tamaño. Ante ello, es imperativo que el sector privado
empiece a reorientar sus exportaciones.
Pero al acercarnos, la globalización conlleva la aparición de
nuevos competidores que intentarán quitarnos mercados. Ante
ello, es indispensable fomentar la innovación para producir bienes
a menores costos y de mejor calidad, y también para introducir
nuevos productos. La innovación es una de esas piezas que
distingue a un país desarrollado o en vías de serlo, pues requiere
de personal con cierto grado de educación y de un marco legal
que garantice los derechos de la propiedad intelectual. Lamentablemente,
en ambos aspectos, nuestra situación es deficiente.
Por un lado, tenemos un sistema educativo de muy baja calidad
y que no tiene visos de mejorar. Por el otro, vivimos en un país
cuyos usos y costumbres son la informalidad y la corrupción. El
pisoteo diario al marco legal son elementos que no fomentan
prácticas innovadoras ni premian el esfuerzo. Ciertamente con

Foto: Corbis.
estas características no nos distinguiremos como una economía
innovadora, pieza cada vez más importante para preservar nuestro
espacio en la economía internacional.
La crisis internacional puso en entredicho algunas presunciones
respecto a las instituciones financieras. Hoy emerge un
consenso de que tanto mercados como gobiernos pueden ser
falibles. El capitalismo no se quebró como algunos proclamaban;
más bien sufre una nueva mutación. Lejos de las ideas que
empezaron a popularizar Thatcher y Reagan en la década de los
ochenta, empieza a conceptualizarse a la iniciativa privada y a
los gobiernos como actores que se complementan. De acuerdo
a esta nueva sabiduría, las autoridades públicas deben ser eficientes
y eficaces (en sus costos y en sus logros), pero también
pragmáticas, pues es necesario que consideren las restricciones
políticas que pudieran enfrentar y busquen los mecanismos para
ir alterándolas; sin prejuicios para actuar y dejar actuar conforme
más convenga al crecimiento y desarrollo del país.
Pero nuestro Estado es débil. Le exigimos que provea un sinfín
de servicios, destacando entre ellos los de salud, educación y
energía. Al mismo tiempo esperamos que invierta en infraestructura
y ayude a resolver las grandes inequidades y los problemas
que acarrea la pobreza. Sin embargo, gracias a una política generalizada
que no castiga la evasión tributaria ni los “diablitos”,
y a las múltiples exenciones tributarias, sus recursos son bajos y
difícilmente pueden cubrir todas estas erogaciones. Ante las crecientes
demandas por recursos y la baja recaudación, la solución
que han tomado nuestros gobiernos —en aras de no generar
importantes desequilibrios fiscales— ha sido reducir la inversión
pública. Tal práctica ha traído como consecuencia
que la infraestructura orientada al comercio no
sea la idónea y que los ingresos derivados de
la venta de petróleo —principal fuente de
ingresos del Estado— bajen de manera
paulatina. Tales hechos no abonan a favor
del bienestar. Seguir así no nos
conduce a buen puerto. Pero
todo sugiere que las demandas
de gasto público no cesarán y
ante ello hay dos caminos a
seguir. El primero pasa por un
mayor endeudamiento externo
y el segundo pasa por permitir
—como lo hicieron China y Brasil—
la entrada de inversión extranjera
directa en áreas reservadas al
Estado. Ambos tienen sus bemoles,
pero nuestra clase política
se ha paralizado y con
ello el progreso del país.
Además, el gasto público es de baja calidad. La previsible pobreza
y desigualdad de capacidades institucionales al interior de
los distintos órdenes de gobierno, dependencias y programas
públicos que existe a lo largo y ancho del país, la informalidad
que moldea todos los arreglos institucionales y la búsqueda
de rentas por parte de los distintos actores que interactúan en
el proceso de elaboración y ejecución del gasto son factores
que influyen en dicha calidad. Corregir esto no es fácil ni será
rápido, pero debe hacerse. Crear nuevas reglas o instituciones
puede servir, pero primero deben atacarse las causas de tan baja
calidad. Hacer más eficiente y equitativa la impartición de la
justicia, discutir las bondades y costos del servicio profesional de
carrera, y evaluar la idoneidad de haber descentralizado buena
parte del gasto federal son algunos de los temas a discutir.
Los cambios tecnológicos que se vienen gestando auguran
que la competencia por mercados y empleos será cada vez
mayor y ante ello debemos prepararnos. Requerimos generar
incentivos para ser competitivos e innovadores. Necesitamos
abrirnos a la inversión extranjera pues los recursos internos no
nos alcanzan. Precisamos de un sector público que, haciendo
buen uso de los recursos, ofrezca bienes y servicios de calidad.
Urge una cruzada cívica que aliente el cumplimiento de la ley.
Sólo así podremos empezar a construir un mercado interno que
pueda convertirse en un segundo motor de la economía y con
ello empezaremos a visualizar un sistema financiero que promueva
su crecimiento. Sólo así podremos generar expectativas
de un bienestar cada vez mayor.
IBERO 5

GLOBALIZACIÓN Y SOCIEDAD/examen
›Política
mexicana y
globalización
Hay varias formas en las que la política de cualquier nación
puede relacionarse en un entorno internacional globalizado:
puede aislarse y protegerse, puede influir y moldear
aspectos de dicho entorno o puede abrirse a influencias
y presiones del exterior. Por mucho tiempo
la política mexicana fue un conjunto de
asuntos exclusivamente domésticos
decididos internamente. Es decir,
por muchos años escogió aislarse
y protegerse del entorno internacional.
Estimo que esta condición
de autarquía política
fue perturbada por el exterior
cuando la deuda externa
del país se disparó a niveles
inmanejables en la primera
mitad de los ochentas.
La institución internacional a
cargo de la primera perturbación
de nuestra paz autárquica fue el Fondo
Monetario Internacional: exigiendo
una restructuración a fondo del sector público.
Curiosamente en ese entonces, no se oía hablar
de la globalización, eran todavía los tiempos de la
guerra fría y el comercio internacional era una actividad
de importancia secundaria para los países
más desarrollados. Por ejemplo, Estados Unidos,
una de las economías líderes, en 1990 exportaba
una proporción de su Producto Interno
Bruto (PIB) menor a la exportada en 1879. 1
Por su parte México comenzó a promover
las exportaciones no petroleras apenas en
1986. Y apenas en ese año comenzaron a hacerse
atractivas las exportaciones, pues aunque
el tipo de cambio todavía era fijado por las
autoridades, éstas comenzaban a fijarlo a un
nivel marcadamente subvaluado, a un precio
deliberadamente menor al que correspondía
a la demanda nacional e internacional de
nuestra moneda. Algo que raramente ocurrió
6 IBERO
David Mena Alemán
Doctor en Gobierno por la Universidad
de Essex. Director del Departamento de
Estudios Internacionales de la Universidad
Iberoamericana Ciudad de México
entre 1929 y 1982. México había sostenido su autarquía política
vendiendo pocas cosas al exterior e importando casi sólo bienes
de capital, bienes que servían para producir manufacturas. Esto
minimizaba sus necesidades de contactos con el exterior, su
dependencia del exterior e incluso su dependencia
de Estados Unidos. Pero la crisis
de la deuda externa desde 1982 comenzó
a poner fin al aislamiento
de la política mexicana. Los
asuntos de la política mexicana
comenzaron a dejar de
ser exclusivamente asuntos
domésticos decididos internamente.
La economía
mexicana y, consecuentemente,
la política mexicana,
comenzaron a convertirse en
un conjunto de asuntos globales.
¿Fue esto algo esencialmente
negativo? Realmente, no.
Ahora la política mexicana es un
asunto completamente global. Si alguien tiene
algo que decir sobre México, lo dice y puede
mover el fiel de la balanza a su favor. Por ejemplo, la
Suprema Corte emitió su fallo en contra de los insurrectos
de Atenco en febrero 2009. Sin embargo,
a juicio de Jody Williams, Premio Nobel 1997, los
activistas de Atenco habían sido injustamente sentenciados,
y las autoridades que les reprimieron,
arbitrariamente exculpadas. Después de una larga
campaña a favor de los activistas de Atenco, el Comité
Libertad y Justicia para Atenco, con el apoyo
de la Premio Nobel 1997, en junio de 2010 logró
la libertad de todos ellos. Esta es una historia
reciente de presión interna y externa sobre una
decisión de un sector específico del gobierno
mexicano. Esta historia muestra que el gobierno
mexicano ya no sólo debe procesar demandas de
actores políticos nacionales (a los que se puede
olímpicamente ignorar) sino también de actores
Foto: Corbis.

políticos internacionales (a los que no se
puede ignorar si se quiere evitar tensión
internacional) tales como Daniel Giménez
Cacho, mexicano-español, líder del Comité
Libertad y Justicia para Atenco —que,
por cierto, también es actor internacional
de cine— y Jody Williams, estadounidense,
coordinadora de la Campaña Internacional
para prohibir las Minas Terrestres. Los
que juegan el juego democrático en México ya no están solos. Ya
no sólo hay partidos políticos independientes del gobierno; también
hay ONG nacionales e internacionales, así como individuos
mexicanos y extranjeros con alta visibilidad política global.
Ahora algunos asuntos importantes a nivel global se convierten
en asuntos de la agenda política nacional. Qué debe hacer el
gobierno por la nación no es algo determinado exclusivamente
por el peso del asunto dentro de la nación sino por el peso internacional
del asunto, aunque no tenga peso significativo a nivel
nacional. Uno podría pensar que el trato humanitario de animales
domésticos y silvestres no es un asunto que decide quien gana una
elección presidencial apretada, pero leyes tales como la Ley Federal
de Sanidad Animal (1993) o la Ley General de Vida Silvestre
(2000) o la NOM33 1995 de Sacrificio Humanitario de los Animales
Domésticos y Silvestres, todas aprobadas por el Congreso
de la Unión, contienen disposiciones de vanguardia internacional
sobre el tema. 2
¿Cómo sucede esto en un país que no parece esmerarse por
el cuidado de animales sean éstos domésticos o silvestres? Desde
luego que hay una gran cantidad de ONG nacionales procurando
el bienestar de tales animales y denunciando abusos, pero la actividad
de estos grupos adquiere masa crítica sólo cuando organizaciones
internacionales hacen eco a sus demandas. Por ejemplo en
1998, la Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró en un
reporte sobre la rabia que México tenía una población entre 13 y
16 millones de perros, la mayoría de ellos callejeros. 3 Para ubicar
la gravedad de la cifra citada por la OMS hay que considerar que,
en 2010, se estima que China tiene casi 23 millones de perros con
dueño, seguida por Japón con 9.5 millones. 4
Con tal declaración el asunto dejó de ser un asunto de una
minoría mexicana excéntrica y se convirtió en un asunto global
y eso convocó en el pasado que la participación de ONG internacionales
como la World Society for the Protection of Animals
fungiera como instancia asesora para la propuesta de leyes sobre
el tema en México. 5
Otras leyes, como la Ley General de Acceso de las Mujeres a una
Vida Libre de Violencia y la Ley de Sociedades de Convivencia
que legaliza el matrimonio gay en el Distrito Federal, han seguido
la misma lógica. Tienen una base de apoyo local, y el apoyo local
por sí mismo no es suficiente para obtener la legislación deseada,
pero las leyes entran en la agenda nacional porque son asuntos
relevantes de la agenda global de preocupaciones y derechos.
En la globalización el entorno internacional provee recursos y
respaldo mediático de personalidades, instituciones y ONG in-
Por mucho tiempo la política
mexicana fue un conjunto de
asuntos exclusivamente domésticos
decididos internamente.
ternacionales a agrupaciones políticas mexicanas, para avanzar sus
causas, que generalmente no tienen el poder para valerse por sí
mismas o que son minorías. Esto ha producido una distribución
del poder en la sociedad mexicana mucho más equitativa y ha
hecho más difícil a las autoridades salirse con la suya una vez que
incurren en abusos.
Pero hay inequidades e injusticias que escapan al enfoque de
la globalización y que por tanto no contarán con personalidades,
instituciones y ONG internacionales que las cuestionen. Por
ejemplo, México contiene en sus diversas regiones un 70% de la
biodiversidad del planeta. No hay otro país del mundo con tanta
variedad de reptiles como el nuestro, y es el segundo país en el
mundo con más variedad de mamíferos. 6 Por lo demás, varias
de sus ciudades han sido declaradas patrimonio de la humanidad
por su arquitectura y riqueza artística y varias de sus regiones son
reservas de la biosfera. Todos estos son bienes públicos de la humanidad.
Pero, a la fecha, la responsabilidad de su mantenimiento
recae exclusivamente en los mexicanos. La política mexicana no
puede gestionar con sus propios recursos el mantenimiento de tales
bienes de la humanidad sin poner en riesgo la sobrevivencia de
su propia población. Ciertamente, es una obligación del gobierno
mexicano reclamar contribuciones de los países avanzados para
proteger esta riqueza biótica y creaciones humanas como las ciudades
de Oaxaca, Puebla, Taxco y Guanajuato. Pero deja mucho
lugar a la sospecha que no haya habido activismo de la comunidad
global para enfrentar estas responsabilidades colectivas.
En vista de lo anterior podemos concluir que la política mexicana
se ha abierto o expuesto a las demandas de un contexto
internacional altamente globalizado, pero que la política de los
países altamente desarrollados no ha sido sensible a las excesivas
responsabilidades que tienen algunos países como el nuestro para
mantener bienes públicos de la humanidad. Al menos no con la
intensidad o solicitud que han buscado otros asuntos de la agenda
global considerados en este artículo.
1 Michael D. Bordo, Barry Eichengreen, Douglas A. Irwin, “Is Globalization Today
Really Different from Globalization a Hundred Years Ago.” Working Paper 7195,
National Bureau of Economic Research, Wasington D.C., junio 1999, p. 60, cuadro 2.
2 Norman E. R. y N. Contreras Hernández. “Like Butter Scraped Over Too Much
Bread’: Animal Protection Policy in Mexico” in Review of Policy Research, vol. 22, núm.
1, january 2005, pp. 59-76.
3 World Health Organization. “Field Application of Oral rabies Vaccinations for
Dogs.” Report of WHO consultation, Ginebra, Suiza, 1998, p. 4.
4 “World Top Ten Countries With Most Pet Dog Population”, disponible en:
http://www.mapsofworld.com/world-top-ten/countries-with-most-pet-dogpopulation.html
5 Norman y Contreras, “Like Butter Scraped Over Too Much Bread’...”, p. 70.
6 Norman y Contreras, “Like Butter Scraped Over Too Much Bread’...”, p. 69.
IBERO 7

GLOBALIZACIÓN Y SOCIEDAD/examen
›Globalización y
educación en México
Gilberto Guevara Niebla
Maestro en Ciencias. Fue Subsecretario de Educación Básica de la SEP. Es miembro del
Consejo del Instituto de Educación para la Transición Democrática (IETD), Director
General de la Revista Educación 2001 y Director del Centro de Investigación Educativa y
Actualización de Profesores, A. C. Es autor, entre otros libros, de La crisis de la educación
superior, El saber y el poder, La catástrofe silenciosa, Teoría de la educación,
Democracia y educación y La libertad nunca se olvida
I. INTRODUCCIÓN
He aquí la definición de globalización formulada por un economista:
“La globalización es la integración más estrecha de los
países y los pueblos del mundo producida por la enorme reducción
en los costos de transporte y comunicación, y el desmantelamiento
de las barreras artificiales a los flujos de bienes, servicios,
capitales, conocimientos y (en menor grado) personas a través de
las fronteras” (Stiglitz, J. E., 2002:34).
Esta definición omite, desde luego, la consideración de que
la globalización es una empresa histórica y tiene —declaradamente—
un fin ético y político que no es otro que la satisfacción
de las necesidades humanas. No obstante su naturaleza (humana),
hay razones para pensar que el proceso de globalización es irreversible
(Beck, U. 1998:29) y que no siempre produce los buenos
resultados que promete (Stiglitz, J. E. 2002).
Las teorías sobre la globalización suelen ser de dos tipos: a) las
deductivas, que suelen partir de las premisas abstractas que corresponden
al pensamiento librecambista o (neo)liberal, y b) las
8 IBERO
inductivas que se construyen a partir de las circunstancias históricoconcretas
de la naciones (o regiones) y buscan reflexionar sobre las
formas de inserción específicas al fenómeno global.
Las teorías de la primera categoría suelen desembocar en posturas
ideológicas; las segundas ofrecen, en cambio, perspectivas realistas
y una base más empírica. Preferimos la segunda vía. En el caso
de México (y América Latina), la globalización surgió progresivamente
en el marco de la expansión económica, con base en la industrialización
por substitución de importaciones, en las tres décadas
siguientes al fin de la Segunda Guerra Mundial. En México, se
adoptó desde 1945 un modelo de desarrollo nacionalista, con poca
apertura al exterior y amplias medidas proteccionistas. Entre 1945
y 1980 el país creció a una tasa media de 6.5%. En lo político se
adoptó un modelo presidencialista-populista-semicorporativo basado
en un partido “oficial” y elecciones fraudulentas como sistema.
El control de la sociedad para fines de estabilidad era una obsesión
de los gobernantes. Este control social hizo viable un proceso de
industrialización exitoso basado en bajos salarios, inhibición del
Foto: Corbis.

conflicto social mediante la represión, o la
corrupción, y numerosos estímulos a la inversión
privada en la industria. Este modelo
político hizo crisis en 1968.
Diez años después se inició una reforma
electoral de carácter democrático. La crisis
petrolera mundial de 1973 otorgó a México (país esencialmente
petrolero) una posición financiera privilegiada. El país tuvo en esos
años ingresos enormes. Sin embargo, entre 1970 y 1982 México
tuvo dos gobiernos (Luis Echeverría Álvarez y José López Portillo)
que, en vez de preparar a México para el fenómeno globalizador
que se avecinaba, desplegaron políticas crecientemente populistas
que supusieron gastos enormes en esferas no siempre productivas (y
a veces, totalmente irrelevantes) apoyando sus proyectos, a la postre,
con endeudamientos crecientes.
Mientras tanto, el mundo comenzaba a plegarse a los principios
globalizadores y (neo)liberales del Consenso de Washington. No
hubo tiempo para prepararse. El cambio llegó de súbito: en 1982, y
se produjo por un devaluación, y una crisis que duró diez años. Desde
1982 el gobierno adoptó una política de ajuste y adelgazamiento
del Estado encaminada a pagar la deuda externa y retomar la ruta
del desarrollo de acuerdo a los lineamientos que proponía el Fondo
Monetario Internacional (FMI). El nuevo presidente (y los dos que
le siguieron) se plegaron dócilmente, como obedientes discípulos, a
las nuevas reglas económicas que provenían de Washington (disciplina
fiscal, apertura nacional al comercio internacional, liberalización
de tasas de interés, privatización, desregulación, etcétera).
En 1990 México firmó el Tratado de Libre Comercio de América
del Norte (TLCAN). En los años siguientes, los esfuerzos se dirigieron
a globalizar a México, pero esos esfuerzos fracasaron y la economía
mexicana, antes que levantarse, se derrumbó y la desigualdad se
acentuó hasta extremos nunca antes conocidos (Cordera, R. 2006).
La globalización de México (su integración al mercado mundial) a
través de una activa política de exportaciones sobre la base de salarios
bajos, altas tasas de desocupación, disminución del mercado interno
e inflación controlada fue propuesta como vía privilegiada para integrar
al país a los “portentosos cambios del mundo que adquirieron
velocidad de crucero al desplomarse el sistema bipolar como consecuencia
de la caída de la Unión Soviética” (Cordera, R. 2006:16).
La reestructuración de la política económica se acompañó por otros
cambios, entre los cuales sobresale el proceso de reformas políticas y
electorales que condujo a México a la democracia (1978-1996).
II. MARCO HISTÓRICO EDUCATIVO
EL GIRO DE LOS AÑOS 40. Las líneas estructurales del desarrollo
educativo de México 1 fueron formuladas en los años cuarenta durante
el sexenio de Manuel Ávila Camacho (1940-1946) como medidas
de ruptura con el anterior período populista radical de la Revolución
Mexicana (1920-1940). Estas medidas se pueden enumerar así:
A. Renuncia a la orientación socialista de la educación y adopción
de un concepto de artículo tercero democrático-liberal (1945).
B. Reafirmación del modelo educativo de control estatal y centralizado
simbolizado por la SEP.
La educación básica en México
se encuentra rezagada respecto
a las demandas de la revolución
tecnológica y de la globalización.
C. Unificación de los trabajadores en un solo sindicato, el SNTE,
al que se otorgaron desde 1946 privilegios corporativos (afiliación
automática, colecta de cuotas por las autoridades, control de posiciones
clave en el sistema escolar).
D. Uniformización de planes de estudio dictados por la SEP
(1943).
E. El campo dejó de ser el eje de la política educativa y ahora ese
eje se trasladó a las zonas urbanas.
F. Se separó a la escuela de la comunidad mediante la “profesionalización”
del magisterio. La enseñanza pasó a ser una materia técnico-profesional
y, por lo mismo, ajena a los profanos. Hubo una titulación
masiva y acelerada de docentes a través del Instituto Federal
de Capacitación Profesional del Magisterio fundado en diciembre
de 1944.
G. Se dio a la educación en esos años una orientación ideológica
acentuadamente nacionalista compatible con el modelo de desarrollo
proteccionista.
MASIFICACIÓN. Sobre estos fundamentos se dio el ciclo de expansión
que siguió (1960-2000). El crecimiento de la cobertura
educativa de educación elemental o primaria tuvo como principal
escenario a las ciudades y fue acompañado por el correspondiente
declive de la escuela rural. Los centros de educación superior rurales
(Normales Rurales, Escuelas de Agricultura) también decayeron
aceleradamente (Guevara, N., 1990). En esos mismos años la
productividad del campo declinó (para 1967 México dejó de ser
autosuficiente en producción de maíz). La expansión de la oferta
fue espectacular: en 1960 México tenía 3 millones de estudiantes;
para el año 2000 esa cifra se elevó a aproximadamente 30 millones.
Este crecimiento recibió un impulso especial en 1960 con el Plan
de Once Años lanzado por el secretario Jaime Torres Bodet.
Es imposible ver ese desarrollo en términos políticamente neutrales:
la creación de nuevas escuelas siempre fue concebida dentro
de una política populista y clientelar. Se daba educación; pero se
pedía a cambio apoyo político al partido oficial y al régimen. Ciertamente,
como señala Phillip H. Coombs en su Crisis mundial de la
educación (1970), en el ciclo expansivo de la posguerra, en todo el
mundo, se observó una exaltación de lo cuantitativo con (relativo)
sacrificio de los aspectos cualitativos. Los presidentes de México
se lucían año con año en los Informes anuales ofreciendo cifras
crecientes de escuelas, alumnos, maestros, etcétera. Pero el proceso
de crecimiento fue una auténtica masificación, en el sentido de que
no fue resultado de un proyecto previo (una planeación) sino una
expansión guiada por la espontaneidad. Por lo mismo, privaron en
el fenómeno deficiencias: se improvisaron maestros, no se modernizaron
las escuelas normales, la relación maestro-alumno se debilitó,
no hubo política alguna de evaluación; tampoco hubo esfuerzos
sistemáticos en investigación educativa, y el sistema se burocratizó.
IBERO 9

GLOBALIZACIÓN Y SOCIEDAD/examen
Pero un fenómeno propio de México fue lo que Carlos Ornelas
ha llamado “la colonización” del sistema educativo por el SNTE.
A lo largo del proceso expansivo, el SNTE fue acrecentando su
poder con la expansión de sus afiliados, y extendiendo su poder de
control sobre los directores e inspectores (facultad que le otorgaba
el Reglamento Laboral de 1946) sobre las secretarías de los estados,
sobre la dirección de educación normal, sobre los consejos técnicos
de educación, etcétera. Mientras tanto, la docencia se ajustaba a un
patrón de enseñanza tradicional que sólo podía arrojar resultados de
aprendizaje mediocres.
III. LA PREOCUPACIÓN POR LA CALIDAD
El giro hacia la globalización de 1982 trajo consigo una nueva
reflexión sobre la política educativa. Surgió el interés por la calidad.
En 1983 la Universidad Autónoma de Aguascalientes hizo
una medición de aprendizajes en las escuelas primaria y secundaria
obteniendo resultados preocupantes (“reprobatorios”). En 1986 el
rector de la UNAM Jorge Carpizo hizo públicas las calificaciones
obtenidas por los alumnos de nuevo ingreso en los niveles mediosuperior
y superior en donde se registraron promedios de 2.5 y 3.8
respectivamente (escala 0-10). En 1990 la revista Nexos publicó un
reporte de los resultados de un examen elaborado bajo mi dirección
(“México: ¿Un país de reprobados?”) que era convergente en sus
resultados con los datos anteriores.
Hubo otras mediciones que se hicieron públicas en esos años
(Guevara N. 1992). Estos hechos coincidían con una preocupación
mundial por la calidad de la educación. En 1982 el IEA hizo públicos
los resultados de un examen comparado en 48 países que
demostraba que las mejores calificaciones correspondían a Singapur,
Corea y Japón, mientras Estados Unidos y otras potencias de
occidente se vieron relegadas a posiciones mediocres. El IEA test
provocó una auténtica conmoción en Estados Unidos. El presidente
Reagan reaccionó con alarma e integró una Comisión de Excelencia
encargada de estudiar las causas de ese “desastre educativo”.
Al poco tiempo esa comisión hizo público una reporte bajo el título
expresivo de “Una nación en peligro” (1983). A continuación
se produjeron en Estados Unidos innumerables cambios de muy
diversa naturaleza. En esos momentos organismos como OCDE,
FMI, Banco Mundial, OEA, BID y UNESCO comenzaron a investigar
el tema educativo y a lanzar pronunciamientos sobre la mejor
forma de alcanzar la anhelada “calidad”. En la reforma educativa
mexicana de 1992 desempeñaron un papel decisivo las ideas del
Banco Mundial (Loyo, A.).
IV. GLOBALIZACIÓN Y CALIDAD EDUCATIVA
En el sexenio de Carlos Salinas de Gortari (1988-1994) se lanzó un
extenso programa de privatización de empresas estatales para cubrir
la deuda y, asimismo, se apoyó una estrategia —Programa Solidaridad—
de asistencia social mediante la cooperación entre el Estado
y las comunidades. Esta última fue muy criticada por los tecnócratas
neoliberales y, al final, fracasó. No así la privatización que produjo
excedentes que el gobierno utilizó, en parte, para revigorizar la
educación que sufría una postración creciente desde 1982.
10 IBERO
Se lanzó, asimismo, una reforma educativa que cristalizó en mayo
de 1992 en el Acuerdo Nacional para la Modernización de la Educación
Básica (ANMEB), pacto que fue firmado por todos los órganos
ejecutivos del Estado y por el SNTE. El ANMEB incluía los siguientes
cambios: a) Descentralización de la operación de las escuelas
federales hacia los gobiernos estatales; b) Creación de consejos
de participación social para vincular la escuela con la comunidad; c)
Elaboración de nuevos planes y programas de estudio y emisión de
nuevos libros de texto; d) Creación de un sistema de compensación
al salario docente de acuerdo al desempeño (Carrera Magisterial);
e) Programa de viviendas para trabajadores de la educación.
Este programa de reformas avanzó lentamente y, cuando se realizaron
las primeras evaluaciones (IEA, 1995; OCDE-PISA, 2000),
los resultados arrojados fueron desastrosos. La descentralización falló
en lo financiero y en su implantación en los estados; la participación
social quedó en el papel; la reforma de planes y programas se hizo
conforme a un modelo de enseñanza-aprendizaje (el constructivismo
piagetiano) que representaba un estándar muy elevado para
la preparación real de los docentes; la carrera magisterial degeneró
en un mecanismo credencialista; el programa de vivienda nunca
trascendió y es probable (yo presumo) que los recursos fueron retenidos
ilegalmente por la dirección sindical. El SNTE se dedicó
activamente a sabotear la participación social, con el argumento de
que al crearse los consejos, el gremio saldría debilitado. Al mismo
tiempo el SNTE creció y aumentó su presencia política dentro y
fuera del sistema educativo.
V. CAMBIOS EDUCATIVOS EN LA ALTERNANCIA
La salida del PRI del Ejecutivo y el ascenso del PAN no produjeron,
como se esperaba, un cambio sustancial en la política educativa.
Bajo el gobierno de Vicente Fox se lanzaron programas sin
un concepto estratégico de política educativa y como resultado de
presiones, sobre todo del SNTE, de la OCDE y de los empresarios.
Sin embargo, hubo tres cambios sustantivos que deben mencionarse,
aunque fueron resultado de presiones políticas circunstanciales y
se dieron sin marco estratégico alguno: a) El establecimiento, en
2002, de la obligatoriedad del nivel preescolar y la adopción en él
de un nuevo programa por competencias; b) La reforma de planes
de estudio de la escuela secundaria, y c) La creación en 2002 del
Instituto Nacional de Evaluación de la Educación (INEE).
Era obvio, sin embargo, que la nueva administración deseaba hacer
públicos los estudios internacionales (sobre todo los exámenes
PISA) y por primera vez se hizo patente ante todo el público la
decadencia del sistema educativo mexicano. Se iniciaron asimismo
otros programas, algunos de importancia como el Programa Escuelas
de Calidad (PEC), consistente en conceder recursos a las escuelas
dispuestas a introducir ciertos cambios básicos en su funcionamiento.
Se hizo gran escándalo alrededor de un programa que introducía
la tecnología (la computadora y el pizarrón electrónico) a la escuela
primaria digitalizando los contenidos del libro de texto. A la larga se
vio que, aunque estos instrumentos hacían más atractiva la clase, no
contribuían mucho a elevar los aprendizajes (Guevara, et al.; 2006).
Se lanzó asimismo un Programa Nacional de Lectura (PNE) que

Foto: Corbis.
fue reforzado con la creación de las “Bibliotecas de aula”. Otro
programa fue encaminado a reforzar entre los niños y los jóvenes el
respeto a la legalidad, etcétera.
Pero el hecho político de mayor relevancia durante ese gobierno
(2000-2006) fue la relación personal estrecha que estableció el
presidente con la líder (Presidenta Vitalicia) del SNTE, Elba Esther
Gordillo, lo cual se reflejó en innumerables concesiones al sindicato,
sobre todo políticas y pecuniarias. Hubo numerosas transferencias
no legítimas de recursos de la SEP hacia el SNTE (se dice que este
gremio manejó cerca de mil millones de pesos en esos años) lo cual
permitió a la cúpula sindical financiar la creación de un partido
político “de los maestros”, el llamado PANAL.
En el sexenio siguiente, el PAN volvió a ganar la presidencia con
Felipe Calderón Hinojosa y éste volvió a establecer un vínculo personal
estrecho con la líder sindical, con la reproducción ampliada de
los vicios antes citados. Todavía más: en la Subsecretaría de Educación
Básica se colocó a un yerno de Gordillo. Por añadidura, en la
SEP fue colocada una persona ajena del todo al campo educativo y
que, por ello, entró rápidamente en conflicto con la líder del SNTE.
Bajo una tensión permanente, se lanzó el Programa Sectorial, pero
unas semanas después el SNTE presentó al presidente un proyecto de
programa alternativo, mismo que fue aceptado por el Ejecutivo y fue
dado a conocer como Alianza por la Calidad Educativa. Desde luego,
alianza cupular entre el SNTE y la SEP. El nuevo programa imponía
un co-gobierno de la ACE (SEP-SNTE) y el gremio tuvo desde
ese momento un protagonismo en lo educativo sin precedente. Las
empresas concretas que se han materializado bajo el marco de la ACE
La salida del PRI del Ejecutivo
y el ascenso del PAN no
produjeron, como se esperaba,
un cambio sustancial en la
política educativa.
son, todas, irrelevantes, porque no han modificado en grado sobresaliente
la organización y funcionamiento del sistema educativo.
VI. CONCLUSIÓN
En este artículo se ha destacado la globalización económica dejando
de lado otros aspectos asociados y esenciales. Tomando en cuenta
esta limitación, podemos concluir que la educación básica en México
se encuentra rezagada respecto a las demandas de la revolución
tecnológica y de la globalización. Atado a su pasado corporativo,
burocrático y de opacidad, el sistema educativo vive una suerte de
secuestro bajo la “colonización” multifacética que sufre de parte del
SNTE y no ha sido convocada a una reforma radical y profunda
que la ponga a tono con la época.
La inercia de mediocridad que sufre la educación se asocia a la
estrategia de integración a la globalización adoptada por México
y que se basa en utilizar la fuerza de trabajo barata a fin de atraer
exportaciones y la ausencia de una política educativa de vanguardia
dirigida a producir masivamente recursos humanos científicos y
tecnológicos de mediano y alto nivel, capaces de impactar sobre la
productividad y la competitividad del país.
BIBLIOGRAFÍA
Beck U. (1998). ¿Qué es la globalización? Paidós, Barcelona.
Cordera R. coord. (2006). La globalización en México. UNAM. México.
Guevara Niebla G. (1980). El saber y el poder. UAS. México.
Guevara Niebla G. (1992). La catástrofe silenciosa. FCE. México.
Guevara Niebla G. (2006). Evaluación del programa Enciclomedia. México.
Stiglitz. J. E. (2002). El malestar de la globalización. Taurus, Madrid.
1 En este ensayo se usa el término “educación” como sinónimo de “educación
básica”.
IBERO 11

GLOBALIZACIÓN Y SOCIEDAD/examen
›La
educación
superior
ante la
globalización
De acuerdo con uno de los expertos sobresalientes de la
GUNI 1 , las nuevas realidades emergentes que tienen
que ver con la educación superior en el entorno actual
incluyen, desde la expansión exorbitante de la matrícula en los
últimos años, el incremento sin precedentes de la educación privada,
el auge de políticas que consideran la educación superior
como una mercancía, la incidencia de las nuevas tecnologías en
los procesos de enseñanza y aprendizaje, la educación a distancia
y virtual, hasta la intensificación de la internacionalización, y el
incremento de los procesos de globalización y de las tendencias
mercantilistas, expresadas en las propuestas del Acuerdo General
Sobre el Comercio de Servicios (AGCS).
El fenómeno de la globalización, visto a través de algunos de
sus efectos como los antes mencionados, ha sido, pues, de indiscutible
relevancia. Acompañó el advenimiento de la sociedad de
la información y del conocimiento. Ni más ni menos que el momento
seminal de la hegemonía del mercado y del nacimiento
de una nueva época.
El discurso de las instituciones educativas del país considera
desde hace tiempo a la globalización como parte de su entorno.
Ahora ya es un tópico. Pero su significación práctica a lo largo
de las últimas dos décadas, remite a la particularidad de cómo el
fenómeno de la globalización se asumió en México en el contexto
de una remodelación del sistema dominante.
La modernización nacional iniciada a finales de los años
ochenta, devino del agotamiento del modelo económico que
dio muestras de haber concluido su ciclo de manera dramática,
con sucesivas crisis sexenales marcadas por la devaluación, la
inflación y el endeudamiento, acompañadas de graves manifestaciones
de inconformidad social, que hicieron necesarias reformas
estructurales profundas y la aplicación de nuevas políticas en
todos los órdenes de la vida pública.
Como lo recuerda Julio Rubio Oca 2 , las repercusiones de la
globalización y las referencias a integración macrorregional en
la educación superior, eran parte del lenguaje político oficial,
12 IBERO
Jorge Medina Viedas
Doctor en Ciencias Políticas y Sociología por la Universidad
Complutense. Analista político. Ha sido rector de la Universidad
Autónoma de Sinaloa y director de la agencia Notimex. Actualmente
es director editor del suplemento Campus del diario Milenio. Ha
publicado, entre otros libros, Universidad, política y sociedad, La
universidad amenazada y Élites y democracia en México
escasamente permeado aun en una sociedad que no advertía la
magnitud del fenómeno externo, ni comprendía la necesidad de
las reformas estructurales que el sistema necesitaba para superar
los efectos devastadores de las crisis, que se acentuaban en su
gravedad por las nuevas exigencias del entorno internacional.
En el programa de Modernización Educativa 1989-1994, sin
embargo, ya se mencionaba que “la integración mundial del desarrollo
impone un reto al sistema educativo y exige la formación
de mexicanos que sepan aprovechar los avances científicos
y tecnológicos e integrarlos a su cultura”. 3
GLOBALIZACIÓN CONTRA CONSERVADURISMO
ACADÉMICO
En mayor o menor grado, la educación superior mexicana se
constituyó en un enclave tardío de la modernización, tomando
en cuenta que había que superar las singularidades del propio
proceso de desarrollo del país en su conjunto, así como las especificidades
de los procesos internos de las instituciones, cuyo
desarrollo desigual las hizo actuar de manera diferenciada ante
la nueva realidad.
Esto sin considerar que el sistema educativo superior, por razones
que resultan bastante evidentes, ha sido señalado hasta hoy
como un “archipiélago de instituciones sin coordinación académica
entre ellas”, obligando al Estado a establecer diversas y
contradictorias direccionalidades de política educativa, y a las
propias universidades e instituciones a realizar esfuerzos superlativos
en todos los órdenes.
En los años setenta del siglo XX, la gran mayoría de las universidades
mexicanas eran instituciones rígidas, localistas y endogámicas,
distantes en su funcionamiento (salvo excepciones
notables) de la nueva sociedad del conocimiento, la cual colocaba
“en el centro de la discusión y el debate la existencia de un nuevo
paradigma en la producción y organización del conocimiento
científico y tecnológico” 4 , abriéndose paso con sus convocatorias
perentorias a las rígidas estructuras universitarias, que con reflejos

Foto: Corbis.
admirativos vieron el acontecer de aquello
que, como todo arranque de una nueva
era de la historia humana, fue accidentado
y problemático, pero sobre todo lleno de
novedades y de desafíos.
Hay que referir aquí que no pocas universidades
del país estaban ancladas en el
tradicionalismo pedagógico y en un conservadurismo
académico, que, o bien era
resultado del populismo dominante (una
ideología amorfa, mezcla de autonomismo
y radicalismo de izquierda) entre sus
comunidades, o resultado de una ancestral
obediencia a los gobiernos, pero que por igual estaban imposibilitadas
para reaccionar con prontitud al escenario que empezaba
a configurarse en el contexto de la educación superior.
Las reformas estructurales del sistema de los años ochenta significaron
el abandono del Estado de muchas de sus responsabilidades.
Retiró de sus preferencias políticas y presupuestales a
la educación universitaria pública y regó el maltrecho
jardín académico de las instituciones de mecanismos
regulatorios basados en la planeación, la evaluación,
la calidad y la eficiencia, teniendo como
trasfondo al mercado como gran demiurgo que
imponía sus normas primigenias de la competencia
y la rentabilidad en las casas de estudio superior del
país. 5
Como se ha escrito recientemente, no hay duda de que los
cambios provocados por la globalización en el curso del desarrollo
nacional, las transformaciones en el sistema político, los
estremecimientos económicos y sociales, marcaron a lo largo de
estos años las políticas educativas del Estado mexicano que afectaron
tanto a la enseñanza superior, lo mismo a la pública que
a la privada. La nueva realidad marcada por las exigencias de la
sociedad del conocimiento, la preponderancia del mercado, los
cambios en el régimen político y la incorporación de nuevos
actores en el sistema educativo, completaron el entorno de la
universidad pública mexicana. 6
EXPECTATIVAS Y AMENAZAS
Al final de la primera década del siglo XXI, la situación ha cambiado
y muchos de estos elementos que han emergido en el
entorno de la globalización están presentes en México. Bastaría
citar el porcentaje de crecimiento de jóvenes de 19 a 23 años
que ocupan un lugar en las universidades públicas y privadas,
que pasó de un 25% en 2005, a 30% en 2010. Con el incremento
formidable de las instituciones particulares, éstas ya atienden al
35% de estos estudiantes.
Pero, sin duda, uno de sus impactos resonantes pudo haber
sido la de provocar un sacudimiento de las viejas estructuras
En mayor o menor
grado, la educación
superior mexicana
se constituyó en un
enclave tardío de la
modernización.
educativas en todos los niveles,
de tal modo que los diferentes
sistemas y subsistemas se han tenido que
adaptar a esta realidad y al entorno creado por
la globalización.
En esa perspectiva, muchas universidades pusieron a tiempo el
reloj de su propia historia. Sus comunidades fueron capaces de
oír y responder a la demanda de reformas internas que, de no
llevarse a cabo, hubieran colocado en situación de inviabilidad a
sus casas de estudio. Casi todas se actualizaron tecnológicamente
y evitaron quedarse en la prehistoria de lo analógico. Hicieron
motu proprio, sus específicas transiciones, y en una actitud de realismo,
se apresuraron a desarrollar “una frenética actividad para
acreditar carreras, certificar procesos, alcanzar reconocimientos,
obtener ISO para la calidad de su administración, ‘doctorizar’ (a
casi cualquier costo y precio) a su planta de profesores”. 7
A la educación superior no sólo la cimbró la economía global
IBERO 13

GLOBALIZACIÓN Y SOCIEDAD/examen
para llevar a cabo reformas que fortalecieron su vida académica
y a colocarla en condiciones de internacionalizarse, y a algunas
hasta vivir en la ilusión de que son instituciones de excelencia
o de “clase mundial”. En estos años, varios de estos centros
de enseñanza han sido capaces de construir enormes complejos
culturales, grandes bibliotecas y laboratorios, en un afán competitivo
y de superación académica que no son más que resultado
de este mismo proceso.
Pero no todos los resultados han sido satisfactorios, ni han
dejado de surgir nuevos problemas y nuevas amenazas. No vayamos
muy lejos: los recientes acontecimientos de violencia ocurridos
en Monterrey donde perdieron la vida dos estudiantes del
Instituto Tecnológico de Monterrey, obligaron a las instituciones
educativas a tomar medidas frente a un fenómeno hasta hace
poco desconocido en los campus universitarios, el fenómeno del
crimen organizado, ese cuarto sector de la mundialización del
que habla Brunner 8 y que revela, entre otras cosas, las contradicciones
de la misma globalización.
Si el futuro no es lo que era, se debe a que trajo sorpresas y
realidades que desfiguraron la sociedad imaginada por unos y
otros. Las universidades, por su parte, no lograron todo lo que
se habrían propuesto en el sentido de ofrecer alternativas de
futuro para los jóvenes. Están lejos de lograr la cobertura y la
calidad deseable, sus profesionales no encuentran alternativas laborales
y las carreras tradicionales, que llevan inevitablemente al
desempleo o al empleo precario, siguen atrayendo a la mayoría
de los estudiantes, y las brechas con respecto a las nuevas tecnologías
siguen siendo amplias. Al mismo tiempo, la fuerza de los
incentivos del mercado se traduce en un debilitamiento de los
valores morales. Si se recuerda, al futuro se apostaba desde una
perspectiva de progreso y resultó que ese progreso, además de
desigual, ha devenido en el cambio de los valores desde los que
se catapultaba esa apuesta.
1 Josep Ferrer Llop, Presidente de la Global University Network Innovation GUNI,
rector de la Universidad Politécnica de Cataluña. En La educación superior en el
mundo 2006. La Financiación de las Universidades, Serie GUNI, Barcelona, 2006.
2 Julio Rubio Oca, coordinador, La política educativa y la educación superior
en México. 1995-2006: un balance, Secretaría de Educación Pública/Fondo de
Cultura Económica, México, 2006, p. 262.
3 Julio Rubio Oca, op.cit., p. 262.
4 Adrián Acosta Silva, “Sobre la flexibilidad del mármol. Los (nuevos) límites de la
universidad”. Revista de Educación Superior, ANUIES, enero-marzo de 2009, México.
5 Varios de estos mecanismos regulatorios son: el Programa Nacional de Apoyo
a la Educación Superior (Pronaes); el Programa Integral de Fortalecimiento
Institucional (PIFI); el Programa de Mejoramiento del Profesorado (PROMEP); el
14 IBERO
Las universidades no lograron todo
lo que se habrían propuesto en el
sentido de ofrecer alternativas de
futuro para los jóvenes.
Sostiene Brunner 9 que la globalización como trasfondo de la
educación, no debe confundirse con la causa de una variedad
de circunstancias que afectan en este campo o de determinadas
políticas educativas generadas por el Estado.
La confusión puede provenir de la avasallante popularización
del concepto y las efectivas consecuencias que ha tenido no sólo
sobre el conjunto de las sociedades, sino sobre diversas estructuras
y organizaciones y la propia universidad.
Pero consideremos como una ventaja tener tan cerca sus efectos
espectaculares: nos ha permitido identificar sus amenazas.
Advierte Adrián Acosta que, en esta hora, “con el auge de la
nueva economía y de la sociedad de la información y del aprendizaje,
las universidades se han visto atrapadas en una serie de
tensiones y desafíos que han minado gradualmente su capacidad
para responder a un entorno que ya no es desde hace tiempo
lo que solía ser. Nunca como hoy el conocimiento fluye por los
mares embravecidos de la tecnología en una sociedad multicéntrica,
y son las empresas, los sitios de Internet, o individuos o
grupos organizados para ofrecer nuevos conocimientos e información,
los que tienden a desplazar a la universidad como centro
privilegiado para la generación, distribución y almacenamiento
de conocimiento en las sociedades modernas.” 10
Se trata de desafíos mayúsculos. Van contra la esencia de la universidad
porque provienen de organismos e instrumentos que nacieron
prácticamente con la globalización y al aliento del mercado.
Son sus propios frutos y de ahí su peligrosidad. Tal vez, como se ha
dicho, sea tiempo de repensar mucho más a fondo a la educación
superior y a la universidad misma, como se hizo en su momento
para responder a los retos de la globalización; pero también, y quizás
aún más importante que esto último, sea tiempo ya de ejercer,
colectiva y plenamente, la libertad y la autonomía ante las amenazas
evidentes del mercado y de la globalización, e ir al encuentro
de un nuevo modelo de sociedad y de un nuevo entorno.
Programa de Fortalecimiento del Posgrado (PIFOP) y el Sistema Nacional de
Investigadores (SNI).
6 Raúl Arias Lovillo, Programa de Trabajo 2009-2013, Innovación académica y
descentralización para la sustentabilidad, Universidad Veracruzana, 2010, México.
7 Adrián Acosta Silva, op.cit., pp. 64-65.
8 José Joaquín Brunner, Globalización y el futuro de la educación: tendencias,
desafíos, estrategias. Seminario sobre Prospectiva de la Educación en la Región de
América Latina y el Caribe, UNESCO, Santiago de Chile, 23 al 25 de agosto del 2000.
9 José Joaquín Brunner, op.cit., pp. 10-11.
10 Adrián Acosta Silva, “¿Adiós a la universidad?”, Revista de Educación Superior,
ANUIES, número 1233, ponencia presentada en el Congreso “Retos y expectativas
de la universidad”, Nuevo Vallarta, Nayarit. 18-20 de octubre de 2001.

GLOBALIZACIÓN Y SOCIEDAD/examen
›Notas sobre el comienzo
o apuntes desde el final:
Cultura nacional y globalización
UN CONTENEDOR QUEBRADO
La forma global que ha venido tomando el mundo en las últimas
décadas se enfrenta, a través de un abismo tan real como imaginario
cuya extensión y profundidad son crecientes, con aquella
que ha conservado la psique local en sus pertenencias específicas
al territorio y a la narrativa particulares, a la historia propia y a la
memoria generalizada. La hiperesfera conectada a la manera de
una red, ese nuevo espacio-tiempo mundial sincrónico, resulta
equidistante de las topologías conocidas hasta ahora por el pensamiento
habitual, cuyo vocabulario guía, un desprendimiento
que va desde las sociedades agrarias hasta llegar a la mutación
tajante de las épocas industriales, semeja hoy un recipiente hecho
pedazos.
Peter Sloterdijk escribe que en dicho cambio trascendente “la
palabra patria forma parte de una reserva de signos cuya época
de validez principal ha terminado”. Si los pueblos sedentarios
privilegiaron tres términos cardinales: tierra, pueblo, madre patria,
y con ellos dieron respuesta al destino del sujeto, mismo que
sufriría una metamorfosis relativa ante la revolución antiagraria
del mundo moderno, los estados nacionales otorgaron un sentido
de pertenencia e identidad a sus habitantes —“una suerte de
calor de hogar”, le llama Sloterdijk—, gracias a la densa trama de
contenidos simbólicos, costumbres compartidas y mediaciones
sociales que integran una cultura singular.
Hoy, sin embargo, como señala Roger Bartra, “la identidad
es un inquietante campo minado, en el doble sentido de ser
un lugar atravesado por galerías subterráneas o sembrado de
artefactos explosivos”.
EL NOMBRE DE LO QUE ES SISTÉMICO
Tal calor de hogar, una arraigada percepción colectiva, significó
aquello que fue definido como una construcción inmunológica
de la identidad político-étnica en los grandes formatos mo-
16 IBERO
Fernando Solana Olivares
Escritor y periodista. Fue director del Museo de Arte
Contemporáneo de Oaxaca y subdirector del Museo de Arte
Moderno de la ciudad de México. Colaborador habitual de
medios impresos y electrónicos. Ha publicado, entre otros libros,
Oaxaca, crónicas sonámbulas, La rueca y el paraíso, El peso
de la esperanza, Parisgótica y Los libros, las palabras, las
transfiguraciones
dernos de los estados nacionales, identidad que Sloterdijk no
vacila en definir como “cuasirreligiosa”, pues aglutinó grandes
y masivas sociedades que se definieron así a partir de una continuidad
en el tiempo y en el espacio. Dicha continuidad va
evaporándose con velocidad creciente en la globalización, la cual
tiende a uniformar los usos y los hábitos planetarios mediante
un mecanismo de hegemonía radicado, sobre todo, en los medios
masivos de comunicación, en la sociedad del espectáculo
que éstos han construido urbi et orbi, en la democratización del
deseo propia de la sociedad de consumo —otro nombre para lo
mismo—, en el culto ideológico al egoísmo y en la sustitución
del ciudadano por el consumidor, reemplazo que en términos
de Giovanni Sartori supone la sustitución del homo sapiens por
el homo videns. O dicho en tono cultural geopolítico: en la avasallante
victoria de Hollywood y MTV ahí donde el Pentágono
no pudo prosperar.
ESA ELUSIVA IDENTIDAD
La averiguación por hacer, entonces, sería sobre la naturaleza de
lo que se pierde, sobre la composición de lo que se va: eso tan
vagamente designado como “cultura nacional”. Lo mexicano,
entendido como una caracterología de lo típico y una genética
de lo simbólico, asociado desde luego al vocabulario guía ya
mencionado, no tiene más de doscientos años de estarse construyendo
entre nosotros, pero fue en el siglo XX donde se gestó la
propuesta canónica de un conjunto nacional tan similar, por su
condición intangible y anfibia, a aquel aserto sobre el significado
del tiempo atribuido a san Agustín: cuando me preguntan qué es
no lo sé, cuando no me lo preguntan sí lo sé.
¿Qué es lo mexicano? Ni siquiera sus anatomistas más conspicuos
han ido más allá de ciertas características autóctonas que
también podrían encontrarse en otros pueblos, así los énfasis entre
ellas deban diferenciarse: el mestizaje, el sentido de la muer-

Foto: Corbis.
La continuidad va evaporándose con
velocidad creciente en la globalización, la
cual tiende a uniformar los usos y los hábitos
planetarios mediante un mecanismo de
hegemonía radicado, sobre todo, en los
medios masivos de comunicación.
IBERO 17

GLOBALIZACIÓN Y SOCIEDAD/examen
te, el resentimiento, los complejos y las
inhibiciones, el relajiento desmadre, el
amargo origen histórico, la dura matriz
fundacional. Por sí mismo, el mestizaje no
produce una identidad cultural que pueda
convocarse como la generalización de
una pertenencia, pues el supuesto en el
cual se basa, la fusión de los indios y los
europeos, no basta para proporcionar un
territorio imaginario o una obra compartida
ni abundante ni común. La frecuentación de la muerte,
si bien puede aceptarse a la manera de una patología o una fatalidad
compensatoria típicamente mexicanas, no acaba de caracterizar
una distinción de lo propio único ante lo ajeno distinto.
Lo restante: los complejos provenientes del comienzo nacional
con un padre cruelmente destructivo y una madre traidora cuyos
hijos son los hijos de la chingada, la deforme integración emocional
producida por una colonización dirigida a la explotación
máxima y no al poblamiento civilizacional, el autoritarismo y la
desigualdad como horóscopos seculares de la raza, todo ello y
quizá bastante más no se percibe como suficiente para establecer
una taxonomía social y política, una metafísica folclórica donde
quede medido “lo mexicano”, aquello tan quimérico así sea tan
invocado, tan aleatorio cuanto irregular.
LOS ACUERDOS DE LA MEMORIA
Pero toda antropología estupefacta es una forma de la
gramática de la pertenencia: el mundo que se elabora
cuando nos escuchamos juntos. Surge entonces la
narrativa de lo somático como una reivindicación
de algo que representa una pertenencia, ese presente
del pasado vigente en el presente del presente
que de tal modo se convierte en un presente
del futuro a compartir. Y aunque asaz lírica,
acaso ésta sea la verdadera forma de nuestra nebulosa
cultura nacional: un tiempo, una manera,
una repetición.
Dícese que en las épocas cuando la forma de
lo grande cambia, entre la gente regresan los
hábitos protectores de lo local. Como si entonces
se anhelaran aquellas fronteras puras que
envuelven a la memoria y que consisten en sabores,
formas verbales, sentimientos, emociones
y recuerdos: la sutileza no clasificable por una
sociología dispuesta a descifrar
sólo aquello indicativo de
lo superficial. Ciertas búsquedas
no ponderables por
el positivismo científico
—reprobadas mediante el
oscurantismo racionalista de
lo políticamente correcto—
afirman que lo que
18 IBERO
Roger Bartra postula un término
apenas adecuado para nuestra
ingente circunstancia: la condición
postmexicana. Y pareciera que
dicho momento ya llegó.
México comparte es sobre todo un destino, tan próximo como
inmediato: sacrificarse a sí mismo para dar lugar a un nuevo momento
histórico global. Pero como la esoteria sólo se ocupa del
ámbito de aquello no manifiesto ante los sentidos, resultaría poéticamente
irresponsable dar crédito a sus afirmaciones: no hay entonces
Tarot que valga para especular sobre lo que aguarda al país
en este tiempo de posmodernidad líquida, fluyente, veloz, cuando
todo lo sólido se desvanece en el aire y lo que surgirá mañana
no lo sabe nadie a cabalidad. Roger Bartra postula un término
apenas adecuado para nuestra ingente circunstancia: la condición
postmexicana. Y pareciera que dicho momento ya llegó.
VELANDO LOS ESPEJOS DE LA REALIDAD
Este era un país que no tuvo tiempo de fundar sus particularidades
y al fin convertirlas en una cultura nacional, porque
sobrevino una época planetaria donde la historia de las
periferias y sus narrativas endógenas concluyó. Empero,
pudo teñir lo nuevo emergente con ciertas formas simbólicas
que le eran consustanciales, por ejemplo, los
iconos femeninos de su vida colectiva subterránea:
Guadalupe-Tonantzin y la Santa Muerte, misma que
al final fue absorbida por la primera, porque se asume
que quien dispensa la vida lo mismo contiene
su terminación. Los historiadores llamaron a ese
proceso “cuando la Mujer Dormida dio a luz”.
Y fue extraño por inesperado que una sociedad
tan patriarcal y masculinizada como lo había sido
aquella, aportara al mundo global la corrección de
un error epistemológico a través de la representación
arquetípica femenina, ausente hasta entonces
como una presencia funcional.
La conciencia no sabe todo de sí misma, la
cultura tampoco ni su indagación. Si los tiempos
son postmodernos y la aniquilación del mundo
es la pulsión central de sus ideologías
ocultas, la perspectiva de
lo inmediato es una disolución
cuyo último movimiento solamente
coagula lo anterior.
Cultura nacional y globalización:
tanto un orden de la
alternancia como un arte de la
desaparición.

GLOBALIZACIÓN Y SOCIEDAD/cultura gastronómica
›La cocina tradicional
mexicana ante la
globalización
20 IBERO
Alicia Gironella De’Angeli
Investigadora y maestra de cocina. Miembro y Medalla de Oro
de la Academia Culinaria de Francia y primera mujer miembro
honorario del Club de Chefs des Chefs. Propietaria y chef del
restaurante tradicional El Tajín, primer restaurante-escuela de
México. Autora, junto con su esposo, el escritor y editor Giorgio
De’Angeli, del volumen Larousse de la cocina mexicana
(2006), Premio Gourmand y Premio al Mejor Libro de
Cocina Mexicana de la Feria del Libro de Nueva York
Foto: Corbis.

El consumo masivo de alimentos preelaborados, congelados
o importados significa un reto para la cocina popular que,
históricamente, ha demostrado sus ventajas para la buena
y sana alimentación sin tener que renunciar a fórmulas heredadas
del pasado. Apegadas a los principios de sustentabilidad,
las comunidades indígenas y rurales siguen fieles a las cocinas
tradicionales, más equilibradas por las cualidades nutricionales
de sus ingredientes; por la selección de las materias primas y las
técnicas de preparación, resultado de un
largo proceso de observación y experi-
mentación y, por lo tanto, producto de
conocimientos colectivos de raíz ancestral
de probada eficacia.
Una cocina no es más sofisticada por
la cantidad de ingredientes o por la variedad
de estilos o de insumos exóticos
o novedosos que ostenta. En este sentido,
la complejidad de ciertas gastronomías
tradicionales surge del conocimiento
profundo de prácticas propias de una comunidad
culinaria determinada, capaz de
realizar una síntesis a partir de técnicas y elementos del pasado,
incorporando ingredientes del presente que van anunciado los
procesos de innovación. En ese sentido, la técnica milenaria de la
nixtamalización se ha ido adaptando tecnológicamente hasta
constituirse en la base de una industria que abastece el
consumo de tortillas y de otros productos de maíz.
La masa del cereal es deshidratada y convertida en
harina, y, con tan solo agregar agua caliente, recupera
su versatilidad de uso, conservando sus cualidades nutritivas
y su sabor. De este modo, el maíz nixtamalizado ha
podido trasponer las fronteras mexicanas y dialogar con
otras culturas culinarias.
No obstante, al tiempo que se reconoce la pervivencia y
continuidad histórica de la cocina popular en México, también
a través de la modernización de ciertos procesos, es preciso
señalar factores específicos que ponen en peligro su viabilidad
futura. Uno de ellos es la íntima articulación entre las prácticas
culinarias originarias y los sistemas productivos, los recursos naturales
y las condiciones ecológicas circundantes, que corre serio
riesgo de fracturarse.
Valorar una cocina tradicional implica favorecer dichos sistemas,
y también los mercados locales y regionales para garantizar
la diversidad de los ingredientes disponibles y la calidad que los
distingue. Por otro lado, está demostrado el impacto negativo
que ejercen las industrias alimentarias y las grandes cadenas de
comercialización sobre ciertas expresiones culinarias propias. Si
la cocina popular mexicana constituye un verdadero patrimonio
cultural, es también en la medida que resiste los embates de la
Una cocina popular, radicada en
la vida de las comunidades y la
trama cultural que la resguarda,
requiere de todas las medidas e
instrumentos apropiados para su
salvaguarda y desarrollo.
homogeneización de los ingredientes y de la engañosa multiplicidad
de productos de origen exógeno, no pocas veces nocivos
para la salud.
Así, mientras las industrias alimentarias aceleran sus ofertas
novedosas y sus métodos de comercialización, los antiguos mesones,
merenderos, fondas y expendios de comida popular se
van convirtiendo en expendios de comida rápida. El concepto
de slow food, o comida artesanal en el caso de los restaurantes,
elaborada con productos y técnicas locales, está en constante
oposición con el fast food, o cocina rápida, que pugna por llevar
al mundo de la gastronomía a convertirse en un supermercado
de alimentos indiferenciados.
Actualmente, en las sociedades urbanizadas e industrializadas,
con nuevos hábitos y concepciones alrededor de la alimentación,
se ha generado una confusión sobre el alcance cultural
del hecho culinario. Esto se suma a las transformaciones sociales
que obligan a comer fuera del hogar, a la publicidad que
favorece a las grandes redes comerciales de alimentación que
inundan los mercados internacionales y a una ciencia aplicada
al desarrollo de nuevas comidas que, más que aclarar, confunden
IBERO 21

GLOBALIZACIÓN Y SOCIEDAD/cultura gastronómica
los criterios de la gente. La desarticulación
entre los productores y los consumidores de
alimentos, amenaza también con las formas
establecidas históricamente para el manejo
del ambiente relacionado con la cultura
alimentaria y, asimismo, desquicia la economía
local.
Más allá de ellos, las prácticas culinarias,
que en el pasado estuvieron amparadas
por una capacidad de producción para
autoconsumo, en los últimos años se han
visto mermadas por una gradual pérdida
de soberanía que amenaza directamente
los modos de comer tradicionales. En el
caso del maíz, las variedades que se producen
en el México podrían contribuir a la
seguridad alimentaria de todo el país y del
mundo, dada su gran capacidad de adaptación
a los más diversos ecosistemas. Sin
embargo, además de la creciente importación
del grano, en los últimos cincuenta
años, se han ido perdiendo razas entre
las más productivas como la Celaya, del
Bajío y llanos de Jalisco; Tuxpeño, propia
del trópico de temporal de suelos roturados
y en algunas áreas subtropicales de
riesgo y Tuxpeño Norteño, adaptada, a
las regiones subtropicales secas generalmente
del norte del país, generalmente
de riego.
Desde la perspectiva de la cocina popular,
esta merma de la diversidad es grave,
ya que algunas de sus variedades son
base de preparaciones fundamentales.
Como sucede con los maíces pozoleros,
y palomeros, así como otros que conservan
su carácter ceremonial, o como el
maíz morado o negro, cultivado en comunidades
indígenas.
En consecuencia, una cocina popular,
radicada en la vida de las comunidades y
la trama cultural que la resguarda, requiere
de todas las medidas e instrumentos apropiados
para su salvaguarda y desarrollo. Ese
sistema, que da sustento a un país megapoblado,
existe gracias a la supervivencia de la importante
tradición culinaria, en gran medida en manos
22 IBERO
Es preciso
emprender
acciones
urgentes
para la
preservación de
procedimientos
y técnicas,
en contextos
que no nieguen
la irrupción
de nuevos
elementos y la
evolución de las
costumbres.
de comunidades indígenas y campesinas, y a la
dinámica que ésta genera respecto a la producción
agroalimentaria.
Entre otros beneficios, el reconocimiento
de una cocina de tales características por parte
de la UNESCO permitirá impulsar, nacional
e internacionalmente, políticas y acciones
adecuadas para su protección y su continuidad.
Los planes de acción para salvaguarda
y promoción de las cocinas comunitarias
del plan piloto desarrollado en el estado
de Michoacán, en el centro-occidente del
país.
En vista de la velocidad del deterioro
de los sistemas alimentarios de las comunidades,
es preciso emprender acciones
urgentes para la preservación de procedimientos
y técnicas, en contextos que
no nieguen la irrupción de nuevos elementos
y la evolución de las costumbres.
Habrá también que actuar para que no
desaparezca la agricultura en pequeña
escala y la producción de variedades locales.
Habrá que proteger y promover
los mercados regionales y los hábitos de
consumo de alimentos tradicionales, tanto
en la vida cotidiana como en ocasiones
festivas o rituales.
Por su carácter eminentemente colectivo,
la cocina popular mexicana tiene
una dimensión histórica y una proyección
social muy importante.
A lo largo de varios siglos, ha constituido
el espacio cultural marcado por la
continuidad, en el que la innovación no
ha implicado una ruptura significativa en
los hábitos. La cocina popular mexicana
es un excelente ejemplo de las soluciones
creativas que logran los pueblos de tradición
mesoamericana al no haber perdido,
en buena medida, su vinculación con
las prácticas culinarias y religiosas ni las
formas de especificidad de organización
social.
Creo que para todos los mexicanos es un
gran orgullo que entre las cosas buenas a globalizar
esté la tortilla y, por lo tanto, el taco.
Foto: Corbis.

LÍDER IBERO
›Víctor
Gavito y
Marco:
Es fundamental
que en México los
empresarios tengan
un sentido de
solidaridad social
Fotografía de Sergio Albarrán.
24 IBERO
Carlos Deveaux Homs
Director de Comunicación Institucional de la
Universidad Iberoamericana Ciudad de México
Creo que la gran obra
social, en nuestro caso,
ha sido abrir nuevas
fuentes de empleo y
brindar oportunidades
de crecimiento personal
y profesional a nuestros
colaboradores.

Licenciado en Administración de Empresas por la Universidad
Iberoamericana, Víctor Gavito y Marco ha llevado a
cabo una intensa labor docente en nuestra institución educativa,
donde además fungió como coordinador de la carrera de
Administración de Empresas entre 1963 y 1964, y director de la
Escuela de Administración de 1972 a 1974.
Miembro del Consejo Universitario de la UIA en dos periodos,
del Senado Universitario y del Patronato Económico y
de Desarrollo (FICSAC), Víctor Gavito y Marco también fue
fundador de la Asociación de Egresados de esta universidad
(ASEUIA), la cual presidió. Actualmente dirige la Fundación
Ibero Meneses.
Se ha desempeñado como vicepresidente de la Cámara Nacional
de la Industria Panificadora, presidente de la Comisión
Agropecuaria de Coparmex y vicepresidente de ese mismo organismo.
Fue el primer presidente y fundador del Consejo Nacional
Agropecuario y miembro de la Comisión Ejecutiva y del
Consejo Nacional del Consejo Coordinador Empresarial.
Por su destacada labor ha recibido, entre otras distinciones, el
reconocimiento Agustín Reyes Ponce, en 1989; el premio Xavier
Scheifler, S. J., y la Medalla San Ignacio de Loyola en 2009.
En la siguiente conversación, el director general del Grupo de
Empresas Alpura desde hace más de tres décadas, comparte su
entrañable vínculo con la Universidad Iberoamericana y su
compromiso con los proyectos sociales.
Desde hace más de cinco décadas has mantenido
un muy estrecho vínculo con la Universidad
Iberoamericana, con sus autoridades, alumnos y
egresados. ¿Qué es lo más importante que te ha
dejado esa relación?
La Universidad Iberoamericana me formó e impulsó mi desarrollo
individual en distintas etapas. La primera fue cuando ingresé
como estudiante; ahí tuve el privilegio de contar con magníficos
maestros seculares y una gran cantidad de buenos jesuitas. En ese
periodo, alrededor de 1957, México vivía una transformación
social en la que se requería de grupos dirigentes que pudieran
orientar al país, con miras a formar una sociedad más participativa,
más justa, con mayores oportunidades para una creciente
población, en ese entonces de 28 millones de personas.
Una de las personas que más influencia tuvo en mí cuando era
estudiante fue el padre Sánchez, quien murió cuando acabé mis
estudios en la universidad, en 1961. Con él solía tener pláticas
muy interesantes y recuerdo que nos decía: “Muchachos, que
les duela México”. Con esa frase lo que nos quería decir es que
no fuéramos indiferentes al país y sus problemas, y que teníamos
una responsabilidad que cumplir: servir a la sociedad para que
sea más próspera, más justa.
Posteriormente, cuando cursaba el último semestre de la carrera,
se me invitó a dar clases en la Universidad Iberoamericana.
Para mí fue un gran privilegio. Entré como adjunto en la mate-
ria de Seminarios y Administración de Personal, y cuando concluí
mis estudios me invitaron como profesor de medio tiempo; fui el
primero de la Ibero en la carrera de Administración.
En esa etapa conocí a gente extraordinaria. Éramos un grupo
de personas realmente interesadas en lograr que la universidad
tuviera un alto nivel académico, pero conservando la mística del
servicio. Fui coordinador de la carrera de Administración de Empresas
entre 1963 y 1964; formo parte del Consejo Universitario
desde 1962, y en 1970 la Ibero me distinguió como miembro
numerario. Por todo ello le tengo un enorme agradecimiento a
mi alma máter.
“La verdad nos hará libres”, es el lema de esta institución
que tanto quieres. ¿De qué nos libera la verdad?
La verdad nos hace libres para entender mejor a los demás, para
actuar con toda la seguridad que nos puede dar el conocimiento.
En lo personal, he querido que mis actos coincidan con lo que
mi conciencia y mis principios me dictan; esa es la verdad que ha
regido mi vida y le ha dado sentido. Lo que me satisface es que
traté siempre de ser auténtico y de actuar conforme a lo que yo
creía que debía ser, y he sido un hombre afortunado en muchos
sentidos. La vida debe tener el objetivo de ser auténtico y, en consecuencia
de ser justo y feliz, y una manera de lograrlo es a través
del servicio a los demás.
¿Consideras que un empresario exitoso puede regirse
por una mística de servicio y de compromiso social?
Creo que la gran obra social, en nuestro caso, ha sido abrir nuevas
fuentes de empleo y brindar oportunidades de crecimiento
personal y profesional a nuestros colaboradores. Es fundamental
que en México los empresarios tengan un sentido de solidaridad
social. Por ejemplo, realizamos una amplia labor de capacitación
en todos los ranchos, que además hemos hecho más eficientes
en diversos aspectos: inseminación artificial, ordeña, manejo de
máquinas, etcétera. He tenido la suerte de contar con notables
colaboradores con una enorme capacidad independientemente de
su grado escolar, y estoy convencido de que, a través de la capacitación
y el esfuerzo, se puede estimular a las personas para que se
desarrollen cada vez más, y para que esas aspiraciones también las
transmitan a su familia y a su entorno. Yo creo que esa es nuestra
gran contribución.
¿El hombre dignifica al trabajo o el trabajo dignifica al
hombre?
Creo que el trabajo es una manifestación de la calidad del hombre.
El trabajo es una manifestación de las personas, una forma de realizarse.
En ocasiones me he sorprendido de la transformación que
algunas personas tienen cuando se les asigna un puesto de mayor
responsabilidad, cuando sienten que es reconocida su capacidad.
Recuerdo una experiencia extraordinaria de un muchacho que
había dejado la carrera de ingeniería en los primeros semestres
IBERO 25

LÍDER IBERO
y emigró a Estados Unidos. Cuando regresó entró a trabajar a
nuestra empresa; tenía una gran capacidad para la mecánica, pero
externaba su frustración de una forma absurda, incluso llegó a
introducir un arma al centro de trabajo. Hablé con él y le pregunté
cuál era su problema, porque lo reconocíamos como un
hombre sumamente capaz, pero su conducta rompía con el orden
de la organización. Cuando me acabó de platicar su historia,
le propuse que se hiciera responsable de poner en marcha una
nueva empresa que acabábamos de comprar y aceptó. Le di la
oportunidad y tuve unos resultados magníficos. Yo sí creo que las
personas se dignifican con un buen trabajo y al mismo tiempo
hacen más digno el trabajo que realizan.
Fotografía de Sergio Albarrán.
Nuestro objetivo es que la
Fundación Ibero Meneses,
que ahora surge, pueda tener
una mayor capacidad para
apoyar proyectos cada vez más
grandes y sustentados.
Ante el panorama que actualmente vive nuestro
país: inseguridad, crisis económica, contracción de
mercados, etcétera, ¿cuál consideras que es el mayor
problema de los empresarios mexicanos?
La primera responsabilidad como empresario es implementar
estrategias que mantengan la empresa sana, especialmente en
situaciones desfavorables, como una contracción del mercado.
En estas circunstancias lo que yo he hecho es ampliar mi red
de distribución, emplear a más gente, invertir en mayores unidades
de distribución, y hacer más eficiente la empresa, porque
una empresa que no es eficiente desaparece. En este sentido he
buscado una mayor productividad y reducción de costos, además
26 IBERO
de oportunidades de venta en nuevos mercados. Desde el año
pasado comenzamos a exportar a Estados Unidos, lo cual es muy
satisfactorio porque Alpura es la única empresa mexicana autorizada
por la FDA (Food and Drug Administration) de Estados
Unidos para vender leche fluida en ese país.
Acerca de la inseguridad, no es un tema nuevo en México. La
hemos padecido y lo primero que nos ha interesado es proteger
a nuestra gente. Tomamos medidas como poner un guardia
en los camiones de reparto que distribuyen en zonas con altos
índices de asalto, y con ello evitamos que se generen estos hechos,
y es un mensaje contra la tolerancia social al robo. Pero
ahora además hay otro tipo de violencia, como la extorsión y
la delincuencia profesional, que genera
intranquilidad y preocupación por la familia
y por uno mismo. Las policías están
rebasadas y creo que tenemos que hacer
un gran esfuerzo para que la inseguridad
pueda reducirse.
¿Quién se debe hacer cargo de la
recomposición del tejido social que
dramáticamente se está rompiendo
cada día?
Ese es un trabajo de todos. Para lograr resultados
tendrán que colaborar y sumar esfuerzos instituciones
educativas, de gobierno, iglesias, sociedad civil. No creo que nadie
pueda resolver este problema de manera individual. Aunque
México es increíblemente complejo por nuestra gran diversidad
cultural, en lo que todos los mexicanos coincidimos es en la
aspiración de vivir en paz, una paz fundada en la verdad, el derecho
y la justicia.
Al inicio de la entrevista nos hablaste de tu primer
acercamiento a la Universidad Iberoamericana, y
ahora tienes de nueva cuenta vínculos estrechos:
recientemente, a través de la presidencia de la
Asociación de Egresados de la UIA y, en la actualidad,
como Senador y con tu muy comprometido proyecto
de la Fundación Ibero Meneses. ¿Podrías platicarnos
sobre estos proyectos?
Me invitaron a formar parte de la Asociación de Egresados y en
esta labor encontré la oportunidad de reunir a los egresados de
la universidad y desarrollar un vínculo entre ellos y con la institución,
para apoyarla de diversas formas. Y a partir de este interés
de colaborar con la UIA, se nos ocurrió constituir una fundación
que facilitara enlazar los esfuerzos de todos de manera permanente
para generar y apoyar programas sociales. Así, se sugirió retomar
la Fundación Meneses, que había sido fundada por el padre
Meneses con una serie de amigos de la universidad. Estas personas
aceptaron la proposición y hemos echado a andar el proyecto.
Actualmente somos ya 70 socios en la Fundación y pretendemos
que año con año los recién egresados de la universidad se sumen
a nuestra tarea. Nuestro objetivo es que la Fundación Ibero Meneses,
que ahora surge, pueda tener una mayor capacidad para
apoyar proyectos cada vez más grandes y sustentados.

GLOBALIZACIÓN Y SOCIEDAD /mirador
9›
1Me confunde el hecho de que los que aún aspiran al sueño bolivariano
sean los primeros en protestar por la globalización, cuando
ésta, en el fondo, tiene mucho de sueño bolivariano, grotesco si
se quiere, e impetuoso, para bien y para mal.
(Por cierto, Bolívar mismo dejó de creer en su sueño y nos
legó una entrada postrera de su diario, donde dice: “tratar de
hacer la Revolución en América es como arar en el mar”.)
30 IBERO
9
Claudio Isaac
Pintor, cineasta y escritor. Ha realizado múltiples
exposiciones en México y el extranjero. Es autor
de los libros Alma húmeda, Otro enero, Luis
Buñuel: a mediodía y Cenizas de mi padre
imágenes y
notas globales

2Como cualquier acontecimiento de la
historia, la globalización presenta virtudes
y defectos varios. Pero digamos, por dar
pie a la argumentación, que se trata de
algo necesariamente nefasto. Lo que hay
que tomar en cuenta, me parece, es que
nefasta o no, ya está aquí y la globalización
llegó para quedarse, no hay vuelta atrás
por más que exclamemos o invoquemos
ideales pretéritos de pureza territorial. Lo
único que puede hacerse es nadar con la
corriente recién establecida, para no ahogarse,
claro, pero también para aprovechar
la fuerza del arrastre y darle a nuestro
curso natatorio un sesgo propio y acabar
arribando a la orilla que anhelamos.
En tal caso, sospecho que la globalización
solamente desenmascara un drama que el
orden mundial —los imperativos políticos
y, sobre todo, económicos— ya venían predeterminando.
La diferencia ahora es que
se trata de una situación insoslayable, pero,
de hecho, el desequilibrio, la injusticia, la
desproporción, la insensatez y los aciertos
aislados, ya estaban, todos ellos, reinando
en el planeta. Soy de la idea de que es más
sano y ventajoso conocerle la cara al enemigo:
puede que, a la larga, hasta lleguemos
a reconocer en él al hermano.
(A final de cuentas, en términos globales,
el enemigo mayor del planeta, de
la especie humana, no se necesita buscar
en otros rumbos: está en casa y somos
nosotros mismos. Esto lo sabe cualquiera
pero nunca se asume, es más fácil gritarle
al prójimo porque nos recuerda nuestros
propios defectos.)
3Es previsible que al convertirse en habitual nuestra conciencia
de los otros —aquellos que viven en Dakar o Ceilán— pueda irse
fincando una especie de humanismo renovado, vibrante.
IBERO 31

GLOBALIZACIÓN Y SOCIEDAD/mirador
4Hasta nuestros días, acaso por una herencia de nuestra pomposa,
miope y necia tradición antropocéntrica, el término universal es
usualmente sinónimo de mundial. Esa costumbre idiomática nos
frena y limita nuestro posible avance hacia una visión de verdad
cósmica.
32 IBERO

5Más allá de una posible conciencia global,
que a su vez pudiera representar la
noción de lo humano en extenso, me
gustaría proponer un criterio universal,
pero usando el término en un sentido literal:
celebrar lo humano en el contexto
global para luego situarlo en el universal,
es decir, en el cosmos. Así como las
idiosincrasias regionales y las nacionales,
el patriotismo y la impermeabilidad local
dan lugar a la fricción, el malentendido, el
desprecio por ignorancia y el antagonismo,
la fijación nuestra por lo terrestre en
oposición a lo extraterrestre es mezquina
y amuralla nuestras vidas. Un ejemplo de
esa mentalidad sería la exposición en términos
prejuiciosos de que las pirámides
—las incas, mayas o egipcias, qué importa
cuales— fueron construidas por extraterrestres.
Aquí ya no importa la cuestión
de qué pueblo o qué nación se lleva el
crédito, sino cuál planeta. El jaleo es igual
de idiota. Sería tan sano cantar a la vida
en abstracto, a la existencia en general,
ya sea de los terrícolas o los marcianos y
venusinos. Ir pensando en eso nos prepararía
para una mejor convivencia global,
en el presente, mientras se da o no el encuentro
con la otredad galáctica.
(¿Qué no es factible que la vida en la
tierra se haya originado por el roce con
materia cósmica, venida de fuera? ¿Entonces
no seríamos, nosotros mismos, los
extraterrestres?)
6Algo de esta liberación del yugo de la
estrechez de mirada se respira en las primeras
páginas de ese formidable libro de
Joyce llamado Retrato del artista adolescente.
Allí, el protagonista ha puesto sus datos
personales en la guarda de un cuaderno
de Geografía y ha escrito:
Stephen Dedalus
Clase de Nociones
Colegio de Clongowes Wood
Sallins
Condado de Kildare
Irlanda
Europa
El Mundo
El Universo
Sería de desearse que nuestros estudiantes,
nuestros jóvenes, y los de cada lugar
del mundo, practicaran, como Dedalus, el
ejercicio de considerarse tan parte de una
población y una región como de un continente
y un planeta que a su vez corresponde
a una de las galaxias del universo. Eso
representaría un hábito auspicioso.
IBERO 33

GLOBALIZACIÓN Y SOCIEDAD/quadrivium/música
›Mostrar la propia
manera de oír el mundo
En julio del 2007, participé por quinto verano consecutivo
como director huésped de la orquesta Collegium
Musicum, de la Academia Internacional de Verano
del Castillo Weissenstein, de Pommersfelden, Alemania.
Como en los dos veranos anteriores, había tenido
yo la oportunidad de recomendar a jóvenes talentos musicales
mexicanos (eran siete en aquella ocasión) para que participaran
en esa orquesta, midiendo sus conocimientos y capacidades con
otros sesenta jóvenes de distintas partes del orbe.
En ese año del 2007, me tocó dirigir el programa de la tercera
semana. Tras mi arribo, me reuní con los jóvenes mexicanos para
intercambiar experiencias acerca de las dos semanas que ellos ya
llevaban en la Academia. Además de manifestarme su entusiasmo,
por tener esa magnífica oportunidad, me comentaron de igual
manera algo que, en mi experiencia, reflejaba una cierta constante
en Europa hacia todo lo no europeo: no se explicaban por
qué a uno de ellos, contrabajista, quien había tocado la mejor
audición/evaluación al inicio de la Academia, lo habían mandado
al último atril de su sección, siendo que no sólo era quien
mejor había tocado de entre los contrabajistas, sino quien mejor
había tocado de toda la sección de cuerdas de la orquesta.
Procedí entonces a conversar con el director artístico de la
Academia, indagando sobre ese hecho “curioso”. A mi cuestionamiento,
el director se puso nervioso y dijo estar sorprendido
de mi pregunta, pero accedió a revisar las actas que se levantaron
en la audición/evaluación que todos los participantes habían tenido
que tocar al iniciar la Academia. En efecto, la calificación
que los docentes habían otorgado al joven contrabajista mexicano
era la más alta de todas, por lo que él, el director, tampoco
se explicaba el porqué del lugar que le asignaron. Argumentó
que había sido la docente italiana, violonchelista, la que se había
encargado de ese aspecto y prometió otorgarle al mexicano el
34 IBERO
Sergio Cárdenas
Director sinfónico y compositor musical. Profesor Titular de Carrera
en la Escuela Nacional de Música de la Universidad Nacional
Autónoma de México. Director Artístico de SURCO, Jornadas
Nacionales Candelario Huízar de la Música Mexicana de
Concierto, y Presidente de Música de Concierto de México, S. C./
SACM. Página web: http://www.sergiocardenas.net
Blog: http://onomatopeyadeloindecible.blogspot.com/
No hay nada exterior que no sea anuncio de lo interior.
Paracelso
puesto principal para la siguiente y última semana de la Academia,
lo cual así sucedió: al menos hubo algo de justicia.
Nuestro “héroe” contrabajista está hoy por titularse en la Universidad
de la Música “Mozarteum”, de Salzburgo (Austria),
ciudad desde la que con frecuencia se desplaza a Viena o a Munich,
para tocar con la Orquesta de la Ópera Estatal de Viena o
con la de la Academia de la Filarmónica de Munich.
Me he referido a este caso porque uno de los obstáculos que
por lo general debe vencer en Europa cualquier músico clásico
de origen no europeo, es la mayor exigencia que se le impone
en comparación con la que se les impone a los europeos. Y aun
cuando este obstáculo es vencido, hay resistencia a reconocerlo,
como en el caso referido.
Ello tiene varias explicaciones: la primera es, quizá, la que tiene
que ver con el hecho de que Europa Central cuenta con una
historia multicentenaria del mercado musical conocido como
clásico, mientras que en la mayoría de los demás países o regiones
no es ese el caso. En Alemania, por ejemplo, encontramos organismos
orquestales con más de medio milenio de antigüedad,
mientras que en México el más antiguo se estará acercando a su
primer centenario. Además, en Europa existe un mercado/sistema
de música clásica que regula todo el proceso formativo, fijando
parámetros claros de excelencia no sólo por lo que el arte musical
en sí mismo exige, sino porque es una conditio sine qua non para el
mantenimiento de ese mercado, es decir, de esa economía.
En fechas recientes, conversando con académicos colegas de
la Escuela Nacional de Música (UNAM), se abordó el punto de
la gran cantidad de población extranjera en las orquestas profesionales
de México. Justificaba uno de ellos esa cantidad con la
destreza y alto nivel que demostraban en su ejecución gracias a
la formación recibida en sus países de origen. Mi comentario fue
que tras varias décadas de actividad musical a nivel internacional,

Foto: Corbis.
en especial en Europa, podía yo asegurar que el potencial musical
de México era mayor que el de varios países europeos, pero
que nuestro país no contaba con los mecanismos o sistemas que
brindaran a ese enorme potencial las condiciones que el desarrollo
del talento musical exige, en especial por la ausencia casi
total de un verdadero mercado de la música clásica.
En el campo de la llamada música clásica de México, la globalización,
que con no poca frecuencia ha sido entendida como
“domesticación” de criterios musicales conforme a los patrones
europeos o estadounidenses que se asumen “de manera natural”
como superiores o de mejor calidad que los mexicanos, ha sido
una constante. Pero en el contexto de la globalización, ¿cuál es,
cuál puede ser considerada la signatura, la firma de lo que México
ofrece en música como valor de cambio? ¿Por qué lo global
o internacional de la actividad musical en
México se ha reducido a la importación
de ejecutantes musicales que, en proporción,
opaca con claridad la exportación
de ejecutantes mexicanos?
Cierto es que, por fin, los nombres de
Silvestre Revueltas, José Pablo Moncayo,
Manuel Enríquez (en tanto que insignes
representantes de la composición musical)
aparecen con mayor frecuencia en las programaciones
orquestales allende nuestras fronteras. De igual manera,
es muy estimulante encontrar en las carteleras del mundo los
nombres de Ramón Vargas, Rolando Villazón, Noé Colín y otros
talentosos mexicanos que están emergiendo, todos sustentados por
un inocultable talento, pero también, en cierta forma, obligados a
emigrar por las muy pocas oportunidades que aquí reciben (baste
con revisar las programaciones de las temporadas de concierto de
las orquestas de la capital del país para corroborar este escándalo) y
por el raquítico mercado de la música clásica en México.
Tengo para mí que además de su sensibilidad, de su cantabilidad,
de su arrojo rítmico y de su inventiva, la gran contribución
que el talento musical mexicano puede aportar al mundo es su
concepción espacio-temporal de la vivencia musical, pues me
parece que oye y se manifiesta en y con las dimensiones cósmicas
envolventes que encontramos en Teotihuacán, en Monte
Albán, en Chichén Itzá y aún en el Zócalo de la ciudad de
México. Quiero pensar, entender, que esta sí es una herencia
que nos llega desde las deslumbrantes culturas prehispánicas, una
herencia que se ha enriquecido en su intercambio con las aportaciones
de otras culturas, culturas musicales que, a su vez, han
sido enriquecidas por la aportación mexicana.
No son estas características del interés de los propósitos globalizadores,
pues su interés principal es convertirnos en consumidores
de su oferta. No han sido pocas las ocasiones en las que México
ha sucumbido ante esos propósitos, obnubilado por los espejitos
y por la mercadotecnia, abatido por el sistema económico-social
que aún impone criterios clasistas (por muchos años, la OFU-
NAM ha mantenido vigente un sistema en el que aplica tabuladores
diferenciados a sus solistas y/o directores: si son extranjeros,
tienen asignadas tarifas en miles de dólares; si son mexicanos, en
unos pocos miles de pesos) que niegan la valía de la oferta artística
mexicana y que, quizá por ello mismo, brinda pocas posibilidades
de desarrollo y confrontación a los talentos nacionales.
Los compositores musicales mexicanos han dado prueba a lo
largo de nuestra historia, de que el constituyente esencial de la
música, el fenómeno del sonido (con sus armónicos), es un valor
global que al ser reconocido e identificado, de inmediato lo han
hecho suyo y lo han desarrollado manifestando su propia manera
de oír el mundo, el interior y el exterior. Algo similar podemos
Es tiempo de tomar conciencia e
internarse al mercado global con
la seguridad y certeza de estar
ofreciéndole recursos musicales
naturales de óptima calidad.
decir de los artistas que tras entrar en contacto con la pintura
y la arquitectura barroca europea, la hacen suya y la convierten
en el arte churrigueresco mexicano. De igual manera podemos
referirnos a los diferentes géneros musicales europeos que se importaron
en el siglo XIX: la polka, el vals, la mazurka, el chotís
(schottisch), etcétera, fueron géneros que México acogió, asimiló,
transformó y les otorgó una nueva signatura, enriqueciendo el
repertorio global. El vals “Sobre las olas”, del humilde guanajuatense
Juventino Rosas, forma parte desde largo tiempo ha, del
repertorio del mundo.
En el siglo XX, géneros musicales que llegaron a México desde
el Caribe, como el danzón y el bolero, fueron acogidos con sensibilidad
y transformados de tal manera que pronto se manifestaron
desde la esencia mexicana, como es el caso de la canción-bolero
“Bésame mucho”, de Consuelo Velázquez, reconocida como la
que más veces se ejecuta a nivel mundial desde hace décadas.
Soy de la convicción de que la aportación musical que México
ha hecho y puede seguir haciendo al mundo, es de enorme valor
de cambio, tanto en la disciplina de la creación musical como en
la de la ejecución. Tenemos una materia prima de extraordinario
potencial; no tenemos aún las condiciones que permiten y
estimulan la optimización de esa materia prima. Es tiempo de
tomar conciencia de ello e internarse al mercado global con la
seguridad y certeza de estar ofreciéndole recursos musicales naturales
de óptima calidad.
IBERO 35

TRIVIUM /literatura
36 IBERO
Mi biblioteca particular tiene 75,000
volúmenes y pronto quedará
instalada en Saltillo, en el Centro
Histórico, adonde haremos un Centro
Cultural Gustavo Sainz.
Gustavo Sainz
en sus 70 años
México es
sólo una
palabra en los
periódicos en
inglés, pero
cómo duele
Juan Domingo
Argüelles
Director editorial de IBERO
Fotografías de Alejandro Zenker.

Gustavo Sainz (ciudad de México, 1940) es el definidor de
la picaresca mexicana del siglo XX que llega a nuestros
días reescribiéndose y describiéndose en permanente palimpsesto.
Inquieto, inquisidor, vivo, hechizado, heterodoxo, lujurioso y escrutador
de almas (todas las denominaciones son suyas), Gustavo
Sainz es uno de los escritores que mayormente habita la literatura
en medio de la realidad real.
Hace años dejó un país del que mira crecer su sombra irreal y
surreal, entre la devastación y el desvanecimiento. Desde Indiana
nos dice: “México es sólo una palabra en los periódicos en inglés,
pero cómo duele”.
Devorador y acumulador de libros (su biblioteca personal alcanza
los 75,000 volúmenes), Sainz llega en 2010 a sus 70 años de edad
con una amplísima obra novelística en la que destacan Gazapo, Obsesivos
días circulares, La princesa del Palacio de Hierro, Muchacho en llamas,
Compadre Lobo, Fantasmas aztecas, Paseo en trapecio, A la salud de
la serpiente, La muchacha que tenía la culpa de todo, Salto de tigre blanco,
A troche y moche, etcétera.
Hace nueve lustros publicó su obra inaugural, Gazapo, novela innovadora
en lenguaje y estructura, con la que irrumpió en las letras
mexicanas e hispanoamericanas dentro de la denominada literatura
de La Onda, pero en realidad, más que una moda coloquial, onda
expansiva de la contracultura en México.
Desde entonces, la crítica enfatizó una de las mayores aportaciones
de Sainz a las letras hispanoamericanas: el desparpajo para usar
la realidad y fundirla con la ficción, de tal forma que, diría Margo
Glantz en 1971, en sus libros “lo imaginado y lo vivido vienen a
significar lo mismo”.
El monólogo, el discurrir libérrimo de la memoria, la cita literaria,
la referencia culta del lector ávido, el dicho popular, el albur, el guiño,
la glosa, todo es lo mismo porque escribir es crear al borde del abismo,
en medio de las llamas, al filo del trapecio. Al cumplir 70 años
de edad, tiene entre manos una nueva novela, aún inédita, Cadáveres
exquisitos. Conversamos con él y esto es lo que nos dice.
¿Cómo ves al Gustavo Sainz de hoy y cómo ves, a lo
lejos, al joven autor de Gazapo y de La princesa del
Palacio de Hierro?
El Gustavo Sainz de ahora luce cansado. Acaba de cumplir 50 años de
profesor universitario y de perder a su última novia y no se siente muy
optimista para enseñar un año más antes de retirarse. Al Gustavo Sainz
de Gazapo y de La Princesa del Palacio de Hierro lo ve asombrado, pues no
recuerda bien cómo podía hacer tantas cosas a la vez, pues en esa época,
hacía periodismo, daba clases en la UNAM, dirigía el Departamento de
Periodismo y Ciencias de la Comunicación en la Facultad de Ciencias
Políticas, hacía mucha vida social, tenía un programa de TV que se
llamaba Temas Educativos, en Radio Mil tenía un minuto cultural que
se retransmitía varias veces al día, e iba a grabarlo cada día, dirigía la editorial
Grijalbo, en fin, y me daba tiempo para escribir las novelas. Claro,
tenía una cocinera, Toña, que me arreglaba no sólo los alimentos, sino la
limpieza del departamento, mis citas, y muchas otras cosas.
¿Cómo se ve México desde los Estados Unidos?
México se ve sólo en algunos incidentes sobresalientes. Los periódicos
destacan la violencia urbana, los secuestros, el fraude electoral,
pero por acá que hay pocos paisanos, tenemos restoranes
mexicanos de primera categoría, películas mexicanas en DVDs, y
literatura mexicana en las librerías. México es sólo una palabra en
los periódicos en inglés, pero cómo duele.
Tú fuiste un gran promotor cultural. ¿Qué pasa hoy con
la cultura en México.
Los grandes consorcios editoriales se han comido a las pequeñas
librerías en la ciudad de México. Cubren el mercado con seudonovelas
de vampiros, o lamentables y supuestamente comerciales
en detrimento de una gran cantidad de libros de la literatura
mexicana agotados e inéditos. En la FIL de Guadalajara puedes ver
algunos productos de El Ermitaño, Sexto Piso, Almadía, Atemporia
y otras editoriales independientes que están publicando por
ahora lo más valioso en términos culturales.
¿Juan Rulfo o Carlos Fuentes? ¿Octavio Paz o Sabines?
¿Se puede optar en literatura?
No se puede elegir a un escritor sobre otro, porque ningún escritor
publica tanto como para cubrir una vida de lectura. Imagínate
yo leo entre 18 y 25 libros cada mes, desde que tenía 20 años. Mi
biblioteca particular tiene 75,000 volúmenes y pronto quedará
instalada en Saltillo, en el Centro Histórico, adonde haremos un
Centro Cultural Gustavo Sainz.
¿Qué te parece la narrativa mexicana actual?
En estos últimos años me interesan mucho los libros de Cristina
Rivera Garza, Mario González Suárez, Elmer Mendoza, Juan Villoro
y muchos otros.
¿Qué escribes actualmente?
Actualmente estoy escribiendo una novela provisionalmente titulada
Cadáveres exquisitos. La estoy escribiendo con mi ahora amiga
Laura Rojas, quien desarrolla los personajes femeninos y yo me
hago cargo de los masculinos, que son solamente dos. Queremos
terminar este proyecto antes de la última FIL Guadalajara. La editorial
RBA nos ha pedido este libro y ojalá y podamos entregárselo
al final del próximo noviembre.
¿Setenta años no es nada?
Setenta años es mucho. He perdido a casi todos mis grandes amigos
y amigas. Lo peor es que no me aqueja ningún malestar y
que el médico que me atiende me anima diciendo que parece
que tengo sólo 50, pero ya me canso con más frecuencia, se me
olvidan cosas, ya no tengo novias, leo un poco menos que antes,
como menos, miro menos películas que nunca. Afortunadamente
quedan muchos libros más que leer y muchas buenas películas que
gozar.
Indiana, 4 de junio de 2010.
IBERO 37

divulgación científica
Héctor E. Cejudo Gómez
Coordinador de la Licenciatura en Ingeniera
de Alimentos en el Departamento de Ingeniería
y Ciencias Químicas de la Universidad
Iberoamericana Ciudad de México
Podemos definir a la ingeniería de alimentos como
el conjunto de acciones para seleccionar e implementar
procesos de ingeniería, usados en la conservación
o transformación de los alimentos que
fueron producidos en el campo, en la granja u obtenidos
en los sistemas de pesca y que aseguren la inocuidad,
la calidad nutricia y el mantenimiento de sus propiedades sensoriales.
Estas acciones están basadas en el conocimiento de
los fenómenos físicos, químicos y biológicos que ocurren en
los alimentos a lo largo de la cadena productiva y tienen por
propósito alargar su vida útil.
A pesar de que los alimentos son necesarios para mantener
las funciones básicas del hombre, la ingeniería de alimentos,
como actividad específica es un desarrollo relativamente reciente.
La investigación en el campo de la ciencia y la tecnología
de los alimentos tiene sus raíces en el estudio de los
38 IBERO
›¿Qué es
la ingeniería
de alimentos?
procesos artesanales de elaboración del vino, cerveza, pan, quesos
y conservas de distintos vegetales.
Fue a mediados del siglo pasado que los institutos y universidades
cambiaron su enfoque al estudio de la ciencia y la tecnología
de los alimentos en un sentido amplio, la razón de esto fue el
surgimiento de conocimientos y principios básicos aplicables a
la mayoría de los productos alimenticios, surgiendo un concepto
más claro de lo que es un alimento.
Todos los alimentos son más o menos perecederos y muchos
son poco apetitosos en su estado natural, por lo tanto hay que
procesarlos para prolongar su vida o para mejorar su sabor y
presentación. En ambos casos el proceso depende del alimento y
de su papel en la dieta, muchos de estos procesos se han desarrollado
empíricamente y sus productos finales son ya tradicionales,
así tenemos harinas de cereales, productos cárnicos embutidos o
ahumados, quesos, bebidas fermentadas y mermeladas. Se trata
Foto: Corbis.

de procesos muy complejos que hasta hace poco tiempo pasaron
de ser artesanales a explicarse en términos científicos.
Como resultado del conocimiento más completo de los cambios
que ocurren en los alimentos sometidos a almacenamiento
o procesamiento, es posible definir el producto final en términos
físico-químicos explícitos, al contar con una mayor información
de las propiedades físicas de los alimentos ahora se pueden diseñar
y controlar con mayor precisión las operaciones de ingeniería
en el procesamiento de alimentos, por ejemplo los tiempos
de pasteurización de la leche para eliminar los microorganismos
patógenos sin alterar sus características sensoriales de leche fresca
o enlatar vegetales con una mínima pérdida de vitaminas termosensibles.
Así los procesos de enlatado, congelación y deshidratación
se ajustan al análisis científico y el equipo que se requiere se
diseña con base en principios de ingeniería rigurosos.
Considerando que la alimentación es una necesidad fundamental
del ser humano, la cual que debe ser equilibrada, variada
y atractiva a los sentidos, y que actualmente el consumidor demanda
una amplia disponibilidad de alimentos frescos y procesados,
a precios accesibles que cubran y satisfagan sus necesidades,
podemos asegurar que la ingeniería de
alimentos es la responsable de proporcio-
nar estos servicios, aplicando la ingeniería
de procesos, el desarrollo de productos y el
control de calidad en su fabricación, participando
también en forma interdisciplinaria
en la solución de los problemas de pérdidas
y deterioro de los alimentos por daños físicos
o microbiológicos y garantizando así
un aprovechamiento adecuado y cuidando
el desarrollo sustentable.
El actual ritmo de vida ha propiciado el
desarrollo de diversos tipos de alimentos, desde ingredientes para
ser incorporados en la preparación de comida en casa, como
moles, salsas, aderezos y concentrados para preparar bebidas, hasta
alimentos de conveniencia, en donde el consumidor adquiere
platillos listos para consumir sin importar en dónde se encuentre.
Asimismo, otra parte de la población demanda alimentos orgánicos,
fortalecidos con algunos nutrimentos o específicos para
enfermos, deportistas, etcétera.
La ingeniería de alimentos participa en estos desarrollos, considerando
las propiedades funcionales de los diferentes ingredientes
que intervienen en la formulación del alimento particular,
así como las interacciones que pudieran presentarse con
el tipo de material de empaque utilizado y con la atmósfera
interior, diseñada para obtener la adecuada conservación
del alimento ya preparado.
Podemos decir que la característica de
la ingeniería en general es la concepción,
creación y cuidado de los medios por
los cuales se suministra un producto, la
característica de la ingeniería de proceso es
la ingeniería de plantas de proceso que transforman física y químicamente
materias primas en productos útiles y la característica de
la ingeniería de alimentos es el diseño, la construcción y el cuidado
de los medios para convertir, preservar y distribuir alimentos.
En el campo industrial, los avances más notables en la ingeniería
de alimentos han sido en áreas como: congelación y concentración
de jugos, el congelamiento de vegetales fluidizados, el
tratamiento de ultra-calor, así como la aplicación de los procesos
de ósmosis inversa, ultrafiltración, liofilización y cocinado por
extrusión.
Históricamente, la industria de los alimentos se ha dividido en
segmentos especializados cada uno en la preparación, el manejo
y la distribución de grupos de alimentos particulares, surgiendo
mercados y organizaciones de venta al mayoreo para cada uno
de estos grupos, así encontramos agrupaciones de industriales
dedicadas al procesamiento y comercialización de productos
cárnicos, lácteos, elaborados a base de cereales, productos de
confitería, bebidas fermentadas, frutas y hortalizas. Los nuevos
desarrollos de la ciencia y la tecnología de alimentos se han
adaptado a este patrón ya establecido, aportando mejoras para
Todos los alimentos son más o menos
perecederos y muchos son poco
apetitosos en su estado natural,
por lo tanto hay que procesarlos
para prolongar su vida o para
mejorar su sabor y presentación.
cada grupo, con un solo propósito: el de mantener la calidad y
dar un mejor servicio al consumidor.
La industria de alimentos es un sistema complejo relacionado
con las actividades de producción de insumos, de procesamiento
o transformación y de sistema de conservación, almacenamiento,
distribución y mercadeo de los productos generados, cuyo principal
objetivo es satisfacer los requerimientos de una creciente
población que demanda alimentos de calidad. El ingeniero de
alimentos participa en este sistema aportando los conocimientos
que interactúan entre los fenómenos físicos, químicos y biológicos
con el aspecto tecnológico de conservación, transportación
y comercialización y con la ingeniería de
procesos, ingeniería sanitaria y de diseño de
planta.
Estamos ante un nuevo sistema integral
de mejora continua en donde la
participación interdisciplinar y multidisciplinar
es fundamental para satisfacer
las necesidades de alimentos de
una sociedad globalizada.
IBERO 39

SABERES/sabores
Tío Corne
Cornelio I. Pérez Ricárdez. Especialista
divulgador del tema en múltiples publicaciones
impresas y electrónicas. Titular de la marca de
mezcal La Venencia del distrito de Ejutla,
Oaxaca. Miembro de la agrupación Mezcales
Tradicionales de los Pueblos de México y
coordinador de la Logia de los Mezcólatras.
Un día sin mezcal es como un día sin sol.
Tío Jaime Brena, Ejutla, Oaxaca.
Mezcal es un vocablo náhuatl que proviene de metl (maguey)
e ixcalli (cocido en horno de tierra), de donde
surge mexcalli, que podría traducirse como maguey cocido
en horno de tierra. Esta acepción del vocablo aún es vigente
para el maguey cocido, dulcísimo y exquisito, que se vende en
los mercados de México y al que también se le llama mezontle,
de color café como el del piloncillo. Mezcal, además, sirve para
referirse (como en Jalisco) al maguey mezcalero vivo en el campo,
sea silvestre o cultivado.
También se usa la palabra mezcal para nombrar a la bebida
destilada de maguey cocido en horno de tierra, que se elabora
de manera tradicional en, al menos, 21 estados de México, y que
resume miles de años de civilización y de desarrollo de exquisitos
sabores y aromas, con reglas precisas construidas colectivamente
para evaluar sus calidades.
42 IBERO
›Maravillas
de los
mezcales
tradicionales
de México
Perleado de mezcal de maguey Ixtero Amarillo. Zapotitlán, Jalisco.
Fotografía de Orlando Estrada.
Cada pueblo mezcalero, en su lengua y conforme a su espiritualidad
y carácter, nombró a los magueyes y a los mezcales
destilados con diferentes palabras. Mezcal fue la que, al paso del
tiempo, se adoptó para todos esos maravillosos destilados, que
conforman un riquísimo filón de la identidad y el patrimonio
cultural de México.
Los mezcales son parte esencial de las gastronomías de México,
por lo que están sujetos a reglas de calidad estrictas que cada
región y cada población productora ha construido colectivamente
durante siglos. Estos son los Mezcales Tradicionales que, al
serlo, cumplen los siguientes requisitos:
1. Se hacen exclusivamente de maguey mezcalero, ya sea silvestre
o cultivado.
2. Se usan en su elaboración sólo magueyes maduros.
3. Sus procesos de elaboración son estrictamente naturales; es

Piñas o cabezas de maguey Mexicano (redonda) y
de maguey San Martinero (alargadas). Ejutla, Oaxaca.
Fotografía de Cornelio I. Pérez Ricárdez.
decir, sin hacer uso de ningún producto químico que acelere su
proceso normal, particularmente durante la fermentación, pues
esto altera sus sabores y aromas.
4. Su elaboración se apega estrictamente al proceso cultural,
tecnológico y al gusto histórico que cada región, comunidad y
población han construido a través de su historia.
5. Se destila exclusivamente en aparatos de destilación discontinua,
que pueden estar fabricados, o incluir componentes, de
los siguientes materiales: barro, cobre, maguey, carrizo, madera e
incluso piedra, entre otros.
6. Se consume en graduaciones, como mínimo, de 45 grados
o más, según el gusto histórico de cada región y población; son
ellas quienes han establecido los rangos de graduación en los
que es aceptable consumir su mezcal, pero nunca menor a los
45 grados.
Los mezcales son parte esencial
de las gastronomías de México,
por lo que están sujetos a
reglas de calidad estrictas que
cada región y cada población
productora ha construido
colectivamente durante siglos.
7. Existe un control social sobre su producción, pues son las
propias poblaciones mezcaleras y sus maestros mezcalilleros quienes
evalúan y controlan la calidad de sus mezcales de acuerdo a gustos
históricamente conformados que se verifican con pruebas de calidad
socialmente construidas y aceptadas por todos; quien no las
cumple, no puede vender el mezcal en su población de origen.
8. Una forma de evaluar su calidad es la perla, concha o burbuja,
que se genera al vaciar el destilado en un recipiente que
puede ser una jícara, un carrizo o un cuerno, entre otros de
gran tradición. Esta prueba indica el grado alcohólico, los tipos
de maguey empleados y su procedencia, así como el proceso de
elaboración por el que pasó el mezcal. Por tanto, el perleado es
la huella digital del mezcal que un maestro mezcalillero o experto
regional sabe interpretar. Otra prueba de calidad es frotar el
mezcal entre las manos hasta que se seque para percibir el aroma,
su consistencia, grado alcohólico y proceso de elaboración.
9. Detrás de cada mezcal hay un maestro mezcalillero con nombre
y apellido, pues son producciones limitadas, únicas e irrepetibles
que representan la sensibilidad exquisita de las distintas
culturas y poblaciones de México.
10. Tiene una función social en sus comunidades de origen,
pues es parte esencial de sus fiestas familiares, patronales, cívicas
y funerarias y de sus gastronomías, por lo que una parte sustancial
de su producción es consumida necesariamente en dichas
comunidades o regiones de influencia cultural.
IBERO 43

SABERES/sabores
El mezcal es una prueba
extraordinaria del
refinamiento que puede
tener la experiencia
humana en su vertiente
gastronómica.
11. Detrás del Mezcal Tradicional existe una compleja y variadísima
biodiversidad (magueyes —más de cien—, árboles,
microorganismos, bacterias, aves, insectos, murciélagos,
etcétera) que ha sido preservada, recreada y modificada
por las comunidades mezcaleras.
12. Para su elaboración existen innumerables
y riquísimas tecnologías y procedimientos,
desarrollados localmente y transmitidos
de generación en generación por vía oral,
constituyentes esenciales de las características
y personalidad de cada uno de los mezcales.
13. Huele y sabe intensamente a maguey;
además, posee gran carácter y una sutil, profunda
y elegante delicadeza en sus complejos y múltiples
sabores y aromas, que están determinados por tres aspectos:
a) el tipo y procedencia del maguey usado y el entorno ecológico
donde creció;
b) las prácticas culturales y tecnológicas empleadas
en la elaboración del mezcal, y
c) el gusto histórico de la región donde se elaboró
y del maestro mezcalillero que lo procesó.
14. Es una prueba extraordinaria del refinamiento
que puede tener la experiencia
humana en su vertiente gastronómica, la cual
puede ofrecerse en su verdadera autenticidad,
tanto a mexicanos como a extranjeros, siempre
y cuando conserve su originalidad y tradición.
15. Estos criterios son válidos para todos los
Mezcales Tradicionales sin excepción, llámense bacanora,
tuxca, raicilla, quitupan, tequila o, simplemente, mezcal.
Ahora bien, el gusto histórico puede definirse como la construc-
44 IBERO
Tomando mezcal en cuerno de res. Taberna de Don Macario Partida. Zapotitlán, Jalisco. Fotografía de Orlando Estrada.
ción colectiva de los gustos gastronómicos regionales a través del tiempo,
que genera reglas de cómo deben saber y oler los mezcales, cómo deben
elaborarse y cuáles son las pruebas de calidad a que deben someterse
para que, en su lugar de origen, sean considerados legítimos,
buenos y sabrosos.
De aquí que haya tantos gustos históricos y
Mezcales Tradicionales como regiones y pueblos
mezcaleros existen. Mezcales con aromas y sabores
únicos y específicos reconocidos por las comunidades
donde se elaboran; los que no sean
reconocidos como propios, serán considerados
falsos y no serán consumidos.
Según la región, habrá elementos específicos de
cada gusto histórico. Por ejemplo los magueyes usados:
en Nombre de Dios, Durango, el Maguey Cenizo;
en la parte occidental de Ejutla, Oaxaca, el San Martinero y el
Barril; en la Mixteca de Puebla el Papalomé y el Pitzometl. Otro
ejemplo es el destilador: en Santa Catarina Minas, Oaxaca,
usan ollas de barro; en Zapotitlán, Jalisco, alambique de
cobre con tronco de higuera ahuecado.
Como conclusión podemos decir que los Mezcales
Tradicionales y sus gustos históricos conforman
un patrimonio cultural invaluable que
debemos preservar. Para hacerlo es necesario
conocer la tradición mezcalera y respetar a quienes
la encarnan: los maestros mezcalilleros y las poblaciones
mezcaleras de las que ellos son parte, así
como las reglas tradicionales que han construido
colectivamente a través de su historia.
Para mayor información sobre esta maravillosa bebida de la gastronomía mexicana
consultar la página electrónica www.mezcalestradicionales.org; correo electrónico:
info@mezcalestradicionales.com.mx

EL VIAJERO ILUSTRADO
›Galápagos:
de sorpresa en sorpresa
Roberto Sánchez de la Vara
Coordinador de la Maestría en Administración
del Departamento de Estudios Empresariales de la
Universidad Iberoamericana Ciudad de México
Aprincipios de marzo de 2009 le llamé a Ricardo Ambriz de
la agencia de viajes con la que suelo contratar esos servicios
para ver qué novedades tenía en destinos para las vacaciones
de verano. Me envió una serie de recomendaciones: desde el tren
GHAN que cruza Australia de norte a sur, expediciones en elefante
por la selva en Tailandia, el tren Rovos en África, hasta un aburrido
crucero por Alaska con viaje previo o posterior tierra adentro y
una expedición a las islas Galápagos con crucero posterior por el
río Amazonas del Ecuador. No lo pensé dos veces: esta última fue
mi elección... y no me arrepentí. Además se conmemoraban los
doscientos años del nacimiento de Darwin, aspecto que lo hacía
aún más interesante.
El archipiélago de las Galápagos se encuentra en el océano Pacífico,
situado en la misma línea del ecuador; está conformado por
trece islas y diecisiete islotes todos pertenecientes a la República
del Ecuador. La mayor parte de las islas son de origen típicamente
volcánico con cerca de dos mil cráteres; el clima es subecuatorial. Su
fauna tiene gran interés ecológico por lo que el archipiélago ha sido
declarado Parque Nacional. En ocasiones se le llama también archipiélago
Colón, pero comúnmente se le conoce como Galápagos.
Las islas pertenecen a la provincia del mismo nombre, cuya capital
46 IBERO
es Puerto Baquerizo Moreno con una población que no llega a los
1,500 habitantes.
El nombre se deriva de la montura de caballo andaluza a la que se
asemeja el caparazón del quelonio que caracteriza a la tortuga de la
zona perteneciente a la familia de los emídidos: suelen tenerlo bastante
plano, además de poseer largas extremidades y dedos unidos
por una membrana.
El recorrido comenzó en Quito, ciudad capital de la República
del Ecuador (desde 1830), que actualmente habitan poco más de
millón y medio de personas. Aterrizar en su aeropuerto actual (están
construyendo otro en los suburbios) según los conocedores es toda
una proeza ya que está situado en un estrecho valle rodeado de altas
montañas (la avenida de Humboldt, como le llaman, a la que se forma
con catorce volcanes en línea) y casi ha quedado en el centro de
la ciudad. Es la segunda ciudad más importante del país después del
puerto de Guayaquil. Muchas maravillas arquitectónicas esperan al
visitante de Quito, desde la Catedral iniciada en el siglo XVI hasta
la Capilla del Hombre, construida con fondos del pintor, muralista
y escultor Oswaldo Guayasamín (1919-1999), incluyendo una de las
iglesias de la Compañía de Jesús más espectaculares que he visto, en
estilo barroco construida de 1605 a 1765. Después de varias visitas a
los alrededores (al volcán Cotopaxi, el Centro del Mundo, el volcán
Pichincha, por teleférico, Chiclayo y muchos lugares más), llegó el
día de iniciar la expedición a las Islas.
En un avión de la Aerolínea Galápagos se sale de Quito temprano
a Puerto Ayora que se encuentra en la Isla Santa Cruz, la segunda
más grande del archipiélago de origen volcánico; de ahí trasladan
Foto: Corbis.

Foto: Corbis.
El archipiélago de las Galápagos se encuentra en el
océano Pacífico, situado en la misma línea del ecuador;
está conformado por trece islas y diecisiete islotes todos
pertenecientes a la República del Ecuador.
al viajero en un pintoresco autobús hasta el embarcadero donde se
sube a una lancha para abordar el M/V Santa Cruz, un barco de lujo
con todas las comodidades para iniciar uno de los más bellos
recorridos por este lugar. La sola entrada a la Reserva
Biológica Marina de Galápagos (su nombre oficial)
para extranjeros es de 150 dólares estadounidense
(aquí el dólar estadounidense es la moneda corriente
desde 2001). Los pocos ecuatorianos que
visitan el Parque están exentos de esta tarifa.
Ese mismo día, después del almuerzo a bordo,
se zarpa rumbo a Isla Santa Fe, como para comenzar
a ver parte de las maravillas que le esperan
a uno en las demás islas; de ahí en adelante todo
es descubrimiento, en las siguientes islas, Floreana I,
Española, Isabela (la más grande), Floreana II, Isla Bartolomé,
Isla Santa Cruz, Isla Baltra (la más pequeña) e Isla Plazas.
En todas ellas se ven rocas, volcanes, zonas áridas, zonas de lagos
pletóricas de aves extrañas que se comportan con entera libertad
y que ven en el ser humano a un animal más; asimismo, iguanas
terrestres y marinas, lobos marinos, tortugas de todo tipo, piqueros
patas azules (donde el macho al seducir a la hembra incrementa
el azul de sus patas), leones y lobos marinos, cormoranes,
culebras, lagartijas, gaviotas de lava, pingüinos, todos
en un concierto de convivencia y respeto entre sí.
Al voltear al cielo de azul indescriptible ve uno
todo un espectáculo de aves: gavilanes, gaviotas de
cola bifurcada, pájaros brujos, pelícanos, pinzones
de Darwin, piqueros enmascarados, tucanes, flamencos
rosados y esbeltos (en los lagos tienen su
hábitat propio), las características fragatas que dejan
ver sus juegos de seducción al inflar su rojo pecho,
lechuzas negras y demás especies endémicas que viven
en el Archipiélago.
La vida diaria en el barco comienza a las 6:30 cuando se sirve
un magnífico desayuno buffet para luego salir a las 7:30 en botes
muy bien acondicionados, por grupos, según el idioma, con un
Foto: Corbis.
IBERO 47

EL VIAJERO ILUSTRADO
Foto: Corbis.
guía local (por ley, sólo los nacidos en el
Archipiélago pueden ser guías). Fernando
Carreón, un preparado joven de 23 años,
fue el conductor de nuestro grupo, con estudios
en cuatro lenguas y con varias especialidades
en fauna local, nombró a nuestro
grupo de habla española e italiana como el
de los cormoranes (nombre común de diversas
aves pelecaniformes: su tamaño varía
de los 48 a los 95 centímetros, de plumaje
oscuro, cuello y pico largos, patas fuertes y dedos unidos por una
membrana, grandes nadadoras y alas cortas).
De origen volcánico, el Archipiélago fue refugio de piratas y bucaneros
que buscaban agua, alimento y hasta protección; lugar sede
de una de las escalas más importantes de la expedición que por
más de seis años (1831 a 1836) realizó el británico Charles Robert
Darwin (1809 a 1882), quien llegó a bordo de la embarcación llamada
Beagle dentro de su viaje alrededor del mundo y publicado
bajo el título El diario de viaje de un naturista alrededor del mundo,
Iglesia de la Compañía de Jesús, en Quito.
48 IBERO
Los recorridos pueden ser de cuatro
a veintidós días, según el interés y
presupuesto del viajante. Los ocho
días que estuve en la expedición han
sido de los más ilustrativos que he
tenido como viajero.
mismo que ya de regreso y varios años después dio por resultado
la edición en 1859 de su polémico Origen de las especies por medio de
la selección natural para que en 1871 culminaran sus valiosos escritos
con El origen del hombre. (Actualmente, en Puerto Baquerizo Moreno
en la Isla San Cristóbal, la última que se visita, se encuentra desde
1959 la estación científica Charles Darwin.)
El Archipiélago fue también la sede de las aventuras amorosas
de la baronesa alemana Wagner de Bosquet, quien llegó en 1932
y construyó un hotel para millonarios (que aun existe, ahora remodelado)
llamado Hacienda Paraíso. Se ubica también una base
aérea estadounidense en San Cristóbal (que aún funciona como
Aeropuerto Internacional de salida y que iba a ser remodelado por
la quebrada empresa Enron, obra que quedó inconclusa). En 1998,
tras permanecer alrededor de veinte años inactivo, erupcionó el volcán
Cerro Azul en la Isla Isabela, llegando a desplazar parte de la
misma y dejando una serie de grutas donde se adentran las lanchas
expedicionarias para observar todo tipo de murciélagos y aves de
la oscuridad.
Los recorridos pueden ser de cuatro a veintidós días, según el
interés y presupuesto del viajante. Los ocho días que estuve en la
expedición han sido de los más ilustrativos que he tenido como
viajero: muy distinto a otros, con un contacto sobrio hacia la naturaleza.
Al regresar, tiene uno la sensación de que algo está dejándose
atrás: la incógnita y el cuestionamiento que plantea Darwin sobre el
origen de las especies y del hombre.

cine
›La pantalla sublevada
Cine histórico mexicano
Carlos Bonfil
Escritor y crítico de cine. Colabora en
diversos medios impresos y electrónicos,
entre ellos el diario La Jornada y el
suplemento Letra S
María Félix en Río Escondido, 1947.
El cine histórico mexicano duerme hoy el sueño de los
justos en las bóvedas inexpugnables de la Cineteca Nacional.
Saben de su existencia críticos e historiadores de
cine; también un puñado de académicos universitarios.
Es un cine poco visto por el público general y rara vez difundido,
un cine que la indolencia institucional ha convertido en una
auténtica pieza de museo. Actualmente se le rescata como parte
de una onerosa parafernalia conmemorativa (las deslucidas fiestas
del bicentenario de la Independencia y el centenario de la Revolución),
y posiblemente después sea de nueva cuenta arrumbado
en el desván de los objetos inservibles de la nación.
La operación no es nueva. Luego de ofrecer en los años treinta
la formidable recreación crítica de los sucesos revolucionarios
(la trilogía de Fernando de Fuentes: El prisionero trece, 1933;
El compadre Mendoza, 1934; Vámonos con Pancho Villa, 1935), el
cine nacional se dedicó pacientemente a vaciar a la sublevación
campesina de todo contenido contestatario. No debía haber ya
complejidad dramática en los personajes, ni molestas insinua-
50 IBERO
ciones de perfidia y traición moral a los ideales revolucionarios;
ningún cuestionamiento de fondo al régimen emanado de la
Revolución triunfante, ni tampoco a la corrupción o al talante
autoritario de algunos de sus caudillos. No era posible presentar
ya la farsa oportunista de un hacendado empeñado en quedar
bien con las fuerzas federales y también con los zapatistas, sumiéndose
en una espiral de degradación moral y sacrificando de
paso, por interés económico, a un amigo generoso.

La obra maestra que fue El compadre Mendoza sería irrepetible
en el cine nacional. Tampoco era imaginable seguir derrumbando
figuras mitológicas como la de Pancho Villa presentándolo
como un ser polifacético, capaz de generosidad y bonhomía,
pero animado también de un insaciable apetito de revancha.
En El prisionero trece, un militar autoritario que por ironías del
destino termina fusilando al hijo más amado, era no sólo una
triste anécdota de la Revolución, sino también un sombrío planteamiento
de tragedia. Revisar hoy la trilogía de Fernando de
Fuentes es calibrar hasta qué punto el cine de la Revolución que
producen las generaciones siguientes de cineastas es tan inocuo,
acartonado y oficialista como la conmemoración onomástica
que, con el mismo espíritu de aquel hacendado Mendoza, tri-
Revisar hoy la trilogía de Fernando de Fuentes es
calibrar hasta qué punto el cine de la Revolución
que producen las generaciones siguientes de
cineastas es tan inocuo, acartonado y oficialista.
buta hoy el poder conservador a la vieja gesta
histórica.
En los años cuarenta, el cine de Miguel
Contreras Torres (El rayo del sur, El padre
Morelos, cintas de 1943) había ofrecido
una visión idílica de la Independencia
nacional. Los bandos contendientes
lograban reconciliarse al advertir un
objetivo común: encomiar la labor
civilizadora de la Madre Patria y denunciar
la corrupción de sus hijos
peninsulares indignos. Películas como
La virgen que forjó una patria (Julio Bracho,
1942) o El insurgente (Raphael Sevilla,
1940), destacaron a su vez la importancia de
la religión en el proceso liberador, todo en perfecta
armonía con la ideología conservadora del gobierno
en turno. La recuperación de una historia de sublevaciones
nacionales por parte de los gobiernos conservadores tiene
como punto de partida el advenimiento del régimen de Ávila
Camacho, y poco después la consolidación del presidencialismo
de Miguel Alemán, Ruiz Cortines y Adolfo López Mateos. Durante
esos gobiernos, la imagen de la Revolución se petrificó en
el cine, se institucionalizó como espejo fidedigno de la retórica
oficial, y se volvió soporte indispensable en ceremonias onomásticas
y manuales escolares.
Dolores del Río y Pedro
armendáriz, en Flor
silvestre, 1943.
Una cinta emblemática resume la intención del momento:
Flor silvestre (1943), de Emilio Fernández, con Dolores del Río
y Pedro Armendáriz en los papeles estelares: ofrece la combinación
perfecta del glamour y la reciedumbre en una gesta heroica
vuelta folclor instantáneo. La retórica oficial alcanza alturas vertiginosas
en la escena inaugural de Río Escondido (Emilio Fernández,
1947), donde la maestra rural Rosaura Salazar (María
Félix) escucha emocionada en Palacio Nacional al presidente
Miguel Alemán, quien le ordena llevar el alfabeto a las comunidades
indígenas.
La Revolución se confunde asimismo con las historias de
amor contrariado que protagonizan las estrellas más populares
del momento, Pedro Armendáriz y, una vez más, María Félix, en
Enamorada (Emilio Fernández, 1946). Los episodios
revolucionarios se diluyen en juegos
galantes del amor y del azar, cuando no en
melodramas exacerbados que fortalecen
los arquetipos más socorridos del cine
mexicano: la mujer momentáneamente
embravecida, cuya temeridad se disuelve,
para tranquilidad de todos, en
una abnegación absoluta, y el macho
pendenciero y fanfarrón que paulatinamente
adquiere un perfil de héroe
inmaculado y generoso.
Las masas rebeldes se disuelven de
modo conveniente en el inconmensurable
paisaje que propone la lente de Gabriel Figueroa.
Ya no importa capturar de modo puntual
los ánimos de los combatientes, divididos entre
el fervor al caudillo máximo y el desasosiego ante una condición
miserable que nunca cambia. Tampoco centrar la atención
en la tormenta moral que vive un revolucionario como Tiburcio
Maya (Antonio R. Frausto) en Vámonos con Pancho Villa, quien se
cuestiona derrotado y marginado por su propio ejército sobre la
utilidad y provecho de la lucha, asaltado por la sospecha de que
posiblemente tanta muerte no haya servido para nada.
Lo que el cine de Emilio Fernández explotará hasta el cansancio
es el optimismo que sobrevive a la tragedia y que rinde un
IBERO 51

cine
La obra maestra que
fue El compadre
Mendoza sería
irrepetible en el cine
nacional.
tributo final a las instituciones. Un nacionalismo altanero y satisfecho
que concentra las virtudes de la patria en los desplantes de
una heroína o en el arrojo viril de su enamorado en cananas. La
fotografía se encargará de colocar a la pareja idílica en un paisaje
de nubarrones o en la perspectiva interminable de huizaches y
magueyes. Esas serán las imágenes entrañables de la época de
oro de nuestro cine, los iconos de exportación, y los emblemas
oficiales. La Revolución será un edén recobrado o la tormenta
que nunca acaba, la procesión nocturna de revolucionarios hacia
un destino glorioso (desenlace de Enamorada), la melancolía en
torno a la hoguera (Enemigos, Chano Urueta, 1933), o la turbulencia
que llena de inquietud a los hogares burgueses (Vino el
remolino y nos alevantó, Juan Bustillo Oro, 1949).
Con el desvanecimiento del star system mexicano en los años
cincuenta, el cine de la Revolución se apaga lentamente y ya
sólo aparece de modo esporádico y con muy poca gracia en los
remedos folcloristas de algún spaghetti western, en las cándidas
bufonerías de la cinta francesa Viva María (Louis Malle, 1965),
o en los espectaculares propagandísticos del cine auspiciado por
Luis Echeverría (Emiliano Zapata, Cazals, 1970; El principio, Gonzalo
Martínez, 1972), cuya desangelada persistencia llega hasta
nuestros días con la cinta Chico grande, de un Felipe Cazals en
retirada.
Hay excepciones en esta decadencia incontenible: La soldadera
(José Bolaños, 1966) o Reed, México insurgente (Paul Leduc,
1970). El cine de la Revolución ofrece todavía otras sorpresas,
y también la ocasión para revaloraciones indispensables, como
52 IBERO
Fotograma de El compadre Mendoza, 1934.
la del trabajo de Matilde Landeta. La reciente restauración digital
por parte de la Filmoteca de la UNAM de la trilogía de
Fernando de Fuentes, disponible hoy en un estupendo formato
DVD, y la recuperación de múltiples cintas comercializadas en
ese mismo formato, permiten rescatar al cine histórico de los
desvanes enmohecidos de las instituciones culturales y ofrecerlo
a un público masivo para su disfrute cabal, y también para una
nueva y muy postergada consideración crítica.
Fotograma de La virgen que forjó una patria, 1942.

ADóNDE
IR Y
POR qUé
Beatriz Palacios
TEATRO
El principito
Basada en el libro El principito de
Antoine de Saint-Exupéry, esta
pieza teatral bajo la dirección
de Sergio Cuéllar y adaptada
por Ioné Cervantes, recrea
de manera afortunada
los personajes, mundos y
momentos más entrañables
de esta obra clásica de la literatura
contemporánea, logrando
transmitir al espectador las
profundas reflexiones expuestas por cada
uno de los personajes. El resultado es una
experiencia conmovedora para los sentidos
y las emociones.
Teatro Hipódromo Condesa, hasta el 19 de
septiembre
MÚSICA
Fernando de la Mora: Canto por la
concordia
Acompañado por la Orquesta de Cámara
de Bellas Artes, el Mariachi Gama Mil y el
grupo Romeu y su quinteto, el destacado
tenor Fernando de la Mora en este concierto,
que se suma a las celebraciones de
la Independencia y Revolución mexicanas,
interpretará un amplio repertorio que
DANZA
Carmina Burana con Iñaki Urlezaga
Tras recorrer varios países de Europa y América, el afamado bailarín argentino
Iñaki Urlezaga y su compañía Ballet Concierto se presenta en México con
una versión contemporánea del coreógrafo francés Jean Pierre Aviotte,
de la obra por excelencia de Carl Orff: Carmina Burana. Esta propuesta,
además de poseer una sorprendente y admirable entrega a un lenguaje
contemporáneo, sumará al talento de Iñaki Urlezaga —primer bailarín y artista
invitado en los escenarios y festivales internacionales más importantes—, la
participación de la Orquesta Sinfónica Juvenil y el coro del Instituto Superior
de Música, ambos del estado de Veracruz, además de la soprano Ana Luisa
Méndez, el barítono José Luis Ordoñez y el tenor Guillermo Ruiz.
Auditorio Nacional, 26 de septiembre
incluye piezas de la tradición popular de
nuestro país. De la Mora se ha presentado
en los más importantes escenarios
internacionales y alternado
con grandes exponentes de
la ópera, entre ellos Plácido
Domingo, Luciano Pavarotti,
Edita Gruberova, Youngok
Shin, Leo Nucci, Renata
Scotto, y Piero Cappucilli.
Auditorio Nacional, 15 de
septiembre
XIV Festival Internacional de
Piano en Blanco y Negro
Consolidado como un encuentro que
anualmente muestra las múltiples posibilidades
del piano, desde lo tradicional a lo
alternativo, el Festival Internacional de
Piano en Blanco y Negro reúne
de nueva cuenta a músicos de
diversos países como Australia,
Alemania, Italia, Polonia,
Estados Unidos y México.
Con la participación de
exponentes de distintas escuelas
y estilos, este Festival,
organizado desde 1997 por el
Centro Nacional de las Artes, se
ha convertido en un importante
punto de difusión de la música de piano
ARTES VISUALES
Laberinto de miradas
Luego de dos años de itinerancia por 18 países, llega a México esta muestra, la cual
por medio de 550 fotografías, ofrece un amplio panorama sobre las diferencias, similitudes,
preocupaciones y realidades que compartimos los países de Iberoamérica. El
principal objetivo de Laberinto de miradas, según el curador de la exposición, Claudi
Carreras, es presentar proyectos significativos y representativos que establecen nexos
entre las producciones fotográficas de los distintos países que participan, mostrando
propuestas creativas bajo una edición que pretende generar reflexiones sobre las coincidencias
o divergencias temáticas y estructurales. Además, busca incidir en el diálogo
sobre la producción artística contemporánea y valorar la fotografía documental en el
panorama de vanguardia.
Centro Cultural de España en México, hasta el 5 de septiembre
ITINERARIO DEL OCIO
tanto para los intérpretes nacionales como
para los invitados internacionales que siempre
han mantenido un alto nivel artístico,
convirtiéndolo así en uno de los encuentros
más importantes en su género en América
Latina.
Auditorio Blas Galindo del Centro Nacional de
las Artes, del 4 de septiembre al 2 de octubre.
Programación completa en www.cenart.gob.mx
Compañía Nacional del Mariachi
en concierto
La Compañía Nacional del Mariachi, coordinada
por la Cámara Nacional de Comercio,
Servicios y Turismo de Guadalajara,
tiene como principal objetivo promover,
bajo el formato de grandes conciertos tanto
a nivel nacional como internacional, la
música de mariachi, y a la propia agrupación
como un elemento de identidad
de México, especialmente
de Jalisco, en el mundo entero.
El concierto que ofrecerá
esta Compañía, además de
incluir piezas clásicas de su
repertorio, tendrá su momento
mágico, justo cuando
los grupos de mariachi y la
Orquesta Filarmónica realicen
un magnífico ensamble musical.
Auditorio Nacional, 17 de septiembre
IBERO 53

LA VOZ DEL LIBRO/el eco de la lectura
Qué leer
y por Qué
Juan Domingo Argüelles
54 IBero
Bárbara Jacobs, intensa y lúcida: Gabriel García Márquez.
ramón Gaya, un hombre de fe que funda su mundo en lo
sagrado: Tomás Segovia.
Gabriel Zaid dice lo que oscuramente habíamos intuido sin
alcanzar a formularlo en palabras: José emilio pacheco.
las imágenes circenses de José emilio pacheco y Vicente
rojo en un libro excepcional.
LUNAS, DE BÁRBARA JAcoBs
[ER A / UNAM, Mé x i c o, 2010]
Lunas es la más reciente novela de Bárbara Jacobs,
autora también de Las hojas muertas, Vida
con mi amigo, Florencia y Ruiseñor, Doce cuentos
en contra, Escrito en el tiempo y Juego limpio, entre
otros libros de narrativa y ensayo.
en la cuarta de forros, Gabriel García
Márquez asegura: “Algún día tendremos que
estudiar con el mayor cuidado los comentarios
que Bárbara Jacobs suele anticipar en las
reflexiones intensas y lúcidas de los mismos
libros que está escribiendo. Aún en el transcurso
de sus versiones finales, mientras se escudriña
a sí misma para poner a sus lectores
cautivos contra la pared de sus propias incertidumbres
creativas, todavía parece preguntarse
cómo pudo escribir el libro suyo que estamos
leyendo con tanto placer”.
García Márquez reconoce en Bárbara Jacobs
a “uno de los buenos escritores en estos tiempos
de libros fáciles” y añade, muy enfático:
“Soy uno de sus muchos lectores puntuales, y
mi admiración por sus libros es apenas comparable
con la que tengo por su fidelidad a sí
misma”.
Como todos los libros de Bárbara Jacobs,
Lunas es no sólo original, sino provocador y renovador;
una novela atípica, estimulante, suge-
rente, pues su autora cree en la necesidad de un
diálogo profundo con el lector. Lunas es compleja
y, al mismo tiempo, amena. Nunca aburre
y siempre propone algo más que una anécdota.
Su autora ha dicho que “dedicarse a escribir
es una vocación absorbente y exigente a
la que hay que entregarse en cuerpo y alma
día y noche, y para toda la vida, sin esperar
otra recompensa que la de saber que uno está
cumpliendo lo mejor que puede con la misión
que reconoció y aceptó tener”.
LOS DEMASIADOS LIBROS, DE GABRiEl
ZAiD [DEBolsillo, Mé x i c o, 2010]
Gabriel Zaid ha venido publicando, en ediciones
revisadas, corregidas y aumentadas sus libros
más importantes; esos que los lectores no dejan
de buscar y que leen y releen con emoción e
inteligencia, pues es difícil leer de otro modo a
Gabriel Zaid. entre estos volúmenes renovados
se han publicado ya, en la colección Debolsillo,
El progreso improductivo, Cómo leer en bicicleta,
Reloj de sol, Leer poesía, La poesía en la práctica
y, muy recientemente, Los demasiados libros, un
clásico zaidiano que cada día se lee mejor.
Los demasiados libros incluye una serie de
ensayos sobre los amplios temas del libro y la
lectura. en la cuarta de forros, José emilio pacheco
señala: “Hay en la experiencia de leer
OBRA COMPLETA, DE RAMÓN GAYA [EDitoRiAl PR E-tE x t o s , VA l E N c iA-MA D R iD, 2010]
prologada por Tomás Segovia, acaba de aparecer en españa, en un volumen espléndido cercano
al millar de páginas, la Obra completa de ramón Gaya, pintor, poeta, crítico de arte y filósofo
de quien celebramos, en 2010, su centenario natal, pues nació el 10 de octubre de 1910,
en Murcia. llegó a México en 1939 y colaboró en revistas como Romance y El Hijo Pródigo.
Murió en Valencia, a los 95 años, el 15 de octubre de 2005. la misma editorial pre-Textos
ya había publicado algunos volúmenes de la obra de Gaya, entre ellos Naturalidad del arte (y
artificialidad de la crítica) y El sentimiento de la pintura.
Al prologar este volumen que recoge toda la obra de este autor diverso y extraordinario,
Tomás Segovia señala que “la enseñanza más general de ramón Gaya, que brota tanto de su
obra escrita como de su pintura, es que el arte no es simplemente la realidad, pero tampoco su
suplantador ni mucho menos su enemigo”. Añade que: “Hablar de fe es hablar de lo sagrado.
Decir que ramón Gaya es un hombre de fe es decir que su mundo se funda en lo sagrado.
leyendo sus escritos tiene uno constantemente la impresión de que la obra de los grandes
creadores es sagrada, pero antes que nada la realidad es sagrada, la vida es sagrada”.

una felicidad y libertad que resultan adictivas.
la lectura libera. Se extiende a leer la vida,
a leer a quiénes somos y en dónde estamos.
Anima las conversaciones de lector a lector.
Se contagia por los lectores en acción: padres,
maestros, amigos, escritores, traductores, críticos,
editores, tipógrafos, libreros, bibliotecarios
y otros promotores del vicio de leer.
Gabriel Zaid es capaz de observar el mundo
de las letras desde la perspectiva otorgada por
otras disciplinas. Su gran acierto es la virtud
del poeta: decir lo que oscuramente habíamos
intuido sin alcanzar a formularlo en palabras.
Señala que el verdadero problema del libro es
que el estrato privilegiado que ha hecho estudios
universitarios no lee: nunca le ha dado
el golpe a la lectura, nunca ha llegado a saber
realmente lo que es leer. esto, que sepamos,
nadie lo había dicho”.
Los demasiados libros es ya una referencia
fundamental para todos aquellos que deseen
explicarse el fenómeno de la lectura. Zaid es
un pensador de tal claridad que cualquier lector
se sorprende de que la profundidad pueda
ser tan diáfana.
CIRCOS, DE José EMilio PAcHEco
Y VicENtE RoJo [El co l E G i o NA c i oN A l /
ER A, Mé x i c o, 2010]
Como bien anuncian los editores, Circos reúne
en la misma pista, es decir en las páginas
de este libro, la obra de dos grandes creadores,
José emilio pacheco, el poeta, y Vicente rojo,
el artista visual.
explican: “la juguetería entre sombras que
ideó rojo, a partir de los doce poemas de pacheco
que forman el ciclo ‘Circo de noche’,
entabla su diálogo en esa pausa de oscuridad
que se extiende entre función y función y
función, entre los estallidos de luminosidad
y estruendo. Cuando las fieras descansan y el
público está ausente, escuchamos al Domador
que reflexiona, visitamos a la Trapecista y
a Boro, el niño bestial, oímos a los Siameses,
entrevemos a los Fenómenos. Mientras nos
miramos ante ellos —Ilusionistas, Hombres-
Bala, Autómatas— presenciamos un juego de
espejos entre las construcciones imaginarias
del ‘Circo dormido’ de Vicente rojo y escuchamos
al empresario del circo: ‘en la arena
del mundo somos tigres y leones./ No hay
nadie que no tenga agudos colmillos,/ disposición
para la lucha, talento innato/ para la
herida, para el desprecio y la burla’.”
Circos (en plural, porque uno es el de pacheco,
“Circo de noche”, y otro el de rojo,
“Circo dormido”) es un libro siempre visual:
ya sea por las imágenes plásticas o ya sea por
las imágenes poéticas. Ambos creadores, a fin
de cuentas, abren el escenario para que presenciemos
la función.
un libro excepcional de dos creadores excepcionales.
Aclaración
La verdadera Bárbara Jacobs
en la página 32 del número 8 de IBERO, junto al crédito
de Bárbara Jacobs, incluimos imperdonablemente una fotografía
que no es la suya. (Quizá se trata de la escritora argentina
luisa Valenzuela. esta es una duda también para el gran
fotógrafo rogelio Cuéllar, cuyo archivo consta de miles de
originales.) Mil disculpas a la autora y a los lectores. He aquí
a la verdadera Bárbara Jacobs, en compañía de Vicente rojo, en una foto reciente
de rogelio Cuéllar, el 26 de junio de 2010, al inaugurarse la exposición Circos, en
la Galería lópez Quiroga.
IBero 55

innovación tecnológica
Cámara a prueba de agua,
golpes y frío intenso
La cámara Cyber-shot TX5 de Sony, con memoria interna de 45 MB, lente
gran angular de 25 mm y pantalla LCD con panel táctil de 3 pulgadas,
resiste caídas accidentales de 1.5 metros de altura, además de ser a
prueba de agua, polvo y bajas temperaturas, incluso de menos 10 grados
centígrados. Asimismo, toma fotografías panorámicas y video de
alta definición bajo el agua (hasta 3 metros de profundidad) durante
una hora.
Dispositivos e instrumentos
que faCilitan la viDa
Proyector interactivo
de ultracorta distancia
epson dio a conocer el novedoso proyector
interactivo epson Brightlink 450Wi,
que integra un sistema de ultracorta distancia,
que en espacios reducidos puede
proyectar la imagen en una superficie, incluso
rugosa, de hasta 96 pulgadas, la cual
puede ser ajustada según las necesidades.
asimismo, permite al usuario permanecer
frente al área de proyección sin tener
sombras en su presentación, gracias a su
dispositivo antirreflejos, así como interactuar
con la computadora a través de un
lápiz óptico que funciona como mouse,
lo que convierte la pantalla en una pizarra
electrónica.
56 iBero
Primer smartphone con radio
nextel de méxico lanzó al marcado el equipo i1, desarrollado por motorola, que
combina los beneficios de la Conexión Directa y la plataforma android, la cual
está basada en un ecosistema de internet que recuerda las últimas seis aplicaciones
utilizadas con sólo presionar una tecla. Con pantalla touch de 3.1 pulgadas, el
smartphone, además de los servicios de nextel como radio, telefonía y mensajes
sms y mms, tiene disponibles múltiples funciones y aditamentos, entre ellos cámara
de 5 megapixeles con etiquetado geográfico y tomas panorámicas, reproductor
mp3, acceso Wifi, correo electrónico, redes sociales, navegación Gps y acceso
al portal móvil android market.
Cargador inalámbrico
La firma Powermat desarrolló un cargador inalámbrico que permite proveer de energía
hasta a cuatro dispositivos de manera simultánea al únicamente colocarlos sobre la
base y con un solo cable. El cargador Powermat es compatible con iPods, iPhones y
otros teléfonos celulares y dispone, también, de conectores especiales para notebooks,
reproductores MP3, playstations y cámaras fotográficas. Powermat se basa en el principio
de la inducción magnética, que envía energía inalámbrica a los dispositivos que
se posan sobre el tapete, la cual interrumpe automáticamente cuando está completa
la batería.