Información de cinco productos del Departamento de Amazonas - CAF

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
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“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS DEL OBSERVATORIO
NACIONAL DE BIOCOMERCIO
-OBIO-
NODOS VALLE Y AMAZONAS
EL PRESENTE DOCUMENTO INCLUYE EL SIGUIENTE PRODUCTO:
PRODUCTO IV: Información de cinco productos para el OBIO – Nodo Amazonas
SEGUNDA VERSIÓN
El presente estudio fue realizado por Portafolio Verde Ltda. con recursos de la
Corporación Andina de Fomento y el apoyo del Instituto de Investigación de Recursos
Biológicos, “Alexander von Humboldt” desde el programa de Biocomercio Sostenible.
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“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
TABLA DE CONTENIDO
1. BARRAS DE NUTRICIÓN ENERGETICAS CON FRUTAS EXOTICAS 5
2. BEBIDAS ENERGIZANTES DE FRUTOS AMAZÓNICOS 29
3. ALIMENTOS FUNCIONALES DE FRUTOS AMAZÓNICOS 51
4. MERCADO DE INGREDIENTES NATURALES PARA COSMÈTICOS 59
5. FRAGANCIAS DE FRUTOS AMAZÓNICOS 85
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INTRODUCCIÓN
“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
El presente documento hace parte del proyecto “Consolidación de dos nodos regionales
del Observatorio Nacional de Biocomercio”. De acuerdo con los términos de referencia se
constituye en el producto iv: Información de cinco productos para cada nodo regional
(Amazonas y Valle del Cauca) que estará a disposición en el OBIO.
El producto iv se divide en dos partes: información de cinco productos para el nodo Valle
del Cauca e información de cinco productos para el nodo Amazonas. El presente informe
recoge la información de los productos del nodo Amazonas que serán incorporados en el
OBIO.
La priorización de productos se realizó en equipo con el Instituto de Investigación de
Recursos Biológicos “Alexander von Humboldt” y la Corporación para el Desarrollo
Sostenible del Sur de la Amazonía.
De acuerdo con un estudio de mercado realizado por el CBI en el 2007, una importante
tendencia es el crecimiento de ingredientes exóticos, especialmente aquellos que cuentan
con una historia novedosa sobre su uso en el país de origen. Esto puede resultar de
especial interés para productores en países en desarrollo, pudiendo ofrecer alimentos,
bebidas, ingredientes, cosméticos, fragancias, entre otros productos que no pueden ser
encontrados en ninguna otra parte y resultan bastante exóticos para los mercados de la
Unión Europea. Los más recientes ejemplos son el acaí y el copoazú.
El objetivo con la información recopilada es mostrar nuevas opciones y tendencias que
pueden desarrollarse a partir de frutas amazónicas y explorar la industrialización de estos
productos sin perder el concepto de biocomercio con miras a los mercados nacionales e
internacionales, los cuales están demandando cada vez más productos sostenibles que
aporten al bienestar del individuo.
Los productos que se incorporarán en el OBIO son: barras nutricionales energéticas con
frutas exóticas, bebidas energizantes de frutos amazónicos, alimentos funcionales de
frutos amazónicos, mercado de ingredientes naturales para cosméticos y fragancias de
frutos amazónicos.
Se sintetizó información secundaria para los siguientes campos de acuerdo con la
estructura del OBIO: descripción del producto, transformación y usos, producción y
comercio nacional, producción y comercio internacional, mercados, legislación, fuentes
bibliográficas, documentos, sitios de interés y bibliografía relacionada.
Justificación de la información análoga
A lo largo del estudio se podrán identificar productos y/o materias primas similares con
usos potenciales en diversas industrias y/o procesos de transformación; el productor o
quien consulta el presente documento puede llegar a estar interesado en líneas
especificas, por lo tanto se conserva la información afín, con el fin de identificar sin
necesidad de acudir a los demás productos, las características, propiedades y/o
potenciales usos de los frutos amazónicos para la comercialización en el mercado
nacional e internacional.
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“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
1. BARRAS DE NUTRICIÓN ENERGETICAS CON FRUTAS
EXOTICAS
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
FRUTOS AMAZÓNICOS (Descripción general)
Ciertos esfuerzos en la identificación de productos de la región amazónica con potencial
de ser comercializados nacional e internacionalmente han sido realizados por el Instituto
SINCHI y el Instituto Alexander von Humboldt.
Según lo reportado en el Plan Estratégico Nacional de Mercados Verdes del Ministerio del
Medio Ambiente en el 2002, el mercado de estos frutos en Colombia no se encuentra muy
estructurado. A continuación se presentan algunos de los frutos identificados cómo
exóticos en la Amazonia:
Tabla 1. Frutos exóticos de la Amazonia.
Nombre científico Nombre Vulgar
Bactris gasipaes Chontaduro
Poraqueiba sericea Guacure
Ananas comosus Piña
Pouteria caimito Caimo
Theobroma bicolor Maraco
Pouroma cecropifolia Uva caimarona
Anacardium giganteum Marañón grande
Anacardium occidentale Marañón pequeño
Macoubea witotorum Ucuye - Cucuy
Inga edulis Guamo largo
Inga cetifera Guamilla
Inga macrophylla Guamo hembra
Batocarpus amazonicus Mano de tigre
Rollinia mucosa Anón amazónico
Tetragastris sp. Laurel
Mauritia flexuosa Canangucha
Carica papaya Amo (Huitoto)
Artocarpus sp. Àrbol del pan
Fuente: Plan Estratégico Nacional de Mercados Verdes Ministerio del Medio Ambiente,
2002
Además, el instituto SINCHI ha desarrollado tecnologías sobre manejo, conservación y
aprovechamiento de frutas amazónicas, a partir del cual productores del nivel local están
adelantando un proceso de posicionamiento en el mercado. El instituto ha desarrollado
una línea de caracterización y valoración de atributos de especies de interés que ha
permitido la identificación de productos de la región amazónica con potencial de
comercialización en diferentes mercados, seleccionadas por características sensoriales
especiales, alta adaptación, posibilidades de inclusión en los sistemas productivos
regionales, precocidad, alta productividad, vocación para su consumo tanto en fresco
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como procesado, capacidad de captación del gusto del consumidor y desarrollo
tecnológico para su aprovechamiento en fresco y procesado.
Fuente 1
En el documento “Bases técnicas para el aprovechamiento agroindustrial de especies
nativas de la Amazonia” realizado por el SINCHI (2004), además de algunas de las
especies nombradas anteriormente, también se identifican las especies ARAZÁ (Eugenia
stipitata Mc Vaugh), COCONA (Solanum sessiliflorum Dunal), PIÑA NATIVA (Ananas
comosus L. Merr), CARAMBOLO (Averroha carambola L.), MARACO (Theobroma bicolor
H.B.K), COPOAZÚ (Theobroma grandiflorum Will ex Spreng. Schum) como especies
frutales promisorias de la región amazónica colombiana. A la par se han adelantado
estudios con: lulo amazónico, chontaduro, piña (variedades nativas) pomoroso, inchi,
canangucha o aguaje, borojó y ají, cuyo número se amplía permanentemente a nuevas
especies con usos alimenticios y como alternativas de materia prima para otras industrias
como la farmacéutica.
A continuación se describen brevemente algunas de las características de las frutas
anteriormente mencionadas como promisorias. Información sobre su cosecha,
procesamiento y transformación se puede ampliar en la fuente bibliográfica.
Fuente 2
De acuerdo a las propiedades nutricionales de las frutas y tecnologías existen varias
posibilidades de innovación bajo la producción de alimentos que exploran las propiedades
de estas frutas, por lo que también se presenta en algunas una síntesis de estas
propiedades.
COPOAZÚ
Es originario de la Amazonía sudamericana que en los últimos años, y de manera
explosiva, está conquistando los mercados internacionales.
Licor, manteca, capulate (chocolate), mermelada, néctar, vino, jaboncillo. Es infinita la
cantidad de productos que se pueden elaborar a partir de las pulpas, las semillas y las
cáscaras del copoazú.
A pesar de esto, sin embargo, la mayor ventaja se centra en su producción. Y es que la
siembra del fruto no requiere la deforestación de los bosques como sucede con la
agricultura tradicional, lo que contribuye a la preservación y sostenibilidad de las tierras
del oriente.
Fuente 3
A continuación se describen algunas características químicos nutricionales y tecnológicos
de la fruta:
6

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Tabla 2. Información propiedades nutricionales y tecnológicas de 100g pulpa de copoazú
(Theobroma glandiflorum).
Energía 68,0 cal
Agua 81,3 – 1,92 g
Proteínas 1,55 – 1,92 g (peso seco)
Aminoácidos 21,9 mg (%N)
Extracto etéreo 0,48 – 1,6 g
Almidón 0,96 g
Azucares reducidos 2,8 – 3,03 g
Fibra 0,5 – 1,89
Briz 10,51 – 10,8
pH 3,2 – 3,6
Vitamina C 18,3 - 33,0 mg
Pectina 390,0 – 850,0 mg
Fuente: Ruiz, 2003
ARAZÁ
Sus propiedades organolépticas y físico-químicas no han sido aún estudiadas de modo
sistemático. Una de sus características es la producción continua con cosechas cada dos
meses. El rendimiento de la pulpa es del orden del 69% y la elaboración de néctares y
dulces es absolutamente factible. Se utiliza directamente en la alimentación humana:
jugos, mermeladas, helados, cócteles y hasta la elaboración de vinos. Contienen
proteínas, carbohidratos y potasio así como grandes cantidades de vitaminas A, B y C.
Tabla 3. Información propiedades nutricionales y tecnológicas de 100g pulpa de arazá
(Eugenia stipitata).
Acidez 90%
Brix 4%
pH 2
Proteína 10% (13% Local)
Carbohidratos 70,21 % peso seco
Grasa 2% seco
Ceniza 3% seco
Fósforo 0,09% seco
Potasio 2,15 seco
Calcio 0,19
Hierro 87 ppm
Vit. C. (mg % peso fresco) 7,68
Vit. A. (mg % peso fresco) 7,65
Vit. B. (mg % peso fresco) 9,84
Fuente: Ruiz, 2003
Fuente 4
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CAIMITO
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Especie nativa de la América tropical. Se emplea directamente en el consumo humano
siendo uno de los manjares predilectos del habitante de la selva, sus hojas se utilizan en
la medicina tradicional como desinfectante de heridas, los frutos de segunda y tercera
calidad se emplean en la alimentación de cerdos y peces.
Fuente 4
COCONA
La cocona (Solanum sessiliflorum) parece ser nativa de las vertientes orientales de Los
Andes del Perú, Ecuador y Colombia, especialmente del primero de estos países. Esta
especie se encuentra de manera natural entre los 200 y 1000 m de altitud; la producción
de cocona empieza a los seis meses del trasplante y la planta exhibe fructificación
continúa durante uno a dos años, no obstante, la productividad disminuye fuertemente
después de 6 a 8 meses de cosecha.
En medicina tradicional se utiliza como antidiabético, antiofídico y escarbicida, para la
hipertensión y en tratamientos de quemaduras. Desde el punto de vista industrial, en la
Amazonía colombiana se producen y comercializan productos procesados como néctares
y mermeladas.
Información disponible en documento: Cocona sp.
Tabla 4. Información propiedades nutricionales y tecnológicas de 100g pulpa de cocona (
Solanum sessiliflorum).
Agua 87,5 g
Proteínas 0,9 g
Grasa 0,7 g
Carbohidratos 10,2 g
Cenizas 0,7 g
Calcio 16,0 mg
Fósforo 30,0 mg
Hierro 1,5 mg
Caroteno 0,18 mg
Tiamina 0,06 mg
Riboflavina 0,10 mg
Niacina 2,25 mg
Acido ascórbico 4,50 mg
Fuente: Ruiz, 2003
Fuente 5
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UVA DE ÁRBOL O UVA CAIMARONA
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Es una especie nativa amazónica, originaria del extremo occidental de la cuenca
amazónica. Esta distribuida en Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador y Perú. El fruto es una
drupa semejante a una uva, ovoide o esférica, de 24 cm de largo y de 14 cm de diámetro;
epicarpo áspero, fibroso, de color verde inmaduro y violáceo-negro a la madurez; pulpa
blanca, jugosa, mucilaginosa, ligeramente fibrosa, dulce o acidulada; contiene 1 sola
semilla de color pardo o blancuzca, tiene forma acorazonada y sus dimensiones son de 2
cm de largo y de 1,5 cm de ancho. Tradicionalmente se asocia simultánea o
secuencialmente con cultivos y árboles diversificados.
Tabla 5. Información propiedades nutricionales y tecnológicas de 100g pulpa de uva de
árbol (Pouroma cecropiifolia).
Agua 82,4 g
Valor energético 64 calorías
Proteína 0,3 g
Grasas 0,3 g
Carbohidratos 16,7 g
Fibra 0,9 g
Potasio 127,0 mg
Calcio 34,0
Fósforo 10,0 mg
Hierro 0,6 mg
Roboflavina 0,22 mg
Acido ascórbico 0,60 mg
Fuente: Ruiz, 2003
Fuente 6
¿Quién y qué se produce con base en frutas amazónicas?
Imagen 1. Imagen de amakuro.
Fuente: Revista Dinero.com, 2007
El arazá, la cocona y el copoazú son frutos amazónicos que Amakuro transforma en
mermeladas y salsas gourmet que hoy invaden las góndolas de más de 70 almacenes de
las principales cadenas de comercio.
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Su gerente, Eliana Arenas dice: “Le estamos apuntando al mercado internacional donde
ya hemos enviado muestras a Panamá, España, Suecia, México y Chile y así mismo
estamos evaluando la oferta que nos exigen los mercados internacionales.”
Fuente 7
Imagen 2. Imagen Tradiciones colombianas.
Fuente: http://www.tradicionescolombianas.com/, 2008
Tradiciones Colombianas es una empresa productora y comercializadora de alimentos
típicos colombianos, que produce y comercializa productos autóctonos y naturales de alta
calidad e innovación.
Dentro del portafolio de productos ofrecen derivados de frutas amazónicas de cocona y
arazá, las cuales son cultivadas bajo una cultura orgánica. Fortaleciendo el desarrollo de
un mercado promisorio de pulpas de frutas exóticas, con el fin de descubrir sabores y
satisfacer el interés de los consumidores con alimentos nuevos, sanos e innovadores.
Fuente 8
Imagen 3. Imagen Mc Vaugh.
Fuente: www.insa-col.org/sites/url/mv/fruta.htm, 2008
Mc Vaugh elabora productos a base de frutas nativas de la Amazonía colombiana,
cultivados orgánicamente. 100% naturales, sin preservativos, ni sabores artificiales.
El objetivo de la empresa es que los colombianos conozcan y disfruten la diversidad de
frutos que se producen en la zona amazónica, tales como arazá, cocona, copoazú, asaí,
camu -camu acerola: enriqueciendo así su alimentación y mejorando su calidad de vida.
Fuente 9
Imagen 4. Presentación mermelada Mukatri.
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Fuente: http://mukatri.com/pages/productos.php, 2008
Mukatri es una empresa caqueteña dedicada a la transformación de frutos exóticos de la
Amazonía Colombiana como el arazá, la cocona y el copoazú. Algunos de sus productos
son: mermeladas, confites, galletas, salsas agridulces, fabricados con fruta certificada
orgánicamente por BIOLATINA.
Fuente 10
Imagen 5. Presentación productos exóticos senderos.
Fuente: http://www.redempresarialguaviare.org/cliente.php?cl=5, 2008
Exóticos senderos es una empresa productora de mermelada, salsa de ají y vinos
caseros con base en frutas exóticas del Amazonas y otras regiones de Colombia, para la
venta en la ciudad de San José del Guaviare.
Fuente 11
¿Quién comercializa estos productos en el mercado?
Los supermercados Carulla promueven frutas amazónicas para apoyar a cooperativa de
Caquetá que sustituye cultivos ilícitos, en esta iniciativa participan 350 familias
campesinas. Frutos en fresco y derivados de las especies amazónicas como arazá y
copoazú ya conquistaron el mercado de Bogotá.
Agrocomercial del Caquetá (SAT) fue creada en el 2005 y se dedica a la producción de
frutas amazónicas, que además de Carulla, reciben asesoría del Instituto Amazónico de
Investigaciones Científicas (SINCHI) para que sus desarrollos agropecuarios contribuyan
a la conservación de la Amazonía.
Fuente 12
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¿Qué posibilidades hay para explorar en el mercado de frutos exóticos
amazónicos?
Además de las mermeladas, las salsas, vinos, entre otros y partiendo de las propiedades
de los frutos, existe una serie de posibilidades de innovar en el mercado que sumado a un
acompañamiento institucional con énfasis en la investigación pueden ser experiencias
exitosas. A continuación se plantean algunas de estas posibilidades:
• Bebidas energizantes de frutos amazónicos
• Barras nutricionales y/o energéticas de frutos amazónicos
• Fragancias de frutos amazónicos
Información general sobre las Barras nutricionales y/o energéticas
¿Qué son las barras nutricionales y/o energéticas?
Comenzó como un nicho de mercado reservado para practicantes de actividades físicas,
deportistas profesionales y el fisiculturismo en general. Nadie esperaba que creciera tan
rápida y ampliamente, demostrando ser uno de los segmentos más dinámicos de la
industria nutracéutica. El Dr. DeFelice definió la Nutracéutica como “un alimento o parte
de un alimento que proporciona beneficios médicos o para la salud, incluyendo la
prevención y/o el tratamiento de enfermedades”.
Fuente 13
La explosión de las barras nutricionales se puede atribuir, en parte, a los cambios que han
ocurrido en los hábitos alimenticios de los consumidores en los últimos años. La sociedad
contemporánea continúa su paso a un ritmo acelerado y las personas buscan y aprecian
la comodidad. No es de asombrarse que las barras nutricionales se hayan convertido en
un excelente alimento de conveniencia. El mercado sigue ofreciendo una amplia variedad
de todo tipo de barras y este es sólo el comienzo.
Pero las barras no sólo reemplazan un desayuno, las hay para todas las ocasiones, como
un snack saludable, como refuerzo nutritivo o simplemente como una golosina buena para
toda la familia. A pesar que aparentemente todas son diferentes, ellas tienen
características similares. El consumidor espera un sabor agradable y sin importar que sea
una persona de edad avanzada o un atleta, cada uno espera la más alta calidad nutritiva.
La aceptación del consumidor abre un camino importante a los fabricantes, ellos pueden
utilizar las barras para llegar al consumidor con cualquier sistema funcional que se le
pueda ocurrir. Pueden desarrollar un producto en barra para la artritis, un producto
saludable enfocado para la mujer, un producto para la piel, uno cardiovascular, digestivo,
y la lista puede ser muy amplia. Se pueden utilizar componentes activos como
antioxidantes, para mantener una buena salud, en fin, todo aquello que ahora el
consumidor sólo encuentra en píldoras o capsulas, usted las puede añadir a una barra. La
gente prefiere ingerir alimentos que pastillas.
Fuente 14
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Como ejemplo de mercado se encuentra Enermax una barra energética con sabor a
manzana y chocolate diseñada pensando en las necesidades de los deportistas y las
personas que buscan un rendimiento óptimo en cualquier actividad que desempeñen. Son
una fuente de energía rápida y a la vez prolongada, gracias a su proporción de azúcares
simples y compuestos. Además son bajas en grasa.
Las barras Enermax® además aportan las vitaminas del complejo B, las cuales ayudan a
la obtención de energía mediante el metabolismo apropiado de los azúcares. Su alto
contenido de Tiamina (55 %, Vit. B1), Riboflavina (35 %, Vit. B2) y Niacina (38 %, Vit B3)
ayudan a procesar los carbohidratos dando vitalidad y fuerza durante el entrenamiento.
Algunos de los anteriores elementos hacen parte de la composición de las frutas exóticas
anteriormente mencionadas pudiéndose convertir estas en fuentes para producir
novedosos productos con sabores y contenido de frutas.
Imagen 6. Presentación barra ENERMAX.
Fuente: http://www.ticomania.com/cms/contenidos/enermax/, 2008
Fuente 15
TRANSFORMACIÓN Y USOS
¿Qué tipos de barras hay?
Los fabricantes se han enfocado en desarrollar barras que son del agrado de ciertos
segmentos de la población: atletas, mujeres y niños. El mercado de las barras cambia
constantemente, en especial ahora, debido al conocimiento de las funciones de las
proteínas en el control del peso y la composición del cuerpo. Las proteínas se están
convirtiendo en el ingrediente más importante de las barras nutritivas. A continuación se
analizan los tipos de barras con alto nivel proteico que existen en el mercado:
Barras de alto nivel proteico
La mayoría de las barras tienen como mercado objetivo los físico-culturistas y a los atletas
tanto amateurs como profesionales. Las barras de alto nivel proteico están formuladas
para contener niveles que van desde los 12 hasta los 30 gramos de proteína por barra. La
formulación de dichos niveles de proteínas en barras puede presentar ciertos desafíos,
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pero ahora se utilizan proteínas de suero de leche, debido a que producen un mejor sabor
y ofrecen mayor funcionalidad a las barras.
Barras balanceadas y sustitutos de alimentos
Existe otra categoría de barras que generalmente ofrece una mezcla balanceada de
carbohidratos, proteínas y grasas. En este tipo de barra, 40% de las calorías surgen de
los hidratos de carbono, 30% de las proteínas y 30% de las grasas. Esta mezcla
balanceada de macronutrimentos ha demostrado ayudar a las personas a perder peso,
controlar el hambre y sentirse revitalizadas. Precisamente para la elaboración de muchas
de estas barras se utilizan proteínas de suero de leche.
Barras bajas en carbohidratos
Las versiones más nuevas de barras nutritivas se crean con carbohidratos de índices
glicémicos más bajos, tales como la lactosa y la fructosa; otros fabricantes utilizan
mezclas de ingredientes para producir barras bajas en carbohidratos, lo que constituye
una categoría más popular.
Barras de granola y frutas
Las barras de granola han estado en el mercado durante muchos años, y las
recomendaciones dietéticas de comer más de todos los granos continúan aumentando la
popularidad de esta categoría. Para la elaboración de este tipo de barras se utilizan las
proteínas de suero de 34% (WPC34), ya que proporcionan proteínas de alta calidad y
además son económicas comparadas con fórmulas similares.
Fuente 16
PRODUCCIÓN Y COMERCIO NACIONAL
¿Qué hay acerca de sus ingredientes?
Los cereales (trigo, avena, maíz, arroz, cebada, centeno) son muy importantes por su
excelente aporte de energía en base a su contenido en hidratos de carbono, además de
aportar fibra- las versiones integrales, proteínas vegetales incompletas que pueden
combinarse con otras proteínas y mejorar su calidad, muy pocas grasas pero de tipo
insaturadas beneficiosas para la salud, vitaminas del complejo B (menos B12, de origen
animal), hierro, magnesio, fósforo y potasio. Por ser de origen vegetal, no contienen
colesterol. Las versiones integrales además del aporte de fibra contienen fitoquímicos,
sustancias bioactivas que protegen contra enfermedades crónicas como las
cardiovasculares y el cáncer.
Este grupo de alimentos aporta hidratos de carbono denominados complejos (almidón y
fibra) porque se asimilan lentamente y la energía que proporcionan es por largo tiempo. A
diferencia de los azúcares y dulces (hidratos de carbono simples) que se digieren
rápidamente y, por lo tanto, aportan energía inmediata; la otra diferencia es que éstos
últimos no van acompañados de nutrientes esenciales para el organismo (se dice que
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“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
aportan calorías “vacías”) como lo hacen los alimentos que aportan hidratos de carbono
complejos.
Los derivados o subproductos más comunes de los cereales son:
- Harina- Pan- Galletitas- Fideos y pastas- Copos- Barritas.
Otros ingredientes de las barras
- Frutas secas (almendras, maníes)- Semillas (sésamo) - Frutas deshidratadas (durazno,
damasco, manzana, ciruela, pasas de uva) – Frutos del bosque desecados (frutilla,
frambuesa, cereza, mora) - Cáscara de naranja - Soja- Chocolate negro o blanco - Coco
rallado- Miel- Gelatina- Yogur- Leche- Salvado de trigo y avena - Galletitas dulces.
Fuente 17
A la hora de decidir el desarrollo de una barra nutricional, los procesadores y el personal
de investigación y desarrollo, deben tener en cuenta también la vida de anaquel del
producto. Los científicos están luchando constantemente para desarrollar aplicaciones
prácticas de las diferentes fuentes de proteínas. Existe una gran variedad de
investigaciones de propiedad de muchas empresas que han estado buscando en la
industria las formas de modificar la proteína para mejorar su vida de anaquel y que por
ende extienda la del producto final.
Fuente 18
Producción nacional
A nivel nacional se identifica la empresa Exotic Fruits la cual es el resultado de un
proyecto de emprendimiento liderado por estudiantes de la Universidad de Antioquia que
se originó a partir de la megatendencia mundial, que está orientada hacia el consumo de
alimentos saludables, fundamentalmente al desarrollo de alimentos funcionales, alimentos
con beneficios para la salud.
La empresa integra elementos innovadores como la utilización de frutas y plantas
exóticas, la implementación de técnicas etnoculturales, el desarrollo de nuevas
tecnologías para la potenciación de los alimentos como la impregnación al vacío y
novedosos sistemas de distribución como la venta directa por medio de un dispensador
automático móvil.
Como resultado de un trabajo cuidadoso y permanente, Exotic Fruits ha logrado
desarrollar y comercializar varios productos. El principal es el Borojazo, una mezcla
Energética de borojó adicionada con miel, kola granulada, jengibre, leche en polvo y
guaraná, que se comercializa en diferentes presentaciones como tarros de diferentes
tamaños, doy pack, bolsas y listo para consumo.
Así mismo, el Yoyumi; el dulce energético de Borojó; la barra energética de borojó,
Dinamyc; y mezclas energéticas naturales a base de remolacha, zanahoria, coco,
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aguacate, curaba, piña, pitahaya y carambolo, hacen parte del portafolio de la empresa,
además de otros productos que están en desarrollo, pero que continúan con los
lineamientos del modelo de negocio. Adicionalmente los productos también se ofrecen
preparados con estevia, un endulzante natural, sin calorías, que posibilita la penetración
en otros mercados donde el consumo de azúcar es restringido.
Comercialización
Exotic Fruits comercializa sus productos en almacenes de cadena como el Éxito y
también en tiendas naturistas, gimnasios, restaurantes y supermercados.
Consumidores
Estudiantes, deportistas, personas con estilos de vida saludables, que cuidan su figura y
se preocupan por su salud, personas con una alta carga de trabajo físico y mental, o
personas de la tercera edad se convierten en el público objetivo de la empresa, todos
ellos consumidores que necesitan alimentos que les proporcionen todos sus
requerimientos de energía.
Contacto: Alexander Osorio
Ciudad: Medellín
Tel: 260 35 90
Cel: 311 360 87 28
Fuente 19
PRODUCCIÓN Y COMERCIO INTERNACIONAL
BOLIVIA
Empresa boliviana unipersonal
Imagen 7. Imagen productos naturales Sobre la Roca y barra energética.
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Fuente: http://www.sobrelaroca.com/publico/tvDetalleProducto.aspx?ProId=1, 2008
Dentro de los productos más vendidos se encuentran:
BARRAS ENERGETICAS ELABORADAS EN BASE A QUINUA MACA Y AMARANTO,
BAÑADAS CON DELICIOSO CHOCOLATE
• La maca es considerada como un efectivo reconstituyente, energizante y
revitalizante. Se conoce que el consumo del producto previene enfermedades y
posee propiedades curativas. Tiene la más alta concentración de calcio que
cualquier otra planta de su género. Por ello es un potente tónico reconstituyente
para personas anémicas y convalecientes de enfermedades que requieran la
formación de glóbulos rojos; siendo buena también para la menopausia y
climaterio. Es muy reconocida también por sus propiedades afrodisíacas.
• La quinua tiene vitaminas y sales minerales muy importantes para el organismo,
pero lo que más llama la atención a los especialistas en nutrición es su elevada
tasa en proteínas y su equilibrio en aminoácidos esenciales. Tiene la mayor parte
de los ácidos grasos no saturados (mayor a 80%) y ácidos grasos esenciales
(mayor a 56%); es un producto rico en fibra.
• El grano de amaranto tiene un alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales,
es ideal para contrarrestar anemias, desnutrición y osteoporosis.
Fuente 20
En Bolivia también se destaca por su producción agroecológica, El Ceibo, cooperativa de
cacao orgánico que produce barras energéticas, además de una variedad de productos a
base de cacao.
El Ceibo, creó un programa para cuidar el medio ambiente que tiene como objetivo
asegurar la calidad biológica de la materia prima y evitar la degradación del suelo; pero
además, el programa, promueve valores de solidaridad, equidad y respeto entre los
productores y los trabajadores de la fábrica.
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La Cooperativa El Ceibo surgió en 1977 como consecuencia de la organización de los
agricultores dedicados por generaciones al cultivo de cacao orgánico. Como relata su
presidente administrativo Mario Choque, “Los productores nos hemos organizado en
pequeñas cooperativas para poder comercializar nuestro cacao, éramos tan pequeños
que vendíamos el cacao a intermediarios que nos compraban a precios bajos”.
Actualmente El Ceibo exporta unas 500 toneladas de cacao orgánico y productos
derivados a Alemania, Nueva Zelanda, Suiza y Japón, y tienen más mercados que cubrir
además del mercado interno. El Ceibo cuenta con productores organizados en 38
cooperativas y tiene su fábrica instalada en El Alto, la misma que cuenta con tecnología
de punta; unas 120 personas trabajan en la misma, la mayoría hijos e hijas de los
productores.
Fuente 21
CANADÁ
Canadá está bien posicionado para llegar a ser un líder en el suministro de nutracéuticos
y alimentos funcionales para el mundo. Los investigadores canadienses tienen una
especial capacidad para mejorar el valor nutricional y las propiedades funcionales de
diversas cosechas. Adicionalmente, se ha desarrollado una tendencia a través del valor
agregado en el proceso y extracción de constituyentes de valor nutricional tales como, los
fitonutrientes y los ácidos grasos esenciales. Todo esto está dirigido a beneficios directos
de salud para los consumidores.
El Gobierno Canadiense continúa apoyando la innovación y el desarrollo de nuevas
tecnologías en la agricultura, los agro-alimentos y los recursos naturales. Los Institutos
Canadienses de Investigación de la Salud, los Centros Nacionales de Excelencia y la
Fundación Canadiense para la Innovación cuentan con un fondo de investigación.
El Ministerio de Salud ha propuesto regulaciones en torno a las pretensiones curativas de
los alimentos. En tal sentido, ha establecido una nueva división para desarrollar toda la
estructura regulatoria para los productos saludables naturales, que incluye a los
nutracéuticos. La finalidad es la de proteger la salud de los consumidores mientras se les
ofrece la posibilidad de seleccionar y tener acceso a los productos.
La industria canadiense está empezando a organizar una "Asociación Canadiense de
Nutraceuticos y Alimentos Funcionales" con la figura de una federación nacional, sin fines
de lucro, con apoyo regional y de organizaciones sectoriales dedicadas al mejoramiento
de la salud humana, a través del desarrollo de un basamento científico y rentable de la
industria nutracéutica y de alimentos funcionales.
Para mayor información en Canadá:
Market and Industry Services Branch
Agriculture and Agri-Food Canada
5th. Floor, Sir John Carling Building
18

930 Carling Avenue, Ottawa, Ontario
Canada K1A 0C5
Tel. (613) 759-7526
Fax. (613) 759-7480
E-Mail: ierulloa@em.agr.ca
rodrigueza@em.agr.ca
www.agr.gc.ca
www.ats.agr.ca
Fuente 22
LEGISLACIÓN
“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Alrededor de la producción de alimentos existen una serie de legislación y permisos que
se deben tener en cuenta si usted quiere ingresar al mercado a nivel nacional y/o
internacional.
A continuación se encuentran relacionados enlaces donde usted podría ampliar esta
información así como algunas de las leyes y resoluciones que abarcan esta medida.
RESOLUCION No 243711 DEL 30 de septiembre de 1999 Mediante la cual se aceptan
diferentes formas de identificación de los lotes.
Para consultar este artículo Ver aquí
RESOLUCION No 0002652 DEL 20 de agosto de 2004 del Ministerio de Protección
Social por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o
etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos
para consumo humano.
Para consultar este artículo Ver aquí
PROEXPORT
Es la organización encargada de la promoción comercial de las exportaciones no
tradicionales, el turismo internacional y la Inversión Extranjera en Colombia. A través de
su red nacional e internacional de oficinas, brindan apoyo y asesoría integral a los
empresarios nacionales, mediante servicios dirigidos a facilitar el diseño y ejecución de su
estrategia de internacionalización, buscando la generación, desarrollo y cierre de
oportunidades de negocios.
En su portal usted puede encontrar información sobre bienes y servicios de acuerdo a su
posición arancelaria, como es el caso de los alimentos.
Visite su página web www.proexport.com.co
Ministerio de Comercio, industria y Turismo
19

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
La Misión del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo (antes Mincomex) es apoyar la
actividad empresarial, productora de bienes, servicios y tecnología, con el fin de mejorar
su competitividad e incentivar el mayor valor agregado, lo cual permitirá consolidar su
presencia en el mercado local y en los mercados internacionales, cuidando la adecuada
competencia en el mercado local, en beneficio de los consumidores y contribuyendo a
mejorar la calidad de vida de los colombianos.
Visite su página web www.mincomercio.gov.co
Superintendencia de Industria y Comercio
Su misión es reconocer oportunamente los derechos de propiedad industrial; propiciar la
adecuada prestación de los servicios de los registros públicos, cuya administración ha
sido delegada a las cámaras de comercio; garantizar el cumplimiento de los derechos de
los consumidores; fomentar el mejoramiento de la calidad en los bienes y servicios y
estimular la competencia mediante la aplicación de las normas sobre prácticas
comerciales restrictivas y competencia desleal. Así mismo se encarga de mantener los
patrones nacionales de medida para garantizar el nivel metrológico que requieren los
agentes económicos y vigila la operación de las entidades de certificación electrónica.
Visite su página web:
http://www.sic.gov.co/index.php?modulo=La_Superintendencia/Presentacion/Mision
DOCUMENTOS
Titulo: Cultivo de frutales nativos amazónicos _ manual para el extensionista
Autor: Cooperación Amazónica (TCA) Lima – Perú
Tema: Cultivo de frutales
Descripción: En este libro Tanto la Secretaría Pro Tempore del TCA como el Instituto de
Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP) se complacen en ofrecer una publicación
más sobre el importante tema de la biodiversidad amazónica, que forma parte de la serie
ya publicada sobre agroforestería, piscicultura, plantas medicinales, frutales y hortalizas
promisorios, entre otros títulos.
Ubicación:
http://www.siAmazonia.org.pe/archivos/publicaciones/Amazonia/libros/51/base.htm
Titulo: Plan Estratégico Nacional de Mercados Verdes
Autor: Ministerio del Medio Ambiente, 2002
Tema: Mercados
Descripción: Documento que pretende servir como marco nacional e institucional de
referencia para guiar las actividades de las distintas instituciones relacionadas con los
Mercados Verdes.
Ubicación:
20

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Titulo: Bases Técnicas para el Aprovechamiento Agroindustrial de Especies Nativas
de la Amazonia.
Autor: Convenio Instituto SINCHI-UNIAMAZONIA (Florencia, Caquetá), así como también
resultados de experiencias del convenio Instituto SINCHI-Instituto de Ciencia y Tecnología
ICTA-UNAL.
Tema: Aprovechamiento agroindustrial de frutos.
Descripción: Constituye el resultado de la investigación sobre las operaciones de
transformación y procesamiento de algunas especies de frutas de alto interés para su uso
tanto en el nivel local, como para la generación de procesos agroindustriales de carácter
empresarial; recoge además las experiencias de los últimos cinco años de trabajo en la
planta de procesamiento de frutales amazónicos del convenio Instituto SINCHI-
UNIAMAZONIA (Florencia, Caquetá).
Ubicación:
Titulo: Los Productos Nutracéuticos. Oportunidades para los Recursos Naturales
Autóctonos. El Papel de los Investigadores.
Autor: François Boucher, Director Ejecutivo Programa de Desarrollo Para la Agroindustria
Rural para América Latina y el Caribe. 1999
Tema: Productos nutracéuticos.
Descripción: Artículo con nuevas tendencias en el consumo de alimentos.
Ubicación:
SITIOS DE INTERÉS
CORPORACIÓN PARA EL DESARROLLO DE LAS MICROEMPRESAS - CDM
Es una entidad de carácter mixto, de derecho privado, creada como una instancia de
concertación y coordinación de acciones y recursos entre el sector público y la Red
Nacional de Organizaciones No Gubernamentales - ONG e instituciones privadas que
apoyan el fomento, fortalecimiento y acompañamiento a las microempresas. Cobertura:
Todo el territorio.
Para mayor información visitar: http://www.microempresas.com.co/portal/index.php
CAJA DE HERRAMIENTAS
Dirección: Calle 85 No. 19B-31
Tel: (57) + (1) 6346538
Fax: Tel (57) + (1) 5307853
Ciudad: Bogotá, Colombia
Web: www.cajadeherramientas.org
El principal objetivo de la unidad comercial de La Red es generar sostenibilidad
económica de las organizaciones de base de pequeños campesinos, indígenas y afro
21

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
colombianos a través del comercio de productos ambientalmente amigables. Con este fin
se distinguió tres objetivos específicos a cuales la unidad comercial continuamente.
Primero, mejorar acceso a información comercial estratégica para los productores de La
Red. Segundo, posicionar los productos de La Red. Tercero, buscar nuevos mercados
para nuestros productores.
Para mayor información visite: http://www.cajadeherramientas.org/red/c_001.html
CAF
El Programa de Apoyo a la Competitividad (PAC) fue creado por la Corporación Andina
de Fomento (CAF) en 1999 con el fin de apoyar iniciativas para mejorar la productividad y
competitividad regional. Se enmarca dentro de un esfuerzo coordinado y transversal de
diferentes áreas de la institución para apoyar directa e indirectamente la mejora del
entorno de negocios y la capacidad de generar valor de forma sostenible de la región.
Actualmente, el PAC se ha concentrado en el desarrollo de proyectos en asociación con
gobiernos, gremios empresariales y entidades del sector académico a través de la
provisión de asistencia técnica y financiera no reembolsable. Los proyectos persiguen
la creación de ventajas competitivas como uno de los mecanismos para alcanzar mayores
niveles de desarrollo y bienestar en la mayoría de la población a través de la provisión o
fortalecimiento de bienes públicos o cuasi-públicos, la reducción de costos de transacción
y la generación de externalidades positivas. De forma complementaria, el Programa viene
desarrollando y apoyando diversas actividades de difusión sobre temas relacionados con
la competitividad en la región.
Para mayor información visite: http://pac.caf.com/noticia.asp?idn=153
¿Quién trabaja actualmente en el procesamiento de las frutas amazónicas?
Dentro del marco del Primer Encuentro Nacional de Productores Ecológicos de Frutas,
organizado por La Red Colombiana de Productores Comunitarios Ambientalmente
Amigables, se inauguró la planta Tulasi, la cual beneficiará a 35 familias campesinas que
decidieron sustituir los cultivos ilícitos por los de frutos exóticos y el cuidado del medio
ambiente.
Esta empresa asociativa de trabajo decidió desde hace cinco años, dedicar toda su
energía a la producción, transformación y comercialización de frutas, especias y plantas
medicinales amazónicas, con base en procesos ecológicos y de cuidado al medio
ambiente.
En un área de 176 m² localizada al sureste de Colombia en el municipio de Guaviare, los
campesinos ven evolucionar su iniciativa, debido al apoyo de La Red Colombiana de
Productores Comunitarios Ambientalmente Amigables, una iniciativa de la Corporación
Caja de Herramientas, y cuenta con el apoyo de la Embajada del Reino de los Países
Bajos, y el Fondo para la Acción Ambiental y la Niñez y el Ministerio del Medio Ambiente,
Vivienda y Desarrollo territorial.
22

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Su objetivo consiste en fortalecer a las organizaciones miembros en la producción y
comercialización de sus bienes y servicios, así como contribuir al mejoramiento de la
producción y comercialización de productos amigables con el medio ambiente.
Para mayor información visitar: http://www.pymesetb.com/detalle_noticia.asp?id_not=3964
Web sites de Interés
Ministerio de Industria y Turismo
http://www.mincomercio.gov.co
Teléfono: 4199450. 018000913311 - 019003310021
Fax: 6067521 o 6067522
Dirección: Calle 28 No 13 A – 15
Bogotá - Colombia
La Misión del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo es apoyar la actividad
empresarial, productora de bienes, servicios y tecnología, así como la gestión turística de
las regiones del país, con el fin de mejorar su competitividad, su sostenibilidad e incentivar
la generación de mayor valor agregado, lo cual permitirá consolidar su presencia en el
mercado local y en los mercados internacionales, cuidando la adecuada competencia en
el mercado local, en beneficio de los consumidores y los turistas, contribuyendo a mejorar
el posicionamiento internacional de Colombia en el mundo y la calidad de vida de los
colombianos.
GOBERNACIÓN DEL AMAZONAS
http://www.amazonas.gov.co
Conmutador: (098) – 5926629
Fax (098) - 5927199
Dirección: Calle 10 # 10-77 Esquina
INVIMA
http://www.invima.gov.co/Invima/index.jsp
El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos es una institución oficial
de vigilancia y control de carácter técnico científico, que trabaja para la protección de la
salud individual y colectiva de los colombianos mediante la aplicación de las normas
sanitarias relacionadas con los productos de su competencia.
Su misión es garantizar la Salud Pública en Colombia, ejerciendo inspección, vigilancia y
control sanitario de carácter técnico científico sobre los asuntos de su competencia.
COMITÉ ASESOR REGIONAL DE COMERCIO EXTERIOR PROEXPORT
http://www.proexport.com.co/
Su misión es lograr un mayor impacto en el crecimiento económico del país a través de la
promoción de exportaciones no tradicionales, turismo internacional e Inversión Extranjera
en Colombia, mediante un proceso de ventas sistemático y una relación de trabajo en
23

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
“sociedad” con los empresarios que permita la generación, seguimiento y cierre de
oportunidades de negocio en los mercados internacionales.
PROEXPORT – ZEIKY
http://www.proexport.com.co/VBeContent/CategoryDetail.asp?IDCompany=16&IDCategor
y=939&Name=Sobre%20Zeiky
Su misión es brindar al público en general y especialmente a todos aquellos los
exportadores, actuales y potenciales, el apoyo y asesoría necesarios en todos aquellos
temas relacionados con el comercio exterior, con la finalidad de optimizar la promoción de
la oferta exportable y apoyar la generación de cultura exportadora.
BANCOLDEX
http://www.bancoldex.gov.co
Su misión es ser el banco para el desarrollo que, soportado en una estructura de
sostenibilidad financiera, contribuye a la competitividad de las empresas colombianas,
satisfaciendo sus necesidades financieras mediante el ofrecimiento de servicios
especializados.
FIDUCIARIA COLOMBIANA DE COMERCIO EXTERIOR, S.A
Su misión es la excelencia en la prestación de servicios fiduciarios corporativos con
énfasis en el comercio exterior y la integración de soluciones de alto valor agregado,
apoyadas en un talento humano, profesional y especializado.
SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO
http://www.sic.gov.co/
Su misión es reconocer oportunamente los derechos de propiedad industrial; propiciar la
adecuada prestación de los servicios de los registros públicos, cuya administración ha
sido delegada a las cámaras de comercio; garantizar el cumplimiento de los derechos de
los consumidores; fomentar el mejoramiento de la calidad en los bienes y servicios y
estimular la competencia mediante la aplicación de las normas sobre prácticas
comerciales restrictivas y competencia desleal. Asimismo mantenemos los patrones
nacionales de medida para garantizar el nivel metrológico que requieren los agentes
económicos y vigilamos la operación de las entidades de certificación electrónica.
La gestión está orientada al cumplimiento de los mandatos constitucionales de servicio a
la comunidad, de promover la prosperidad general y de garantizar la efectividad de los
principios, derechos y deberes consagrados en la Constitución para lo cual mejoramos los
sistemas de información, desarrollamos el talento humano y cumplimos los estándares
nacionales e internacionales de calidad, en función de las necesidades de los usuarios de
nuestros servicios.
24

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
SUPERINTENDENCIA DE SOCIEDADES
www.supersociedades.gov.co/
Su misión es proteger y contribuir al orden público económico, facilitando el desarrollo
efectivo de las sociedades comerciales del sector real, o atendiendo el manejo oportuno
de su insolvencia.
DANSOCIAL
http://www.dansocial.gov.co/
Su misión es formular, orientar y desarrollar políticas para el fomento y fortalecimiento de
Organizaciones Solidarias, que conlleven a la consolidación de una cultura de derecho
solidario, bajo el esquema de Organizaciones socialmente competentes, que garanticen el
posicionamiento de este sector dentro del contexto económico nacional, con el fin de
construir una sociedad justa, incluyente, democrática, con noción de bien común y
dispuesta a participar en la construcción del Estado Comunitario.
SENA
http://www.sena.edu.co/Portal/Regionales/Amazonas/
Teléfono: 5927626
Dirección: Calle 12 No. 10-60
Su misión es contribuir con el desarrollo social y técnico de los trabajadores
Amazonenses, ofreciendo formación profesional integral para el trabajo productivo en
armonía con la naturaleza y la sociedad.
CÁMARA DE COMERCIO DEL AMAZONAS
http://www.ccamazonas.org.co/
PBX: (8) 592 7971
Fax: (8) 592 7843
Dirección: Carrera 11 No. 11 – 09
Es una institución de carácter privado, sin ánimo de lucro, que promueve el desarrollo de
la comunidad empresarial, el bienestar social de la región y el mejoramiento del entorno
de su jurisdicción, dentro del marco de su condición de triple frontera y su importancia
para el país y el mundo, por su biodiversidad y pluriculturalidad.
A través del manejo eficiente de los registros públicos y el cumplimiento de las demás
funciones que la ley delegue, le brindamos seguridad jurídica al empresario y respaldo
legal a sus actividades mercantiles.
SINCHI
http://www.sinchi.org.co/
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“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
El Instituto Amazónico de Investigaciones Científicas -SINCHI- es una institución del
orden nacional, dedicada a la investigación científica en temas ambientales de la
Amazonia Colombiana.
Está vinculado al Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, ejerce
funciones de autoridad científica a través del desarrollo y ejecución de proyectos de
investigación, que involucran aspectos de la biodiversidad, alternativas productivas para el
mejoramiento de la calidad de vida, estudios sobre los procesos y dinámicas de
ocupación, y genera información georrefenciada de la región.
Dentro de las muchas líneas de investigación se destacan cómo de posible interés:
• Alternativas productivas sostenibles y Mercados Verdes
• Nuevas Tecnologías
FUENTES BIBLIOGRÀFICAS
Fuente 1
Plan Estratégico Nacional de Mercados Verdes Ministerio del Medio Ambiente (2002).
Fuente 2
“Bases técnicas para el aprovechamiento agroindustrial de especies nativas de la
Amazonia”, SINCHI 2004.
Fuente 3
Artículo El copoazú: un fruto amazónico que está en alza. Visto en línea el 1 de diciembre
de 2008. Disponible en:
http://www.Amazonia.bo/Amazonia_bo.php?id_contenido=71&opcion=detalle_des
Fuente 4
Cultivos amazónicos. Pagina del Ministerio de Agricultura de Perú. Visto en línea el 1 de
diciembre de 2008. Disponible en: http://www.minag.gob.pe/lineas-de-cultivosemergentes/cultivos-amazonicos.html
Fuente 5
Información disponible en documento: Cocona sp.
Fuente 6
RUIZ, M.L. (2003). Situación de la cadena productiva de las frutas amazónicas
ecuatorianas. Productos, actores y procesos. Programa PAC/GTZ.
Fuente 7
El sabor de la selva. Revista dinero.com. Visto en línea el 1 de diciembre de 2008.
Disponible en: http://www.dinero.com/wf_InfoArticulo.aspx?IdArt=37944
Fuente 8
Para ver más información visite: http://www.tradicionescolombianas.com/ (Consultada el 1
de Diciembre de 2008)
26

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Fuente 9
Página web Tradiciones Colombianas. Visto en línea el 1 de diciembre de 2008.
Disponible en: http://www.insa-col.org/sites/url/mv/quienessomos.htm -->
Fuente 10
Página web Mukatri. Visto en línea el 1 de diciembre de 2008. Disponible en:
http://mukatri.com/pages/productos.php
Fuente 11
Página web Red empresarial del Guaviare. Visto en línea el 1 de diciembre de 2008.
Disponible en: http://www.redempresarialguaviare.org/cliente.php?cl=5
Fuente 12
Artículo: Carulla promueve frutas amazónicas para apoyar a cooperativa de Caquetá que
sustituye cultivos ilícitos. Revista Portafolio.com. Vista en línea el 1 de diciembre de 2008.
Disponible en:
http://www.portafolio.com.co/negocios/agronegocios/2008-09-22/ARTICULO-WEB-
NOTA_INTERIOR_PORTA-4540416.html
Fuente 13
Sociedad española de nutracéutica. Visto en línea el 5 de diciembre de 2008. Disponible
en: http://www.nutraceuticamedica.org/definicion.htm
Fuente 14
Página web Industria Alimenticia. Visto en línea el 4 de diciembre de 2008. Disponible en:
http://www.industriaalimenticia.com/
Fuente 15
Página web barras energizantes ENERMAX . Vista en línea el 5 de diciembre de 2008.
Disponible en: http://www.ticomania.com/cms/contenidos/enermax/
Fuente 16
Artículo: concentrado de proteína de suero de leche, en formulación de barras
alimenticias. Página web COA Nutrición. Visto en línea el 1 de diciembre de 2008.
Disponible en: http://www.coa-nutricion.com/newsletters/usdec/USDEC3.html
Fuente 17
Artículo: barritas de cereales. Página web Alimentación sana. Visto en línea el 2 de
diciembre de 2008. Disponible en:
http://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/barritas.htm
Fuente 18
Artículo: Fortificación en barras. Página web Industria Alimenticia. Visto en línea el 1 de
diciembre de 2008. Disponible en:
http://www.industriaalimenticia.com/Archives_Davinci?article=1102
Fuente 19
27

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Exotic fruits. Gestión tecnológica – vicerrectoría de extensión de la Universidad de
Antioquia. Visto en línea el 5 de diciembre de 2008. Disponible en:
http://gestiontecnologica.udea.edu.co/index.php?option=com_content&task=view&id=65&I
temid=199
Fuente 20
Página web sobre la roca. Visto en línea el 5 de diciembre de 2008. Disponible en:
http://www.sobrelaroca.com/publico/tvDetalleProducto.aspx?ProId=1
Fuente 21
Artículo: destacan producción agroecológica de El Ceibo en Bolivia. Página Nitrinet.com
Bolivia. Visto en línea el 5 de diciembre de 2008. Disponible en:
http://bolivia.nutrinet.org/content/view/202/182/lang,es/
Fuente 22
Artículo: La industria canadiense de los nutracéuticos y alimentos funcionales. Página del
servicio de promoción comercial de Canadá. Visto en línea el 5 de diciembre de 2008.
Disponible en: http://www.infoexport.gc.ca/iei/ieiSmartViewer.jsp?did=5598&sitid=90
28

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
2. BEBIDAS ENERGIZANTES DE FRUTOS AMAZÓNICOS
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
La rica biodiversidad que alberga la Amazonia colombiana invita a su estudio con el ánimo
de que sea conocida, conservada y por ende utilizada. El desarrollo local de este
concepto de forma sostenible llevará al progreso de la región buscando siempre el
equilibrio natural.
En este sentido las especies exóticas amazónicas comestibles, en especial los frutos,
vienen adquiriendo relevancia en la última década. En el país, especies como el arazá
(Eugenia stipitata Mc Vaugh), el copoazú (Theobroma grandiflorum Wild Ex Spreng
Schum), el lulo amazónico (Solanum sp) y las variedades nativas de piña (Ananas
comosus) se posicionan fuertemente en diferentes cadenas productivas de la Amazonia,
significando una importante alternativa productiva para la región. Se hace entonces
indispensable un apropiado desarrollo tecnológico para su conservación y
aprovechamiento durante la post-recolección tanto en fresco como procesadas.
Actualmente en el Amazonas se está gestando un proceso de domesticación de
nombradas especies frutales, donde se abordan aspectos agronómicos de producción y
transformación, con lo cual el proceso productivo ha trascendido del extractivismo al
cultivo de huerto comercial con alto potencial apostándole a una alternativa productiva
sostenible y amigable con el ambiente para las comunidades asentadas en la zona,
siempre y cuando se generen los adecuados niveles de mercado.
Fuente 1
En estudios realizados por el Humboldt para los productos a partir de frutales amazónicos,
se encontró que las empresas productoras y transformadoras de frutales amazónicos de
la región sur de la Amazonía, aunque manifiestan un avance y fortalecimiento en su
estructura organizativa, operacional y de mercado, continua dominando prácticamente en
la localidad. Y con respecto a la comercialización nacional, esta sigue siendo muy pobre,
la baja demanda de los productos es resultado del desconocimiento de los mismos.
Fuente 2
Las bebidas energéticas
Corresponden a bebidas analcohólicas, generalmente gasificadas, compuestas
básicamente por cafeína e hidratos de carbono, azúcares diversos de distinta velocidad
de absorción, más otros ingredientes, como aminoácidos, vitaminas, minerales, extractos
vegetales, acompañados de aditivos acidulantes, conservantes, saborizantes y
colorantes.
Fuente 9
29

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Cabe anotar que esta bebida no compensa la pérdida de agua y minerales debido a la
actividad física. Sin embargo, el término “energía” utilizado en el nombre y descripción de
algunos productos, se refiere a cierto efecto farmacológico de sustancias activas y no al
aporte calórico de los nutrientes, lo cual crea confusión en los consumidores.
Componentes
− Cafeína
− Hidratos de carbono: sacarosa, fructosa, glucosa, componente donde entraría a
participar los variados y exóticos frutos amazónicos.
− GLUCURONALACTONA, es una isomaltulosa (hidrato de carbono) se promociona
para estas bebidas porque es un hidrato de carbono de liberación lenta lo cual
brindaría energía por más tiempo sin alterar la glucemia.
− Aminoácidos: taurina.
− Vitaminas: B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina, se la usa como colorante), B6 (Piridoxina),
B12 (Cobalamina), C (Antioxidante, mejora la liberación de energía).
− Extracto de hierbas: guaraná, yerba mate, ginseng (Panax quinquefolium y Panax
ginseng).
− Minerales: no siempre tienen los más comunes, son Mg (magnesio) y K (Potasio).
Para tener más información de este tópico ir a la página: http://www.nutrisalud.com.ar/articulos/bebidas_energizantes_o_energeticas.htm
Actores Internacionales
Brasil
ON AÇAI,
Es una empresa brasileña, especializada en la producción y exportación de pulpas de
frutas congeladas y frutas en polvo de frutas exóticas (materia prima de bebidas
energizantes), su producto número uno es el açaí, fruto amazónico con fuertes poderes
antioxidantes.
Cabe anotar que sus productos se caracterizan por presentar las certificaciones de
diverso tipo:
− Certificación Biológica
− Comercio Justo
− Kasher
− Good Manufacturing Practice - GMP
Conceptos que hacen que los productos comercializados entren con mayor facilidad a
otros mercados como el Europeo y el Estadounidense que son altamente exigentes en
cuestiones de calidad.
Para más información de esta organización visitar:
http://www.onacai.com/es/index.php?modulo=3
30

Bolivia
Madre Tierra Amazonia
“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Proceso de incubación boliviano del Instituto para el Hombre, la Agricultura y la Ecología-
IPHAE, organización no gubernamental que promueve el desarrollo sostenible en
comunidades del norte amazónico boliviano.
Su misión es realizar negocios sustentables en Bolivia y el MERCOSUR, con pulpa de
frutas amazónicas provenientes de SAF y áreas de manejo de familias productoras y
recolectoras que viven en comunidades campesinas.
Concentran así esfuerzos en atraer a las industrias líderes bolivianas de jugos, néctares y
lácteos, además a los distribuidores mayoristas nacionales y del MERCOSUR
(inicialmente Brasil).
La demanda de los derivados de frutas presenta una tendencia creciente de mercado:
− En Bolivia, se consumen 800 ton. pulpa de frutas/año con crecimiento de 5% anual.
− En Brasil, en los últimos 4 años creció en 100% el consumo de jugos y néctares.
Actores nacionales
SINCHI
Instituciones como el Instituto Amazónico de Investigaciones Científicas - SINCHI, ha
considerado la posibilidad de hallar caminos de sostenibilidad para la región, buscando
que las poblaciones locales interactúen con su entorno natural, se apropien de él y
reconozcan oportunidades que propendan por el bien natural.
Dentro de sus líneas de trabajo, apoya a organizaciones de pequeños productores
vinculados a los mercados verdes como una estrategia para la sostenibilidad de los
recursos naturales y el mejoramiento de la calidad de vida de los pobladores de la
amazónia colombiana. Un ejemplo de esto, es el trabajo conjunto que se viene realizando
con la empresa Agrocomercial del Caquetá para la consolidación de la cadena de frutales
amazónicos.
Es así como el SINCHI, se esfuerza en la consolidación de las cadenas productivas
amazónica que alcancen los diversos mercados tanto nacionales como internacionales
cada vez más exigentes. Su compromiso es el de la construcción de una región
promisoria y pujante para los pobladores regionales, dispuesta para la consolidación de la
paz en el país, la consolidación de los mercados verdes como una política que permitirá a
Colombia y a la región amazónica a mantener su oferta natural, con la conciencia de las
comunidades locales.
Fuente 1
31

E-xotic Tropical Company S.A.
“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Busca articular esfuerzos de instituciones, comunidades y empresarios de la región con el
fin de producir (por medio de maquilas inicialmente) y comercializar productos derivados
de frutas amazónicas, fomentando así la agricultura orgánica sostenible, los cultivos
agroforestales que puedan sustituir a los ilegales, mejorando la situación social de la
región amazónica; principalmente Caquetá.
Para conocer más sobre la entidad visitar la página:
http://www.eafit.edu.co/NR/rdonlyres/8082D206-8FDA-41EA-A7D6-
310811256A27/0/EXOTICTROPICALCOMPANY.doc
- Actores regionales
Corpoamazonía
Corporación para el desarrollo sostenible del sur de la amazonía que tiene como misión:
"Conservar y administrar el ambiente y los recursos naturales renovables, promover el
conocimiento de la oferta natural, representada por su diversidad biológica, física, cultural
y paisajística, y orientar el aprovechamiento sostenible de sus recursos facilitando la
participación comunitaria en las decisiones ambientales".
Esta corresponde a la corporación autónoma regional ambiental de la amazonía, de
acuerdo a esto vela por el desarrollo sostenible de la región impulsando proyectos
productivos de calidad.
Fuente: http://www.corpoAmazonia.gov.co/
PRODUCCIÓN Y COMERCIO NACIONAL
Mercado doméstico de bebidas energizantes
Oportunidades – Nodo AMAZONAS
De la enorme oferta que existe en región amazónica de frutos, los frutos amazónicos con
importante poder energético que se destacan en la actualidad se citan a continuación.
− Cocona
− Copoazú
− Arazá
− Lulo amazónico
− Camu-Camu
− Palmera de “Açaí”
− Frutipan
− Madroño
− Salak
32

− Soncoya
− Tamarindo Silvestre
− Uva de monte
− Pomoroso
− Inchi
− Canangucha
− Naranjilla
− Piña Nativa
− Carambolo
− Maraco
− Chontaduro
“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
De esta robusta lista, especies como las enunciadas a continuación se han desarrollado y
estudiado más a nivel nacional como materia prima para la producción de néctares y
bebidas energizantes.
Cocona (Solanum sessiliflorum) Copoazú (Theobroma grandiflorum) Arazá (Eugenia stipitata)
Fuente: www.corpoamazonia.gov.co, 2008
En compañía de CORPOICA para las especies vistas anteriormente se logro identificar
para el año 2005:
En el departamento de Putumayo se determinó que existen 907,33 has de frutales
amazónicos distribuidos así: arazá (Eugenia stipitata ) (143,79 has), borojó (Borojoa sp .)
(24,22 has), copoazú (Theobroma glandiflorum ) (131,43 has), chontaduro (Bactris
gasipaes ) para la producción de palmito (382,03 has), chontaduro (Bactris gasipaes )
para fruto (80,87 has), Cocona (Solanum sessiliflorum ) (19,20 has) y piña (Ananas sp .)
(125,78 has; en 8 municipios, 138 veredas y con 540 productores.
Para el departamento de Caquetá existen 819,61 has de frutales amazónicos así: arazá
(Eugenia stipitata) (494,56 has), borojó (Borojoa sp.) (50,12 has), copoazú (Theobroma
glandiflorum) (52,22 has), chontaduro (Bactris gasipaes) para la producción de palmito
(0,4 has), chontaduro (Bactris gasipaes) para fruto (94,28 has), cocona (Solanum
sessiliflorum) (8,15 has) y piña (Ananas sp.) (119,89 has) ; en 16 municipios, 355 veredas
y con 1.148 productores.
33

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Para ampliar la información anterior visitar la página:
http://www.corpoAmazonia.gov.co/Pdf/Mercados%20Verdes/informe2005.pdf
Publicaciones como Bases Técnicas para el Aprovechamiento Agroindustrial de Especies
Nativas de la Amazonia de la SINCHI, constituye el resultado de la investigación sobre las
operaciones de transformación y procesamiento de algunas de las especies citadas que
presentan un gran interés tanto para uso local, como para la generación de procesos
agroindustriales de carácter empresarial. Además de proyectarse al mercado internacional
que está demandando cada vez mas bebidas energizantes a base de productos naturales
especialmente exóticos.
Arazá (Eugenia stipitata Mc Vaugh)
El fruto de arazá presenta una forma esférica achatada con diámetro longitudinal de 7cm
y hasta 12cm de diámetro transversal, lo cual le confiere una apariencia globosa cóncava.
Se distinguen dos subespecies la stipitata y la sororia. La primera es de frutos más
pequeños y algo más rústicos, mientras que la segunda es de frutos de mayor tamaño,
mayor rendimiento; pulpa de aroma y sabor atractivos.
De los frutos que actualmente se encuentran a nivel de los sistemas productivos de la
región, se distinguen dos ecotipos, uno de origen peruano y otro de origen brasilero. El
primero posee unas características organolépticas más atractivas al consumidor. Aunque
por el número elevado de semillas hace que disminuya su rendimiento. Por otra parte, el
fruto del ecotipo brasilero es un fruto de mayor tamaño, con un menor número de
semillas.
Para entender más sobre las bondades de este fruto se especifican sus propiedades
nutricionales:
Tabla 6. Propiedades nutricionales del arazá.
Fuente: SINCHI, 2004
34

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Gráfico 1.Obtención de la pulpa de Arazá Gráfico 2. Elaboración del néctar de Arazá.
Fuente: SINCHI, 2004
Fuente 1
La cocona (Solanum sp.)
Es una planta herbácea de la Amazonia cuyo centro de origen se ubica en el alto Orinoco.
El fruto varía en su forma de acuerdo al genotipo, y su coloración va de verde (inmaduro)
a amarillo o marrón opaco (maduro). El fruto de la cocona es una baya que puede variar
desde casi esférica hasta ovalada, con un peso entre 24 y 250 gramos, color desde
amarillo hasta rojizo.
La pulpa es de sabor ácido, aroma similar al del tomate de árbol y color claro amarillo
cremoso; generalmente representa entre el 75 y 82 % del peso total del fruto.
En términos generales los frutos de cocona son frutos catalogados como ácidos, ricos en
agua y minerales como potasio y calcio, además, constituyen una fuente energética de
importancia debido al alto contenido de carbohidratos. Su aporte en grasa es medio, al
igual que en vitamina C y en hierro. Propiedades optimas para convertirlo en ingrediente
para bebidas energizantes de frutos exóticos.
Fuente 1
Maroco (Theobroma bicolor H.B.K)
35

Imagen 8. Procesamiento fruto maroco.
Fuente: SINCHI, 2004
“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Nutricionalmente el maroco se destaca por su alto contenido de proteína y de
carbohidratos. Su pulpa es amarillenta y presenta un aroma entre papaya y guayaba. En
la Costa Pacífica la emplean para elaborar bebidas refrescantes.
A continuación se especifica la composición nutricional del maroco:
Tabla 7. Composición nutricional del maroco.
Fuente: SINCHI, 2004
Para la obtención de la pulpa de maroco, materia prima de las bebidas energizantes se
realiza el siguiente proceso que se explica por medio de un diagrama de flujo:
36

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Gráfico 3. Proceso para la extracción de pulpa de moroco.
Fuente: SINCHI, 2004
Fuente 1
Copoazú (Theobroma grandiflorum Wild Ex Spreng Schum)
Sus características organolépticas como sabor, color y aroma son agradables, ofreciendo
perspectivas muy favorables para la aceptación de nuevos productos mediante su
transformación.
A largo plazo con la industrialización de esta fruta exótica se dará un paso importante
para el aprovechamiento del bosque húmedo tropical, trayendo consigo beneficios
socioeconómicos para la región.
Para conocer un poco más sobre las cualidades nutricionales de esta especie exótica se
presenta el siguiente cuadro:
37

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Tabla 8. Propiedades nutricionales del copoazú.
Fuente: SINCHI, 2004
Fuente 1
Camu-camu (Myrciaria dubia)
Es la fruta con más alto contenido de ácido ascorbico (Vitamina "C") del mundo,
normalmente crece en las orillas de los ríos, riachuelos, cochas y lagunas, permaneciendo
cubierto con agua hasta por más de cinco meses. El camu camu es nativo de las zonas
inundables de la cuenca amazónica, se desarrolla a lo largo de los ríos Ucayali y
Amazonas.
Tabla 9. Contenido nutricional del camu camu.
Fuente: PROEXPORT
38

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Para obtener más información nutricional visitar la página:
http://www.ecuadorcalidaddeorigen.com/productos_down/ficha_de_camu_-
_camu_en_peru500.pdf
En el mercado estadounidense, el creciente interés de las industrias de bebidas en la
adición de productos naturales de tipo nutracéutico para la elaboración de aguas,
refrescos, mezclas de jugos, energizantes y complementos vitamínicos los cuales son
comercializados de manera exitosa, sumado a la tendencia en el consumo de bebidas
energéticas elaboradas a partir de frutas y vegetales permite suponer un interés por
productos novedosos con altas concentraciones de ingredientes activos, dentro del cual el
camu camu puede tener amplias posibilidades.
Fuente 3
PRODUCCIÓN Y COMERCIO INTERNACIONAL
BRASIL
Guaraná (Paullinia cupana)
Es un fruto originario del Amazonas brasileño. Su componente activo es la guarina y su
uso es de vocación indígena, los cuales han utilizado sus frutos (de color rojo encendido),
durante siglos, por sus propiedades refrescantes y estimulantes, además de ser digestivo.
Para la elaboración del energizante, se aprovechan las semillas de la guaraná, estás
desprovistas de tegumento y habitualmente tostadas y pulverizadas. Sus bondades
recaen en ser un estimulante del sistema nervioso central por su contenido de cafeína,
produce estimulación cardiaca, vasodilatación periférica y vasoconstricción craneal, por lo
que se ha sugerido su empleo como antimigrañoso. Estimula el crecimiento muscular y el
centro de la respiración. Además aumenta la secreción ácida gástrica y la diuresis. Su
extracto acuoso ha demostrado asimismo diferentes propiedades farmacológicas: mejora
de estado físico, mejora de memoria y acción antioxidante.
Para más información visitar el sitio:
http://web.usbmed.edu.co/ciaf/compartidos/docs/articulo_energy_drinks.doc
La compañía Antártica Paulista de Brasil presenta un producto de trayectoria nacional
llamada Guaraná Antártica. Esta se constituye en la segunda marca de refrigerantes más
vendida en Brasil y líder absoluta en su segmento. Hoy está entre las 15 marcas más
vendidas del mundo. El fruto de guaraná es especialmente de la región de Manaos.
39

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Imagen 9. Presentación bebida guaraná antártica.
Fuente: http://brasileirinho.unblog.fr/tag/classicos/page/2/, 2008
La bebida también puede ser encontrada en otros países de Europa, Asia y Estados
Unidos.
Para tener más información del producto visitar la página:
http://brasileirinho.unblog.fr/tag/classicos/page/2/
Bombamix
Con base en frutas exóticas como la guaraná, la fresa y componentes como la clorofila se
han desarrollado productos como el mostrado a continuación que se vende con eslogan
de una explosión de energía.
Imagen 10. Presentación del producto.
Fuente: http://www.vivoenbrasil.com/bebidas-energeticas-del-amazonas, 2008
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“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Más información en:
http://www.vivoenbrasil.com/bebidas-energeticas-del-amazonas
Açaí
El Açaí, una pequeña fruta de color púrpura de origen Amazónico, no muy conocida en
Europa, tiene cualidades nutricionales importantes. En efecto, ser el número uno de los
antioxidantes no es su única ventaja, es también una fuente de fibras, de vitaminas, de
calcio, potasio y hierro.
En sí, el Açaí es una fruta que se puede utilizar en muchos productos como los zumos de
frutas, smoothies, bebidas energéticas, yogures, jaleas de frutas, mermeladas, helados,
suplementos alimentarios, barras de cereales, y cosméticos.
Tabla 10. Composición nutricional del acaí.
Fuente: http://www.onacai.com/es/index.php?modulo=11, 2008
Consumo en Brasil
En las regiones amazónicas del Brasil, el açaí hace parte importante en la alimentación de
las poblaciones indígenas, como alimento principal o para mezclar con harina de
mandioca. En las otras regiones de Brasil, el açaí es consumido como pulpa congelada
con guaraná como un sorbete.
El zumo de açaí es comercializado en las regiones del sur de Brasil. Se considera un
alimento muy apreciado para las personas que hacen deporte, gracias a que esta fruta
tiene cualidades nutricionales y energéticas importantes. Por eso, está actualmente
considerada como una de los 10 “superfrutas”.
Consumo en el mundo
En el mundo, en Europa o Estados Unidos, el açaí es utilizado para zumos de frutas,
smoothies, o cápsulas para suplementos alimenticios.
En sí, el açaí es una fruta que puede ser utilizada en diversas aplicaciones adicionales
como bebidas energéticas, yogures, helados, barras de cereales, o cosméticos.
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“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Su consumo en el mundo es reciente, data desde hace 5 años.
La cantidad de calorías en el zumo de açaí es importante. El açaí contiene muchas fibras
y grasas mono saturadas (buenas grasas). Son substancias que ayudan a mantener el
sistema cardiovascular sano y un buen funcionamiento del sistema digestivo. Además el
açaí contiene calcio, hierro, vitaminas B, C y E.
Se anota que el açaí contiene más antioxidantes que las frutas rojas (fresas, cerezas,
frambuesas, etc.). Estos antioxidantes disminuyen la destrucción de las células, ayuda a
la prevención del proceso de envejecimiento de la piel y sanación eficiente de heridas.
Además de prevenir el cáncer y conservar un sistema cardiovascular sano y regeneración
muscular.
El açaí contiene ácidos grasos como los Omegas 6 y Omega 9, y sobre todo tiene una
concentración alta de fibras alimentarías que permiten el buen funcionamiento del sistema
digestivo.
Fuente 4
BOLIVIA
Los productores bolivianos ven en las bebidas energizantes de frutos amazónicos una
oportunidad de mercado. El creciente consumo de productos naturales y diferenciadores
(amazónicos), y sus diversos usos agroindustriales han acaparado la atención. A la fecha
grandes multinacionales en Brasil ya utilizan este tipo de pulpa de frutas ampliamente.
Tabla 11. Fortalezas y debilidades para el mercado boliviano.
Fortalezas Debilidades
Bolivia
- Ubicación Geográfica
- Servicios e infraestructura
funcionales
- Incentivos a la inversión
Mercosur (Amazonía brasilera)
- Escala comercial
- Mercado interno grande
- Incentivos a la inversión
Bolivia
- Volúmenes pequeños
- Calidad irregular
- Gestión empresarial aún débil (poca
experiencia)
Mercosur (Amazonía brasilera)
- Lejanía a los mercados
- Servicios deficientes
- Gestión empresarial aun débil
Fuente: http://www.new-ventures.org/docs/andean2004/MadreTierra_04.ppt, 2008
Productos y servicios ofertados
Pulpa de frutas amazónicas pasteurizadas y ultracongeladas, 100% naturales con
diferenciación de origen, trazabilidad social y ambiental.
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“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
En este país se siguen principios de biocomercio (Biotrade) y comercio justo (Fair Trade)
al igual que se busca ofrecer precios competitivos y de alta calidad, con una logística y
post venta de alto nivel.
Estrategia
Busca posicionar las pulpas de frutas en el mercado nacional mediante campañas de
promoción, además de atender al sector industrial y distribuidores mayoristas en Bolivia e
ingresar a canales de distribución de mayoristas del Brasil y gradualmente al
MERCOSUR.
Investigación y desarrollo de productos y servicios
El copoazú es una fruta típica de la región amazónica cuya cubierta es de consistencia
dura y lisa. Su época de cosecha es de enero a mayo y su uso se dirige a la fabricación
de jugos, sorbetes, vinos y licores.
Su sabor es ácido pero muy suave y su composición la hace rica en proteínas, calcio y
fósforo, con respecto a las vitaminas posee la A, B1, B2 y C, además de que es rica en
pectina.
Imagen 11. Frutos de copoazú.
Fuente: SINCHI, 2004
Actualmente en Bolivia se desarrolla el néctar de copoazú en tetra – brick con la industria
líder de este rubro – Sabor Nativo. Además de que se está desarrollando una
investigación permanente de procesamiento de otras pulpas y apoyo a otras empresas
para el desarrollo y promoción de productos derivados de pulpas.
Como se observa en la imagen la presentación de los productos se da de acuerdo a las
necesidades de los clientes, teniendo como base la búsqueda constante de calidad y
funcionalidad del producto.
Imagen 12. Presentación jugo de copoazú.
43

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Fuente: http://www.new-ventures.org/docs/andean2004/MadreTierra_04.ppt, 2008
Fuente 5
RUMANIA
Biotta Bio Energy.
Es una bebida energizante de Rumania con contenido de cafeína y extracto de guaraná
biológico, fructosa, dextrosa y mucha vitamina C. Además de presentar poderes
medicinales, Biotta es una bebida llena de energía que se complementa con extractos de:
camu-camu, açaí, arazá y aronia, las cuales son destacadas frutas amazónicas
Imagen 13. Presentación bebida energizante Biotta bio Energy.
Fuente: http://www.biosens.ro/prod_biotta.html, 2008
Para saber más sobre este producto energizante puede visitar la página:
http://www.biosens.ro/prod_biotta.html
MERCADOS
El Mercado Europeo de los jugos de fruta según un reporte de 2007 de el CBI, presenta
la siguiente tendencia:
− A 2005, el consumo total de jugos de fruta en la Unión Europea – UE, fue de 9,9
millones de toneladas sumando € 7.8 billones de euros, esto representa un
consumo per cápita de 24.8 litros.
− Holanda (Rotterdam), Alemania (Hamburgo), y Bélgica (Gante), son los principales
centros de mercado de los jugos en Europa. Los canales de distribución más
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“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
interesantes para los exportadores de países en desarrollo se dan a través de
casas matrices o importadores individuales.
− En el 2006, el total de importaciones de jugos de fruta por los miembros de la UE
alcanzó aproximadamente 8,1 millones de toneladas, representando un valor de €
5.0 billones de euros. Desde 2002, las importaciones aumentaron en un promedio
anual de 4% en términos de valor y un 11% en términos de volumen.
− El intercambio de jugos de fruta y concentrados aportados por los países en
desarrollo cayó de un 27% en el año 2002 a 22% en el 2006. Esto se debió
principalmente al decrecimiento de proveedores brasileños (-6% anual).
− La tendencia a consumir sabores tradicionales como el de naranja y manzana está
decayendo, mientras variaciones innovadoras, combinaciones de frutas y colores
como “frutos rojos” continúan posicionándose en el mercado. A causa de que en
los supermercados europeos ya es más fácil encontrar frutas exóticas, los
consumidores modernos están cada vez más abiertos a los nuevos jugos y
néctares exóticos. Particularmente bebidas funcionales, como jugos y néctares
con adición de vitaminas, calcio, soya y omega 3, se vuelven más populares.
− Los siguientes campos se están convirtiendo rápidamente en el objetivo de
consumidores, ciencia e industria: prevención de enfermedades cardiovasculares,
productos anti-edad, sistema inmunológico, digestión saludable, manejo del peso y
rendimiento. Lo anterior aclara el panorama para la entrada de productos
energizantes como los son las bebidas de frutos exóticos amazónicos, en un futuro
próximo.
− El consumo de jugos en Europa está directamente relacionado con el campo de la
salud, en este sentido, productos de jugos orgánicos, particularmente refrigerados,
es otro segmento que crece copiosamente.
− Otro aspecto importante en el campo de las bebidas es la tecnología del empaque
de los productos, diseños acordes, tamaños y formas individuales prácticas,
bebidas listas para el consumo, productos larga vida, congelados entre otras
ayudan a atrapar a los consumidores.
− La mayor parte de jugos de frutas importados a la UE está en forma concentrada.
El mercado europeo de los jugos de frutas está dominado por la industria de
bebidas donde el concentrado es procesado y mezclado convirtiéndolo en jugo o
néctar.
− Los jugos más importantes para este mercado actualmente son el de naranja y
manzana seguidos por el de piña y uva.
− Aunque las importaciones de la UE de jugos de frutas y concentrados están en
aumento los proveedores de los países en desarrollo no aprovechan la situación,
considerando que su cadena de suministros esta en un periodo de estancamiento.
Esto invita a estar atentos a nuevas oportunidades en este creciente mercado
45

Fuente 6
Contactos comerciales
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CorpoAmazonia
Cra. 10 No. 20 -30, Piso 4 Oficina de Ecoturismo
Teléfonos: 2433095
Fax: 2434174
Correo Electrónico: ecoturismo@parquesnacionales.gov.co
SINCHI
Instituto Amazónico de Investigaciones Científicas - SINCHI -
Sede Principal Leticia: Av. Vásquez Cobo entre calles 15 y 16.
Tel: (09859) 25481 FAX (09859) 28171.
Sede Bogotá: Calle 20 No. 5 - 44.
PBX: 4 442060 FAX: 2862418
Correo electrónico: sinchi@sinchi.org.co
Universidad de la Amazonia
Avenida Circunvalar - Barrio Porvenir
Fax (57) (8) 4352434
Línea Gratuita 018000112248
Florencia, Caquetá, Colombia, Suramérica
Proexport
División Inversión extranjera
Tel: (571) 5600100 / 5600114
Calle 28 No 13 A 15 Piso 35
Bogotá, Colombia
Sitio web: www.proexport.com.co
Ministerio de la Agricultura y Desarrollo Rural
Avenida Jiménez N° 7-65
Tel: +574 334 1199
Sitio web: http://www.minagricultura.gov.co/
Distribuidores de Bebidas energizantes
PROLIQUIDOS LTDA
Puerto Asís - Putumayo - Colombia
DISTRIBUIDORES BERMÚDEZ CÍA. LTDA.0
Cr 18 12-66
Colombia - Distrito Capital, Bogotá
Teléfono(s): (57) (1) 3410536, (57) (1) 3410640
JAIRO AVELLANEDA Y CÍA. LTDA.0
Cr 9A 108-06
46

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Colombia - Distrito Capital, Bogotá
Fax: (57) (1) 5238172, (57) (1) 6205880
POWER DRINKS INTERNATIONAL LTDA.
Cl 93A 14-17 Of 302
Colombia - Distrito Capital, Bogotá
Teléfono(s): (57) (1) 2575410
LEGISLACIÓN
El INVIMA mediante la resolución No 2002011615 del 6 de junio del 2002, emitió un
concepto en el que estableció para las bebidas energizantes: "Para su comercialización y
expendio deberá cumplir con las siguientes condiciones y rotulado:
− "Expresar de forma clara, visible y destacada la categoría o denominación del
producto: "BEBIDA CAFEINADA".
− "No podrá hacer mención, alusión o sugerir propiedades terapéuticas preventivas,
curativas o especiales que induzcan a error, engaño o confusión al consumidor".
− "No podrá hacer mención, alusión o sugerir acción farmacológica alguna". En la
publicidad de algunos productos se puede confundir al consumidor.
− "El producto sólo podrá ser comercializado, expendido y dirigido a la población adulta".
− "Para efectos de la obtención del registro sanitario debe presentarse la composición
cuali-cuantitativa del producto y los artes finales del rotulado".
Para más información consultar la resolución INVIMA No 2002011615 del 6 de junio del
2002 o en http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=21794
DOCUMENTOS
Título: Preserved Fruit and Vegetables. The EU market for fruit juices.
Autor: CBI MARKET SURVEY. Publication date: August, 2007.
Tema: Jugos de frutas- Unión Europea UE.
Descripción: El mercado de los jugos de frutas en la UE.
Ubicación: http://www.cbi.eu/
Titulo: Bases técnicas para el aprovechamiento agroindustrial de especies nativas
de la Amazonia. Grupo de Investigación Frutales Promisorios de la Amazonía.
Autor: Instituto Amazónico de Investigaciones Científicas – SINCHI. 2004
Tema: Frutos amazónicos
Descripción: Estudio de transformación de materia prima
47

Ubicación: www.sinchi.org.
“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Título: The fresh food and vegetable market in the EU.
Autor: CBI MARKET SURVEY. Publication date: february, 2008.
Tema: Jugos de frutas- Unión Europea UE.
Descripción: El mercado de los jugos de frutas en la UE.
Ubicación: http://www.cbi.eu/
Título: Estudio de Mercado Frutas Amazónicas en el Estado de California – Estados
Unidos.
Autor: Ministerio de Comercio Exterior – Proexport Colombia e Instituto de Investigación
de Recursos Biológicos Alexander von Humboldt
Tema: Estudio de Mercado
Ubicación:http://www1.minambiente.gov.co/viceministerios/ambiente/mercados_verdes/IN
FO%20SECTORIAL/Estudio%20de%20Frutas%20Amazonicas%20en%20EEUU2.pdf
SITIOS DE INTERÉS
Instituto Amazónico de Investigaciones Científicas – SINCHI.
http://www.sinchi.org.co/
El Instituto Amazónico de Investigaciones Científicas -SINCHI- es una institución del
orden nacional, dedicada a la investigación científica en temas ambientales de la
Amazonia Colombiana.
CorpoAmazonía - Corporación para el desarrollo sostenible del sur de la Amazonia.
http://www.corpoAmazonia.gov.co/
Es la máxima autoridad ambiental en el Amazonas y le corresponde ejercer la función de
control de la movilización, procesamiento y comercialización de los recursos naturales
renovables y le corresponde imponer las sanciones y medidas preventivas por la violación
de las normas sobre protección o manejo de la flora silvestre y los bosques, entre otras
disposiciones.
Decofrut-Discover the value of experience - http://www.fruitonline.com/
Decofrut SA es una empresa chilena dedicada a dar servicios a la industria exportadora
de frutas frescas.
Departamento del Amazonas –
http://www.amazonas.gov.co/index.cfm?doc=displaypage&sid=27
Página oficial del Departamento del Amazonas.
48

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Organic trade - http://www.ota.com/index.html
La Asociación de Comercio Orgánico (OTA) es la base de asociación empresarial para la
industria orgánica en Norte América. OTA tiene la misión de promover y proteger el
comercio orgánico en beneficio del medio ambiente, los agricultores, el público, y la
economía. Representa las empresas de toda la cadena de suministro de productos
orgánicos incluidos los alimentos, fibra / textiles, productos para el cuidado personal, los
sectores nuevos y acompañamiento en el desarrollo.
Organic Food - http://www.organicfoodinfo.net/
Web especializada en alimentos orgánicos.
Agrotropical Pereira - Colombia,
http://www.agrotropical.andes.com/frutas_tropicales_pulpas_concentrados.htm
Especializada en la comercialización de pulpa de frutas, concentrados y jugo de frutas
tropicales.
FUENTES BIBLIOGRÀFICAS
Fuente 1
Bases técnicas para el aprovechamiento agroindustrial de especies nativas de la
amazonia. Instituto Amazónico de Investigaciones Científicas – SINCHI. 2004. Grupo de
Investigación Frutales Promisorios de la Amazonía.
Fuente 2
LAS BEBIDAS ENERGIZANTES. ¿Posible nueva dependencia? Por: Víctor Hugo Cano
Bedoya, Psicólogo USB. Visto en línea el 1 de diciembre de 2008. Disponible en:
http://web.usbmed.edu.co/ciaf/compartidos/docs/articulo_energy_drinks.doc
Fuente 3
Estudio de Mercado Frutas Amazónicas en el Estado de California – Estados Unidos.
Ministerio de Comercio Exterior – Proexport Colombia e Instituto de Investigación de
Recursos Biológicos Alexander von Humboldt. Visto en línea el 1 de diciembre de 2008.
Disponible en: http://www1.minambiente.gov.co
Fuente 4
Página web OnAcai. Visto en línea el 2 de diciembre de 2008. Disponible en:
http://www.onacai.com/es/index.php?modulo=11
Fuente 5
Procesadora de Pulpa de Frutas Amazónicas. Madre Tierra Amazonia S.R.L. Bolivia.
Jaime Erlan Gamarra. Visto en línea el 2 de diciembre de 2008. Disponible en:
http://www.new-ventures.org/docs/andean2004/MadreTierra_04.ppt
49

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Fuente 6
PRESERVED FRUIT AND VEGETABLES. THE EU MARKET FOR FRUIT JUICES. CBI
MARKET SURVEY. Publication date: August, 2007. Disponible en: http://www.cbi.eu/
Fuente 7
INFORME DE GESTIÓN Y FINANCIERO DE CORPOAMAZONIA. PRIMER SEMESTRE
DE 2008. Disponible en: http://www.corpoAmazonia.gov.co/
Fuente 8
THE FRESH FRUIT AND VEGETABLES MARKET IN THE EU. CBI MARKET SURVEY.
Publication date: February, 2008. Disponible en: http://www.cbi.eu/
Fuente 9
El verdadero poder de las bebidas energéticas. Martha Melgarejo. 2005. Visto en línea el
3 de diciembre de 2008. Disponible en: http://www.nutrinfo.com/pagina/info/ene01-05.pdf.
50

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
3. ALIMENTOS FUNCIONALES DE FRUTOS AMAZÓNICOS
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Las frutas amazónicas han sido tradicionalmente comercializadas como fruta en fresco o
con un bajo grado de transformación; sin embargo existen una serie de productos
transformados innovadores que utilizan como materia prima las frutas amazónicas. Una
de las categorías de productos que se pueden desarrollar a partir de estas frutas son los
alimentos funcionales, la cual corresponde a una de las mega tendencias mundiales en el
tema de alimentación.
La definición de alimento funcional por la Unión Europea es la siguiente: “Un alimento
funcional es aquél que más allá de su valor nutricional habitual ha demostrado
satisfactoriamente tener un efecto beneficioso sobre una o más funciones específicas del
organismo humano en una forma que resulte relevante para mejorar el estado de salud o
bienestar y/o para reducir el riesgo de enfermedades”.
Fuente 1
La principal función de la dieta es aportar los nutrientes necesarios para satisfacer las
necesidades nutricionales de las personas. Existen cada vez más pruebas científicas que
apoyan la hipótesis de que ciertos alimentos, así como algunos de sus componentes
tienen efectos físicos y psicológicos beneficiosos, gracias al aporte de los nutrientes
básicos. Hoy en día, la ciencia de la nutrición ha evolucionado a partir de conceptos
clásicos, como evitar las deficiencias de nutrientes y la suficiencia nutricional básica, a los
conceptos de nutrición "positiva" u "óptima". Las investigaciones han pasado a centrarse
más en la identificación de componentes biológicamente activos en los alimentos, que
ofrezcan la posibilidad de mejorar las condiciones físicas y mentales, así como de reducir
el riesgo a contraer enfermedades. Se ha descubierto que muchos productos alimenticios
tradicionales, como las frutas, las verduras, la soja, los granos enteros y la leche
contienen componentes que pueden resultar beneficiosos para la salud. Además de
éstos, se están desarrollando nuevos alimentos que añaden o amplían estos
componentes beneficiosos, por las ventajas que suponen para la salud y sus
convenientes efectos psicológicos.
¿Qué son los alimentos funcionales?
El concepto de alimentos funcionales nació en Japón. En los años 80, las autoridades
sanitarias japonesas se dieron cuenta que para controlar los gastos sanitarios, generados
por la mayor esperanza de vida de la población anciana, había que garantizar también
una mejor calidad de vida. Se introdujo un nuevo concepto de alimentos, que se
desarrollaron específicamente para mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer
enfermedades.
Los alimentos funcionales no han sido definidos hasta el momento por la legislación
europea. Generalmente, se considera que son aquellos alimentos, que se consumen
como parte de una dieta normal y contienen componentes biológicamente activos, que
ofrecen beneficios para la salud y reducen el riesgo de sufrir enfermedades. Entre algunos
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“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
ejemplos de alimentos funcionales, se destacan los alimentos que contienen
determinados minerales, vitaminas, ácidos grasos o fibra alimenticia, los alimentos a los
que se han añadido sustancias biológicamente activas, como los fitoquímicos u otros
antioxidantes, y los probióticos, que tienen cultivos vivos de microorganismos
beneficiosos.
Como respuesta al creciente interés sobre este tipo de alimentos, han aparecido nuevos
productos y ahora el interés se centra en la necesidad de establecer normas y directrices
que regulen el desarrollo y la publicidad de dichos alimentos.
¿Por qué necesitamos los alimentos funcionales?
En Europa, ha aumentado considerablemente el interés de los consumidores por conocer
la relación que existe entre la dieta y la salud. Hoy en día, la gente reconoce en mayor
medida, que llevar un estilo de vida sano, incluida la dieta, puede contribuir a reducir el
riesgo de padecer enfermedades y dolencias, y a mantener el estado de salud y
bienestar. El apoyo que se está dando a la importancia de alimentos como las frutas, las
verduras y los cereales integrales en la prevención de enfermedades, así como las
últimas investigaciones sobre los antioxidantes dietéticos y sobre la combinación de
sustancias protectoras en plantas, está contribuyendo a impulsar el desarrollo del
mercado de los alimentos funcionales en Europa.
La necesidad de contar con alimentos que sean más beneficiosos para la salud, también
se ve apoyada por los cambios socioeconómicos y demográficos que se están dando en
la población. El aumento de la esperanza de vida, que tiene como consecuencia el
incremento de la población anciana y el deseo de gozar de una mejor calidad de vida, así
como el aumento de los costes sanitarios, han potenciado que los gobiernos, los
investigadores, los profesionales de la salud y la industria alimenticia busquen la manera
de controlar estos cambios de forma más eficaz. Ya existen una gran variedad de
alimentos a disposición del consumidor, pero en estos momentos la prioridad es identificar
qué alimentos funcionales pueden mejorar la salud y el bienestar y reducir el riesgo o
retrasar la aparición de importantes enfermedades, como las enfermedades
cardiovasculares, el cáncer y la osteoporosis. Si los alimentos funcionales se combinan
con un estilo de vida sano, pueden contribuir de forma positiva a mejorar la salud y el
bienestar.
Fuente 2
TRANSFORMACIÓN Y USOS
De acuerdo con el estudio “Mercado de frutas y verduras en la Unión Europea” realizado
en el 2008 por el CBI, existen 6 tendencias para el uso de frutas y verduras: salud,
conveniencia, placer, variedad, productos orgánicos y “comercio justo”.
Fuente 3
La consultora Media Post Communications/Marketing Daily ha detectado un cambio en los
hábitos de consumo de los estadounidenses, que se resume en el paso de los
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“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
tradicionales alimentos dietéticos, bajos en azúcar o en grasa, hacia “productos
funcionales” (alimentos funcionales son aquellos que incluyen algún tipo de elemento
añadido que los hace especialmente beneficiosos para el organismo, como por ejemplo
los relacionados con el control del peso).
El informe de Euromonitor Internacional ‘Oportunidades de los productos funcionales
reguladores del peso’ explica que este segmento de alimentos funcionales se puede
dividir en tres grandes categorías: los que suprimen el apetito y producen sensación de
saciedad; los que estimulan el metabolismo; y los que inhiben la digestión de
macronutrientes (carbohidratos y grasas) o su conversión en grasa.
Según dicho análisis, existen oportunidades en este terreno para diferentes tipos de
alimentos: los lácteos (gracias, en buena medida, al boom del yogur prebiótico), las
bebidas (en especial el agua, asociada con el mantenimiento de la línea) y, por último, los
productos básicos (como el pan o los cereales).
Las principales empresas del sector han comenzado a preparar el camino, ya que el
crecimiento en el 2007 de los productos dietéticos fue sólo marginalmente superior al
experimentado por el conjunto del mercado de alimentación y bebidas (de entre el 2% y el
4%), frente al aumento de las ventas de los llamados “productos funcionales”, que fue de
alrededor de un 10%. Así, lo “funcional” se ha convertido en la nueva meta para las
empresas de alimentos y bebidas que quieran captar la atención y los recursos de los
consumidores estadounidenses.
Fuente 4
MERCADOS
El Centro para la Promoción de las Importaciones de Países en Desarrollo, CBI, cuenta
con un estudio de mercado actualizado hasta abril de 2008, sobre el mercado de frutas y
vegetales frescos en la Unión Europea.
De acuerdo con este estudio, el consumo de frutas frescas en la UE para el año 2006 fue
de 77 millones de toneladas y el de vegetales de 62 millones de toneladas. Las más
fuertes tendencias en materia de consumo de alimentos en la UE son: salud,
conveniencia y placer; las frutas y vegetales caben perfectamente dentro de la categoría
salud en el momento en el que un europeo toma una decisión de compra sobre un
alimento. El consumo de frutas tropicales está creciendo de forma acelerada,
especialmente si están certificados como orgánicas o en “comercio justo”.
La salud es el factor que más está influenciando las tendencias de consumo en Europa.
Los consumidores están incrementando la compra de productos saludables que tengan
beneficios especiales para el corazón, los huesos, el sistema inmunológico y la
prevención contra el cáncer. Los alimentos están siendo considerados como un aporte a
la salud por sus ingredientes como antioxidantes, probióticos, aceite omega-3 y proteínas,
entre otros. Los fabricantes de alimentos están aprovechando esta tendencia para la
fabricación de productos saludables.
53

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
La categoría denominada “súper frutas”, las cuales cuentan con un alto grado de
nutrientes tales como antioxidantes, ha crecido de forma significativa. La industria de
procesamiento de alimentos ha entendido esta tendencia y ha comenzado a incorporarlas
en bebidas deportivas, cereales y alimentos del diario.
En el año 2006, la UE importó frutas tropicales por 1803 millones de euros, equivalentes
al 9% de las importaciones totales de frutas en Europa.
Fuente 3
De acuerdo con el ICEX de España en su estudio “El mercado alemán para alimentos con
beneficios sobre la salud” publicado en el año 2004, el mercado minorista cuenta con las
siguientes características:
- 2.200 puntos de venta en Alemania.
- Las superficies de las tiendas se ubican entre los 50 m y 200 m.
- Cuentan con un surtido de 3.000 productos, de los cuales el 60% son alimentos.
- Amplio surtido en alimentación dietética, alimentación ecológica, complementos
vitamínicos y minerales, medicamentos naturales y cosmética natural.
- El 70% de los alimentos comercializados son ecológicos.
- La clientela presenta un alto porcentaje de personas de la tercera edad y de personas
con enfermedades como diabetes y alergias.
El análisis de la demanda en Alemania es el siguiente:
- El 85% de la población mayor de 14 años muestra interés por información que ayuden
a llevar una alimentación sana. La tercera parte muestra un interés muy elevado, y la
quinta parte se autodenominan expertos y aconsejan a familiares y amigos.
- El 27% de los alemanes se alimenta de manera sana conscientemente y el 15%
afirma que vive de manera muy sana y en concordancia con la naturaleza y el medio
ambiente.
La feria Biofach se celebra en Nuremberg (Alemania) cada año y se ha convertido en la
plataforma mundial más importante de productos ecológicos.
Fuente 4
El estudio “El mercado de alimentos en Japón” realizado por PROEXPORT en el año
2005 arrojó la siguiente información:
Aunque la industria de alimentos de Japón se puede considerar madura, existe un
crecimiento estable de productos alimenticios con beneficios para la salud, que ya ha
superado la cifra de un trillón de yenes (Aproximadamente USD 10 billones).
Concretamente, productos que han sido certificados por su beneficio a la salud, se les
augura buen crecimiento en el futuro. A Junio de 2004 existían en Japón 422 productos
certificados por el Ministerio de Salud, lo cual exactamente significa que pueden anunciar
lo que prometen (Ejemplo: reducir el colesterol) en sus etiquetas.
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“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
En 2003 se dicta la legislación más importante sobre seguridad alimentaria, la Ley de
Seguridad Alimentaría Básica. Así mismo, se estableció la Comisión para la Seguridad
Alimentaria, que se encarga de velar por los procesos de certificación y medir los riesgos
internos, así como educar al consumidor sobre los procesos de alimentación, dada la
creciente oferta de alimentos nuevos extranjeros en el país.
Un consumidor informado y consciente de los riesgos es el lema. De ahí la definición de
incluir los sistemas de trazabilidad para control interno y también para que el propio
consumidor conozca toda la información histórica del producto, dónde y quién lo cultivó,
cómo fue procesado, etc.
Japón es el tercer mercado del mundo en pastelería y el tercero en Asia – Pacífico. Los
japoneses gastaron US$45 por persona promedio en pastelería en 2004 (Fuente:
Euromonitor International). Esta cifra es aún más alta que el consumo per cápita en EEUU
($44), España (US$25), y Alemania (US$22). El valor total de ventas al detal de esta
industria en Japón en 2004 fue el más grande en Asia Pacífico.
El consumo de Café en Japón creció 4.8% en 2004. 60% del café que importa Japón
viene de Brasil, Colombia e Indonesia, siendo Brasil el número uno (Fuente: Ministry of
Finance, Customs Statistics).
Japón es el segundo mercado en alimentos funcionales y suplementos nutricionales
(Nutracéutica) en el mundo. El primero – Alimentos Funcionales- es un mercado de
US$26.2 billones en 2004. El consumo per cápita de estos productos en Japón alcanzó la
cifra de US$166 superior al consumo en EEUU y Europa. La gama de productos es muy
amplia y existen 398 con aprobación gubernamental. En cuanto a los suplementos
nutricionales, éste mercado alcanzó US$ 11 billones en 2004, creciendo 12% con
respecto al 2003 (Fuente: Paul Yamaguchi & Associates).
El tamaño del mercado total de alimentos con atributos de salud en 2003 era de 649.2
billones de yenes, 5% por encima del año anterior y se espera que continúe creciendo.
Este nuevo nicho del mercado está desarrollando a su vez nuevos canales de
comercialización que cualquier importador interesado en el tema debe observar. El
número de tiendas especializadas en productos alimenticios con beneficios especiales
para la salud crece y las ventas por catálogo y por Internet a su vez también. Se
desarrollan las ventas puerta-a-puerta igualmente y productos como la Coenzima Q10 y la
L-Carnitine crecen en ventas considerablemente.
Tendencias en la Industria de alimentos en Japón:
1. En la industria de alimentos, la cual representa cerca del 10% del Gross Domestic
Product (GDP) general del país, la tasa de alimentos elaborados y distribuidos está
creciendo con la cada vez más alta diversificación y sofisticación de las dietas.
2. Por el contrario, la proporción de la actividad agrícola con respecto al GDP va cayendo.
Hay una alta necesidad de reducir los costos en la agricultura en Japón y reorganizar la
industria.
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“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
3. La distribución de alimentos es el 32% del precio final que paga el consumidor en
Japón por alimentos y bebidas.
4. A medida que se va envejeciendo la población y sigue disminuyendo la tasa de
natalidad, el precio unitario de los alimentos es superior entre las personas de 60 que
entre las de 40 años. Una preferencia más fuerte entre los de 60 a alimentos saludables y
alimentos producidos localmente influye de manera preponderante.
5. Otros factores que impactan el consumo de alimentos son: los nuevos estilos de vida
de las generaciones más jóvenes, el tipo de trabajo de la gente y el tiempo que pasa
trabajando, la creciente cantidad de hogares de una sola persona. Las comidas se
vuelven más rápidas, crece el consumo de los alimentos pre-cocidos y las importaciones
de insumos para la industria de alimentos, por la constante búsqueda de productos cada
vez más exóticos y diferenciados.
Fuente 5
LEGISLACIÓN
El INVIMA, Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos es una
institución oficial de vigilancia y control de carácter técnico científico, que trabaja para la
protección de la salud individual y colectiva de los colombianos mediante la aplicación de
las normas sanitarias relacionadas con los productos de su competencia.
En el siguiente link se encuentras los decretos, circulares, acuerdos y resoluciones
vigentes aplicables a los alimentos en Colombia:
http://www.invima.gov.co/Invima//normatividad/alimentos.jsp?codigo=374
La legislación sobre alimentos de la Unión Europea puede consultarse en el siguiente link:
http://www.cbi.eu/
La legislación en Estados Unidos concerniente a alimentos se puede encontrar en el
siguiente link: http://www.fda.gov
DOCUMENTOS
Titulo: Mercado de frutas y vegetales frescos en la Unión Europea.
Autor: CBI, 2008.
Tema: Mercados
Descripción: Estudio detallado adelantado por el CBI del mercado de frutas y vegetales
frescos en la UE.
Ubicación:
Titulo: Situación de la cadena productiva de las frutas amazónicas ecuatorianas.
Autor: GTZ, 2003.
Tema: Cadena de frutas amazónicas.
Descripción: Análisis de la cadena productiva de las frutas amazónicas en ecuador.
56

Ubicación:
SITIOS DE INTERÉS
“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Grupo de Investigación en Alimentos Funcionales – GAF
El grupo GAF de la Universidad Nacional de Colombia (Sede Medellín), se conformó en el
2002 y cuenta con clasificación “C” de Colciencias. Actualmente está conformado por 5
PhD’s, 1 Especialista, 1 Magister y 15 estudiantes de pregrado y posgrado. Cuenta con
equipos y laboratorios y el énfasis del grupo son la ingeniería de matrices, los líquidos, los
geles y los reestructurados. Contacto: Misael Cortés Rodríguez. Tel: (094) 4309070.
Dirección: Calle 59ª No. 63-20 Bloque 14, Piso 4. Oficina 400-10.
Sistema de Información del Sector Agropecuario del Valle del Cauca – SISAV
http://sisav.valledelcauca.gov.co/index.php
SIMPOSIO INTERNACIONAL EULAFF: Entre los días 21 y 23 de agosto de 2008 se
realizó en Lima, Perú el sistema internacional “El biocomercio de cultivos agrícolas con
propiedades benéficas para la salud, y el desarrollo de productos de alimentos
funcionales”.
La Federación Europea de Biotecnología (EFB), la Asociación BioEuroLatina (BEL), la
Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM) de Perú, la Fundación PROINPA
de Bolivia y el Programa de Biocomercio del Perú, reunieron esfuerzos para organizar
este Simposio, en el marco del Proyecto EULAFF “Acción Europa-América Latina en
Alimentos Funcionales”, el cual es apoyado por la Comisión Europea (CE). El Simposio
también contó con el auspicio institucional del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo
(MINCETUR), Ministerio de la Producción (PRODUCE) y el Ministerio del Ambiente
(MINAM), así como de la Asociación de Exportadores del Perú (ADEX).
Para conocer algunas de las ponencias del evento consultar: www.efbcentral.org/eulaff/site/eulaff
Para consultar valiosa información sobre el mercado mundial de productos funcionales
visitar: www.icex.es
En el portal www.alimentosfuncionales.net puede encontrarse diversa información sobre
los alimentos funcionales.
El PhD en ingeniería de alimentos de la Universidad Nacional de Medellín, Dr. Misael
Cortés Rodríguez, ha publicado una presentación sobre los alimentos funcionales en el
link: www.agro.unalmed.edu.co/cagraria/AlimentosFuncionales.ppt
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FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Fuente 1
Página web EFB – Central. Visto en línea el 2 de diciembre de 2008. Disponible en:
www.efb-central.org/images/uploads
Fuente 2
Portal web del CONSEJO EUROPEO DE INFORMACIÓN SOBRE ALIMENTACIÓN. Visto
en línea el 5 de diciembre de 2008. Disponible en: www.eufic.org/index/es/
Fuente 3
Mercado de frutas y vegetales frescos en la Unión Europea, CBI, 2008.
Fuente 4
El mercado alemán para alimentos con beneficios sobre la salud, ICEX, 2004. Visto en
línea el 20 de noviembre de 2008. Disponible en: www.icex.com
Fuente 5
El mercado de alimentos en Japón, Sistema de Inteligencia de Mercados, Tokyo, Japón,
2005.
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“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
4. MERCADO DE INGREDIENTES NATURALES PARA
COSMÈTICOS
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
INGREDIENTES ORGANICOS
Ingredientes logrados (cosechados, extraídos, producidos) sin la intervención de métodos
y/o componentes químicos que puedan alterar sus características de función y/o forma.
INGREDIENTES FUNCIONALES
Ingredientes que producen acción o trabajo, derivados de las características propias.
INGREDIENTES NATURALES ACTIVOS
Ingredientes provenientes de la naturaleza, con origen animal, vegetal o mineral, que
producen algún efecto a su uso.
INGREDIENTES NATURALES EXÓTICOS
Ingredientes de origen único (ejemplo: Frutos Amazónicos).
JUGOS Y EXTRACTOS VEGETALES
Derivados de origen vegetal con diversas propiedades estimulantes, tranquilizantes,
calmantes, desinfectantes, entre otras, aplicables en salud, belleza, alimentación;
extraídos de material vegetal crudo mediante procesos de destilación y/o extracción en
frio (exprimiendo sin calentar).
ACEITES ESENCIALES
Los aceites esenciales son las fracciones líquidas volátiles, generalmente destilables por
arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma de las
plantas y que son importantes en la industria cosmética (perfumes y aromatizantes).
MATERIAL VEGETAL CRUDO
Especies vegetales en estado natural, sin procesamiento previo.
OLEORRESINAS
Son mezclas homogéneas de resinas y aceites esenciales.
Ejemplo: oleorresina trementina, obtenida por incisión en los troncos de diversas especies
de pinos y mezclado con aceite esencial.
GOMAS- RESINAS
Extractos naturales obtenidos de un árbol o planta.
COLORANTES NATURALES
Sustancia que es capaz de teñir las fibras vegetales y animales, dar color a alimentos y
otros productos como cosméticos y farmacéuticos; derivados principalmente de plantas,
minerales y animales. Ejemplo: colorante de cochinilla.
COSMÈTICOS NATURALES
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“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Cualquier preparado externo destinado a embellecer la piel, el cabello y otras zonas del
cuerpo, fabricados a partir de materias primas naturales como plantas medicinales y
aromáticas, frutas, derivados animales.
Los cosméticos naturales deben cumplir con 4 premisas fundamentales:
1. Los productos de cosmética natural deber partir de una base únicamente vegetal y
mineral, sin base de petróleo (parafinas).
2. No admiten colorantes, conservantes ni perfumes sintéticos.
3. La cosmética y sus ingredientes no han de estar tratados por irradiación radioactiva y
se obtienen sin uso de tecnología genética.
4. No conllevan ensayos en animales.
BIOCOSMÉTICOS
Cualquier preparado externo destinado a embellecer la piel, el cabello y otras zonas del
cuerpo. Además de cumplir con los requerimientos de los cosméticos naturales deben
estar dentro de los siguientes parámetros:
El 95% de los ingredientes debe ser de origen natural o vegetal y provenir de cultivos
biológicos o ecológicos (cultivados y cosechados sin utilización de químicos), no se
permite el uso de compuestos y/o derivados animales.
FITOCOSMÉTICA
Es una alternativa cosmética que apuesta por la elaboración de productos a base de
flores y plantas, que rescata tradiciones milenarias de belleza y medicina. Define el uso de
materias primas de origen vegetal en la formulación de productos cosméticos.
COSMECÉUTICA:
Describe la obtención de productos cosméticos funcionales, con características
farmacéuticas adicionales, que sirvan tanto para el embellecimiento como para el
mejoramiento progresivo de la salud corporal.
ASPECTOS TÈCNICOS DE LA PRODUCCIÓN
El proveedor de ingredientes naturales puede optar por establecer procesos de semi-
transformación o simplemente proveer elementos en su estado natural mediante métodos
de cosecha y/o extracción, o ambos ; cuando se selecciona algún proceso de
transformación previo a la comercialización se deben tener en cuenta parámetros
importantes como las Buenas Prácticas de Manufactura.
En qué consisten las BPM
Independientemente del tamaño del proceso productivo, se deben tener en cuenta
parámetros estándar en el manejo de los diferentes recursos utilizados en el proceso, el
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“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
origen y disposición de las materias primas, el empaque y embalaje entre otros con el fin
de garantizar la trazabilidad y calidad de los productos .
Manejo de los recursos
Agua: por su importancia dentro del conjunto de materias primas debe prestársele
particular atención.
1. Los equipos de producción de agua, así como otros sistemas que pudieran existir,
deben garantizar una calidad del recurso que asegure a su vez, la conformidad del
producto (utilización del sistema de acueducto y/o agua potable para irrigación o
lavado).
2. Las cañerías deben construirse de manera que se evite la corrosión, riesgos de
contaminación y estancamiento.
3. Los materiales deben ser elegidos de manera que la calidad del agua no se vea
afectada.
Recepción de materiales: la recepción de materiales (como semillas) para producción
debe seguir procedimientos establecidos, cada acopio debe ser registrado y verificada su
conformidad. Los registros deben contener información que permitan la identificación del
producto. A modo de guía se da la siguiente información:
1) Origen (Nombre del proveedor y/o fecha de elaboración).
2) Nombre del producto.
3) Fecha de recepción.
4) Cantidad total recibida y procesada.
5) Inventario.
Puesta en inventario: los materiales, así como también el producto cosechado, debe ser
guardado en condiciones apropiadas a su naturaleza, de manera de garantizar una
eficiente identificación del producto, así como también una correcta rotación. Debe existir
un sistema que evite el uso de material rechazado, así como del material que aun no ha
sido documentado.
Procesamiento:
1) Pesaje de materias primas: las mismas deben ser identificadas y cuantificadas, acorde
a la fórmula del producto a comercializar. Deben pesarse en recipientes limpios, balanzas
verificadas documentalmente y acordes al peso a determinar, o directamente, en los
recipientes de elaboración con el fin de garantizar la estandarización del producto.
2) Elaboración: las instrucciones relativas a la producción, deben estar disponibles en el
proceso en documentos sencillos para su fácil utilización.
Es esencial la posesión de una fórmula única con un modo operativo para la cantidad,
maquina o utensilios específicos asociados al mismo (Ejemplo: recipientes únicos para
lavado o medición de algunas semillas).
61

Empaque:
“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
1) Preparación: identificar los materiales de empaque en presentaciones y cantidades
necesarias para evitar la manipulación de empaques innecesarios en cada proceso.
2) Empaque: antes de comenzar debe controlarse la correcta limpieza de los utensilios
de llenado, así como la ausencia de materiales correspondientes al llenado y empaque
anterior. Debe verificarse además que las instrucciones de empaque, muestreo y
controles estén disponibles antes de comenzar la operación en forma de documento
sencillo. Los productos a ser empacados deben estar claramente identificados sobre la
línea, para asegurar su caracterización.
3) Distribución: deben existir procedimientos para el despacho, de manera de asegurar
que la calidad del producto no se vea alterada, además de mecanismos de control que
permita la cuantificación de las unidades comercializadas (puede implementarse un
formato sencillo para el control de despachos que relacione fechas, cantidades y
destinos).
Antes de colocar el producto en el mercado, debe asegurarse que cumplen los estándares
previamente fijados.
Cuando el proceso solo se describe con la cosecha y/o extracción de algún derivado
natural, se deben tener en cuenta sistemas como las Buenas Prácticas Agrícolas, en pro
de la sostenibilidad de las fuentes de materia prima, entre otros aspectos, tenidos en
cuenta en los mercados internacionales. Ver mercado de ingredientes naturales para
cosméticos.
BPA (Buenas prácticas agrícolas)
Fuente 5
Además como parte de las BPM se deben tener en cuenta protocolos de manejo in situ
para garantizar la correcta explotación de los materiales y la sostenibilidad de los mismos.
Ver http://www.humboldt.org.co/obio
TRANSFORAMACION Y USOS
Se enuncian algunos métodos de transformación para ingredientes naturales como la
destilación (en el caso de aceites esenciales y oleorresinas semitransformados) aplicando
buenas prácticas de manufactura (BPM), el proceso de transformación para ingredientes
en estado natural obedece simplemente a su extracción y/o cosecha aplicando los
métodos descritos en las buenas prácticas agrícolas(BPA).
Como se ha descrito a través del estudio el uso de estos ingredientes radica básicamente
en servir como materias primas para procesos de transformación más complejos, como es
el caso de los cosméticos naturales.
62

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Dentro de la tendencia, aparecen fabricantes especializados en productos procesados
con ingredientes de origen amazónico exclusivamente, incluso con líneas orgánicas
certificadas. El copoazú es una especie ampliamente utilizada en la fabricación de
productos cosméticos para uso personal.
Imagen 14. Línea cosmética con certificación orgánica.
Fuente: http://www.suryabrasil.com/, 2008
63

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Imagen 15. Línea de cuidado capilar con ingredientes activos de copoazú.
Fuente:http://www.siAmazonia.org.pe/Archivos/Publicaciones/Amazonia/libros/44/base.ht
m, 2008
PRODUCCION Y COMERCIO NACIONAL
En Colombia se reportan cerca de 50.000 especies de flora, de las cuales
aproximadamente 6.000 cuentan con algún tipo de característica medicinal o terapéutica;
que pueden ser incluidas en la fabricación de cosméticos, sin embargo tan sólo 96
especies están reportadas en la Lista Básica de INVIMA y solo 15 de estas especies son
originarias del neotrópico.
Cadena productiva
Algunos de los laboratorios se encargan de conseguir las plantas y cultivarlas ellos
mismos, sin embargo la mayoría de las plantas deben ser cultivadas en diferentes pisos
térmicos lo que indica que deben ser llevadas hasta los laboratorios a través de la cadena
de producción que se describe a continuación:
1. Proveedores
Suministran la materia prima: este grupo lo integran los cultivadores, importadores,
recolectores y aquellos que se encargan de vender la materia prima molida y
deshidratada. Actualmente existen dos grandes empresas distribuidoras que tienen gran
parte del mercado. Sin embargo, muchos de los laboratorios compran su materia prima en
las plazas de mercado. Se estima que el 41% de las especies demandadas por los
laboratorios son de carácter nativo, el 50% son foráneas y el 9% son naturalizadas.
64

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
2. Transformadores
Los laboratorios, principalmente los naturistas son los principales clientes del mercado de
ingredientes naturales, mayoritariamente utilizan la materia prima para la fabricación de
medicamentos, pero también están incluyendo líneas crecientes de cosméticos naturales;
el mercado también es jalonado por el creciente interés de las multinacionales de
cosméticos con domicilio en el país, por la fabricación de productos con principios y
compuestos naturales.
Se han identificado alrededor de 100 laboratorios naturistas en el país, con niveles de
producción y consumo interesantes para el productor de ingredientes naturales,
especialmente plantas medicinales y aromáticas.
Fuente 2
Importaciones colombianas de ingredientes naturales
Colombia importó en el año 2003 un total de US$ 6.547.060 dólares americanos, no
existe una partida arancelaria específica para un producto en común, sin embargo
mediante las partidas arancelarias descritas se puede dar un vistazo general a la balanza
comercial colombiana de ingredientes naturales, haciendo claridad en que el volumen
total de importaciones y exportaciones está destinado a diversas industrias incluyendo la
cosmética.
En el año 2003 la partida arancelaria 13.02.39.00.00, correspondiente a los demás
mucílagos 1 y espesativos derivados de los vegetales incluso modificados, presentó
importaciones decrecientes en un 20% con respecto al año 2002 al pasar de US$
2.419.447 millones a US$1.925.503 millones. La segunda posición más importada en el
año 2003 corresponde a los demás jugos y extractos vegetales (13.02.19.00.00). El valor
de las importaciones de esta posición fue de US$ 1.901.524, presentando un
decrecimiento de 13% con respecto al año anterior. El tercer lugar de importación en el
año 2003 fue las demás gomas, resinas, gomorresinas y bálsamos naturales
(13.01.90.90.00). Esta posición creció un 43,85% con respecto al año 2002 al pasar de
US$ 1.147.913 en el 2002 a US$ 1.654.480 en el 2003.Estados Unidos figura como el
principal proveedor de este tipo de productos en Colombia. España figura como el tercer
proveedor de estos productos naturales con un 14,29 % del total de las exportaciones a
Colombia.
Fuente 4
Aunque a partir del 2003 , fecha para la cual se cuentan con datos de importaciones, se
presento un decrecimiento general de las transacciones de ingredientes naturales hacia
Colombia, debido entre otros factores al crecimiento de la industria local, en el año 2007
no se presentan exportaciones considerables de Colombia en los 3 productos evaluados;
por lo que se puede inferir que aun la balanza comercial es deficitaria para nuestro país ,
principalmente en aquellos ingredientes donde se tiene algún grado de transformación .
1 El mucílago es una sustancia vegetal viscosa Se encuentran en las algas, semillas de lino, raíces
de malva, membrillo, liquen, en ciertos hongos y en muchos vegetales.
65

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Solo la categoría de gomas y resinas presento algún nivel de exportación desde
Colombia.
Tabla 12. Exportaciones colombianas de las demás gomas, resinas, gomorresinas y
oleorresinas (por ejemplo bálsamos naturales) 2007.
USD Enero - USD Enero -
País USD 2007 FOB
Agosto 2007 Agosto 2008
POLONIA 41,250.00 20,000.00 7,500.00
ALEMANIA 28,300.00 12,900.00 25,080.00
REPUBLICA
DOMINICANA
11,002.80 3,561.60
ESTADOS UNIDOS 9,186.40 2,186.40 14,835.00
FRANCIA 5,061.85 5,061.85 4,889.80
VENEZUELA 3,608.07 1,767.91 520.00
PERU 886.50 886.50
PANAMA 571.21 513.21
ANTILLAS
HOLANDESAS
489.00 210.00 225.00
CHILE 400.00 400.00
ECUADOR 290.00 290.00 2,750.00
CHINA 5,095.00
ARMENIA 6,160.00
Fuente: www.proexport.com.co, 2008
PRODUCCION Y COMERCIO INTERNACIONAL
Unión Europea
Aunque la mayor parte de los ingredientes naturales son procesados y re-exportados al
interior de la UE en países como Alemania, se debe destacar que la mayoría de la materia
prima en bruto (ingredientes naturales) proviene de los países en desarrollo.
Producción de aceites vegetales, grasas y ceras
La producción de aceites vegetales y grasas (excluyendo el aceite de oliva) ascendió a
11,4 millones de toneladas en 2006. Entre 2004 y 2006, la producción de la UE de aceites
vegetales, grasas y ceras aumentó en promedio un 9,1% por año. Sin embargo la mayor
parte de este valor corresponde a algunos derivados del petróleo y aceite de linaza que
tradicionalmente no se utiliza en la fabricación de cosméticos, otros relacionados como
aceite de soja y aceite de girasol son autoabastecidos al interior de la UE por lo que los
países en vía de desarrollo tienen poca participación en esta categoría.
Aceites esenciales y oleorresinas
La producción mundial de aceites esenciales se estima que han sido 28,2 millones de de
toneladas en 2003. La producción de la UE sólo representa 300 mil toneladas, pero esta
parece ser una subestimación.
66

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
La Unión Europea sigue siendo una zona tradicional de producción de aceites esenciales.
Sin embargo, los países en desarrollo han tomado el mando con alrededor del 85 % de la
producción mundial especialmente de aceites esenciales utilizados como materia prima.
No obstante, se mantiene una competencia directa con transformadores al interior de la
UE que utilizan materias primas provenientes de países en desarrollo para fabricar
fracciones de aceites esenciales, con un mayor grado de especialización tecnológica. Los
países mediterráneos como Francia, Portugal, España, Italia y Grecia son los principales
productores. Lavanda y menta se encuentran entre las especies más cultivadas.
Francia es el principal productor de lavanda, mientras que Italia mantiene su dominio en la
producción de aceite esencial de limón y mantiene una posición importante en la
extracción de aceite de bergamota. Otros aceites con un considerable volumen de
producción al interior de la UE son aceite de alcaravea, salvia, tomillo, bálsamo de limón,
aceite esencial de naranja (aunque por su elevada demanda se relacionan importantes
importaciones), el aceite de vetiver también tiene buena oferta al interior de la Unión
Europea.
Jugos y extractos vegetales
La UE es uno de los principales productores de extractos de plantas. Alemania tiene una
gran industria de extracción y disponibilidad de materias primas con diversidad de material
vegetal. La fuerte relación entre el Reino Unido y sus colonias, lo han hecho un importante
país en cuestiones de investigación y desarrollo en el campo de productos y extractos
tropicales básicos .Francia e Italia también cuentan con una importante industria de
extracción.
Material vegetal crudo, plantas medicinales y aromáticas
El lugar de la UE en el comercio mundial y la producción de medicamentos y material
vegetal aromático son de importancia mundial. Alemania, Bulgaria y Albania se enumeran
entre los 12 principales países exportadores. Los países de los Balcanes desempeñan un
papel especialmente importante; la variedad de clima y geografía permite el cultivo de una
gran variedad de plantas, tales como sage, manzanilla, menta, flores linden, raíz de
genciana y raíz mallow.
En todo el mundo alrededor del 70% de las especies utilizadas se recogen en el medio
natural. Al interior de la Unión Europea hasta el 90% se recoge en su estado silvestre,
especies como salvia en Albania y Bosnia-Herzegovina, enebro en Bosnia-Herzegovina,
perro-rosa de Bulgaria, en Croacia ortiga, así como de arándano y frambuesa en
Rumania.
26.000 Hectáreas en zona natural están certificadas con sellos de identificación orgánica
al interior de la Unión Europea con una producción total de 36.000 toneladas, el 9% de la
producción orgánica se da en plantas medicinales y aromáticas, con una producción
aproximada de 2.900 toneladas aproximadamente; sin embargo se desconoce el valor
total de aquellas utilizadas en el sector cosmético, puesto que también son utilizadas en la
producción de alimentos y medicamentos.
67

Fuente 1
Colorantes naturales
“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Francia y Alemania son los principales proveedores en el mercado interno de colorantes
naturales, aunque no se cuenta con datos específicos para la cantidad de colorantes
utilizados en la industria cosmética, se pueden socializar productos colorantes a partir de
productos como pimentón, uva, saúco, zanahoria, caroteno y clorofila. La cúrcuma y raíz
de carmín presentan una oferta deficitaria la interior de la UE.
Aunque la explotación de ingredientes naturales relaciona principalmente la
comercialización de vegetales, también existen algunas opciones animales con
aceptación en los mercados internacionales. El carmín de cochinilla por ejemplo, el cual
es un insecto parásito que se desarrolla en la penca de la tuna. Es originaria del Perú y
México. El Perú es el principal productor de cochinilla a nivel mundial. El colorante ácido
carmínico, se desarrolla solamente en la cochinilla hembra.
Fuente 8
Ingredientes exóticos
Como su clasificación lo indica se trata de productos de origen exótico, las cuales solo se
producen en partes especificas del mundo, aunque no se cuenta con datos específicos en
la actualidad, ha tomado fuerza el uso de frutas del Amazonas y África, las cuales poseen
características funcionales propias; de manera generalizada se describe el interés por
cualquier tipo de fruta que pueda demostrar características funcionales, especialmente
para el anti envejecimiento y cuidado de la piel.
En la región amazónica se identifican algunas especies promisorias para el uso industrial
entre hortalizas y frutas, el productor debe conocer sus propiedades funcionales para
identificar el mayor potencial en el mercado de ingredientes naturales para cosméticos.
Tabla 13. Especies amazónicas promisorias para el uso en la industria.
FRUTALES HORTALIZAS
Aguaje Castaña Mamey Total Ají
Almendro Cocona Mangaba Tucuma Dale Dale
Anona Copoazú Marañón Ubos Jambu
Arazá Cutite grande Naranjilla Umari Ñame
Siuca
Asaí Granadilla de olor Palillo Ungurahui Culantro
Babasu Guaba Pijuayo Uvilla Uncucha
Bacuri Guanábana Cimarrona Pitanga Uxi Zapallo
Borojó Guaraná Pitomba Zapote
Caimitillo Huito Sacha guayaba
Caimito Indano Sachamango
Caimito
Cama
Lucma Sapucaia
Camu Lucuma Sorva pequeña
68

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Fuente:http://www.distribuidoraamazonica.com/index.php?option=com_ingredientes&Itemi
d=48, 2008
También se relacionan algunas especies de la región Andina y Amazónica colombiana
principalmente en lo referente a plantas aromáticas y medicinales con potencial en los
mercados internacionales de ingredientes naturales para cosmecéuticos:
− Anamú.
− Extracto de árbol de calabaza.
− Corteza de Chuchuhuasa.
− Corteza de condurango.
− Yoco.
Fuente 7
Tabla 14. Nivel de importaciones de ingredientes naturales provenientes de países en
desarrollo en millones de Euros y miles de toneladas hacia la UE.
Nación Valor Volumen
Importaciones provenientes de países
en desarrollo
UE27 1627
Aceites vegetales
1813 100%
Holanda 528 595 32%
Alemania 349 535 22%
Francia 279 169 17%
Reino Unido 120 86 7%
Italia 108 124 7%
Bélgica 78 104 5%
España 56 79
Aceites esenciales
3%
UE27 301 38 100%
Francia 108 6 36%
Reino Unido 64 7 21%
Alemania 47 8 16%
Holanda 33 8 11%
España 23 3 8%
Italia 6,5 1 2%
Jugos y extractos vegetales
UE27 353 150 100%
Alemania 86 41 24%
Francia 74 36 21%
Reino Unido 39 16 11%
Italia 28 13 8%
Bélgica 24 7 7%
España 23 7 6%
Holanda 13 6 4%
República Checa 8 1 2%
69

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
UE27 202
Material vegetal crudo
101 100%
Alemania 61 27 30%
Francia 37 28 18%
España 25 17 12%
Italia 19 6 10%
Holanda 17 3 9%
Reino unido 15 7 7%
Polonia 7 4 4%
Bélgica 7 3
Colorantes naturales
3%
UE27 59 8 100%
España 20 2 34%
Alemania 10 0,7 17%
Reino unido 7 0,8 13%
Dinamarca 7 0,3 11%
Holanda 4 0,8 7%
Francia 4 0,2 6%
Italia 3 2 6%
Bélgica 2 1 3%
Fuente: www.proexport.com.co (inteligencia de mercados), 2007
Aunque no se cuenta con datos acerca del comercio de ingredientes exóticos, se
identifica su potencial dentro del mercado internacional al tratarse de productos únicos sin
sustitutos producidos en otras regiones del mundo.
Importaciones mundiales de ingredientes naturales
Tabla 15. Importaciones mundiales de los demás jugos y extractos vegetales, mucílagos y
espesativos derivados de los vegetales, incluso modificados.
País USD 2006 CIF USD 2007 CIF
Crecimiento
2006 - 2007
Participación
ALEMANIA 62,255,501.00 75,407,381.90 21.13 % 19.90%
ESTADOS UNIDOS 68,149,192.00 71,640,192.00 5.12 % 18.90%
MEXICO 34,433,000.00 35,379,000.00 2.75 % 9.3%
FRANCIA 24,877,414.00 32,977,235.52 32.56 % 8.7%
ESPANA 21,568,757.00 27,522,115.25 27.60 % 7.2%
BELGICA 20,347,748.00 25,633,797.55 25.98 % 6.7%
REINO UNIDO 24,885,708.00 22,376,480.64 -10.08 % 5.9%
ITALIA 17,616,539.00 20,206,695.18 14.70 % 5.3%
PAISES BAJOS 12,918,840.00 14,315,720.72 10.81 % 3.7%
BRASIL 13,558,000.00 13,301,000.00 -1.90 % 3.5%
SUECIA 9,207,112.00 13,068,799.65 41.94 % 3.4%
AUSTRIA 9,277,058.00 10,494,700.72 13.13 % 2.7%
VENEZUELA 14,266,814.00 6,422,000.00 -54.99 % 1.6%
70

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
País USD 2006 CIF USD 2007 CIF
Crecimiento
2006 - 2007
Participación
CHILE 3,448,000.00 5,667,000.00 64.36 % 1.4%
PERU 1,993,000.00 2,045,000.00 2.61 % 0.5%
ECUADOR 811,000.00 1,230,000.00 51.66 % 0.3%
COSTA RICA 462,755.00 967,593.50 109.09 % 0.2%
CHIPRE 174,226.00 215,809.31 23.87 % 0.05%
Fuente: www.proexport.com.co (inteligencia de mercados), 2007
Tabla 16. Los demás jugos y extractos vegetales.
País USD 2006 CIF USD 2007 CIF
Crecimiento
2006 - 2007
Participación
ESTADOS UNIDOS 258,805,539.00 283,608,371.00 9.58 % 40.73%
ALEMANIA 97,857,930.00 126,527,759.48 29.30 % 18.17%
FRANCIA 56,792,116.00 68,669,468.29 20.91 % 9.8%
ITALIA 39,852,829.00 43,124,248.00 8.21 % 6.1%
REINO UNIDO 40,489,151.00 37,997,077.34 -6.15 % 5.4%
ESPANA 22,819,499.00 30,356,079.05 33.03 % 4.3%
BELGICA 15,197,489.00 21,889,621.22 44.03 % 3.1%
BRASIL 19,108,000.00 21,495,000.00 12.49 % 3.0%
PAISES BAJOS 15,355,732.00 20,989,483.67 36.69 % 3.0%
MEXICO 17,239,000.00 16,223,000.00 -5.89 % 2.3%
AUSTRIA 9,302,871.00 10,463,242.22 12.47 % 1.5%
SUECIA 5,690,856.00 6,168,521.91 8.39 % 0.8%
CHILE 3,181,000.00 3,913,000.00 23.01 % 0.5%
VENEZUELA 5,311,466.00 2,213,000.00 -58.34 % 0.3%
PERU 859,000.00 1,133,000.00 31.90 % 0.1%
ECUADOR 880,000.00 821,000.00 -6.70 % 0.1%
CHIPRE 250,566.00 340,834.49 36.03 % 0.04%
COSTA RICA 189,843.00 254,996.74 34.32 % 0.03%
Fuente: www.proexport.com.co (inteligencia de mercados), 2007
Tabla 17. Las demás gomas, resinas, gomorresinas y oleorresinas (por ejemplo bálsamos
naturales).
País
USD 2006
CIF
USD 2007
CIF
Crecimiento
2006 - 2007
Participación
ESTADOS
UNIDOS
14,429,516.00 32,120,635.00 122.60 % 22.21%
PAISES BAJOS 7,448,217.00 22,629,149.12 203.82 % 15.64%
FRANCIA 16,557,094.00 17,677,296.04 6.77 % 12.22%
ALEMANIA 10,576,342.00 17,222,553.08 62.84 % 11.90%
ITALIA 10,261,535.00 14,044,629.47 36.87 % 9.7%
REINO UNIDO 8,482,599.00 9,251,028.31 9.06 % 6.3%
ESPANA 5,319,777.00 8,586,137.15 61.40 % 5.9%
71

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
País
USD 2006
CIF
USD 2007
CIF
Crecimiento
2006 - 2007
Participación
BELGICA 5,128,969.00 8,137,178.71 58.65 % 5.6%
AUSTRIA 2,020,427.00 4,097,607.91 102.81 % 2.8%
BRASIL 3,166,000.00 3,629,000.00 14.62 % 2.5%
VENEZUELA 2,824,540.00 2,813,000.00 -0.41 % 1.9%
MEXICO 1,630,000.00 1,618,000.00 -0.74 % 1.1%
CHILE 703,000.00 785,000.00 11.66 % 0.5%
COSTA RICA 501,635.00 590,828.25 17.78 % 0.4%
SUECIA 225,780.00 429,233.52 90.11 % 0.3%
PUERTO RICO 424,230.00 0.3%
CHIPRE 416,374.00 282,715.12 -32.10 % 0.2%
ECUADOR 164,000.00 197,000.00 20.12 % 0.1%
PERU 163,000.00 81,000.00 -50.31 % 0.06%
Fuente: www.proexport.com.co (inteligencia de mercados), 2007
Aunque las categorías evaluadas en importaciones , corresponden a categorías generales
que pueden ser utilizadas para diversos fines, incluyendo fines de producción cosmética;
se puede establecer una tendencia en el consumo de ingredientes naturales, a grandes
rasgos Estados Unidos y Alemania son las dos naciones con mayor nivel importador ,
seguidos por otras naciones europeas como Italia , Francia y Reino Unido, México
presenta datos relevantes para la categoría de jugos y extractos vegetales, mucilagos y
espesativo derivados de los vegetales.
Caso de éxito
Las empresas Labfarbe, Laboratorios Medick, Phitother, QYB, Moreno Ltda. y Ecoflora
venden productos naturales, y están trabajando para abrirle el mercado europeo a
extractos y aceites de plantas nativas de Colombia que se pueden utilizar en cosméticos,
alimentos y medicamentos.
Estas empresas trabajan con las plantas aromáticas, ya sea porque las exportan o
comercializan en fresco, o porque venden sus extractos.
Algunas de las plantas a las cuales le están apostando son borojó, ipecacuana,
prontoalivio, gualanday y jagua. Durante viajes a ferias en Europa, estos empresarios
detectaron que estas plantas eran muy solicitadas en Europa. El borojó, como un
producto con muchas vitaminas. La ipecacuana, para uso medicinal; la jagua, como
colorante para comidas y para maquillaje; el prontoalivio, como un aceite esencial, y
gualanday, cuyo extracto es antibacterial.
El mercado que más les interesa es Europa, porque es allí en donde se encuentran las
principales fábricas de cosméticos y cuentan con el apoyo del Centro para la Promoción
de Importaciones de los Países en Vías de Desarrollo de Holanda, CBI, para ingresar al
mercado
Fuente: http://www.dinero.com/wf_InfoArticulo.aspx?idArt=26875, 2006
72

MERCADOS
MERCADO NACIONAL
“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Colombia no es ajena a las tendencias mundiales, en los últimos años ha reportado el
crecimiento en un 50% del mercado de productos naturales como categoría general; esta
situación obviamente jalona el mercado de ingredientes naturales, que en el país se
comercializan siguiendo un modelo productivo con pocos actores.
La producción general de cosméticos está caracterizada por estar en mano de algunas
multinacionales con presencia en el país, sin embargo la producción de cosméticos
naturales tiene mayor presencia en laboratorios naturistas, que combinan la fabricación de
elementos medicinales con la producción de cosméticos y cosmecéuticos naturales. En la
actualidad las grandes compañías de cosméticos también están desarrollando líneas con
componentes naturales de forma parcial.
Fuente 4
El consumo de ingredientes naturales en laboratorios naturistas, relaciona principalmente
el gasto de plantas aromáticas y medicinales por sus principios activos, la tabla muestra
las principales especies de consumo en este segmento.
Tabla 18. Especies medicinales y aromáticas de consumo en laboratorios naturistas.
Especie
Participación
% Especie
Participación
%
Caléndula 26,9 Cidrón 7.7%
Alcachofa 23,1 Zarzaparrilla 7.7%
Valeriana 19,2 Uña de gato 7.7%
Ajo 15,4 Manzanilla 7.7%
Diente de
león 11,5 Berenjena 3.8%
Ortiga 11,5 Ginsec 3.8%
Totumo 11,5 Yerbabuena 3.8%
Fuente: El sector de Productos Naturales en Colombia, 2005
MERCADO INTERNACIONAL
Antecedentes
El mercado de cosméticos naturales está creciendo más rápido que el mercado global de
cosméticos. El crecimiento del mercado para cosméticos naturales sigue beneficiándose
del incremento en la preocupación por la salud, la sensación de bienestar y la influencia
de los medios de comunicación.
En la Unión Europea los mercados de productos cosméticos naturales han crecido
alrededor del 20% anual en el último par de años y se espera que hayan superado
€ 1 mil millones en 2007, con una cuota del 2,0% del mercado total de cosméticos. El
73

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
crecimiento más rápido se da en los mercados de Alemania y Francia. Italia y Alemania
son los mercados más importantes; los países nórdicos tienen un alto nivel per cápita del
gasto en productos cosméticos naturales y orgánicos, mientras que el mercado del Reino
Unido se está desarrollando rápidamente, con un enfoque específico sobre los productos
con componentes orgánicos y el comercio justo de los ingredientes materia prima; el
comercio justo también es importante en Francia.
El mercado de cosmecéuticos ha ido creciendo fuertemente y se espera que esté
alrededor de 3,6 millones de € en Europa en 2009.
Fuente 1
El mercado de Estado Unidos presenta una tendencia de crecimiento similar en el
consumo de productos naturales; con una amplia participación de los cosméticos de
origen natural y orgánico.
Fuente 2
Estas tendencias jalonan consigo el crecimiento del mercado de ingredientes naturales y
orgánicos, materia prima para la fabricación de productos de origen natural.
Tendencias
La demanda mundial de ingredientes para cosméticos y artículos de tocador asciende a €
6,7 mil millones en 2007, de los cuales una tercera parte hace referencia a ingredientes
naturales.
Fuente 1
Gráfico 4. Demanda mundial de ingredientes para cosméticos en miles de millones de
Euros.
Fuente: CBI, 2008
74

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Dentro del segmento de ingredientes naturales se describen varias categorías relevantes,
que hacen parte de las diferentes materias primas utilizadas para la fabricación de
cosméticos, a saber:
- Ingredientes orgánicos.
- Ingredientes funcionales.
- Ingredientes activos naturales.
- Ingredientes exóticos (Ej: Frutos amazónicos y africanos).
- Jugos y extractos vegetales.
- Aceites esenciales.
- Material vegetal crudo.
- Oleorresinas y gomas.
- Colorantes naturales.
Algunos productos están incluidos dentro de una o varias de las categorías descritas.
El mercado mundial de ingredientes activos utilizados en productos para el cuidado
personal se estima en € 450 millones en 2003 y en € 650 millones para 2009. El mercado
más importantes para los ingredientes cosméticos naturales son Alemania, Francia, el
Reino Unido, Italia, España en el continente Europeo y Estados unidos en el continente
Americano.
En el mercado de la Unión Europea existe oportunidad tanto para el comercio de
ingredientes naturales tranzados tradicionalmente, como para los nuevos ingredientes, se
debe tener en cuenta que los compradores requieren datos técnicos
en materia de seguridad, funcionalidad y uso, así como evidencia de la explotación
sostenible, la cadena de suministro, entre otros. Se presenta interés por productos de
características funcionales (con principios activos), ingredientes orgánicamente
certificados y especies exóticas como flores y frutas.
Dentro del total de producción y consumo de cosméticos naturales, alrededor de 15.000
referencias en 2007, se estima que dos tercios contemplan el uso de ingredientes
orgánicos certificados; cobran importancia dentro de esta categoría frutas como granada,
productos lácteos, el té, las bayas (arándano, espino amarillo, mora amarilla árticas), y
los ingredientes amazónicos como acai y guaraná, también dulces como chocolate,
regaliz y almendra.
Fuente 1
El mercado de cosmecéuticos y nutricosméticos
El mercado de los cosmecéuticos también se encuentra en ascenso, aunque con mayores
restricciones por tratarse de productos con connotación farmacéutica. En la UE se espera
que las ventas asciendan a € 3,6 mil millones en 2009, algunos de los ingredientes
relacionados en la producción de cosmecéuticos son:
o Noni
o Café
o Té
75

o Aguacate
o Jojoba
o Algas
o Soya
o Yacón
o Castaña
o Semillas de pepino
o Ajenjo
o Limón
o Aloe
o Caléndula
o Kiwi
o Té verde
o Entre otros
Fuente 3
“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Algunos productos de la región andina y amazónica con amplia aceptación dentro de la
tendencia cosmecéutica son: corteza de uña de gato, maca, hojas de boldo, raíz de
chuchuhuasa, sangre de drago, extracto de maíz morado.
Fuente 6
Demanda industrial de ingredientes naturales para cosméticos en la UE
La demanda hacia ingredientes novedosos se encuentra en aumento, incluyendo
productos como melocotón y aceite de semillas de granada. Las importaciones de jugos y
extractos vegetales están aumentando, especialmente provenientes de los países en
desarrollo, los centros de consumo en la UE más importantes se encuentran en Alemania,
Francia, Reino Unido, Italia y Dinamarca. Aunque los proveedores predominantes son
India y China, cada vez es más importante la demanda de extractos de frutas como acaí,
cupuacu, baobab y en el futuro guaraná; provenientes principalmente del amazonas.
Colorantes naturales
El mercado de los colorantes es sumamente especializado y cerrado dentro de la Unión
Europea; aunque el mercado para colorantes naturales está creciendo a un ritmo superior
al ritmo de crecimiento total para el sector, este crecimiento se da principalmente en el
sector alimenticio con una participación menor de la demanda en el sector cosmético.
Ingredientes exóticos de África y Amazonas
Una tendencia importante es el creciente uso de ingredientes exóticos, especialmente los
que tienen una interesante historia de uso en el país de origen; productos que no se
puede encontrar en cualquier lugar, y no están ampliamente familiarizados en el mercado
de la UE. Entre los ejemplos más recientes de crecimiento encontramos el acaí y el
copoazú. Por otra parte, los extractos y jugo de la fruta y/o semilla de guaraná, están
siendo utilizados cada vez más en la industria cosmética. La producción ambiental y
socialmente sostenible cobra importancia dentro de los consumidores de la UE, puesto
76

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
que se trata de productos explotados directamente de los bosques. Los productos bajo el
concepto de comercio justo son también cada vez más importantes, productos
identificados bajo ecoetiquetas, y certificaciones se consideran de mayor valor, incluyendo
los ingredientes naturales. Aunque actualmente no existe una norma acordada para el
comercio justo de productos etiquetados y/o con certificaciones, existe para determinados
productos certificaciones como la Fairwild. Además, normas como ECOCERT con
vínculo al desarrollo social de las comunidades. El comercio justo de productos e
ingredientes naturales tiene una importante acogida especialmente en países como
Francia y el Reino Unido.
La innovación constante en productos naturales jalona el crecimiento del mercado de
ingredientes naturales, especialmente aquellos que poseen características funcionales
transferibles al producto final. El productor debe buscar aquellos productos locales que
posean características aplicables a productos de origen natural y gestionar su
socialización a través de las diferentes entidades de apoyo y/o las empresas privadas de
comercio internacional.
Se considera también el creciente uso de ingredientes utilizados tradicionalmente en la
industria alimenticia para fines cosméticos, productos como cacao, chocolate, arroz y
enorme variedades de fruta en diferentes presentaciones y/o niveles de procesamiento
tales como aceites de semillas (semillas de granada, melocotón, uva, papaya, arándanos,
núcleo mango), aceites esenciales extraídas de la cascara de los frutales, tales como
aceite de naranja, y extractos de pulpa de frutas.
Fuente 1
Ingredientes naturales de origen orgánico
No todos los ingredientes naturales son de carácter orgánico, y la caracterización
comercial actual muestra que esta categoría maneja bajo volúmenes de intercambio, no
obstante puede resultar interesante para el productor, comercializar pequeñas cantidades
de productos con mayor valor de mercado. El creciente interés de la industria hacia este
tipo de ingredientes está generando una demanda que está superando la oferta actual.
Aun cuando se trate de productos recogidos en su entorno natural se valora la presencia
de certificados, pues son garantía para el consumidor de trazabilidad y mayor atención a
la sostenibilidad de la fuente.
Gráfico 5. Nivel de aceptación y requerimientos de entrada al mercado.
77

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Fuente: The market for natural ingredients for cosmetics in the EU, 2008
El gráfico resume las diferentes tendencias, ubicadas en características de volumen y
documentación necesaria al interior de los mercados europeos (tomando como
documentación principalmente los diferentes certificados y ecoetiquetas requeridas); los
productos denominados bajo el marco de comercio justo presentan un menor volumen de
comercialización y la documentación necesaria es más abultada, sin embargo la
valoración de mercado puede compensar esta situación; a medida que se estudia la
gráfica encontramos diferentes niveles de requerimientos relacionados con los
denominados ingredientes orgánicos, ingredientes exóticos, ingredientes frutales y por
último encontramos la categoría general de ingredientes naturales, donde los volúmenes
de venta son mayores y la documentación menor; sin embargo se puede encontrar con un
mayor nivel de competencia y/u oferta en el mercado.
Fuente 1
Canales
Son múltiples las opciones de entrada al mercado europeo sin embargo se debe tener
claridad basados en el nivel de transformación de cada producto, puesto que dentro del
bloque económico europeo, se pueden realizar transferencias comerciales sirviendo como
proveedor de materia prima en bruto o proveedor de materia prima semi-elaborada,
llegando a diferentes eslabones de la cadena comercial. Hay que tener en cuenta que
dentro de la Unión Europea existe una gran industria establecida para la transformación
parcial de algunos productos, para su posterior re-exportación por lo que puede resultar
menos complejo la entrada al mercado como proveedor de dicho sector con ingredientes
en bruto, todo depende de las capacidades competitivas de cada productor.
Fuente 1
78

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Gráfico 6. Canales de entrada para ingredientes naturales en la UE.
Fuente: The market for natural ingredients for cosmetics in the EU, 2008
LEGISLACIÓN
La legislación relacionada para la categoría de ingredientes naturales para cosméticos
depende en gran medida del grado de transformación y el país destino; cuando los
productos están semi-procesados como los aceites esenciales y las oleorresinas deben
cumplir con parámetros de embalaje, empaque y etiquetado descritos para cada país,
además se deben tener en cuenta las características físicas del producto (pureza,
toxicidad, entre otros). Al tratarse de productor naturales se debe certificar tal condición
por medio de ecoetiquetas, sellos y certificados, que además generan un valor adicional
en el mercado. El cumplimiento de condiciones de entrada como impuestos depende de la
nación hacia la cual se dirigen los productos materia prima.
79

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
El material vegetal en su estado natural constituye uno de los productos con mayor nivel
de competencia en mercados internacionales, pues exige poca estructura para su
transformación y se pueden identificar especies de la biodiversidad local con potencial
comercial.
En la Unión Europea la mayoría de las materias primas, material vegetal en estado natural
se comercializa en forma seca. El contenido de humedad debe ser inferior a 14%,
dependiendo de la parte de la planta cosechada, conservando al mismo tiempo la
composición química de la planta. En la actualidad, los requisitos generales corresponden
al establecimiento de buenas prácticas agrícolas prácticas de recolección de plantas
medicinales y aromáticas). El producto preferiblemente de ser envasado en sacos o
bolsas secas, limpias y nuevas. Antes de su transporte se deben almacenar en lugares
secos y bien aireados; durante el transporte los productos deben ser almacenados entre 1
° C y 5 ° C, y algunos productos congelados por deb ajo de -18 ° C para garantizar su
preservación.
La información relacionada con el comercio y certificaciones por países y/o bloques
económicos se puede profundizar en:
Unión Europea:
http://www.cbi.eu/marketinfo: Legislación relacionada con ingredientes naturales para
cosméticos (Ingresar ingredientes naturales para cosméticos en el motor de búsqueda).
Información sobre certificaciones naturales y orgánicas:
http://www.kontrollierte-naturkosmetik.de/
http://www.ecocert.com/)
http://www.soilassociation.org/
Imagen 16. Ecoetiquetas.
Empaque y etiqueta
La Directiva 94/62/EC y la Directiva 79/831/EEC, describe lo requerimientos mínimos en
el empaque de todo tipo de sustancias, ingredientes y/o productos, además de su
etiquetado, para ampliar la información se puede consultar en las páginas web:
http://europa.eu/scadplus/leg/es/lvb/l21207.htm
http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:31979L0831:EN:HTML
http://www.intracen.org/ep/packaging/packit.htm.
Estados Unidos:
80

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Para el mercado de estados unidos se formulo la norma OASIS 2 (Organic and sustainable
industry standars) 3 para la estandarización de los productos cosméticos naturales y la
materia prima relacionada. Ver http://www.oasisseal.org
Además la Federal Food, Drug, and Cosmetic Act 4 (FFDCA) regula lo concerniente al
comercio de productos para consumo humano de forma directa o en procesos de
transformación, para el mercado norteamericano.
Aunque el mercado colombiano se ha caracterizado por su informalidad a la hora de
proveer ingredientes naturales, especialmente aquellos que no sufren algún proceso de
transformación, se relaciona como requisito indispensable para la comercialización y
venta de productos naturales la expedición del certificado. En Colombia el registro
INVIMA 5 , los requisitos y normatividad relacionada se puede consultar en:
http://www.invima.gov.co/Invima//normatividad/cosmeticos.jsp?codigo=200
DOCUMENTOS
Titulo: Mercado para los ingredientes y productos naturales.
Autor: Andrew Jones – UNCTAD Bio Trade.
Tema: Mercado
Descripción: Perspectiva del mercado de ingredientes y productos naturales.
Ubicación: http://www.prompex.gob.pe/prompex/documents/PN06-26-AndrewJones.pdf
Titulo: Frutales y hortalizas promisorias del Amazonas.
Autor: TCA Tratado de Cooperación Amazónica Lima-Perú.
Tema: Frutas amazónicas.
Descripción: Descripción de especies amazónicas frutales y hortalizas promisorias del
amazonas.
Ubicación:http://www.siAmazonia.org.pe/Archivos/Publicaciones/Amazonia/libros/44/base.
htm
Titulo: Ingredientes exóticos – propiedades y aplicaciones dermofarmacéuticas.
3 Estándares de la industria orgánica y sostenible
4 Ley federal de alimentos, drogas y cosméticos.
5 Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos
81

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Autor: M. Teresa Alcalde Pérez, 2005.
Tema: Ingredientes exóticos.
Descripción: Descripción y uso de ingredientes exóticos.
Ubicación: http://external.doyma.es/pdf/4/4v24n07a13078228pdf001.pdf
Titulo: Semillas de Copoazu realizan sueños (Caso exitoso).
Autor: CRODA
Tema: Semillas.
Descripción: Descripción de casos.
Ubicación:
www.crodamazon.com/cgilocal/site/site.pl?acao=ba&id_arquivo=CZETRKAUGGCKUQILX
XNR
Titulo: Fitocosmética solar - plantas medicinales más utilizadas.
Autor: M. Tránsito López Luengo, 2007.
Tema: Plantas medicinales.
Descripción: Descripción de plantas con propiedades de filtro solar.
Ubicación: http://external.doyma.es/pdf/4/4v26n07a13108304pdf001.pdf
Titulo: Productos vegetales naturales de uso en cosmética e higiene personal
(nutracéuticos).
Autor: Consejería Nacional del Bancomext, S.N.C. en Italia, 2006.
Tema: Cosméticos naturales.
Descripción: Investigación de mercado para productos vegetales naturales usados en
cosmética e higiene personal.
Ubicación:
http://www.cemue.com.mx/apps/portal/contenedor3.nsf/navidoc/F615EF1E96435A4B8625
72E4005E3F8C/$FILE/Investigacion%20de%20mercado%20sobre%20productos%20veg
etales%20naturales%20de%20uso%20en%20cosmetica%20e%20higiene%20personal%
20en%20la%20UE.pdf
SITIOS DE INTERÈS
EN BUENAS MANOS
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=398
Descripción de algunas especies y procesos de transformación para cosméticos y
aceites.
NEVDREAM - COSMÉTICA NATURAL
http://www.nevdream.com/ingredientes.htm
Listado de algunos ingredientes naturales utilizados en cosmética.
LUSH LIFE
http://www.lush.com/lushlife/glosario.htm
82

Glosario de ingredientes naturales.
“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
CBI
http://www.cbi.eu/marketinfo
Información de legislación relacionada con el mercado de ingredientes naturales para
cosméticos en la Unión Europea- Página en inglés.
BDIH
http://www.kontrollierte-naturkosmetik.de/
Información sobre certificaciones naturales y orgánicas – Página en inglés.
ECOCERT
http://www.ecocert.com/)
Información sobre certificaciones naturales y orgánicas – Página en inglés.
SOIL ASSOCIATION
http://www.soilassociation.org/
Información sobre certificaciones naturales y orgánicas – Página en inglés.
EUROPA
http://europa.eu/scadplus/leg/es/lvb/l21207.htm
Informacion relacionada con las directivas Europas de empaque y etiquetado.
EURLEX
http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:31979L0831:EN:HTML
Información relacionada con las directivas Europas de empaque y etiquetado- Página en
inglés.
PACKIT
http://www.intracen.org/ep/packaging/packit.htm
Información adicional para empaque- Página en inglés.
FUENTES BIBLIOGRÀFICAS
Fuente 1
The market for natural ingredients for cosmetics in the EU- CBI 2008.
Fuente 2
Estudio de mercado de la cosmética natural y la aromaterapia en Estados Unidos -2001
(Susana de la Fuente/Cámara de comercio de Madrid).
Fuente 3
Cosmecéutical MarketOpportunitiesToday and Tomorrow- In-Cosmetics Berlin,
Abril 14, 2005 (Phytopharm).
Fuente 4
83

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El sector de Productos Naturales en Colombia- Oficina Económica y Comercial de la
Embajada de España en Bogotá 2005.
Fuente 5
Las buenas prácticas agrícolas- FAO 2002.
Fuente 6
Tendencias internacionales en el consumo de ingredientes y productos naturales Mercado
de Estados Unidos- Eco. Arturo Zevallos Gerencia de Inteligencia de Mercados Perú
Natura 2007.
Fuente 7
Mercado Internacional de Plantas Medicinales y aromáticas, Oportunidades & desafíos en
Unión Europea y EE.UU. como Ingredientes Naturales en Alimentos, Cosméticos &
Farmacéuticos- Jaime Rodrigo Jiménez L.FUNDACOFAN (Fundación colombiana para la
farmacia natural 2004.
Fuente 8
Empleo de principios activos derivados de la biodiversidad Lima, 22 de Marzo 2004
Reunión BIO CAF Dr. Carlos Malpica Lizarzaburu Kina Biotech S.R.L. Industria
Cosmética.
Fuente 9
http://www.distribuidoraamazonica.com/index.php?option=com_ingredientes&Itemid=48
Descripción de ingredientes amazónicos, origen, usos en cosmética, productos para
cuidado personal con frutos amazónicos.
Fuente 10
http://www.siAmazonia.org.pe/Archivos/Publicaciones/Amazonia/libros/44/base.htm
Especies amazónicas frutales y hortalizas promisorias del Amazonas.
Fuente 11
http://www.dinero.com/wf_InfoArticulo.aspx?idArt=26875
Caso Exitoso en Colombia
84

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
5. FRAGANCIAS DE FRUTOS AMAZÓNICOS
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Las condiciones climáticas hacen de la Amazonia un lugar propicio para el crecimiento de
una gran variedad de frutos con diversidad de olores y sabores. Ha sido entonces de
interés especial de diversos investigadores, encontrar la forma de extraer las fragancias
de los mismos, con fin de utilizarlas para diversos productos como: perfumería, alimentos,
bebidas o cosméticos.
La utilización de las fragancias de frutos amazónicos se convierte en un producto
innovador que se ha venido desarrollando desde el área investigativa a través de diversas
universidades, siendo este el momento propicio para su salida comercial aprovechando el
crecimiento de la industria cosmética a nivel mundial a partir de ingredientes naturales.
La cantidad de colores y sabores, hace pensar en la cantidad de fragancias que podrían
extraerse para ser utilizadas con fines comerciales, razón por la cual es necesario
continuar con los procesos de investigación y a su vez generar un proceso de
internacionalización que permita identificar los aromas con mayor comercialización y
sobre los cuales es posible iniciar un proceso de desarrollo de productos.
Es importante tener en cuenta que las fragancias o aromas son tratadas generalmente en
el área de la industria cosmética, siendo estos los relacionados con productos como
maquillajes, sombras, lápiz labiales, productos para la higiene personal y los de la
perfumería.
Una de las frutas amazónicas con mayor reconocimiento en los últimos tiempos es el
arazá, la cual ha venido ganando espacio en el mercado interno. Además de su alto
contenido de proteína y vitamina A, B1 y C, se suma su exquisito aroma, atractivo para la
industria de los perfumes.
Por su parte, el aroma de la cocona tiende a ser más herbal y fascina a los consumidores
de la Amazonia y del Chocó. Aunque posee una rara fragancia tiene características
inconvenientes para su procesamiento como por ejemplo el fenómeno de pardeamiento 6 ,
el cual es responsable de que la pulpa cambie su apariencia y sabor al contacto con el
aire.
Carmenza Duque y Alicia Lucia Morales, escribieron el libro “El aroma frutal de Colombia”,
donde se exponen procesos y maquinaria necesaria para el estudio y la conservación de
los aromas de diversas especies frutales. Esta referencia es aplicable al caso de las
fragancias frutales en la Amazonia.
Fuente 2
6 Principales causas de pérdida de calidad y valor comercial. Produce cambios en la apariencia y
en las propiedades organolépticas.
85

TRANSFORMACIÓN Y USOS
“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Diana Manrique Horta, realizó un artículo llamado “Los aromas de la Amazonia”, donde
hace referencia a la dificultad que se tenía para el estudio de fragancias de frutas
amazónicas, debido a los problemas con el transporte de las muestras y su alto contenido
de humedad. Debido a esto se han generado diversas actividades de procesamiento y
conservación, lo cual ha generado una creciente industria de jugos, néctares y otros,
provenientes del Amazonas, aunque aun ha sido difícil mantener el aroma natural de las
frutas cuando estas son tratadas a altas temperaturas.
Con el apoyo financiero de Colciencias y un convenio con la multinacional Lucta 7 , se han
desarrollado diversas investigaciones en aromas de los frutales amazónicos, dando como
resultado una primera tesis doctoral que identificó el perfil del aroma de arazá y cocona.
La tesis es propiedad de Alberto Fajardo, docente de la Universidad de la Amazonía y
estudiante del Doctorado en Química de Aromas de la Universidad Nacional, quien afirma
que:
"En el arazá encontré componentes cuya presencia es novedosa en las frutas y otros
considerados como muy importantes para su aroma", cuenta Fajardo. De ella existen dos
ecotipos comercializados en la Amazonia: el brasilero, grande y de textura lisa y el
peruano, con forma de pera y textura tipo durazno. "Mientras el peruano tiene una
fragancia más profunda, el brasilero es insípido", dice el experto.
Fuente 1
En cuanto a la producción industrial, con la utilización de fragancias se tiene que la
industria procesadora compra las materias primas o semi-procesadas para la producción
de los productos finales. Por ejemplo para los perfumes, se utilizan los aceites esenciales
para crear una fragancia mediante una fórmula que al final es utilizada en la elaboración
de un perfume.
Fuente 2
La Universidad de los Andes posee un grupo de investigación avalado por Colciencias
llamado Grupo de Química de Aromas y Ciencias Agroalimentarias UNIANDES.
A continuación se mencionan los proyectos desarrollados por este grupo y que se
relacionan con las fragancias:
• Caracterización del aroma de la cocona (Solanum sessiliflorum Dunal y desarrollo de
un material sensor de alcoholes para este fruto.
• Cinética de deshidratación osmótica en cascos de guayaba manzana.
• Cinética de deshidratación osmótica en rodajas de melón (Cucumis melo).
7 Organización dedicada de proveer fragancias y aditivos para alimentos en el mundo.
86

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
• Cinética de la deshidratación osmótica en cascos de guayaba y su evolución del
aroma.
• Constituyentes volátiles en hojas y fruta de camu-camu (Myrciaria dubia (HBK)
McVaugh).
• Desarrollo de un sensor de alcoholes presentes en cocona.
• Determinación de constituyentes volátiles libres y enlazados en hojas de guayaba
(Psidium guajava L).
• Determinación de volátiles en pulpa y cáscara de arazá (Eugenia stipitata).
• Determinación de constituyentes volátiles en frutas exóticas amazónicas.
• Determinación de volátiles en copoazú (Theobroma grandifolium).
• Estudio de la composición de volátiles en arazá (Eugenia stipitata Mc. Vaught).
• Estudio de la composición de volátiles en copoazú (Theobroma grandiflorum Wild. ex
Spring).
• Estudio de la composición del aroma en flores de dos variedades de guayaba (Psidium
guajava L.).
• Estudio de la composición del aroma y su evolución en frutas silvestres amazónicas.
• Estudio del aroma en flores de guayaba (Psidium guajava L) variedades Palmira ICA-1
y Glum Sali.
• Evolución de la composición del aroma de kiwi en alimentos procesados (Actinidia
chinensis).
• Evolución de la composición del aroma durante la madurez de la cocona (Solanum
sessiliflorum Dunal).
• Evolución de la composición del aroma en fruta y fermento de la cereza agria
(Phyllantus grosella).
• Volátiles libres en pulpa y cáscara de cocona (Solanum sessiliflorum).
Fuente 3
La Universidad Nacional de Colombia con sede en Bogotá, posee un grupo de
investigación llamado: “Grupo Aditivos Naturales de Aroma y Color-GANAC”, el cual ha
realizado los siguientes proyectos de investigación:
• Desarrollo de aditivos naturales de color y aroma a partir de frutas de guayaba.
• Especies frutales como fuente de pigmentos y aroma.
• Estudio de los pigmentos (antocianinas) y desarrollo de aditivos naturales de algunas
frutas colombianas.
• Estudio del aroma (composición y transformación) y desarrollo de aromatizantes de
algunas frutas colombianas de importancia comercial.
• Frutas de uchuva como fuente de aditivos naturales.
• Key aroma compounds of Colombian guava (Psidium guajava L. cv. Regional Blanca)
fruits.
Fuente 4
87

MERCADOS
“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
De acuerdo con el estudio realizado por el CBI en 2008 sobre el “Mercado de Ingredientes
Naturales para Cosméticos en la Unión Europea”, El consumo de fragancias para
perfumes alcanzó un poco mas de 10 billones de euros, siendo España, Francia y
Alemania los países con mayor consumo.
Fuente 5
Para profundizar en temas relacionados con inteligencia competitiva y de mercados es
importante tener acceso a EFEO, el cual es la “Federación Europea de Aceites
Escenciales”
Fuente 6
Para 2005, la industria europea de los cosméticos y productos de higiene personal
registra un valor de ventas de más de 63 mil millones de euros. Es una industria
altamente innovadora, ya que en promedio las grandes productoras de cosméticos
reemplazan y reformulan el 25% de sus productos cada año.
En la industria cosmética, el 15% corresponde a fragancias, donde se encuentran los
perfumes, aguas de baño y aguas de colonia, siendo una gran oportunidad para las frutas
amazónicas.
Hay que mencionar que la cosmética natural compite en muchos casos con la
convencional que se comercializa como “natural” sin serlo y los consumidores no están
capacitados para diferenciarlos.
De acuerdo a la fuente inglesa Laird and Pierce la mayoría de las empresas que fabrican
productos a base de hierbas que se venden al público sin receta médica, prefieren las
materias primas naturales, que son además convenientes para el comercio justo, que de
esta forma puede contribuir al apoyo a comunidades rurales de bajos ingresos.
La producción de la UE es limitada en aceites esenciales y colorantes naturales.
La posición de la UE como productor de extractos es muy importante y como productor de
materias primas vegetales lo es aún más.
La producción de UE de aceites vegetales y grasas representa el 9% de la producción
global. Sin embargo, los productos que son importantes para países en vías de desarrollo,
como el aceite de coco, el aceite de semilla de ajonjolí y el aceite de cacahuate, son
producidos sólo en un grado muy limitado en Europa.
Fuente 7
Organic Monitor pronostica que el mercado de los productos naturales/orgánicos para el
cuidado de la piel, del cabello y los cosméticos, crecerá en un promedio de 20% anual.
Los productos que actualmente se destacan por el efecto negativo de sus ingredientes
químicos, como son los perfumes y desodorantes, son líneas que mostrarán mucho
crecimiento.
88

Fuente 8
“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
BIOFACH es la feria más importante de productos naturales en el mundo, y se realiza
anualmente en la ciudad de Nüremberg, Alemania. En este evento es posible encontrar
productos generados a partir de fragancias naturales, lo cual puede ser aprovechado por
los desarrollos realizados con los frutos amazónicos. Esta feria no solo se realiza en
Alemania, sino también en países como Brasil, Japón y Estados Unidos.
Fuente 9
Un evento también muy importante en el sector de la industria cosmética natural, es
SANA. La última versión de esta feria se realizo en Bologna, Italia en septiembre de 2008.
En este evento se pueden encontrar las nuevas tendencias en fragancias e investigar
como pueden ser utilizados los frutos amazónicos para este mercado.
Fuente 10
Además del continente europeo, Asia ha venido aumentando su consumo en el área de
cosméticos naturales, los cuales incluyen las fragancias de frutos amazónicos.
Fuente 11
FUENTES BIBLIOGRÁFÌCAS
Fuente 1
Los aromas de la amazonia. Periódico de la Universidad Nacional. Visto en línea el 2 de
diciembre de 2008. Disponible en:
http://www.biodiversityreporting.org/article.sub?docId=13379&c=Colombia&cRef=Colombi
a&year=2005&date=December%202004
Fuente 2
El aroma frutal de Colombia. Visto en línea el 2 de diciembre de 2008. Disponible en:
http://books.google.com.co/books?id=RvyKoN3j4RcC&pg=PA137&lpg=PA137&dq=L%C3
%ADnea+de+Investigaci%C3%B3n+en+Qu%C3%ADmica+y+Tecnolog%C3%ADa+de+Ar
omas+de+la+Universidad+Nacional+de+Colombia&source=web&ots=LMSN5aTLQj&sig=
VgpDHZeJ-JPmyPY6BQuxE9dUNG0&hl=es&sa=X&oi=book_result&resnum=7&ct=result
Fuente 3
Página web COLCIENCIAS. Visto en línea el 3 de diciembre de 2008. Disponible en:
http://scienti.colciencias.gov.co:8081/ciencia.war/search/EnGrupoInvestigacion/xmlInfo.do
?nro_id_grupo=0050106AQP7AR0
Fuente 4
89

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Página web COLCIENCIAS. Visto en línea el 3 de diciembre de 2008. Disponible en:
http://scienti.colciencias.gov.co:8081/ciencia.war/search/EnGrupoInvestigacion/xmlInfo.do
?nro_id_grupo=00000000005423
Fuente 5
Portal CBI. Visto en línea el 1 de diciembre de 2008. Disponible en: www.cbi.eu
Fuente 6
Página web EFEO. Visto en línea el 4 de diciembre de 2008. Disponible en:
http://www.efeo-org.org/index2.htm
Fuente 7
Productos vegetales naturales de uso en cosmética e higiene personal (nutracéutica).
Visto en línea el 3 de diciembre de 2008. Disponible en:
http://www.cemue.com.mx/apps/portal/contenedor3.nsf/navidoc/F615EF1E96435A4B8625
72E4005E3F8C/$FILE/Investigacion%20de%20mercado%20sobre%20productos%20veg
etales%20naturales%20de%20uso%20en%20cosmetica%20e%20higiene%20personal%
20en%20la%20UE.pdf
Fuente 8
Página web Organic Monitor. Visto en línea el 2 de diciembre de 2008. Disponible en:
http://www.organicmonitor.com/
Fuente 9
Página web Biofach. Visto en línea el 1 de diciembre de 2008. Disponible en:
www.biofach.de
Fuente 10
Pagina web SANA. Visto en línea el 6 de diciembre de 2008. Disponible en: www.sana.it
Fuente 11
Asian Natural & Organic Cosmetics Market Taking Root. Visto en línea el 3 de diciembre
de 2008. Disponible en: http://www.organicmonitor.com/r0711.htm
90