Información de cinco productos del Departamento de Amazonas - CAF

Imagen 8. Procesamiento fruto maroco.
Fuente: SINCHI, 2004
“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
Nutricionalmente el maroco se destaca por su alto contenido de proteína y de
carbohidratos. Su pulpa es amarillenta y presenta un aroma entre papaya y guayaba. En
la Costa Pacífica la emplean para elaborar bebidas refrescantes.
A continuación se especifica la composición nutricional del maroco:
Tabla 7. Composición nutricional del maroco.
Fuente: SINCHI, 2004
Para la obtención de la pulpa de maroco, materia prima de las bebidas energizantes se
realiza el siguiente proceso que se explica por medio de un diagrama de flujo:
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