Información de cinco productos del Departamento de Amazonas - CAF

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
pero ahora se utilizan proteínas de suero de leche, debido a que producen un mejor sabor
y ofrecen mayor funcionalidad a las barras.
Barras balanceadas y sustitutos de alimentos
Existe otra categoría de barras que generalmente ofrece una mezcla balanceada de
carbohidratos, proteínas y grasas. En este tipo de barra, 40% de las calorías surgen de
los hidratos de carbono, 30% de las proteínas y 30% de las grasas. Esta mezcla
balanceada de macronutrimentos ha demostrado ayudar a las personas a perder peso,
controlar el hambre y sentirse revitalizadas. Precisamente para la elaboración de muchas
de estas barras se utilizan proteínas de suero de leche.
Barras bajas en carbohidratos
Las versiones más nuevas de barras nutritivas se crean con carbohidratos de índices
glicémicos más bajos, tales como la lactosa y la fructosa; otros fabricantes utilizan
mezclas de ingredientes para producir barras bajas en carbohidratos, lo que constituye
una categoría más popular.
Barras de granola y frutas
Las barras de granola han estado en el mercado durante muchos años, y las
recomendaciones dietéticas de comer más de todos los granos continúan aumentando la
popularidad de esta categoría. Para la elaboración de este tipo de barras se utilizan las
proteínas de suero de 34% (WPC34), ya que proporcionan proteínas de alta calidad y
además son económicas comparadas con fórmulas similares.
Fuente 16
PRODUCCIÓN Y COMERCIO NACIONAL
¿Qué hay acerca de sus ingredientes?
Los cereales (trigo, avena, maíz, arroz, cebada, centeno) son muy importantes por su
excelente aporte de energía en base a su contenido en hidratos de carbono, además de
aportar fibra- las versiones integrales, proteínas vegetales incompletas que pueden
combinarse con otras proteínas y mejorar su calidad, muy pocas grasas pero de tipo
insaturadas beneficiosas para la salud, vitaminas del complejo B (menos B12, de origen
animal), hierro, magnesio, fósforo y potasio. Por ser de origen vegetal, no contienen
colesterol. Las versiones integrales además del aporte de fibra contienen fitoquímicos,
sustancias bioactivas que protegen contra enfermedades crónicas como las
cardiovasculares y el cáncer.
Este grupo de alimentos aporta hidratos de carbono denominados complejos (almidón y
fibra) porque se asimilan lentamente y la energía que proporcionan es por largo tiempo. A
diferencia de los azúcares y dulces (hidratos de carbono simples) que se digieren
rápidamente y, por lo tanto, aportan energía inmediata; la otra diferencia es que éstos
últimos no van acompañados de nutrientes esenciales para el organismo (se dice que
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