Información de cinco productos del Departamento de Amazonas - CAF

“CONSOLIDACIÓN DE DOS NODOS REGIONALES DEL OBSERVATORIO NACIONAL DE BIOCOMERCIO”
como procesado, capacidad de captación del gusto del consumidor y desarrollo
tecnológico para su aprovechamiento en fresco y procesado.
Fuente 1
En el documento “Bases técnicas para el aprovechamiento agroindustrial de especies
nativas de la Amazonia” realizado por el SINCHI (2004), además de algunas de las
especies nombradas anteriormente, también se identifican las especies ARAZÁ (Eugenia
stipitata Mc Vaugh), COCONA (Solanum sessiliflorum Dunal), PIÑA NATIVA (Ananas
comosus L. Merr), CARAMBOLO (Averroha carambola L.), MARACO (Theobroma bicolor
H.B.K), COPOAZÚ (Theobroma grandiflorum Will ex Spreng. Schum) como especies
frutales promisorias de la región amazónica colombiana. A la par se han adelantado
estudios con: lulo amazónico, chontaduro, piña (variedades nativas) pomoroso, inchi,
canangucha o aguaje, borojó y ají, cuyo número se amplía permanentemente a nuevas
especies con usos alimenticios y como alternativas de materia prima para otras industrias
como la farmacéutica.
A continuación se describen brevemente algunas de las características de las frutas
anteriormente mencionadas como promisorias. Información sobre su cosecha,
procesamiento y transformación se puede ampliar en la fuente bibliográfica.
Fuente 2
De acuerdo a las propiedades nutricionales de las frutas y tecnologías existen varias
posibilidades de innovación bajo la producción de alimentos que exploran las propiedades
de estas frutas, por lo que también se presenta en algunas una síntesis de estas
propiedades.
COPOAZÚ
Es originario de la Amazonía sudamericana que en los últimos años, y de manera
explosiva, está conquistando los mercados internacionales.
Licor, manteca, capulate (chocolate), mermelada, néctar, vino, jaboncillo. Es infinita la
cantidad de productos que se pueden elaborar a partir de las pulpas, las semillas y las
cáscaras del copoazú.
A pesar de esto, sin embargo, la mayor ventaja se centra en su producción. Y es que la
siembra del fruto no requiere la deforestación de los bosques como sucede con la
agricultura tradicional, lo que contribuye a la preservación y sostenibilidad de las tierras
del oriente.
Fuente 3
A continuación se describen algunas características químicos nutricionales y tecnológicos
de la fruta:
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