ESTUDIO DE LINEA BASE PDLC - Municipalidad Distrital de Mala

3. Picante.- se prepara en los días de fiesta y contiene: charquicán de raya, papa con ají
y palillo, que sirve de base para los demás guisos, olluquito, mondonguito, cebiche de
corvina, camarones o mejillones, una presa de pescado, una humita de queso y
cebollitas y una yuca sancochada, esto se sirve a un solo plato y se acompaña con un
vaso de chicha de jora.
4. Yuca de Olla.- se prepara en olla de Barro, los ingredientes para este potaje, el
achiote molido, el ají de color, pimienta, comino, ajos, sal, carne de res, hierba
buena y yuca.
5. Los Chicharrones.- Se preparan en grandes peroles que contienen grandes trozos de
chancho adecuadamente criados. En Mala se puede encontrar en cada esquina ya que
abundan las “Chicharronerías”; podemos encontrar desde panes con chicharrón y si
algún viajero desea solo debe comprar por kilo sus riquísimos chicharrones Maleños.
6. Los Tamales Maleños.- Para su preparación se necesita mote, carne de chancho,
manteca, ají de color, achiote, ají molido, sin pica hojas de plátanos frescas en
donde se envuelven los otros ingredientes y se acompañan de un rico café y pan.
1) LA CHAPANA.- Es un postre típico de Mala, para su preparación se necesita: yuca,
canela, azúcar, anís, hojas de plátano secas, clavo de olor; su preparación
consiste en: moler yucas, quemar el azúcar y mezclar estos ingredientes con el
anís, clavo y canela, luego se envuelve porciones de mezcla en la hoja de plátano
amarrándola por medio, como un tamal ajustado; posteriormente las chapanas se
ponen a cocinar en una paila con poco agua.
Se sirven fríos y duran varios días.
2) LOS PICARONES MALEÑOS.- Son deliciosos manjares, característicos del Distrito
de Mala. Se prepara con yuca, camote, canela, clavo de olor, anís molido; aparte
se cose la miel con agua, hojas de higo, cáscara de naranja, canela, clavo de olor
y anís; luego la masa se va friendo en aceite muy caliente dándole forma de
picaron como una argolla; y se sirve rociado con miel.
Bebidas de Mala.
1. Chicha de Jora.- Durante la celebración de fiestas, ya sea popular o privada, se
caracteriza la chicha de Jora, cuyos ingredientes son: Jora molida, cebada tostada,
maíz amarillo.
2. Chicha de Maní.- Al igual que la chicha de Jora es peculiar de Mala; sus ingredientes
son maní y arroz molido.
3. El Vino.- Es uno de los rubros, en los cuales los valles de Cañete y Mala, pueden
preciarse de un buen nivel de calidad y producción, lo que ha merecido el
reconocimiento en diferentes certámenes nacionales.
Monumentos Históricos.
La Glorieta Oriental.
Dejada en el corazón de la ciudad como recuerdo de gratitud de la colonia China, por la
hospitalidad de la tierra maleña, donde se afincaron como peones – trabajadores de las
haciendas que existieron en el valle, durante los años 1905 un gesto loable que perdura.
Capilla Colonial de Barranca.
En la senda de la Barranca al rio se encuentra la capilla colonial, como un monumento de
desafío ante el tiempo que pasa sin final, fue su apartado reciento refugio de adoración a
nuestro señor Jesucristo, testigo de nuestra pasada generación. Construido el 18 de agosto de
1818.