Saberes y sabores de nuestro País - Ministerio de Desarrollo Social

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El libro “Saberes y sabores de nuestro país. Recorridos históricos para compartir” posee una estructura organizada en nueve períodos según marcas asociadas a continuidades y rupturas en el proceso de construcción histórica. Cada uno de los períodos inicia con un relato que nos permite ubicarnos de manera general en los hechos más sobresalientes acontecidos desde lo político, social y cultural, para luego, adentrarnos en el campo de la política social, haciendo fuerte hincapié en lo que refiere a las políticas alimentarias. Invitamos a todos, a sentarse cómodos, prepararnos un mate y mientras que vamos escuchando una buena música para saborear y cocinar una rica comida de los recetarios que acompañan esta publicación, recorramos una posible lectura de la historia. ¡Bienvenidos a este encuentro en el camino! Irma Liliana Paredes de Periotti Subsecretaria de Políticas Alimentarias
Contexto histórico 1810 /1862 De las guerras de la Independencia a la Organización Nacional A fines del siglo XVIII, la burguesía consolidaba en Europa su poder económico y político. La revolución industrial sería una manifestación de esto y la Revolución Francesa de 1789, cambiaría para siempre el rumbo de la historia política. Los viejos imperios coloniales comenzaban a desmoronarse. En España, las reformas que intentaba la monarquía borbónica resultaban insuficientes. Las ideas de la Ilustración y autores como Rosseau y Voltaire, se filtraban por las hendijas de un sistema político resquebrajado y llegaban del otro lado del Atlántico a las colonias españolas en América. El Río de la Plata, que había crecido económicamente con el contrabando, comienza a convulsionarse. En 1806 y 1807, las tropas inglesas que habían invadido Buenos Aires son rechazadas. Los criollos tomaban las armas y no volverían a soltarlas. En 1809, Napoleón invade España y el rey es reemplazado por José Bonaparte. Formalmente, las colonias americanas eran propiedad de la corona de Castilla, es así que al caer la Junta Central de Sevilla el debate se instala en el Virreinato del Río de la Plata. Del debate de la “semana de Mayo” de 1810, se forma el primer gobierno patrio. Pero la Independencia de las Provincias Unidas del Río de la Plata tardaría seis años en llegar. Hombres de la talla de San Martín, Belgrano, Moreno, Monteagudo y Castelli, dieron a la vez batallas políticas, ideológicas y militares. La Asamblea General Constituyente de 1813, además de realizar la primera labor legislativa de nuestra historia, convocó a una Congreso General que se reunió en la Provincia de Tucumán. En 1816, este Congreso, declara la Independencia de las Provincias Unidas del Río de la Plata. Hacia 1817, el Congreso se traslada a Buenos Aires, ante la amenaza de una invasión realista en Tucumán. Las provincias del Norte Argentino aportan hombres y recursos en las Guerras de la Independencia. Los gauchos de Guemes pelean codo a codo en la defensa de la frontera de Salta. San Martín al mando del ejército de Cuyo, comienza a planificar el cruce de los Andes, que llevará a la independencia definitiva de Chile y Perú, completando en el extremo Sur de Sudamérica, la labor que Simón Bolívar venía realizando desde el Norte. Hacia 1820, el ejército español deja de ser una amenaza para las Provincias Unidas y comienzan a ponerse en evidencia las diferencias internas en cuanto a la forma de gobierno que debía adoptar nuestro país. El Director Supremo, Rondeau, carecía de legitimidad frente a las provincias del interior y era fundamentalmente cuestionado por el Litoral. Desde la Banda Oriental del Uruguay, Artigas conforma un ejército federal que influye fuertemente sobre los caudillos Estanislao López de Santa Fe y Pancho Ramírez de Entre Ríos.
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Área Transversal de capacitación
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Citas Bibliográficas 1. Conde Mont
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PLAN NACIONAL DE SEGURIDAD ALIMENTA
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