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CLARIDADES
AGROPECUARIAS
UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO
EL JITOMATE MEXICANO: COMPLEMENTO
DEL MERCADO ESTADOUNIDENSE
El jitomate es la principal hortaliza de exportación del país. Su participación
en la balanza agropecuaria es fundamental en la generación de divisas, ocupando el
16% del valor total de las exportaciones agropecuarias.
A pesar de cultivarse en 27 estados sólo cinco concentran más del 60% en
superficie sembrada, cosechada y producción, destacándose de entre éstos Sinaloa,
como el principal productor, tanto para abastecer el mercado nacional como el de
exportación.
La tendencia de los últimos cinco años señala un decremento en todos los
órdenes de la producción de jitomate; en contraparte se ha dado un incremento
moderado (del 4.4%) en los volúmenes de exportación, y uno bastante amplio en lo
que se refiere al valor de dichas exportaciones (de 60%).
Este incremento del comercio exterior, además de la firma del Tratado de Libre
Comercio, generó amplias expectativas sobre la posibilidad de que nuestro producto
lograra competir en el mercado estadounidense. La realidad señala hoy en día, que el
jitomate mexicano sólo logra complementar la demanda estadounidense durante la
etapa invernal, comercializándose en los mercados del sur y oeste de los E.U.
Este artículo es un primer acercamiento a las diversas facetas que tiene la
producción tanto del jitomate como de las hortalizas en nuestro país, y que requiere
de medidas adecuadas por ser un sector importante en nuestra agricultura.
Antecedentes
El sector de las hortalizas tiene una
singular importancia en la agricultura,
tanto en la mundial como en la
nacional. Se considera que a nivel
internacional, las hortalizas junto con
las frutas ocupan el segundo lugar de
los productos agropecuarios, apenas
aventajadas por los cereales.
Aunque existe una gran diversidad de
productos hortícolas en el mundo, (los
estudiosos consideran 200
variedades) y ha pesar de que algunos
tienen importancia a nivel regional, se
estima que tan solo dos hortalizas
contribuyen con el 50% de la
producción en el mundo: la papa y el
jitomate. Lo anterior señala el enorme
valor que guarda éste último no solo
en el comercio, sino también en el
sistema alimentario mundial.
La importancia de las hortalizas en
nuestro país no es menor, pues aunque
México contribuye en el extranjero con
el 1.1% de la producción mundial
dentro de este rubro; en la exportación
aporta el 4%, ubicándose de esta
forma, como el 6º exportador mundial
en este ramo.
El tomate es originario del Sur de
América, la llegada de los españoles
permitió la expansión de este producto
al viejo continente, y de ahí a todo el
mundo; de tal forma que hoy podemos
encontrar entre los principales
productores mundiales a E.U., China,
Turquía, Italia e India.
El tomate rojo o jitomate es una de las
especies hortícolas de gran
importancia tanto económica como
social en nuestro país; debido
principalmente por un lado, al valor
que tiene la producción; y por el otro,
a la demanda de mano de obra que
genera.
Con respecto al primero, cabe señalar
que el jitomate es el principal producto
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