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CLARIDADES AGROPECUARIAS UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO hortícola de exportación, se considera que representa un poco más del 37% del valor total de las exportaciones de legumbres y hortalizas y el 16% del valor total de las exportaciones agropecuarias, solo superadas por el ganado vacuno. Su importancia es fundamental en cuanto a la generación de mano de obra que utiliza esta industria, ya que se estima que una posible guerra comercial de tomates entre México y Estados Unidos podría provocar una pérdida de 500,000 empleos. Existen diversas formas para clasificar el tomate, de acuerdo a su crecimiento, color o forma; siendo ésta última, la que ha predominado en la comercialización del jitomate en nuestro país. Destacándose principalmente el “tomate bola y saladett o guajillo” que son los de mayor producción, sin olvidar algunas otras variedades como el “cherry”, cuya participación en la producción es reducida. Para el caso de este análisis, se hará referencia de manera general sin hacer la distinción, ya que la participación de estas variedades es importante en la complementación del mercado tanto nacional como el de exportación. En nuestro país el método de siembra que predomina para el jitomate es el de almácigo, aunque en los últimos años el uso de invernadero ha tomado una singular importancia sobre todo en los estados del norte de la república, que son los que cuentan con niveles tecnológicos altos. Lo anterior no cancela la posibilidad de poder sembrar en asiento, sobre todo en los climas apropiados. Para tal efecto el método más novedoso es el que se refiere a la utilización de la sembradora de precisión, el cual no resulta muy atractivo por su alto costo. 4 Producción El jitomate esta considerado dentro de las principales hortalizas que produce nuestro país; su producción se extiende a un gran número de estados. Se estima que para el año agrícola 1994 abarcó a un total de 27 entidades federativas, tanto del norte, centro y sur de la nación. Pese a esta enorme diversidad podemos señalar que tan solo seis estados concentran más del 60% tanto de producción, de superficie cosechada y sembrada. Revisando algunos datos de los últimos años, encontramos que durante el periodo de 1989-1994, las entidades de: Sinaloa, Baja California, San Luis Potosí, Jalisco y Nayarit (en orden de importancia) contribuyeron en promedio con el 62% en lo que se refiere a superficie sembrada y cosechada; y con el 74.2% en lo que respecta a producción. La participación de los ciclos O/I y P/ V, en la producción del jitomate es muy nivelada, debido a que es uno de los SAN LUIS POTOSI 7.8 NAYARIT 4.0 JALISCO 4.2 BAJA CALIFORNIA 10.7 pocos productos cuyos ciclos son fundamentales para la complementación tanto del consumo nacional, como el que es destinado para la exportación. Analizando el periodo 1989-1993 los datos señalados por la SAGAR indican que, la participación en promedio del ciclo O/I fue del 57.58%, mientras que el P/V colaboró con el 42.42%. Sin embargo, encontramos años en los que la colaboración del primero fue en más del 60%. El caso específico lo representa el año de 1991, durante dicho ciclo contribuyó con el 64.08%, este hecho se explica a partir de que los volumenes de exportación, principalmente a Estados Unidos y Canadá se incrementaron en cerca del 13%. En contraparte, el año que menor participación tuvo fue el de 1992, durante el cual disminuyó a cerca del 44% de la producción nacional, situación justificada por las condiciones climáticas que fueron adversas y que ocasionaron una menor producción y en consecuencia una disminución de los volúmenes de exportación. La importancia de este PORCENTAJE DE LOS PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES PERIODO 1989- 1993 F U E NT E :AS E R CA E LAB ORADO CON DAT OS DE LA S AGAR . OTROS 25.8 SINALOA 47.8
1994 1993 1992 1991 1990 1989 PORCENTAJE DEPARTICIPACION DE LOS CICLOS EN LA PRODUCCION DE JITOMATE PERIODO 1989-1994 0 20 40 60 80 100 ciclo radica principalmente en su participación en el comercio exterior y con ello a la generación de divisas, ya que se considera a los primeros seis meses del año como los claves para el mercado externo. En cuanto al tipo de superficie, el jitomate es un producto eminentemente de riego. De acuerdo al periodo señalado, encontramos que la superficie de riego abarca en promedio el 85.63 del total de la superficie sembrada, mientras que el restante se ubica en la superficie de temporal, lo anterior indica que de cada 100 hectáreas sembradas, 85 corresponden a riego. Esta característica, señala la enorme importancia que tiene este producto en la agricultura nacional. Se estima que de los cerca de 5.7 millones de hectáreas de riego que tiene nuestro país, el 1.5% es ocupada con jitomate. Los principales estados O/I P/V F UE NT E:AS ER CA E LABOR ADO CON DAT OS DE LA S AGAR . CLARIDADES productores (mencionados anteriormente) de esta hortaliza en nuestro país, se ubican en la agricultura de riego, destacando de manera importante Sinaloa con el 99% y Baja California con el 100%. Obviamente, estas entidades son la que mayor producción han obtenido como consecuencia de los altos niveles de rendimiento en este tipo de agricultura. Dentro de las entidades que mayor cantidad de superficie de temporal AGROPECUARIAS UN HORIZONTE ASERCA DEL MERCADO AGROPECUARIO utilizan, sobresale de manera especial Morelos, ya que éste dedica más del 85% a la agricultura de temporal, lo que necesariamente lo ubica con una producción y rendimiento bajo. Esta situación de diferencias notables entre entidades y que nosotros llamariamos un “desarrollo desigual y combinado en la agricultura” es determinado no solamente por la relación entre agricultura de riego y temporal, sino por otras variables como son ciclos productivos, características de las unidades de producción, precio medio rural, etc, y que requiere de un análisis más específico, que pueda ofrecer soluciones a esta situación. Siguiendo con el análisis a nivel nacional de los principales indicadores de la producción: superficie sembrada, cosechada, rendimiento y producción, encontramos que: - La evolución de la superficie sembrada durante el periodo de 1989- 1994 señala de manera clara que ha tenido una tendencia a la baja del 10%; al pasar de 84,560 ha. al inicio del periodo y finalizar éste con 75,728 ha. Dentro de los cinco principales estados productores, destaca de manera especial el caso de San Luis Potosí, al ser el único estado dentro de dicho grupo que alcanzó un SUPERFICIE SEMBRADA EN LOS PRINCIPALES ESTADOS ESTADOS 1989 1990 1991 1992 1993 1994 SINALOA 33,342 36,693 33,428 31,136 27,908 26,154 BAJA CALIFORNIA 6,371 5,344 4,976 6,625 4,880 8,029 SAN LUIS POTOSI 4,603 6,410 6,906 7,420 7,734 8,310 JALISCO 3,673 2,750 3,732 3,002 2,877 1,854 NAYARIT 4,142 5,567 5,135 4,656 4,034 3,012 OTROS 32,429 28,742 28,239 37,255 33,137 28,860 NACIONAL 84,560 85,506 82,416 90,094 80,570 76,219 FUENTE: ASERCA CON DATOS DE SAGAR 5
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