clasificación de enfermedades según su agente causal

Los frutos almacenados a 10º C por siete días y posterior maduración a condiciones
ambientales no manifestaron síntomas típicos de la incidencia de daños por frío. Estos
resultados concuerdan con lo citado por Campbell (1994) quien indica que los frutos de papaya
procedentes de Belice, enviados en contenedores refrigerados a temperaturas de 10 a 12º C no
observo daños en los frutos y la calidad fue aceptable.
En los frutos expuestos por siete días a 7º C, y a 7 y 10º C por 17 días más seis días en
condiciones ambientales se observaron daños por frío como un lento desarrollo del color rojo en
la epidermis y pulpa, una maduración heterogénea, presencia de manchas obscuras, áreas
verdes y de color café en la epidermis, desuniformidad en el ablandamiento de la pulpa e
incidencia de microorganismos causantes de pudriciones. Abou et al. (1975) mencionan que el
almacenamiento de la papaya a temperaturas menores a 10º C, los frutos no maduran
satisfactoriamente. Las observaciones en el presente trabajo, concuerdan con diversos autores
(Chen y Paull, 1986; Chan, 1988; Ali et al., 1993) quienes mencionan que los síntomas típicos
de daños por frío en papaya incluyen un manchado de la epidermis, decoloración de la pulpa,
desarrollo de áreas duras en la pulpa y alrededor de los haces vasculares, tejidos blandos
acuosos, incremento en la perdida de electrolitos, proceso anormal de maduración, producción
de sabores desagradables e incremento en la susceptibilidad de pudriciones.
Cabe mencionar que no se observo una reducción en la sensibilidad al frió en los frutos de
papaya con mayores concentraciones de calcio.
Los frutos de papaya almacenados a 7º C por siete días, y a 7 y 10º C por 17 días y
posteriormente transferidos a condiciones de maduración presentaron síntomas de daños por
frío. No así en aquellos expuestos a 10º C por los mismos periodos, en los cuales no se afecto
el proceso normal de maduración.
Literatura citada
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99.17p.