Adriana Sarmiento Dueñas, Bióloga - Instituto de Investigación de ...

manteca. Después de hervir se deja enfriar el líquido y se almacena en una botella. Varias
gotas de este líquido se utilizan para dar color al arroz, sopas, etc. (31).
Se trituran las semillas (37).
Para obtener el colorante se muele, machaca o pica la semilla, se hierve y se cuela. La
fibra húmeda, recién mordentada se introduce en el tinte, se hierve a fuego lento, se deja
reposar por varias noches en el tinte, se lava con agua lluvia y tibia y se deja secar sin
exponerlo al sol. Otra forma es disolverlo en agua caliente e introduciendo la madeja de
fibra en ella; se le añade el agua suficiente para cubrir la materia prima y se pone a hervir
aproximadamente por una hora (38).
Los Waunana cocinan los frutos (27).
Toman los frutos y los mezclan con agua en un pedazo de corteza de Inga sp.
(Ahuatahue). Al parecer, la combinación de la tinta con las sustancias que hay en la
corteza del Ahuatahue, hace que la tinta se fije mejor (39).
Se prepara una pasta con las semillas, las cuales se mezclan con grasa animal o vegetal
y se cocina hasta que salga todo el colorante. Se deja enfriar y luego se cierne para
separar las semillas. Se utiliza la pasta para colorear la comida (5).
Se recolectan los frutos y se extrae la semilla. Se pone a secar por un mes en un sitio
seco o que le dé el sol. Cuando la semilla esté bien seca, se pone a cocinar 2 horas. Se
pasa el tinte por un colador y se procede a tinturar la seda (52).
Los frutos se maceran en agua caliente por algunos minutos, luego se cuelan y se recoge
el agua donde va el colorante y se guarda en botellas bien tapadas. Cuando se desea
pasta, se deja evaporar el líquido, y una vez bien concentrado el tinte, se deja a la sombra
para que tome la forma de panes de pasta (48).
Se pica el fruto y maceran las semillas. Se deja el material vegetal en agua durante 4
semanas. Se pone a soltar el material vegetal en 2 galones de agua a temperatura alta
durante una hora. Se cuela y conserva el baño de la tintura. Se agrega una cucharada de
sal. Luego se baja la temperatura a punto de ebullición. Se introduce la fibra previamente
remojada y revuelve suavemente. Se deja la fibra en el baño de la tintura durante una
hora y pasa la noche en el baño de tintura. Luego se juaga la fibra en agua jabonosa y se
seca a la sombra (26).
Se obtiene en forma de polvo, porque en el proceso de extracción, que se hace con una
solución al 2% de hidróxido de potasio, se emplea ácido sulfúrico para la precipitación del
colorante en forma de una pasta que debe moJerse para obtener el colorante pulverizado
(Saldarriaga, 2001). Es posible modificar este proceso para obtener un producto con
características más aceptables para utilizarlo en la industria de alimentos, si en lugar de
emplear el ácido sulfúrico para la precipitación, la solución del colorante se pulveriza por
medio de secado por atomización (22).
Los indígenas hierven las semillas que traen el colorante y obtienen una pasta roja que se
conserva, una vez seca, en hojas de plátano y maíz. Se remojan o maceran las semillas
de achiote con unas gotas de limón, durante 3 días. Se necesita por lo menos media libra
de achiote por una libra de cabuya. Para teñir la cabuya de color mandarina, se cocina la
planta con la cabuya durante 2 horas. Se voltea con frecuencia para que no se manche y
se deja en reposo durante 2 noches. Se lava y seca a la sombra (25).
Cocción y directo. El tiempo de tinción es de 20 minutos (4).
86