Semana 3 - Carbohidratos y lípidos - Flor García Huamán

LOS POLISACARIDOS DE ALMACENAMIENTO:
Los polisacáridos están constituidos por monosacáridos unidos en
cadenas largas. Algunos de ellos son formas de almacenamiento del
azúcar.
El almidón por ejemplo, es la principal reserva alimenticia de la
mayoría de las plantas. Una papa contiene almidón producido a partir
del azúcar formado en las hojas verdes de las planta; el azúcar se
transporta a las estructuras subterráneas y se acumula allí en una
forma adecuada para el almacenamiento de invierno, después de lo
cual se utilizará para el crecimiento nuevo durante la primavera.
El almidón tiene dos formas: La amilosa y la amilopectina, ambas
formadas por unidades de glucosa acopladas (fig.3-9).
Dra. FLOR TERESA GARCÍA HUAMÁN 18