Semana 3 - Carbohidratos y lípidos - Flor García Huamán

Los ácidos grasos, que raras veces se hallan en las células en
estado libre (en general son parte de otra molécula), están
formados por cadenas que contienen un número par de átomos
de carbono, típicamente entre 14 y 22. Se conocen alrededor de
setenta ácidos grasos diferentes. Difieren en longitud de sus
cadenas, en si la cadena contiene algún enlace doble (como en el
ácido oleico), o no (como el ácido esteárico), y en la posición que
tenga en la cadena cualquier enlace doble (fig. 3-12).
Dra. FLOR TERESA GARCÍA HUAMÁN 28