“Diseño del cuadro de mando integral para el Restaurante Rincón ...

3.2.1 Recopilación de información
En esta etapa se indagaron las referencias bibliográficas de diversos autores, necesarias para
sustentar la investigación. Para ello se recopiló información referente a las tendencias de control de
gestión y su evolución en el tiempo, para lo que se consideró especial énfasis en los aportes de
Joan Amat, Robert Kaplan, David Norton, Michael Porter, Oriot Amat, Luis Muñiz y Enric Monfort,
entre otros, debido a que estos profundizaron y maduraron las variables del cuadro de mando
integral: Control de gestión, Planificación estratégica, Mapas estratégicos e Indicadores de gestión.
Se le da importancia a estas variables, debido a que son fundamentales para la elaboración de un
cuadro de mando integral.
Dentro de la revisión bibliográfica se estudiaron dos libros escritos por Robert Kaplan y David
Norton, “El cuadro de mando integral” (2008) y “Cómo utilizar el cuadro de mando integral”(2009),
los que tratan sobre las características que tienen los cuadros de mando integral y los diversos
pasos que se deben realizar para su implementación. Ambos libros son pilares del desarrollo de la
investigación, los que se utilizan como base para la elaboración del cuadro de mando integral en el
restaurante Rincón de Don Lomo.
En adición, se estudiaron los autores: Chan Kim (2005) y Reneé Mauborgne, con su libro “La
estrategia del océano azul”, los cuales crearon un nuevo lineamiento para la elaboración de la
estrategia empresarial, el que se complementó con el libro “La gestión basada en el valor” de John
Martin y William Petty (2001), los cuales -de forma general- determinan las variables que realmente
son las que dan a conocer el valor de una compañía, y por ende bajo las cuales las empresas se
deberían evaluar. Por otro lado, se analizaron los aportes de Michael Porter (1996) en su
publicación en la revista Harvard Business Review “What is strategy?”, en el que explica la
importancia y las características de la estrategia competitiva como herramienta de apoyo a la
eficacia operativa para lograr la sostenibilidad en el tiempo de las organizaciones. Además se
analizó la contribución de Luis Muñiz y Enric Monfort de su libro “Aplicación práctica del cuadro de
mando integral”(2005) que enseña de forma didáctica todos los pasos a seguir necesarios para la
construcción de un cuadro de mando integral.
Luego de definido el fundamento teórico de la investigación, y con la finalidad de tener un
conocimiento profundo de la organización, se recolectó la información interna de ésta, a través de
diversos métodos:
a. Antecedentes generales de la empresa
Por medio de una entrevista con el dueño de la empresa, se consultaron los antecedentes
generales de la organización, de tal manera de obtener toda la información necesaria para el
desarrollo de la descripción de la compañía.
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