Plan de Negocios Prekinder Service.pdf - Repositorio Digital UCT

1.4.1 Alimentación Infantil ............................................................................................ 21
1.4.2 Recomendaciones dietéticas para la etapa infantil ........................................... 22
1.5 IMPORTANCIA DE LA BUENA ALIMENTACIÓN ...................................... 27
1.5.1 Creatividad y variedad......................................................................................... 28
CAPÍTULO 2 : ESTUDIO ADMINISTRATIVO .............................. 30
2.1 ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA, LEGAL Y GERENCIAL ................ 30
2.2.1 DEFINICIÓN JURÍDICA ..................................................................................... 31
2.2.2 Requisitos de Operación del Catering ................................................................ 31
2.2.3 Misión ..................................................................................................................... 32
2.2.4 Visión ...................................................................................................................... 32
2.2.5 Objetivo General .................................................................................................... 33
2.2.6 Objetivos Específicos ............................................................................................ 33
2.2.7 Beneficiarios ........................................................................................................... 34
2.2.8 Valores .................................................................................................................... 34
2.2.9 Políticas ................................................................................................................... 36
2.2 PRINCIPIOS GERENCIALES .............................................................................. 38
2.3 ORGANIGRAMA FUNCIONAL ....................................................................... 39
2.3.1 Perfil Puestos de Trabajo ...................................................................................... 40
2.4 MANUAL DE PROCEDIMINETOS PARA COCINA ..................................... 44
2.4.1 HIGIENE PERSONAL .......................................................................................... 44
2.4.2 RECEPCIÓN DE MERCADERÍA ....................................................................... 49
2.4.3 ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS PERECIBLES ................................ 51
2.4.4 ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS NO PERECIBLES ......................... 54
CAPÍTULO 3 : ESTUDIO DE MERCADO ........................................ 56
3.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ..................................................................... 56
3.2 PRECIO ................................................................................................................... 57
2