jornada15

PIRINEOS BLANCO 2014
PRIMER PLATO
Kin Niku-Man
INGREDIENTES:
Masa:
Relleno:
200 grs de harina 100 grs de carne de ternera
100 ml leche templada 100 grs de shitake
100 ml de agua templada Hoja de col china
1 cuch de harina de maiz ½ puerro
1 cuch de azucar 10 grs de jengibre
1 cuch De sal Pimienta
1 sobre de levadura de pan Salsa de soja
Chorrito de aceite de sesamo
Aceite de oliva
Vinagre de arroz
ELABORACION:
Masa:
Mezclar los ingredientes secos con el chorrito de aceite, después añadimos la leche,
el agua templada y amasamos hasta tener una pasta compacta, suave y que no
se pegue a las manos. Dejamos reposar con papel film hasta que doble su volumen.
Mezclamos los ingredientes del relleno y reservamos.
Cuando la masa ya tenga el doble de su volumen hacemos bolas y las dejamos
reposar 15 minutos. Después aplanamos las bolas dejándolas como un disco, ponemos
el relleno dentro y cerramos dándole la forma adecuada del nikuman.
Cocinamos al vapor unos 15 minutos.
Relleno:
Cogemos la carne picada de ternera y la cocinamos con un poco de salsa terayaki,
cebollita y ajo, le añadimos un poco de vino y dejamos que cueza hasta que
la carne esté tierna.
PSEUDÓNIMO: ESPILINDRASA
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