jornada15

presión la dejamos a fuego lento durante 1 hora. Después la apartamos del fuego y
la dejamos enfriar.
En una sartén doramos la carne para sellarla.
Abrimos la olla express e incorporamos la carne y las algas. Tapamos la olla y la
ponemos al fuego nuevamente.
Cuando empieza la presión la dejamos treinta minutos a fuego medio. Después
la apartamos del fuego y la dejamos enfriar.
Ponemos en un cazo a fuego lento la soja, el mirrin y el sake con un poco de
puerro, ajo y jengibre; cuando la salsa empieza a hervir la apartamos del fuego.
Hervimos agua con vinagre y sal y ponemos los huevos durante 6 minutos (Escalfamos).
Sacamos la panceta de cerdo de la olla y la ponemos a marinar (un mínimo de
30 minutos) junto con los huevos pelados en un recipiente con la salsa que hemos
preparado. Después dejamos la carne y el huevo enfriar en la nevera para cortarlo
más fácilmente.
Cortamos la carne y el huevo para preparar el topping; la carne la podemos
dejar como está o la podemos cortar a tiras, los huevos irán cortados por la mitad.
Hervimos agua y cocinamos los tallarines el tiempo establecido por el fabricante.
Ponemos 4 o 5 cucharadas soperas de salsa en el cuenco donde vamos a comer
y a continuación el caldo caliente hasta un poquito más de la mitad.
Añadimos los tallarines, lo mezclamos un poco, colocamos el topping al gusto y
ya está listo para servir.
PSEUDÓNIMO: TRES PATAS PARA UN BANCO
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