jornada15

Café: Mickey y Minie
Basado en los personajes Mickey y Minie Mousse. Partiremos de una 1/3 de leche
condensada en la base del vaso y seguiremos con 2/3 de espuma de café (dos
partes de café por una de nata). A posteriori se preparará en una jarrita de acero
inoxidable un café solo largo que el sumiller llevará en la bandeja junto al resto
de ingredientes para terminar el café en la sala; consiguiendo así fundir la leche
condensada y la nata con el café. Este café iría presentado en vaso ancho sobre
una rabanera rectangular, ya que lo acompañaremos de una galleta con el lazo de
Minie o los guantes de Mickey; en función de si es una mujer o un hombre quien lo
toma.
El vaso en el que lo serviremos todavía no está decidido pero probablemente sea
la copa de cóctel ancha (la utilizada en el servicio de carta).
PSEUDÓNIMO: SUNNY
La Coruñesa, S.A.
Productos de la pesca de los principales puertos españoles
Y de los orígenes más relevantes de pescado de importación
Congelados en general
C/ San Urbez, 10 - Tels. 974 21 12 66 y 974 21 12 96
Fax 974 21 13 93 - 22005 HUESCA
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