jornada15

Meter en manga y formar macarons de 4 cm y 2 cm (los amarillos) de diámetro sobre
chapa con papel de horno.
Dejar secar hasta que forme costra y no se pegue al tocarlos.
Hornear a 180ºC, 12 min.
Los pequeños requerirán menos tiempo de horneado.
Crema de limón:
125 g zumo de limón
250 g azúcar
5 huevos
30 g almidón
125 g mantequilla
Mezclar el azúcar con la maicena.
En un cazo, calentarlo junto con el zumo de limón y los huevos hasta que espese.
Añadir la mantequilla hasta que se integre.
Dejar enfriar y rellenar los macarons amarillos.
Crema de vainilla:
4 claras
225 g azúcar
350 g mantequilla
Extracto de vainilla s/c
Poner las claras junto con el azúcar al baño maría. Dejar enfriar un poco.
A continuación montarlas e ir añadiendo la mantequilla en pomada y el extracto de
vainilla.
Rellenar los macarons normales.
Montaje final:
Derretir en un bol chocolate blanco, teñirlo con una gota de colorante verde y con
un cepillo de dientes, untar en el chocolate, retirar el exceso y salpicar por todo el plato
ayundándonos del dedo pulgar creando diminutos puntitos.
Servir el semifrío en el centro del plato, con el macaron blanco encima y el amarillo de
pie a su lado, pegado con un poco de su crema de relleno.
PSEUDÓNIMO: ARCO IRIS
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