jornada15

Teja de naranja:
Ingredientes:
50 g Piel de naranja rallada 90 g Zumo de naranja
120 g Mantequilla fundida 300 g Azúcar glas
90 g Harina 150 g Granillo almendra
Mezclar azúcar, harina, ralladura y zumo.
Añadir la mantequilla.
Reposar la mezcla 10/15 minutos.
Formar tejas y extender por encima el granillo de almendra.
Cocer a 180ºC de 6 a 8 minutos.
Sopa de yogur y chocolate blanco:
Ingredientes:
250 g Nata 120 g Chocolate blanco
80 g Yogur Pimienta Sicuani s/c
Infusionar la nata con la pimienta y verter con un colador.
Incorporar el chocolate para que se funda y batir bien.
Añadir el yogur poco a poco hasta que quede una mezcla homogénea.
Crema de fruta de la pasión:
Ingredientes:
250 g Azúcar 500 g Agua
10 g Maicena 250 g Pulpa
Mezclar azúcar con la maicena, el agua y llevarlo a ebullición.
Cuando hierva el agua apartarlo y una vez frío añadirle la pulpa de la fruta.
Montaje
Poner una base de fruta de la pasión y 3 pisos de bizcocho.
Entre los pisos poner una gotita de la crema de fruta de la pasión.
Añadirle la teja de naranja. Ponerle el helado coronando.
PSEUDÓNIMO: Cloak and Dagger (Capa y Puñal en España)
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