jornada15

Bizcocho ligero de chocolate:
4 huevos
100 g azúcar
60 g harina floja
40 g cacao
Montar el azúcar con los huevos.
Añadir la harina junto con el cacao tamizados.
Tirar sobre bandeja con papel de horno y hornear a 200ºC, 8 min.
Cuando se haya enfriado, recortar con la forma y tamaño de la base del molde y
colocar sobre este.
Baño de chocolate y coulis de frutos rojos:
400 g azúcar
1´5 dl agua
500 g puré de frutos rojos
100 g cobertura negra
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar.
Añadir el puré de frutos rojos tamizado, dar un hervor y añadir el chocolate fundido.
Dejar enfriar.
Desmoldar el semifrío, colocar sobre rejilla y bañar con la salsa.
Enfriar y bañar de nuevo.
Macarons:
Para el merengue italiano:
170 g azúcar
63 g claras
45 g agua
Montar las claras. Mientras, hacer el almíbar hasta 118ºC
Echar el almíbar a chorro muy fino mientras sigue batiendo.
175 g harina almendra
175 g azúcar
60 g claras
Tamizar la harina de almendra.
Montar las claras junto con el azúcar.
Mezclar con la harina de almendra y el merengue con cuidado.
Separar una parte para hacer macarons más pequeños. Teñir de amarillo.
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