Protocolo diabetes mellitus tipo 2 - Sociedad Española de Diabetes

FMC – Protocolos
ANEXO 4. Tabla de equivalencias de alimentos ricos en hidratos de carbono
A) Hidratos de carbono complejos o de absorción lenta
1. Una ración de farináceos
80 g de maíz, guisantes congelados o en conserva
60 g de guisantes o habas tiernas
50 g de patatas o boniatos
20 g de legumbres, judías secas, garbanzos, lentejas, guisantes y habas secas, pan integral
15 g de harina de trigo, maíz o arroz. Pan tostado. Pasta de sopa fina o gruesa (fideos, macarrones). Sémola
de trigo o arroz, tapioca, puré de patata comercial, cereales de desayuno no azucarados
2. Una ración de verduras y hortalizas
300 g de acelgas, apio, berenjenas, berros, brócoli, calabacín, cardos, champiñones, col, coliflor, endivias,
escarola, espárragos, espinacas, lechuga, pepino, pimiento verde y rojo, rábanos, setas, soja
germinada, tomate
200 g de cebolla, judías tiernas, nabos y puerros
3. Una ración de lácteos
250 g de queso fresco (Burgos, Villalón, requesón)
200 g de leche o yogur (enteros o desnatados)
25 g de leche en polvo entera
20 g de leche en polvo desnatada
Los lácteos desnatados son de absorción más rápida. Los quesos en porciones y los quesos curados (manchego,
gruyere) no contienen apenas hidratos de carbono
B) Hidratos de carbono de absorción rápida
1. Una ración de fruta
200 g de melón, sandía, pomelo
100 g de albaricoques, ciruelas, fresas, limones, mandarinas, melocotones, naranjas, piña tropical natural,
granada, kiwi, frambuesa
80 g de manzanas, peras, moras
50 g de cerezas, chirimoyas, higos frescos, nísperos, palosantos, plátano, uva
Una ración es la cantidad de alimento en crudo que proporciona 10 g de hidratos de carbono.
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