vitaminas y minerales

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demonstrado un riesgo significativo para la salud y seguridad, evitando que los nutrientes sean
tratados como alimentos y, como tal, pueden no ter limites máximos establecidos en su uso.
La clasificación inadecuada de los nutrientes como sustancias peligrosas crea la necesidad de
protección pública, que carece de base científica. Sin embargo, eso es precisamente lo que el
Codex articula en el documento de Evaluación de Riesgo 52 , de Octubre 2004. En este documento
se menciona en el prefacio:
La necesidad de un enfoque internacional pertinente o armonizado de la evaluación de
riesgo de nutrientes es bien reconocida. El aumento del consumo de alimentos fortificados,
llamados "alimentos funcionales" y los suplementos dietéticos/alimentos ha sido de gran
importancia a la evaluación de riesgo nutricional, con el fin de proteger la salud pública y la
práctica de establecimiento de normas internacionales para los alimentos, con base
cientifica" 53
Cuando, de hecho, la premissa de peligro público no está respaldada por los datos o la
experiência. Los nutrientes no son peligrosas toxinas o productos químicos industriales.
La continuación, el documento aclara que la forma de evaluación de riesgo utilizada no se basa en
la ciencia, porque la aplicación de la Evaluación de Riesgo de las sustancias vitales a la vida,
es un proceso de nueva criación y aplicación desplazada:
"Ciertos nutrientes y sustancias relacionadas, así como otras sustancias ingiere (por
ejemplo, aditivos alimentarios, contaminantes) puede producir efectos adversos, si el
consumo supera una determinada cantidad. El daño potencial se describe en el proceso
de evaluación de riesgo, que es una evaluación científica basada en los datos disponibles,
seguido de una serie de puntos de decisión. La Evaluación de Riesgo está bien
establecida para los productos químicos no nutrientes en los alimentos. Sin embargo,
los nutrientes y sustancias relacionadas son diferentes de los no nutrientes que
dentro de un rango de consumo, ofrecen beneficios. Por lo tanto, nuevos paradigmas
tienen que ser considerados, con base en los principios establecidos para evaluar el
riesgo de no nutrientes, sino también ir más allá y incorporar los princípios
adicionales o diferentes que tegan en cuenta las características específicas de los
nutrientes y sustancias relacionadas." 54 [énfasis añadido]
Las frases en negrito colocan la problemática clara y el proceso ilógico subyacente aquí.
• Los nutrientes NO son como aditivos alimentarios y contaminantes, y no deben ser
tratados como si lo fueran.
Algunos, pero no todos los nutrientes pueden causar efectos adversos cuando se consume en exceso.
Miles de millones de dosis de nutrientes elegidos libremente, entre una amplia gama, no produció una
sola muerte atribuible a los nutrientes, excepto para niños que consumieron una botella entera de
pastillas, pensando que son dulces o otros accidentes y no relacionado con las proprias sustancias.
52 Programa conjunto FAO / OMS para lo Desarrollo de una colaboración cientifica para crear um marco de Evaluación
de Riesgo para los nutrientes y sustancias relacionadas http://www.lwho.int/ipcs/highlights/en/nrbacground.pdf
53 Ibid, prefacio.
54 Ibid. p. 2
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