resumen objetivo determinar la prevalencia del bajo peso ...
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UNIVERSIDAD DE CUENCAEn un esco<strong>la</strong>r <strong>la</strong> alimentación debe aportar entre 1500 a 2000 kilocalorías pordía, para tener un buen rendimiento, superior o inferior a este porcentaje se loconsidera incorrecto.Nutrición en los esco<strong>la</strong>resUna dieta debe aportar los alimentos necesarios, variados y de buena calidad ehigiénicos, lo que va a permitir que todos los miembros de <strong>la</strong> familia sebeneficien desde el punto de vista nutricional y contar con un adecuado estadode salud. En este proceso influyen los ingresos, los horarios, los hábitosalimentarios y los conocimientos nutricionales.Con el fin de que <strong>la</strong> ingesta de alimentos de resultados nutritivos deseables, <strong>la</strong>persona debe estar libre de enfermedades y principalmente de <strong>la</strong>s infeccionesa nivel gastrointestinal que dan un impacto negativo en el metabolismo de losnutrientes, los cuales proporcionan energía alimentaria.La interacción infección-consumo insuficiente de alimentos, retarda eldesarrollo y crecimiento dando origen a un círculo de malnutrición-infección.Aquel<strong>la</strong>s personas con algún grado de desnutrición, son más susceptibles a <strong>la</strong>sinfecciones y cuando se producen, esto retarda su recuperaciónprolongándo<strong>la</strong>s por más tiempo.La carencia de micronutrientes, en particu<strong>la</strong>r de hierro y vitamina A, reducen <strong>la</strong>resistencia a <strong>la</strong>s infecciones, mientras que <strong>la</strong>s infecciones parasitariasintestinales alteran el proceso de absorción de micronutrientes en el organismo.El bienestar nutricional está determinado por el consumo de alimentos ricos ennutrientes, en re<strong>la</strong>ción con diversos factores como <strong>la</strong> edad, sexo, masacorporal, actividad física, crecimiento, infecciones y eficacia de <strong>la</strong> utilización <strong>del</strong>os nutrientes.El estudio de <strong>la</strong> alimentación debe seguir <strong>la</strong> cadena alimentaria y sus factoresre<strong>la</strong>cionados como son: <strong>la</strong> disponibilidad de alimentos a nivel nacional, regionaly de hogar; el acceso a los alimentos; el consumo y <strong>la</strong> utilización biológica.Para <strong>la</strong> investigación de <strong>la</strong> alimentación es necesario seguir <strong>la</strong> cadenaalimentaria y los factores que se re<strong>la</strong>cionan con el<strong>la</strong>, estos son: disponibilidadJULIA MARÍA BRAVO RAMIREZ 44JESSICA PRISSILA GUZHÑAY ALVAREZ
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