resumen objetivo determinar la prevalencia del bajo peso ...

UNIVERSIDAD DE CUENCAde los alimentos a escala nacional, regional y en el hogar, acceso a alimentos,consumo de alimentos y uso biológico.Dentro de los factores que influyen en el estado nutricional de adolescentes esimportante destacar a la industrialización alimentaria, que sumada a losproductos alimenticios se han transformado en productos básicos fabricados ycomercializados cuyo mercado se ha ampliado del local al mundial. Lasdiversas transformaciones que sufre la economía mundial se refleja en loshábitos alimentitos; por ejemplo el aumento del consumo de alimentos ricos engrasas, (especialmente saturadas) y pobres en carbohidratos. Si a esto lesumamos un estilo de vida sedentario que se debe principalmente alincremento en el uso de aparatos que ahorran trabajo en el hogar, el uso detransporte motorizado, la realización de actividades que no exigen esfuerzofísico durante el tiempo libre.Son estas características en la industria de la alimentación que han llevadofundamentalmente a las personas a una alimentación inadecuada, que se basasobre todo en alimentos con escaso aporte nutricional y ricos en conservantesy preservantes. A lo que añadimos la menor ingesta de calcio, manifestada porel alto consumo de bebidas con bajo contenido nutricional en lugar de leche;menor control de los padres sobre la nutrición de sus hijos; la crecientetendencia a dietas hipocalóricas que comprometen el crecimiento normal delniño.Los problemas por malnutrición, ya sea por exceso o por déficit de peso,constituyen una carga a nivel familiar, social y estatal, ya que ambos estadosse encuentran presentes en distintos grupos etareos. En el Ecuador, el año2001, según este estudio se observó que el problema mayoritario en losescolares era el bajo peso; mientras en los adolescentes era el sobrepeso.La prevalencia de sobrepeso no varía demasiado en relación al estratosocioeconómico, datos indican que “diez de cada cien escolares y diecinuevede cada cien colegiales que estudian en escuelas y colegios fiscales, en sugran mayoría hijos de familias empobrecidas, tienen exceso de peso.Otro hallazgo fue que existe una mayor prevalencia de obesidad en la regióncosta, secundario a varios factores asociados a varios hábitos de los jóvenesJULIA MARÍA BRAVO RAMIREZ 45JESSICA PRISSILA GUZHÑAY ALVAREZ