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De acuerdo a estas estadísticas podemos notar que los establecimientos decomidas y bebidas representan la mayor cantidad de registrados en el Ministeriode Turismo del Ecuador. Esto nos indica la gran oferta y demanda que existen eneste tipo de establecimientos.1.1.2. CONCEPTOS GENERALES1.1.2.1 HISTORIA PALABRA RESTAURACIONRevisando la historia podemos explicar que durante el siglo XVIII lastabernas eran el lugar preferido para los trabajadores que deseaban evadirse desus miserables vidas bebiendo, también era lugar de reunión de pillos, rufianes ydesocupados.Estos lugares tenían una reglamentación más o menos estricta referente a lacalidad de los productos que ofertaban, evitando así el beneficio fraudulento como24
consecuencia de bautizar los vinos con una agua no tan bendita como podía ser laque corren por los ríos. Los propietarios de estos establecimientos, como casi todoen la época, se agrupaban en gremios o sindicatos para auto regular susactividades y evitar competencias desleales. En estos locales solo podía vendervino, y un día a un negociante se le ocurrió ofrecer a sus feligreses algo quecalentara sus estómagos y los tonificara y así poder vender más vino y hacer másatractivo su negocio. Este hombre abre un negocio de bebidas en París, poniendoen su puerta un fragmento del evangelio que cita: “Venite ad me ommes quistomadnus laboratis et ego vos restaurabo”, que traducido quiere decir: “Venid ami casa hombres de estómago cansado y yo os restauraré”.1.1.2.2 <strong>RESTAURANTE</strong>Como concepto de restaurante: “Se comprende todos los establecimientoscualquiera que sea su denominación que sirvan al público mediante un precio,bebidas y comidas para ser consumidas en un mismo local” 2 .2 http://www.blogdecocina.com/temas-del-mundo-de-la-hosteleria/concepto-de-restaurante.php25
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Teléfono 1 Unidad $ 50,00 $ 50,00
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