PROYECTO BAR RESTAURANTE EL TREBOL.pdf - Repositorio ...

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1.1.2.2.2. <strong>RESTAURANTE</strong> DE PRIMERA CATEGORÍAEntrada para los clientes independiente de la del personal del servicio,guardarropa,teléfono, comedor con superficie adecuada a su capacidad quepermita un eficaz serviciode acuerdo con la categoría del establecimiento,calefacción, refrigeración; muebles,cuadros, alfombras, lámparas, serviciossanitarios independientes para señoras y caballeros, con agua caliente y fría en loslavabos, y aseos independientes para el personal del servicio.La cocina dispondrá de cámara frigorífica para pescados y carnes porseparado, horno,despensa, almacén, bodega, fregaderos y batería de buenacalidad. Debe contar con la ventilación de la cocina directamente al exterior conextractores de humos y vahos. Aquellos platos que lo requieran deben salir de lacocina con cubre fuentes.La carta contendrá platos de cocina internacional y otros propios de lacocina típica. Si el establecimiento tiene más de una planta de comedor o la cocina28
estásituada en planta distinta de aquel, deberá disponer de escalera decomunicación para el servicio. El personal del servicio, debidamente uniformado,será el suficiente, en congruencia con la capacidad y circunstancias delestablecimiento. En todo caso, el jefe de comedor deberá conocer dos idiomas.1.1.2.2.3. <strong>RESTAURANTE</strong> DE SEGUNDA CATEGORÍAEntrada para los clientes independiente de la del personal del servicio, o ensu defecto, en las horas en que esté abierto el establecimiento a la clientela losproveedores de mercancías no utilizarán el mismo acceso, guardarropa, teléfono,comedor con superficie adecuada a su capacidad, calefacción; muebles, cubertería,vajillas, cristalería y mantelería de calidad. Servicios sanitarios independientespara señoras y caballeros, con agua caliente y fría en los lavabos, aseos para elpersonal del servicio.La cocina dispondrá de cámara frigorífica, despensa, almacén, bodega,fregaderos y batería de buena calidad. Estará asegurada la ventilación de la cocinadirectamente al exterior con extractores de humos. La carta estará en consonanciacon la categoría del establecimiento.29
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Teléfono 1 Unidad $ 50,00 $ 50,00
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