Almería - Sociedad Española de Agricultura Ecológica

Comercialización de la producción ecológica y canales cortos • 13Los aspectos relacionados con la composición bromatológica, las diferencias del valor nutricional de losalimentos ecológicos frente a los convencionales y la importancia de la biodiversidad y/o diversificación enla oferta de alimentos serán evaluados como estrategias en el desarrollo de vínculos de confianza entre losproductores/elaboradores y los consumidores ecológicos. Resultados como la menor concentración de nitratos,la mayor proporción de elementos minerales, el mayor nivel de vitaminas y proteínas, la mayor cantidadde sustancias de carácter antioxidante y el mayor equilibrio nutricional en los alimentos ecológicosdeben ser esenciales para establecer fuerzas de unión entre el binomio consumidor-productor y poderlosusar como argumentos de un mercado diferenciado como es el ecológico.Estado actual y perspectivas de la comercialización de alimentos ecológicosPicazos J, BIOCOPPuigmal 3,8185, Lliça de Val, Barcelonajpicazos@biocop.esJoan Picazos se dedica a la elaboración y comercialización de productos de la agricultura biológicadesde 1977. Hoy dirige BIOCOP Productos Biológicos, S.A., la empresa creada en 1987 a partir de lo queantes fue cooperativa de trabajo. Fue vicepresidente del Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica.España es un país productor de productos ecológicos de primer orden, pero nuestro nivel de consumono llega a la cuarta parte del de, p.ej. Francia. Frente al espejismo de la multiplicación de la venta en losgrandes supermercados e hipermercados, cabe potenciar los establecimientos de proximidad especializados,como vehículo básico para consolidar una masa crítica de consumidores informados.En contraste con el fuerte apoyo institucional que han tenido los productos ecológicos en casi todaEuropa, en España la comunicación del concepto de producto ecológico (biológico, orgánico) tiene pordelante la difícil tarea de desmontar la confusión que creó el apoyo oficial a los “falsos bio”. Todavía máscuando siguen habiendo empresas que tratan de manipular la denominación, y ahora vuelven a hablar de“bi-frutas”.Lo positivo es que, en plena época de crisis, con descensos en todos los mercados, el mercado nacionalde productos ecológicos continúa creciendo de modo notable.CANALES CORTOS DE COMERCIALIZACIÓN EN ITALIAMedicamento U.CIBI