Repercusión en los medios de comunicación - Sagardoetxea

SEMANA DE LA SIDRA EN IGARTUBEITI BASERRI MUSEOALa manzana, la fruta más auténtica del País VascoEnmarcada en la Semana de Sidra que organiza el Caserío Museo Igartubeiti, elpasado 5 de octubre se celebró una jornada sobre las variedades de manzana enel Museo San Telmo, con la colaboración de The Glutton Club, Museo San TelmoMuseoa, Bokado y Euskal Sagardoa.La jornada comenzócon la conferencia“Usos de lamanzana del país”,impartida por IñakiLarrañaga, técnicode DesarrolloPomológico de laDiputación Foralde Gipuzkoa. Iñakihabló acerca dela clasificaciónde las manzanas,distinguiendo lasmanzanas parasidra de las demesa.La manzana autóctona del País Vasco en general, es toda ella sidrera. La txalaka, la boskantoi, lalibra sagarra pueden servir para postre. La manzana sidrera, generalmente, tiene menos azúcary más almidón que la manzana de postre. Para elaborar sidra se utilizan estas cuatro variedades:amarga, ácida, dulce y sosa o insípida.Una de las manzanas sidreras más apreciadas es la Errezila, muy utilizada también para postrescomo las manzanas asadas y la compota. La manzana de mesa o postre, llamada también decuchillo, es la que generalmente se come cruda.Iñaki también mencionó bibliografia, destacando El Album Pomológico de Guipúzcoa deLaffitte.Tras la conferencia de Iñaki Larrañaga, Iñigo Cojo, responsable de laboratorio de Bokado elaboródos recetas con manzana, crumble de manzana con ciruelas pasas y manzana en almibar.72Sagardoaren museoa • Museo de la sidraKale Nagusia 48 • 20115 Astigarraga • Gipuzkoa • Tel: 00 34 943 550 575 • www.sagardoetxea.com